التصنيف: بيتزا

محتويات ١ طريقة سهلة لعمل البيتزا ٢ عجينة البيتزا ٢.١ طريقة تحضير ٣ صلصة البيتزا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ تحضير البيتزا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة تحضير طريقة سهلة لعمل البيتزا

تُعد المعجنات من الأطباق الجانبيّة، وتتنوّع طرق تحضيرها إن كان بالعجين المستخدمة أو بالحشوات المختلفة، وهي من أكثر أنواع المأكولات المحبوبة من الصغار والكبار فهي ترضي جميع الأذواق، وتعتبر أكثر المعجنات تحضيراً في كافّة الأوقات هي البيتزا، لمذاقها الشهي، وهناك العديد من الطرق لتحضيرها فمنها ما تحتاج لوقت وجهد كبيرين أثناء التحضير، ومنها ما يتمّ صنعه بوقت قياسيّ وذلك لتسهيل الأمر على ربات البيوت وخاصّة العاملات، وسنتطرق في هذا المقال لذكر طريقة تحضير بيتزا سهلة وسريعة بنفس الوقت.

عجينة البيتزا ===المكوّنات === كوبان ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من الخميرة . بيضة كبيرة. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر. ملعقة كبيرة من الحليب الجافّ. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ماء دافئ يضاف بالتدريج.

طريقة تحضير نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ كلّ من: الدقيق، والبيض، والسكر، والملح، والحليب، والخميرة، والباكينج باودر، وزيت الذرة، ثمّ نُضيف القليل من الماء الدافئ، ونخلط المكوّنات بالخلاط الكهربائي، وكلما احتاجت العجين للماء نضيف كمية قليلة وبالتدريج حتى نحصل على عجين متماسكة. نغطي العجين بكيس بلاستيكيّ، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.

صلصة البيتزا المكوّنات حبتان من الطماطم مقطّعتان لمكعّبات صغيرة. ملعقة كبيرة من الكاتشاب. ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ (الأوريغانو). فصّ من الثوم المهروس. ربع بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضع القليل من زيت الزيتون، ثمّ نُضيف البصل ونحرك حتى يصبح البصل ليناً وليس محمراً. نُضيف الثوم وننتظر لدقيقة، ثم نضيف قطع الطماطم، والكاتشاب، والزعتر الجافّ، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات حتى تذبل الطماطم، ثمّ نرفعها عن النار كي تبرد قبل استخدامها. نضرب الصلصة بالخلاط جيداً عدّة دقائق حتى تصبح سلسة. ملاحظة: هناك من يفضل ان تكون صلصة البيتزا حارة الطعم ، لذلك يمكننا إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ المطحون.

تحضير البيتزا المكوّنات

الحشو:

حبة من الفلفل الأخضر الحلو القطّع لمكعبات. حبة طماطم كبيرة مقطّعة لمكعّبات. نصف كوب من الزيتون القطّع لشرائح. نصف كوب من الفطر المقطّع لمكعبات. بصلة، متوسطة مقطعه إلى شرائح، ومفتته إلى حلقات باليد. نصف كوب من النقانق المقطّعة لشرائح. أربعمئة غرام جبنة موزاريلا مبروشة. مئتا غرام، كوب من جبنة القشقوان مبروشة. كمية من العجين. صلصة البيتزا.

طريقة تحضير نقطع العجين لأقراص كبيرة، ثمّ نغطّيها حتى ترتاح لمدّة عشرة دقائق. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ نفرد العجين فيها. نوزع الصلصة على سطح العجين جيداً، ثمّ نرشّ القليل من جبنة الموزاريلا والقشقوان، ثم نوزّع الطماطم، والفلفل الأخضر، والزيتون، والفطر، والنقانق، ثم نوزّع باقي الجبنة على السطح. نشعل الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية ونتركه ليسخن جيداً ونضع البيتزا في الفرن لتحمرّ، ويصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نُخرجها من الفرن ونقطّعها ونقدّمها دافئة.

البيتزا طبق إيطالي الأصل، مكون من عجينة تفرد في صينية ويوضع عليها أنواع الخضار والجبن والأعشاب وأحياناً يتم وضع اللحم عليها.

كيفية عمل العجينة:

لعمل صينية بيتزا قطرها خمسون سنتميتر نضع كوبان من الطحين الزيرو متعدد الإستعمالات في وعاء، ثم نضيف ربع كوب من الزيت (زيت زيتون أو زيت ذرة أو زيت عباد الشمس)، ونضيف رشة ملح صغيرة، وبيضة. ثم نحضر الخميرة، فنملأ ثلث كوب حجمه 250 ملليتر بماء دافئ، ونضيف نصف ملعقة من السكر ونذوبها جيداً، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز إلى الماء ونحركها، ثم نغطي الكوب إلى أن تنتج الخميرة فقاعات ملء الكوب، ويحتاج ذلك من خمس إلى عشر دقائق. عندما تنتج الخمرة فقاعاتها فذلك دليل على نشاطها، فنصب المزيج فوق خليط الطحين والزيت والبيضة، ونبدأ بالعجن، ونضيف ماء دافئا بشكل تدريجي مع العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية ولا تلتصق باليد أو بالوعاء. بعد ذلك ندهن سطحها بالقليل من الزيت للحفاظ عليها من التشققات والجفاف حتى تبقى طرية، وتغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ حتى ترتاح وتختمر جيداً. بعد أن يختمر العجين، يفرد في الصينية، ويترك قليلاً ليرتاح.

كيفية عمل الصلصة:

هناك أفكار كثرة لتحضير الصلصة، وهناك أمزجة مختلفة من من المكونات التي تضاف إلى سطح العجين. لكن هناك صوص يناسب أي مكون يمكن أن يضاف إلى البيتزا، ويكون بوضع ملعقة من رب الطماطم (البندورة) مع ملعقة من زيت الزيتون وملح وفلفل حسب الرغبة، والقليل من الكبّر (القَبَّار أو الكَبَر أو الشَفَلَّح أو الأَصَف (باللاتينية: Capparis spinosa))، وتخلط المكونات جيداً. يتم فرد الصلصة على كامل سطح العجين في الصينية.

المكونات التي من الممكن وضعها على البيتزا:

هناك طريقتين لتحضير مكونات البيتزا؛ إما بطبخها (طهياً سريعاً) ثم وضعها على العجين في الصينية بعد أن تبرد، لكن لا يفضل هنا استخدام الصلصة قبل فرد المكونات. أما الطريقة الثانية فهي بوضعها طازجة كما هي. يمكن استخدام حبات من الفلفل الحلو الملون، وحبة بصل صغيرة، وفطر مشروم مقطع، وحبات الذرة وحبة من الطماطم، بالإضافة إلى خليط عشبي من ورق الريحان والزعتر، وجبنة الموازاريلا، المكون الأساسي، وقد يتم استخدام جبنة الشدر أيضاً.

أما لتحضير بيتزا البيبروني، فنستخدم الصلصة مع شرائح من البيبروني أو المارتديلا مع النقانق وقطع من جبنة الشدر وبرش جبنة الموازاريلا مع القليل من ورق الزعتر.

أيضاً قد نستطيع عمل بيتزا بطريقة هاواي (Hawaiian pizza) باستخدام قطع الأنناس والفلفل الحلو الملون وقطع فطر المشروم والذرة.