الوسم: البيتي

محتويات ١ البيتي فور ٢ البيتي فور بالشوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتي فور بالمربى والشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتي فور

البيتي فور هو نوع من أنواع الحلويات الفرنسيّة، وتعني كلمة “البيتي فور” الفرن الصغير، ويقدّم عادةً بعد الوجبات أو بينها، كما أنه يقدّم إلى جانب كلٍ من الشاي والقهوة، وتوجد أنواع متعدّدة من البيتي فور، فهناك البيتي فور بالشوكولاتة، والبيتي فور المالح، والبيتي فور بالمربى، في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل البيتي فور بالشوكولاتة.

البيتي فور بالشوكولاتة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

بيضة. أربعمئة غرامٍ من الزبدة التي تكون على حرارة الغرفة. ملعقتان كبيرتان كاكاو. كوبان من سكر البودرة. نصف ملعقة صغيرة فانيلاّ، وبيكنج باودر. ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. كيلوغرام من الدقيق.

مكوّنات الحشوة:

أربعمئة غرامٍ من الحليب المكثّف المحلّى. ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة السوداء المقطّعة.

طريقة التحضير نخفق كلاً من البيض مع الفانيلاّ جيّداً باستخدام مضرب حديدي، ثمّ نضيف كلٍ من السكر البودرة، والكاكاو، والملح، وقشر الليمون المبشور، ونتابع الخفق حتّى يذوب السكر جيّداً. نضيف مكعبات الزبدة بشكلٍ تدريجيّ، ثمّ البيكنج باودر ونعجن باليدين حتّى تذوب الزبدة جيداً. ننخّل الدقيق، ثمّ نضيفه فوق المكونات السابقة بشكلٍ تدريجي ونعجنه من وقتٍ لآخر حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة. نترك العجينة ترتاح لمدّة لا تقلّ عن ساعة. نضع الحليب المكثّف المحلّى مع الشوكولاتة في قدر على نارٍ هادئة ونحرّكهما حتّى تذوب الشوكولاتة. نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية. نفرد العجينة على سطحٍ مرشوش بملعقة صغيرة من الدقيق. نقطّع العجينة باستخدام قوالب مخصّصة للبيتي فور، فمثلاً لو كان القالب على شكل قلب يجب أن نشكل العجينة بحيث تكون نصف الكمية على شكل قلوبٍ كاملة والأخرى مثقوبة في الوسط. نصفّ البيتي فور في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة مع ضرورة ترك مسافات بين قطع البيتي فور. نخبز الصينيّة لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، ثمّ نتركها حتّى تبرد قليلاً. ندهن ملعقتين صغيرتين من صلصة الشوكولاتة على القطع الكاملة من قطع البيتي فور، ثمّ نغطيّها بالقطع المثقوبة من البيتي فور. نضع البيتي فور في طبق التقديم، وندخله إلى الثلاجة حتّى تبرد الصلصة قليلاً.

البيتي فور بالمربى والشوكولاتة المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. كوب من سكر البودرة، والزبدة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. بيضتان. ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفانيلاّ. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. كميّة من مربى المشمش للزينة. كميّة من الشوكولاتة الذائبة للزينة.

طريقة التحضير نخلط كلاً من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في قدر متوسّط الحجم. نخفق الزبدة، ثمّ نضيف إليها السّكر بشكلٍ تدريجي وعندما يصبح المزيج ثخيناً نضيف كلٍ من البيض والفانيلاّ. نخفق المكوّنات جيّداً ثمّ نقسّم الكميّة إلى جزئين. نضيف نصف كميّة مزيج الدقيق إلى الجزء الأوّل ونخلط جيّداً حتّى نحصل على عجينة متجانسة. نخلط باقي مزيج الدقيق مع الجزء الثاني ثمّ نضيف الكاكاو، ونمزج جيّداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة. نشكّل العجينة حسب الشكل المراد، ثمّ نضعها في الفرن لعشر دقائق.

