التصنيف: أكلات_رمضانية

محتويات ١ السمبوسة ٢ إعداد عجينة السمبوسة بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات مختلفة للسمبوسة ٣.١ حشوة اللحم المفروم بالجبن ٣.٢ حشوة البطاطا بالكاري السمبوسة

السمبوسة أو السمبوسك هي نوع من أنواع العجينة الذي يتم حشوها باللحمة المتبّلة بالبصل والطماطم أو غيرها، ثمّ طهيها بواسطة الفرن أو المقلاة، وهي تعدّ من الوجبات الجانبية، لكن من الممكن عملها كوجبةٍ رئيسيّة إلى جانب السلطات المختلفة، نظراً لأنّها من الوجبات الغذائية المتكاملة والتي تشعر بالشبع، إضافةً إلى طعمها اللذيذ الذي يحبّه جميع أفراد العائلة. تشتهر في عمل البسبوسة العديد من البلدان العربية، مثل سوريا وفلسطين والأردن ولبنان. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة السمبوسة بالفرن، ثمّ طريقة حشوها، وسلطة التبولة.

إعداد عجينة السمبوسة بالفرن المكوّنات كوب من الدقيق الأبيض منخول. كوب من الدقيق الأسمر منخول. نصف كوب من زيت عباد الشمس أو زيت ذرة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة بيكنج باودر. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. بيضة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير نُضيف الدقيق الأبيض على الأسمر، ثم نضيف حليب البودرة، والبيكنج باودر، والزيت على الترتيب، ثمّ نقلّب جيداً. نضيف البيض، والماء، ونعجن جيداً، ثمّ نضيف الملح. نعجن العجينة جيداً حتى تتماسك، ثم نضعها جانباً حتى ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة. نفرد العجينة على منضدة نظيفة مرشوشٌ بها القليل من الدقيق وبواسطة الشوبك نرقّها لتصبح رفيعة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر متوسطة الحجم. نضع الحشوة التّي نفضّلها في قطع العجينة الدائرية، ونلفّها على شكل سمبوسة، ثمّ نوزع قطع السمبوسة في الصينية. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. نقدّمها ساخنةً مُزيّنة بالبقدونس إلى جانب السلطات.

تنويه: لوجه السمبوسة نخلط صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من اللبن، وندهن وجهها ثمّ نرشها بالسمسم.

حشوات مختلفة للسمبوسة حشوة اللحم المفروم بالجبن

المكونات

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع كيلوغرام من جبنة الشيدر الكريمي. كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

نشوّح اللحمة المفرومة في مقلاة دون زيت، ونتبّلها جيداً مدة خمس دقائق حتى ينغير لون اللحمة ويجف ماؤها. نُضيف الملح والفلفل إليها. نضيف بودرة البصل، والبابريكا، ونقلّب جيداً، ثمّ نضيف التوابل. نضيف الجبنة الكريمية على اللحمة ونقلّبها جيداً ثم نضيف الصنوبر، ونتركها جانباً ونستخدم الحشوة بعد أن تبرد.

حشوة البطاطا بالكاري

المكونات

حبتان من البطاطا كبيرة الحجم. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة. بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الشطة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من الدجاج المسلوق، مقطّع إلى مكعبات صغيرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

نقشر البطاطا، ونُقطّعها إلى مكعبات بحجم سنتيمتر، ونغمرها بالماء ونسلقها لعدّة دقائق فقط حتى تصبح ليّنة ولكن دون إتمام نضجها. نصفّي البطاطا من الماء ونتركها حتى تبرد. نضع الزيت في مقلاة، ونسخّنه على نار متوسطة ونضيف البصل، ونقلبه حتى يصبح لونه غامقاً. نضيف الكاري، والشطة، والكركم، والكزبرة، والملح والفلفل، ونقلّب إلى أن تتحمّص البهارات. نضيف الدجاج، وعصير الليمون، والبقدونس، والبطاطا، ونترك الحشوة حتى تبرد تماماً قبل الاستعمال.

محتويات ١ وصفات بالدجاج ٢ فاهيتا الدجاج بالفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الدجاج التايلندية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شوربة مكسيكية حارة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير وصفات بالدجاج

بعد أن أصبح الإنترنت مُتاحاً بكل سهولة لربّة المنزل، أصبح مجال الإبداع في الطّبخ واسعاً جداً، وأصبحت قادرةً على تطبيق العشرات من الوصفات لأنواعٍ محدودةٍ من المكوّنات، فبعدما كانت المكوّنات مثل الدّجاج حكراً على الوصفات التقليديّة البسيطة، أصبحت مكوناً رئيسياً للكثير من الأطباق العالميّة الجديدة وسهلة التحضير. يعرض هذا المقال عدّة أطباق بسيطة بالدّجاج.

