الوسم: الحلو

يعد الجلاش من ألذ الحلويات التي يجبها الأشخاص، وتكون على شكل أصابع، أو مستطيلات بالمكسرات، أو بالكريمة،أو بقطع الفواكه المطبوخة.

مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهي: 20 دقيقة الكمية: 12-14 شخص المستوى َ: سهل الجلاش الحلو مكونات الجلاش الحلو

باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة).

مكونات حشوة الجلاش الحلو أربعة أكواب من الحليب السائل. كوبان من السميد. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة مستكة مطحونة. زيت قلي. طريقة تحضير الجلاش الحلو ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم أضيفي إليهم السكر ودقيق الذرة، والمستكة، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج متماسك. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الزهر، و اسكبيه فوراً في وعاء مستطيل بسماكة 2 سنتمتر. اتركي المزيح مدة ساعة تقريباً حتى يبرد تماماً. قطّعي المزيج بعد ذلك إلى مكعبات متوسطة الحجم مستطيلة الشكل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة. ضعي في كل رقاقة مكعب من الحشوة و طبّقيه جيداً من الأطراف، لتُغلّف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع. اقلي الجلاش في زيت ساخن ثم ارفعيه وصفّيه جيداً من الزيت. رشي السكر الناعم على الجلّاش و قدميه ساخناً.

الجلاش بالمكسرات مكونات الجلاش بالمكسرات نصف كوب فول سوداني ( فستق). نصف كوب جوز هند. نصف كوب زبيب. نصف كوب بندق. كوب سكر بودرة . طريقة تحضير الجلاش بالمكسرات ضعي الفول السوداني، و جوزالهند، والزبيب، والبندق في وعاء على النار، وقلبيهم لدقائق فقط. افردي نصف عجينة الفيلو في الصينية. ضعي الحشوة على العجينة ثم افردي النصف الآخر . ادهني الوجة الخارجي للعجينة بالقليل من السمن. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمّر .

نصائح تبرد في الثلاجة بعد طهيها لمدة ثلاثة أيام. يمكنك استخدام أي زيت قلي تريدينه؛ ذرة، عباد شمس، كانولا.

يعد الجلاش من ألذ الحلويات التي يجبها الأشخاص، وتكون على شكل أصابع، أو مستطيلات بالمكسرات، أو بالكريمة،أو بقطع الفواكه المطبوخة.

مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهي: 20 دقيقة الكمية: 12-14 شخص المستوى َ: سهل الجلاش الحلو مكونات الجلاش الحلو

باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة).

مكونات حشوة الجلاش الحلو أربعة أكواب من الحليب السائل. كوبان من السميد. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة مستكة مطحونة. زيت قلي. طريقة تحضير الجلاش الحلو ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم أضيفي إليهم السكر ودقيق الذرة، والمستكة، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج متماسك. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الزهر، و اسكبيه فوراً في وعاء مستطيل بسماكة 2 سنتمتر. اتركي المزيح مدة ساعة تقريباً حتى يبرد تماماً. قطّعي المزيج بعد ذلك إلى مكعبات متوسطة الحجم مستطيلة الشكل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة. ضعي في كل رقاقة مكعب من الحشوة و طبّقيه جيداً من الأطراف، لتُغلّف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع. اقلي الجلاش في زيت ساخن ثم ارفعيه وصفّيه جيداً من الزيت. رشي السكر الناعم على الجلّاش و قدميه ساخناً.

الجلاش بالمكسرات مكونات الجلاش بالمكسرات نصف كوب فول سوداني ( فستق). نصف كوب جوز هند. نصف كوب زبيب. نصف كوب بندق. كوب سكر بودرة . طريقة تحضير الجلاش بالمكسرات ضعي الفول السوداني، و جوزالهند، والزبيب، والبندق في وعاء على النار، وقلبيهم لدقائق فقط. افردي نصف عجينة الفيلو في الصينية. ضعي الحشوة على العجينة ثم افردي النصف الآخر . ادهني الوجة الخارجي للعجينة بالقليل من السمن. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمّر .

نصائح تبرد في الثلاجة بعد طهيها لمدة ثلاثة أيام. يمكنك استخدام أي زيت قلي تريدينه؛ ذرة، عباد شمس، كانولا.

