الوسم: الجلاش

يعتبر الجلاش أو كما يعرف أيضاً باسم “كلاج” من الأكلات المنتشرة بشكلٍ كبير في دول بلاد الشام ومصر، وهو عبارةٌ عن عجينةٍ رقيقةٍ جداً تشبه الورق يطلق عليها اسم عجينة الفيلو، يتمّ حشوها إمّا باللحم، أو الجبن، أو المكسّرات، أو القشطة وغيرها، ولفّها إمّا على شكل أسطواناتٍ أو مربّعاتٍ أو حتى على شكل رقائق، وفي هذا المقال سنوضّح لكم كيفيّة إعداد العجينة في المنزل بطريقةٍ سهلةٍ.

طريقة عمل عجينة الجلاش مكوّنات العجينة كوب من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. بيضة كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير وضع نصف كيلو من الطحين في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسّطة لبضع ثوان. إضافة الملح، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء، والخلط مرّة أخرى. إضافة الطحين بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في الخلط على سرعةٍ بطيئة لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق، لتشكيل عجينة ليّنة. وضع العجينة على لوح صلب، وتشكيلها إلى كرات دائريّة. وضع النشا في وعاء كبير وعميق، ووضع الكرات فوق النشا، وخلطها، ومن ثم تغطية العجينة الناتجة جيداً، ووضعها في مكانٍ دافئ لمدةٍ لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى ترتاح قليلاً قبل استخدامها.

طريقة عمل صينية جلاش بالجبنة مكوّنات الحشوة نصف كيلو من جبن الفيتا. نصف كوب من السمنة المذابة. ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. حبة كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومقطع إلى دوائر صغيرة. صفار بيضة، لدهن الوجه. نصف كوب من الحليب السائل، لدهن الوجه.

طريقة التحضير وضع جبن الفيتا، وجبن الموزاريلا، والبندورة، والزيتون الأخضر، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الأسود في وعاء متوسّط الحجم وعميق، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. وضع القليل من السمنة داخل الصينية المخصّصة للفرن، ودهنها جيداً، ووضع شريحة من العجينة، ومدّها جيداً باستخدام أصابع اليد. دهن وجهها بالقليل من السمنة، ووضع شريحةٍ ثانيةٍ فوقها. الاستمرار في نفس العملية، للحصول على أربع طبقات. وضع الحشوة المحضّرة مسبقاً على العجينة بشكل متساو، وإغلاقها بشريحة من العجين. دهن العجينة بالسمنة، ووضع طبقةٍ أخرى من العجينة فوق الطبقة الأولى، مع الاستمرار بنفس الطريقة للحصول على أربعة طبقاتٍ علوية، مع مراعاة دهن كل شريحة بكمية قليلة من السمنة. وضع الحليب السائل وصفار البيض في وعاء صغير، ومزجهما مع بعضهما جيداً. دهن وجه الصينية بالمزيج، وترك الصينية جانباً لعدة دقائق لترتاح قليلاً. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، وتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى تنضج تماماً، ويتغيّر لونها. إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً، لتبرد قليلاً، ثم وضعها في الطبق الخاص بالتقديم، وتقديمها مباشرة على مائدة الطعام.

للـ”جلاش” أو “الكولاج” أو “الفيلو” العديد من الاستخدامات لتجهيز الكثير من وصفات الحلويات الغربية الشهية وكذلك الشرقية منها كالبقلاوة والمطبق على سبيل المثال لا الحصر، إضافة إلى استخدامه لإعداد بعض وجبات الغداء الرئيسة ومن ضمنها صينية الجلاش باللحمة المفرومة، والتي سنقدّم طريقة إعدادها بشكل مفصّل في هذه المقالة لمن ترغب من ربات البيوت بتحضيرها بشكل مميز وطعم لذيذ، لتتشابه مع تلك المقدمة في المطاعم، وذلك إذا ما اتبعت الخطوات المذكورة هنا.

المكوّنات نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش. ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة. كأس من الحليب السائل. بيضتان. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة. كمية قليلة من السمنة لغرض الدهن، والتشويح كذلك. حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمقطّعة إلى مربعات. ملعقتان كبيرتان من الجبنة الصفراء المبشورة.

