الوسم: الليمون

اللّيمون المجفّف كما يسمّى في بعض البلدان، هو أحد التوابل والمنكهات التي تستخدم بكثرة في المطبخ الهندي والإيراني والمطبخ الخليجي، حيث يدخل في صنع أطباق عدة مثل الكبسة والبرياني والعديد من الوصفات الأخرى، كما أنّ للّيمون المجفف فوائد أخرى غير الطعم الذي يضيفه للطعام سنذكرها في هذا المقال، كما سنذكر طرق تجفيف اللّيمون الصناعيّة والمنزليّة.

فوائد اللّيمون المجفف ينقّي الجسم من السموم ويزيد من كفاءة جهاز المناعة في الجسم وذلك لاحتوائه على مختلف العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. يقتل البكتيريا الضارة الموجودة في الجهاز الهضمي، وذلك بتناول عصارة اللومي الأسود. يعمل كفاتح للشهية إذ إنّه يستخدم كمنكّه للطعام بالتالي يحفز على تناول الطعام، وأيضاً ذلك لاحتوائه على فيتامين ب2 والكالسيوم، لذلك من الممكن للأشخاص الذين يعانون من نقص الشهية تناول اللّيمون المجفّف بوضعه في الماء صباحاً.

طرق التجفيف الصناعية التجفيف بالهواء الساخن: يجفف اللّيمون صناعياً باستخدام الهواء الساخن وهذه العملية تسمى التجفيف بالأنفاقعن طريق الخطوات التالية: يغسل اللّيمون ويغمر في الماء الساخن وذلك للتخلّص من المادة الشمعية على القشرة لتسهيل وتسريع عملية التجفيف. يوضع في آلات التجفيف الخاصة حيث تصل درجة الحرارة إلى مئة درجة مئوية وتبقى لمدة ربع ساعة حتى يجف اللّيمون ويتحول لونه للأسود الغامق. التجفيف بالزيت: هذه الطريقة تتم بوضع اللّيمون في وحدات خاصة في الزيت المغلي حتى يصبح لون اللّيمون أسود ثم تنتقل إلى وحدة التجفيف باستخدام الهواء الساخن وتبقى لمدة ساعة.

تجفيف اللّيمون منزليّاً اللومي: نحضر اللّيمون ونغسله جيداً للتخلص من الأتربة. نضعه في فرن ساخن، ونتركه ليجفف قليلاً، ثم نضع اللّيمون في صينية واسعة تحت الشمس مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تجف تماماً. ملاحظة: هذه الطريقة تعطي لومي لونه بني فاتح. شرائح اللّيمون المجففة: نغسل اللّيمون جيداً للتخلص من الأتربة وأي طبقة شمعية ممكن أن تغلفه. نجفف اللّيمون بفوطه نظيفة. نحمّي الفرن على درجة ححرارة مئة وسبعون. نقطع اللّيمون باستخدام سكين حادّ إلى شرائح رقيقة ونحاول أن تكون الشرائح جميعها بسُمك واحد. نضع ورق الشمع في صينية مفرودة ونصف شرائح اللّيمون بحيث تكون متباعدة قليلاً كي تتعرض جميعها للحرارة. نضعها في الفرنن ونقلبها كل ساعة تقريباً كي لا يحترق اللّيمون، ونتركها حتى تجف وذلك ممكن أن يأخذ أربع ساعات حسب نوع الفرن المُستخدم. نطفئ الفرن ونترك صينية اللّيمون في الداخل لليوم التالي، وسنلاحظ في اليوم التالي أن لونها أصبح برتقالي غامق. نضعها في وعاء لا يدخله الهواء ونحتفظ بها في مكان جاف لحين الاستخدام.

