الوسم: الديك

محتويات ١ الديك الرومي ١.١ شرائح الديك الرومي في الفرن ١.٢ شرائح الديك الرومي المقلية ١.٣ شرائح الديك الرومي المحمّصة ١.٤ شرائح بيكاتا الديك الرومي مع الخضار السوتيه ١.٥ مكعبات الديك الرومي بالكاري ٢ تحضير مقبلات من شرائح الديك الرومي بالفيديو الديك الرومي

يعتبر الديك الرومي من الأطعمة اللذيذة والمفضلة عند بعض الأشخاص، وهذه الوجبة لها خصوصيّة عند البعض في احتفالات عيد الميلاد وعيد الشكر السنوية في الولايات المتحدة الأمريكية، كما أن لحم الديك الرومي من الوجبات الخفيفة، والتي تناسب الأشخاص الذين يبحثون عن الرشاقة، ويمكن إعداد الديك الرومي بالعديد من الطرق، وكل طريقة مختلفة في مذاقها باختلاف التوابل وطريقة الطهي.

شرائح الديك الرومي في الفرن

المكوّنات:

خمسمائة غرام من الديك الرومي، ويكون على شكل شرائح. كوب من الحليب السائل. كوب من الطحين. كوب من الكعك المطحون أو البقسماط. بصلة متوسطة الحجم. حبة من القرع، صغيرة شبة متوسطة الحجم. جزرتان، كبيرتا الحجم. حبتان من الطماطم. رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق والرّغبة. كوب من زيت الزيتون. كوب من الجبن المبروش.

طريقة التحضير:

اغسلي شرائح الديك الرومي بالماء والليمون بشكل جيد، ثم رشي هذه الشرائح بالملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة. غمسي الشرائح بالطحين، وبعدها غمسيها في الحليب ثم البقسماط. اقلي هذه الشرائح في الزيت الحامي حتى تتحمّر. قطعي الجزرة ، والبندورة، والبصلة، والقرعة، على شكل مربعات، ثم ضعيها في وعاء على نار هادئة. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الخضروات، وقلبّيها لفترة قصيرة، ثم ارفيعها عن النّار. أحضري وعاء البايركس، وادهنيه بالزبدة أو بالزيت، ثم ضعي شرائح الديك المقلية، وأضيفي عليها الخضار، ورشي عليهم الجبن. أدخلي البايركس في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة. بعد ذلك أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج، حيث تؤكل مع الحساء أو الشوربة.

شرائح الديك الرومي المقلية

المكوّنات:

كوبان من الحليب. بيضة. ملح وذلك حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من صلصة الخردل. دقيق أبيض. زيت للقلي. شرائح من صدور الديك الرومي.

طريقة التحضير:

أحضري في البداية وعاءً، وضعي فيه الديك الرومي بعد أن تكوني قد غسلتيه بالماء والليمون. أضيفي البيضة، والحليب، والملح، وصلصة الخردل، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكل جيّد. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك أحضري الدقيق وانخليه وغمّسي فيه شرائح الديك الرومي. ضعي الشرائح في الزيت الساخن لكي يتحمّر. بعد ذلك ضعيه في صحن التقديم، وزيّنيه بالخضار كالخس، أو الخيار، أو البندورة، ومن الممكن أن تضعي عليه شرائح الليمون للزينة.

شرائح الديك الرومي المحمّصة

المكوّنات:

خمسمئة غرام من شرائح الديك الرومي، وتكون مقطعة على شكل شرائح الفيليه. فص من الثوم المقطع. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. القليل من عصير الليمون الحامض.

التحميص:

كوب من الطحين الأبيض. بيضتان. كوب من الخبز المحمّص.

طريقة التحضير: رققي شرائح الديك الرومي قليلاً. أضيفي إلى شرائح الديك الرومي التوابل والبقدونس والثوم وعصير الليمون. اتركيها لمدة ساعتين تقريباً حتى تتشرّب كل التوابل ثم نباشر بعمليه التحميص. مرّري شرائح الديك الرومي على الطحين الأبيض ثم على البيض المخفوق ثم على الخبز المحمّص. بعد ذلك ضعي هذه الشرائح في الزيت الحار، وقلّبيها على الجهة الأخرى لكي تتحمّر. ضعي الشرائح المقليّة على ورق نشّاف لكي يمتص كل الزيت منها. بعد ذلك ضعيها في صحن التقديم وقدميها مع سلطة الخضار.

