الوسم: اللوز

محتويات ١ الهريسة ١.١ هريسة اللوز ١.٢ الهريسة العاديّة ١.٣ الهريسة بالتوت الهريسة

تعتبر الهريسة من الحلويات الشرقية المشهورة تحديداً في منطقة بلاد الشام، وتتميز بأنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت والمواد، ويستخدم فيها السميد كمكوّن أساسي، كما أنه يتمّ إعدادها بالكثير من الطرق والأنواع، فهناك الهريسة بالقشطة، وهريسة المكسرات، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة عمل هريسة اللوز، بالإضافة إلى الهريسة على الطريقة العادية.

هريسة اللوز

المكوّنات:

كوبان من اللوز المقشر والمطحون ناعماً. كوب من السكر البودرة الناعم. ملعقة صغيرة من ماء الورد. كمية من الصبغات ملوّنة حسب الحاجة. كمية من النكهات المشكلة حسب الرغبة. قطر خفيف للعجن. كوب من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الليمون.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء اللوز، والسكر، وماء الورد، ثمّ نضيف القطر الخفيف، ونعجن المكوّنات حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة. نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام أو أكثر. نضع على كلّ قسم لون من الصبغة. نشكّل العجينة بالشكل الذي نريده. نخبز هريسة اللوز بالفرن حتى تنضج.

الهريسة العاديّة

المكوّنات:

كوبان من السكر. ثمانية أكواب من السميد الناعم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة. أربعة أكواب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم. كوب وربع من الزيت النباتي. كمية من اللوز والقطر البارد حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء السكر، والسميد، والزيت النباتي، واللبن، والزبدة، وكربونات الصوديوم، ونخلط المكوّنات بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس. نمدّ العجينة في صينية الفرن، ومن الأفضل أن تكون الصينية مستطيلة الشكل. نقطّع الهريسة إلى مربعات أو بالشكل الذي نريده. نزين كلّ مربع بحبّة من اللوز. نترك العجينة حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق على الأقل. نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة، ونتركها جانباً حتى تتشرب القطر. نترك العجينة جانباً، ويكون ذلك لمدّة ساعة على الأقل ثمّ نتركها حتى تبرد. نقطّع الهريسة مرة أخرى إلى مثلثات. ملاحظة: من الممكن استخدام أي نوع من المكسرات لتزيين الهريسة، مثل الجوز، واللوز، وهناك من يضعها داخل العجينة، حيث تضيف الطعم المميز.

الهريسة بالتوت

المكوّنات:

كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلثا الكوب من الزيت. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب ونصف من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. شيرة جاهزة حسب الرغبة. حبات من توت العليق حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير:

نخلط في وعاء جوز الهند، والسميد، وبيكربونات الصوديوم، والسكر، والبيكنج صودا. نصبّ اللبن، ثمّ نخلط المكوّنات ونضيف الطحينة والزيت مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط. ندهن صينية خبز بالقليل من الزبدة، ثمّ نمدّ الخليط فيها. نُدخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركها حتى يصبح لون الهريسة ذهبياً. نُخرج الهريسة من الفرن ونسكب القطر عليها. نزين الهريسة بحبات التوت ونقدمها مباشرة.

محتويات ١ الّلوز ٢ بسكويت الّلوز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ إنجلش كيك بالّلوز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ كريات الّلوز والسّمسم ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير الّلوز هي تلك الثّمار الخضراء التي نستمتع بطعمها الّلذيذ في أيّام الربيع، والتي سرعان ما تجفّ من الدّاخل لتتحوّل إلى مكسّرات شهيّة ومغذّية وذات فوائد كبيرة للجسم، فالّلوز مصدر غنيّ بفيتامين “هـ”، وبالألياف والمعادن، وكثيراً ما نستخدم الّلوز لتزيين بعض أطباق الطّعام وخاصّةً الأرزّ كما في الصيّاديّة والكبسة، ويدخل أيضاً في تحضير العديد من الحلويّات الّلذيذة كالمهلبيّة، بالإضافة إلى أن الّلوز المطحون يشكّل عنصراً أساسيّاً في تحضير عدّة أنواع من الحلويّات الشّهيّة، والتي سنتعرّف على البعض منها في هذا المقال.

بسكويت الّلوز المكوّنات ربع كوب من السكّر البودرة. كوب من الّلوز المطحون. بيضة. نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من قشر الّليمون المبشور.

