الوسم: الفتة

محتويات ١ فتة الحمص اللبنانية ٢ فتة الحمص بالخبز المشويّ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فتة الحمّص بالخبز المقلي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فتة الحمص اللبنانية

تعتبر فتة الحمص من أشهر الأطباق التي تُحضّر في مختلف الدول العربية، وتعود في أصلها للمطبخ اللبنانيّ، وهي من الأطباق اللذيذة، والمغذّية أيضاً؛ لاحتوائها على الحمص المعروف بقيمته الغذائية العالية، وبعض المكوّنات الاخرى، وتُقدّم الفتة كطبقٍ جانبيّ في غالب الأحيان، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيرها، الأولى بالخبز المشويّ، والثانية بالخبز المقلي.

فتة الحمص بالخبز المشويّ المكوّنات أربعة أرغفة من الخبز العربيّ المقطّع إلى مكعّباتٍ ومثلثّات. كوبان من الحمص المسلوق، والمصفّى والمغسول، ويمكن استبداله بالحمص المعلّب. ملح طعام. كوب من اللبن الرائب. ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. ثلث كوب من حبّات الصنوبر المحمّصة. خمسة وسبعون ملليتراً من السمنة. بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير سخّني الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، وفي حال كان نظام تدريج الفرن لديك بالمئوي فسخّنيه على مئة وخمس وسبعين درجةً مئويةً. ضعي قطع الخبز في صينية، واخبزيها لعشر دقائق حتّى تتحمّص، ثمّ أخرجيها من الفرن، وضعيها جانباً. ضعي نصف كوب من الماء أي ما يعادل مئة ملليترٍ تقريباً في إناءٍ صغير، وأضيفي إليه الحمّص، وسخّنيه لعشر دقائق على نارٍ بين المتوسطة والمرتفعة، حتّى يمتصّ الحمص معظم الماء ويصبح ساخناً، ارفعيه عن النار، وتبّليه بالملح. ضعي اللبن الرائب، وعصير الليمون، والطحينية، والكمون، والثوم، ورشّة الملح في إناءٍ كبيرٍ، وتخلطيها حتّى تتجانس جيّداً. أضيفي إلى المزيج كميةً قليلة من الماء بشكلٍ تدريجيّ؛ وذلك في حالة كان قوامه كثيفاً، مع الاستمرار في الخلط إلى أن تصلي للقوام المطلوب. فتّتي قطع الخبز قليلاً، وضعيها كطبقةٍ متساوية الارتفاع في قاع طبقٍ عميقٍ مناسب للتقديم. ضعي الحمص الساخن فوق طبقة الخبز المحمّص، ثمّ ضعي فوقها خليط اللبن الرائب. سخّني السمنة وأضيفيها إلى خليط الفتة. زيّني الطبق بحبّات الصنوبروالبقدونس المفروم.

فتة الحمّص بالخبز المقلي المكوّنات كوب من الحمّص المنقوع في الماء لاثنتي عشرة ساعة. ماء للسلق. أربعة فصوص مدقوقة من الثوم. كوبان من اللبن الرائب. رغيف خبز مقطّع إلى مكعّبات. زيت نباتيّ للقلي. نصف كوب من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملح طعام. ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والبابريكا، والزعتر المجفف، والسماق.

طريقة التحضير اسلقي الحمّص في وعاء الضغط مدّة ثلث ساعة، ثمّ صفّيه من الماء وضعيه في إناء. سخّني الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، واقلي فيه قطع الخبز. اخلطي اللبن الرائب، والثوم، ورشّة من الملح، وأضيفي نصف كمية الخليط على الحمّص. ضعي خليط الحمّص في طبق التقديم وغطّيه بطبقة من الخبز المقلي. ضعي ما تبقّى من خليط اللبن الرائب على الوجه. أذيبي الزبدة في مقلاةٍ صغيرةٍ، واقلي فيها الصنوبر. زيّني وجه الفتة بالصنوبر، ورشّي السماق، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزعتر على الوجه.

