الوسم: الآيسكريم

محتويات ١ الآيسكريم ٢ فوائد الآيسكريم ٣ إعداد الآيسكريم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الآيسكريم

لا شكّ أن الجميع منا يرغب دوماً بتناول الآيسكريم، وخاصة في فصل الصيف، فهو يعطي للإنسان شعوراً بالانتعاش، كما أنه يخفف من حرارة الصيف العالية، وأيضاً يوفر للإنسان الطعم اللذيذ الذي لا يقاوم، والآيسكريم مفيد جداً لما تحتويه مكوناته من قيمة غذائية عالية، وغني بالفيتامينات والمعادن.

وهنا في هذا المقال سوف نوفر عليك تكبد عناء الذهاب إلى البقالة لشراء الآيسكريم وخاصة تحت حرارة الشمس العالية، من خلال إعطائك طريقة لصنع الآيسكريم في المنزل وبكميات كبيرة تكفي للعائلة والأصدقاء، وأيضاً سوف نذكر أهم فوائد الآيسكريم.

فوائد الآيسكريم يعتبر الآيسكريم مصدراً غنياَ جداً بالفيتامينات. يمدّ الجسم بالطاقة والتي تساوي مقدار الطاقة التي يمنحها الماء للجسم. يوفر الآيسكريم بعض المعادن اللازمة للجسم. يحتوي على هرمون يسمى بالثرومبوتونين أو هرمون السعادة، الذي يعمل على تنشيط مراكز السعادة بالدماغ. يقوم بتقليل نسبة الإصابة بالأورام السرطانية الخبيثة. يعمل على تزويد الجسم بالسكر والذي يمده بالطاقة..

إعداد الآيسكريم المكونات كأس واحد من الحليب المجفف أو البودرة . كأس واحد من الحليب السائل . علبة كريمة جاهزة. فرولة أو شوكولا أو فانيليا، حسب طعم الآيسكريم الذي ترغبون به. نكهات طبيعية حسب الرغبة. فستق حلبي أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة. نصف كأس من السكر. بيضة واحدة.

طريقة التحضير

لتحضير آيسكريم شهي ولذيذ يجب اتباع الخطوات التالية:

اسكبي الحليب في الطنجرة وضعيه على الغاز ثم أضيفي إليه علبة الكريمة، وحركي الخليط حتى يصبح متجانس مع بعضه البعض . أضيفي البيضة إلى الخليط وحركيه جيداً. أحضري قطع الشوكولا وقومي بتقطيعها أو برشها وأضيفيها إلى الخليط، وإذا رغبتي في استخدام الفرولة أو أي نوع فاكهة آخر فقط قطعيها إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى الخليط وحركيه جيداً. أضيفي نصف كأس من السكر إلى الخليط، وحركيه جيداً حتى يمتزج الخليط . ضعي المكسرات في الخليط وقلبيه جيداً. اسكبي الخليط في قالب أو وعاء وضعيه في الفريزر حتى يتجمد. عندما يتجمد الخليط بحيث يكون متماسك أخرجيه من الفريزر، والأن بإمكانك أن تقدميه . ضعي الآيسكريم في الكؤوس المخصصة للآيسكريم أو قوالب البوظة، وثم أضيفي إليه المكسرات للتزيين، وأيضاً قطع الشوكولا أو الفواكه.

وفي الختام أذكر يجدر بي القول أن هذه طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الآيسكريم في المنزل، ويمكن لأي شخص عملها وتجربتها، ويمكن الاستمتاع بتناولها في أي وقت تريد وبالكميات المرغوب بها، وأيضاً تكون متوفرة دائماً لعشاقها من الأطفال.

محتويات ١ الآيسكريم ١.١ أنواع الآيسكريم ٢ كيكة الرد فيلفت مع الآيسكريم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير الآيسكريم

الآيسكريم نوعٌ من الحلوى المجمّدة وعادةً ما تكون مصنوعةٌ من منتجات الأبقارِ كالحليب والقشدة، وتكون مخلوطةٌ مع نكهاتِ الفواكه أو غيرها من النّكهات، مثل: الشوكولاتة أو القهوة. معظم أصناف الآيسكريم تحتوي على السكّر ولكن هناك أنواعاً أخرى تُحلّى باستخدام بدائل السكّر كالعسل والمُحلّيات الصناعيّة. يوجد المئات من الأصناف والأنواع والنكهات المختلفة للآيسكريم، وسنُبيِّنها كلّها في هذا المقال، وسنقدّم لكم أيضاً وصفةً بسيطةً جداً وفاخرةً باستخدام الآيسكريم.

