التصنيف: البوظة

تعتبر الآيس كريم من المثلّجات الخفيفة التي يرغب بها الكثيرون ويفضّلونها على غيرها، وذلك لطعمها اللذيذ، ونكهتها المختلفة والشهية، فهي على عدّة أنواع وأصناف من فواكه كالموز، والفراولة، والأناناس، أو تكون بطعم الفانيليا، أو الشوكولاتة، أو الحليب، كما تستطيع السيدة إعدادها في المنزل دون الحاجة لشرائها، من خلال اتباع الخطوات الصحيحة، واستخدام المقادير الموصى بها، حيثُ سنتعرّف على ذلك بالتفصيل.

طريقة عمل الآيس كريم المنزلي المكوّنات كوب من الحليب. كوبان من الكريمة. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة. كوبان من الكريمة الجاهزة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. صفار أربع بيضات. كوب القشطة.

طريقة التحضير نضع في وعاء ستانلس ستيل سميك القاعدة كلاً من الحليب، والكريمة، والفانيليا، ونسخّن المكوّنات على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً، بحيثُ لا نتركه يغلي. نضع في وعاء زجاجي كلاً من صفار البيض، والسكر ونخفق باستعمال المضرب الشبكيّ اليدويّ حتى يتجانس الخليط. نصبي كوب من مزيج الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع التحريك المستمرّ حتى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض. نصب الخليط على الحليب في القدر، ونقلّب على نار متوسّطة حتى تختلط المكوّنات. نخفّف النار، ونستمرّ بتحريك الخليط لمدّة ثماني دقائق حتى يصبح سميكاً، ويتكوّن لدينا كاسترد ناعم، حيثُ لا ندعه يغلي. نبعد القدر عن النار ونضيف القشطة، ونقلب حتى تختلط المواد جيداً. نصفي الكاسترد باستعمال مصفاة سلك ناعمة في طبقٍ زجاجيّ واسع. نغطّي الطبق بقطعة من النايلون حتى لا يتكوّن على سطحه قشرة، ونضعه في البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً. نستعمل الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المكتوبة على جهاز تحضير الآيس كريم. يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة، أو المكسّرات، أو الفواكه لعمل أصناف متعدّدة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسيّة.

عمل آيس كريم الفرولة المكوّنات ثلاثة أرباع كوب من الفرولة المقطّعة شرائح. كوب من الكريمة السائلة. كوب من لبن الزبادي. ربع كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير نثبّت في وعاء محضّرة الطعام الشفرة الفولاذية. نضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر. نشغل على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة، ونحصل على خليط متجانس، وهش القوام. نسكب الخليط في طبق عالي الحافّة وواسع. نغلّف الخليط بقطعة من النايلون الخاص بالطعام، ونضعه في الفريزر لعدة ساعات حتى يجمد، ويصبح الآيس كريم جاهزاً.

تعتبر الآيس كريم من الحلويّات المعروفة على مستوى العالم، وتحضّر على عدّة أنواع، مثل: الآيس كريم بالفراولة، والمانجو، ويتمّ تقديمها بكثرة في فصل الصيف، وهي مفضّلة لدى عدد كبير من الناس، خاصّة الصغار بالسن، وسنتعرّف في هذا المقال كيفيّة عمل الآيس كريم من دون ماكينة، وهي الآيس كريم بالمانجو، والفواكه، والبسكويت والأوريو.

الآيس كريم بالمانجو

المكوّنات:

ثلاث حبات من المانجو. نصف كوب من السكر. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. أربعمئة مليلتر من كريمة الخفق الباردة.

طريقة التحضير:

نقشّر المانجو، ونضعها في الخلاط الكهربائي. نضيف فوق المانجو عصير الليمون الحامض، والسكر، ونخلط المكوّنات جيداً. نخفق في وعاء الكريمة، ونضيف إليها مزيج المانجو. نضع الخليط في الثلاجة، ونتركه لمدّة ستّ ساعات، حتّى يتجمّد.

الآيس كريم بالفواكه

المكوّنات:

مئتا غرامٍ من الفراولة. ثلاثمئة غرامٍ من الكيوي. أربع أكواب من عصير البرتقال. ثلاثمئة غرامٍ من التوت الأزرق.

