التصنيف: حلويات_البسكويت_والتارت

التارت بالفواكة إحدى أشهر أنواع الحلويات على الصعيد العالمي، ويزداد الطلب عليها بشكل مستمر للأفراح وأعياد الميلاد والمناسبات السعيدة الخاصة، ويتميّز التارت بنكهاته المتنوّعة والمختلفة وجميعها لها طعم محبب ولذيذ مع جمال الشكل، وتُعتبر أمريكا من أوائل الدول التي حضّرت حلوى التارت بنكهة التفاح، ومن هذه الطريقة انطلقت طرق ونكهات تحضيرها في جميع المطابخ العربية والغربية، وهنا نقدّم طريقة تحضير التارت بالفواكة.

مكونات العجينة ثلاث كؤوس دقيق مخصّص للحلويات. كأس ونصف سكر ناعم. بيضة متوسّطة الحجم. كأس زبدة. ملعقة فانيلا. ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.

الكريمة:

نصف كأس دقيق. ملعقة ليمون مبشور. نصف كأس قشطة. كاسان حليب سائل. ملعقة فانيلا. بيضتان.

الوجه:

كأس من حبات الفراولة المقطعة أنصاف. ثلاث حبات من الكيوي الشرحات. حبة صغيرة من الأناناس. أنصاف حبات من العنب المخلي من البذور.

ملاحظة: يمكن استخدام أنواع أخرى من الفاكهة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجينة:

ضعي البيضة في وعاء عميق ثمّ اخفقيها جيداً بالخفاقة الكهربائيّة حتى تصبح ذات لون فاتح، ثمّ أضيفي الفانيلا، وبرش الليمون مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية. أضيفي السكر على الخليط مع إعادة الخفق حتى يتكون خليط كريمي. أضيفي الزبدة والدقيق على الخليط مع الخفق أو العجن حسب الرغبة، وذلك حتى يتكون لديك عجينة متماسكة. ضعي العجينة بالثلاجة لحين تحضير الكريمة.

الكريمة:

ضعي الحليب السائل والقشطة في وعاء معاً على النارالهادئة، حتى يتكون لديك خليط متجانس، ثمّ أضيفي برش الليمون، والفانيلا، والدقيق، والبيض، مع التحريك المستمرحتى يتكون خليط ذو كثافة مناسبة ومتماسكة. ضعي الكريمة في الثلاجة مع تحريكها من وقت لآخر. أحضري الصينية المخصصة للتارت ىثم أدهنيها بالقليل من الزبدة، ثم أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها بشكل متساوٍ على كامل الصينية مع رفعها قليلاً من الأطراف. ضعي ورقة ألمنيوم فوق العجينة، ثم ضعي مقدار معين من الحبوب لتثبيت التارت وتجنّب نفخه، ثمّ أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى تنضج وتحمرّ من الأطراف والأسفل. أخرجي العجينة من الفرن وأزيلي الحبوب وورقة الألمنيوم، واتركيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ ضعي عليها الكريمة مع توزيعها بشكل متساوٍ. أحضري الفاكهة التي حضرتيها مسبقاً، ثمّ افرديها على كامل التارت وزيّني التارت بالطريقة المحبّبة والمميّزة لك. أدخلي التارت إلى الثلاجة لمدّة ساعة حتى تتماسك الكريمة. قطّعي التارت إلى قطع متوسّطة الحجم وقدميها باردة ويمكن تزينها بالقليل من المكسرات مثل اللوز والفستق الحلبي، وذلك حسب الرغبة.

حلو التارت بكل أنواعه يعتبر من الحلويّات المرغوبة، و لكن ست البيت تعتقد أنّ في إعداده صعوبة لذا سنقدّم لك سيّدتي طريقة سهلة و مبسّطة.