شرائح بيكاتا الديك الرومي مع الخضار السوتيه

المكوّنات:

نصف كيلو من شرائح الديك الرومي، وتكون مقطعة على شكل فيليه بدون عظام أو جلد. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كوبان من مرقة الدجاج. كوب ونصف من الدقيق الأبيض. ربع كوب من الحليب. ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، أي حوالي ليمونة كبيرة. خضار سوتيه طازج كشرائح الجزر، والكوسا، والفاصولياء الخضراء، وشرائح الفلفل الأحمر. بقدونس مفروم ويستخدم للتزيين.

طريقة التحضير:

دقي شرائح الديك الرومي على لوح تقطيع اللحوم. أحضري صينية وضعي فيها الشرائح، وتبليها بالملح والفلفل، ثم غمسيها في الحليب. بعد ذلك رشي شرائح الديك الرومي بالطحين، وحاولي أن تتخلّصي من الطحين الزائد. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. حمّري شرائح الديك في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونها ذهبياً من الجهتين، لعدة دقائق وارفعيها جانباً. بعد ذلك أضيفي إلى زيت الزيتون المتبقي من التحمير كلاً من الزبدة وعصير الليمون ومرق الدجاج وملعقتين كبيرتين من الطحين. قلبيها على النار حتى يتكون صوص خفيف على شكل صلصة بيضاء. اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم ضعي شرائح الديك الرومي على الخليط واخفضي درجة الحرارة حتى تنضج الشرائح. ضعي الشرائح في طبق التقديم، وضعي فوقها الصلصة المتبقية (صلصة الزبدة والليمون) وزينيها بالبقدونس المفروم، ويمكن أن توضع معها شرائح الخضار السوتيه الملونة. من الممكن أن تقدميها مع طبق الأرز الأبيض.

مكعبات الديك الرومي بالكاري

المكوّنات:

بصلتان مقطعتان على شكل شرائح. زيت عبّاد الشمس. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملح على حسب الرغبة. فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري. ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور. نصف كوب من الطماطم المبشورة. كوب من مرق الخضار. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. نصف كوب من كريمة الطبخ. كوب من صدور الديك الرومي المسلوقة، وتكون مقطعة على شكل مكعبات. نصف كوب من أوراق الكزبرة المقطعة وتستعمل للتزيين.

طريقة التحضير:

أحضري مقلاة تكون متوسطة الحجم، وضعي فيها زيت عباد الشمس ثم ضعيها على النار حتى يسخن الزيت. أضيفي شرائح البصل إلى المقلاة، وقلبيها بشكل جيّد لمدة دقيقتين ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والثوم المفروم على حسب الرغبة. أخفضي درجة الحرارة، واتركي المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكاري، وجوز الهند، والطماطم المبشورة ثم قلبيهم جيّداً. أضيفي كريمة الطبخ إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب واتركيه حتى يبرد. أحضري صحن البايركس، وضعي فيه مكعبات الديك الرومي، وخليط الكريمة ثم ضعيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة. بعد أن ينضج، أخرجي الصحن من الفرن، ثم زيّنيه بأوراق الكزبرة وقدميه.

تحضير مقبلات من شرائح الديك الرومي بالفيديو

لتحضير طبق مقبلات شهي و سريع التحضير من شرائح الديك الرومي إليك هذه الوصفة.

يحتفل الناس في الولايات المُتحدة الأمريكيّة بيومٍ في السنة يدعى يوم الشُكر Thanks giving، ومن العادات والتقاليد في هذا اليوم أن يكون الطبق الرئيسيّ هو الديك الروميّ المشويّ في الفرن، وفي هذا المقال اخترنا لكم وصفة لطريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن على الطريقة الأمريكيّة علّها تنال إعجابكم، إضافةً إلى طريقة عمل سلطة البطاطا لتُقدّم بجانبها.

محتويات ١ ديك رومي في الفرن ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ سلطة البطاطا المسلوقة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ديك رومي في الفرن المكوّنات ملعقة صغير من مسحوق البابريكا المُدخن، ومن مسحوق الشطّة، ومن الزعتر المُجفّف. ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الثوم، ومن مسحوق البصل. ملح خشن، وفلفل أسود طَّازج مطحون. ديك رومي، مُنظف من الداخل ومغسول. زيت الزيتون. زعتر طَّازج لتزيين.