طريقة التحضير:

نقطّع الكيوي إلى مربعات صغيرة. نقطّع الفراولة إلى مربعات صغيرة. نحضر أربع أكواب بلاستيكية، ونضع طبقة من قطع الكيوي فيها، ثمّ طبقة من قطع الفراولة، وطبقة من التوت. نعيد تكرار الخطوة السابقة حتّى تمتلئ الأكواب، ونضع عوداً خشبيّاً في وسط الكوب. نملئ الأكواب بعصير البرتقال. ندخل الأكواب إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ساعتين، حتّى يتجمّد.

آيس كريم بالبسكويت

المكوّنات:

عشرون من البسكويت. ثلاث أكواب من البوظة بنكهة التوت. كوب ونصف من التوت.

طريقة التحضير:

نضع البوظة خارج الثلاجة، حتّى تلين. نقطع التوت إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ نمزجها بالبوظة. نضع البوظة بين قطعتين من البسكويت، وندخلها إلى الفريزر، ونتركها لمدّة ثلاث ساعات، حتّى تبرد.

آيس كريم بالأوريو

المكوّنات:

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من ماء البارد. ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين. مغلفان من كريمة. نصف كوب من بسكويت الأوريو المكسّر. ثلاثمئة وثمانون غراماً من الحليب المبخر. نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير:

نسكب في وعاء الحليب، وندخله إلى الثلاجة، حتّى يتجمد. نضيف إلى الحليب الكريمة، والسكر، والفانيلّا. نخفق المكوّنات في الخلاط الكهربائي، حتّى يتشكل لدينا مزيج متماسك وكثيف. نذّوب في وعاء صغير مليئة بالماء البارد الجيلاتين. نخفق في وعاء الجيلاتين، وخليط الآيس كريم، وبسكويت الأوريو. ندخل المزيج إلى الثلاجة لمدة ست ساعات.

لا شكّ أن الجميع منا يرغب دوماً بتناول الآيسكريم، وخاصة في فصل الصيف، فهو يعطي للإنسان شعوراً بالانتعاش، كما أنه يخفف من حرارة الصيف العالية، وأيضاً يوفر للإنسان الطعم اللذيذ الذي لا يقاوم، والآيسكريم مفيد جداً لما تحتويه مكوناته من قيمة غذائية عالية، وغني بالفيتامينات والمعادن.

وهنا في هذا المقال سوف نوفر عليك تكبد عناء الذهاب إلى البقالة لشراء الآيسكريم وخاصة تحت حرارة الشمس العالية، من خلال إعطائك طريقة لصنع الآيسكريم في المنزل وبكميات كبيرة تكفي للعائلة والأصدقاء، وأيضاً سوف نذكر أهم فوائد الآيسكريم.

فوائد الآيسكريم يعتبر الآيسكريم مصدراً غنياَ جداً بالفيتامينات. يمدّ الجسم بالطاقة والتي تساوي مقدار الطاقة التي يمنحها الماء للجسم. يوفر الآيسكريم بعض المعادن اللازمة للجسم. يحتوي على هرمون يسمى بالثرومبوتونين أو هرمون السعادة، الذي يعمل على تنشيط مراكز السعادة بالدماغ. يقوم بتقليل نسبة الإصابة بالأورام السرطانية الخبيثة. يعمل على تزويد الجسم بالسكر والذي يمده بالطاقة..

إعداد الآيسكريم المكونات كأس واحد من الحليب المجفف أو البودرة . كأس واحد من الحليب السائل . علبة كريمة جاهزة. فرولة أو شوكولا أو فانيليا، حسب طعم الآيسكريم الذي ترغبون به. نكهات طبيعية حسب الرغبة. فستق حلبي أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة. نصف كأس من السكر. بيضة واحدة.

طريقة التحضير

لتحضير آيسكريم شهي ولذيذ يجب اتباع الخطوات التالية:

اسكبي الحليب في الطنجرة وضعيه على الغاز ثم أضيفي إليه علبة الكريمة، وحركي الخليط حتى يصبح متجانس مع بعضه البعض . أضيفي البيضة إلى الخليط وحركيه جيداً. أحضري قطع الشوكولا وقومي بتقطيعها أو برشها وأضيفيها إلى الخليط، وإذا رغبتي في استخدام الفرولة أو أي نوع فاكهة آخر فقط قطعيها إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى الخليط وحركيه جيداً. أضيفي نصف كأس من السكر إلى الخليط، وحركيه جيداً حتى يمتزج الخليط . ضعي المكسرات في الخليط وقلبيه جيداً. اسكبي الخليط في قالب أو وعاء وضعيه في الفريزر حتى يتجمد. عندما يتجمد الخليط بحيث يكون متماسك أخرجيه من الفريزر، والأن بإمكانك أن تقدميه . ضعي الآيسكريم في الكؤوس المخصصة للآيسكريم أو قوالب البوظة، وثم أضيفي إليه المكسرات للتزيين، وأيضاً قطع الشوكولا أو الفواكه.

