التصنيف: بيتزا

محتويات ١ البيتزا بالجبن ٢ طريقة البيتزا بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة البيتزا بالجبن والبيبروني ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا بالجبن

يعتبرُ طبقُ البيتزا بالجبن من أشهى وأطيبِ الأطباق على الإطلاق، ومن المعروف بأنّ البيتزا من الأكلات الشعبيّة المحبوبة لدى جميع أفراد العائلة كباراً وصغاراً، كما أنّها سهلةُ التحضير وتحتاجُ إلى مكوناتٍ موجودة في المنزل مسبقاً. وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقةِ عمل البيتزا بالجبن.

طريقة البيتزا بالجبن المكوّنات كوب من الحليب السائل الدافئ. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب من الدقيق. بيضة. فليفلة مقطّعة إلى شرائح أو إلى مكعّبات صغيرة، حسب الرغبة. كميّة من الزيتون الأسود، حسب الرغبة. كميّة من الجبن المبشور، حسب الرغبة. كميّة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير نضعُ في وعاءٍ عميق كلاًّ من: الحليب، والخميرة الفوريّة، والسكر، والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى نتأكد من تجانسِها تماماً. نترك الخليط داخل الوعاء جانباً لمدة عشر دقائق حتّى يتخمّر. نخلط كلاًّ من الدقيق، والبيض في وعاءٍ آخر، ثمّ نضيفُه إلى الخليط السابق، وندعكه بواسطة اليدين حتّى نحصل على عجينة متماسكة. ننثر القليل من الدقيق على العجينة، ثمّ نتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة على درجةِ حرارة الغرفة. نفرد العجينة على سطح صلب أو داخل صينيّة التحضير ثمّ ندهنُ العجينة بصلصة الطماطم ونوزّع كلاًّ من الفليفلة، والزيتون، والجبن. ندخل البيتزا إلى فرنٍ مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمّانين مئويّة لمدة ربع ساعة حتّى تتحمّر وتنضج. نخرج البيتزا ونقطّعُها.

طريقة البيتزا بالجبن والبيبروني المكوّنات

مكونات العجينة:

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. ربع كوب من زيت الزيتون. ستّة أكواب ونصف من الدقيق.

مكونات الصلصة:

نصف كوب من صلصة الطماطم. كوب من البيبروني. كوبان من جبن الموزاريلّا المبشور. ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور. نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطاليّة. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذوّبة. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير نخلطُ كلاًّ من: الماء، والخميرة، والملح، والسكر، وزيت الزيتون في العجانة. نضيف الدقيق بشكل تدريجيّ إلى العجانة ونتأكد من مزج المكوّنات جيّداً. ننقل العجينة إلى وعاء آخر، ثمّ نغطيه ونتركه على حرارة الغرفة لمدة ساعتين. نحمي الفرن ونضع الصينية داخل الفرن. نفرد العجينة بالسماكة التي نفضّلها ثمّ ننقلُها إلى الصينيّة. نوزّعُ الصلصة على العجينة ثمّ الجبن بنوعيه، ثمّ البيبروني. نمزجُ الزبدة، والثوم البودرة، وزيت الزيتون ثمّ ندهنُ العجينة بهذا المزيج. نخبزُ البيتزا لحواليْ عشر دقائق ونقطّعُها.

محتويات ١ البيتزا ٢ إعداد عجينة البيتزا ٢.١ المُكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ صلصة البيتزا الحارّة ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ طرق حفظ عحينة البيتزا ٤.١ في الفريزر ٤.٢ في الثّلاجة ٥ نصائح البيتزا

تُعتبر البيتزا من المأكولات الإيطالية التي انتشرت فيما بعد في جميع دول العالم، وهي من المأكولات المحببة للجميع، وذلك لتعدّد طرق تحضيرها؛ فالأشخاص الذين لا يحبون اللّحم مثلاً يمكنهم أكل بيتزا مُحضّرة بالخضار فقط، وإنّ أهمّ ما يُميّز البيتزا هو العجينة المُحضّرة منها، فكلما كانت العجينة جيدة كانت البيتزا أطيب وأشهى.