فاهيتا الدجاج بالفرن المكونات بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح. حبّتان من الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر مُقطّعتان إلى شرائح. أربع قطع من صدور الدجاج من دون جلد والمقطّعة إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عصير ليمونة صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات التاكو. خُبز تورتيلا للتقديم.

بهارات التاكو

كوب وربع من مسحوق الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثّوم المجفف. ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل المجفف. ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان كبيرتان من الزّعتر البري المجفف. أربع ملاعق كبيرة من البابريكا. نصف كوب من الكمّون المطحون. ثلث كوب من الفلفل.

طريقة التحضير اخلطي جميع مكوّنات بهارات التاكو، ثمّ خُذي منها ثلاث ملاعق كبيرة للوصفة، وخزّني الباقي في وعاءٍ زُجاجيٍ في مكانٍ جاف. سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة، ثمّ ضعي البصل، والدجاج، والفلفل الحلو في صينيّة فرن. أضيفي زيت الزيتون، والبهارت إلى خليط الدجاج والخُضار، واخلطي المزيج حتى تتوزّع النكهات جيداً. ضَعي الصينيّة في الفرن واشوي الفاهيتا لمدّةٍ تتراوح ما بين خمسٍ وعشرين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة، مع التحريك مرّة واحدة خلال هذه المدّة. قدّمي الفاهيتا مع التورتيلا وعصير الليمون، ويُمكن استبدال التورتيلا بالخبز العربي.

سلطة الدجاج التايلندية المكونات نصف كوب من الفستق غير المملّح. ثلاثمئة غرام، ما يعادل قطعتين من صدور الدجاج. حبّة متوسطة من الجزر. حبّة من الخيار متوسطة الحجم. حبّة من المانجو الأخضر. نصف كوب من النعناع الطازج. حبّة صغيرة من البصل الأحمر المُقطّع إلى شرائح رفيعة. عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى دوائر. كوب من الطماطم الكرزيّة المقطّعة إلى أرباع. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة (اختياري). حبّة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).

للتبيلة

ملعقتان كبيرتان من صلصة السّمك. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من سكّر النخيل. فصٌ من الثوم المهروس. قرن من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير ضعي مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ زُجاجيٍ قابلٍ للإغلاق، ورجّي المكوّنات جيداً لكي تمتزج النّكهات. ضعي الدجاج في قدرٍ فيه ماء واسلقيه لمدّة عشر إلى خمسَ عشرةَ دقيقة. قطّعي الجزر، والمانجو، والخيار إلى أعوادٍ رفيعة. قطّعي الدجاج إلى شرائح ثمّ اخلطيها مع الخُضار وتبّليها. ضعي السلطة في طبق التقديم ووزّعي فوقه الفستق المجروش، وزيّنيها بالكزبرة والفلفل الأحمر المفروم إلى شرائح رفيعة.

شوربة مكسيكية حارة المكوّنات كوب من الفاصولياء الحمراء المُعلّبة والمسلوقة. كوب من الفاصولياء البيضاء، المُعلّبة والمسلوقة. كوب من الذرة المُعلّبة والمسلوقة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصّان من الثوم مهروسان. ربع كوب من الزيت النباتي. أربعة أكواب من الفليفلة الملوّنة المفرومة. أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. كوبان من الطماطم المهروسة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير سخّني الزيت في قدر على النار وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا. أضيفي الفليفلة المفرومة وقلّبيها لدقيقتين على نار مرتفعة، ثمّ أضيفي مرق اللحم أو الدجاج وعصير الطماطم وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس. أضيفي الفاصولياء البيضاء المسلوقة، والفاصولياء الحمراء المسلوقة بعد مرور خمس دقائق، مع حبوب الذرة. نكهي المزيج بالقرفة، الكمون، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر الحار والملح. خفّفي النار عندما تغلي الشوربة واتركيها مدة خمس دقائق إضافية.

محتويات ١ السمبوسة ٢ طريقة عمل عجينة السمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات مختلفة للسمبوسة ٣.١ حشوة السبانخ ٣.٢ حشوة جبنة البرميزان أو الشيدر ٣.٣ حشو الدجاج والكريمة البيضاء ٣.٤ حشو الجمبري السمبوسة

تعتبر السمبوسة من الأكلات الذيذة والخفيفة، مشهورةٌ بارتباطها بالشهر الكريم وهي عبارة عن عجينة رقيقة ومقرمشة، تكون محشوّة بالعديد من الخلطات ومنها: اللحم، والدجاج، والسبانخ، والجبنة بأنواعها، والزعتر، والخضار المسلوقة والمبهرة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة صنع السمبوسة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المكوّنات كوبان من الدقيق. كوب من الماء الفاتر. ربع كوب من زيت الذرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف إليه الملح والفلفل، بعد ذلك نضيف الزيت والماء الفاتر، ونعجن كل المكوّنات بشكل جيّد مع بعضها البعض، عن طريق اليد، أو العجانة الكهربائيّة، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعةحتّى ترتاح، ثمّ نقطع العجينة على شكل كرات، ونغطيها بالنايلون، ونبقيها لمدّة عشر دقائق. نحشو السمبوسة بالحشوة التي نريد، ونشكلها على شكل مثلث، ثمّ نقليها في زيت نباتي، ومن الممكن أن نضعها في صينيّة ونطهيها على الفرن.

