التصنيف: طبخ_عربي

محتويات ١ الكبد والقوانص ٢ الكبد والقوانص بالخضار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكبد والقوانص مع الأرز ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الكبد والقوانص

يُفضّل الكثير من الأشخاص تناول الكبد والقوانص، وذلك لما تتمتّع به من طعمٍ شهيّ ولذيذ، وبسبب فوائدها الكبيرة لجسم الإنسان. يُمكن إعداد الكبد والقوانص باتّباع العديد من الطّرق المُختلفة والمتنوّعة وبإضافة الكثير من المكوّنات، ولذلك سنقّدم بعض الطرق الصحيّة التي يُمكن من خلالها إعداد الكبد والقوانص.

الكبد والقوانص بالخضار المكونات كيلوغرام من الكبد والقوانص. ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة. حبة من الفلفل الأخضر مُقطّعة إلى مُكعّبات. حبّة من الفلفل الأصفر مُقطّعة إلى مكعّبات. حبّة من الفلفل الأحمر مُقطّعة إلى مكعّبات. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير نظّفي الكبد والقوانص، وأزيلي عنها الدّهن واغسليها جيداً بالماء، ثمّ ضعيها في وعاء وانقعيها بالليمون، والملح، والكمّون، والخل، افركيها جيداً، واتركيها لعدّة دقائق ثمّ اغسليها مرّةً أخرى وصفّيها من الماء بشكلٍ جيّد. قطّعي الكبد والقوانص إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم ثمّ ضعيها في وعاء وتبّليها بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم المهروس، حاولي أن تجعلي التتبيلة تصل إلى كافّة مكعّبات الكبد والقوانص ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. أحضري قدراً وضعيه على نارٍ مُتوسّطة، ثمّ أضيفي زيت الذرة ثمّ البصل المُقطّع بشكلٍ ناعم، واستمرّي بتقليبه إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ أضيفي الكبد والقوانص واتركيها على نار هادئة إلى أن تنضج. أضيفي الفلفل الأخضر المُقطّع إلى مُكعّبات، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، واستمرّي بالتقليب حتى تلين الخضروات.

الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز المكونات

الكبد والقوانص

نصف كيلوغرام من الكَبد والقوانص. بصلة متوسّطة الحجم. حبة من الفلفل الأخضر مُقطّعة إلى مكعّبات. حبة من الفلفل الأصفر مقطّعة إلى مكعّبات. حبة من الفلفل حمراء مقطّعة إلى مكعّبات. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. أربع حبّات من الطماطم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. بصلتان متوسطتا الحجم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. زيت ذرة. الأرز كوب من الأرز المصري. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كوب ونصف من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. لوز مُحمّص للتزين. صنوبر محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

الكبد والقوانص

قشّري البصل وقطّعيه بشكلٍ ناعمٍ إلى مكعّبات، ثمّ قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات، كذلك قطعي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأحمر إلى مكعبات. نظّفي الكبد والقوانص، وأزيلي الدهن العالق بها واغسليها جيداً بالماء، ثمّ ضعيها في وعاء وانقعيها بالليمون، والملح، والكمون، والخل افركيها جيّداً واتركيها لعدّة دقائق ثمّ اغسليها مرّةً أخرى وصفّيها من الماء بشكل جيد، ثمّ قطعي الكبد والقوانص إلى مكعّبات متوسطة الحجم. أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزيت، وأضيفي البصل واتركيه يتحمّر، ثمّ أضيفي الكبد والقوانص واتركيها لمدّة خمس دقائق. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي المكونات جيداً حتى تُطهى، أضيفي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، ثمّ أضيفي الطماطم واتركيها على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود ثمّ ارفعيها عن النار.

الأرز

اغسلي الأرز جيّداً بعد نقعه لمدّة نصف ساعة ثمّ أحضري قدراً، وضعي فيه القليل من زيت الذرة. أضيفي الشعيريّة وقلّبيها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي الماء إلى أن يغلي، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود. أضيفي الأرز إلى القدر؛ بحيث تكون كميّة الماء تغمر الأرز، وضعيه على نارٍ متوسطة، ثمّ خففي النار على القدر إلى أن ينضج الأرز وقدّميه بعد تزيينه بالصنوبر واللوز إلى جانب الكبد والقوانص.