أحياناً تقوم ربّة البيت بتحضير عجينة للبيتزا ولكن عند الانتهاء تكتشف أنّ كميّة العجينة كبيرة فيتراود سؤال في ذهنها؛ هل عجينة البيتزا تخزّن؟ وكيف يمكن حفظها؟ ومن الجدير بذكره أنّه يمكن تخزين عجينة البيتزا وحفظها بإحدى الطّرق التي سنذكرها، لكن لا بدّ لنا من معرفة كيفية تحضير عجينة البيتزا أولاً.

إعداد عجينة البيتزا المُكوّنات كيلو غرام من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من الزّيت النباتيّ. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة. ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التّحضير نخلط في وعاء صغير الخميرة، والسكّر، وكوبَ ماء دافئ، ونحرك الخميرة جيداً حتى يذوب السكّر والخميرة ويصبح سطحها رغويّاً. نضع الدّقيق، والزّيت، والملح في وعاء كبير، ثم نضيف كوب الماء الدافئ الذي أذيب فيه السكّر والخميرة. نعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين، وإذا كانت كمية الماء غير كافية نضيف القليل من الماء إلى أن تتكوّن لدينا عجينةً ليّنةً مُتماسكةً. نترك العجينة جانباً لمدة ساعة لكي تتخمر، وبعد مرور الوقت الكافي لتخمُّر العجين تكون جاهزةً للاستخدام.

صلصة البيتزا الحارّة المُكوّنات ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. بصلة صغيرة الحجم مفروم فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الثّوم المهروس. مئتا غرام من الطماطم المهروسة. ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ. ملعقة صغيرة من الصّلصة الحارّة.

طريقة التّحضير نُسخّن الزّيت في المِقلاة ثم نقلي البصل والثّوم فيه إلى أن يتغيّر لونهما. نُضيف الطّماطم، والعسل، والفلفل الحارّ، والصلصة الحارّة. نُخفّف النّار عندما يبدأ المزيج بالغليان، ونترك القدر لمدّة عشرين دقيقةً. نسكب الصّلصة في الخلّاط الكهربائيّ ونضربّه جيّداً.

طرق حفظ عحينة البيتزا

أمّا عن طرق تخزين العجينة الزّائدة، فهنالك طريقتان هما:

في الفريزر نكوّر العجينة الزّائدة على شكل كرة كبيرة بعد تخميرها. نغلف العجينة الكروية بكيس بلاستيكي (نايلون)، ونضعها في الفريزر. عند الحاجة إليها، نُخرج العجينة قبل بليلةٍ من الفريزر ونستخدمها في اليوم التّالي. نعجنها باستخدام اليدين كما لو أنّنا نعجنها لأول مرة. نقطع العجينة ونستخدمها في صنع طبق بيتزا جديد.

في الثّلاجة

تصلح هذه الطّريقة ليوم واحد فقط، وهي كالآتي:

نكوّر عجينة البيتزا الزّائدة ونُغلّفها بكيس نايلون جيداً. نضع العجينة المغلفة في الثلاجة، سنلاحظ بأنّ العجينة تستمر بالاختمار أي أنّها تنفخ وهي في الثلاجة، لذلك يجب علينا أن نضغط على العجينة لنخرج الهواء منها كل ساعتين. نخرج العجينة في اليوم الثّاني مُباشرةً ونتركها لمدة ربع ساعة جانباً، ومن ثم نستخدمها كأنّها عجينة طازجة، فنُقطّعها إلى كرات مُتوسّطة الحجم، ثم نفردها باستخدام المِرَقّ، ونفردها في صينية تحمير مستديرة الشكل ونضع خلطة الخضار المرغوبة عليها، ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة مُتوسّطة لمدة عشرين دقيقةً ونخرجها ونُقطّعها، ونضعها في طبق التّقديم ونُقدّمها.

نصائح يجب عليك نخل الدقيق قبل استخدامه حتى تتجنّبي وجود كتل وشوائب في الخليط. تجنّبي تذويب عجينة البيتزا في الميكروويف؛ لأنّه سيؤدي إلى نضوج بعض أجزاء العجينة، وبقاء أجزاء أُخرى منها مُجمّدة.