طريقة التحضير أحضري مقلاة، وضعي كمية قليلة من السمنة، ومن ثم شوّحي فيها حبة البصل المفرومة، وأضيفي لها اللحمة المفرومة، والملح، والفلفل، والأسود، وقلّبي المكونات معاً بحيث تمتزج جيداً، ودعي الخليط إلى حين ملاحظتك أنّ اللحم قد نضج. أحضري صينية الفرن، وادهنيها بالقليل من السمنة، ثم ضعي ورقتين من عجينة الجلاش وادهني وجه الورقة العلوية بالسمنة ثم كرري الخطوة مجدداً إلى أن تكوني قد استهلكت نصف كمية أوراق الجلاش الموجودة لديك. اسكبي خليط البصل واللحمة في الصينية، بحيث يتوزّع على الطبقة العليا من الجلاش. ضعي على خليط اللحمة قطع الفلفل الأخضر الحلو ومبشور الجبنة، ثم كرّري خطوة وضع رقائق الجلاش المذكورة في الخطوة الثانية، مع حرصك على الدهن كل ورقتين بالسمنة. ادهني وجه آخر ورقة علوية بالسمنة، ومن ثم قطعي الجلاش لتأخذ القطع الشكل المربع. أحضري وعاء واخفقي البيض فيه، ثم أضيفي له الحليب، ورشة من الفلفل الأسود وملح الطعام، واستمري في المزج إلى أن تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم اسكبي هذا المزيج فوق الجلاش في صينية الفرن. أدخلي الصينية الى الفرن، الذي تكوني قد سخّنتيه مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وانتظري إلى أن تتحمّر ويأخذ وجهها اللون الذهبي الجميل، ثم أعيدي تقطيعها، بتمرير السكين مجدداً على التقطيع الذي قمتي به مسبقاً ، وبذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم، والاستمتاع بطعها الشهيّ، ويمكنك تقديم ما شئت من السلطات والمقبّلات إلى جانبها كالتبّولة، ويمكن إرجاع هذا الأمر لربّة البيت في تحديد ما يناسب ذوق أفراد عائلتها وما يمكنها تحضيره من أطباق جانبية أخرى.

يعتبر حلى الجلاش من الحلويات اللذيذة، والشهية جداً، والمشهورة في جميع دول العالم، ويمتاز الجلاش بطعمه الخفيف، ومذاقه الحلو المشرّب بالقطر، وشكله الرائع لكثرة طبقاته، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد حلى الجلاش بالكريمة.

الجلاش بالكريمة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الجلاش. زبدة مذابة. مكسرات مطحونة.

مكوّنات حشوة الكريمة

كأس من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الفانيلا. علبة من الكريمة.

مكوّنات القطر

كأسان من السكر الأبيض. كأس من الماء. ملعقة كبيرة من ماء الزهر، أو ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، أو ملعقة كبيرة من سكر الجلوكوز.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

نحضر وعاء، ونخلط فيه الحليب والنشا معاً بشكل جيد. نحضر قدراً، ونضعها على النار المتوسطة، ونسكب فيها مزيج الحليب والنشا، مع استمرارية التحريك حتى نحصل على مزيج متجانس كثيف. نرفع القدر عن النار، ونضيف إليها الفانيلا، والكريمة، ونحرك المزيج جيداً. نترك المزيج جانباً حتى يبرد.

لتحضير القطر

نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه كافة المكوّنات، ونحركها، ونترك القدر على النار حتى يغلي ما فيه، ويصبح كثيفاً.

لتحضير الجلاش

نحضر صينية، وندهنها بالزبدة المذابة. نحضر عجينة الجلاش، ونقطعها إلى جزأين، كما نغطي العجينة بالقماش حتى لا تنشف. نفرد في الصينية ورقتين من عجين الجلاش، ثم ندهنهم بالزبدة، ثم نضع ورقتين أخريين، وندهنهما بالزبدة، ونكرر العملية حتى ننهي كمية نصف العجينة الأولى. بعد ذلك نسكب مزيج حشوة الكريمة فوق طبقات عجين الجلاش. ملاحظة: يجب ألا نجعل الكريمة تلامس أطراف الصينية حتى لا تحترق. بعد أن نسكب مزيج الكريمة، نكمل فرد كمية عجينة الجلاش الثانية، بأن نضع ورقتين من العجينة، وندهنهما بالزبدة، ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية. ندهن وجه حلى الجلاش بالزبدة، ثم نحضر سكينة حادة، ونقطع الحلى حسب الشكل المرغوب به. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، حيث نشغله فقط من أسفل، ونضع الصينية فيه حتى يتحمّر الحلى من أسفل، ثم نطفئ الفرن من أسفل، ونشغله من أعلى على درجة الحرارة الأولى نفسها، ونترك الحلى يتحمّر إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي الأشقر. نخرج صينية الجلاش من الفرن، ونحضر سكينة حادة مرة أخرى، ونعيد تقطيع حلى الجلاش مرة ثانية، ثم نسكب القطر البارد على الجلاش. نترك الحلى جانباً حتى يبرد، ثم نسكب بعض من المكسرات المطحونة على وجه الجلاش، ونقدمه بارداً مع فنجان من القهوة.

