التصنيف: البوظة

محتويات ١ الآيس كريم ٢ آيس كريم الأوريو بالكريمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ آيس كريم الأوريو بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الآيس كريم

الآيس كريم هي الحلوى المفضّلة لدى الصغار والكبار أيضاً في فصلِ الصيف، وتحضّرُ في الأصلِ من الحليب أو الماء والسكّر، ويُضاف إليها العديدُ من المنكهات والإضافات مثل الفواكه، ويمكنُ تحضيرها أيضاً من عصير الفواكه وهريس الفواكه المجفّفة، وقد ظهرت الآيس كريم منذ قديم الزمان، فقد حُضّرت في زمن الرومان والفرس وأيضاً الصينيّين القدماء، حيث كانوا يمزجون الحليبَ المجمّد مع الأرزّ، وبعدها قام الإيطاليّون الأثرياء بإضافة الّلبن على الثلج، وانتقلت الوصفة إلى فرنسا حيث قاموا بتطويرها وتحضيرها بالعديد من النكهات المختلفة المُتعارف عليها حاليّاً.

تسمّى الآيس كريم أيضاً بالمثلّجات، ويطلقُ عليها اسم الدوندرمة في تركيا، حيث يضيفون عليها السحلب والمستكة لإضفاء طعمٍ مميّز لها، وهناك الكثيرُ من الطرق لِتحضير الآيس كريم، إذ يمكنُ تحضيرها بالكريمة، أو القشطة، أو البيض، وبماكينة صنع الآيس كريم أو دونها، كما يمكنُ إضافة النكهات المختلفة، مثل: الشوكولاتة، والفراولة، والفانيلّا، والمانجا، والّليمون وغيرها. في هذا المقال سنقدّمُ طريقتيْن لتحضير آيس كريم الأوريو المميّز واللذيذ.

آيس كريم الأوريو بالكريمة المكوّنات علبة من القشطة. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف. كوب من الحليب السائل. ملعقتين من السكّر. مغلف من كريمة الخفق. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. مغلّفان من بسكويت الأوريو.

طريقة التحضير نضعُ الحليب السائل في وعاء عميق، ثمّ نضيفُ السكّر ونحرّكُ بواسطة مضربٍ شبكيّ حتّى يذوبَ تماماً. نضيفُ الحليب المجفّف ونتابع التحريك، ثمّ نضيف الفانيلا السائلة. نضعُ المزيج في محضرة الطعام، ثمّ نضيفُ الكريمة ونخفقُ على سرعةٍ متوسّطة. نضيفُ بسكويت الأوريو وعلبة القشطة ونتابعُ الخفق حتّى نحصلَ على مزيجٍ ناعم ومتجانس. نسكبُ المزيج في قوالبَ مُخصّصة للآيس كريم، ثمّ ندخلهم إلى الفريزر لمدّة لا تقلُّ عن ثلاثِ ساعات، أو حتّى يجمدَ تماماً، ويُقدّم.

آيس كريم الأوريو بالقشطة المكوّنات كوبان من القشطة. كوب من الحليب السائل. 120 غراماً من بسكويت الأوريو المكسر. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر. رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضعُ الحليبَ السائل في وعاء ثمّ نضيفُ الملح والسكر، ونحرّكُ بمضربٍ يدويّ جيّداً. نضيفُ القشطة ونتابعُ التحريك حتّى يتجانس الخليط ويصبحَ كريميّاً. نغطّي المزيج وندخلُه إلى الثلاجة لمدّةٍ لا تقلُّ عن ساعتين أو ثلاث. نسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم، ثمّ نتبعُ التعليمات الخاصّة بإضافة البسكويت ونتبعها. نضع المزيج في علبة محكمة الإغلاق وندخلها إلى الثلاجة لعدة ساعات حتّى تجمدَ تماماً وتتماسك.

هُنالِكَ مقولاتٌ شائعة بينَ النّاس حول إمكانية تناول الآيس كريم أثناء اتّباع الرجيم، وهذهِ المقولات في العادة لا تكونُ مبنيّةً على أُسسٍ علميّة أو موثقة، فجميعنا يعلم بأنَّ الآيس كريم مصنوعٌ غالباً من الحليب وبالأخص إذا كانَ بنكهة الفانيليا، وهذهِ وحدها ليست مُشكلة.

أما المُكوّنات المتبقيّة فتُعتبرُ هادمة ومُدمرة للرجيم بسبب ارتفاع سُعراتها الحراريّة. ولكن في بعض الأحيان قد يكون بمقدور الشخص تناول الآيس كريم الصحي أثناء اتّباع الرجيم، ولكن بشرط أن يكونَ مُعدّاً في المنزل، ومن مُكوّناتٍ خفيفة وصحيّة لفُقدان الوزن.