الكبد والقوانص مع الأرز المكوّنات كوبان من الأرزّ المصري. بصلتان مقطّعتان إلى شرائح صغيرة الحجم. خمسة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً. نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص المُنظّفة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. مكعّب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ثلاثة أكواب وربع من الماء الساخن. ربع كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير ضعي البصل والثوم المُقطّعين في قدر واسع وعميق. أضيفي نصف ملعقة من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على البصل والثوم في القدر، وقلّبي ثمّ أضيفي مكعّبات الكبد والقوانص حتّى تتغطّى الكبد والقوانص جيّداً بخليط البهارات، ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً. اغسلي الأرزّ جيّداً وانقعيه بالماء الساخن. ضَعي الكبد والقوانص المتبّلة في القدر مع كميّة الزيت، وقلبي جيّداً واتركي الكبد والقوانص على النار حتى النضج. ارفعي قطع الكبد والقوانص مع مراعاة ترك الزيت والبهارات التي في القدر في مكانها حتى يُطهى الأرز. صفي الأرز وضعيه في القدر السابق نفسه، وقلّبيه جيّداً لمدّة خمس دقائق تقريباً. أضيفي كميّة الماء الساخن ومكعّب مرقة الدجاج وباقي كميّة البهارت وقلبي قليلاً. أضيفي الكبد والقوانص إلى الأرز، وقلّبيهم، ثمّ غطي القدر واخفضي الحرارة حتّى ينضج الأرز ثمّ أطفئي النار. اتركي الأرز لمدّة نصف ساعة، ثمّ اسكبيه في صحن التقديم وقدّميه ساخناً.

محتويات ١ الشكشوكة ٢ الشكشوكة المصرية: ٢.١ المكونات: ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشكشوكة الفلسطينية ٣.١ المكوّنات: ٣.٢ طريقة التحضير: الشكشوكة

من الأكلات المصريّة التي اشتُهرت بجميع الدول العربيّة والتركيّة، وأصبحت تحمل العديد من النكهات، حسب المكوّنات التي يتم تحضيرها بها، ويعتمد ذلك على عادات وتقاليد كلّ بلد في الطبخ، وهي من الأطباق البسيطة والسهلة والسريعة في التحضير، كما أنّها تحمل العديد من الفوائد، والطعم الغنيّ والرائحة الشهيّة.

الشكشوكة المصرية: المكونات: خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مربّعات صغيرة. أربع بيضات متوسّطة الحجم. بصلة متوسّطة الحجم. نصف رأس من الثوم. ربع ملعقة فلفل أسود. ربع ملعقة كمّون. ملح حسب الرغبة. ملعقة سمنة بلديّة.

طريقة التحضير وضع البصل في مقلاة مفرودة مع السمنة البلديّة، ويمكن استخدام الزّيت النباتيّ والزبدة بديلاً عن السمنة لأنّ سعراتها الحراريّة أقلّ، ثمّ حرّكي حتى يأخذ البصل اللون الأشقر. إضافة الطماطم المقطّعة للبصل مع التقليب حتى تنضج قليلاً، ثم إضافة البهارات والتوابل مع التحريك بخفّة، لتجنّب فساد شكل الطماطم. إضافة الثوم إلى الطماطم مع تركها على الوجه دون تحريك. وضع البيض على الوجه، بحيث يتمّ تغطية كامل الوجه، ثمّ رشّ الوجه بالقليل من الملح والبهارات؛ لتناغُم الطعم وتجانسه. تغطية الشكشوكة لمدّة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويغطّي كامل الوجه. تُقدّم الشكشوكة ساخنة مع المقبّلات والخبز البلدي.