طريقة التّحضير اخفقي البيضة مع قشر الحامض المبشور. اخلطي الّلوز المطحون مع البيكنغ باودر والسكّر بشكل جيّد، ومن ثمّ أضيفي إليه مزيج البيض وادعكيه جيّداً، إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة القوام. شكلي العجينة على شكل أقراص من البسكويت أو بأيّ شكل ترغبين به، ومن ثمّ صفّيها في صينيّة وضعيها في الفرن لمدّة ساعة تقريباً. أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج، وضعيها في طبق التّقديم.

إنجلش كيك بالّلوز المكوّنات نصف كوب من الّلوز المقطّع إلى شرائح. كوبان من الدّقيق. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. رشّة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة. كوب من الزّبدة الّليّنة. كوب وربع من سكّر البودرة النّاعم. ملعقة صغيرة من برش البرتقال. خمس بيضات. ملعقة صغيرة من عطر الّلوز. ملعقتان كبيرتان من الّلوز المقطّع إلى شرائح.

طريقة التّحضير ثبّتي الرّفّ الشّبكيّ في وسط الفرن، ومن ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة 180. جهّزي قالب كيك مستطيل الشّكل، وادهنيه بالسّمن، ومن ثمّ وزّعي شرائح الّلوز في القالب وحرّكيها إلى أن تغطي القاع والحواف. نخّلي الباكينغ باودر، والدقيق، والملح في وعاء عميق أو على ورقة زبدة. ضعي كلّ من السكّر والزبدة في وعاء الخلّاط، وثبّتي المضرب الشّبكيّ، ثمّ شغّلي الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق حتّى يتكوّن لديك خليطاً كريميّاً هشّ القوام. ضعي البيضة في الخلّاط واضبطيه على سرعة متوسّطة إلى أن تخفق البيضة تماماً، ومن ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى بننفس الطّريقة، وبعد أن تضيفي آخر بيضة، أضيفي برش البرتقال، والفانيلّا، وعطر الّلوز، ثمّ اضبطي الخلّاط على سرعة متوسّطة واخلطي المكوّنات لدقيقة، إلى أن تحصلي على خليط كيك ذو قوام ناعم. اسكبي خليط الكيك في القالب ووزّعي شرائح الّلوز. أدخلي القالب إلى الفرن لمدّة 55 دقيقة إلى أن ينضج، ومن ثمّ أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً لمدّة 5 دقائق حتّى يبرد قبل تقديمه.

كريات الّلوز والسّمسم المكوّنات علبة حليب مكثّف ومحلّى. كوبان ونصف من الّلوز المطحون. كوب سكّر بودرة. ربع كوب ماء ورد. زلال بيضة. مئتان وخمسون غراماً من السّمسم المحمّص. خمسون غراماً من الزّبدة غير المملّحة.

طريقة التّحضير اخلطي كلّ من الحليب المكثّف مع الّلوز المطحون، وماء الورد، والزّبدة، والسكّر البودرة في وعاء، إلى أن تتكوّن لديك عجينة. شكّلي العجينة على شكل كرات، ومن ثمّ اغمسي كلّ كرة في زلال البيض ثمّ في السّمسم. ضعي الكرات في صينيّة غير لاصقة وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200، لمدّة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق، وبعد أن تنضج أخرجيها واتركيها لتبرد، ومن ثمّ قدّميها.

محتويات ١ طريقة الغريبة باللوز ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ غريبة اللوز بالشوكولاتة طريقة الغريبة باللوز

الغريبة حلويّات تقليدية تصلح لجميع المناسبات، فهي تمتاز بطعهما اللذيذ والقوام الهش والمقرمش ، تحظى الغريبة بالرغبة والاستحسان من قبل الجميع، ويمكن تحضيرها بالعديد من النكهات وجميعها لها طعم جداً رائع، وهنا نقدّم لكِ سيدتي طريقة تحضير الغريبة باللوز.

المكوّنات كأس ونصف من الدقيق. كيلو جرام من اللوز. كأس من سكر البودرة. نصف كأس من الزبدة الطرية. ملعقتان من الفانيلا.

للزينة:

لوز مقسّم إلى أنصاف. فاكهة مجففة.