محتويات ١ البيتزا ٢ طريقة البيتزا بالسجق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيتزا بالنقانق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا

تعتبر البيتزا من الوجبات السريعة، المنتشرة في معظم دول العالم العربي والغربي، تتميّز بطعمها اللذيذ، المستساغ عند جميع الفئات العمريّة، وسهولة تحضيرها، وقيمتها الغذائية العالية، كما تتميّز البيتزا بتعدد طرق تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بالخضروات، أو بالفواكه البحرية، أو غير ذلك، أما خلال هذا الموضوع، سنقدّم لكم خطوات تحضير بيتزا بالسجق أو النقانق.

طريقة البيتزا بالسجق المكوّنات خمسة أكواب من الطحين. كوب من الزيت. كوب من اللبن الزبادي. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة المذابة في كوب من الماء. بيضتان. ثلاث حبات من الطماطم، المقطعة إلى قطع صغيرة. مئة وخمسون غراماً من البسطرمة المقطّعة إلى قطع متوسّطة. مئة وخمسون غراماً من السجق، المقطّع إلى قطع متوسّطة. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. بصلتان مقطعتان إلى شرائح. كوبان من جبن الموزاريلا. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من البهارات. نصف كوب من الزيتون.

طريقة التحضير ضعي الطحين في وعاء عميق، ومن ثم أضيفي إليه الزيت، واللبن، والملح، والبيض، والسكر واخلطي المكوّنات بشكل متجانس. أذيبي الخميرة في كوب من الماء الفاتر، واعجني المكونات حتى يتكون لديك عجينة متماسكة. غلّفي الوعاء بالنايلون، واحفظيه في مكان دافئ، حتى يخمر. قسّمي العجينة إلى أربع قطع، لتوزيعها على أربع صواني. ادهني صواني البيتزا بالزيت، وافردي العجينة، ومن ثم وزّعي صلصة الطماطم، وبعد ذلك السجق، ومن ثم الفلفل الأخضر، والزيتون، والجبن. جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي صواني البيتزا بالفرن، واتركيها لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج، ومن ثمّ أخرجيها، وقطّعيها على شكل مثلثات وقدّميها ساخنةً.

بيتزا بالنقانق المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الحليب. ثلاث أكواب من الطحين. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من السكر. رشّة ملح. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير ضعي الحليب، والماء، والزيت، والسمن في قدر صغير، وضعي القدر على نار متوسّطة حتى يصبح المزيج دافئاً. ضعي السكر، والبيكنج باودر، والملح، والخميرة، والطحين في وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسّطة، ومن ثم أضيفي مزيج الحليب، واخلطي المكونات على سرعة متوسطة لعدة دقائق، حتى يتشكّل لديك عجينة متماسكة. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، ومن ثم غلفيها بالنايلون، واحفظيها في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجم العجين. جهزي صينية بيتزا متوسطة الحجم. افردي العجينة في الصينية، وادهنيها بكمية قليلة من زيت الزيتون، ومن ثم وزّعي عليها صلصة البيتزا، والقليل من الجبن، والنقانق، والزيتون، وبعد ذلك أضيفي كمية وافرة من الجبن. اتركي الصينيّة حتى ترتاح لمدّة ثلث ساعة، ومن ثم ضعيها في الفرن، على درجة حرارة 200 مئوية، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي الصينيّة من الفرن، وقطّعيها إلى مثلثات، وقدّميها ساخنةً.

محتويات ١ بيتزا بالتوست ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ بيتزا بالنقانق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أسرع بيتزا بالتوست بالفيديو بيتزا بالتوست

تعتبر البيتزا من الوجبات السريعة، التي يسهل تحضيرها في وقت قصير، والتي لاقت إقبالاً واسعاً؛ وتتعدد أصناف البيتزا التي يمكن لربة البيت تحضيرها في المنزل، مثل البيتزا بصلصة البندورة، وبالدجاج، وبالنقانف، وغيرها العديد من الأصناف التي تتحكم ربة البيت في محتوياتها بشكل عام، وإن البيتزا بخبز التوست واحدة من تلك الأصناف والتي سنشرح طريقة تحضيرها في هذا المقال.