محتويات ١ الحواوشي ٢ الحواوشي البيتي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ساندويشات الحواوشي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحواوشي

يُعتبر الحواوشي أحد أشهر الأكلات المصريّة الشعبيّة والمعروفة تحديداً في مدينة الإسكندرية، ومنها خرجت إلى باقي المحافظات المصريّة وكذلك المطابخ العربيّة، ويُصنف الحواوشي كأحد أنواع المعجنات، وبالتالي يمكن تناوله ساخناً أو بارداً إلى جانب كوبٍ من الشاي، كما أنّه يبقى محافظاً على طعمه في حال تمّ تسخينه بالميكرويف، وسنذكر في هذا المقال كيفية إعداده في البيت.

الحواوشي البيتي المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. القليل من الكمون. القليل من الكزبرة الناعمة. ربع كوب من الزيت النباتيّ. كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة. قرنان من الفلفل الأخضر. بصلة كبيرة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. فصّان من الثوم. زيت نباتي.

طريقة التحضير وضع كوبين ونصف من الدقيق في الخلاط الكهربائيّ مع الملح، والخميرة، والفلفل، والسكر، والكزبرة، والكمون، وتثبيت مضرب العجن، وتشغيله لبضع ثوانٍ. إضافة الزيت، والماء الدافئ، وتشغّيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لتتشكل عجينةٌ، ثمّ إضافة باقي الدقيق، والتشغيل مرّة أخرى لتصبح العجينة ناعمةٌ ومطاطيةٌ. وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ومسح سطحها بكميةٍ قليلة من الزيت، وتغلّيفها بقطعةٍ من ورق النايلون، وتركها في مكانٍ دافئ مدّة ساعةٍ حتّى يزداد حجمها. تقطّيع العجينة إلى اثنتي عشرة أو ثمانية عشرة كرةً، وتركها ترتاح مدّة عشرين دقيقة. خلط اللحمة، والطماطم، والبهار، والفلفل، والملح، والثوم، والشطة معاً في الخلاط الكهربائيّ لتشكل معاً عجينةً متجانسةٌ. مدّ كلّ كرةٍ من العجين على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق، ومدّها ليصبح شكلها كالرغيف، ثمّ وضع كميةً مناسبةً من الحشوة على الرغيف، مع مراعاة عدم وصولها للحواف، وتغطية الحشوة بطبقةٍ ثانيةٍ من العجينة، وتثبيت الأطراف من خلال الضغط عليها بأطراف الأصابع، كما القطايف، وتكرار نفس الخطوة مع بقية الكرات، وترك الأرغفة ترتاح مدّة عشر دقائق، والضغط على سطحها قليلاً لتلتصق بالحشوة. تسخين الصاج، أو مقلاةٍ مدهون بالقليل من زيت على درجة حرارة عالية، ووضع الأرغفة داخلها، وتقليبها على الجانبين باستخدام ملعقة عريضة، مع الاستمرار في التقليب ليصبح لونها ذهبياً وتنضج الحشوة جيّداً.

ساندويشات الحواوشي المكوّنات نصف كيلوغرامٍ من اللحمة المفرومة. مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف. بصلة مفرومة. قرنان من الفلفل الأخضر. رشة من الهال المطحون. ربع كوب من الزيت. خمسة أرغفة من الخبز. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود. القليل من الكمون.

طريقة التحضير تقطيع الفلفل إلى قطعٍ صغيرة، وخلطه مع البصل. إضافة الملح، والهال، والكمون، والفلفل، واللحمة المفرومة. إضافة دهن الخروف إلى الخليط السابق، والخلط جيداً لتمتزج المكوّنات مع بعضها البعض. إدخال الخليط إلى الثلاجة، وتركه مدّة ساعةٍ، ثمّ إحضار الخبز ووضع كمية من الخليط في داخل كلّ رغيفٍ. دهن أعلى وأسفل الخبز بالزيت، وترتيب أرغفة الخبز في صينية، وإدخالها إلى الفرن مدّةً تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة حتى تنضج اللحمة، ويتحمر الخبز.

محتويات ١ البيتي فور ٢ عمل البيتي فور التونسي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيتي فور بالمربى ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتي فور

البيتي فور هو أحد الحلويات التي تُعد بشكلٍ كبير في مختلف دول العالم الشرقي والغربي، ويمكن تقديمه في مختلف المناسبات، كما يُعد من أشهى أنواع الضيافة؛ حيث تتنوع طرق تحضيره، وتختلف من مطبخ إلى آخر، فمنه ما يعد بالشوكولاتة، أو بالمكسرات، أو بالمربى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل البيتي فور التونسي، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.