الشكشوكة الفلسطينية المكوّنات: أربع حبّات من البندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة. حبّة فلفل حلو مقطّعة إلى مربّعات صغيرة. قرن فلفل حار صغير. جزرة مبروشة ناعمة. ملعقة ثوم مفرومة فرماً ناعماً. جبنة بيضاء مبروشة برشاً خشناً. خمس بيضات. رشّة ملح. رشّة كمّون. رشّة قرفة ناعمة. زيت زيتون.

طريقة التحضير: وضع الثوم في مقلاة مع زيت الزيتون على نار هادئة مع التحريك ليأخذ اللون الذهبيّ. إضافة الفلفل الحلو مع التحريك بشكل سريع، وتغطية المقلاة حتى يذبل، ثمّ وضع الجزر والبندورة، مع التحريك للحصول على خليط متجانس، وإضافة التوابل والبهارات والفلفل الأخضر، وبعدها تغطية المقلاة مرّة أخرى حتى تنضج جميع المكوّنات. رشّ الجبنة على الوجه بحيث يتم تغطية الوجه بالكامل، وبعد ذلك وضع البيض ليشكّل طبقة كاملة على الوجه. إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إلى وجه البيض مع رشّة سمّاق. تغطية المقلاة لينضج البيض جيّداً، ويحتاج لمدّة أقصاها خمس دقائق ليصل لدرجة النضج الصحيّة. تُقدّم الشكشوكة ساخنة مع الخضار الطازجة، مثل الخيار، والخس، وبعض المخلّلات المفضّلة والخبز البلدي، ويمكن تناولها على وجبة الإفطار أو الغداء، فهي وجبة غنيّة بالعناصر الغذائيّة والبروتينات، ويمكن التخفيف من نسبة المواد الحارّة في حال وجود الأطفال الصغار، الذين يرغبون في تناول الوجبة، وتتمّ إضافتها إلى الطبق الخاصّ لكلّ فرد.

محتويات ١ الملوخية ٢ الملوخية المصرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الملوخية الورق ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ ملوخية ورق بالدجاج ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ ملوخية بالجمبري ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة الحضير الملوخية

الملوخية من النباتات الزهرية، تختلف في طول السيقان والأوراق من مكانٍ لآخر حسب مكان ظهورها، نستفيد من الأوراق الموجودة فيها. تعدّ الملوخية إحدى أقدم الأكلات المشهورة الشعبيّة في مصر خصوصاً، وبعدها انتقلت لدى العديد من البلاد مثل السودان، ومصر، وبلاد الشام، والمغرب، وتونس، ويمكن عمل الملوخية بالأرانب، والدجاج، أو اللحمة، ولكن الأكثر تداولاً في مصر هو تناول الملوخية بالأرانب.

الملوخية المصرية المكونات كيلوغرام من الملوخية الطازجة ننقّيها ونغسلها جيداً عدة مرات ثمّ نفرمها فرماً ناعماً. ستة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة. ملعقتان كبيرتان من السمنة أو زيت مازولا. لتر من مرقة اللحمة. كيلوغرام من اللحمة. القليل من الملح والفلفل الأسمر. قرن فلفل أخضر. ورق غار. كميّة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير نغسل أوراق الملوخية، ونفرمها فرماً ناعماً جداً، نضع كميّةً مناسبة من مرقة اللحمة مع كميّة الملوخية المفرومة. نحرّك المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط. نضع ملعقةً من السمنة مع فصوص الثوم المهروسة والكزبرة عند غليان المرقة مع الملوخية قليلاً ونضيف الملح، ونتركها حتى يصبح الثوم ذهبيّ اللون، بعدها نضعه فوق الملوخية، ونقلّب قليلاً.

الملوخية الورق المكونات كيلوغرامان من الملوخية. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. بصلتان. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. فلفل أسود. ستة فصوص من الثومة. رشة من الملح. رشة من القرفة. مكعّبان من الماجي.