المكوّنات ثماني شرائح من خبز التوست. نصف كأس من جبنة من مبشور جبنة الشيدر. ربع كأس من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة. حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمقطع إلى مربّعات صغيرة. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. ربع كأس من الذرة.

طريقة التحضير ضعي صلصة البندورة على كل شريحة من شرائح خبز التوست. ضعي طبقة من مبشور الجبنة، وقطع البندورة، والفلفل والذرة على كل شريحة خبز. ضعي شرائح خبز التوست في فرن سخنته مسبقاً. اخبزي قطع بيتزا التوست لقرابة ربع ساعة، بعدها أخرجيها من الفرن، وضعيها في أطباق التقديم، لتقدميها ساخنة.

بيتزا بالنقانق المكوّنات

عجينة البيتزا

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. رشّة من السكر. كأس ونصف من الماء الساخن. أربع كؤوس من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كأس من الزيت نباتي.

الصلصة

كأسان من صلصة البندورة. ست عشرة حبة من حبات البندورة الكرزية والمقطّعة إلى أنصاف. ملعقة صغيرة من كل من: الحبق اليابس، والأوريغانو. حبتان من الفلفل الأخضر، تقطع إلى شرائح. ملح، وفلفل أسود، وفلفل أبيض حسب الرغبة. بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. ست حبات من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح. مئة غرام من النقانق المقطّعة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ثلاثمئة غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير لتجهيز العجينة: ضعي في وعاء صغير الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ، ثمّ اخلطيها معاً، ودعي المزيج جانباً لعشر دقائق من الوقت إلى أن يتشكل لديك مزيج قوامه كالرغوة. انخلي في وعاء كبير الطحين والملح، واصنعي فجوة في المنتصف، ثمّ أضيفي خليط الخميرة والزيت. اخلطي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، بيديك إلى أن تتشكل لديك عجينة ذات قوام متماسك، وبإمكانك إضافة كمية قليلة من الماء إذا ما رأيت أن العجينة قد احتاجت إلى ذلك. رشّي سطحاً مستوياً بالطحين، ثمّ ضعي عليه العجينة وادعكيها لعشر دقائق إضافية، بعدها انقليها إلى إناء مدهون بكمية قليلة من الزيت. غطّي الإناء وضعيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة وتتخمّر، أي إلى أن يتضاعف حجمها. لتجهيز الصلصة: سخني الزيت في إناء، وشوّحي فيه مفروم البصل، ثمّ أضيفي إليه صلصة البندورة، وكذلك الملح، والفلفل الأسود والأبيض، ولا تنسي الحبق وبهار الأوريغانو، وحرّكي المكوّنات معاً بشكل جيد ودعيها لتغلي. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية. لتجهيز البيتزا: اعجني العجينة مرة ثانية واصنعي منها خمس قطع دائريّة، ثمّ افردي القطع الدائريّة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح رقيقة السُّمك. ادهني صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، بعدها ضعي فيها دوائر العجينة. وزعي صلصة البندورة على الدوائر الخمس ووزعي فوقها الفطر، والبندورة الكرزيّة، والفلفل الأخضر والنقانق، وانثري على وجهها مبشور الجبنة. أدخلي البيتزا في الفرن الساخن لتخبزيها مدة ثلث ساعة أو إلى حين تحمّر العجينة وذوبان الجبنة.

أسرع بيتزا بالتوست بالفيديو

لتحضير بيتزا شهية و سريعة ما عليك سوى تجريب هذه الوصفة بخبز التوست.

محتويات ١ طريقة عمل البيتزا بالمشروم ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ بيتزا البطاطس ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فيديو طريقة عمل أصابع البيتزا طريقة عمل البيتزا بالمشروم

تعدّ البيتزا من أشهر أنواع الأكلات السريعة المتناولة في الوقت الحالي؛ حيث يفضّلها الكبار والصغار، وتتشجع الأم على إعدادها لوفرة مكوّناتها، وسهولة وسرعة إعدادها، وإمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة، وبهذا يمكن إرضاء جميع من يتناولها، وسوف نتناول فيما يلي طريقة عمل البيتزا بالمشروم، والبيتزا بالطاطس.

المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة من الخميرة. ملعقة من السكر. ملعقة من الملح. ثلاثة ملاعق من زيت الذرة. كوب من المياه الفاترة.