عمل البيتي فور التونسي المكوّنات كوب من اللوز المطحون بشكلٍ ناعم. طحين حسب الحاجة. ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم. ربع كوب من الزبدة المذابة. صفار بيضة. ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. لوز مقشر حسب الحاجة.

طريقة التحضير تُخفق الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط كريمي. يُضاف صفار البيض، واللوز، والفانيلا، وتُخلط المكوّنات معاً. يُسكب ربع كوب من الطحين فوق الخليط، وتُعجن المكوّنات حتى تتكون عجينة متماسكة، مع العلم أنه يُمكن إضافة المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لينة. تُغلف العجينة بورق النايلون، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. تُشكل قطع صغيرة من العجينة باستخدام القوالب الخاصة بتحضير الكعك. تُغلف صينية فرن بورق الزبدة، وتُصف قطع البيتي فور فوقها، مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كل قطعة. يُحدث فتحة في وسط كل قطعة، وتُدخل الصينية إلى الفريزر لمدة لا تقل عن خمس دقائق. تُخرج الصينية من الفريزر، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة؛ أي ما يُقارب 150 درجة مئوية. تُترك الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتحمر قطع البيتي فور من الأعلى. تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً حتى يبرد البيتي فور تماماً، ثم تُوضع لوزة مقشرة في كل قطعة من البيتي فور.

بيتي فور بالمربى المكوّنات كوب من الزبدة المذوبة. كوب من الزيت البناتي. ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة. كوب من نشا الذرة. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. طحين حسب الحاجة. مربى فراولة حسب الرغبة.

طريقة التحضير تُخلط جميع المكوّنات ما عدا المربى حتى تتكون عجينة متماسكة القوام. تُقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، وتُصف في صينية مغلفة بورق الزبدة. تُشكل فتحة في كل قطعة من البيتي فور. تُوضع كمية مناسبة من مربى الفراولة في كل فتحة. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتى يتحمر البيتي فور، ثم يُخرج، ويُقدم إلى جانب المشروبات الساخنة.

محتويات ١ البيتي فور ٢ البيتي فور المشكل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتي فور المحشي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتي فور

البيتي فور من الحلويات التي تُقدم في معظم المناسبات، ويرجع أصلها إلى فرنسا، فكلمة بيتي فور عبارة عن كلمة فرنسية، وتعني الفرن الصغير، ويتميز هذا النوع من الحلويات بمذاقه الطيب المستساغ عند جميع الفئات العمرية، وبسهولة وسرعة تحضيره، حيث يمكن تحضيره في المنزل.

البيتي فور المشكل المكوّنات كوبان من الدقيق. رشة ملح. كوب من الزبدة اللينة. نصف كوب من السكر المطحون. بيضة. ملعقة فانيلا سائلة. ثلاث ملاعق من بودرة الكاكاو السادة. ملعقة من ماء الزهر. شوكولاتة مذابة، ومكسرات للتزيين.

طريقة التحضير جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. جهزي صواني قصيرة الحواف. ضعي الدقيق والملح في طبق عميق، واخلطيهما معاً. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى يتشكل لديك مزيج هش وكريمي القوام. أضيفي البيضة والفانيلا إلى مزيج الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثم أضيفي ماء الزهر. أضيفي خليط الدقيق إلى وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتشكل لديك عجينة لينة القوام. ضعي نصف العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف. اضغطي على الكيس فوق صينية الفرن؛ حتى تنزل قطعة مزخرفة من البيتي فور، وكرري العملية مع بقية العجينة الموجودة في كيس التزيين، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتر بين كل قطعة وأخرى. أضيفي الكاكاو على النصف الآخر من العجينة، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس. ضعي مزيج العجينة مع الكاكاو في كيس التزيين، واضغطي على الكيس حتى تنزل قطعة مزخرفة من البيتي فور بالشوكولاتة، وكرري العملية. ضعي صينية البيتي فور في الفرن، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى يصبح قاع قطع البيتي فور ذهبياً. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي قطع البيتي فور حتى تبرد، ثم زينيها بالشوكولاتة المذابة والمكسرات، وقدميها إلى جانب القهوة أو الشاي.

