التصنيف: حلويات_البسكويت_والتارت

محتويات ١ البسكويت ٢ بسكويت الكورن فليكس والفواكه المجففة ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بسكويت النشادر ٣.١ المقادير ٣.٢ الطريقة البسكويت

يعتبر البسكويت من الحلويات الأكثر شهرة في العالم بأسره فيحبه الصغار والكبار ويقوم الناس بتقديمه في الأعياد وأعياد الميلاد ويمكن عمله بعدة طرق بحيث يعدّ من أكثر المأكولات تنوعاً من حيث الطعم فيمكن صنعه بآلاف الأشكال والألوان والأطعمة فيوجد أنواع من البسكويت بطعم الكورن فليكس وأنواع آخرى بالنشادر وأخرى باليانسون.

بسكويت الكورن فليكس والفواكه المجففة

المقادير خمس أكواب من الكورن فليكس كوب جوز الهند نصف كوب من السكر البني كوب من الزبيب الخالي من البذ كوب من التمر المفروم، كوب من الدقيق نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر ثلثا كوب من الزبدة بيضتان.

طريقة التحضير يتم تحضير هذا النوع من البسكويت بمزج الكورن فليكس وجوز الهند والزبيب والتمر المفروم والدقيق مع البيكنج باودر في وعاء. نقوم بإضافة الزبدة الذائبة مع بيضتين مخفوقتين. نقوم بتكوير قطع صغيرة من العجين بواسطة ملعقة صغيرة ونبسطها قليلاً براحتي اليدين . نقوم بوضعها في صينية للخبز مدهونة بالزبدة ونقوم بالمباعدة ما بينهم نحو خمس سنتيمترات. تخبز لمدة عشر دقائق في فرن معتدل أو حتى يصبح لونها بنياً إلى ذهبي اللون نتركها لبضع دقائق في الصواني قبل رفعها وتبريدها على شبك سلكي وهذه الكمية تكفي لعمل خمس قطع كبيرة.

بسكويت النشادر

المقادير ست أكواب من الحليب كوب من الدقيق كوب وربع من الزبدة أو السمنة ستة بيضات وملعقة فانيلا بشر برتقالتين (اختياري) كوب وثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة ملعقتا طعام من كربونات النشا ملعقة طعام من البيكنج باودر.

الطريقة نقوم بخفق الزبدة جيداً نضيف إليها سكر البودرة ونستمر بالخفق حتى يصبح هشاً خفيفاً نقوم بتنخيل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه إلى بشر البرتقال نضيف إليه البيض المخفوق مع كربونات النشادر إلى مزيج الزبدة والسكر نستمر بالخفق ثم نضيف الطحين تدريجياً إلى أن يصل إلى السمك المطلوب مثل عجينة البيتي فور توضع بعدها العجينة في ماكينة اللحم ويوضع عليها القمع الخاص بالتشكيل أو تفرد بسماكة ثلاث ملليمتر وتشكل بالقطاعات أو على شكل وردة أو على هيئة أصابع توضع حبات البسكويت على صينية مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق على أن يترك مسافة 2 سم بين الواحدة والأخرى تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لما يقارب الربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون تترك لتبرد ثم يوضع البسكويت في آنية زجاجية محكمة الإغلاق لحفظه طازجة ومن الممكن استبدال بيضه بربع كوب حليب حسب الرغبة.

تعتبر الشوكولاتة من أكثر المأكولات شهرةً وشعبيةً حول العالم، ويعود ذلك لطعمها المميز الذي يحبه الكبار والصغار، ومن الممكن أن نستخدم الشوكولاتة في صنع أطباق لذيذه وسهلة من الحلويات الباردة وسنقدم لك في هذا المقال ثلاث وصفات مختلفة لتحضير طبقات الشوكولاتة الباردة.

محتويات ١ حلى طبقات البسكويت بالشوكولاتة ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ حلى طبقات الشوكولاتة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلى طبقات الشوكولاتة ٣.١ مكونات الطبقة الأولى ٣.٢ مكونات الطبقة الثانية ٣.٣ طبقة التغليف ٣.٤ طريقة التحضير حلى طبقات البسكويت بالشوكولاتة المكونات علبتا قشطة. ثلاثة أكياس كريمة. ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو بودرة سادة. ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. كوب ماء بارد. علبة كبيرة من بسكوت الشاي السادة.