محتويات ١ الفتّة المصرية ٢ الفتّة المصرية باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفتة المصرية بالخل والثوم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ نصائح الفتّة المصرية

تعدّ الفتّة المصرية أحد الوجبات الشعبية المشهورة في منطقتي بلاد الشام ومصر، وهي تحظى بشعبية كبيرة لمختلف طبقات المجتمع من الصغار والكبار، ويزداد تناول هذا الطبق على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، فهو طبقٌ لذيذ مغذٍ يحتوي على مختلف بالبروتينات والكربوهيدرات التي تساعد في تعويض العناصر الغذائية المفقودة في الجسم وتمده بقدرٍ عالٍ من الطاقة والحيوية.

تختلف طريقة تحضير الفتّة المصرية عن الفتّة السورية، كما أنّها تتباين في مكوّناتها، إذ أن الفتّة السورية تتنوّع في أصنافها؛ فهناك فتّة المقادم، وفتّة السمن العربي، وفتّة اللبن، وفتّة الموزات وفتّة الحمص وفتّة الطحينة بالزبادي وكذلك فتّة الدجاج والتي تتميز بمذاقها الشهي وأناقة تزيين أطباقها. أمّا الفتّة المصرية فسوف نستعرض طريقة تحضيرها والمقادير المطلوبة لإعدادها:

الفتّة المصرية باللحم مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: ساعة الكمية: 5-4 أشخاص المستوى: سهل المكوّنات نصف كيلو من قطع اللحم الأحمر المسلوق حتى الاستواء. كوبان من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة. خمس ملاعق حجم كبير سمنة. عشرة فصوص من الثوم المفروم. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. ربع كوب من الخل الأبيض. أربع أكواب من مرقة اللحمة. ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر المحمص على النار والمقطع إلى أجزاء صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود أو ” حسب الرغبة “. كوبان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير ضعي قليل من السمن في قدر عميق على النار، وحمري فيها ربع كمية الثوم المفروم مع خلطها بمعجون الطماطم والفلفل والملح حتى يطهى جيداً ويتسبك. امزجي الأرز المنقوع في كمية الزيت في وعاء آخر على النار قبل أن يتغيّر لونه، ثم أضيفي نصف كمية المرق عليه ورشي القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تماماً. ضعي الخبز في صينية بالفرن بعد رشّه بملعقتين من السمن، ثم أدخليه الفرن إلى أن يحمّر ويتحمص ويصبح قاسي الملمس. حمّري الربع الآخر من الثوم في السمنة ثم نضيف عليها الخل ومقدار كوبونصف من المرق، مع إضافة الملح والفلفل ويترك الخليط على النار إلى أن يبدأ بالغليان. ضعي الخبز المحمر المقطع في إناء ثم شربيه بخلطة الثوم إلى أن يتشربها الخبز جيداً. حمري بقية الثوم ثم نضيف القليل من الخل مع نصف كوب من المرق وملح وفلفل أسود، ثم نسكبه على وجه الخليط. أضيفي الأرز المطبوخ وضعيه فوق الخبز، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجزء من خليط الثوم فوقها. حمّري كمية من اللحم المسلوق بالقليل من السمن ورشي عليه الفلفل الأسود والملح، ثم وزعيه على طبق الفتّة بشكلٍ دائري وقدميها ساخنة للعائلة إلى جانب طبق من السلطة المنوعة والشوربة.

الفتة المصرية بالخل والثوم المكوّنات كيلو من اللحم. خبز، أي نوع أنتِ تفضلينه. ملح وفلفل. رشة من بودرة الثوم. بصلة مقطّعة إلى أربعة قطع. حبّهان، مستكة، وورق غار. جوزة الطيب. مكعبات من مرق اللحم. فص واحد من الثوم. خل. عصير الطماطم. قرنفل. أرز.