أنواع الآيسكريم نكهة الفانيلا. نكهة الشّوكولاتة. نكهة القهوة. نكهة اللّيمون. نكهة الفراولة. نكهة التّوت. نكهة التّشيز كيك. نكهة المنجا. البوظة العربيّة مع الفستق الحلبي. نكهة الكاكاو. نكهة العسل. نكهة الشّاي الأخضر. نكهة النّعنع. نكهة المكسّرات. نكهة الفراولة. نكهة الفواكه المشكّلة. نكهة التّوت الأحمر. سندويش الآيسكريم.

كيكة الرد فيلفت مع الآيسكريم المكوّنات

خليط الآيسكريم

علبةٌ واحدةٌ من الجبنة الكريميّة. علبةٌ واحدةٌ من الحليب المُكثّف المحلّى. كوبان من الكريمة الثّقيلة المخفوقة.

خليط الكيك

كوبان ونصف من الطّحين متعدّد الاستعمالات. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. نصفُ كوبٍ من الزّبدة، بدرجةِ حرارة الغرفة. كوبٌ ونصفٌ من السكّر. حبّتان كبيرتان من البيض. كوبٌ من مخيض اللّبن (butter milk). ثلاثُ ملاعقَ كبيرةٍ من ملوِّن الطّعام الأحمر. ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصةِ الفانيلا. ملعقةٌ صغيرةٌ من الخلّ الأبيض. ملعقةٌ صغيرةٌ من البايكينغ صودا.

للتّزيين

كوبان من الكريما المخفوقة. نصفٌ كوبٍ من سكّر البودرة. طريقة التّحضير

حضّري البوظة أولاً

ضعي الجبنة والحليب المكثّف المحلّى في وعاءٍ كبير واخفقي المكوّنات بواسطة الخفّاقة حتى يُصبح القوام كريميّاً وسلساً. ضعي الكريمة في وعاءٍ آخر واخفقيه حتّى يتضاعف حجمه، ثمّ أضيفيه إلى خليط الجبنة وحرّكيه بلطفٍ إلى أن يختلطَ المزيج بشكلٍ جيّدٍ. غلِّفي قالبَي خبزٍ صغيري الحجم بورق النّايلون، ثمّ وزّعي كميّة خليط الآيسكريم بالتّساوي فيها، غطّي الآيسكريم بالنّايلون، ثمّ ضعي القوالب في الفريزر على الأقل ستّ ساعات، أو حتّى يجمّد تماماً.

تحضير الكيك

غلّفي ثلاثَ قوالبَ خبزٍ بنفس حجم قوالب البوظة بورقِ الخبز، وادهنيها بالقليل من الزّيت، ثمّ سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين. اخلطي الطّحين والكاكاو والملح في وعاءٍ كبيرٍ بواسطة الخفّاقة اليدويّة. اخلطي الزّبدة والسكّر في وعاءٍ منفصل حتّى يُصبح القوام كريميّاً واللّون يُصبح ذهبياً، ثمّ أضيفي البيض الواحدةَ تلو الأُخرى. أضيفي ثلثَ كميّة خليطِ الطّحين مع نصف كميّة مخيض اللّبن، واستمري بخفقِ الخليط، ثمّ أضيفي كميّة المخيض والطّحين المُتبقّية. أضيفي ملوّنَ الطّعام والفاينلا، واخلطي حتّى يتحوّل الخليط كلّه إلى الللّون الأحمر. في وعاءٍ صغير اخلطي البايكينغ صودا والخل، ثمّ اخلطيه مع خليط الكيك. قسّمي الخليط إلى ثلاثةِ أقسام متساويةٍ في القوالب المحضّرة مُسبقاً ثمّ اخبزيها في الفرن السّاخن مدّة عشرين دقيقة. اتركي الكيك حتّى يبرُد داخل القوالب مدّة عشرِ دقائق، ثمّ أخرجي الكيك من القوالب واتركيها حتّى تبرد تماماً فوق رفٍ شبكيًّ. في هذه الأثناء حضّري الكريمة للتّزيين عن طريق خفق الكريمة مع السكّر البودرة، حتّى يغلُظ قوامَه ويصبح سهلَ التّشكيل.