طريقة التحضير نخلط التوابل، ومسحوق البصل والثوم، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود في وعاء صغير. نُبهّر التجويف الداخليّ من الديك الرومي بجزء من الخليط السابق. نفصل الجلد عن لحم الصدر بواسطة الأصابع بدايةً من أعلى الصدر باتجاه الجزء الأيمن والأيسر، ونهايةً بالجزء السفليّ. نفرك جزء من ما تبقى من الخليط بالجزء السفليّ من الجلد، ونُبهّر آخر كميّة منه بلحم الديك. نضع الديك الرومي على صينيّة، ونُغلّف الصينيّة والديك بالغلاف البلاستيكيّ، ونُدخل الصينيّة إلى الثلاجة لليلة كاملة أو ليومٍ كامل حتّى يتمص اللَّحم نكهة التوابل. نضع شبك الفرن على الرف السفليّ الأخير منه، ونُسخّن الفر على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسٍ وعشرين درجة فهرنهاتيّة. نُخرج الديك من الثلاجة، ونُزيل الغلاف البلاستيكيّ، ونتركه قليلاً على درجة حرارة الغرفة. نربط أرجل الديك، ونضع أطراف الجناح إلى أسفل الأرجل. ننقل الديك الرومي إلى صينيّة الفرن، وندهنه من الخارج ببضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود. نشوي الديك لثلاث ساعات، ثُمَّ ننقله إلى طبق التقدّيم، ونُغطيه بخفة بواسطة ورق الألمنيوم، ونتركه لنصف ساعة حتّى يرتاح قبل تقطيعه.

سلطة البطاطا المسلوقة المكوّنات ثمانمئة غرام من البطاطا صغيرة الحجم. ثلاث حبّات من الكُراث الفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من القُبّار، اختياري. ملعقتان كبيرتان من الخيار المُخلّل الصغير المُقطَّع إلى شرائح صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز أو حسب الرغبة، ومن زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض. بقدونس مفروم فرماً ناعماُ لتزيين.

طريقة التحضير نسلق البطاطا في الماء المُملّح لثُلث ساعة، ونُصفّيها من الماء، ونُبردّها. نُقطَّع البطاطا إلى قطع متوسِّطة الحجم، ونضعها في وعاء مع الكُراث، والقُبّار، والمُخلّل. نخفق المايونيز، والخلّ، وزيت الزيتون في وعاء مُنفصل. نسكب التتبيلة السابقة فوق السلطة ونُقلّب. نُزيّن السلطة بالبقدونس المفروم، ونُقدّم.

مُلاحظة: يُمكن أن تُقدّموا طبق الديك الرومي المشويّ مع الأرز، ومع الخُضار المشويّة، ومع فطيرة التُفاحة أو فطيرة اليقطين لتحلايّة.

محتويات ١ الديك الرومي ٢ الديك الرومي المحشي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الديك الرومي

يعدّ طبق الديك الرومي المحشي من أهم الأطباق الأمريكية التي يقوم الأمريكيون بإعدادها من أجل الاحتفال بعيد الميلاد المجيد “الكريسماس” وعيد الشكر، كما أن هذا الطبق يعتبر من الأطباق الشرقية.

ويُطهى الديك الرومي على أكثر من طريقة، منها ما هو مسلوق، ومنها ما هو محشي أو مشوي، كما يمكن أن يقطع قطعاً ويطهى إلى جانبه الأرز المناسب له، وفي جميع الطرق يكون الطبق شهياً، حيث إنه أشهى الأطباق التي تقدم في المطاعم وفي الاحتفالات والمناسبات السعيدة.