يعد الجلاش من ألذ الحلويات التي يجبها الأشخاص، وتكون على شكل أصابع، أو مستطيلات بالمكسرات، أو بالكريمة،أو بقطع الفواكه المطبوخة.

مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهي: 20 دقيقة الكمية: 12-14 شخص المستوى َ: سهل الجلاش الحلو مكونات الجلاش الحلو

باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة).

مكونات حشوة الجلاش الحلو أربعة أكواب من الحليب السائل. كوبان من السميد. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة مستكة مطحونة. زيت قلي. طريقة تحضير الجلاش الحلو ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم أضيفي إليهم السكر ودقيق الذرة، والمستكة، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج متماسك. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الزهر، و اسكبيه فوراً في وعاء مستطيل بسماكة 2 سنتمتر. اتركي المزيح مدة ساعة تقريباً حتى يبرد تماماً. قطّعي المزيج بعد ذلك إلى مكعبات متوسطة الحجم مستطيلة الشكل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة. ضعي في كل رقاقة مكعب من الحشوة و طبّقيه جيداً من الأطراف، لتُغلّف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع. اقلي الجلاش في زيت ساخن ثم ارفعيه وصفّيه جيداً من الزيت. رشي السكر الناعم على الجلّاش و قدميه ساخناً.

الجلاش بالمكسرات مكونات الجلاش بالمكسرات نصف كوب فول سوداني ( فستق). نصف كوب جوز هند. نصف كوب زبيب. نصف كوب بندق. كوب سكر بودرة . طريقة تحضير الجلاش بالمكسرات ضعي الفول السوداني، و جوزالهند، والزبيب، والبندق في وعاء على النار، وقلبيهم لدقائق فقط. افردي نصف عجينة الفيلو في الصينية. ضعي الحشوة على العجينة ثم افردي النصف الآخر . ادهني الوجة الخارجي للعجينة بالقليل من السمن. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمّر .

نصائح تبرد في الثلاجة بعد طهيها لمدة ثلاثة أيام. يمكنك استخدام أي زيت قلي تريدينه؛ ذرة، عباد شمس، كانولا.

الجلاش

الجلاش

الجلاش أو الكلاج أو عجينة الفيلو هي عبارة عن رقاقات شفّافة من العجين يتمّ تحضيرها وإعدادها من دقيق الذرة، والحليب، وسميد الفرخة، وماء الورد، وترق بنشا الذرة، وتقطّع وتعبّأ بعبوات مخصّصة لها وتباع في محلات الحلويّات وتشتهر بإعدادها بلاد الشام ومصر، وتدخل عجينة الجلاش في كثير من الوصفات والأطباق الشهية المالحة والحلوة كالجلاش بالقشطة والجبن النابلسي والمكسرات والفواكه المجفّفة ، وصرر الأوزي وجلاش اللحمة والمعكرونة وغيرها من الأطباق الشهية ، وتعتبر عجينة الجلاش من العجائن الحساسة وسهلة التكسّر بسبب تعرّضها السريع للجفاف لذا يجب تغطيتها فور إخراجها من العبوة المخصّصة لها بقطعة قماش قطنية لحين البدء باستعمالها، وترتبط الشربات بوصفات حلويات الجلاش ارتباطا وثيقا فلا بد من تشريب عجينة الجلاش بالشربات فور الانتهاء من الوصفة المعدّة، واخترنا لك سيّدتي اليوم طريقة إعداد وصفة الجلاش بالجبن النابلسيّ أو العكاويّ مع طريقة إعداد الشربات.

إعداد شربات الجلاش

المكونات:

كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة من ماء الورد أو الزهر.