للتّقديم

* ضعي طبقةً واحدةً من الكيك فوق طبقِ التّقديم، ثمّ نخرج طبقةِ الآيسكريم من القالب وننزع ورق النّايلون عنها، ثمّ طبقة من الكيك، وطبقة أخرى من الآيسكريم، ثمّ آخر طبقة من الكيك. * زيّني الكيك بالكريمة المُحضّرة، ثمّ زيّنيها حسب الرّغبة، أدخلي الكيك إلى الفريزر حتّى وقت التّقديم.

محتويات ١ الآيسكريم بالطريقة السعودية ٢ عمل الآيسكريم بالطريقة السعودية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصيحة الآيسكريم بالطريقة السعودية

المثلجات من أكثر الحلويات إقبالًا في الصيف، لما تتمتع به من مذاق لذيذ وبرودة منعشة، ولأن العديد من الحلويات تؤكل بطريقة تقليدية تم استحداث العديد من الوصفات الجديدة في طريقة تقديمها كما أن مكوناتها متاحة للجميع. نقدمّ لكم حلى الآيسكريم على الطريقة السعودية، وهو حلى بارد يناسب الطقس الحار في فصل الصيف، وهو سهل ويمكن إعداده بعدّة دقائق، فما عليكم سوا إحضار ساندويش الآيسكريم بالإضافة لمزيج الكريمة الكثيف ثم قدموه باردًا، لتبهروا ضيوفكم أو لتتمتعوا مع العائلة بمذاقه الغني والمميز، نقدم لكم طريقة التحضير.

عمل الآيسكريم بالطريقة السعودية المكونات 12 باكيت من ساندويش الآيسكريم بالحليب وزن الباكيت الواحد 80 غ. 10 مكعبات من الجبنة الكريمية وزن المكعب الواحد 20 غ. كوب من الحليب المكثّف المحلّى. ظرفان من الكريمة البودرة وزن الظرف الواحد 45 غ.

للتزيين:

ملعقتان كبيرتا الحجم من صوص الشوكولاتة. 6 حبات من بسكويت الحليب.

طريقة التحضير نضع مكعبات الجبنة الكريمية في المضرب الكهربائي ونضيف الكريمة البودرة والحليب المكثّف ونخفق المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على طبقة كثيفة. نضع ساندويش الآيسكريم في صينية بايركس ونرتبها بشكل مناسب ثم نضيف مزيج الكريمة ونوزع الكمية على كامل الصينية بالتساوي. نزيّن الوجه بصوص الشوكولاتة ثم بالبسكويت ونوزع الكميات أيضًا بالتساوي. الآن أصبح حلى آيسكريم السعودية جاهزًا، نضعه في طبق التقديم ونقدمه باردًا.

نصيحة يجب وضع الحلى في الثلاجة إلى أن يتماسك جيدًا. للحصول على قوام كريمة جيد، نخفقها في وعاء مبرّد مسبقًا. في حال عدم توفر الحليب المكثف المحلى، يمكن صنعه من خلال مزج كوبين من الحليب البودرة، مع كوب من الماء المغلي وربع كوب من الزبدة، وكوب وثلث من السكر، ويجب خلط المكونات بالترتيب الآتي (الماء المغلي ثم الحليب، وبعدها السكر وأخيرًا الزبدة) وتمزج في الخلاط حتى تتجانس، ويمكن حفظها في الثلاجة مدة لا تزيد عن 7 أيام. ينصح بوضع الكريمة المخفوقة في الثلاجة مدة نصف ساعة قبل استخدامها لتسهيل التحكم بها. يمكن تزيين وجه الحلى بصوص الكراميل والمكسرات المجروشة. يمكن إذافة الفستق الحلبي المجروش والقليل من المستكة المطحونة والفانيلا لطبقة الكريمة لإعطائها مذاق البوظة العربية. يمكن تجهيز طبقة الكريمة قبل فترة، والاحتفاظ بحبات الآيسكريم في الفريزر. ثم تجهيز الطبق قبل التقديم مباشرة.