طريقة التحضير نقلّب الملوخية على النار مع القليل من زيت مازولا حتى تتحمّص. نحضر طنجرةً ثانية نضع بها بصلتسن مع القليل من الزيت حتى تتحمر البصلة، ثم نضع الملح فوق البصل، ثم نضع اللحمة المفرومة مع التقليب الجيد، ثم نضع الفلفل الأسود مع الملح، والقرفة. نضع الملوخية المحمصة، عندما تذبل اللحمة قليلاً وتختلط بالبهارات، ثم نضع كميّةً من الماء تقريباً بكمية الملوخية او أكثر بقليل. نضع القليل من الماجي والملح والفلفل الأسمر، ثم نحضر فصوصاً من الثوم مع القليل من الملح ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيّاً ونضعها فوق الملوخية.

ملوخية ورق بالدجاج المكونات نصف كيلوغرام من الملوخية الورق. أربعمئة غرام من دجاج فيليه مقطّع إلى مكعبات. فصان من الثوم مهروسان. كوب من الماء المغلي. لوز وشرائح ليمون للتزيين. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل البودرة، والبصل البودرة، والكزبرة البودرة.

طريقة التحضير نضع قدراً على النار ثم نضع مكعبات الدجاج مع الثوم المهروس. نقلب المزيج لمدة عشر دقائق حتى يجف ماء الدجاج، ثم نضع كميّة البهارات ونقلب جيداً. نضع أوارق الملوخية ونقلبها مع الدجاج ثم نضع الثوم ثم نسكب الماء المغلي ونغلق الطنجرة مدة عشر دقائق حتى تنضج أوراق الملوخية. نرفع الطنجرة عن النار، ثم نضع الزيت والملح ونقلب جيداً، ونقدمها مع اللوز والليمون ويفضل تناولها بالخبز، حيث إنّها ملوخية جافة.

ملوخية بالجمبري المكونات كوبان من مرق السمك أو مرق الدجاج. كيس من الملوخية مجمدة. ستة فصوص من الثوم مهروسة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. نصف كيلو من الجمبري. رشة ملح وفلفل للتتبيل (الكميات حسب رغبتك).

طريقة الحضير نسخن مرقة السمك أو الدّجاج في قدر على النار. نضيف الملوخية للمرق الساخن، ونقلب جيداً حتى تذوب. ننظف الجمبري أثناء غلي الملوخية، ثم نضيف للقدر حتى يتم طهي الجمبري تماماً على نار هادئة. نذيب الزبدة ونضيف إليها الثوم والكزبرة، ونقلبهما على النار حتى ياخذ الثوم اللون الذهبي. نضيف الثوم والكزبرة إلى الملوخية ونتبلها بالملح والفلفل.

محتويات ١ الديك الرومي ٢ الديك الرومي المحشي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الديك الرومي

يعدّ طبق الديك الرومي المحشي من أهم الأطباق الأمريكية التي يقوم الأمريكيون بإعدادها من أجل الاحتفال بعيد الميلاد المجيد “الكريسماس” وعيد الشكر، كما أن هذا الطبق يعتبر من الأطباق الشرقية.

ويُطهى الديك الرومي على أكثر من طريقة، منها ما هو مسلوق، ومنها ما هو محشي أو مشوي، كما يمكن أن يقطع قطعاً ويطهى إلى جانبه الأرز المناسب له، وفي جميع الطرق يكون الطبق شهياً، حيث إنه أشهى الأطباق التي تقدم في المطاعم وفي الاحتفالات والمناسبات السعيدة.

