الوسم: البصل

يعدّ البصل من أكثر الخضروات المستخدمة منذُ] زمن بعيد، حيث استُخدمَ في علاج الكثير من الأمراض، عدا عن استخداماته العديدة في مجال الطبخ، حيث يمكن تخليله لفترات طويلة، فهو يمتلك مذاقاً رائعاً ورائحة نفاذة تُضفي طعماً مميزاً على الطعام، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير مخلل البصل.

طريقة تحضير مخلل البصل المكوّنات كيلو غرام من البصل. كوب من الخلّ. أربع ملاعق من الملح. ثلاثة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من السكّر.

طريقة التحضير تقشير البصل، وإزالة رأسه، ثمّ شقّه باستخدام السكّين بشكل علامة ضرب. غسل حبّات البصل جيّداً بالماء، ثمّ وضعها في برطمان. إضافة الملح والسكّر إلى البصل، ثمّ سكب الخلّ والماء فوق الخليط. إغلاق البرطمان جيّداً، مع رجّه قليلاً حتّى تختلطَ المكونات، وحفظه لمدة نصف شهر.

كونفيت السلمون مع مخلل البصل الأحمر والشمندر المكوّنات

مكونات كونفيت السلمون:

لتر ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكّر. ربع كوب من زيت الزيتون. فيليه سمك السلمون.

مكونات مخلل البصل الأحمر والشمندر:

سبعُ حبّات من الشمندر، صغير الحجم. حبّتان من البصل الأحمر. ربع كوب من خلّ الكرز. ربع كوب من خلّ الثوم. ربع كوب من الماء. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح. خبزة باجيت. قطع صغيرة من الأعشاب الصغيرة. رشّة ملح، وكزبرة مسحوقة لتزيين وجه السلمون.

طريقة التحضير

لتحضير كونفيت السلمون:

وضع الماء، والملح، والسكّر في وعاء، مع الخلطِ المستمرّ حتّى تذوبَ المكونات. حفظ الخليط في الثلاجة، ثمّ تغميس السلمن في الخليط بعدَ ذلك لمدّة ساعة إلا ربع. تصفية السلمون جيذداً، ووضعه في كيس بلاستيك مع القليل من زيت الزيتون. إغلاق الكيس بإحكام، ثمّ طهي السلمون في حمام مائيّ لمدة ساعة على درجة حرارة 40 مئويّة، حتّى ينضج السلمون. تغطيس السلمون في حمام مائيّ مثلّج.

لتحضير مخلّل البصل الأحمر والشمندر:

تشذيب الشمندر، والبصل وتقشيرهما. تقطيع الشمندر إلى شرائح رفيعة بواسطة مقشرة المندولين. خلط المكوّنات المتبقية، وخفقها حتّى يذوبَ السكّر والملح. وضع شرائح الشمندر في محلول الخلّ في وعاء، ثمّ تغطيته ليرتاح لمدة ساعة على الأقلّ. تصفية الشمندر عند التقديم.

لتحضير الباجيت المقرمش:

لفّ الخبز بمغلّف بلاستيكيّ، ووضعه في الفريزر إلى أنْ يتماسك، ثمّ تسخينه في الفرن على درجة حرارة 204 مئويّة. تقطيع الباجيت إلى شرائح. وضع ورق الخبز بعرض مزدوج على وجه صينيّة الخبز بشكلٍ مقلوب. رصّ شرائح الخبز فوق ورق الخبز، ثمّ طيّ ورق الخبز فوق شرائح الباجيت. وضع صينيّة أخرى على الوجه، ووضع أثقال عليها حتّى تُحفظ شرائح الباجيت مسطّحةً. خبز الباجيت لمدة سبعِ دقائق، وتركه دونَ غطاء ليبردَ ويُقرمش.

تعدّ شوربة البصل من الأطباق القديمة، ويُقال إنّها ترجع إلى الرّومان القدماء، ولكنّها حالياً تشتهر بكونها طبقاً فرنسياً. ومن مميّزات هذا الطبق والّتي جعلته طبقاً مشهوراً عند القدماء وواسع الانتشار هو تدنّي تكلفة المكوّنات؛ فهو لا يحتوي على أيّ نوع من أنواع اللحوم، ولا يحتوي على أيّة مواد مُكلفة وإنما يتكوّن من مكوّن واحد بسيط بشكل أساسي وهو البصل.

تعدّ شوربة البصل وجبةً صحيّةً متكاملة ومشبعة، لذلك قد يتناولها بعض الناس كطبق رئيسي في حين أنّ البعض الآخر يتناولها كطبق جانبي على المائدة.