طريقة التحضير أحضري اللوز ثم انقعيه بالماء الساخن لتسهيل عميلة تقشيره، ثم اقسميه لقسمين وضعي قسماً منه في الفرن ليتم تحميره، والحصول على لون أشقر فاتح، والقسم الآخر من اللوز قومي بقليه بالزيت النباتي، ثم ضعيه على ورقة زبدة ليبرد ويتخلص من الزيت. اطحني اللوز المقلي والمحمر معاً للحصول على خليط من اللوز الناعم. أحضري وعاء كبير، ثم ضعي فيه اللوز المطحون والفانيلا والزبدة، ثم اعجني بأطراف الأصابع. أضيفي السكر والدقيق بعد لك مع العجن براحة اليد حتى يتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة، ويفضل إستخدام الزبدة في العجن وهي ساخنة قليلاً. أحضري صينية الفرن ثم إدهنيها بالقليل من الزبدة ، أو ضعي ورق الزبدة عليها للحفاظ على لون الغريبة من الحرق. قطّعي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم قومي بالضغط عليها حتى تصبح مسطحة بعض الشيء. أحضري اللوز المقطع أنصاف والفاكهة المجففة وضعي على كل حبة من الغريبة حبة لوز وأخرى فاكهة للحصول على أكثر من زينة للوجه. رصّي الغريبة بالصينية وسخّني الفرن لمدة عشر دقائق، ثم خففّي النار لتكون هادئة. ضعي الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تحصلي على لون أشقر. اتركيها حتى تبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ دون تحريكها؛ لأنها تكون طرية وهشة جداً، وعند لمسها وهي ساخنة يفسد شكلها وتتفتت بسهولة، لذا يُفضل أن تبرد بالكامل، ثم ضعيها بطبق التقديم بالشكل المحبب لك. قدميها باردة مع أي نوع من المشروبات المفضلة.

غريبة اللوز بالشوكولاتة

لتحضير أصناف أخرى من الغريبة باللوز يمكن أن تضيفي بودرة الكاكاو السادة للخليط السابق مع زيادة ملعقتان من الزبدة لكل ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو، واعجنيها كالمعتاد، واتركيها بالثلاجة بعد العجن لمدّة نصف ساعة حتى تتماسك، ثم شكّليها حسب الرغبة، وزيّنيها بحبات الشوكولاتة اليابسة بدلاً من الفاكهة واللوز. تحظى الغريبة بنكهة الشوكولاتة إقبالاً شديداً وخصوصاً عند الأطفال، لأنها تُعتبر النكهة المفضلة لديهم.

أسهل طريقة لتحضير قلب اللوز

قلب اللّوز هي من أشهى الحلويّات الجزائريّة، والتي يحبّها الشعب الجزائريّ بشكل كبير، وقد انتشرت في جمع الدول العربيّة، حتى أنها باتت تحضربعدة طرق، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك فهي تُعتبر من أطباق الحلويّات الأساسيّة بعد وجبة الإفطار فهي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، وما يميّز حلوى قلب اللّوز أنّها بسيطة ولا تحتاج إلى جهد أو وقت كبيرين لتحضيرها، ومكوّناتها متوفّرة باستمرار في المطبخ العربيّ لأنّ تكلفتها بسيطة، وقد تتنوّع طرق تحضير حلوى قلب اللّوز ولكن سنختار أسهلها في هذا المقال.

المكوّنات كيلو غرام من السميد الخشن. خمسمائة غرام من السكّر. مئتا غرام من السمن. كوب من الماء البارد. نصف كوب من ماء الزهر. رشّة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاث أكواب من اللّوز المطحون. قطر

مكوّنات القطر

لتر من الماء. خمسمئة غرام من السكّر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. أربع قطرات من عصير اللّيمون.

طريقة تحضير القطر

نضع كلاً من السكّر والماء في قدر على نار متوسّطة، وباستخدام ملعقة نحركهما لمرّة واحدة فقط. نُضيف قطرات عصير اللّيمون، وماء الزهر، ونتركها على النار إلى أن يتكوّن ماء لزجاً وهو الذي يسمّى القطر. يوضع القدر جانباً لكي يبرد القطر جيّداً.