مكونات الصلصة:

ملعقة كبيرة كاكاو بودرة. ملعقة كبيرة نسكافيه. ملعقة كبيرة سكر. ماء بارد.

طريقة التحضير نضع كلاً من القشطة، الدريم ويب، الكاكاو، والحليب البودرة، والسكر، والماء البارد في الوعاء الخاصّ بالمضرب الكهربائيّ ونخلط المكونات. نحضر الصلصة الخاصة بالبسكويت في وعاء عميق بخلط الكاكاو مع النسكافية والسكر والماء حتى تذوب المكونات تماماً. نغطّس البسكويت واحدة تلو الأخرى بصلصة النسكافيه ونرفعها قبل أن تتشرب بشكل كامل كي لا تصبح طريّة، ونرصّ البسكويت في صينية حتى تتكوّن طبقة أولى، ثم نسكب القليل من خليط القشطة والكريما، ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت المغطّس، ثم نسكب طبقة أخرى من خلطة القشطة، ونكرر العملية حتى تتكون أربع طبقات. نغطّي الحلى بالنايلون ونبرّده بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم نخرجه ونقطعه ونقدمه بارداً.

حلى طبقات الشوكولاتة المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل. كوب وربع من السكر. صفار بيضة واحدة. ملعقتان كبيرتان جوز الهند. ملعقة زبدة كبيرة. كوب من الطحين. ملعقة نشاء كبيرة. ملعقة فانيلا. أربع ملاعق من الكاكاو. بسكويت حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع كلاً من الحليب، السكر، صفار الببيض، الطحين، النشا، والكاكاو في القدر ونحرّكه جيداً حتى تتمازج المكوّنات ونضعه على نار هادئة. نستمر بتحريك المكونات كي لا تلتصق، وقبل أن تتماسك المكوّنات نضيف الفانيلا، والزبدة، وجوز الهند، ونقلبهم مع باقي الصلصة. ونستمر بالتحريك حتى تتماسك الصلصة. نصف البسكويت في طبق بايركس ونسكب فوقه القليل من الصلصة، ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت ونسكب مقدار من الصلصة ونكرر حتى حتى نملأ الطبق نزيّن الطبق بجوز الهند أو الكريما ونبرّده بالثلاجة. نقدّم حلى طبقات الشوكولاته باردة.

حلى طبقات الشوكولاتة مكونات الطبقة الأولى نصف كوب زبدة . ربع كوب سكر. خمس ملاعق كبيرة كاكاو. بيضة واحدة. ملعقة صغيرة من الفانيليا. كوب ونصف من البسكويت السادة المطحون. كوب من جوز الهند المبشور. نصف كوب من الفول السوداني المجروش. مكونات الطبقة الثانية ثُلث كوب زبدة. ثلاث ملاعق كبيرة حليب مجفّف. ربع كوب حليب سائل. ثلاث ملاعق كبيرة سكر بودرة. نصف كوب جوز هند مبشور.

طبقة التغليف كوب من الشوكولاتة الفاخرة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير نحضّر الطبقة الأولى بتذويب الزبدة ثم نضيف لها الكاكاو والسكر ونخلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر. نخفق البيضة جيداً ثم نضيف لها الفانيلا ونضيفها لخليط الزبدة والكاكاو. ونحرك الخليط بسرعة ونرفعه عن النار عندما يتماسك. نضيف البسكويت والفول المجروش وجوز الهند للشوكولاته ونخلطها جيداً حتى تتشكل عجينة ممكن فردها. نحضر طبق مستطيل ونغلّفه بورق الألمنيوم من الداخل ونضع الطبقة الأولى ونرصّها جيداً ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك. نحضّر الطبقة الثانية بخفق الزبدة مع الحليب البودرة والسكر، ثمّ نضيف جوز الهند ونخلط للحصول على كريمة سميكة القوام. نضع الطبقة الثانية على الطبقة التي وضعناها بالبراد ونوزّعها ونعيد القالب للثلاجة لتتماسك الطبقة الثانية. نحضّر أخيراً التغليفة بتذويب الشوكولاتة في المايكرويف مع الزبدة ونفردها على وجه الحلى ونبردها. نخرج الحلى من الثلاجة ونقطّعه ونقدمه بارداً.