يلجأ العديد من الناس إلى استخدام الجلاش الحلو كضيافة في العديد من المناسبات السارّة والحزينة، وذلك باعتباره من أكثر الحلويات طلباً ورغبةً من قبل شريحة كبيرة من الناس في المجتمع العربي، بالإضافة إلى سهولة إعداده في البيت في حال عدم الرغبة بشرائه جاهزاً من محلات الحلويّات المتخصصة في ذلك، حيث يستغرق وقت عمل الجلاش الحلو أقل من نصف ساعة ما بين التحضير والخبز والتقديم.

حشو الجلاش الحلو

المكونات

نصف كيلو من الجبن الأبيض. ماء مغلي.

طريقة التحضير

تقطع الجبنة البيضاء إلى شرائح وتنقع في الماء الساخن لعدة ساعات حتى تتخلص من ملوحتها. تعجن الجبنة البيضاء حتى تتحول إلى فتات، وتترك في منخل لبضع ساعات إلا أن تنشف وتجف. كما يمكن استبدال حشو الجبن بحشو المكسرات بعد تكسيرها أو طحنها أو حشو التفاح بعد برشه أو حشو الكاستر والموز.

الجلاش الحلو المكونات نصف كيلو غرام من شرائح الجلاش الجاهزة، ويمكن إيجادها في متاجر بيع الحلويات أو الأغذية الجاهزة. سمن ذائب في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استبداله بالزبد الخاص بتجهيز الحلويات. حشو الجلاش ويتم اختيارها حسب الرغبة. قطر ساخن (شراب السكر).

طريقة التحضير

توضع السمنة في حمام بخاري حتى تتحوّل إلى معجون سائل يسهل فرده. تفرد الصينية المستخدمة في تحضير الجلاش بطبقة خفيفة من السمنة السائلة من جميع جهاتها وجوانبها العلوية، ويمكن استخدام الريشة الخاصة بدهن الزيت في ذلك لتسهيل عملية الفرد. تفرد أوراق الجلاش على الصينية حتى تغلفها بالكامل، ثم تُدهن بطبقة خفيفة من السمنة السائلة. تفرد طبقة أخرى من أوراق الجلاش فوق الطبقة السابقة حتى تغطيها تماماً، ثمّ تُدهن بالسمنة السائلة. تُكرّر الخطوة السابقة عدة مرات حتى يتم فرد نصف كميّة أوراق الجلاش على شكل طبقات فوق بعضها البعض في الصينيّة. يُفرد الحشو فوق النصف الأول من أوراق الجلاش، ويراعى أن يكون سمك الحشو مساوياً لسمك أوراق الجلاش أو أقل بقليل. يُعاد فرد النصف الثاني من أوراق الجلاش على شكل طبقات فوق الحشو، مع دهن السمنة السائلة بين هذه الطبقات. تُدخل صينية الجلاش بعد دهن السطح الخارجي الظاهر منها بطبقة خفيفة من السمن إلى الفرن على حرارة متوسطة، وتترك لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى ذهبي. تُخرج صينيّة الجلاش من الفرن ويسكب فوقها القطر حتى يُغلّفها بالكامل، ثم تترك قليلاً حتى تتمكن من تشرب القطر. يُقدم الجلاش ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

تعتبر الحلويّات أحد الأطباق المهمّة التي يتمّ تحضيرها بشكل يومي إلى جانب أطباق الطعام المالحة، فهي منشطة للجسم وتمدّه بكمية السكر اللازمة له كما أنّها تساعد في تحسين المزاج، وفي بعض الأوقات تحتاج ربة المنزل إلى بعض وصفات الحلو السهلة والسريعة ذات الطعم اللذيذ، لذا إليك بعض الوصفات السهلة التي ستنال الاستحسان.

محتويات ١ حلو الحليب المركز ٢ كريات جوز الهند ٣ صينية حلو الكريم كراميل ٤ مكعبات البسكويت والعسل حلو الحليب المركز

المكوّنات:

كوبين من جوز الهند. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. أربع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف والمحلى. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام الغير محلى.

طريقة التحضير:

نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتى يتكون لدينا عجينة. نبدأ بتشكيل العجينة حسب الشكل المطلوب ثم نضعها في صينية ونتركها في الثلاجة حتى تبرد تماماً. نضع الحلو في طبق التقديم ونزينه بالقليل من الحليب المكثف والمحلى.

كريات جوز الهند

المكوّنات:

علبة من القشطة. ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الغير محلى. مغلف من البسكويت السادة. مغلف من الكريم كراميل. كمية كافية من جوز الهند لتغطية الكريات.