محتويات ١ الآيس كريم ١.١ الآيس كريم الصحي ٢ الآيس كريم بالفواكه واللّبن ٢.١ المُكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الآيس كريم بالفواكه ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الآيس كريم

يحتوي عادة كوب واحد من آيس كريم الفانيليا على 273 سعرة حرارية، و31 غراماً من الكربوهيدرات، و14.5 غراماً من الدهون، و28 غراماً من السكر، وحتّى الآيس كريم الخالي من الدهون وبدون إضافة أي سكر يحتوي على ما لا يقل عن 6 غرام من السُكريات لكل كوب واحد، لذلِكَ ليسَت هُنالِكَ أية طريقة أو احتمال لتناوله أثناء مُمارسة الرجيم، لأنّهُ سيؤدّي لفشل الحمية فشلاً ذريعاً.

الآيس كريم الصحي

لحُسن الحظ هُنالِكَ بعض الطُرق لتناول الآيس كريم أثناء اتّباع الرجيم، وبالأخص عندما يكونُ الجو حارّاً ويحتاجُ إلى تناول شيء بارد للحصول على الانتعاش والبرودة، فبالإمكان دائماً الاستغناء عن المُنتجات التّي يتم بيعها في المتاجر والمقاهي واستبدالها بتلك التّي يتم صُنعها من مُكوّناتٍ طبيعيّة وصحيّة في المنزل.

إنَّ أفضل الطُرق لتناول الآيس كريم هيَ صُنعهِ من الزبادي المُجمّد في المنزل، مع إضافة النكهات الطبيعيّة والتّي يُفضلها الشخص، ومن الوصفات الخاصّة بآيس كريم الرجيم ما يلي:

الآيس كريم بالفواكه واللّبن المُكوّنات كوبان من اللّبن الزبادي. كوب واحد من إحدى الفواكه الخاصّة بالرجيم (كالفراولة، والتُفّاح، والبُرتقال، واللّيمون، والكيوي) وغيرها من الفواكه.

طريقة التحضير وضع اللّبن في وعاء خاص بالثلّاجة وإغلاقه بإحكام، ثُمَّ وضعه في الفريزر حتّى يتجمّد ويُصبِحَ مُثلجاً. إخراج اللّبن المُجمّد من الفريزر وإضافة الفواكه المُقطّعة إليه، ثُمَّ التحريك جيّداً وإرجاعه مرّةً أُخرى ليتجمّد جيّداً. إخراج خليط اللبن والفواكه من الثلّاجة ووضعه في الخلّاط حتّى يُصبِح مزيجاً سلساً وكريميّاً. تناول الآيس كريم الصحّي وهوَ بارد.

الآيس كريم بالفواكه المُكوّنات موزة واحدة صغير الحجم. كوب صغير من الفراولة المُقطّعة إلى شرائح. أي نوع آخر من أنواع الفواكه المُفضّلة لدى الشخص.

طريقة التحضير وضع الفواكه في وعاء خاص، ثُمَّ وضعها في الفريزر بعدَ تغطيتها جيّداً، وتركها حتّى تتجمّد. إخراج الفواكه من الثلّاجة ووضعها في الخلّاط حتّى تمتزج وتُصبح كريميّة. إرجاع الخليط إلى الفريزر حتّى يتجمّد ويبرُد، وبعدَ مضي ساعة على الأقل إخراجه مرّةً أُخرى وتناوله وهوَ بارد.

محتويات ١ عمل الآيس كريم دون ماكينة ٢ طريقة قرطاس الآيس كريم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة آيس كريم المانجو أو الأنانس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عمل الآيس كريم دون ماكينة

يعدّ الآيس كريم من الحلويّات الباردة اللذيذة التي يحبّها الكبار والصغار، ويُمكن تناوله في أيّ وقت خلال السنة، إلّا أنّه أكثر شيوعاً في فصل الصيف؛ فهو يمدّ الجسم بالبرودة والنشاط.

يتم تحضير الآيس كريم بنكهات مختلفة كالفانيلا، والشوكولاتة والفواكه، وبأشكال مختلفة أيضاً كالآيس كريم العادي أو ساندويش الآيس كريم، أو قرطاس الآيس كريم. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل قرطاس الآيس كريم وآيس كريم المانجو دون استخدام الماكينة.

طريقة قرطاس الآيس كريم

هذه طريقة تحضير قرطاس الآيس كريم وهي كما يأتي:

المكوّنات

تحضير الآيس كريم:

خمسمائة مليلتر من الحليب. مغلفان من كريمة الخفق. خمسون غراماً من السكر. صفار أربع بيضات.