محتويات ١ طريقة عمل البيتيفور والغريبة ٢ البيتيفور ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الغريبة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل البيتيفور والغريبة

البيتيفور، والغريبة، من الحلويات اللذيذة، التي تقدم في العديد من المناسبات الاجتماعية، والأعياد، وهي ذات أصول غير عربية، فالبتيفور من الحلويات فرنسية المنشأ، التي صنعت إبان الثورة الفرنسية في القرن الثامن عشر، وأصل تسميتها جاء من طريقة خبزها، وتعني الأفران الصغيرة.

أما الغريبة، فهي حلويات هشة، مصنوعة من الطحين المبسوس بالسكر، والزبدة، صنعت أول مرة في أذربيجان، ومنها انتقلت إلى الدول الأخرى كالهند، وتركيا، والمكسيك، ومعنى تسميتها جاء من اللغة الفارسية بمعنى القورابية.

البيتيفور المكونات كوب زبدة لينة. كوبا طحين. صفار بيضتين. نصف كوب سكر بودرة. ربع كوب حليب سائل. ربع ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فانيليا. * للتزيين: فستق حلبي مقشور. البيتيفور بالشكولاتة: كوب كاكاو سادة غير محلى بالسكر. البيتيفور المحشي: للحشوة: أي نوع من المربى كمربى التوت، أو الفروالة، بحسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع في وعاء العجانة الزبدة، والسكر، ونخفقهم على سرعة عالية حتى يتجانسا معاً، ويتكون خليط كريمي، وناعم. نضيف صفار البيض، مع الحرص أن يكون بدرجة حرارة الغرفة، حتى يتجانس مع المكونات، ولا ينفصل عنها أثناء الخلط. نرش الملح، والفانيلا، ونتابع الخفق على سرعة متوسطة، لمدة ثلاث، إلى خمس دقائق، حتى نحصل على خليط هش، ولزج القوام. نضع الطحين بالتدريج أثناء الخفق بالتناوب مع الحليب، ونستمر في العجن حتى يختفي الطحين تماماً داخل العجينة، وتتكون لدينا عجينة طرية، وغير ملتصقة بجوانب العجانة. نضع عجينة البيتيفور في كيس الحلواني، ثم نبدأ بتشكيل حبات البيتيفور في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة. نضع في كل قطعة من البيتيفور حبة من الفستق الحلبي، أو أي نوع من الفواكة المجففة بحسب الرغبة. نضع صينية البيتيفور في فرن ساخن سابقاً على درجة حرارة مائة وثمانين، لمدة عشر دقائق فقط، حتى تصبح حبات البيتيفور ذات لون أشقر ذهبي. نخرج حبات البيتيفور من الفرن، ونتركها لتبرد تماماً، ثم نحفظها في علبة معدنية مغلفة بورق الزبدة، لحين الاستخدام. البيتيفور بالشكولاته: نحضر البيتيفور بالشكولاتة بنفس الخطوات السابقة، لكن نستبدل كوباً من الطحين بكوب الكاكاو، ونكمل الخطوات السابقة. البيتيفور المحشي: نخبز قطع البيتيفور، ونتركها لتبرد تماماً، ثم نضع بين كل قطعتين منها ملعقة من المربى، ونلصقها ببعضها البعض، ثم نرش على سطحها السكر الناعم، أو نغمس طرفها بقليل من المربى، ثم بجوز الهند، أو الفارمسلي بحسب الرغبة.

الغريبة المكونات كوب زبدة لينة. كوب سكر ناعم بودرة. بيضة. كوبا طحين. ربع ملعقة صغيرة ملح. للتزيين: فستق حلبي مجروش، وصحيح.