طريقة تحضير حلوى قلب اللوز نُذيب السمن في مقلاة صغيرة حتّى يصبح سائلاً. نُضيف إلى وعاء كبير كلاً من السميد، والسكّر، وكوب الماء البارد، وباستخدام أيدينا نعجن المزيج جيّداً. نُضيف كلاً من ماء الزهر، والقرفة، إلى العجينة ومرّة أخرى نعجنها باليد. ندهن صينيّة متوسّطة الحجم بالزيت النباتيّ باستخدام فرشاة دهن الزيت الخاصّة بالمطبخ، ونفرد نصف كمّيّة العجينة في الصينيّة. نضيف اللّوز المطحون على العجينة المفرودة بحيث ننثره بالتساوي على جميع الصينيّة. نفرد القسم المتبقّي من العجينة فوق اللّوز بحيث تُغطي اللّوز بشكل كامل، وبذلك يصبح اللوز في الوسط ومن هنا سُمّيت حلوى قلب اللوز. نقطع العجينة المفرودة في الصينيّة على شكل مربعات باستخدام سكين، ونضع بداخل كلّ مربّع حبة لوز مع الضغط الخفيف عليها حتّى تثبت على العجين. نسخّن الفرن إلى حرارة مئتي درجة، ونتركه لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً. نضع الصينيّة في الفرن على نفس درجة الحرارة، وتبقى مدّة خمس وثلاثين دقيقة، بحيث تحمرّ. نُخرج الصينيّة من الفرن ونسكب القطر عليها وهي ساخنة لكي يتشرّب القطر جيّداً. تُقطّع بشكل مربّع، وتوضع في أطباق التقديم، وتقدّم دافئة.

محتويات ١ الحلويات ١.١ كعابر اللوز ١.٢ كعابر اللوز بالبندق ١.٣ كعابر اللوز بالشوكولاتة الحلويات

الحلويات هي أطباق الطعام حلوة المذاق، وهي كل طبق عولج بالعسل أو السكر، أو تمت إذابة السكر في الماء واستخدامه فيها، وأكثر الشعوب شهرة في صناعة الحلويات الشعب الفرنسي، كما اشتهر العرب أيضاً بصناعة الحلويات الشرقية والتي تتميز بإضافة القطر إلى معظم أصنافها كالكنافة، وسنتناول في هذا المقال نوعاً من أنواع الحلويات الشرقية الذي اشتهرت به جمهورية تونس العربية وهو حلوى كعابر اللوز.

كعابر اللوز

المكوّنات:

مئتان وخمسون غراماً من السكر الناعم. مئتان وخمسون غراماً من السكر العادي. كيلوغرام من اللوز. ربع لتر من ماء الورد. صبغة طعام حمراء وخضراء.

طريقة التحضير:

انقعي اللوز في ماء مغلي وقشريه. اطحني اللوز جيدأ بعد أن يجف لكي يصبح ناعماً. اخلطي اللوز المطحون من السكر الناعم حتى تتكون لديكِ عجينة ومن ثم قسميها إلى ثلاثة أجزاء. اعجني الجزء الأول من العجينة بماء الورد لتصبح متماسكة نوعاً ما. اعجني الجزء الثاني من العجينة بماء الورد وأضيفي له قدراً قليلاً من الصبغة الحمراء واعجني لتصبح العجينة متماسكة. اعجني الجزء الثالث من العجينة بماء الورد وأضيفي له قدراً قليلاً من الصبغة الخضراء واعجني لتصبح العجينة متماسكة. اخلطي أجزاء العجينة الثلاثة معاً حتى تختلط مع بعضها. كوّني من العجينة الكبيرة كرات صغيرة. غمسي كعابر اللوز في السكر العادي ودعيها يوماً كاملاً، وقدميها.

كعابر اللوز بالبندق

المكوّنات:

ثمانمائة غرام من اللوز الأبيض المطحون. قطرتان من مستخلص اللوز. مائة غرام من البندق. خمسمائة غرام من السكر العادي. ملعقتان كبيرتان من المياه. نصف حبة ليمون. فنجان من ماء الورد. كؤوس ورقية.

طريقة التحضير:

اخلطي السكر بالماء والليمون لتحضري القطر. اسكبي ماء الورد على اللوز المطحون وافركيه بأصابعك. اسكبي القطر فوق الخليط السابق تدريجياً حتى تحصلي على عجين متجانس. كوّني من العجين كرات صغيرة واغمسيها في البندق واضغطي حتى تتماسك جزيئات البندق بكرات اللوز. ضعي كل كرة في كأس ورقي واتركيه يوماً كاملاً، وقدميه.