طريقة التحضير حمّصي الخبز في الفرن، ورشيه بملعقتين من الزيت، والملح و الفلفل، وبودرة الثوم. اغلي المياه مع بصلة مقطعة إلى أربعة قطع، وحبهان، ومستكة، وبضع من أوراق الغار، مع القليل من الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، و مكعب مرق اللحم. اسقطي اللحمة بعد ذلك في القدر، واتركيها حتى تنضج. الصلصة؛ اطحني فص الثوم في الهاون جيّداً مع رشة ملح، وضعي عليه السمنة المذابة أو زيت الزيتون، ثمّ أضيفي بعد ذلك عصير الطماطم، وضعيها على نار متوّسطة لمدة دقيقتين، تبّليها بالملح و الفلفل و جوزة الطيب والخل،ثمّ اتركيها حتى تتجانس جميع المكوّنات. اسلقي الأرز بالطريقة المعتادة ويفضل إضافة القرنفل، والحبهان، وعود قرفة لإعطاء النكهة المميزة. رُصّي الخبز في الصينية، واسقيه بالمرق وضعي بعد ذلك الأرز و اللحمة، ثمّ اسقي الطبقات بالصلصة.

نصائح يمكن استبدال السمن بالزبدة أو أي نوع زيت قلي تفضلينه. يمكنك استخدام أي نوع خبز تفضلينه؛ أبيض، قمح، توست، حمام …

محتويات ١ الفتة ٢ فتة الباذنجان ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فتة الدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفتة

الفتة من أهم أطباق المقبلات العربيّة، والتي تُقدّم في كافة المطاعم العربيّة وخاصةً الشعبيّة منها، وهي عبارةُ عن طبقٍ يتكوّن من عدة طبقاتٍ من الخُبز واللحم المُفتّت، بالإضافة إلى صلصة اللبن.

هي من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، ويُمكن إعداده بعدة طُرُقٍ مختلفة لوجود عدّة أصناف مختلفة من المكونات، التي يُمكن استخدامها لتحضير الفتة، فمنها فتة الحمص، وفتة الدجاج، وفتة الباذنجان.

فتة الباذنجان المكونات حبّة كبيرة من الباذنجان. أربعة أرغفة صغيرة من الخبز العربي. 225 غم من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ثلاث حبّات كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشّة من السكر. كيلو واحد من اللبن. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير قشرّي الباذنجان وقطّعيه إلى مربّعاتٍ متوسطة الحجم، ثمّ رشّيها بالقليل من الملح واتركيها لمدّة نصف ساعة. اقلي الباذنجان حتى تتحمّر قليلاً، ثمّ ضعيه فوق ورق مطبخ ليمتص كمية الزيت الزائدة. قطّعي الخبز إلى مربّعات صغيرة، ثمّ اقليه في الزيت الساخن إلى أن يُصبح لونه ذهبياً. ضعي اللحم في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وقلّبيه إلى أن تتبخّر كل السوائل الموجودة، ثمّ أضيفي ملعقة الزيت، ونصف ملعقة من الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، قلّبي اللحم لمدّة خمس عشرةَ دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم. في هذه الأثناء قشّري البندورة وافرميها فرماً ناعماً، ثمّ ضعيها في مقلاةٍ مع السكّر ورشّة من الملح، والفلفل الأسود، واطبخيه فوق نارٍ هادئة حتى تحصلي على صلصةٍ خفيفة. اخلطي اللبن مع الثوم، ونصف ملعقة من الملح، واتركيه جانباً. ضعي الباذنجان في صينية بايركس، ثمّ وزّعي فوقها اللحم المفروم، ثمّ الصلصة. وزّعي الخبز المقلي فوق الصلصة، ثمّ زيّني الفتة باللبن، وقدّميه فوراً.

فتة الدجاج المكونات قطعتان من صدور الدجاج المسلوقة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشّة من البهارات المشكلة. فصّان من الثوم المهروس. رشّة من البابريكا الحلوة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ثلاثة أكواب من اللبن. ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ. ثلاثة أرغفة من الخبز، المقطعة إلى مربعاتٍ صغيرة ومقلية. صنوبر ولوز للتزيين (اختياري). ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير ضعي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثم قطّعي الدجاج وضعيه في المقلاة مع كافة البهارات المذكورة في الوصفة. ارفعي المقلاة عن النار بعد عشر دقائق أو إلى أن تمتزج المكونات جيداً. وزعي الأرز بشكلٍ متساوٍ في صينيّة بايركس، ثمّ ضعي فوقها طبقة الدجاج، ثمّ وزعي الخبز المقلي. اخلطي اللبن مع الثوم، ثمّ وزعي الخلطة فوق الخبز، زيّني الفتّة بالصنوبر واللوز والبقدونس.

