التصنيف: أكلات_رمضانية

محتويات ١ صواني رمضان ٢ صينية الكفتة بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية المسقعة بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير صواني رمضان

تتنوع الوجبات في شهر رمضان الكريم، وتتميز بأنها مشبعة وصحية، وترغب ربة المنزل في تحضير أطعمة، وأكلات متنوعة، في شهر رمضان، ومن تلك الأطباق الصواني التي تعد من أسهل الأطباق إعداداً، وتتنوع طرق تحضيرها، فإما أن تُحضّر بالدجاج، أو باللحمة، أو بالخضار، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير صواني رمضان بطرق متنوعة.

صينية الكفتة بالفرن المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ربع كوب من البقدونس. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. أربع حبات من البطاطا المقطعة. ربع كوب من عصير البندورة. ملعقتان صغيرتان من رُب البندورة.

طريقة التحضير اخلطي كلاً من البقدونس، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة معاً. كوري اللحمة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت. امزجي عصير البندورة، ورب البندورة، في وعاء صغير. ضعي قطع البطاطا في صينية الفرن، ثم اسكبي صلصة البندورة فوقها، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة. أبقي صينية البطاطا في الفرن لمدة خمسين ساعة حتى تنضج، ويتحمر وجهها.

صينية المسقعة بالدجاج المكوّنات كوبان وربع من البطاطا المقطعة. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة. فصان من الثوم المفروم. بصلة مقطعة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. كوبان من البندورة المفرومة. أربع ملاعق صغيرة من رُب البندورة. حبة من الباذنجان المقطعة. كوب ونصف من اللبن الزبادي. ربع كوب من جبن البارميزان المبشور. القليل من رذاذ الزيت. كمية من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة. ضعي البطاطا، وكمية من الماء في وعاء على النار حتى الغليان. اقلي الباذنجان على النار. سخني على النار ملعقتين صغيرتين من الزيت، ثم اقلي الدجاج، والبصل، والثوم، ثم أضيفي الأوريجانو، والقرفة، والبندورة المقطعة، ورُب البندورة. اطبخي المكوّنات حتى تنضج مع الاستمرار في التحريك. امزجي البارميزان، واللبن الزبادي في وعاء. اسكبي كمية من خليط الدجاج في قاع الصينية المرشوشة بالقليل من الزيت، ثم رتبي قطع البطاطا، ثم قطع الباذنجان المقلية. كرري هذه العملية حتى تنتهي من كمية الباذنجان و البطاطا. اسكبي خليط البارميزان، واللبن على وجه الصينية، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة خمس و أربعين دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن، ثم زيني وجهها بالبقدونس المفروم.

محتويات ١ ياميش رمضان ١.١ طريقة عمل ياميش رمضان ١.٢ ياميش رمضان بالقرفة وقمر الدين ١.٣ ياميش رمضان بالزبادي والبرتقال ياميش رمضان

يعدّ الياميش أحد المسلّيات التي يقبل الكثير من الناس على تناولها في شهر رمضان، وتحديداً في بلاد الخليج العربي، وهو محبب ومفضل لدى العديد من الأفراد كباراً وصغاراً على حد سواء، إذ يتميّز بمذاقه اللذيذ، وشكله الجذاب، كما أنّه يزود الجسم بالطاقة والحيويّة، ويحضّر بالاعتماد على الفواكه المجفّفة كإحدى المكوّنات الأساسية له، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، كما أنّه لا يحتاج وقتاً طويلا لإعداده، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل ياميش رمضان.

طريقة عمل ياميش رمضان

المكوّنات:

ست عشرة حبة من البلح المجفّف. أربع حبات من المشمش المجفّف. أربع حبات من التين المجفّف. أربع حبات من الخوخ المجفّف. كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين:

ملعقة كبيرة من الزبيب. رشة من جوز الهند المبشور. ثلاث ملاعق كبيرة من المكسّرات.

طريقة التحضير:

نقسم كلاً من: البلح، والمشمش، والخوخ، والتين إلى أنصاف. ننقع أنصاف البلح في كوب من الماء لمدّة ست ساعات. ننقع باقي الفواكه في كوب من الماء لمدّة أربع ساعات. نصفّي الفواكه، والبلح جيداً من الماء. نوزّع الفواكه على أربعة أكواب بكميات متساوية. نحلّي ماء نقع الفواكه المقطعة بالسكر، ثمّ نصبّ السائل فوق الفواكه في الأكواب. نضيف الحليب إلى الأكواب بكمّيات متساوية. نرشّ جوز الهند على وجه الأكواب، ثمّ الزبيب، ثمّ المكسّرات، ثمّ نقدّمها.