الديك الرومي المحشي المكونات ديك رومي بالحجم الذي تفضلينه -يفضل أربعة كيلو-. نصف كيلو من اللحم المفروم. ثلاثة أكواب أرز حبة طويلة. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب فلفل رومي أخضر مقطع. نصف كوب من الجزر مقطع. نصف كوب من البصل المفروم. ربع كوب من السمن النباتي. ربع كوب من الزيت النباتي. خمسة فصوص من الثوم. ربع كوب من الكرفس المقطع. ملعقة كبيرة من الزبدة. كوب من عصير البرتقال عودان من القرفة خمس حبات من القرنفل. ملعقة صغير من (الباربيكا والفلفل والهال وجوزة الطيب). رشة فلفل أسود. ثلاثة أكواب من الماء. صنوبر وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير نظفي الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج، وبعد ذلك يتم عمل ثقوب في كل مكان في الديك الرومي بواسطة سكينة حادة. تبّلي الديك الرومي من الداخل والخارج جيداً، واتركيهِ في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات من أجل أن يمتص اللحم البهارات جيداً، كما يفضل أن يتم تتبيل الديك الرومي في الليل قبل يوم الطهي، والبهارات التي تستخدم في التتبيلة هي البهارات التقليدية التي تستخدمينها لأي تتبيلة، كما يمكن شراء تتبيلة خاصة بالديك الرومي. باشري بتحضير الحشوة، ضعي كمية قليلة من الزيت البناتي أو السمن النباتي في قدر على النار وضعي به الصنوبر، وقلبيه حتى يتغير لونه إلى اللون المطلوب، ومن ثم ارفعيه من الزيت وضعيه جانباً. ضعي البصل والكرفس في القدر نفسه وشوحيها إلى أن تصل إلى الدرجة المطلوبة، ومن ثم ارفعيها من القدر. ضعي الجزر والبازيلاء واللحم في القدر نفسه وقلبيها إلى أن ينضج اللحم، ويصل إلى اللون المطلوب. أضيفي جميع المكونات مع بعضها وهي البصل والكرفس والصنوبر والجزر والبازيلاء واللحم والثوم والفلفل الأخضر والبهار ثم أضيفي عليها كوباً من الماء. أضيفي الأرز إليها واستمري في التقليب إلى أن يصل إلى نصف درجة النضوج. ابدئي بحشو الديك الرومي بنصف كمية الخليط السابق حتى يمتلئ إلى نهايته، ثم أغلقي الديك الرومي باستخدام عيدان الأسنان، وأحكمي إغلاقه حتى لا تخرج الحشوة منه، أما الكمية المتبقية من الخليط فَضعيها على النار حتى تكمل نضوجها. ضعي الديك الرومي في صينية في الفرن وضعي بها القليل من عصير البرتقال، ثم ضعي القليل من الصوص على الديك الرومي من الخارج، ضعيه على درجة حرارة 18م، حوالي ساعتين يكون قد اكتمل نضج الديك الرومي. ويعتمد توقيت نضج الديك الرومي على حجمه، حيث يحتاج الديك الرومي بوزن 8 كيلوغرامات ما يعادل 3 إلى 4 ساعات، أما ال4 كيلو فيحتاج تقريباً ساعتين ساعتين و نصف. ضعي الديك الرومي في طبق وزينيه بالقليل من الصنوبر والمكسرات المقلية، ضعي الكمية المتبقية من الحشوة في طبق آخر وزينيه بالصنوبر والمكسرات المقلية والزبيب.

محتويات ١ الحلبة ٢ كيفيّة تحضير زيت الحلبة ٣ فوائد زيت الحلبة ٤ مميزات زيت الحلبة الحلبة

الحلبة من التوابل التي تضاف للعديد من الأطباق في شتّى بلدان العالم، حيث يتمّ الاستفادة منها سواء كان ذلك بعد طحنها أو استخلاص زيتها، وفي ذات السياق اخترنا لكم زيت الحلبة وهو أحد الزيوت المهمّة، حيث يتميّز هذا النوع بأنّه يقدّم العديد من الفوائد الصحّيّة لجسم الإنسان، كما أنّه يحتوي على المركّبات العضويّة سريعة الطيران، لذلك يستخدم في علاج بعض الأمراض عن طريق روائحه العطريّة، وإليكم سريعاً مجموعة من المعلومات المهمّة حول زيت الحلبة:

كيفيّة تحضير زيت الحلبة

يمكن الحصول على زيت الحلبة باستخدام بذور الحبّة أو مطحونها، إلى جانب استخدام نوع آخر من الزيوت النباتيّة، حيث يتمّ وضع لتر واحد من الزيت النباتيّ في قدر مناسب ليتمّ غليه مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، ثمّ نضيف كوب واحد من الحلبة، وننتظر المكوّنات حتّى تغلي سويّة مدّة لا تزيد عن عشر دقائق، ونترك المكوّنات حتّى تبرد، ثمّ نحاول استخلاص الطبقات العليا من الخليط.