وفي الختام أذكر يجدر بي القول أن هذه طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الآيسكريم في المنزل، ويمكن لأي شخص عملها وتجربتها، ويمكن الاستمتاع بتناولها في أي وقت تريد وبالكميات المرغوب بها، وأيضاً تكون متوفرة دائماً لعشاقها من الأطفال.

الآيس كريم من الحلوّيات المثلجة التي يفضلها الكثير من الناس، كما تعتبر من الحلى المفضل في فصل الصيف، ويطلق عليها عدد من الأسماء منها: البوظة، والثلج المحلى، والجيلاتي، والمثلجات، وكانت نشأة الآيس كريم على يد الفرس، والرومان، والصينيين، وذلك عن طريق خلط الأرز والحليب المجمد معاً، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مقادير، وطريقة تحضير آيس كريم بسكويت الأوريو، وآيس كريم بقوالب الكب كيك، وآيس كريم الفواكه.

آيس كريم بسكويت الأوريو

المكونات

خمس عشرة قطعة من بسكويت الأوريو مطحونة. كيس من الكريمة. علبة من النستلة. نصف لتر من الحليب السائل.

طريقة تحضير

نحضر وعاء، ونضع فيه كيس الكريمة، والحليب، ونخلطهما معاً لمدة خمس دقائق بالمضرب الكهربائي، ثم نسكب علبة النستلة، وبسكويت الأوريو المطحون مع استمرارية في الخفق. بعد ذلك، نسكب المزيج في علبة، ونضعها في الفريزر لمدة ست ساعات، ثم نقدمها.

آيس كريم بقوالب الكب كيك

المكونات

بيضتان. باكيت من الكريمة. باكيت من جلي الفراولة. نصف كأس من الماء الساخن. مستكة -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من بودرة الآيس كريم. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. مكسرات -حسب الرغبة-. سكر أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

نحضر وعاء، ونحضر فيه الكريمة حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، ثم نسكب عليها الجلي المذاب في الماء الساخن. نحضّر حماماً مائياً، ونخفق فيه البيض بسرعة كبيرة، ثم نسكب مخفوق البيض على المزيج السابق، وبعد ذلك نضيف بودرة الآيس كريم. نحضر الخلاط الكهربائي، ونطحن فيه المستكة، ثم نضعها على المزيج، ثم نضع السكر، وبعدها الفانيلا مع التحريك، ونضيف المكسرات. نحرك المزيج مرة أخيرة بشكل جيد، ثم نسكبه في قوالب الكب كيك، ونضعه في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي، ثم نقدمه.

آيس كريم الفواكه

المكونات

ملعقتان من اللبن الزبادي. ست ملاعق طعام من السكر الأبيض. كأس من الفراولة المقطعة. كأس من الكيوي المقطع. نصف كأس من عصير البرتقال. لون طعام برتقالي.

طريقة تحضير

لتحضير الطبقة الأولى: نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الفراولة، وملعقتين من السكر، ونخلطهما معاً، ثم نسكب المزيج في علب صغيرة، ونضعها في الفريزر لمدة عشر دقائق. لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، نخلط الكيوي، وملعقتين من السكر جيداً، ثم نسكب المزيج فوق طبقة الفراولة، ونُعيد العلب إلى الفريزر لمدة عشر دقائق. لتحضير الطبقة الثالثة: في الخلاط الكهربائي، نخلط كلاًّ من عصير البرتقال، وملعقتين من السكر، واللبن الزبادي معاً بشكل جيد، ثم نسكب المزيج فوق طبقة الكيوي. نضع عيداناً خشبية في العلب، ونضع الآيس كريم في الفريزر لمدة ست ساعات، ثم نقدمه.