إعداد شوربة البصل المكونات أربع حبّات بصل كبيرة. ثلاثة فصوص من الثوم، أو حسب الرغبة وحسب حجمها. نصف كوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة، ويمكنك كذلك استخدام أوراق الزعتر الخضراء الطازجة وفرمها فرماً ناعماً. ورقتان من أوراق الغار. رشة من الملح، حسب الرّغبة والذوق. رشة من الفلفل الأسود، أيضاً حسب الرغبة والذوق. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الطحين. خمسة حتّى سبعة أكواب من مرق الدجاج، أو يمكنك الاستعاضة عنها بخمسة إلى سبعة أكواب من الماء بعد إذابة مكعّب من نكهة الدجاج فيها. أربع شرائح من الخبز الفرنسي المُحمّص، أو يمكنك استخدام أربع شرائح من خبز التوست المُحمّص. كوبان من الجبنة المبروشة، ويفضّل خلط نوعين من الجبنة للحصول على طعم مميّز (مثل الجبنة السويسريّة مع القليل من جبنة البارميزان، أو خلط جبنة الشيدر مع جبنه الموزاريلا، أو أيّة أنواع أخرى من الجبنة تُفضّلها).

طريقة التحضير سخّن مرق الدجاج في قدر قبل البدء بإعداد البصل. في قدر آخر كبير أضف الزبدة وزيت الزيتون، وضعه على نار هادئة، وحرّك باستمرار حتى تتأكّد من ذوبان الزبدة. أضف البصل المُقطّع والسكّر إلى القدر الكبير، وحرّك حتى يصبح البصل طرياً وبلونٍ ذهبيّ فاتح وشفّاف، وذلك لمدّة 15 إلى 20 دقيقة ويعتمد ذلك على حجم قطع البصل، وتأكّد من عدم تحمير البصل (تحوّل لونه إلى البني الغامق). أضف رشّةً من الملح ورشّةً من الفلفل الأسود، وأضف الثوم إمّا مفروماً أو مهروساً، ثمّ أضف ورقة الغار وأوراق الزعتر، وحرّك لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ بشمّ رائحة المكوّنات الأخيرة بقوّة. أضف الطحين، وحرّكه لمدّة دقيقتين إضافيتين. أضف مرق الدجاج (الساخن) إلى القدر الكبير، وحرّك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة 20 – 30 دقيقة. اسكب الشوربة في أربعة أوعية مُقاومة للحرارة (أوعية خاصة للفرن)، وأضف شريحةً من الخبز المُحمّص على سطح كلّ وعاء، وأضف الجبنة المبروشة فوقه، حوالي ربع كوب من الجبنة فوق كل وعاء. ضع الأوعية في الفرن حتى تذوب الجبنة، ويتحمّر سطحها الخارجي (بلون ذهبي فاتح “غير محروق”). قدّم الطبق ساخناً بعد دقيقة من إخراجه من الفرن؛ حيث يُفترض أن تبدأ الشوربة بالدّخول والتشرّب إلى الخبز.

يعاني العديد من الأشخاص من مشكلة زيادة الوزن وتراكم كميات كبيرة من الدهون في أجسامهم، وهناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون مثل: قلة الحركة وممارسة التمارين الرياضية، وتناول كميات كبيرة من الوجبات السريعة والجاهزة، والإكثار من تناول الحلويات والمسكرات وخاصةً قبل النوم، وعدم شرب الماء بكمية كافية خلال اليوم، ولذلك يبحث الشخض الذي يعاني من هذه المشكلة عن طرق ووسائل للتخلص منها، إما من خلال اتباع نظام غذائي قاسي وصعب، أو الامتناع عن تناول الطعام فترة طويلة، إلّا أنّ هناك العديد من أنواع الشوربات الطبيعية التي يمكن إعدادها في المنزل لتخفيف الوزن دون التسبب بأي ضرر للجسم، وفي هذا المقال سنذكر فوائد شوربة البصل للرجيم، مع معرفة طريقة إعدادها في المنزل.

فوائد شوربة البصل للرجيم تحسن عملية الأيض في الجسم. تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الشوربات الأخرى. تحرق كميات كبيرة من الدهون المتراكمة في الجسم وتحديداً في مناطق معينة، مثل: البطن، والفخدين، والمؤخرة. تخفض نسبة الكولسترول في الجسم، وبالتالي تقي من الوزن الزائد. تخفف الوزن الزائد خلال فترة زمنية قصيرة.