ياميش رمضان بالقرفة وقمر الدين

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من المشمش المجفّف. كوب من التين المجفّف. كوبان من قمر الدين. نصف كوب من الزبيب. مقدار من الماء. عود من القرفة. ربع كيلوغرام من الخوخ المجفّف.

طريقة التحضير:

ننقع قمار الدين في وعاء فيه مقدار من الماء لمدّة اثنتي عشرة ساعة. نضع التين، والمشمش، والزبيب، والخوخ مع مقدار من الماء في وعاء، ونترك الفواكه منقوعةً لمدّة اثنتي عشرة ساعة. نضع قمر الدين ومنقوعه على نار هادئة، ونتركه يغلي مع مراعاة التحريك المستمرّ حتى تذوب جميع القطع. نضيف باقي الفواكه إلى المزيج. نضيف القرفة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات، ثم نترك المزيج على النار لمدّة نصف ساعة. نرفع المزيج عن النار، ونتركه حتى يبرد. نصبّ المزيج في أكواب التقديم، ثمّ نقدّمه بارداً.

ياميش رمضان بالزبادي والبرتقال

المكوّنات:

كيلوغرام من الموز. أربع حبات من التفاح. حبتان من البرتقال. حبة من الجريب فروت. ثلاث علب من الزبادي بنكهة الفرولة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم. علبة من الزبادي السادة.

طريقة التحضير:

نقطع الموز والتفاح على شكل مكعبات صغيرة الحجم. نقشر كلاً من البرتقال، والجريب فروت، ونفرغ ما بداخلهما في وعاء. نضيف التفاح والموز إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نضيف الزبادي بنكهة الفرولة، والسكر الناعم، والزبادي السادة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً من جديد. نضع المزيج في الثلاجة لمدّة ساعتين. نوزّع المزيج على أكواب التقديم، ثمّ نقدّمه بارداً.

محتويات ١ المطبخ المغربي ٢ وصفات رمضانية مغربية ٣ بودنج الكسكسي والتمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سبريم الدجاج بالصوص الأبيض ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ الباذنجان بصلصة الشرمولة ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير المطبخ المغربي

يَنتمي المطبخ المغربيّ إلى مجموعةٍ من المطابخ التي تندرج تحت اسم المطبخ المتوسطي، والذي يحتوي بدوره على المطبخ الليبي والجزائري، واليوناني…، وتُجمع هذه الدول تحت مُسمّى مطبخي واحد هو وجود هذه المناطق بالقرب من البحر الأبيض المتوسط، والتشابه الكبير في أنواع الأطباق التي يُعدّونها،.

يتنوّع الطهاة المغاربة من مختلف مناطق البلاد، فمنهم من ينتمون إلى منطقة مراكش، ومنهم من فاس، وآخرون من الرباط، وكذلك تطوان، وغيرها الكثير، ويُعرف الطهاة المغاربة بصنع ألذّ وأشهى الأطباق المميّزة، واللذيذة. سنتعرّف خلال هذا المقال على مجموعةٍ من الوصفات المغربيّة السريعة واللذيذة، والمُناسبة للتقديم في شهرِنا الفضيل.

وصفات رمضانية مغربية

تتعدّد الوصفات المغربية الشهية والسريعة، والتي يُمكن تقديمها على السفرة الرمضانية، لتُضفي عليها طعماً شهياً ومميزاً، سنتطرّق خلال هذا المقال إلى بعض هذه الوصفات.

بودنج الكسكسي والتمر المكوّنات كوب ونصف من الكسكسي. كوب من الماء. نصف كوب من الزبدة غير المملّحة. كوب من التمر المُقطّع. نصف كوب من الفستق واللوز. نصف كوب من الصنوبر. نصف كوب من الزبيب. أربع ملاعق كَبيرة من السكّر المطحون. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.