الديك الرومي المحشي المكونات ديك رومي بالحجم الذي تفضلينه -يفضل أربعة كيلو-. نصف كيلو من اللحم المفروم. ثلاثة أكواب أرز حبة طويلة. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب فلفل رومي أخضر مقطع. نصف كوب من الجزر مقطع. نصف كوب من البصل المفروم. ربع كوب من السمن النباتي. ربع كوب من الزيت النباتي. خمسة فصوص من الثوم. ربع كوب من الكرفس المقطع. ملعقة كبيرة من الزبدة. كوب من عصير البرتقال عودان من القرفة خمس حبات من القرنفل. ملعقة صغير من (الباربيكا والفلفل والهال وجوزة الطيب). رشة فلفل أسود. ثلاثة أكواب من الماء. صنوبر وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير نظفي الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج، وبعد ذلك يتم عمل ثقوب في كل مكان في الديك الرومي بواسطة سكينة حادة. تبّلي الديك الرومي من الداخل والخارج جيداً، واتركيهِ في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات من أجل أن يمتص اللحم البهارات جيداً، كما يفضل أن يتم تتبيل الديك الرومي في الليل قبل يوم الطهي، والبهارات التي تستخدم في التتبيلة هي البهارات التقليدية التي تستخدمينها لأي تتبيلة، كما يمكن شراء تتبيلة خاصة بالديك الرومي. باشري بتحضير الحشوة، ضعي كمية قليلة من الزيت البناتي أو السمن النباتي في قدر على النار وضعي به الصنوبر، وقلبيه حتى يتغير لونه إلى اللون المطلوب، ومن ثم ارفعيه من الزيت وضعيه جانباً. ضعي البصل والكرفس في القدر نفسه وشوحيها إلى أن تصل إلى الدرجة المطلوبة، ومن ثم ارفعيها من القدر. ضعي الجزر والبازيلاء واللحم في القدر نفسه وقلبيها إلى أن ينضج اللحم، ويصل إلى اللون المطلوب. أضيفي جميع المكونات مع بعضها وهي البصل والكرفس والصنوبر والجزر والبازيلاء واللحم والثوم والفلفل الأخضر والبهار ثم أضيفي عليها كوباً من الماء. أضيفي الأرز إليها واستمري في التقليب إلى أن يصل إلى نصف درجة النضوج. ابدئي بحشو الديك الرومي بنصف كمية الخليط السابق حتى يمتلئ إلى نهايته، ثم أغلقي الديك الرومي باستخدام عيدان الأسنان، وأحكمي إغلاقه حتى لا تخرج الحشوة منه، أما الكمية المتبقية من الخليط فَضعيها على النار حتى تكمل نضوجها. ضعي الديك الرومي في صينية في الفرن وضعي بها القليل من عصير البرتقال، ثم ضعي القليل من الصوص على الديك الرومي من الخارج، ضعيه على درجة حرارة 18م، حوالي ساعتين يكون قد اكتمل نضج الديك الرومي. ويعتمد توقيت نضج الديك الرومي على حجمه، حيث يحتاج الديك الرومي بوزن 8 كيلوغرامات ما يعادل 3 إلى 4 ساعات، أما ال4 كيلو فيحتاج تقريباً ساعتين ساعتين و نصف. ضعي الديك الرومي في طبق وزينيه بالقليل من الصنوبر والمكسرات المقلية، ضعي الكمية المتبقية من الحشوة في طبق آخر وزينيه بالصنوبر والمكسرات المقلية والزبيب.

محتويات ١ الديك الرومي ٢ سلق الدّيك الرّومي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة السّلق ٣ سلطة الجرجير بدبس الرمان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ نصيحة الديك الرومي

الدّيك الرّومي أو الدّجاج الحبشيّ هو نوعٌ من أنواع الطّيور ينتمي إلى فصيلة الدّواجن كبيرة الحجم، ويُوجد منه ثلاث سلالات تبعاً لأوزانها، منها ما تتصّف بصغرِ حجمها وتُربّى من أجل إنتاج البيض، ومنها ما تُربّى من أجل التّسمين، ومنها ما تُربّى من أجل الإنتاج والبيع. يتّصف الدّيك الرّومي بلحمه الأبيض ويتشابه طعمه إلى حدٍّ ما بالدّجاج، إلا أنّه أقلّ بالسّعرات الحراريّة، ويُعتبر من أغنى اللّحوم بالبروتين حيثُ تتّصف أنسجته بالطّراوة واللّين.

يُقدّمُ طبق الدّيك الرّومي بكثرةٍ في المناسبات والولائم، وفي أعياد الميلاد، وعيد الشّكر، وفي موسم الحصاد؛ حيثُ يُعدّ طبقاً تقليدياً يتمّ تقديمه في مناسباتٍ خاصّةٍ في بعض الدّول، وعادةً ما يتم إعداد الدّيك الرّومي مشويّاً بالفرن بأكثر من طريقةٍ وأكثر من نوعٍ، فبعض الأطباق تُتبّل بالبهارات وعصير البرتقال، كما يُعدّ ويُقدّم بالطّريقة الألمانيّة، ويتمّ حشو الدّيك الرّومي مع مجموعةٍ من الخضروات والمطيّبات، أو بالأرزّ مع اللّحم المفروم، ومهما تعدّدت أطباق الدّيك الرّومي يبقى لمذاقه طعمٌ مميزٌ يعشقه متذوّقوه.

يُسلق الدّيك الرّومي لسببيْن؛ إمّا لتسريع استوائه في الفرن قبل الشّواء، أو أنّ هنالك بعض الأشخاص ممّن يرغبون بتناوله مسلوقاً مع احتساء بعض من مرق الدّيك الرّومي، ولكِ طريقة سلق الدّيك الرّومي مع المطيّبات المضافة إليه.