مكوّنات التارت 1 كوب من الطحين. 1 كوب زبدة، يجب أن تكون ليّنة. 1/2 كوب سكر بودرة. 1صفار بيضة. 1ملعقة صغيرةو نصف فانيليا. 1/4 ملعقة ملح. 3ملاعق ماء بارد. خطوات صنع التارت في البداية نقوم بتنخيل الطحين جيّداً و نضعه في إناء ثمّ نضيف الملح و السكر . البودرة و بعد ذلك نضيف كوب الزبدة على الطحين، حيث نقوم بفرك الزبدة في الطحين بأصابعنا بسرعة وخاصّة إذا كان الحو حار حتى لا تسيح الزبدة، و نستمر بعمليّة فرك الطحين بالزبدة حتّى نحصل على خليط يشبه البقسماط المفتت. و بعد ذلك نضيف إلى الخليط صفار البيضة و الفانيلا،ثم نقوم يعجن الخليط بتروّي و رفق. ثمّ نضيف الماء البارد بالتدريج، حتى تصبح لدينا عجينة طريّة و متماسكة، حيث ننتبه بأن لا تكون العجينة ملتصقة بأصابعنا. و الآن نقوم بعمل العجينة على شكل كرة ونضعها في كيس بلاستيكى، ومن ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل حفظ العجينة يوم كامل في الثلاّجة حتّى نعطي وقت كافي حتّى ترتاح العجينة، بمعنى آخرحتّى لا تنكمش العجينة من عند أطراف صينيّة خبز التارت في مرحلة الخبز. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة سيليسيوس و قبل 15 دقيقة من إخراج عجينة التارت من الثلّاجة. بعد مرور 24 ساعة على عجينة التارت في الثلّاجة نبدأ بتحضير صينيّة خبز التارت أو يمكن إستخدام صينيّة الخبز المتوفّرة في البيت إذ تكون ذات حجم متوسّط، ندهن صينيّة الخبز بالسمنه أو الزبدة جيّداً و نتأكد من توزيع الزبدة على جميع أطراف صينيّة الخبز حتى لا تلتصق العجينة بصينيّة الخبز. ثمّ نضع العجينة في الصينية و نوزعها بأطراف أصابعنا برفق حتى يصبح لها أطراف مرتفعة عند أطراف صينيّة الخبز. ثم نغطّي صينيّة الخبز بورق الألمنيوم، و نضعها في الفرن لمدّة 15 دقيقة، ثمّ نخرج صينيّة التارت من الفرن و ننزع ورق الألمنيوم، و ندخل صينيّة التارت مرّة أخرى إلى الفرن و نتركها لمدّة حوالي 10 دقائق أخرى حتّى يصبح لون سطح العجينة ذهبي قليلاً. و أخيراً نقوم بإخراج صينيّة التارت من الفرن وتترك التارت حتى يبرد، ثم نضيف قطع الفواكه حسب الرغبة.

يُعرف بسكويت النشادر على أنّه نوع من أنواع البسكويت الهشّة، حيث يعد المكوّن الرئيسي في هذا النوع هو مادة النشادر التي تعطي للبسكويت رائحة فواحة وزكية أثناء الخبز، مما جعله من الانواع المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، كما أنّه غني بالعناصر الغذائية المهمة، مثل: الكربوهيدرات، والفيتامينات، ولبسكويت النشادر العديد من الطرق، والتي سنذكر بعضها في هذا المقال.

طرق عمل بسكويت النشادر بسكويت النشادر بالحليب

المكوّنات:

كيلوغرام من الدقيق. كوب من السكر. كوب من السمن. نصف كوب من الحليب. ثلاث بيضات. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان من النشادر. رشّة من الملح.

طريقة التحضير

نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والزبدة، ونخلطهما، ثمّ نضيف الفانيلا والبيض ونخلط مرةً أخرى، بعد ذلك نضيف النشادر، والحليب ونخلط جيداً. نخلط في وعاء كلاً من: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ثمّ نضيف مزيج المكونات السابق إلى خليط الطحين، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة. نشكّل عجينة البسكويت بواسطة الماكنة المخصصة لذلك، ونرتبها في صواني ذات حواف قصيرة، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180درجة. نقدم بسكويت النشادر بعد أن يبرد مع كوب من الشاي بالحليب.