طريقة عمل شوربة البصل للرجيم

المكوّنات:

أربعة أكواب من مرق اللحم. ملعقتان صغيرتان من السكر. ست بصلات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. أربع ملاعق صغيرة من زبت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.

طريقة التحضير:

وضع الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركها مدّة خمس دقائق تقريباً، حتّى تذوب. إضافة البصل، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية، وتركه على حرارة متوسطة مدّة لا تزيد عن نصف ساعة، حتّى يذيل ويتحمر قليلاً. إضافة السكر مع التحريك المستمر مدّة لا تقل عن خمس دقائق متواصلة. إضافة مرق االلحم، والملح، والخل، والفلفل الأسود. تحريك المكوّنات جيداً، وتركهاعلى حرارة متوسطة مدّة ربع ساعة إضافية، حتّى يغلي المزيج. رفع الشوربة عن النار، وتركها جانباً، حتى تيرد قليلاً.

شوربة البصل والملفوف للرجيم

المكوّنات:

رأس من الملفوف. مئة وخمسون غراماً من اللوبياء الخضراء. حبتان من الفلفل الأخضر. عشرة أعواد من الكرفس. علبة من شوربة البصل الجاهزة. نصف كيلوغرام من البندورة. ست حبات من الجزر. ثلاث بصلات. كوبان من مرق اللحم. كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير:

تقطيع الملفوف والفليفلة إلى قطع صغيرة، وتقشير البندورة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تقطيع الكرفس، والبصل، والجزر، واللوبياء إلى قطع صغيرة. وضع كافة الخضار في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتقليبها لعدّة دقائق. إضافة شوربة البصل، ومرق اللحم، وعصير الطماطم، والماء، وترك الخليط على حرارة متوسطة، حتّى يغلي. خفض النار، وتركه مدّة ربع ساعة إضافية.

يُعتبر عصير البصل من أهمّ العصائر الطبيعيّة التي ينصح بتناولها للأفراد، نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر، والفيتامينات الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه اليومية نذكر منها: الكبريت، والكروم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، كما يمتاز أيضاً بطعمه اللاذع والحادق، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يدخل في إعداد العديد من المأكولات والمشروبات. سنعرض في هذا المقال كيفيّة تحضير عصير البصل في المنزل، وفوائده العامة، بالإضافة إلى فوائده الجمالية.

طريقة إعداد عصير البصل المكونات ثلاث حبات من البصل المقشّرة والمُقطّعة لقطعٍ كبيرة الحجم. ملعقةٌ كبيرةٌ من العسل.

طريقة التحضير وضع البصل في محضرة الطعام وعصره جيّداً للحصول على عصيرٍ ناعم. وضع عصير البصل في كوب للتقديم، وإضافة العسل إليه وتحريكه جيداً، ثم شربه مباشرة.

فوائد عصير البصل العامة يُقلّل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز التنفسيّ المختلفة، ولا سيّما مرض الربو. يضبط نسبة السكر في الدم؛ لاحتوائه على عنصر الجلوكوزين، لذلك ينصح بتناوله لمرضى السكري بانتظام. يزيل البلغم من القصبة الهوائية. يزيل الديدان والفايروسات من المعدة. يحدّ من احتمالية إصابة العين بالماء البيضاء. يُدرّ البول. يُنشّط الدورة الدموية في الجسم. يُحسّن من صحة القلب. يفتح الشهية بشكلٍ كبير وفعّال. يطرد الغازات من البطن. يُقلّل من احتمالية الإصابة بالجلطة القلبيّة. يحدّ من مرض السرطان. يُحافظ على صحة الجهاز العظميّ، وبالتالي يُقلّل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام. يُقلّل من عسّر الهضم. يُقلّل احتمالية الإصابة بالإنفلونزا والبرد.

فوائد عصير البصل الجمالية للشعر يُحسّن من صحة الشعر، ويمكن استخدامه عن طريق وضع كميةٍ كافيةٍ منه على الشعر وتغطيته بكيس بلاستيكيّ ثمّ تركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثمّ غسل الشعر جيّداً بالماء للتخلّص من آثار رائحة البصل. يزيد من كثافة الشعر، ويمكن استخدامه عن طريق وضع كميةٍ كافيةٍ منه على فروة الرأس وتدليكه من جذوره حتى أطرافه، ثم تغطيته بكيس بلاستيكي، وتركه لمدة ساعة على الأقل، وبعدها غسل الشعر جيداً بالماء. يُطوّل الشعر، ويمكن استخدامه عن طريق وضع كوبٍ من عصير البصل، وملعقة كبيرة من العسل الطبيعيّ في وعاء والخلط جيداً، ثم وضع الخليط على الشعر وتركه لمدة ساعة على الأقل، وبعدها غسل الشعر جيداً بالماء. يُقلّل من تساقط الشعر.