تعدد أصناف الحلويات الباردة التي يتم تقديمها في فصل الصيف، ولعلّ أهمّها الآيس كريم، الذي يمتاز بمذاقه المنعش والبارد، وبأشكاله المتنوعة مثل: الإسطواني، والساندويش، والدائري وغيرها، هذا عدا عن تعدد نكهاته فمنها بالليمون أو التوت البري أو الشكولاتة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها منزلياً دون الحاجة إلى المحلات التجارية.

الآيس كريم بالمستكة

المكوّنات:

مغلفان من بودرة كريمة الحلويات. كوبان من الحليب السائل. عبوة من الحليب المكثف. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من مسحوق المستكة. حفنة من الفستق الحلبي المفروم خشناً. نصف كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.

طريقة التحضير:

خلط كريمة الحلويات البودرة، والحليب المكثف، والحليب السائل، والملح في الخلاط الكهربائي. إضافة المستكة والخلط حتى تتجانس المكونات. سكب خليط الآيس كريم في قوالب، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك. إخراج الآيس كريم من الثلاجة، ثم وضعه في أكواب للتقديم، ثم تزيينه بالفستق الحلبي وكريمة الحلويات المخفوقة.

الآيس كريم بالزنجبيل

المكوّنات:

نصف كوب من الزنجبيل المقطع إلى قطع صغيرة. كوبان من كل من: الحليب السائل، وكريمة الحلويات المخفوقة. كوب ونصف من السكر الأبيض. صفار ثماني بيضات.

طريقة التحضير:

وضع الزنجبيل، وكريمة الحلويات، ونصف مقدار السكر، والحليب السائل في قدر على النار والتحريك حتى تتجانس المكونات. رفع الخليط عن النار، وتصفيته بواسطة مصفاة ناعمة للتخلص من التكتلات. خلط صفار البيض، والكمية المتبقية من السكر في قدر على النار حتى تتجانس المكونات. إضافة خليط الزنجبيل والتحريك، ثم سكب الخليط في قالب معبأ بماء مثلج. إدخال الآيس كريم إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك.

آيس كريم الكاكاو والفانيلا

المكوّنات:

عبوتان من القشدة. كوبان من السكر. صفار ثلاث بيضات. ملعقتان صغيرتان من كل من: الزبدة الطريّة، والفانيلا السائلة، والمكسرات المجروشة. ست ملاعق صغيرة من كل من: الكاكاو، وصلصة الشكولاتة.

طريقة التحضير:

خلط القشدة، والسكر، وصفار البيض، والزبدة، والفانيلا، والكاكاو في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات. سكب الآيس كريم في قوالب، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتى يتماسك تماماً. إخراج الآيس كريم من الثلاجة، ثم وضعه في أكواب للتقديم، ثمّ تزيينه بصلصة الشكولاتة، والمكسّرات المجروشة.

الآيس كريم بالكريمة والخوخ

المكوّنات:

أربع حبات من الخوخ المقشّر، والمغسول، والمقطّع لقطع متوسطة. عشرون ملعقة صغيرة من السكر الناعم. نصف كيلوغرام من الحليب السائل. عبوة من كريمة الحلويات المخفوقة. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

وضع الخلاط الكهربائي، والحليب، وعصير الليمون، والسكر الناعم في الخلاط الكهربائي والخلط. إضافة كريمة الحلويات المخفوقة والخلط حتى تتجانس المكوّنات. سكب الآيس كريم في قوالب، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك. إخراج الآيس كريم من الثلاجة، ووضعه في أكواب للتقديم.

الآيس كريم بالمانجا

المكوّنات:

ثلاث حبات من المانجا مقطعات إلى قطع متوسطة. نصف كوب من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. أربعمئة ملليغرام من كريمة الحلويات المخفوقة.

طريقة التحضير:

وضع المانجا، وعصير الليمون، والسكر الناعم في الخلاط الكهربائي والخلط حتى تتجانس. إضافة كريمة الحلويات والخلط حتى تتجانس المكوّنات. سكب الآيس كريم في قوالب، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة ساعة. إخراج الآيس كريم من الفريزر، ثم تكسيره بواسطة شوكة. إعادة إدخال الآيس كريم إلى الفريزر لمدة ست ساعات أو حتى يتماسك.

لم يعدْ استخدام الصلصال والّلعب به حصراً على الأطفال الصغار فقط، حيث يستمتع الكثيرُ من الشباب والبالغين بالّلعب بالصلصال والتنويع في صنع الأشكال المختلفة منه كالآيس كريم، والورود، وتشكيلها بحيث تقتربُ في شكلها من الحقيقة، دون أيّ مجال للشكّ بذلك، إلا بعد لمسها، والتأكّد من ماهيّة الموادّ الخامّ المصنوعة منها.