للكرات:

جبنة الشيدر مقطعة إلى مجموعة من المربعات الصغيرة. جبنة موزاريلا مقطّعة لمربعات.

لتغطية البيتزا:

مئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج. أصابع نقانق. زيتون أسود مقطّع لشرائح. بصل أخضر مقطّع لأجزاءٍ صغيرة. القليل من أوراق الزعتر المجفّفة. جبنة موزاريلا مبشورة.

صوص الطماطم:

كوبان من عصير الطماطم. ملعقة من معجون البندورة. ملعقة من الكاتشب. بودرة بصل وثوم. كمية من الزعتر المجفّف. القليل من الملح والفلفل الأسود. نصف ملعقة من السكر. ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير وضع جميع مكوّنات الصوص في وعاء لتحضيره، ورفعه على النار حتى تغلي ويتشكّل خليطٌ سميك. ترك الصوص يبرد جانباً، ويمكن هنا حفظه داخل وعاء زجاجيّ. خلط جميع المكوّنات الجافة معاً، وإضافة الزيت لها وخلطها معه، ثمّ إضافة الماء والاستمرار بالعجن لمدّة تتراوح ما بين سبعة وعشرة دقائق؛ للحصول على عجينة متماسكة. تغليف العجينة بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر. البدء بتشكيل كرات صغيرة وحشوها بجبنة الموزاريلا والشيدر على التوالي، ومن الأفضل أن تكون رقيقة وصغيرة وذات سماكة متوسطة، وإغلاقها من الجوانب بإحكام لتجنّب خروج الجبنة منها. إحضار صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت، ورص الكرات بداخلها بجانب بعضها البعض. تغطية الصينية بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر لمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة. توزيع صوص الطماطم على الكرات، ثمّ رشّ الفلفل، والزيتون، والزعتر، والنقانق، والفطر، والبصل عليها، ووضع الموزاريلا المبشورة. إدخال الصينية للفرن وخبزها على حرارة تتراوح ما بين مئتين وعشرين إلى مئتين وأربعين؛ حتى تتحمر وتنضج. إخراجها وتقطيها وتوزيعها على أطباق، وتقديمها للتناول.

بيتزا البطاطس المكوّنات ثلاث حبات بطاطس. حبة بصل. بيضة واحدة. أربعة ملاعق دقيق. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود. صلصلة طماطم. رشّة من الزعتر المطحون.

طريقة التحضير تقشير البطاطا والبصل، وتقطيعهما إلى شرائح. إضافة البيضة والدقيق، وتقليبهما بالملح والفلفل. تسخين الزيت ووضع القليل من مزيج البطاطا فيه. تقليب البيتزا وتوزيع الصلصة عليها. رشّ الجبنة والزعتر على الوجه، والاستمرار حتى انتهاء الكمية.

فيديو طريقة عمل أصابع البيتزا

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل أصابع البيتزا شاهد الفيديو.

محتويات ١ البيتزا ٢ طريقة عمل البيتزا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ صلصة البيتزا ٢.٣ طريقة التحضير ٣ عجينة بيتزا إيطالية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ وصفة البيتزا بالباربكيو بالفيديو البيتزا

البيتزا واحدة من مأكولات المطبخ الإيطالي التي لاقت شعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، وتعدّ مدينة نابولي الإيطالية تحديداً هي عاصمة البيتزا الإيطالية، لكن الفضل في وجود هذه الأكلة يرجع إلى اليونانيين والمصريين والبابليين الذين قاموا بتحضير طبقة عجين منثور عليها أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات تخبز على حجر ساخن، ليتناقلها فيما بعد الجنود الإيطاليون ويضيفون عليها الصلصة وجبن الموزاريلا، وتعود الأكلة مرة أخرى وتنتقل إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين إلى هناك.

طريقة عمل البيتزا المكوّنات

مكوّنات العجينة:

ثلاث أكواب من الطحين. ثلث كوب من حليب البودرة. ثلث كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن. ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة:

كوب من الفطر المشروم. حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم لشرائح. ثلاث حبّات من الطماطم مقطّعة لدوائر. حبتان من الفلفل الحلو الأخضر مقطّعة لدوائر. كوب من النقانق المفروم. كوب من الزيتون الأسود. كوبان من الجبن الموزاريلا. كوبان من الذرة (اختياري).