حشوات مختلفة للسمبوسة

هناك العديد من الحشوات التي تستخدم لعجينة السمبوسة:

حشوة السبانخ

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من السبانخ. بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً. ملح -حسب الرغبة-. الفلفل الأسود -حسب الرغبة-. عود من البصل الاخضر. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نحضر السبانخ، ونضيف إليه البصل، وملح حسب الرغبة، من الفلفل الأسود، ونضيف البصل الأخضر، ونضيف عصير الليمون. نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض، ونحشوها بالعجينة.

حشوة جبنة البرميزان أو الشيدر

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من أي نوع جبنة نفضلها. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير: نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء عميق، ونحشوها بالعجينة.

حشو الدجاج والكريمة البيضاء

المكوّنات:

أربع قطع من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مكعبات. ملح حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. فلفل أسود -حسب الرغبة-. بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من كريمة الدجاج.

طريقة التحضير: نحضر مقلاة ونضع بداخلها الزيت ونحميه، ثمّ نضع قطع الدجاج، ونضيف كافة المكوّنات، ونحرّكها بشكل مستمرحتّى تنضج، ثمّ نضيف كريمة الدجاج ونتركها قليلاً، ثمّ تصبح جاهزة للحشو.

حشو الجمبري

المكوّنات:

كيلوغرام من الجمبري. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من بهارات السمك المشكلة. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع الجمبري، في داخل مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثمّ نضيف الملح حسب الرغبة، وبهارات سمك -حسب الرغبة-، وعصير الليمون، بالإضافة إلى فصوص الثوم المهروس، الفلفل الأسود. نبقي الجمبري على النار لمدّة ربع ساعة،حتّى يصبح لونهم مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نقطعهم على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ونحشو السمبوسة بهم.

محتويات ١ السمبوسة ٢ عجينة السمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات للسمبوسة ٣.١ حشوة الفيتا ٣.٢ حشوة الخضار ٣.٣ حشوة اللحم المفروم السمبوسة

تعد فطائر السمبوسة من الأطباق الجانبيّة اللذيذة، وتتعدّد طرق حشوها، وهي من الفطائر المحببة بشكل كبير، ويكثر تحضيرها في دول الخليج خاصةً في شهر رمضان المبارك، وتكاد لا تخلو السفرة منها في كل يوم.

يمكن تحضيرها وحشوها في المنزل، كما يمكن شراء رقائق العجين الجاهزة المتوفرة في المحال التجارية، وهناك البعض من ربات البيوت ممّن يفضلن صنع العجين بالمنزل. في هذا المقال طريقة سهلة لصنع العجينة لكل سيدة تبحث عنها.

عجينة السمبوسة المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي أو الزبدة الذائبة. كوب ونصف من الماء. ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير نضع في قدر كلاً من: الماء، والملح، والزيت، ونضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثمّ نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق ونخلط المكوّنات بالملعقة، ثمّ نترك المكوّنات لتبرد جيداً. نفرك العجين باليدين، ثمّ نعجنها حتى نحصل على عجين متماسكة. نضع العجينة جانباً حتى ترتاح مدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت، نخرج العجينة ونرش القليل من الدقيق على قطعة رخامية، ثمّ نفرد العجين باستعمال عصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة. نقطع العجينة بشكل طولي، ثمّ نبدأ بحشوها بالجبنة أوالخضار كل على حدة، ثمّ نطوي العجينة بحيث نحصل على شكل المثلث. نضع كميّة وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، ثمّ نضعه على نار عالية حتى يسخن جيّداً. نخفف النّار بحيث تصبح متوسطة، ثمّ نضع كميّة مناسبة من السمبوسة ونقلّبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف. نصف السمبوسة في طبق التقديم، ونقدمها إلى جانب الأطباق الرئيسية والبطاطا المقلية والشوربات.

حشوات للسمبوسة حشوة الفيتا

المكوّنات:

مئتان وخمسون غراماً من جبنة الفيتا. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من حبة البركة (الحبة السوداء).

طريقة التحضير:

نضع في طبق كلاً من: الجبنة، والبقدونس، وحبة البركة، ثمّ نمزج المكوّنات باستعمال الشوكة.