آيس كريم ساندويتش من الصلصال يًفرد صلصال بالّلون البنيّ على طاولة مستقيمة حتى يتّخذَ شكل مستطيل بسمك 1سم، ثم يقسّم باستخدام سكين إلى مستطيليْن متطابقين في الحجم. يُفرد صلصال بالّلون الأبيض على طاولةٍ مستقيمةٍ حتى يتّخذ شكل مستطيل بسمك 2سم، ثم يٌقصّ من كلّ أطرافه حتى يصبح بعرض المستطيل المصنوعِ من الصّلصال البنيّ نفسه، وبنصف طوله. يُفرد صلصالُ باللون الزهريّ، ويُشكّل بالطريقة نفسها الموضّحة في الخطوة الثانية. يُثبّت كلٌّ من مستطيليْ الصلصال الأبيض والصلصال الزهريّ على أحدِ مستطيليْ الصلصال البنيّ، ثم يغطّيان بمستطيل الصلصال البنيّ الآخر. باستخدام طرف السكين يتمّ إحداث خطوط أفقيّة وعموديّة مقطّعة على الطرفيْن الخارجيّيْن للصلصال البنيّ.

آيس كريم مخروط من الصلصال يُفرَد صلصالُ باللون البنيّ الفاتح على سطح مستقيم، حتى يتّخذَ شكلَ دائرةٍ بسمك 1سم، ثم يخطّط الجزءُ الظّاهر منها باستخدام طرف السكّين بخطوط طوليّة، وعرضيّة متقاطعة. يُجمَع طرَفا دائرة الصلصال البنيّ نحو بعضهما البعض، ويثبّتان معاً حتى يتّخذا شكلَ مخروط. تُشكّل مجموعةٌ متنوّعة من ألوان الصلصال على شكل خيوطٍ طويلة وسميكة بعضَ الشيء، ثم تُلفّ هذه الخيوطُ حولَ بعضها البعض بشكل متقاطع حتى تتخّذَ شكلَ هرم. يثبّت الهرم الناتج داخلَ تجويفِ المخروط، ويمكن تزيينُ الآيس كريم بقطعٍ أسطوانيّةٍ صغيرةٍ من الصّلصال الأسودِ، لتشكّل قطعَ شوكولاتة أو غيرها من الألوان.

آيس كريم كرات من الصلصال يُفرَدُ صلصالٌ بالّلون الأبيض، أو أيّ لونٍ آخر على سطح مستقيم، ثمّ يقطّعُ ليشكّلَ مستطيلاً طويلاً بسمك 1سم، ودائرة بقطر 4 سم. ُيلّف المستطيل الناتج حول محيط الدائرة، وتثبّت أطرافه السفليّة بأطراف الدائرة الخارجيّة، حتى يتّخذ شكلَ صحن أو كوباً لتقديمِ الآيس كريم. تشكّلُ مجموعةٌ من الصّلصال الملوّن بألوانٍ زاهية كالزهريّ، والأصفر، والأحمر، والبنفسجيّ على شكلِ كرات بحجم متوسّط، ثم ترتّب بشكلٍ متناسقٍ وجميلٍ داخلَ كوبٍ التّقديم. يشكّل صلصال بالّلون الأبيض على شكل حبلٍ طويل، وباستخدامِ طرفِ السّكين تخطّط جوانبه الخارجيّة طوليّاً. يلفّ الصّلصال الأبيض النّاتج حولَ كرات الآيس كريم، حتى يتّخذَ شكل كريمة بيضاء للزّينة.

بوظة بكداش من أشهر أنواع البوظة الشامية العربية، وقد أصبحت من التراث الدمشقي، وتختلف عن أنواع البوظة الأخرى أنها لا تخلط في الخلاط بل تدق بالمدق، ويكثر تناولها في فصل الصيف، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع بوظة بكداش السورية.