فوائد زيت الحلبة مضادّ للفيروسات، ويحتوي على خصائص تساعد في مكافحة السرطان. يمنع تشكّل الجذور الحرّة المضرّة بالخلايا، وذلك لمحتواه الجيّد من مضادّات الأكسدة. يخفض من مستوى السكّر في الدمّ. يساعد في التقليل من الالتهابات التي تصيب الجلد. يساعد زيت الحلبة في التخلّص من بلغم الحلق. حماية الجهاز العصبيّ. يساعد على تعديل عمل الجهاز المناعيّ، إن استوجب الأمر ذلك. يُساعد على إدرار حليب الأم عند الرضاعة. يحفّز خلايا بيتا في البنكرياس على العمل. يخفّف من ارتفاع ضغط الدمّ، ويمنع من تشنّج العضلات. يحتوي على خصائص تساعد على تضميد الجراح. يمكن تدليك أماكن تشكل حب الشباب، وما ينتج عنه من بثور، فهذا قد يقلّل من التهاب واحمرار هذه البثور، ويساعد في التخلّص من الألم والتورم. يساعد في منع تشكل الرؤوس السوداء. يمكن استخدام زيت الحلبة للتخلّص من الدمامل والخرّاجات. يخفّف من الألم الذي يتمّ الشعور به بعد الإصابة بلسعات النحل، كما ويقلّل من الحكّة. يخفّف من الحمّى في بعض الأحيان. يمكن استخدامه كمرطّب للشعر.

مميزات زيت الحلبة

يمكن تمييز زيت الحلبة عن غيره من الزيوت، بلونه اللامع المصفّر الذي يميل إلى اللّون البنيّ، إضافة إلى رائحته القويّة.

معلومات مهمة

ينصح بتخزينه في زجاجة محكمة الإغلاق وبعيدة عن أشعة الشمس والحرارة. قد يترك زيت الحلبة آثاراً جانبية إذا ما كان استخدامه ضمن الجرعات الآمنة، فعندها سيكون تأثيره سمّيّاً، لذلك ينصح في بعض الحالات استشارة الطبيب قبل استخدامه.

محتويات ١ طريقة لفّ المطبق ٢ المطبق الفلسطيني ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة لفّ المطبق

يعتبر المطبق من الأطعمة الشعبية التي يتمّ إعدادها في العالم العربي، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويمكن لفّ عجينة المطبق بطرق عديدة، وعلى أشكال متنوّعة، وهناك العديد من الحشوات التي نحشو عجينة المطبق بها، مثل الجبنة، والخضروات، والبصل، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة لف المطبق على الطريقة الفلسطينية.

المطبق الفلسطيني المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. مئة ملليتر من الماء الفاتر. نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكونات الحشوة:

نصف كوب من الجوز المفروم بشكلٍ خشن. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة القرفة. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مكونات القطر:

كوب من السكر. نصف كوب من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير لتحضير القطر: نضع الماء والسكر في وعاء على النار، ونترك الخليط يغلي لمدة ثماني دقائق، ومن ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين، ونرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد.

لتحضير العجينة:

نخلط الطحين الأبيض، والزبدة، وزيت الزيتون، والملح، بشكلٍ جيد مع بعضهم. نخلط خلّ التفاح، والزيت، والماء، بشكلٍ جيد مع بعضهم. نعجن الخليط الأول مع الخليط الثاني، بشكلٍ جيد باستخدام اليد أو العجانة، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وقاسية قليلاً. نقطع الجينة إلى أربع دوائر متساوية، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونغطيها ونتركها ترتاح لمدّة لا تقلّ عن ساعتين. نخلط الجوز المفروم، والسكر، والقرفة، وجوزة الطيب، بشكلٍ جيد مع بعضهم البعض، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