يعدّ الليمون من الحمضيات التي يكثر انتشارها في فصل الشتاء، ويتوافر أيضاً في كافة الفصول، وشكل ثمرته بيضوية، وله مذاق حامض، وقشرته صفراء اللون، وعصير الليمون هو ما ينتج من عصير ثمرة الليمون، ويُعد من أكثر الثمار الغنية بالفيتامينات ومنها فيتامينيّ ب وج.

تكثُر استخدامات الليمون في المطابخ؛ حيث إنّه يدخل في تحضير السلطات والمايونيز وأطباق الدجاج واللحوم وغيرها، إضافةً إلى ذلك فإنه يستخدم بكثرة بإضافته إلى بعض المشروبات الغازية ومشروب الليمونادة، كما أنه يعالج العديد من الأمراض، وسنتحدث في ها المقال عن فوائده التي لا تُعد ولا تحصى.

فوائد عصير الليمون يُساعد على تخليص الجسم من السموم من خلال شربه والذي يُعتبر منقياً للدم. يحارب جميع الأمراض المرتبطة بالإصابة بالعدوى. مقوٍّ لجهاز المناعة في الجسم. يفيد مرضى القلب فهو غني بالبوتاسيوم. يضبط توازن الجهاز العصبي؛ لاحتوائه على المواد الحيويّة كالحديد والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والفسفور وفيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، ج) كما يحتوي على نسبةٍ كبيرة من الأملاح المعدنية، ويحافظ على توازن الغذاء في الجسم. يُعتبر مهدّئاً طبيعيّاً للجروح، ويساعد على توقيف النزيف، ويخفف آلام لسعات النحل. مضاد للبكتيريا والفيروسات وبالتالي فإنه يُخفّف من أعراض نزلات البرد والإنفلونزا ويوقف نشاط العدوى. أكدت الدراسات أنّ اشتمام رائحته ترفع المعنويات وتشرح الصدر. يقوّي القلب والمعدة، وتعود فائدته بقشوره وبذوره والحامض. يحارب السمنة، ويعمل على حرق الدهون الضارة في الجسم. يطرد السموم في الكبد والمعدة. ينشط كريات الدم البيضاء. يقوي الجهاز العصبي ويُهدّئ الأعصاب. يعالج حالات الصرع. يقوي العظام ويعالج الروماتيزم. يكافح حالات الإسهال ويحدّ من أعراضه؛ بحيث يُخفّف من مغص البطن. يعمل على إبادة الجراثيم في الجسم. يحمي الخلايا ويُعزز عمل أجهزة الدفاع في الجسم. يكافح الالتهابات ويعالج البروستاتا. يقي من تعفن الأمعاء ويطهرها. مقوٍّ للشرايين وجدران المعدة الدموية لاحتوائه على مادة Rutin. يخفض الحرارة ويكسر العطش ويبرد الجسم. معالج فعّال لحساسية الجلد وذلك بشربه أو بوضعه على الجلد. يدر البول ويعالج من القصور الكلوي كما أنه يفتت حصى الكلى والرمل. يقتل الجراثيم المتواجدة بالمجاري البولية ومانع للزلال. يكافح نزيف الرحم. يعالج اليرقان. مضاد للحساسية والهيستامين وأمراض الملاريا. يقي ويعالج ويكافح الإصابة بضربات الشمس. يحافظ على صحة البشرة لاحتوائه على فيتامين ج الذي ينتج الكولاجين، واحتوائه على حامض السيتريك الذي يُخلّص البشرة من الحبوب والبثور، ويبيّض البشرة ويزيل البقع عن الوجه، كما أنّه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تُطهّر الجلد وتُخلّص من السموم فيها وتنقيها. يقي من مشاكل تعرّض الشعر للتساقط، ويُنظّفه ويقوي جذوره ويزيد من كثافته، ويرطّب الشعر وينظم عمل الغدد الدهنية للشعر الدهني.