عمل بوظة بكداش السورية المكونات 4 أكواب من السكر الناعم. علبتان من القشطة وزن العلبة 170 غ. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. 4 لترات من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. 100 غ من بودرة السحلب. 3 ملاعق صغيرة من المستكة الأضراس. ملعقة صغيرة من ماء الورد. علبتان من الكريمة البودرة وزن المغلف 40 غ. كوبان من الفستق الحلبي المجروش للتزيين

طريقة التحضير نضع علب القشطة في وعاء الخفق ثم نضيف الكريمة البودرة ونخفق جيدًا. نضع القشطة والكريمة في الثلاجة. بعد ذلك نضع الحليب في قدر على النار، ونستمر في تحريكه حتى تصل درجة حرارته 100 درجة مئوية تمامًا. نضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرك مع الحليب، ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. نطحن الفانيلا وملعقة كبيرة من السكر مع المستكة بحيث تصبح ناعمة جدًا، ثم نضيفها للحليب، وبعد ذلك نضيف بودرة السحلب مع الاستمرار في التحريك. نترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا. نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. نغلف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات. بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون. نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل. نرش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي. نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة.

نصائح ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع المثلجات فيه. للحفاظ على الآيس كريم طريًا، نغلّفه بكيس من النايلون قبل حفظه في الفريزر.

تُعتبر الآيس كريم أو كما يُطلق عليها في بعض البلدان اسم الجيلاتي من أطيب المرطّبات الباردة التي يتم تناولها في فصل الصيف، ويعود أصلها إلى العصور القديمة؛ حيث كان الرومان والفرس والصينيون يمزجون الحليب المجمد مع القليل من الأرز المطبوخ، ومن ثم انتقلت هذه الوصفة من جيلٍ إلى جيل ووصلت إلى فرنسا، ومن بعدها انتشرت في جميع أنحاء العالم مع إضافة العديد من النكهات إليها مثل الفواكه، والشوكولاتة، والمكسرات.

إعداد آيس كريم بالمانجو

المكونات:

ثلاث حبات من المانجو الحلو والناضج. نصف كوب من السكر البودرة. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. علبة من كريمة الخفق الباردة.

طريقة التحضير:

تقشير حبات المانجو، ووضعها داخل الخلاط الكهربائي. إضافة عصير الليمون وسكر البودرة إليها، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة. وضع الكريمة في وعاء عميق، وخفقها جيّداً باستخدام الخفّاقة اليدوية أو بالمعلقة. إضافة خليط المانجو، والخلط مرّةً أخرى لمدة دقيقتين. سكب الخليط الناتج في قوالب صنع البوظة، واتّباع التعليمات الموجودة عليها. إدخال القوالب إلى الثلاجة، وتركها لمدّة لا تقل عن ساعتين تقريباً، حتى تتجمد جيداً، ثم تقديمها باردة.

إعداد آيس كريم بالقشطة المكونات: كوبان من القشطة. علبة من الحليب المكثف والمحلى. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير:

وضع القشطة في وعاء كبير، وخفقها جيّداً باستخدام الخفاقة اليدوية. وضع الحليب المكثف، والزبدة، والفانيلا في وعاء عميق، وخلطها مع بعضها البعض جيداً. إضافة القشطة إلى خليط الحليب، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض. وضع الخليط الناتج في علبة زجاجية محكمة الإغلاق، ثم وضعها في القسم الأعلى من الثلاجة، وتركها لمدة لا تقل عن ست ساعات، حتى تتجمد جيداً.

إعداد آيس كريم بالقهوة

المكونات:

كوبان من الكريمة. كوبان من الحليب كامل الدسم. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من النسكافيه. صفار ست بيضات. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

وضع الكريمة، والحليب، والسكر، والنسكافيه في قدرٍ على نار متوسّطة الحرارة. تركه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يغلي تماماً. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً. وضع صفار البيض والفانيلا في وعاء كبير، وخفقهما مع بعضهما جيداً باستخدام الشوكة. سكب كوب من خليط الكريمة بشكل تدريجي فوق خليط البيض، مع الخلط المستمر. إضافة خليط البيض في القدر مع خليط الكريمة. إعادة القدر على النار، والخلط مرة أخرى. رفع القدر عن النار، وتصفيته جيداً، للتخلص من أي تكتلات فيه. سكب خليط الآيس كريم في وعاء، وتغطيته جيداً، وإدخاله إلى الرّف الأعلى من الثلّاجة، وتركه لمدة لا تقل عن ساعتين. وضعه في قالب الآيس كريم، وتشغيله حسب التعليمات الموجودة عليه. إرجاع الآيس كريم إلى الوعاء، وإغلاقه بإحكام، وإدخاله مرة أخرى إلى الثلاجة لحين التقديم.