تحضير القرطاس:

مئة غرام من كل من: الزبدة، والسكر البنيّ، والدقيق. ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

تحضير الآيس كريم:

نغلي الحليب على النار. نخفق في وعاء كلاً من البيض، والسكر والكريمة، وذلك حتّى يتشكّل خليط فاتح اللون وله ملمس القشطة. نسكب نصف كميّة الحليب في الخليط السابق، ونقلّب جيّداً حتّى يمتزج تماماً. نُعيد الخليط على النار، ونقلّبه حتّى يصبح ذا قوام غليظ نوعاً ما دون الوصول للغليان. نرفع الخليط عن النار، ونضعه في حمّام مائي مثلج حتّى يبرد. نضربه باليد، ثمّ نضعه في الثلاجة حتّى يجمد. نشكّل الآيس كريم على هيئة كرات صغيرة، ثمّ نعيدها إلى الفريزر.

تحضير القرطاس:

نضع في وعاء كلاً من الزبدة، والسكر والعسل، ثمّ نتركها على نار هادئة حتّى تغلي ويذوب السكر. نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نُضيف له الدقيق مع الاستمرار في التقليب. نغلّف صينيّة الفرن بورق الزبدة. نصب العجينة فيها باستخدام الملعقة، بين الواحدة والأخرى ثلاث بوصات. ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس إلى سبع دقائق أو حتّى تصبح ذهبيّة اللون. نخرج الصينيّة ونتركها تبرد عدّة ثوانٍ. نأخذ دائرة من العجين ونلفها على قرطاس معدني لتأخذ شكله. نكرّر الخطوة السابقة على كافّة دوائر العجين. نوزّع كرات الآيس كريم على القرطاس.

طريقة آيس كريم المانجو أو الأنانس المكوّنات علبة من الأناناس، والقشطة، وكريمة الخفق. أربع ثمرات من المانجو. أربع ملاعق من الحليب المجفف. ربع كوب من الماء. سكر.

طريقة التحضير نخلط في وعاء مناسب كلاً من: الأناناس أو المانجو، والقشطة، والكريمة، والحليب، والماء والسكر. نضع الآيس كريم في الثلاجة لمدّة أربع ساعات أو حتّى يتجمّد.

طريقة الآيس كريم

الآيس كريم والمثلجات هي أول ما يتطلع إليه جميع الأطفال والكبار عند قدوم فصل الصيف، فنجد الكل يتهافت على محلات السوبر ماركت لشراء ما لذّ وطاب من المرطبات التي تُخفّف الحرارة المرتفعة للأجواء، ونتحدث هنا عن أنواع الأيس كريم، فهذا الاسم يُطلق على المادة المثلجة التي تحتوي على نسبة عالية من الحليب والكريمة، وتكون ذات طعم حلو وذات قوام كريميّ، أمّا المثلجات، فهي خليط من الماء المثلج مع نسبة من الكريمة أو بدونها، وتحمل المثلّجات ألوناً كثيرة، وهنا سوف نحضرها معاً بقوالب مميزة ومحببة لدى الجميع.

المكونات مغلفات من كريمة الحليب والفراولة والشكولاتة. ست بيضات من الحجم الكبير. نصف كأس قطر ساخن. عصير محلّى بنكهات مختلفة. ثلاث ملاعق فانيلا سائلة. ملعقة ملح صغيرة. مستكة مطحونة. ملعقة ماء زهر كبيرة. ملعقة عصير ليمون طبيعي. قوالب للمثلجات من حجمين مختلفين.

طريقة التحضير حضري الكريمة كما هو مبين خلف الغلاف، ويُفضل تحضير كل نكهة على حدة؛ للمحافظة على اللون الأصلي لها وعدم اختلاط الطعم، ثم ضعيها في الثلاجة لحين وقت استعمالها. افصلي البيض وضعي الصفار في وعاء كبير، ثم أحضري القطر الساخن جداً أي عندما يصل لدرجة الغليان، ويُستخدم فور إبعاده عن النار، ثم اسكبيه بشكل تدريجي على الصفار مع الخفق على سرعة عالية حتى يتغير لون الصفار للفاتح، ويصبح الصفار بارداً من شدة الخفق. أضيفي رشة الملح والفانيلا وعصير الليمون وماء الزهر للصفار مع إعادة الخفق حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض. ضعي جزء من الكريمة في وعاء، ثم قومي بسكب مقدار متساوي من خليط الصفار على كل نكهة كريمة، وللدقة في التحضير يجب أن تستعملي لكل مغلف كريمة صفار بيضتين، ثم اخفقي على سرعة متوسطة حتى يختلط كلٌ من الخليطين مع بعضهما البعض. اسكبي مقداراً مناسباً من خليط الآيس كريم في القالب، وضعيه في مجمد الثلاجة حتى يتماسك ويحتاج لمدة أربع ساعات، ثمّ أخرجيها من المجمّد، وحضري العصير المنكه ويجب أن تضعي نكهة العصير التي تناسب نكهة الكريمة للحصول على طعم مميز. جهزي العصير بحيث يكون مركزاً بعض الشيء، ثمّ ضعيه في القالب الأكبر حجماً المستخدمة لتجميد الآيس الكريم، ويشترط أن تكون بنفس الشكل، ثمّ اغمري قالب الآيس كريم في العصير وأدخليه لمجمد الثلاجة حتى يتماسك ويصبح مثلجاً. حضري كامل الكمية بنفس للطريقة إذا رغبت بطبقات الكريمة والمثلجات، أما إذا لم ترغبي في تحضير المثلجات فيمكنك أن تكتفي بتحضير الآيس كريم فقط دون إضافة العصير له، ويمكنك أن تضيفي قطع الفاكهة والشكولاتة للآيس كريم. أخرجي قوالب المثلجات من المجمد وقدميها مباشرة لأفراد عائلتك.