صلصة البيتزا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقتان كبيرتان صلصة بندورة. ملعقة كبيرة بهارات إيطالية. ملعقة صغيرة أوريجانو. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع كوب من الماء. نضع جميع مكوّنات الصلصة في الخلاط، ثمّ نضعهم على النار لعدّة دقائق حتّى يصبح قوامها كثيفاً، ثمّ نستخدمها عندما تبرد.

طريقة التحضير نحضر العجينة حيث نخلط الطحين، وبودرة الحليب، والسكر الناعم، والخميرة، والملح جيداً، ثمّ نضيف الزيت ونخلط حتّى يصبح الخليط كالفتات، ونضيف الماء تدريجياً مع العجن للخليط ليصبح عجينة متماسكة، ثمّ نضع العجينة جانباً مع القيام بتغطيتها حتّى تختمر مدّة ساعة تقريباً. نخلط مكوّنات الصلصة ونجهّزها، كما نفرم مكوّنات الحشو اللازمة. نفرد العجينة بعد أن تختمر، حتّى نصل للسُمك المطلوب ونضعها في طبق الخبز، ثمّ ندهنها بصلصة البيتزا وترتيب مكوّنات الحشوة حسب الذوق عدا الجبنة وحبوب الذرة نتركها جانباً. نخبز العجينة في الفرن مدة تترواح بين 20-25 دقيقة حتىّ يصبح لونها ذهبياً من الأسفل. نخرج العجينة من الفرن، ثمّ ننثر الجبنة وحبوب الذرة، وندخلها إلى شواية الفرن حتّى تذوب الجبنة فوق مكونّات الحشوة وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

عجينة بيتزا إيطالية المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرةمن الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من السكر. كوب من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير نضع الخميره بالماء الدافئ، والسكر، ونتركها خمس دقائق حتّى يعلو وجهها الرغوة. ننخّل الدقيق، مع الملح، والأوريجانو، والزيت، والثوم، ونضيف الماء بالتدريج، ونخلط حتّى يصبح لدينا عجينة لينة ومطاطية. نضع كرة العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ تضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجمها.

وصفة البيتزا بالباربكيو بالفيديو

لوصفة بيتزا مميزة و شهية و سهلة التحضير ما عليك سوى مشاهدة الفيديو.

محتويات ١ البيتزا ٢ إعداد البيتزا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتزا

تُعتبر البيتزا الإيطالية أحد أكثر الأطباق العالمية شعبيةً والتي يفضلها الكبار والأطفال، ولكن في أحيانٍ كثيرةٍ نجد بأنّ البيتزا المُحضّرة منزلياً لا تكون بلذّة وإتقان تلك المصنوعة في المطاعم المتخصّصة، لذلك سنقدّم خلال هذا المقال طريقة إعداد عجينة بيتزا سريعة ومميّزة تشبه تلك التي تُحضّر في المطاعم.

إعداد البيتزا المكوّنات كوبان كبيران من الدقيق متعدّد الاستخدامات. كوب ماء دافئ جداً وليس ساخن ( حتى لا يُفسد الخميرة الفورية). ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة سكر. ملعقتان صغيرتان خميرة فورية. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (نستخدم واحدةً في العجينة والثانية لندهن بها وجه العجينة).

طريقة التحضير نخلط جميع مكوّنات العجينة سوياً في إناء عميق، ما عدا كوباً واحداً من الطحين نتركه جانباً، ثم نبدأ بعملية العجن حتى تتشكّل عجينة شبه متماسكة، بعدها نحضر كوب الطحين الذي تركناه في البداية ونرش القليل من هذا الطحين على العجينة ونعجن جيداً، نستمرّ بذلك حتى ننتهي من كامل كميّة الطحين وحتى نحصل على عجينة بيتزا ناعمة ومتماسكة. ندهن وجه العجينة التي حصلنا عليها بما مقداره ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ نُغطّيها بقطعة قماش رطبة ونتركها جانباً حتى تتخمّر لمدة ساعة، بعد انتهاء الوقت نجد بأنّ حجم العجينة التي أعددناها قد تضاعف وبأنها أصبحت تحتوي على فقاعات هواء وبهذا تكون قد أصبحت جاهزةً للاستخدام. نضع العجينة التي حصلنا عليها على سطحٍ مستوٍ مرشوش بقليلٍ من السميد الناعم، ويُفضّل أن يكون هذا السطح خشبياً، ونفرد العجينة باستخدام كفّات اليدين ثمّ نستخدم النشابة الخشبية ونفرد العجينة في جميع الاتجاهات حتى يصبح شكلها دائرياً مرتّب وسطحها مستوٍ تماماً.