سلق الدّيك الرّومي المكونات ديك رومي كامل دون تقطيع، بوزن أربعة كيلو. بصلتان، مقشّرتان ومقطّعتان لأرباع. رأس من الثوم، مقشّر. عشر حبات من الهال. أربعة أعواد من القرفة. خمس أو ستّ من أوراق الغار. حبّة من اللّومي الاسود. ربع حبّة من جوز الطّيب. بعض أوراق الرّوزماري المجفّفة. بعض أوراق المرميّة المجفّفة. ربع كوب من زيت الزّيتون. رشّة من الملح والفلفل الأسود، حسْب الرّغبة.

طريقة السّلق نظفي الدّيك الرّومي جيّداً من الدّاخل والخارج بالملح واللّيمون، ثمّ اشطفيه جيّداً. في قدرٍ كبير الحجم ضعي زيت الزّيتون، إضافةً لجميع المطيّبات المذكورة أعلاه عدا الملح، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تفوح رائحتها. ضعي الدّيك الرّومي في القدر على نارٍ عاليةٍ حتّى يتغيّر لونه لمدّة خمس دقائقٍ على كلّ وجه، أغلقي القدر واتركيه لمدّة عشر دقائق حتّى تنزل عصارته ويكتسب نكهة المطيّبات. أضيفي في هذه الخطوة ماءً ساخناً يكفي لغمر الدّيك الرّومي وسلقه، وأخفضي الحرارة واتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، ثمّ أضيفي الملح واتركيه نصف ساعةٍ إضافيّةٍ حتّى ينضج تماماً. ارفعي الدّيك الرّومي من المرق وضعيه على شبكٍ خاصٍّ بالفرن. ادهني الديك الرومي بقليلٍ من الزّبدة وعصير البرتقال، وحمّريه بالفرن حتّى يصبح ذهبيّ اللّون. يمكنكِ الاستفادة من المرق بتصفيتها بمصفاة سلكٍ ناعمةٍ، وإضافتها على الأرزّ أثناء طهيه وتقديمه بجانب طبق الدّيك المشويّ.

سلطة الجرجير بدبس الرمان المكوّنات ضمّتان من الجرجير، مغسولٌ ومقطّع. نصف كوب من حبوب الكينوا. كوب من جبن الفيتا، مقطّع إلى مكعّبات صغيرة. كوب من الرّمان. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عصير ليمونة. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير اسلقي حبوب الكينوا في قدرٍ من الماء المملّح مدة عشرين دقيقة، ثمّ اتركيها حتى تبرد جانباً. ضعي في وعاءٍ كبير الجرجير المقطّع، مع الكينوا المسلوقة، وحبوب الرمان والجبن. اخلطي زيت الزيتون، مععصير الليمون، ودبس الرمان والملح حتى تتكوّن لديك صلصة. اسكبي الصلصة على السلطة، ثمّ اخلطيها وقدّميه.

نصيحة

يمكنكِ تقطيع الدّيك الرّومي كما يُقطّع الدّجاج وسلقه بالطّريقة السّابقة نفسها دون تحمير، وتقديمه كما هو مع مرقه المضاف له بعض الخضروات؛ كالكرفس، والبازيلاء، والجزر، ومكعّبات البطاطا، ويبقى لذوقكِ حريّة الاختيار.

محتويات ١ الديك الرومي ٢ طريقة عمل صدور ديك الرومي المخلية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل صدر الديك الرومي بالجبن لايت ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الديك الرومي

يسمّى بالحبش، وهو نوع من أنواع الطيور ذات اللحوم البيضاء الذي ينتمي إلى رتبة الدجاجيات، وشعبة الحبليات، ويقدم الديك الرومي كثيراً في مناسبات أعياد الميلاد، وتنتشر تربيته في المناطق الشمالية من قارة أمريكا الشمالية وفي أواسطها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وعمل صدور الديك الرومي المخلية، وصدر الديك الرومي بالجبن لايت.