طريقة التحضير:

نضع البسكويت في محضرة الطعام ونطحنه بشكل ناعم. نضع السكويت في وعاء ثم نضيف له القشطة والكاكاو والكريم كراميل ونخلطهم جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة. نشكل العجينة إلى كريات متوسطة الحجم ثم ندحرجها في جوز الهند. نضعها في الثلاجة كي تبرد قبل أن نقدمها.

صينية حلو الكريم كراميل

المكوّنات:

علبة من القشطة. كوب من الحليب السائل. أربع مغلفات من البسكويت. مغلفان من الكريم كراميل. مغلفان من كريما الخفق البودرة.

طريقة التحضير:

نصف نصف كمية البسكويت في صينية. نضع الحليب والقشطة والكريم كراميل والكريما في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً. نصب نصف كمية خليط الكريم كراميل فوق البسكويت ثم نضع الكمية المتبقية من البسكويت والكمية المتبقية من خليط الكريم كراميل. نزين السطح بالكراميل الموجود في علبة الكريم كراميل ثم نضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد قبل أن نقدمها.

مكعبات البسكويت والعسل

المكوّنات:

كوب من العسل. مغلفان من البسكويت. كوب من الزبدة المذابة. كوب من الشوكولاتة المذابة. شوكولاتة مبروشة.

طريقة التحضير:

نكسر البسكويت إلى قطع صغيرة باستخدام اليد ثم نضعه في وعاء مناسب ونخلطه مع الزبدة والعسل. نضع الخليط في الصينية ونتركه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك. نصب طبقة سميكة الشوكولاتة المذابة ونزين بالشوكولاتة المبروشة ثم ندخل الضينية مرة أخرى إلى الثلاجة مدة ثلاث ساعات. نقطع الحلو إلى مكعبات ثم نقدمه بارداًُ.

تعتبر الفطائر بأنواعها من أطباق المقبلات الخفيفة واللذيذة والتي يتم تناولها على الإفطار، أو كوجبة خفيفة بين وجبات اليوم، ويتميّز الفطير الحلو بالتحديد بسهولة تحضيره وبساطة مكوّناته، واختلاف طرق إعداده تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة فيه، وفي موضوعنا سنقدم طرق تحضير عجينة الفطير الحلو.

عجينة الفطير الحلو

المكونات:

ثلاثة أكواب من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من السكر. كوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر. رشة من الملح. كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

نخلط الطحين، والحليب الجاف، والماء الفاتر، والبكينج باودر. نمزج الحليب السائل، والسكر، والزيت، والخميرة، والملح في وعاء جديد. نسكب مزيج الحليب السائل فوق خليط الطحين مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. ندهن وجه العجين بالقليل من زيت الزيتون ونغطيها، ونتركها جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثمّ تصبح جاهزة للاستخدام.

عجينة الفطير الحلو بالزبدة

المكوّنات:

كوب وربع من الطحين. بيضتان. صفار بيضة. ربع كوب من السكر. نصف كوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذابة في القليل من الحليب الفاتر. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع الطحين، والبيض، والملح، وصفار البيضة، والخميرة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي. نخلط المكوّنات لبضع دقائق، ثمّ نضيف الزبدة. نخلط المكوّنات من جديد مع بعضها حتى ذوبان الزبدة تماماً. ندهن القوالب الخاصة بالزبدة، ونرشها بالقليل من الطحين. نسكب عجينة الفطير الحلو في القوالب، ونتركها لمدة ثلاث ساعات حتى ترتاح. نُدخل القوالب على فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة. نترك الفطائر في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنتفخ وتنضج، وتصبح ذهبيّة اللون. نُخرج الفطائر من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ نقدمها.

عجينة الفطير الحلو بالعسل

المكوّنات:

كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الماء. ربع كوب من زيت الذرة. بيضة. ملعقتان صغيرتان من العسل. أربعة أكواب ونصف من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح. صفار بيضة ممزوجة بالقليل من الماء.