طريقة الإعداد:

ضعي كمية السكر مع كمية الماء في قدر على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان. أضيفي عصير الليمون، واتركي الشربات على النار لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تحصلي على شربات مائلة للون الأصفر الفاتح. اتركي الشربات حتى تبرد تماماً لحين إعداد الجلاش.

الجلاش بالجبنة النابلسية

المكوّنات:

عبوة من الجلاش. ثلاثة أكواب من الجبن النابلسية. كوب من الفستق الحلبي المجروش. كوب من السمن مخلوط بالزيت النباتيّ.

طريقة الإعداد:

ابدئي بصفّ رقاقات عجينة الكلاج في صينيّة دائرية الشكل مع ترك نصفها خارج الصينيّة للتغطية بعد وضع الحشوة ، مع الحرص على دهن كلّ رقاقة بالسمن. قومي بتقطيع الجبنة لشرائح رفيعة بعد نقعها مسبقاً بالماء الفاتر مع تجديد الماء كلّ مدّة ثلاث ساعات للحصول على جبن حلو خالٍ من الملوحة. وزّعي الجبنة بالتساوي على كامل الصينيّة ، ثم ابدئي برد باقي راقات الجلاش لتغطية الصينية كاملة. ضعي راقتين من الجلاش على سطح الصينية مع ثني الأطراف للداخل حتى تبدو بمظهر لائق عند التقديم وادهني الوجه بكمية وفيرة من السمن. قطّعي الجلاش تقطيعا سطحيّاً دون الوصول للقاع ليسهل فيما بعد تقطيعه كاملاً ، تحمي هذه الطريقة من وصول الجبن إلى القاع، وتمنع من احتراق الجبن. أدخلي الجلاش للفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ حمّريها من الأعلى. اسقي الجلاش بالشربات فور خروجه من الفرن، واتركيه قليلا ليتشرّب الشربات، ثمّ قطّعيه تقطيعاً كاملاً وزيّنيه بالفستق المجروش.

تعتبرُ عجينة الجلاش من المأكولات الخفيفة، والتي يفضّلُ تناولها عددٌ كبير من الناس، وهو عبارة عن رقائق رفيعة جداً من العجينة، تُحْشى بالعديد من الحشوات المختلفة والمميّزة التي تضفي عليها مذاقاً لذيذاً، ومنها: المكسّرات، واللحمة المفرومة، وصدور الدجاج، والقشطة، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل عجينة الجلاش بالبيت.

عجينة الجلاش المكونات ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض، متعدّد الاستخدامات. ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من زيت دوار الشمس. بيضة كبيرة. ربع ملعقة من خلاصة الفانيلّا. كأس من الماء الساخن.

طريقة التحضير نضعُ في وعاء الخلّاط الكهربائيّ كأسيْن ونصف من الدقيق المنخول، والزيت، والملح، وخلاصة الفانيلّا، والبيض، والماء. نثبّتُ المضرب الخاصّ بالعجين، ثم نشغل الخلاط الكهربائيّ على سرعة خفيفة، لمدة لا تقلّ عن خمسِ دقائق، وذلك حتّى تتشكّل لدينا عجينة طريّة. نضيف بالتدريج الكميّة المتبقية من الدقيق إلى العجينة، وذلك حتّى تنفصلَ عن أطراف الوعاء. نشغل الخلاط الكهربائيّ مجدّداً، على سرعة خفيفة، لمدة لا تقلّ عن خمس دقائق، وذلك حتّى نحصل على عجينة مطاطيّة القوام. نشكّل العجينة إلى ثماني عشرة دائرة متوسّطة الحجم. ننثر كميّة من النشا في طبق واسع، ثم نضع كرات العجينة في الطبق، ونقلّبها لأكثرَ من مرّة حتّى تتغطّى بالنشا. نغطّي الطبق، ونتركُه جانباً لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتّى ترتاح العجينة. نزيل النشا عن العجينة باستخدام فرشاة. ننثر كميّة من النشا فوق سطح صلب، ثم نضعُ فوقها قطعة من العجينة، ونفردُها باستخدام الشوبك، ونستمرّ بتكرار هذه الخطوات حتى انتهاء كميّة العجينة. نضع عجينة الجلاش فوق بعضها البعض، وننثر بينها كميّة من النشا، حتّى لا تلتصقَ العجينة مع بعضها البعض.