طريقة عمل صدور ديك الرومي المخلية المكوّنات حبتان من البصل. صدر واحد من الديك الرومي. حبتان من الفطر الطازج. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع كأس من زيت الزيتون. ماء فاتر حسب الحاجة. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نقطّع صدر الدجاج وحبة من البصل ونضعهما في طنجرة. نضيف زيت الزيتون على المكوّنات ونضع الطنجرة على النار لمدة خمس دقائق. نقطّع الفطر الطازج ونضيفه إلى المزيج ونحرك. نسكب الماء الفاتر على المزيج حتى يتغطى وسط الطنجرة. نرش الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود ونحرّك المزيج جيداً. نترك الطنجرة على النار الهادئة حتى تنضج المكوّنات بشكل تام. نقطع حبة البصل الثانية على شكل شرائح ونضيفها إلى المزيج قبل عشر دقائق من إطفاء النار. نسكب المزيج في صحن التقديم ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل صدر الديك الرومي بالجبن لايت المكوّنات خمسمئة غرام من صدور ديك الرومي المخلية من العظام. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع كأس من الحليب السائل والخالي من الدسم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. مئتا غرام من جبنة موزاريلا خفيفة الدسم. ملعقتان صغيرة و ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. نصف كأس من الطحين الأسمر. قطرات من الزيت.

طريقة التحضير نخفق البيضة والحليب وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الحامض معاً في وعاء. نرش القرفة والفلفل الأسود والملح على صدور الديك الرومي، ونتركه في وعاء جانباً. نضع الطحين في وعاء، ثم نغمّس صدور الرومي في الطحين، ثم نغمسهم في مزيج البيض. نرشّ قطرات من الزيت في الصينية، ثم نرتب صدور الرومي فيها بالترتيب. نغطّي الصينية بورق القصدير. نضع الصينية داخل الفرن المشغل مسبقاً، ونتركها لمدّة عشر دقائق. نقلّب صدور الرومي ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. نرش الجبن على صدور الرومي، ثمّ نضيف عليها عصير الليمون الحامض، ونضعها مرة أخرى إلى الفرن على المشغل على درجة حرارة هادئة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة وذلك حتى ينضج الدجاج. نسكب المزيج في صحن التقديم ونقدمه ساخناً.

محتويات ١ الدّيك الرومي ٢ طريقة عمل الدّيك الرّومي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ ديك رومي محشي بالأرز ٣.١ طريقة التحضير الدّيك الرومي

يعتبر الدّيك الرومي وجبةً تأكلها معظم شعوب العالم، ولها خصوصيّةٌ في أعياد الميلاد، وعيد الشكر في الولايات المتّحدة الأمريكية، وهو احتفالٌ بموسم الحصاد يعبّرون فيه عن شكرهم للربّ على منحهم الخيرات، ويقال أنّه عندما جاء بعض المهاجرين الإنجليز إلى الولايات المتّحدة الأمريكيّة لم يستطيعوا التّعامل مع أجوائها من حيث الصّيد والزّراعة، وقد مات منهم الكثير، ولكنّ الهنود ساعدوهم في المعرفة الخاصّة بالزّراعة والصيد، وقاموا بعمل احتفالٍ بأوّل موسمٍ للحصاد؛ كتعبيرٍ وشكرٍ منهم للقبيلة الهنديّة التي ساعدتهم. ومن الطّريف أنّه يتمّ طبخ آلاف الدّيوك كلّ عام ما عدا واحداً يهدي به رئيس الجمهوريّة ويعفو عنه؛ فيظلّ على قيد الحياة، ويعدّ الدّيك الرّومي من الطيور الّتي تربّى لأجل لحومها البيضاء، وهناك طرقٌ متعدّدة لعمل وجبة الديك الرومي، ولكنّ الشّيف الشربيني دائماً ما يفاجئ متابعيه بطرقه المميّزة في تقديم الطّعام، ولهذا سوف نذكر لكم طريقة الشّيف شربيني في عمل الدّيك الرّومي.

طريقة عمل الدّيك الرّومي المكوّنات ملعقة كبيرة من توابل الدّجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة صغير فلفل أسود حب. بصلتان متوسّطتا الحجم، بحيث تقطّعان إلى ثمانية أجزاء. ثلاثة أعواد من الكرفس المقطّع. ثلاثة أغصان (روزماري). جزرتان مقطّعتان بشكلٍ دائريّ. ملعقة كبيرة من المرميّة. ملعقتين كبيرتين من الزّبدة. حبة من البطاطا.