مكوّنات تزيين الوجه:

صفار بيضة. كاكاو أو نسكافيه حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نخلط الطحين، والخميرة، والملح. نسكب الحليب، والماء، والزيت، والعسل في قدر، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد. نسخن القدر قليلاً على النار، ثمّ نرفعه عن النار ونخلط البيضة معه قليلاً. نضيف خليط السوائل إلى خليط المكوّنات، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة. نغطي العجينة، ونتركها جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. نقطع العجينة إلى ثلاث قطع متساويّة الحجم. نشكل كلّ قطعة طوليّة على شكل اسطواني. نلفّ قطع العجين على بعضها حتى نحصل على شكل مجدول. نضع الفطيرة في صينيّة مدهونة بالزيت، ثمّ ندهن وجهها بمزيج الصفار مع البيض. نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج. نمزج صفار البيض، والكاكاو أو النسكافيه بشكل جيّد. نُخرج الفطيرة من الفرن، ونزينها بمزيج صلصة الكاكاو. نعيد الفطيرة إلى الفرن، ونتركها لمدة دقيقتين حتى يتحمر وجهها.

الجلاش الحلو نوع من أنواع الحلويات المفضّلة عند الكثيرين، ويتميّز بسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيره بعدّة طرق بناء على الحشوة المستخدمة، كحشوة المكسّرات أو اللحمة أو الجبن وغيرها الكثير بناء على الرغبة والطلب، إلا أن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند إعداد الجلاش الحلو هي العجينة وطريقة تحضيرها، لذلك يلجأ الكثيرون إلى شرائها جاهزة، والبعض الآخر يقوم بتحضيرها داخل المنزل، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض المكوّنات والطريقة التي من خلالها يتمّ تحضير الجلاش الحلو.

المكونات كوبان من الدقيق أي ما يعادل 280 غراماً. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باورد. نصف ملعقة من الملح. ثلث كوب من الزبدة غير المملحة. ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ. خل ذو لون أبيض. كوب واحد من نشا الذرة الذي يستعمل لفرد لعجين. ملعقتان كبيرتان من الطحين لفرد العجين. كوب واحد من السكر. نصف كوب من الماء. عصير ليمون. عبوة واحدة من الفانيلا.

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير الجلاش الحلو وهي:

تحضير وعاء مخصص للعجن، وإضافة كل من البيكنج باودر والملح والحليب والزبدة والخل. عجن العجين لمدة لا تقل عن الخمس دقائق بواسطة العجانة أو عجن العجين لمدة لا تقل عن العشر دقائق بواسطة اليد. ترك العجين لبعض الوقت من أجل أن ترتاح ويزاد حجمها، ومن ثم تغطيته بطريقة جيدة لمدة لا تقل عن النصف ساعة. خلط كل من النشا وملعقتين الدقيق بطريقة جيدة، ترك الخليط على جنب لاستعماله في الخطوات اللاحقة. تقطيع العجين إلى أربع قطع، بالإضافة إلى تجزئة الأربع قطع إلى خمس قطع من أجل أن يتم الحصول على عشرين قطعة. تشكيل العجين المتوفّر على شكل كرات. فرد العجين على سطح مستوِ، مع مراعاة أن يكون مرشوشاً بالطحين، واستعمال النشابة لعمل ذلك، ورصّ عشر طبقات فوق بعضهما البعض، بالإضافة إلى وضع ملعقة من خليط النشا والدقيق. تسوية العجين وفرد القطع بشكل دائري لقطر يصل لحوالي 38 سم، ومن ثمّ لف العجين من أجل وضعه في الفريزر قبل استعماله بمدّة لا تقل عن الربع ساعة. إضافة كل من الماء، والسكر، والليمون في وعاء ووضعه على النار، وتركه لحين وصوله لدرجة الغليان. تحضير مجموعة من المكسرات المفضّلة كالجوز، واللوز، والبندق، والسوداني، وجوز الهند وغيرها، وخلط هذه الأنواع مع كمية من سكر البودرة. تحضير الصينية المخصصة للخبز، مع مراعاة أن يتمّ دهنها بواسطة فرشاة الزبدة المذابة. وضع عدد من طبقات العجين التي قد تصل لستة طبقات، ومن ثم يتم وضع الحشوة بطريقة متساوية، مع مراعاة أن تدهن الطبقات الخارجية بواسطة الزبدة المذابة. وضع الصينية داخل فرن تصل حرارته 180 درجة، وتركه لبعض الوقت لحين تغير لونه للون الذهبي. إخراج الصينيّة من الفرن، وسكب القطر فوقها، بالإضافة إلى تقطيع الصينيّة لعدّة قطع من أجل أن يدخل القطر بين جميع أجزاء الجلاش الحلو. يوضع في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة قبل تناوله وذلك حسب الرغبة، مع مراعاة إضافة كمية قليلة من المكسّرات على وجه الصينيّة.