محتويات ١ كيفية صنع الآيسكريم ٢ الآيسكريم بالموز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البوظة العربية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ آيسكريم بالفانيلا ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير كيفية صنع الآيسكريم

الآيسكريم، أو المثلجات، أو البوظة، هي حلوى مثلجة مشهورة في كل أنحاء العالم، تعود حكاية صنعها لأكثر من ثلاثة آلاف سنة، حيث كان الصينيون يخلطون الفواكه المهروسة بالثلج، والعسل، ويأكلونها في أوقات استجمامهم عند خروجهم في رحلات ممتعة في الجبال المكسوة بالثلوج، ثم ما لبثت أن انتقلت طريقة صنعها إلى إيطاليا، عن طريق الرحالة ماركو بولو، وكان ذلك في عام ألف ومئتين وخمسة وعشرين، ليقوم الإيطاليون بإضافة الحليب إلى مكوناتها، لتتم صناعة أول مثلجات حليبية في ذلك الوقت.

الآيسكريم بالموز المكونات ثلاث حبات موز. ملعقة كبيرة عصير ليمون. ربع كوب عصير برتقال طبيعي. مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير نقطع الموز إلى شرائح، نصب عليها عصير الليمون، والبرتقال، ونحركها معاً حتى نمنع تأكسد الموز، وتغير لونه أثناء عملية التبريد. نغلف الطبق بقطعة من النايلون، ونضعه في الفريزر لمدة ست ساعات تقريباً حتى يتجمد. نضع قطع الموز في محضرة الطعام، ونطحنها على سرعة عالية حتى نحصل على قوام ناعم، وكريمي لخليط الموز. نفرغ عجينة الموز في طبق جانبي، نعاود تغليفها، ثم نضعها في الثلاجة لساعتين فقط حتى تتماسك. نضع آيسكريم الموز في أطباق خاصة بتقديم الآيسكريم، ونرش فوقها المكسرات المجروشة.

البوظة العربية المكونات أربعة أكواب حليب سائل. كوب سكر. نصف كوب نشا. ربع ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة. كوبا كريمة خفق. ملعقتان من صلصة الشكولاتة. ربع كوب فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير نضع الحليب، والنشا، والسكر، والملح، في وعاء عميق، ثم نحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض، ونتأكد من خلوها من أية تكتلات. نضع المزيج على نار عالية قليلاً، ونحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكاثف، ويغلظ قوامه، مع الحرص على عدم ترك التحريك أبداً خلال هذه المرحلة. نضيف المستكة قبل أن ننزل المهلبية عن الغاز بدقيقة فقط، نحركها جيداً، ثم نطفئ النار، ونترك المهلبية تبرد في حرارة الغرفة. نفرغ المهلبية في طبق عميق، ثم نغلفها بقطعة من النايلون، خوفاً من تشكل طبقة من القشطة على سطحها. نخفق الكريمة في محضرة الطعام، حتى تتكاثف وتصبح جاهزة. نضيف الكريمة للمهلبية، ونصف كمية الفستق الحلبي المجروش، ثم نحرك معاً بحركة سريعة حتى تتجانس معاً، ويشكل لدينا خليط كريمي، وناعم، ومتماسك. نضع البوظة العربي في الفريزر لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل حتى تتماسك، وتصبح جاهزة للتقديم. نزين البوظة العربي بخيوط رفيعة من صوص الشوكولاتة السائلة، والفستق الحلبي المجروش.

آيسكريم بالفانيلا المكونات كوبا كريمة خفق. نصف ملعقة صغيرة فانيليا. كوب حليب مكثف. ربع ملعقة شاي ملح. ملعقتاين من صوص الفروالة للتزيين. طريقة التحضير نضع كريمة الخفق في محضرة الطعام، ونضيف لها الفانيلا، ونخفقها على سرعة عالية حتى نحصل على كريمة كثيفة، ومتماسكة. نضع الملح على الحليب المكثف، نخلطه جيداً، وفائدة وضع الملح هو تمييع الخليط، وعدم تكتله، والحصول على ملمس ناعم للآيسكريم. نضيف الحليب المكثف للكريمة، ونخلط المكونات معاً وبحركة سريعة، حتى تتجانس معاً، ويتشكل لدينا ملمس كريمي، وناعم. نصب الخليط في إناء زجاجي، نغلقه جيداً، ثم نضعه في الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى يجمد، ويتماسك. نضع الآيسكريم في أطباق التقديم، ونزينه بصوص الفروالة، والفستق الحلبي المجروش.