من الجدير ذكره أنّ العجينة التي حضّرناها في الطريقة السابقة ستُعطين عجينةً بسُمك متوسط، ولكن للذين يفضّلون البيتزا بعجينة سميكة أو حتى رفيعة عليهم اتباع بعض الخطوات عند تحضير عجينة البيتزا؛ حيث نُقسّم العجينة بعد أن تصبح جاهزةً الى قسمين متساويين، ونبدأ برقّ كل قطعة على حدة حتى نحصل على شكل قرص دائري، ثم نوضع القرص الأول في مكان دافئ بينما نضع القرص الآخر في الثلاجة ونغطّي كلا القرصين ونتركهما لمدّة 30 دقيقة.

بعد انتهاء الوقت نجد بأنّ القرص الذي وضعناه في المكان الدافئ قد انتفخ وارتفع، بينما القرص الآخر الموضوع في الثلاجة سيكون رقيقاً جداً وبهذا نحصل على العجينة المرغوب بها؛ حيث نحشوها بالحشوة المتوفّرة لدينا أو بصلصة البيتزا الخاصة.

محتويات ١ البيتزا ٢ البيتزا بعجينة الفينو ٢.١ المكوّنات: ٢.٢ طريقة تحضير: البيتزا

البيتزا من الأطباق المفضّلة لدى غالبيّة الناس، فهي متنوّعة، ولذيذة، وغنيّة بمكوّناتها من الخضار، واللحوم، والأجبان وهي من الأطباق التي تحتلّ المراتب الأولى من بين الأطباق العالميّة. للبيتزا عدّة طرق في التحضير سواء في تحضير العجينة، أو الحشوة، فعجينة الفينو من العجائن الهشّة، والسهلة في التحضير، والبسيطة في المكوّنات، ويُحضّر منها العديد من المعجّنات، والفطائر، والخبز المسمّى بخبز الفينو، في هذا المقال سنعرض طريقة تحضير البيتزا بعجينة الفينو وبتسلسل واضح في المكونات، وطريقة التحضير.

البيتزا بعجينة الفينو المكوّنات:

العجين:

كوبان من الطحين الأبيض. كوب من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة خميرة فوريّة. ملعقة صغيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. نصف كوب زيت نباتي.

مكونات البيتزا:

كوب من الفطر مقطّع إلى شرائح. ثلاث حبات فلفل رومي ملوّن: أحمر، وأخضر، وأصفر. كوب من صلصة البيتزا الجاهزة. حبتا بندورة مقطّعتان إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من الزيتون الأسود. كوب من جبنة تشيدر مبشورة. كوب من جبنة بارميزان مبشورة. كوب من أيّ نوع من اللحوم الباردة المقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير:

تحضير العجينة

نضع في وعاء العجّانة كميّة الطحين، والسكّر، والملح، والخميرة، ونضرب المكوّنات على سرعة متوسّطة حتى تختلط معاً. نضيف كميّة الزيت، ونكرر الخلط حتى تختلط المكوّنات ببعضها جيّداً، نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع التقليب المستمرّ؛ حتى ننتهي من الكميّة، ومن ثمّ نزيد سرعة الخلاط، ونتركه يعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق؛ حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة. نترك العجينة لترتاح مدّة ساعة في مكان دافئ، حتى تختمر وتأخذ حجمها النهائيّ بعد التخمير. نرشّ على سطح مستوٍ كميّة من الطحين، ونفرد العجينة فوقها بواسطة الشّوبك، حتى تصبح بسمك مناسب وحسب الرغبة. ننقلها على صينيّة الخبز بعد دهن الصينيّة بقليل من زيت الزيتون، نسوّي العجينة بداخل الصينيّة جيداً، ونزيل الأطراف الزائدة منها بواسطة سكين.