محتويات ١ الآيس كريم ٢ الآيس كريم بالمكسرات ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الآيس كريم بالفانيلا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ آيس كريم الشيكولاتة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الآيس كريم

بدأت صناعة الآيس كريم عند الإيطاليين منذ قديم الزّمان، ثمّ نقلوا صناعتها إلى ألمانيا عندما هاجروا إليها، وهناك بدؤوا يبيعون الآيس كريم على العَربات التي ابتكروها خصوصاً لهذا الغرض، وبعد الحرب العالميّة الثانية عاد الكثير من الإيطاليين إلى بلادهم، واستطاعوا بناء المصانع الكبرى لِصنع الآيس كريم، وبدأت التحسينات على الآيس كريم الإيطاليّة التقليدية، وتمّتْ إضافة النكهاتِ المختلفة.

الآيس كريم بالمكسرات المكونات كوبانِ من الحليب البودرة. كوبانِ من الحليب السائل. علبتانِ من الكريمة الجاهزة. نكهاتٌ طبيعيّة حسب الرغبة. سكر. بيض. مكسراتٌ للتزيين.

طريقة التحضير اخلطي الحليب السائل بشكلٍ جيدٍ مع الكريمة، ثمّ أضيفي البيض والشوكولاتة، واخلطي المكوّنات معاً، ثمّ أضيفي السكر والمكسّرات، واخلطيهم مع المكونات بشكلٍ جيدٍ، ثمّ ضعي الخليط في الفريزر ليتجمّد. أحضري كؤوس التقديم وضعي فيها القليل من البسكويت المُفتّت، ثمّ ضعي فوقه الآيس كريم باستخدام ملعقة للحفاظ على شكلها.

الآيس كريم بالفانيلا المكونات كوبٌ من السكر. نِصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. كوبانِ من اللبن. صفار ستِ بيضات. فانيلا. أربعةُ أكوابٍ من كريم الشانتيه.

طريقة التحضير أحضري وعاءً غير لاصق، ثمّ اخلطي السكر، وصفار البيض، والفانيلا، واللبن معاً وضعيهم على النّار الهادئة، واستمرّي بالتحريك حتى تظهر الفقاقيع، ثمّ ارفعي الخليط عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً. أضيفي كريم الشانتيه واخلطيها مع المكوّنات السابقة بشكلٍ جيدٍ باستخدام المضرب الكهربائي، ثمّ ضعي المَزيج في الفريزر لمدةٍ لا تقل عن 24 ساعةٍ.

آيس كريم الشيكولاتة المكونات باكيت ونصف من الدريم ويب. ثلاث ملاعقَ كبيرة من الحليب البودرة. ملعقةٌ كبيرة ونصف من السكر. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا. ربعُ ملعقةٍ صغيرة من السحلب. ثلاثةُ أرباع الكوب من الماء. صوص شوكولاتة جاهزة للتزيين.

طريقة التحضير أفرغي الدريم ويب في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ ضعي فوقه الحليب البودرة، ثمّ اسكبي الماء واخلطيهم معاً باستخدام الخلّاط الكهربائي على سرعةٍ عاليةٍ لمدةِ عشر دقائق، فبعد الدقائق الخمس الأولى سَيصبح المزيج شبيهاً بالكريمة. اخلطي السحلب والسكر معاً في وعاءٍ مُنفصل، ثمّ أضيفيه إلى خليط الكريمة واخلطيهم باستخدام الخلّاط الكهربائي لمدةِ عشر دقائق. أضيفي الفانيلا وأعيدي الخلط مرةً أخرى لمدّة عشر دقائق أخرى حتى تمتزج المكونات جميعها معاً. أفرغي خليط الآيس كريم في وعاءٍ مُحكم الإغلاق، وأدخليها إلى الفريزر حتى تتجمّد جيداً لمدةٍ لا تقل عن ساعتين. بعد أن تتجمّد الآيس كريم اغرفي منها باستخدام الملعقة وضعيها في أكوابِ التقديم، ثمّ زيِّنيها بصوص الشوكولاتة الجاهزة.