طريقة التحضير نضع في وعاء العجانة السكر، والزبدة، ونخفقها على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات معاً، ويتكون لدينا مزيج كريمي. نضيف بياض البيض للخليط أثناء الخفق، ونتابع العملية حتى يصبح الخليط هشاً، وخفيفاً. نضيف الطحين، والملح، للمكونات بالتدريج، ونعجن كل المكونات معاً، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين على الأقل، حتى نتحكم بالعجينة أثناء التشكيل. نقطع العجينة على شكل كرات صغيرة، نكورها بباطن اليد، ثم نغرس بوسطها حبة من الفستق الحلبي، ثم نغمسها من الأسفل بالفستق الحلبي المجروش. نرتب حبات الغريبة في صينية للفرن بشكل متباعد، حتى نسمح للغريبة بالتمدد، ثم ندخلها فرناً ساخناً سابقاً على درجة حرارة مئة وخمسين، لمدة عشر دقائق فقط، حتى تأخذ اللون الأشقر الخفيف. نترك حبات الغريبة حتى تبرد تماماً، ثم نقدمها.

تعاني بعض الأمّهات من عدم رغبة الأطفال صباحاً بتناول وجبة الفطور التقليديّة، الأمر الذي يسبّب لهم شعوراً بالإرهاق والضعف العام خصوصاً عند ذهابهم للمدرسة، ممّا يؤثّر على مستوى استيعابهم في الحصص المدرسية وقلة نشاطهم وحيويتهم، لذا تسعى ربات البيوت لاستبدال الوجبة الصباحية بنوع آخر محبب للأطفال كتحضير قطع من الكيك أو البسكويت المغذي، لتزويد أطفالهن بالطاقة اللازمة لهم بطريقة سهلة وبسيطة.

محتويات ١ بسكويت السمسم ١.١ مكوّنات بسكويت السمسم ١.٢ طريقة تحضير بسكويت السمسم ٢ نصائح بسكويت السمسم

يعدّ بسكويت السمسم أحد أصناف الحلويات البسيطة والمغذّية لاحتوائه على كميّة عالية من السمسم المعروف بفوائده الصحيّة الكبيرة للجسم، فهو يتكوّن من مجموعة وافرة من مضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم، كما أنّه يتكون من دهون أحادية غير مشبعة مفيدة، والسمسم يساعد على مقاومة الأمراض وينشط الدورة الدموية ويحوي على زيوت طبيعية تمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب، لذا ينصح خبراء التغذية بعمل حلى بسكويت السمسم، فهو يمنح الجسم نسبة جيدة من الوحدات الحراريّة لنشاطٍ أفضل، ويغذّي الدم والعضلات لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد والبروتينات.

مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 10-8 دقائق الكمية: 24 قطعة المستوى: سهل مكوّنات بسكويت السمسم كوب واحد من السمسم المحمص. مئة وعشرون غراماً -أي ما يعادل أصبع و ربع- من الزبدة المذابة. كوب من السكر البني “الأسمر”. نصف كوب من الدقيق الأبيض “الطحين”. بيضة واحدة مخفوقة. ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير بسكويت السمسم سخني الفرن الحراري فارغاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الرف في وسط الفرن. ابدأي بخفق كميّة الزبدة مع إضافة السكر إليها يدويّاً، أو بمحضرة الطعام الكهربائية. أضيفي كميّة الطحين تدريجياً إلى الزبدة المخفوقة مع كلّ من البيكينج صودا، وحبات السمسم المحمصة إضافة إلى الفانيلا، والملح مع استمرار الخفق إلى أن تتتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض، وتحصلي على عجينة متماسكة وطريّة وناعمة. استعيني بملعقة صغيرة وخذي كرة بسيطة من العجين وأسقطيها في صينية مدهونة بالزبدة، واستمري بهذه الطريقة إلى أن تنتهي من كامل قطع العجينة، لكن يجب التنبه إلى ضرورة ترك مسافة بين العجينة والأخرى لأنها ستتمدد في مرحلة خبزها أثناء تعريضها للحرارة في الفرن. ضعي الصينية في الفرن لمدة ثماني دقائق إذا أردتي الحصول على بسكويت سمسم طري، أمّا إذا أردتي بسكوتة هشة مقرمشة أتركي العجينة في الفرن لمدة عشر دقائق ثم أخرجيها من الفرن وأتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها لأفراد العائلة أو ضيوفك مع كوب من الشاي أو النسكافيه أو الحليب أو القهوة. نصائح يجب أن تنخلي الطحين تجنّباً لوجود شوائب و كتل في الخليط. يجب أن يكون البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى يمتزجوا جيّداً . إذا كانت الزبدة باردة لن يمتزج الخليط، و اذا كانت ذائبة ستكون النتيجة بسكويتا قاسياً.