البيتي فور المحشي المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. مئتا غرام من الزبدة. بيضتان. معلقة كبيرة من النشا. كوب من السكر المطحون. رشة من البيكنج باودر. ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير اخلطي الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر معاً بشكل جيد. أضيفي الزبدة إلى المزيج، وقلبي المكوّنات حتى تختفي الزبدة، ثم أضيفي البيض، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة. اقسمي العجينة إلى قسمين. رقي العجينة بشكل رفيع، وقطعيها إلى دوائر متساوية في الحجم، وشكليها باستخدام قواطع البيتي فور. افردي ورق الزبدة في صينية الفرن، وضعي البيتي فور فيها. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتحمر. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي البيتي فور حتى يبرد قليلاً، ثم ادهنيها بالمربى.

محتويات ١ البيتي فور ٢ طريقة عمل البيتي فور ٣ بيتيفور الفانيليا والمربى ٤ بيتي فور مالح البيتي فور

من الحلويات السهلة، التي لا تتلطب الكثير من الجهد، أو الكثير من المواد لتحضيره، يُخبز بسرعة، وهو هشّ ولذيذ. نقدّم لكم في هذا المقال طرقاً لتحضير البيتي فور.

طريقة عمل البيتي فور

المكونات:

ربع كوب من الزبدة الليّنة. كوب واحد من سكر البودرة. بيضتان. نصف كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ربع ملعقة كبيرة من البيكينج باودر. ملعقة صغيرة من الكاكاو لتلوين العجين. مكسّرات للتزين.

طريقة التحضير:

نخفق الزبدة بشكل جيد حتى يبيّض لونها، ثم نضيف السكر، والبودرة، والفانيليا، والبيض، ويُخفق الخليط جيداً. يُخلط الدقيق، والبيكنج باودر، ويضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يصبح متجانساً بكل محتوياته، ثم نُشكّلها على شكل كرة، ونتركها حتى ترتاح قليلاً في الثلاجة، علماً أن العجين يمكن أن يُحفظ مدّة أسبوع لحين استخدامه. نقسم العجين الى جزئين، يعجن جزء ببودرة الكاكاو، والقسم الآخر يُترَك كما هو. نبدأ بتشكيل العجين، إما باستخدام كيس حلواني، أو نستخدم ماكينة اليبتي فور الخاصة، ويُشكّل بأشكال مختلفة عن بعضها البعض، ونضع حبّة من المكسرات في وسطه، وذلك من أجل الزينة. نضعها على صينية الخبز بشرط أن تكون الصينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، ونضعها في الفرن على حرارة 180درجة مئوية مدّة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد، ونُزيّن الحبّات بما نرغبه.

بيتيفور الفانيليا والمربى المكونات: كوبان وربع من الدقيق. رشة صغيرة ملح. كوب من الزبدة الليّنة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم. صفار بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ملعقة كبيرة من الحليب. للتزيين: مربى. فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير:

ننخل الدقيق والملح جيداً في وعاء، ونتركيه جانباً. ننخل السكر الناعم ونضعه في وعاء الخلاط ، نضيف الزبدة ، ونخفق مدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتح. نضيف الصفار، والفانيليا، وملعقة كبيرة من الحليب، نحفق على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفار. نضيف الدقيق ونشغّل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ونحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء، يمكن خلط هذه الخليط باليد. نسخن الفرن لدرجة حرارة 190مْ، نجهّز الصواني بدهنها بالقليل من السمن أو الزبدة. نضع مقدار من العجينة في مكبس البسكويت أو كيس ذي قمع مُشكّل، ثم نضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية، مع ترك فراغ بين كل قطعة و قطعة. نخبز البيتي فور مدة ثماني دقائق حتى يصبح البيتي فور ذهبي اللون وينتفخ قليلاً، ونتركه على الصينية حتى يبرد تماماً، ثم ننقله إلى طبق التقديم. نباشر بالتزيين، حيث نضع بعض المربى بين كل قطعتين من البيتي فور، ونُلصقهما معاً، ثم نُزيّن الأطراف بالفستق الحلبي.