نوع من أنواع الحمضيات وينتمي إلى الفصيلة السذابية حيث إنّ له طعمه شديد الحموضة، يمدّ الجسم بفيتامين C وغيره من الفيتامينات، وكان يزرع في البداية في آسيا حيث تُعتبر موطنه الأصلي، وانتشر بعد ذلك في الكثير من دول وقارات العالم وتعتبر المكسيك من أكثر دول العالم إنتاجاً للّيمون، يُستخدم في الطهي ويُمكن صنع المخلل، والعصير، والسلطة، والخل منه، يكون لونه في العادة إمّا أخضراً في بداية نضوجه، أو أصفر وذلك بعد التحوّل والنضوج.

القيمة الغذائية لليمون

يحتوي الليمون على نسبة كبيرةٍ من الماء وكمية كبيرة من العناصر التي تمدّ الجسم بالطاقة، ويحتوي أيضاً على بروتينات نباتية ولكن بنسب ضئيلة، يوجد في الليمون بعض العناصر الكربوهيدراتية وهناك بعض المعادن والأملاح مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والزنك ويحتوي الليمون على فيتامينات (A ,B6 ,B3 ,C) وكذلك يحتوي الليمون على أحماض أمينية وأحماض دهنية قليلة الإشباع ونسبة من السكر وحمض الفوليك وألياف غذائية.

فوائد الليمون يُعتبر مضاداً للسم. يُسهل عملية الهضم. يحافظ على المعدل الطبيعي لضغط الدم. يُقلل من حالات الاكتئاب. يعمل على تفتيح لون الشعر. يُخلّصنا من الروائح الكريهة. يعمل على الشعور بالراحة. يعمل على تفتيح البشرة. يُخلصنا من حب الشباب. يُفيد في الرجيم والتخسيس. يقي من مرض السرطان. يُعتبر مضاداً لبكتيريا الاسنان. يحمي من التهابات اللثة. يعمل على تقوية مناعة الجسم. يُهاجم بكتيريا مرض الإنفلونزا. يعمل على إزالة الشحوم في بعض مناطق الجسم. يمنع هشاشة العظام. يُقلّل من نسبة الكويسترول في الدم. يقي من تصلب الشرايين. يحافظ على سلامة القلب ويحميه من الإصابة بالأمراض.

فوائد عصير الليمون يعمل على تنشيط الكبد. يُخلّص الجسم من السموم. يُقوّي جهاز المناعة. يحمي القلب من الأمراض التي تُصيبه. يعمل على إيقاف النزيف. يُخفّف من أعراض مرض الإنفلونزا ونزلات البرد. يُعتبر مبيد للحشرات. يُخفّف الآلام التي تكون نتيجة لدغة النحلة أو الدبور. يعمل على تبييض الأسنان.

فوائد عصير الليمون للبشرة يحمي البشرة من التجاعيد. يُقلّل من الحَب الذي يظهر على البشرة الزيتية أو الجافة. يُعالج حَب الشباب، وذلك بفرك الحَب بالليمون لمدة عشر دقائق ثم تنظيف الوجه. يعالج الرؤوس السوداء ويقلّل من ظهورها على البشرة. يعمل على تبييض البشرة وتفتيحها، وذلك من خلال وضع الماء مع عصير الليمون ثم وضعه على الوجه بحيث لا يلامس العينين. يعمل على ترطيب البشرة وخصوصاً البشرة الجافة، وذلك بوضع قليل من العسل مع عصير الليمون وفرك البشرة به جيداً. يعمل على التقليل من الدهون في البشرة.

تشهَد العصائر الطبيعية تحديداً في فصل الصيف اقبالاً كبيراً ، نظراً لما تمنحه للشخص من الشعور بالانتعاش ، ناهيك إلى عدم اقتصار جماليتها على طعمها المميّز والمُحبب فقط ، بل أيضاً على فوائدها الهامة التي من شأنها أن تمنحها للانسان ، حيث أنّ المواد المضادّة المتواجدة في العصائر الطبيعية توفر المساعدة في عمليّة تخليص الجسم من السموم .