فوائد عصير البصل للبشرة يُقلّل من ظهور الرؤوس السوداء على البشرة، ويُمكن استخدامه عن طريق وضع كميةٍ كافية منه على البشرة وتدليكه لمدة عشر دقائق، وبعدها غسل البشرة جيّداً بالماء. يزيد من نضارة البشرة. يسدّ المسامات الواسعة من البشرة. يزيل البقع والتصبغات عن البشرة. يحدّ من ظهور علامات الشيخوخة على البشرة، لاحتوائه على عنصر الكيرسيتين.

تعتبر السلطات أطباق المقبلات التي يتناولها الناس إلى جانب وجبات الطعام الرئيسية، وتعد على اختلاف أنواعها فاتحةً للشهية، وتتميز بألوانها الزاهية والجميلة والمنوعة، كما أنها تشتهر بطعمها اللذيذ والمميز، والذي يضيف إلى الموائد الطعم الشهي ويزيد من الإقبال عليها، وإلى جانب طعمها فإن لها العديد من الفوائد الصحية للإنسان، ذلك أنها شديدة الغنى بالعناصر المهمة لصحة الإنسان مثل الفيتامينات وغيرها.

ولعل سلطة السماق والبصل من أشهر السلطات التي يعدها الناس عموماً عند إعداد المشاوي من اللحم والدجاج، وتتميز هذه السلطة بأن عناصرها مفيدةٌ لجسم الإنسان، فالبصل يقتل الجراثيم كما أن السماق لذيذ الطعم أيضاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد هذه السلطة ومكوناتها بالتفصيل.

سلطة البصل والسماق بالخضراوات المكونات بصلتان متوسطتا الحجم. ملعقة سماقٍ كبيرة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقة خلٍ صغيرة. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. ثلاث ورقاتٍ من الخس المقطع. حبتا خيار. حبتا بندورة. حبة فلفل. حبة جزرٍ واحدة.

طريقة التحضير تقطيع البصل إلى شرائحَ والتي بدورها تفصل عن بعضها بحيث تصبح حلقات. إحضار إناءٍ مناسب الحجم ووضع حلقات البصل فيه ثم إضافة عصير الليمون الحامض إليه. إضافة ملح الطعام والخل والسماق إلى البصل وعصير الليمون الحامض. تقطيع الخيار والبندورة والخس والفلفل والجزر إلى قطعٍ متوسطة الحجم وصغيرة. إحضار إناءٍ عميقٍ ومناسب الحجم ووضع الخس والخيار والبندورة والفلفل والجزر المقطعة جميعاً فيه، ثم إضافة البصل ورش القليل من السماق على الإناء وتقليب المكونات جيداً. سلطة البصل والسماق جاهزةٌ وتقدم في صحون تقديمٍ مناسبة.

سلطة البصل والسماق بالزيت المكونات بصلةٌ واحدةٌ ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. ثلاث ملاعقَ كبيرةٌ من السسماق الطازج. رشة ملح طعام. رشة فلفلٍ أسود. زيت زيتونٍ حسب الرغبة والذوق. بضع أوراقٍ من النعناع الأخضر، ويمكن استخدام البقدونس.

طريقة التحضير تقشير البصل وتركه في ماءٍ باردٍ مع إضافة ثلاث ملاعقَ من الخل الأبيض لما يقارب الخمس دقائق، وذلك من أجل إزالة رائحة البصل. تجفيف البصل من الماء وفرمه إلى شرائحَ طويلةٍ ورفيعة. رش الشرائح بالسماق وملح الطعام وزيت الزيتون وفرك المكونات معاً وتقليبها. إحضار صحنٍ مناسبٍ للتقديم ووضع المكونات السابقة به مع رشةٍ من البقدونس والنعنع.

ويجدر بالذكر أن البصل يلتصق بفم الشخص الذي يتناوله مسبباً الضيق والإحراج والنفور منه، وللتخلص من هذه الرائحة المزعجة يستطيع الشخص مضغ بضع ورقاتٍ من النعناع أو مضغ العلكة ذات الروائح والطعوم القوية والعطرية.