بسكويت النشادر بدون بيض

المكوّنات:

كيلوغرام من الطحين. كوب من الزيت النباتي. كوب ونصف من الحليب. كوب من السكر. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من النشادر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من الكاسترد.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء السكر، والحليب، والكاسترد، والزيت، والفانيلا، ونخلط المكونات جيداً. نضيف البيكنج باودر، والنشادر ونخلط مجدداً. نضيف الطحين، ونخلط حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نشكّل العجينة باستخدام الماكينة الخاصة. نخبز بسكويت النشادر في صينية فرن مدهونة بالزيت على حرارة 200 درجة حتّى يتحمر.

بسكويت النشادر بالبرتقال

المكوّنات:

اثنان كيلوغرام من الطحين. أربعة أكواب من الزيت. أربعة أكواب من السكر. كوبان من اللبن. ثماني بيضات. ملعقتان كبيرتان من النشادر. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من برش قشر البرتقال. نصف كوب من بودرة الكاسترد. ربع ملعقة صغيرة من الملح. خمس ملاعق كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

نخلط في وعاءٍ عميق السكر، والزيت، ثمّ نضيف الفانيلا والبيض، ونخلط مجدداً. نضيف النشادر، وبرش قشر البرتقال، ونخلط مرةً أخرى. نضع في وعاءٍ عميق الطحين، والملح، والكاسترد، والبيكنج باودر، ثمّ نضيف مزيج البيض إلى مزيج الطحين ونعجن المكوّنات جيداً بيدنا. نشكّل البسكويت بواسطة ماكنة البسكويت، ثمّ نرتب قطع البسكويت في صينية خبز مدهونة بالزيت. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها حتّى يصبح لون البسكويت ذهبياً.

الغريبة من الحلويات التي تقدم في الأعياد والمناسبات والأفراح، وهي ذات مذاق رائع وقوام هش وخفيف، ويعدّ السكر الناعم والطحين من مكوّناتها الأساسية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد الغريبة بالزيت، والغريبة بالكاكاو، والغريبة الفلسطينية.

طريقة عمل الغريبة بالزيت المكوّنات كيلوغرام من الطحين الأبيض. كأس من السكر الناعم. ربع ملعقة صغيرة من البايكنج باودر. زيت نباتيّ لتماسك المزيج.

طريقة التحضير نضع السكر، والطحين، والبايكنج باودر في وعاء ونخلطهما معاً. نسكب الزيت على على المكوّنات ونخلطهما حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة. نفرد العجينة ونشكّلها حسب الشكل المرغوب به. نرتّب القطع في الصينيّة، ونشغل الفرن ونضع الحلى فيه حتى يحمرّ. نخرج الصينيّة من الفرن، ونرتّب الغريبة في صحن التقديم ونقدّمها مع فنجان من القهوة السادة.

طريقة عمل الغريبة بالكاكاو المكوّنات أربعة كؤوس من الطحين الأبيض. كأس من السمنة النباتيّة. كأس من الزيت النباتيّ. كأس من بودرة السكر. أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير نضع كافة المكوّنات باستثناء مسحوق الكاكاو في العجانة الكهربائية، ونخلطهما لمدّة خمس دقائق. نقسم العجينة إلى قسمين. نضيف مسحوق الكاكاو إلى قسم من العجينة ونخلطه جيداً. نقطّع عجينة الكاكاو إلى ست قطع صغيرة الحجم. نقطع عجينة الغريبة السادة إلى ست قطع صغيرة الحجم. نضع الغريبة في قالب التشكيل حيث نضع جزءاً من العجينة السادة وجزءاً من العجينة البنية، وبعدها نرصّهم بكفة اليد. نرتّب القطع في صينية مدهونة بالزبدة. نشغل الفرن على النار الهادئة، ونضع الصينية فيه لمدّة عشر دقائق من الجهة السفلية حتى يحمّر الحلى. نخرج الصينية من الفرن ونترك الغريبة حتى تبرد، ثمّ نرتبها في صحن التقديم ونقدّمها.