بيتي فور مالح

المكونات:

العجينة ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ثلاث أكواب من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقتان صغيرتان من الملح. الطبقة العلوية بيضة. ملعقة صغيرة من الحليب السائل. نصف كوب من الكمون حب.

طريقة التحضير:

نضع الماء والزبدة في قدر صغير، ونسخّنهم على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ويصبح الماء دافئاً وليس ساخناً. نضع الدقيق، والسكر، والخميرة والملح في الخلاط، ونخلط على سرعة متوسطة لعدة ثواني حتى تختلط المواد. نضيف إلى خليط الماء والزبدة، ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نستمر بالعجن مدة خمس دقائق أضافية. نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وندهن سطحها بقليل من الزيت، ونتركها في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها مدة ساعة. نسخن الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ونجهّز صواني الخبز. نخفق البيض والحليب في زبدية صغيرة . نضع بذور الكمون على قطعة من ورق الزبدة. نأخذ مقداراً بحجم ملعقة صغيرة من العجينة، ونُشكّل على طاولة المطبخ العجينة على شكل حبل بطول 20 سم. ندهن الحبل بالقليل من خليط البيض باستعمال الفرشاة، نمسك حبل العجينة بحذر ونقلبه بخفة في الكمون لتلتصق البذور عليه، ونضعه في الصينية. نضع أصابع الكمون متباعدة في الصواني، نتركها مدّة عشر دقائق لتتخمر. نخبز أصابع الكمون مدّة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ونقدمها باردة.

محتويات ١ البيتي فور ٢ البيتي فور بالمربى ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتي فور المشكل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتي فور

يعتبرُ البيتي فور أحدِ أنواع الحلويّات المشهورة جداً في العالم، والتي تعودُ أصولُها إلى فرنسا، ويُقدّم في جميع المناسبات إلى جانب القهوة أو الشاي، وهناك الكثيرُ من أنواع البيتي فور، فمنها المالح، والجافّ كالمارينغ المخبوز، ومعجنات البف والبسكويت، أو البيتي فور المُثلج والمغطى بالتارت أو الإكلير، وغيرها الكثير، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة إعداد البيتي فور في البيت بطريقةٍ سهلة وسريعة.

البيتي فور بالمربى وقت التحضير 50 دقيقة وقت الطبخ 15 دقيقة عدد الوجبات تكفي 20 شخصاً

المكوّنات أربعمائة غرامٍ من الزبدة. بيضة. كوبان من السكّر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كيلوغرام من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوب من مربّى المشمش. نصف كوب من حبيباتِ الشوكولاتة الملونة. نصف كوب من الفستق الحلبيّ.

طريقة التحضير نضعُ الزبدة، والسكّر، والملح، والفانيلّا، والبيكنج باودر، والدقيق، والبيض في وعاء، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة متجانسة. نتركُ العجينة جانباً لمدّة ربع ساعة. نُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئويّة. نُشكّل البيتي فور بالشكل المرغوب باستخدام قطاعة الطعام. نغلف صينيّة الفرن من الداخل بورق الزبدة. نضعُ البيتي فور في صينيّة الفرن، ثمّ نخبزها في الفرن حتى يحمّر أسفلها. نترك البيتي فور جانباً حتى تبرد. نحشي قطعة البيتي فور بالقليل من المربّى، ثمّ نُغلقها بالقطعة الثانية، ونزيّن وجهَها بحبيباتِ الشوكولاتة الملوّنة والفستق الحلبيّ.

البيتي فور المشكل وقت الطبخ 10 دقائق عدد الوجبات تكفي 6 أشخاص

المكوّنات كوبان من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الزبدة. نصف كوب من باودر السكّر. بيضة. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا. ست ملاعق صغيرة من باودر الكاكاو. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. شوكولاتة ومكسّرات مشكّلة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير نُسخنُ الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. نضع الملح والدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفق المكوّنات على سرعة متوسّطة حتى تصبحَ مزيجاً كريميّاً هشاً. نضيف الفانيلّا والبيض إلى المكوّنات، ثمّ نخفق المكوّنات مرة أخرى على سرعةٍ متوسّطة حتى تتكوّنَ عجينة. نسكب مقدار نصف الكمية من العجينة في كيس خاص للحلويات مثبت به قمع مُزخرف. نضغط على الكيس فوق الصينية لتخرج قطعة بيتي فور مُزخرفة. نُكرر العملية حتى انتهاء كلّ الكميّة من العجين. نضيفُ الكاكاو على الكميّة المتبقّية من العجينة، ثمّ نخلطُ العجينة جيداً، ونضعها في كيس حلويّات آخر به قمع مُزخرف. نُشكّل قطع البيتي فور الشوكولاتة في صينيّة الفرن، ونُكرّر العملية حتّى انتهاء كلّ الكمية من عجينة الشوكولاتة. نخبز البيتي فور في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبيّاً. نُزيّن قطع البيتي فور بالشوكولاتة المُذابة والمكسّرات.