كعابر اللوز بالشوكولاتة

المكوّنات:

مئتا غرام من الشوكولاتة البيضاء أو السوداء. خمسون غراماً من الزبدة. مائة غرام من السكر المطحون. مائة غرام من جوز الهند مفروماً فرماً ناعماً. مئتا غرام من البسكويت المطحون. نصف الفنجان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

اسلقي اللوز وانزعي قشوره وافرميه فرماً ناعماً وغربليه باستخدام الغربال. أذيبي الشوكولاتةتة مع الزبدة جيداً في حمام مائي. اخلطي اللوز المفروم والسكر المطحون والبسكويت المطحون معاً وأضيفي إليهم ماء الورد واعجنيههم جيداً لتتكون لديك عجينة متماسكة. كوّني من العجينة كرات صغيرة. غمسي كعابر اللوز بالشوكولاتة وبعدها في جوز الهند المفروم. ضعي الكعابر في طبق التقديم وأدخليه إلى البراد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقلّ، وقدّميه.

محتويات ١ قلب اللوز ٢ قلب اللوز الجزائري ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ قلب الجوز مع اللبن ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير قلب اللوز

هو عبارة عن نوع من أنواع الحلويّات الجزائريّة، وهو ما يسمى في مناطق بلاد الشام بحلويّات الهريسة. ويتمّ تقديم هذا النوع من الحلويات في وجه رمضان بشكلٍ خاص، إلا أنّهُ يمكن تقديمه في أي مُناسبة أخرى في أي وقت من أوقات السنة. فيما يلي طريقة عمل قلب اللوز الجزائريّ وطريقة عمل قلب اللوز مع اللبن.

قلب اللوز الجزائري المقادير ثمانية أكواب من السميد الخشن. أربعة أكواب من السكر. كوب واحد من الحليب السائل. كوب واحد من ماء الزهر. كوبان من الزيت. أي نوع من المكسّرات للتزيين.

طريقة التحضير أحضري وعاءً، وضعي فيه كل من السميد والسكر والزيت وماء الزهر والحليب، وقومي بعجن المكونات جيداً إلى أن تنتج لديكي عجينة مُتجانسة ومُتماسكة. أحضري صينيّة من أي شكل تحبّين، ولكن يفضّل أن تكون دائريّة بحكم أنّها الشكل التقليدي للهريسة أو لقلب الجوز، ضعي العجينة السابقة في الصينيّة وقومي بتوزيعها بيدك بشكلٍ متساوٍ؛ بحيث يكون شكلها مستوياً ومسطحاً. قومي بعمل خطوط طوليّة وعرضية على سطح العجينة وزيّنيها بالمكسرات. أدخلي الصينيّة إلى الفرن على نار مُنخفضة لحوالي ساعتين. من المُعتاد أن يضاف لهذا الطبق من الحلويّات القطر أو الشيرة، ولكن لمن لا يرغب بأن يكون مذاقها حلواً يمكنه تجنّب هذه الخطوة، أمّا لمن يرغب بعمل القطر فقومي بإحضار قدر، وضعي فيه حوالي كوبان من السكّر، وثلاثة أكواب من الماء، وضعيها على النار مع التحريك من الحين للآخر إلى أن يغلي الماء ويصبح الخليط سميكاً وكثيفاً. بعد أن تخرجي الصينيّة من الفرن أضيفي لها القطر أو قدّميه إلى جانبه، حتى يضع كلّ شخص منه حسب ذوقه.

قلب الجوز مع اللبن المقادير ستة أكواب من السميد الخشن. ثلاثة أكواب من السكر. كوب واحد من اللبن. كوب واحد من ماء الزهر. كوب واحد من الزيت. لوز مطحون.

طريقة التحضير أحضري وعاءً، وضعي فيه كلّاً من السميد الخشن، والسكر، والزيت، واللبن، وقومي بخلط المكوّنات لكن لا تعجنيها. أضيفي ماء الزهر، وعندها سيصبح لديك الخليط شبه سائل لا تقلّبيه ولا تحرّكيه، واتركي الوعاء كما هو إلى أن يتشرّب الخليط الماء. أحضري القالب، وضعي فيه بعضاً من الزبدة، وادهنيها حتى لا تلتصق العجينة. ضعي عجينة قلب اللوز في الصينيّة من دون الضغط عليها، ومن ثُمّ قومي بعمل خطوط طولية وعرضية على سطحها وأضيفي المكسرات. أدخليها إلى الفرن إلى أن تستوي، وحمّري سطحها باستخدام الشواية. حضّري القطر كما في الوصفة السابقة، وقدّميها لعائلتك.