محتويات ١ فتة الحمّص ١.١ مكونات فتة الحمّص ١.٢ طريقة تحضير فتة الحمّص ٢ فتة الحمّص باللحمة ٢.١ مكونات فتة الحمّص باللحمة ٢.٢ طريقة تحضير فتة الحمّص باللحمة ٣ فتة الحمّص باللبن ٣.١ مكوّنات فتة الحمّص باللبن ٣.٢ طريقة تحضير فتة الحمّص باللبن ٤ نصائح فتة الحمّص

تعتبر فتة الحمّص من الأكلات الشعبية والتي تقدم غالباً على وجبات الفطور أوالعشا وخاصة بشهر رمضان، وتقدم فتة الحمّص في مطاعم بيع الحمّص والفول والفلافل. وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة تحضير فتّة الحمّص بطرق منوّعة.

مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 20 دقيقة الكمية: 6-5 أشخاص المستوى: سهل

مكونات فتة الحمّص كيلوالغرامان من اللبن. كوبان حمّص، منقوع بالماء من الليلة السابقة. اثنان فص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة كمّون ناعم. رغيفان من الخبز الكبير؛ المقليّ والمقطّع إلى أقسامٍ صغيرة. نصف كوب صنوبر محمّر. ملح حسب الذوق.

طريقة تحضير فتة الحمّص صفّي الحمّص وضعيه في قدر، ثمّ أضيفي الماء ودعيه يغلي على نارٍ عالية لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج. ارفعيه عن النّار وصفّي الحمّص، ثمّ ضعيه في طبقٍ للتّقديم، ورشّي عليه الكمّون و الملح. ضعي قطع الخبز على الحمّص. أضيفي الثّوم المهروس على اللبن، وامزجيه جيّداً قبل سكبه فوق الخبز المقلي. رشّي الصّنوبر المقلي على اللبن وقدّمي الطّبق فوراً.

فتة الحمّص باللحمة مكونات فتة الحمّص باللحمة كوبان حمّص مسلوق ونحتفظ بماء السلق. خبز عربى مقلي أو محمّص في الفرن. نصف كيلو لحم مفروم. بقدونس وصنوبر ولوز للتزيين. سمنة أو زبدة، حسب الرغبة. فصان ثوم. طريقة تحضير فتة الحمّص باللحمة انقعي الحمّص ليلة كاملة فى الماء ثم صفّية و اسلقية واحتفظي بماء السلق . اقسمي الحمّص إلى نصين؛ القسم الأول: قسم حب عادي، والقسم الآخر: اطحنية مع ليمون، وطحينة، وثوم، وكمّون، واستخدمي ماء السلق للحصول على مزيح ناعم . قطعي الخبز العربى واقلية فى الزيت أوّ حمّصيه في الفرن . اقلي اللحم المفروم مع الفلفل والملح . اقلي الصنوبر في الزبدة أو السمنة حسب الرغبة. اخلطي الخبز مع ماء السلق والليمون، ثمّ ضعي عليهم حمّص الحب. بعد ذلك ضعي الحمّص بالطحينة، ثم اللحم المفروم، ثمّ البقدونس. زيّني الطبق بعد ذلك بالصنوبر المحمر، وقدّميها ساخنة .

فتة الحمّص باللبن مكوّنات فتة الحمّص باللبن خمسة أكواب لبن زبادي. ثلاثة فصوص ثوم مهروس. ثلاث ملاعق كبيرة طحينيّة . نصف ملعقة صغيرة ملح . أربعة أكواب حمّص. كوب ماء. رغيفان خبز محّمص أو مقلي. ملعقة صغيرة كمون . نصف كوب صنوبر محّمص .