محتويات ١ البيتي فور ٢ بيتي فور بالفانيلا والكاكاو ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيتي فور اللوز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتي فور

يعدّ البيتي فور واحداً من الحلويات التي تعود في أصلها إلى المطبخ الفرنسيّ، وهو أحد أنواع البسكويت ذي الطعم اللذيذ والشكل المميز؛ الأمر الذي جعله شائعاً في العديد من البلدان العربيّة؛ حيث يتمّ إعداده في مختلف المناسبات، إضافة لتقديمه إلى جانب الشاي أو القهوة. وتحتوي قطعة واحدة من البيتي فور حوالي 30 غراماً على 83 سعراً حرارياً، و5 غرامات من الدهون، و3 غرامات من الدهون المشبعة، و14 غراماً من الكولسترول، و8 غرامات من الكربوهيدرات، وغرام واحد من البروتينات، وتتفاوت درجة صعوبة إعداد البيتي فور ما بين السهل والمتوسّط، وسنعرض في هذا المقال طرق سهلة لإعداد البيتي فور بنكهات مختلفة.

بيتي فور بالفانيلا والكاكاو المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول. كوب من بودرة السكر. كوب من الزبدة الباردة. ملعقة صغيرة من الباكنج باودر. بيضتان. رشّة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. مربّى مشمش للتزيين -حسب الحاجة-. شوكولاتة مذابة للتزيين -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير نخلط في وعاء كلاً من: الدقيق، والملح والباكنج باودر، ثمّ نضع الخليط جانباً. نضع الزبدة في وعاء آخر، ونخفقها جيداً، ثمّ نُضيف السكر تدريجياً حتّى يصبح القوام قريباً من القشطة. نُضيف البيض والفانيلا، ثمّ نخفق جيداً مرّة أخرى. نقسّم الكمية إلى قسمين اثنين. نُضيف نصف كمية خليط الدقيق إلى القسم الأول، ثمّ نخلط جيداً حتّى تتشكّل عجينة ذات قوام متماسك. نُضيف النصف المتبقي من خليط الدقيق إلى القسم الثاني، ثمّ نُضيف الكاكاو، ونخلط جيداً حتّى تتشكّل عجينة ذات قوام متماسك. نشكّل العجينة بالهيئة التي نفضّلها، ثمّ نصفّها في صينية الفرن. نُدخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن، ونزيّن البيتي فور بالمربّى والشوكولاتة، ثمّ نقدّمه بارداً.

بيتي فور اللوز المكوّنات كوبان من الدقيق المنخول. ستون غراماً من حليب مارزيبان. مئتا غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. بيضة مخفوقة. ثلث كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من مربّى الفراولة. ملعقتان كبيرتان من مربّى المشمش. سكر ناعم للتزيين -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نخفق في وعاء الزبدة والسكر. نمزج البيض مع المارزيبان والفانيلا في وعاء آخر صغير. نُضيف المزيج السابق إلى مخفوق الزبدة والسكر. نخلط في وعاء ثالث كلّاً من الدقيق والملح، ثمّ نضيفه إلى المزيج السابق. نعبّئ المزيج في كيس الحلواني ذي الفوّهة المشكّلة. نضع كمية قليلة من مزيج البيتي فور في صينية بعد دهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت. نضع فوقها كمية من المربّى. ننزل حول المربّى مزيج البيتي فور على هيئة دائرة دون تغطيته. نُدخل الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق، ثمّ نخرجه ونتركه حتّى يبرد. نرشّ السكر الناعم، ليصبح جاهزاً للتقديم.