طريقة لف العجينة

نفرد العجينة باليد بعد تبليل اليد بقليل من الزبدة المذابة، ونستخدم ظهر اليد في الفرد بهدوء على طريقة فرد خبز الصاج، حتى تتشكل لدينا عجينة مفرودة رقيقة بشكلٍ كبير، وشفافة بحيث نرى سطح الطاولة من خلالها، وتكون على شكل مربع كبير الحجم. نزيل أطراف العجينة السميكة باستخدام قطاعة العجين، ومن ثمّ نمسحها بالقليل من الزبدة، ونطبق طرفي العجينة بهدوء حتى المنتصف. نضع في منتصف العجينة ملعقتين من الحشوة، ثمّ نطبّق الطرفين على بعضهما البعض حتى يتشكّل لدينا مربع، بعد ذلك نمسح بالقليل من الزبدة على العجينة، ونطبّقها مرّة أخرى على شكل مغلّف، ونرشّ على الوجه القليل من الزبدة. نضع ورقة زبدة في صينيّة الفرن، ونضع بداخلها المطبّق، ونكرّر هذه الطريقة على كامل قطع العجينة حتى تتشكل لدينا أربع فطائر.

محتويات ١ سبانخ باللحمة ٢ طريقة عمل السبانخ باللحمة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل الأرز ٣.١ المكونات ٣.١.١ طريقة التحضير سبانخ باللحمة

تعتبر السبانخ من أهم الأطعمة المفيدة، وذلك لاحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من الأملاح والفيتامينات، بالإضافة إلى احتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين C، ونسبةٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية، عدا عن فوائدها الأخرى للجسم مثل: تكوين كريات الدم الحمراء بسبب احتوائها على حمض الفوليك أسيد الذي يحد من الإصابة بفقر الدم، كذلك تعتبر السبانخ مصدراً مهماً للألياف، مما يساعد في علاج حالات الإمساك، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل السبانخ باللحمة.

طريقة عمل السبانخ باللحمة المكونات نصف كيلوغرام من لحم الغنم. ضمتان من السبانخ. بصلةٌ واحدةٌ مفرومة ناعماً. فصان من الثوم يتم هرسهما. كوب واحد من صلصة البندورة. مكعب واحد من مرق اللحم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لقلي البصل. ملح طعام بحسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كزبرة جافة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتركها جانباً. غسل السبانخ جيداً بالماء، وتقطيعها إلى قطعٍ صغيرةٍ وتركها جانباً. قلي البصل والثوم مع الزيت في وعاءٍ عميقٍ على النار، حتى يذبل كل منهما، ثم إضافة اللحم إلى البصل والثوم مع التحريك حتى يظهر ماء اللحم. إضافة كل من صلصة البندورة، والملح، والبهارات، ومرق اللحم مع الماء إلى الوعاء، وبعد تحريك الخليط إضافة السبانخ المقطعة، وتحريكها جيداً. ترك الوعاء بما فيه من مقادير ومكونات على النار حتى تنضج وتتماسك. سكب السبانخ مع اللحم في صحن التقديم، وتقديمها ساخنةً بجانب الأرز.

طريقة عمل الأرز المكونات ثلاثة أكواب من أرز بسمتي. ثلث كوب من زيت الذرة النباتي. حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. فصا ثوم مهروسان. ملعقة كبيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملح حسب الرغبة. ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود. أربعة أكواب ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة. وضع الزيت في وعاء الطبخ على النار، وإضافة كل من البصل، والزنجبيل والثوم إليه، مع الاستمرار في تحريكهم حتى يذبل البصل ويتغير لونه. تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى خليط البصل. إضافة كل من الملح، والكركم، والبهارات المشكلة والفلفل إلى الأرز، وتقيلبهم جيداً لبضع دقائق. سكب الماء إلى الأرز، وتركه يغلي على نار قوية لمدة ثلاث دقائق. وضع الزبدة على وجه الأرز بعد أن يقل الماء عنه، مع تخفيف النار، وتغطية الوعاء. ترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً. تقديم الأرز في صحن بجانب شوربة السبانخ الساخنة مع اللحم.