طريقة تحضير فتة الحمّص باللبن ضعي في وعاء اللبن الزبادي، والثوم، والطحينيّة، والملح واتركيه جانباً. أغلي الحمّص في قدر مع الماء على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق. صَفّي الحّمص وضعيه في وعاء كبير، ثمّ! أضيفي الكمّون. فتّتي الخبز فوق الحمّص وأضيفي مزيج اللبن. زيّني الوجه بالصنوبر و قدّميه فوراً على سفرتك.

نصائح يُفضّل أكل فتة الحمّص مباشرةً بعد إعدادها وذلك لأنّها عندما تبرد يُصبح الخبز طريّاً، ولن نحصل على الطعم المُراد، بالإضافة إلى أنّ رائحتها سوف تظهر بشكل كبير بسبب احتوائها على الثوم.

تم تدقيق هذة الوصفة من قبل الطاهية لينا الصمادي.

محتويات ١ فتة الحمّص ١.١ مكونات فتة الحمّص ١.٢ طريقة تحضير فتة الحمّص ٢ فتة الحمّص باللحمة ٢.١ مكونات فتة الحمّص باللحمة ٢.٢ طريقة تحضير فتة الحمّص باللحمة ٣ فتة الحمّص باللبن ٣.١ مكوّنات فتة الحمّص باللبن ٣.٢ طريقة تحضير فتة الحمّص باللبن ٤ نصائح فتة الحمّص

تعتبر فتة الحمّص من الأكلات الشعبية والتي تقدم غالباً على وجبات الفطور أوالعشا وخاصة بشهر رمضان، وتقدم فتة الحمّص في مطاعم بيع الحمّص والفول والفلافل. وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة تحضير فتّة الحمّص بطرق منوّعة.

مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 20 دقيقة الكمية: 6-5 أشخاص المستوى: سهل

مكونات فتة الحمّص كيلوالغرامان من اللبن. كوبان حمّص، منقوع بالماء من الليلة السابقة. اثنان فص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة كمّون ناعم. رغيفان من الخبز الكبير؛ المقليّ والمقطّع إلى أقسامٍ صغيرة. نصف كوب صنوبر محمّر. ملح حسب الذوق.

طريقة تحضير فتة الحمّص صفّي الحمّص وضعيه في قدر، ثمّ أضيفي الماء ودعيه يغلي على نارٍ عالية لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج. ارفعيه عن النّار وصفّي الحمّص، ثمّ ضعيه في طبقٍ للتّقديم، ورشّي عليه الكمّون و الملح. ضعي قطع الخبز على الحمّص. أضيفي الثّوم المهروس على اللبن، وامزجيه جيّداً قبل سكبه فوق الخبز المقلي. رشّي الصّنوبر المقلي على اللبن وقدّمي الطّبق فوراً.

فتة الحمّص باللحمة مكونات فتة الحمّص باللحمة كوبان حمّص مسلوق ونحتفظ بماء السلق. خبز عربى مقلي أو محمّص في الفرن. نصف كيلو لحم مفروم. بقدونس وصنوبر ولوز للتزيين. سمنة أو زبدة، حسب الرغبة. فصان ثوم. طريقة تحضير فتة الحمّص باللحمة انقعي الحمّص ليلة كاملة فى الماء ثم صفّية و اسلقية واحتفظي بماء السلق . اقسمي الحمّص إلى نصين؛ القسم الأول: قسم حب عادي، والقسم الآخر: اطحنية مع ليمون، وطحينة، وثوم، وكمّون، واستخدمي ماء السلق للحصول على مزيح ناعم . قطعي الخبز العربى واقلية فى الزيت أوّ حمّصيه في الفرن . اقلي اللحم المفروم مع الفلفل والملح . اقلي الصنوبر في الزبدة أو السمنة حسب الرغبة. اخلطي الخبز مع ماء السلق والليمون، ثمّ ضعي عليهم حمّص الحب. بعد ذلك ضعي الحمّص بالطحينة، ثم اللحم المفروم، ثمّ البقدونس. زيّني الطبق بعد ذلك بالصنوبر المحمر، وقدّميها ساخنة .