إشتهرت في الفترة الأخيرة الحلويات التي تصنع بالمكسرات ومنهم من يفضل بين جميع أنواع المكسرات اللوز بجميع أشكاله سواء مطحون أو حب كامل لما يعطيه من طعم لذيذ ويعطي وصفات سريعة التحضير، وله فوائد عديدة ويحبه الكبار والصغار بدون إستثناء.

سوف نعطل اليوم وصفتين للحلويات بعقدة اللوز اللذيذة جداً والمميزة، واليكم المقادير:

المقادير للعجينة:

4كوب من الطحين. 1 كوب من السمن، أو الزبدة الذائبة. رشة ملح. كوب من ماء الورد. 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.

المقادير للحشو:

3 كوب من اللوز المطحون. 1 كوب من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. قشرة حبة ليمون. 2 حبة بيض. 2 ملعقة أكل زبدة ذائبة.

المقادير للشاربات (القطر):

2 كأس عسل.

1/2 كأس ماء ورد.

طريقة التحضير:

نضع الطحين في وعاء ثم نضيف إليه الملح و الفانيلا ثم نضع حفرة في الوسط ونسكب الزبدة أو المن السائل ولكن يجب أن يكون بارد، نحك الخليط بين أيدينا حتى يمتص الطحين جميع الدهن الموجود ،نقوم بالتبليل بماء الورد حتى نحصل على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال والتشكيل، ونقوم بعدها بتشكيل كريات صغيرة قطرها 3 سم واتركها ترتاح.

نحضر الحشو باللوز والسكر والفانيلا و قشرة الليمون والزبدة ونبللها بالبيض حتى تصبح عجينة متماسكة و نقسمها إلى كريات صغيرة ونضعها في صينية مرشوشة بالنشا أو بالسكر الناعم، نقوم ببسط العجينة المتجانسة بآلة الفتح ونمررها في الرقم 5 ثم 7، نقطع العجين لدوائر بواسطة كأس قطره 12 سم، بعدها نضع الحشو داخل الدائرة ونرفع طرف الدائرة إلى فوق ونغلق مباشرة عند الحشو وما تبقى نقوم بإثناءه بأطراف الأًصابع.

في صينية مرشوشة بالطحين نضع الحوى في فرن متوسط الحرارة، نتركها حتى يصبح لونها مائل للون الذهبي، نخرجها من الفرن ونقوم بغطسها فوراً في الشاربات ( العسل + ماء الورد )، نزين أعلى الحلوى بوردة مصنوعة من عجينة اللوز لونها حسب الرغبة، ونضع القليل من الخرز ونقدمها في طبق التقديم.

أما عن عجينة اللوز التي استخدمناها فب الوصفة السابقة سنذكر طريقة تحضيرها الآن مع العلم أننا نستطيع تناولها بدون طهي ولوحدها، وإليكم المقادير:

العجينة:

500 جرام من اللوز المطحون ناعم. 500 جرام من السكر الناعم. ملون غذائي مع النكهة المناسبة له حسب الرغبة. 4 إلى 5 حبات من بياض البيض.

كيفية التحضير:

نحضر وعاء ونضع فيه اللوز، والسكر الناعم، ونضيف بياض البيض تدريجياً ونخفق الثلج حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

هذه هي عجينة اللوز التي إستخدمناها في الوصفة الأولى، ولكن يوجد العديد من الأفراد من يفضلونها كنوع مستقل من الحلوى وهذا لن يختلف كثيراً، فقط سوف نذكر طريقة تحضير الحشو ومكوناته:

مقادير الحشو:

1.5 علبة من بسكوت سادة ( بسكوت شاي ). 1/2 وعاء من اللوز المطحون. 1/2 وعاء من الحلاوة الطحينية المفتتة. معلقتين من السكر الناعم.

كيفية تحضير الحشو:

نضع المقادير في وعاء ونضيف إليها الزبدة تدريجياً ونخلطها حتى نحصل على عجينة متماسكة، نقوم بتكوين كريات حجمها كحجم حبة الجوز

وبعدها نقوم بحشو العجينة وتشكيلها حسب الرغبة.