محتويات ١ البرغل ٢ فوائد البرغل ٣ إعددا مجدرة البرغل مع البندورة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة البرغل مع بندورة ٤ سلطة البرغل التركية بالفيديو البرغل

منذ القدم وطبق البرغل حاضر بقوّة في صف الفقراء ومحدودي الدخل، إلى أن تغير نمط الحياة، وتغيرت العادات الغذائية ليحل الأرز مكانه ويأخذ الصدارة في قوائم الغذاء الرئيسي برغم أنه لا يحتوي على فوائد البرغل، والبرغل عبارة عن حبوب القمح الكاملة تسلق وتجفّف تحت أشعة الشمس الساطعة لمدة يومين أو ثلاثة حتى تجفّ تماماً ومن ثم تجرش لنحصل على البرغل الناعم والذي يسمى السميدة ويصنع منه الكبة، والكشك، والتبولة، والبرغل الخشن الذي يعد منه طبق مجدرة البرغل المشهورة.

فوائد البرغل البرغل عالي الألياف الغذائية، قليل السعرات الحرارية، يعطي شعوراً بالشبع ولا يعمل على زيادة الوزن، مما يجعله مثالياً لمن يتبعون حميات غذائية. الألياف الموجودة في البرغل غير قابلة للذوبان لذلك فهي تساعد على الحفاظ على صحة القولون وتقلل من فرص الإصابة بسرطان القولون. يحتوي البرغل على فيتامين ب المركب والذي يساعد على نموّ الجسم، وفيتامين أ الذي يحافظ على صحة العين، والمعادن الضرورية اللأزمة لصحة الجسم مثل المنغنيز الذي يعد ضرورياً لصحة الدماغ والأعصاب، كما يساعد في تكوين الأنسجة الضامة، وتخثر الدم. يحتوي البرغل على المغنسيوم والكالسيوم الضروريان لصحة العظام والأسنان.

للبرغل عدة طرق في الطبخ، فهناك البرغل بالزيت، ومجدرة البرغل مع العدس، ومجدرة البرغل مع بندورة، وبرغل مع اللبن، في هذا المقال سنتاول طريقة طبخ مجدرة البرغل مع البندورة.

إعددا مجدرة البرغل مع البندورة المكونات كيلو برغل خشن، منقىً من الحجارة والأتربة جيداً ومغسول. نصف كيلو عدس بني. بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً. ملعقتان زيت زيتون. أربع حبات من البندورة الناضجة. قرن فلفل أخضر حار. كوبا ماء. ملعقة ملح صغيرة. ملعقة فلفل اسود صغيرة.

طريقة البرغل مع بندورة ننقع كمية البرغل في ماء ساخن مدة خمس عشرة دقيقة حتى تتفتح حبات البرغل وتلين وتصبح جاهزة للطبخ. نسخن قليلاً من زيت الزيتون في قدر غميق للطبخ، نضيف إليه البصل المفروم ونبدأ بتقليبه حتى نحصل على لون ذهبيّ للبصل. نضيف الفلفل الأخضر الحار ونقلبه جيداً حتى تظهر رائحته مع البصل. نضع البندورة بعد أن نفرمها فرماً ناعماً مع البصل والفلفل الحار، نقلب المكونات حتى تنضج تماماً، ونضيف الملح، والفلفل الأسود ونعاود التقليب. نضيف كمية الماء إلى المكونات في القدر وننتظر حتى تبدأ المكونات بالغليان. نصفّي البرغل المنقوع ونضيفه إلى القدر، نقلب المكوّنات مع بعضها، ونتأكّد من غمر الماء للبرغل ونغطّي القدر، ونترك البرغل على نار عالية في البداية ومن ثم نخفض درجة الحرارة إلى أن ينضج البرغل تماماً. نقدم البرغل مع البندورة كطبق رئيسي على الغداء إلى جانب المخللات المتنوّعة.

سلطة البرغل التركية بالفيديو

لسلطة محضرة من البرغل شهية و غنية بالعناصر الغذائية و سريعة التحضير بنفس الوقت إليك هذه الوصفة.