فتة الحمّص باللبن مكوّنات فتة الحمّص باللبن خمسة أكواب لبن زبادي. ثلاثة فصوص ثوم مهروس. ثلاث ملاعق كبيرة طحينيّة . نصف ملعقة صغيرة ملح . أربعة أكواب حمّص. كوب ماء. رغيفان خبز محّمص أو مقلي. ملعقة صغيرة كمون . نصف كوب صنوبر محّمص .

طريقة تحضير فتة الحمّص باللبن ضعي في وعاء اللبن الزبادي، والثوم، والطحينيّة، والملح واتركيه جانباً. أغلي الحمّص في قدر مع الماء على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق. صَفّي الحّمص وضعيه في وعاء كبير، ثمّ! أضيفي الكمّون. فتّتي الخبز فوق الحمّص وأضيفي مزيج اللبن. زيّني الوجه بالصنوبر و قدّميه فوراً على سفرتك.

نصائح يُفضّل أكل فتة الحمّص مباشرةً بعد إعدادها وذلك لأنّها عندما تبرد يُصبح الخبز طريّاً، ولن نحصل على الطعم المُراد، بالإضافة إلى أنّ رائحتها سوف تظهر بشكل كبير بسبب احتوائها على الثوم.

تم تدقيق هذة الوصفة من قبل الطاهية لينا الصمادي.

محتويات ١ فتة الباذنجان ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة سهلة لعمل فتة الباذنجان بالفيديو فتة الباذنجان

يشتهر المطبخ العربي بالعديد من الأطباق الرئيسيّة اللذيذة والوجبات الجانبية، ويكثر تحضير الأطباق الجانبية في شهر رمضان المبارك، ومن بين هذه الأصناف طبق فتة الباذنجان الغنية بالقيم الغذائية، وتحضر بعدة أشكال، فمنها يتم تحضيرها باستخدام الطحينة وحبوب الحمص المسلوقة، ومنها ما يتم إعدادها باللحم المفروم، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

المكونات ثلاثة أرغفة من الخبز العربي. ثلاث حبات من الباذنجان بحجم متوسط. حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربعة أكواب من اللبن الزبادي أو الرائب. أربعة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبتان كبيرتان من الطماطم الناضجة المقشرة والمفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف كوب من البقدونس المفروم (للزينة). ربع كوب من حبوب الرمان (للزينة).

طريقة التحضير نشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونتركه ليسخن. نقطع أرغفة الخبز إلى مكعبات صغيرة باستخدام مقص المطبخ أو بسكين حادة، ثم نوزعه في صينية خبز ذات حافة قصيرة، ثم نضع الصينية بالفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتحمّص الخبز، وبعد ذلك نخرج الصينيّة من الفرن ونضعها جانباً. نغسل الباذنجان جيداً ونجففه في ورق التجفيف، ثم نُحدث عدة ثقوب في كل حبة باستخدام عود خشبي أو بالشوكة، ثم نضع الباذنجان في صينية الخبز ذات حافة عالية، ثم نضع الصينية بالفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الباذنجان جيّداً ونقلبه من وقت لآخر باستعمال ملقط الطبخ، وبعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونقشر الباذنجان وهو ساخن، بحيث نستخدم شوكة ونضع طبق من الماء البارد لنبلل اليدين حتى نتجنب سخونة الباذنجان أثناء التقشير، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم. نقطع الفلفل الحلو لأربعة أجزاء، ثم نضعها في صينيّة الخبز ونضع الصينية بالفرن ونتركها لينضج الفلفل جيداً. نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة ونضع المقلاة على نار عالية، ثم نضيف الفلفل الحلو المشوي ومكعبات الباذنجان ونقلبها لمدة دقيقتين. نضع اللبن الزبادي في طبق عميق، ثم نضيف إليه الملح والثوم ونقلب المكونات جيداً لنحصل على صلصة ناعمة القوام. نضع السمنة في قدر متوسّط الحجم، ونتركها لتذوب على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يجف ماؤه ويكتسب اللون البني وينضج جيداً. نضع الطماطم المقطعة إلى اللحم ثم نضيف البهارات المشكلة والشطة والفلفل والكمون ونقلب المكونات لتتوزع جيداً لدقيقة، ثم نرفع القدر عن النار. نضع الخبز المحمّص في صينيّة التقديم عالية الحافة ثم نوزّع كمية من الصلصة على الخبز، وبعد ذلك نوزع كمية من الفلفل الحلو المشوي ومكعبات الباذنجان، ثم نضيف كمية من خليط اللحم. نكرر توزيع الطبقات حتى تكون آخر طبقة هي صلصة اللبن. نزين صينية فتة الباذنجان بالبقدونس والرمان ونقدمها مباشرة.