طريقة التّحضير خلط التّوابل معاً كالفلفل والملح ومرق الدّجاج بالإضافة إلى بهار الدّجاج؛ بحيث تخلط مع ملعقة زبدة. إزالة الكيس والرّقبة من الديك، ثمّ شطفها وغسلها مع التّجفيف ثمّ تسلق في الماء. سحب الأطراف الخارجيّة مع طيّها، ذلك حتّى لا يحترق، ثمّ عليك برشّ بهارات من خليط الملح والفلفل الأسود داخل الدّيك الرومي. إضافة أوراق الروز ماري والمرميّة داخل التّجويف، والخضار، والجزر، والكرفس، والبصل، ثمّ ربط أرجل الدّيك الرومي ببعضها البعض بالخيوط. فصل الجلد عن اللحوم بإدخال ملعقة خشبيّة داخل الجلد من اتّجاه الرّقبة مع عدم قطع الجلد. وضع ملعقتين من الزّبدة تحت الصّدر باستخدام الأصابع، والتأكّد من انتشار الزّبدة بشكلٍ متساوٍ. فرك بقيّة الزّبدة على الدّيك وعلى جانبيه. إضافة بقيّة الأعشاب والخضار على صينيّة الخبز، ووضع الدّيك الرّومي فوق الخضار. إضافة ملعقة من المرق لبقاء الديك رطباً وللتّحميص مع لفه بورق الألمنيوم، والضّغط برفق لعدم سقوط الزّبدة. يسخّن في الفرن في درجة حرارة مائة وستّون خلال عشرين دقيقة ليصل لدرجة الطّهي. يطهى لمدة تتراوح بين الساعة ونصف الى ساعتان.

ديك رومي محشي بالأرز ===المكوّنات=== ديك رومي بوزن ثمانية كيلوغرامات. كوبان من الملح الخشن. عشر أوراق من ورق الغار. ملعقة كبيرة من القرنفل حب. ثلاث حبّات من الليمون المقطّع لشرائح. ملعقة كبيرة من برش الليمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو. أصبع من الزبدة اللينة. ثلاث بصلات مقطعة أرباع. ثلاث حبات من الجزر، مقطعه الى شرائح. عشر أعواد من الكرفس.

مكوّنات تحضير الأرز:

كوبان من الأرز. نصف كوب من زيت الزيتون. 250 جراماً من اللحم المفروم. بصلتان مفرومتان. ستّة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكركم. نصف كوب من الصنوبر، المقلي. نصف كوب من جبن البارميزان. كوب من الشومر، مقطّع لشرائح رقيقة. كوبان من البقدونس المفروم. ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو). ملعقة كبيرة من الهيل.

مكوّنات الصلصة:

75 غرام من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير سخّن الزيت في قدر، ثمّ أضف اللحم، قلب حتّى يجفّ، ثمّ أضف البصل، الثوم والزنجبيل، وقلّب حتّى يذبل، أضف الأرز، والبهار، والملح، والكركم، وأضف كمية الماء الماء، واتركع حتى يطهى، ثم أضف الصنوبر. ضع الجبن، والشومر، والبقدونس، والهيل، والبابريكا في طبق، وقلب حتّى يختلط، ثمّ أضفه لمزيج الأرز. اغسل الديك الرومي، واغمر بالماء، ثم أضف الملح، وأوراق الغار، والقرنفل والليمون، وانقعه مدة ساعتين، ثم جففه. ضع برش الليمون، والفلفل الاسود، والملح، مع الزنجبيل، والقرفة، والبابريكا في طبق، وقلب حتى يختلط. أضف الزبدة وقلب حتى تحصل على مزيج شبيه بالمعجون، وزع حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، وادعك نصف البقية في داخل الديك الرومي.و احشه بالأرز، ثم اقفل الآرجل، وادهنه ببقية الزبدة. احضر صينية كبيرة، ثم ضع جميع الخضروات في قاعها، ثم ضع الديك الرومي ولفه بورق الالمنيوم. أدخله لفرن على درجة حرارة 160مْ مدة ثلاث ساعات، غطه بالأمنيوم، دون احكام الغطاء، واتركه لحوالي ساعة اخرى، دعيه يبرد قليلا قبل التقديم. سخن الزبدة وأضف الدقيق وقلب حتى يصبح المزيج ذهبي، ثم أضف الخلاصة، مع قليل من الماء والملح والفلفل، واطهوه حتى يصبح بالكثافة المطلوبة.

طريقة عمل الديك الرومي بالفرن

المقادير:

ديك رومي

ملح

فلفل

كمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة متوسطة .

طريقة التحضير:

افرمي البصلة و تبليها بالملح والفلفل جيدا ثم ادعكي القلب الداخلي للديك

و رشيه من الخارج بمقدار من الملح والفلفل والزيت واتركيه في الثلاجة لليلة واحدة .