تحضير البيتزا

نضع صلصة البيتزا كقاعدة فوق العجين، نضيف رشّة من الأوريغانو المجفّف، أو الزّعتر الأخضرالمجفّف. نضع شرائح البندورة، وشرائح الفلفل الرومي الملوّن، والفطر، واللحم البارد حسب الرغبة، ومن ثمّ نضع الزيتون الأسود. نضيف طبقة وافرة من الجبن على وجه المكوّنات وهي خليط من جبن التشيدر، والبارميزان، ومن ثمّ نُدخل صينيّة البيتزا الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة خمس عشرة دقيقة. نُخرج البيتزا من الفرن بعد أن تنضج، ونقطّعها، ونقدّمها ساخنة.

محتويات ١ البيتزا ٢ عجينة البيتزا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيتزا سوبريم الإيطاليّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا

تعتبرُ البيتزا إحدى الوجبات السريعة المفضّلة لدى جميع الأفراد، وهي عبارة عن عجينة محشوّة بالجبن والخضار، وتمتازُ بطعمِها الطريّ والشهيّ، ولعلَّ أهمَّ ما يميّزُها سهولةُ تحضيرها، وإمكانية تحضيرها بطرقٍ متعدّدة، حيث يمكنُ أن تقدّم على شكل مثلثات، أو فطائر صغيرة، أو شكل دائري. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضير عجينة البيتزا، وكيفيّة فردها بالطريقة الصحيحة، لا سيّما أنّ العديدَ من الأفراد يواجهونَ مشكلة في فردها، بالإضافةِ إلى كيفيّةِ تحضير بيتزا سوبريم الإيطاليّة.

عجينة البيتزا المكوّنات كأسان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض الخشن. نصف ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. نصف كأس من الحليب السائل كامل الدسم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.

طريقة التحضير خلط الطحين، والزيت، والخميرة في وعاء، ثمّ إضافة البيضة، والملح، والسكّر، والحليب السائل والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي وتركها جانباً لمدة ساعتين على الأقل أو حتّى تختمر.

طريقة فرد عجينة البيتزا بالطريقة الصحيحة:

فردُ العجينة بواسطة النشابة الخشبيّة، ثمّ تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتّى ترتاح قبل إضافة مكوّنات الحشو فوقها. للحصول على بيتزا متساوية في السمك، يفضّلُ فردها بواسطة النشابة الخشبيّة. يفضّلُ فردُها جيّداً للتخلّص من أي هواء وفقاعات موجودة داخلَها.

بيتزا سوبريم الإيطاليّة المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من: الملح، والأوريجانو، والريحان المطحون، والبصل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود. ربع كأس من البندورة الناضجة، المسلوقة، والمقشرة. فصّان من الثوم المدقوق.

مكوّنات البيتزا:

عجينة بيتزا محضّرة كما في المثال الأول. نصف حبة من الفُلفُل الأخضر الرومي المقطّع إلى حلقات. نصف كأس من: البندورة الكرزية المقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم، وجبنة الشيدر المبشورة، وحلقات الزيتون الأسود. كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً. ثلاث أرباع الكأس من: جبنة الدهن، والمشروم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة التحضير وضعُ مكوّنات الصلصة في الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها، وتتكوّنَ صلصةٌ متجانسة. دهن صينية مخصّصة للفرن بالزيت، ثمّ تركها جانباً. فرد عجينة البيتزا بواسطة النشابة الخشبيّة على سطحٍ أملسٍ، ثمّ وضعها في الصينية، وبعدها تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتّى ترتاح قليلاً. دهن العجينة بجبنة الدهن، ثمّ إضافة صلصة البندورة، والزيتون الأسود، وأنواع الجبن، والفلفل الأخضر، والبندورة، بالإضافة إلى المشروم إليها. إدخالُ البيتزا إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمر جيّداً، وتقدّمُ ساخنة.