طريقة سهلة لعمل فتة الباذنجان بالفيديو

لتحضير الباذنجان الشهية بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.

محتويات ١ الفتة ٢ فتة الثوم والخل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الفتة

الفتة هي الوصفة الشعبية الأولى في منطقة بلاد الشام ومصر أيضاً، ففي بلاد الشام تعتبر نوعاً من المقبلات الجانبية، ويتم تحضيرها بكثرة في شهر رمضان المبارك على وجبة الإفطار أو السحور، وفي مصر تختلف طريقة تحضيرها عن باقي دول بلاد الشام؛ حيث يستخدم المصريّون الأرز الناضج ومعجون الطماطم والثوم والخل في تحضيرها، أمّا دول بلاد الشام فلا تستخدم الأرز أبداً.

هناك أنواع مختلفة من الفتة المشهورة في بلاد الشام وهي فتة الحمص، وفتة اللحم، وفتة الطحينة بالزبادي، وفتة الدجاج، وينتشر تحضير الفتة المصرية كثيراً كطبق رئيسي مغذٍّ وغني بمكوناته وخاصّةً في أول أيام عيد الأضحى المبارك، ومن خلال مقالنا هذا سوف نقدم لكم طريقة تحضير الفتة المصرية وهي فتة الثوم والخل.

فتة الثوم والخل المكونات كوبان من الأرز العادي قصير الحبة. ثلاثة أرغفة من الخبز، ويمكن زيادة الكمية على حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من السمن ويمكن استبداله بالزبدة. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خمسة فصوص من الثوم. كوب من عصير الطماطم المصفى. ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم نضع كميّة من الزيت النباتي على النار، ونضيف الأرز فوقه ونقلب قليلاً. نضيف ثلاثة أكواب من الماء الساخن فوق الأرز والقليل من الملح، ونترك الأرز على النار حتى ينضج ثم نتركه جانباً. نقسم الخبز إلى قطعٍ صغيرة، ثم نضعه في صينية فرن واسعة، وبعد ذلك نضيف فوقه السمن المذاب، ونقلّبه بحيث تتغطى جميع قطع الخبز بالسمن. نضيف الفلفل الأسود وندخله إلى الفرن حتى يتحمّص مع مراعاة تقليبه حتى يتحمر من جميع الجهات. نهرس فصوص الثوم ونضعها في مقلاة على النار، ثم نضيف كمية قليلة من الزيت ونقلب. نضيف الملح ونتابع التقليب حتى يتغيّر لون الثوم. نضيف الخل ونقلّب حتى يغلي المزيج، ثم نضيف عصير الطماطم ونغطي الوعاء ونتركه على النار مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يغلظ قوام المزيج. نضيف المرق إلى الخبز المحمّص وكمية قليلة من الصلصة السابقة، ونقلّب حتى يتشرب الخبز المرق والصلصة. نضع الخبز في الوعاء المراد التقديم به، ثم نضع الأرز المطبوخ فوقه ونوزّعه بشكل متساوٍ على الطبق. نضع صلصة الثوم والخل فوق طبقة الأرز، ثمّ نُزيّن وجه الفتة بالبقدونس المفروم أو أيّ نوع من المكسرات حسب الرغبة ونقدمها.