حشوة الخضار

المكوّنات:

نصف كوب من البازيلاء المسلوقة. ربع كوب من الذرة المسلوقة. نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المُقطّعة والمسلوقة. ربع كوب من الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع في مقلاة زيت الزيتون والبصل على نار متوسطة ونحرّك البصل حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نضيف كافة الخضار المذكورة والملح والفلفل الأسود ونقلب المقادير لخمس دقائق، ثمّ نرفعها عن النار.

حشوة اللحم المفروم

المكوّنات:

ثلاثمة غرام ونصف من اللحم المفروم. ثلاث بصلات متوسطات الحجم. نصف كوب من الزيتون الأسود. رشة من الكمون. رشة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير:

في مقلاة على النار نضع الزبدة والزيت نقلي البصل جيّداً ونشوحة حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف اللحم المفروم والبهارات جميعها ونقلبهم جيداً مدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه.

محتويات ١ السمبوسة ٢ السمبوسة (الحلفا) الشّركسيّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ حشوة البطاطا المسلوقة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حشوة الجبنة الشّركسيّة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ حشوة البطاطا الحارة ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير السمبوسة

السمبوسة من المعجّنات المقليّة اللّذيذة، والتي تقدّم كنوعٍ من الأطباق الجانبيّة بشكلٍ كبير في شهر رمضان، لسهولة إعدادها وطعمها اللّذيذ. يعودُ أصل السّمبوسة إلى المطبخ الهنديّ كما يعرف الكثير من النّاس، ولكن ما لا يعرفونه بأنّ للسمبوسةِ تاريخاً قديماً في المطبخ الشّركسيّ القوقازيّ، والتي تتضّمن إعداد عجينة هشّة ورقيقة محشوّة بالبطاطا المسلوقة، أو الجبنة الشّركسيّة، وتُسمّى بالحلفا في لغتهم، وفي هذا المقال طريقة تحضير السّمبوسة على الطّريقة الشّركسيّة التقليديّة، وطريقة تحضير الحشوات الخاصّة بها.

السمبوسة (الحلفا) الشّركسيّة المكوّنات أربعة أكواب وربع من الطّحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتيّ. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. كوب ونصف إلى كوب وثلاثة أرباع من الماء الدّافئ. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

طريقة التّحضير انخلي الطّحين وحليب البودرة في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي الملح والزّيت. اعجني المكوّنات بالماء الدّافئ إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثمّ غطّي العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة. رشّي سطحاً نظيفاً بالقليل من الطّحين، ثمّ رقّي العجينة بواسطة النّشابة، وقطّعيها بواسطة قطّاعة الحلفا الخاصّة، أو استعملي سكيناً حادّة لتقطيع العجينة إلى مربّعات متوسّطة الحجم. اختاري الحشوة التي تريدين أن تحشي فيها السّمبوسة، ثمّ املئي ملعقة كبيرة من الحشوة وضعيها فوق مربّع العجينة. شكّلي السّمبوسة على شكلٍ مثلّث وأحكِمي إغلاقَ الأطراف بقطّاعة الحلفا، أو بواسطة شوكة. سخّني كميّة من الزّيت فوق نار متوسّطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها بضع حبّات كلّ مرّة إلى أن يصبحَ لونها ذهبيّاً، قدّمي السّمبوسة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

حشوة البطاطا المسلوقة المكوّنات ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسْب الرّغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نظّفي البطاطا ثمّ قشّريها وقطّعيها إلى مكعّبات. ضعي البطاطا في قدرٍ كبير ثمّ اغمريها بالماء المُملّح، ضعي القدر فوق نار متوسّطة الحرارة، واتركيه إلى أن يصبح طريّاً. اهرسي البطاطا حتّى تصبح ناعمة، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود.

حشوة الجبنة الشّركسيّة المكوّنات لتر من الحليب الطّازج. ملح، حسْب الرّغبة. نصف كوب من الخلّ أو عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير ضعي الحليب في قدر فوق نار عالية، وقبل أن يبدأ الحليب بالغليان صبّي الخل بالتّدريج. عندما يتخثّر الحليب صُبيّه في وعاءٍ كبير من خلال قطعة قماش نظيفة. اعصري القماش جيداً حتّى تتخلّصي من كميّة السوائل كلّها. رشّي الملح، واحفظي الجبنة في الثلّاجة.

حشوة البطاطا الحارة المكونات خمسمائة غرام من البطاطا. بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من زيْت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ، بودرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشّة من الملح. زيت نباتيّ.

طريقة التحضير اغسلي البطاطا ثم اسلقيها دونَ تقشير في ماء مملّح حتى تنضج تماماً، ثم صفّيها وقشّريها. شوّحي البصل في زيت الزيتون، ثم رشّي الملح والفلفل، وقلّبي حتى يذبل. اهرسي البطاطا واخلطيها مع البصل، والفلفل الحارّ، والملح، والفلفل الأسود، واتركيها حتى تبرد، ثم باشري بالحشو.