طريقة عمل الغريبة الفلسطينيّة المكوّنات نصف كأس من السكر الناعم. ثلاثة كؤوس من الطحين. كأس من مبروش جوز الهند. كأس من السمنة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من الهال المطحون. للتزيين: فستق حلبي.

طريقة التحضير نضع السمنة والسكر في الخلاط الكهربائي ونخلطهما حتى نحصل على مزيج كريمي. نضيف الطحين إلى المزيج بشكل تدريجي ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة. نضيف الهال إلى العجينة ونخلط. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نكورها على راحة اليد. نرتب القطع في صينية، ونزيّنها بالفستق الحلبي. نخبز صينية الغريبة في الفرن حتى تحمرّ ويصبح لونها ذهبياً. نخرج الصينية من الفرن ونزيّن القطع بمبروش جوز الهند والهال المطحون، ونقدمها.

البسكويت الحلو و المالح يحبّه أغلب الناس و خاصّة الأطفال، و طريقة إعداده في البيت سهلة و بإمكان أي شخص إعداد البسكويت في البيت.سنقدّم لك طريقة سهلة و سريعة و لذيذة أيضاً لصنع البسكويت.

المواد المطلوبة 4 أكواب طحين. 2 كوب زبده، حيث تكون ليّنة قليلاً. 3 كوب من السكر البودرة الناعم. 4 بيضات. 2 كوب من النشا. 2ملعقة صغيرة من الباكينج باودر. 1/2 ملغقة صغيرة من الفانيلا. رشّة قليلة جداً من الملح. خطوات صنع البسكويت أحضري وعاء و ضعي فيه كل من الزبدة اللّينة و السكر البودرة و النشا و قومي بخلطها ممع بعضها جيداً حتى تحصلي على خليط له قوام كريمي و هش أيضاً. و بعد ذل أضيفي البيض و الفانيلا و الباكينج باودر إلى الخليط و إخلطي جيداً حتى يصبح لديك خليط متجانس و ناعم. أضيفي الطحين بعد تنخيله جيداً و ذرّة الملح و أخلطي جيداً لتحلي على عجينة قوامها رائع. والآن أحضري ورقتي زبدة و ضعي عجينة البسكويت بين ورقتي الزبدة، ثم إفرديها باستخدام الشوبك. وهكذا تكون العجينة جاهزة للتقطيع، قومي بتقطيع العجينة بالأشكال التي ترغبي. أحضري صينيّة الخبز و غطي القاع بورق الزبدة، ثم قومي بترتيب قطع عجين البسكويت في صينيّة الخبز، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180درجة سيليسيوس و لمدّة من 10-15 دقيقة، ضعي صينيّة الخبز عي منتصف الفرن. و عندما يصبح لون قطع البسكويت من الأسفل ذهبي فاتح أخرجيها من الفرن و رتبيها في صحن التفديم.

إذا أردتي أن تحصلي على بسكويت بلونين مثلاً اللّون البنّي و الأبيض، قومي بقسم عجينة البسكويت إلى قسمين و أضيفي الكاكاو إلى واحد من القسمين و من ثمّ إعملي الأشكال التي تحبّي. كما يمكنك أن تزيّني قطع البسكويت المخبوز بالشوكلاته مثلاً، أو أي زينه تفضلينها أنتي وأطفالك، أو إضافة قطع صغيرة جداً من الشوكلاته ألى العجينه قبل تشكيلها و خبزها. كما يمكنك إحضار قطعتين من البسكويت بعد خبزه و وضع أي نوع من المربى مثل المشمش أو مربى الكرز أو مربى البرتقال على ظهر حبة السكويت ومن ثمّ لصق حبة البسكويت الأخرى بها.