محتويات ١ المطبخ السعودي ٢ الفتة السعودية التقليدية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفتة السعودية الحديثة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٣.٣ طريقة تحضير الصلصة المطبخ السعودي

يتميز المطبخ السعودي بتقديم مجموعة من الأكلات الشعبية البسيطة والمغذية في نفس الوقت، وقلما تحتاج وصفات المأكولات السعودية إلى أدوات ومواد صعبة التحصيل، فهي تتميز بالبساطة مع العراقة.

تختلف أصول بعض المأكولات السعودية من محافظة إلى أخرى، ولكنها بالتأكيد متناقلة ومتعارفة لدى كل الشعب السعودي. والفتة السعودية من هذه الأكلات العريقة التي توراثتها الأجيال، والفتة في شكلها التقليدي تتكون أساساً من عجين يخبز على الجمر مباشرة، فيتنكه بنكهة الجمر المحروق المميز، ثم ينظف مما علق به من شوائب ويصب عليه السمن البري أو اللبن حسب الذوق، ومع تحريك خفيف يصبح جاهزاً للأكل.

الفتة السعودية التقليدية المكونات كوبان من دقيق القمح الكامل (طحين أسمر). كوب من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة خميرة. ملعقة كبيرة ملح. كمية من السمن البري.

طريقة التحضير ضعي كل المقادير مع بعضها واعجني لبضع دقائق. اتركي العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة على الأقل. اقسمي العجينة لثلاث كرات وخذي كرة وضعيها على صاج فوق النار وافرديها حتى تصبح رقيقة. عندما يصبح للرغيف لون ذهبي اقلبيه على الوجه الآخر. أكملي خبز كرات العجين الأخرى. قطعي الرغيف بيديك في طبق الأكل ثم افركيه بقليل من السمن الدافئ. صبي مزيداً من السمن فوق الرغيف، ويمكنك أيضاً إضافة ملعقة من العسل.

ملاحظة: مع صعوبة خبز العجينة على الجمر في المنزل، قامت ربات البيوت بإضافة مكونات تعزز نكهة الفتة حتى أصبحت أشهى من ذي قبل، وإليكِ سيدتي هنا طريقة الفتة السعودية الحديثة.

الفتة السعودية الحديثة المكونات نصف ضمة بقدونس مفروم. أربع حبات بندورة متوسطة الحجم مقطعة إلى مربعات. حبة باذنجان متوسطة الحجم ومقشرة مقطعة إلى مربعات. خبز رقيق (مفرود) مقطع إلى مربعات.

صلصة اللبن

علبة لبن زبادي حجم نصف كيلو. ملعقتان كبيرتان مايونيز. ملعقة كبيرة عصير ليمون. سن ثوم واحد مهروس. رشة ملح.

طريقة التحضير قومي بقلي الباذنجان المقطع في زيت غزير وعلى نار قوية حتى لا يتشرب الزيت. أخرجي الباذنجان وضعيه في طبق على ورق مطبخ سميك وعالي الامتصاص. اقلي قطع الخبز. أخرجي الخبز وضعيه على ورق مطبخ عالي الامتصاص. جهزي طبق التقديم، ووزعي فيه البقدونس المفروم. ضعي فوق البقدونس البندورة المقطعة ووزعيها بانتظام. ضعي قطع الباذنجان المقلي ووزعيها. ضعي قطع الخبز المقلي ووزعيها. اسكبي صلصة اللبن عليها بالتساوي فقط في لحظة التقديم (حتى لا يبتل الخبز كثيراً بالصلصة) وقدميها كطبق مقبلات إلى جانب الطبق الرئيسي.

طريقة تحضير الصلصة في وعاء عميق ضعي اللبن الزبادي وأضيفي له المايونيز وعصير الليمون وحركي جيداً حتى يتجانس الكل معاً. أضيفي رشة الملح والثوم المهروس وحركي.