محتويات ١ الفطائر ٢ فطيرة التفاح ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطيرة التفاح بالقشطة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفطائر

تعتبر الفطائر من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، وتكون الفطائر إما مالحة وإما محلاة، وتعتبر الفطائر المحلاة من الأكلات التي يمكن أكلها في وجبات السناك، وتوجد عدة أنواع من الفطائر المحلاة نذكر منها فطيرة الشوكولاتة، وفطيرة القرفة، بالإضافة إلى فطيرة التفاح، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل عدة فطائر لذيذة بالتفاح.

فطيرة التفاح المكونات

مكونات العجينة

خمس حبات من التفاح الأحمر. كأسان من الطحين الأبيض المنخول. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كأس من الزبدة المبردة. ملعقة كبيرة من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات الحشوة

ربع كأس من السكر البني. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة. ملعقتان كبيرتان من اللوز الشرائح.

تزيين الوجه

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.

طريقة التحضير نحضر صواني قصيرة الحافة، ثم نضع بداخلها ورق الزبدة. بواسطة سكينة حادة نقشّر التفاح، ونزيل بذوره بواسطة أداة تقوير التفاح، ثم نقطع كل تفاحة إلى حلقات حتى نحصل على خمس عشرة حلقة. في وعاء نخلط الطحين المنخول، والملح، بالإضافة إلى القرفة ونخلط جيداً، ثم نقطع الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق ونستمر في الخلط، نضيف الفانيلا السائلة والخل إلى الخليط ونستمر في الخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نشّكل العجينة إلى أشكال متوسطة الحجم، ثم نغلفها بواسطة كيس نايلون ونضعها في البراد طوال الليل. في وعاء آخر عميق نحضّر مكونات الحشوة، حيث نضع السكر، والقرفة، والطحين، والزبدة المذابة بالإضافة إلى اللوز الشرائح، ونخلط جيداً المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض. على سطح أملس مرشوش بالدقيق نضع العجينة، وبواسطة سكينة حادة نقطع العجينة إلى خمس عشرة قطعة، نضغط جيداً على العجينة بواسطة باطن اليد حتى تتشّكل على شكل دائرة، ثم بواسطة النشابة نمد العجينة حتى تصبح الدائرة بحجم أكبر من حجم شريحة التفاح، ثم نكمل باقي العجينة على الطريقة نفسها. نضع شريحة من شرائح التفاح في وسط كل دائرة، ثم بواسطة ملعقة صغيرة نضع الحشوة فوق شرائح التفاح، ثم نثني حواف العجينة على شرائح التفاح حتى تغطي شرائح التفاح جيداً. نضع شرائح التفاح في صينية للفرن، ونترك مسافة 1سم بين كل فطيرة والأخرى. في وعاء صغير نضيف خليط التلميع ونخلط جيداً، ثم بواسطة فرشاة عريضة ندهن فطائر التفاح بالزبدة جيداً، ثم ننثر السكر فوقها. نضع الفطائر في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر، وتقدم.

فطيرة التفاح بالقشطة المكونات

مكونات العجينة

إصبع واحد من الزبدة. كأس ونصف من الطحين الأبيض المنخول. ثلاث بيضات. نصف كأس من السكر البودرة. ربع ملعقة من الملح.

مكونات الحشو

ثلاث حبات من التفاح. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان كبيرتان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. علبة واحدة من القشطة.

طريقة التحضير في وعاء نقشر التفاح ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعه في طنجرة على النار. نضيف السكر، والقرفة، وعصير الليمون، بالإضافة إلى الماء ونخلط جيداً ونتركه حتى يتماسك جيداً. نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً، وبعد أن يبرد نهرسه جيداً بواسطة شوكة. في وعاء آخر نضع الطحين الأبيض، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الزبدة ونحرك جيداً. نضيف البيض ونستمر في الخلط حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة. نقسّم العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، وثم نضعها في قوالب الكب كيك. نعمل عدة ثقوب بواسطة الشوكة في قاع الكب كيك. بواسطة ملعقة صغيرة نضع القليل من الخليط على قوالب الكب كيك، ثم نضيف القليل من القشطة فوقها. نضع قوالب الكب كيك في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر، ويقدم.