إليك هذه النصيحة لتحافظي على قطع البسكويت مقرمش و طازج أطول فترة ممكنة، ضعي في قاع علبة حفظ البسكويت فوطة المطبخ الورقية، ثم ضعي حبّات البسكويت، تعمل هذه الفوطة على إمتصاص الرطوبه من الحافظة.

لا شك بأنّ هنالك أصنافاً كثيرةً ومتعدّدة من الحلويّات التي يمكنُ صنعُها وتحضيرُها في المنزل، والتي تُقدَّم في جميع المناسبات كالأعراس، والحفلات، والأعياد، مثل حلويّات البسكويت، وحلويات السميد، وحلويّات القشطة، وحلويّات بالكريم كراميل، وغيرها الكثير، وسوف نتحدّثُ في مقالنا هذا عن طريقة صنع حلى بالبسكويت في المنزل بأسهلِ الطرق وأبسطها.

حلى الجلي بالبسكويت

المكوّنات:

علبتان من البسكويت الجافّ. ملعقة كبيرة من الزبدة المذوّبة. كوب من جبن الكريم المليّن. ملعقة كبيرة ونصف من الجيلاتين الباودر. كوب وربع من الماء المغلي. ثلثا الكوب من السكّر. ملعقة صغيرة من الفانيلّا. عشر حبّات من الفراولة المقطّعة. خمس حبّات من التوت المقطّع. علبة من الجيلي بنكهة الفراولة. كوب ونصف من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

يوضَع البسكويت في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ يفتّت. يُمزج البسكويت المُفتّت بالزبدة المذوّبة، ثمّ يُرصّ في القالب. يوضَعُ الجيلاتين والماء المغليّ في وعاءٍ كبير، ثمّ تحرّك المكوّنات جيّداً حتّى يذوب الجيلاتين. يخلط جبن الكريم والسكر في وعاءٍ اخر، ثمّ تضاف الفانيلاا، مع الاستمرار بالمزج حتّى تتماسكَ المكوّنات. يخلط مزيج الجيلاتين مع خليط جبن الكريم، ثمّ تحرّك المكوّنات معاً. يُسكب الخليط الذي تمّ مزجه فوق طبقة البسكويت في القالب. ترصّ الفراولة المقطّعة والتوت مع مزيج جبن الكريم. يوضع القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات. يذوّب الجلي في الماء المغليّ جيّداً ثمّ يترك ليبرد. يسكب الجلي فوق طبقة جبن الكريم والفراولة. يرجع القالب إلى الثلاجة، ويترك لمدة أربع ساعات، وذلك حتى يتماسكَ الجلي ويجمد.

كيكة السينابون بالبسكويت

المكوّنات:

أربع علب من بسكويت الشاي. ملعقتان كبيرتان من البيكنج الباودر. ملعقتان كبيرتان من القرفة. ملعقة صغيرة من الفانيلاّ. ستّ حبّات من البيض. كوب من سكّر البودرة. نصف كوب من الزيت. كوب من الماء. كوب من جبن الكريم. كوبان من الحليب المكثّف المحلّى.

طريقة التحضير:

يُطحن البسكويت بشكل ناعم جداً، ويوضع في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ يُضاف البيكنج باودر، والقرفة. تُخلط المكونات جيّداً، حتى تتجانس مع بعضها. يُخلط الماء، والبيض، والسكّر، والزيت، والفانيلا، في وعاء آخر، ثمّ يُضاف خليط البسكويت على الوعاء البيض، والسكّر، والزيت، مع الاستمرار بالخلط حتى الحصول على خليط متجانس. يُسكب الخليط في صينيّة مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليلٍ من الدقيق. تُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، على درجة حرارة 180 مئويّة، ويترك حتى ينضج الكيك. يُخلط الحليب المكثّف في الخلاط الكهربائيّ مع جبن الكريم، حتى يصبحَ مزيجاً ناعماً. ترفع الصينيّة من الفرن، ثمّ تُسكب الصلصة على وجه الكيك، ثمّ إعادة وضعها في الفرن مرّة أخرى لمدة خمس دقائق. تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقطع، وتقدّم بعد التزيين.