ذوبي الزبدة و الصلصة وقليل من الماء معا ثم ادهني كامل السطح الخارجي قبل دخوله الفرن و غطيه بالقصدير .

قومي بوضعه في صينية كبيرة و اتركيه في الفرن لمدة ساعتين تقريبا . أزيلي القصدير و في الساعة الثانية اسقيه بالسائل الناتج كل 15 دقيقة ال أن يكتمل تحميره ويمكن عمل قطع بطاطس وجزر خلال ذلك عن طريق استخدام الماء الناتج .

قدمي الأرز مع الديك الرومي بعد أن تضعي المكسرات على وجه الطبق كما يمكنك أن تحشي الديك الرومي بكمية منالأرز والزبيب أو المكسرات.

الديك الرومي من الأطباق التي يزداد الطلب عليها بموسم الاعياد المجيدية و مناسبات رأس السنة فهو أحد العادات و التقاليد لهذه المناسبات و الإحتفالت المختلفة ، يتم إعداد الديك الرومي من قبل عدة ايام من الإحتفال للحصول على الطعم المثالي و المميز و المذاق الرائع .

محتويات ١ المكونات ٢ الحشوة ٣ مكونات الأرز ٤ طريقة تحضير الحشوة ٥ تحضير الديك الرومي ٦ لتحضير الأرز المكونات ديك رومي كامل غير مقطع ، و يجب العلم أن كل كيلو من لحم الديك يحتاج لنصف ساعة للنضج . نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة . ربع كأس من زيت الزيتون . ملعقة كبيرة من المرامية المفرومة . ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف . ملعقة كبيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب . ورق الكرفس . حبات من الهيل . بصلتين من الحجم الكبير . ليمونة مقطعة إلى أرباع . الحشوة كأس من الأرز المتوسط الحبة . بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمة . ملعقة كبيرة من الميرامية مفرومة ملعقتين كبيرتين من الزعتر الناشف مفروم ناعماً . (100) جرام من الزبدة . كأس من عصير البرتقال الطبيعي . مكونات الأرز كيلو من الأرز طويل الحبة . نصف كيلومن الحمة المفرومة 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة . نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم . نصف ملعفقة من البهارات السادة . نصف ملعقة من القرفة . لوز مقلي للتزيين . طريقة تحضير الحشوة * نحضر الأرز و ننقعه بالماء الدافء لمدة عشرين دقيقة . نحضر الصلة المقطعة ناعماً و نضعها بالوعاء من ثم نضيف الزبدة عليها و يتم تقيبها حتى تتحمر قليبلاً من ثم نضع اللحمة المفرومة على البصبل و يتم تحريك اللحمة مع البصل . بعد ذلك نضيف البهارات و الأرز و الملح و نحرك الخليط مع بعضه البعض . نحضر عصير تالبرتقال و نصعه على الارز و اللحمة و البصل و نقلب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات ز نضيف نصف كاس من الماء غذا إحتاج الارز لذلك للنضج . نغطي الوعاء حتى ينضج الأرز بالكامل . نضع الحشوة بصينية حتى تبرد . تحضير الديك الرومي نحضر الديك و نغسله بالماء و الملح من الداخل و الخارج من ثم نحضر زيت الزيتون و ندهن به الديك من جميع الأماكن و نضيف عليه القليل من البهلرات و ندهنه من الداخل بالبهارات من ثم نحضر الحشوة و نضعها داخل الديك و نرحضر بعض نكاشات الاسنان و نثبته من جميع الاطراف و نغلقه من الوسط . نحضر الصينية و نضع فيها الديك من ثم نحضر جميع المكونات الخاصة بتحضير الديك و نضيفها على الديك بالصينية و نضيف لتر من الماء عليه . نغلف الديك بورق القصدير و نضعه بالفرن و يحتاج لمدة حسب وزن الديك لينضج بالفرن . لتحضير الأرز نحضر البصل المقطع و اللحمة المفرومة و نقلب بإستمرار حتى تنضج اللحمة من ثم نضيف جميع المكونات و نقلب ياستمرار . نضيف الأرز بعد ذلك و نقبه مع البهارات و المكونات المذكورة بالأعلى بعد ذلك نضيف الأرز و الماء و نحرك الخليط و نتركه على نار هادئة لينضج . نضع الارز بطبق التقديم من ثم نخرج الديك من الفرن بعد أن ينضج و نضعه فوق الأرز و يزين باللوز المقلي و يقدم ساخناً مع الصوص و السلطات الباردة .

و صحتين و عافية .