جلاش باللحمة المفرومة المكونات نصف كيلو من عجينة الجلاش. كيلو من اللحمة المفرومة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. حبّة متوسّطة من البصل، المفروم ناعماً. فصّان من الثوم، المفروم ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من جوزة الطيب. ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. نصف كأس من جبنة البارميزان. نصف كأس من جبنة الموزريلّا. بيضة مخفوقة مع ملعقتيْن صغيرتيْن من الحليب السائل. ربع كأس من الجزر المبشور. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، المفروم ناعماً. نصف كأس من الزبدة النباتيّة المذابة.

طريقة التحضير نضعُ الزيت في قدر، ونتركه على نار متوسّطة حتّى يسخن. نضيف الثوم، والبصل إلى الزيت الساخن، ونقلّبهم حتّى يذبل البصل. نضيفُ اللحمة المفرومة إلى البصل، ونتركُه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. نضيف إلى خليط اللحم، والملح، والسبع بهارات، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو، ونقلّب المكوّنات جيّداً. نضيف الفلفل الحلو، والجزر إلى الخليط السابق، ونتركُ الخليط على نارٍ هادئة لمدة خمس دقائق. نزيل القدر عن النار، ونضيفُ إليه جبن الموزاريلّا، وجبن البارميزان، ونقلّبُ الخليط، ثم نتركُه جانباً حتّى يبرد. نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة. ندهن صينيّة دائريّة بالقليل من الزبدة. نفردُ رقاقة واحدة من عجينة الجلاش في الصينيّة، وندهنها بالزبدة، ثم نضع فوقها رقاقة أخرى وندهنها بالزبدة، ونكرّر هذه الخطوات حتّى نحصل على ستّ رقائق. نفرد اللحمة بشكل مستوٍ فوق الرقائق. نفرد رقاقة فوق حشوة اللحمة، وندهنها بالقليل من الزبدة، ثمّ نضع فوقها رقاقة أخرى، ونستمرّ بتكرار هذه الخطوات حتّى نحصل على ستّ طبقات من العجينة. نخبز الجلاش باللحمة المفرومة، في الفرن المحمّى مسبقاً، لمدّة لا تقلّ عن عشرِ دقائق. نخرج الصينيّة، ثم ندهنُ وجهها بمزيج البيض. نرجع الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتّى تصبح ذهبيّة اللون. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتّى تبرد، ثم نقطّعها.

يعد الجلاش من ألذ الحلويات التي يجبها الأشخاص، وتكون على شكل أصابع، أو مستطيلات بالمكسرات، أو بالكريمة،أو بقطع الفواكه المطبوخة.

مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهي: 20 دقيقة الكمية: 12-14 شخص المستوى َ: سهل الجلاش الحلو مكونات الجلاش الحلو

باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة).

مكونات حشوة الجلاش الحلو أربعة أكواب من الحليب السائل. كوبان من السميد. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة مستكة مطحونة. زيت قلي. طريقة تحضير الجلاش الحلو ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم أضيفي إليهم السكر ودقيق الذرة، والمستكة، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج متماسك. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الزهر، و اسكبيه فوراً في وعاء مستطيل بسماكة 2 سنتمتر. اتركي المزيح مدة ساعة تقريباً حتى يبرد تماماً. قطّعي المزيج بعد ذلك إلى مكعبات متوسطة الحجم مستطيلة الشكل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة. ضعي في كل رقاقة مكعب من الحشوة و طبّقيه جيداً من الأطراف، لتُغلّف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع. اقلي الجلاش في زيت ساخن ثم ارفعيه وصفّيه جيداً من الزيت. رشي السكر الناعم على الجلّاش و قدميه ساخناً.

الجلاش بالمكسرات مكونات الجلاش بالمكسرات نصف كوب فول سوداني ( فستق). نصف كوب جوز هند. نصف كوب زبيب. نصف كوب بندق. كوب سكر بودرة . طريقة تحضير الجلاش بالمكسرات ضعي الفول السوداني، و جوزالهند، والزبيب، والبندق في وعاء على النار، وقلبيهم لدقائق فقط. افردي نصف عجينة الفيلو في الصينية. ضعي الحشوة على العجينة ثم افردي النصف الآخر . ادهني الوجة الخارجي للعجينة بالقليل من السمن. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمّر .

نصائح تبرد في الثلاجة بعد طهيها لمدة ثلاثة أيام. يمكنك استخدام أي زيت قلي تريدينه؛ ذرة، عباد شمس، كانولا.