طريقة التحضير نضع الكسكسي في وعاء غير عميق، ونُضيف إليه كميّة الماء المُحضّرة، ونحرك الكسكسي مع الماء حتى تذوب الكتل تماماً، ثم نتركه جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتشرّب كمية الماء كاملةً. نضع مصفاة فوق قدر فيه ماء يغلي على النار، ونضع فيها شاشاً نظيفاً، ونضع الكسكسي فوق الشاش في المصفاة، ونغطّيه بمنشفة نظيفة جيداً، ثم نتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج على البخار. نفرد الكسكسي في طبق، ونفركه باستخدام شوكه، ونرش فوقه ماء الورد، ثم نعيد الكسكسي مرّةً أخرى إلى القدر، ونتركه لمدّة عشرين دقيقة إضافيّة أخرى. نضع نصفَ كميّة الزبدة المُحضّرة في مقلاة، حتى تذوب ثم نضيف إليها التمر، والزبيب، والهيل والزنجبيل، والمكسرات، ونترك المكوّنات على الغاز لمدة خمس دقائق حتى تنضج، ثم نطفئ الغاز، ونغطّي القدر ليبقى التمر طرياً. نضع الكسكسي في طبق، ونضيف إليه القليل من المكسّرات، ونحرّك المكونات جيداً حتى تختلط. نُذيب النصف المتبقّي من الزبدة، ونصبه فوق الكسكسي، ونحرّك الكسكسي حتى تُغلّف الزبدة حباته لتصبح لامعة، ثم نضعه في أكواب مناسبة، ونضع فوقها طبقة من التمر، وطبقة من المكسرات ونقدّمه مباشرةً.

سبريم الدجاج بالصوص الأبيض

يُعتبر هذا الطبق من ألذّ الأطباق المغربية، التي يتميّز فيها الدجاج بنكهة شهيّة.

المكوّنات

الصوص الأبيض

كوب من كريمة الطبخ. كوب وربع من صلصة الباشميل. كوبان من الخضار (جزر، وبازيلاء، وبطاطا)، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. كوب من الماء. رشة ملح. القليل من الأوريجانو. فلفل أبيض.

الدجاج

نصف كيلوغرام من ستيك الدجاج. ربع كوب زيت نباتي. رشة ملح. أوريجانو، وزنجبيل. فلفل أبيض.

طريقة التحضير نضع ستيك الدجاج في وعاء منبسط، ونتبله جيداً على الوجهين باستخدام البهارات المُحضّرة لدينا. نضع الزيت في وعاء مناسب على نار الغاز الهادئة، حتى يسخن، ثم نبدأ بوضع قطع الستيك داخل الزيت، ونغطّي إناء الزيت جيداً. نترك ستيك الدجاج حتى يتحمر، ثم نضيف إليه الخضار المقطعة، ونقلبه قليلاً. نضيف البشاميل، والكريمة، والماء، والبهارات المتنوعة، والملح، ونحرك المكونات قليلاً، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تتجانس تماماً. نسكب ستيك الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم المُناسب ونزيّنه بالأعشاب الخضراء، ونُقدّمه مباشرةً.

الباذنجان بصلصة الشرمولة

هذه وصفة بسيطة، تُضفي على الباذنجان المقلي نكهةً مميّزة جداً، وهي من أشهر وصفات المقبلات التي تقدم من المطبخ المغربي، ولعمل هذه الوصفة نحتاج للمكوّنات التالية:

المكونات حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ثوم مهروس (فص واحد). ملعقة صغيرة من الملح، وأخرى من البابريكا. نصف ملعقة من الشطة. ثلاثة أرباع الملعقة من الكمون.

طريقة التحضير نقطّع الباذنجان إلى شرائح، ونضعه في المصفاة، ونرشّ عليه الملح، ونتركه حتى يتصفّى من الماء ويَذبل. نضع نصف كميّة البقدونس والكزبرة في وعاء، ونضيف الثوم المهروس، والبابريكا، والكمون، والليمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ورشة ملح، ونمزج المكوّنات معاً جيداً، ونتركها جانباً. نجفف الباذنجان باستخدام ورق المطبخ من الماء تماماً، وندهنه على الوجهين بزيت الزيتون باستخدام فرشاة الطعام. نُرتّب قطع الباذنجان في صينية الفرن، وندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. نترك الباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرجه من الفرن، ونضع كمية الزيت المتبقية في مقلاة مناسبة، ونضعها على الغاز حتى يسخن الزيت. نقلي الباذنجان الذي تمّ إخراجه من الفرن بهذا الزيت لمدة دقيقة واحدة حتى يتقرمش، ثم نُصفّيه من الزيت بوضعه على ورق المطبخ لعدّة دقائق. نَضع الباذنجان في طبق التقديم بعد تصفيته من الزيت، ونسكب عليه المزيج المُحضّر لدينا، ونزيّنه بما تبقى من البقدونس والكزبرة، ونقدّمه مباشرةً.