فعصير البرتقال الطازج على سبيل المثال يعد من المشروبات المهمة لدى مرضى ضغط الدّم تحديداً ، نظراً لما يحتوي عليه من كميّة مرتفعة من المغنيسيوم ، والذي بدوره يستطيع ارجاع مستوى ضغط الدم للمعدل الطبيعي ، ناهيك عن فيتامين سي المتواجد فيه ، و المهم في مكافحة عدد من الأمراض من خلال تقويته لجهاز المناعة ، إضافة للكثير من فوائد عصير البرتقال الأخرى .

محتويات ١ عصير الليمون ١.١ طريقة التحضير ٢ عصير الجزر ٢.١ طريقة التحضير ٣ عصير الطماطم ٣.١ طريقة التحضير ٤ عصير الأفوكادو ٤.١ طريقة التحضير ٥ عصير الجوافة ٥.١ طريقة التحضير ٦ عصير المانجو ٦.١ طريقة التحضير عصير الليمون كوب من الماء 4 ملاعق صغيرة من السكّر ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا ليمون ، عدد 3

طريقة التحضير الخطوة الأولى : نقوم بتقشير الليمون ، وإزالة الحبوب المتواجدة فيه . الخطوة الثانية : نضع الليمون في الخلاط الكهربائي مع إضافة كل من السكر والماء والفانيليا . الخطوة الثالثة : تخلط كافة المكونات بالخلاط الكهربائي لمدة 2 دقيقة من الوقت، ليصبح عصير الليمون من بعد ذلك جاهز للسكب في كوب التقديم . عصير الجزر طريقة التحضير 2 ليتر من الماء البارد ، 2 ملعقة صغيرة من العسل أو سكر حسب الرغبة ، جزر كبير الحجم عدد 12 . من بعد غسل الجزر ، نقوم بنقعه بالماء البارد مدّة أربع ساعات . نقشر الجزر ، ونضعه في عصّارة الفواكه على شكل قطع ، حتّى يتم عصرها . من بعد ذلك نحصل على عصير الجزر الطازج ويمكننا إضافة العسل أو السكّر ، ويُقدّم بارداً . عصير الطماطم ملعقة كبيرة من السكّر طماطم ، عدد 8 حبّات 3 كوب من الماء طريقة التحضير بدايةً نقطّع الطماطم ، لنضعها من بعد ذلك في الخلاط الكهربائي ، ومن ثم تصفيتها . نضيف السكر والماء مع معاودة خلطه في الخلاط الكهربائي ، ونضعه من بعد ذلك في الثلاجة . يصبح العصير جاهز للتقديم مع إضافة مكعبات الثلج فيه . عصير الأفوكادو

كوب من الحليب السائل ، نصف كوب من السكّر ، حبّة من الافوكادو المتوسطة الحجم.

طريقة التحضير لتحضير نقوم بتقشير الافوكادو ، عن طريق تقسيمها لنصفين . ومن خلال الاستعانة بطرف السكين ننزع النواة . ننتقل لإخراج اللب من الافوكادو وذلك أيضاً باستخدام طرف السكين حيث نقوم بتحديد اللب تحديداً من حافة القشرة حتّى تخرج بسهولة . من بعد ذلك نضع الافوكادو في الخلاط الكهربائي ، مع إضافة كل من السكر والحليب ، ونخلط كافة المكونات ليصبح من بعد ذلك جاهز للتقديم. عصير الجوافة

كوب من الماء البارد ، 3 ملاعق صغيرة من السكر ، جوافة عدد 2 .

طريقة التحضير في الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات ، حيث يتم خلطها ومن ثم تصفيتها لاحقاً من خلال الاستعانة بالمصفاة. يُسكب العصير في الأكواب الخاصة بالتقديم . عصير المانجو كيلو غرام ونصف من المانجا الناضجة ، والمتعددة الأصناف 3 أكواب من الماء المُثلّج 6 ملاعق كبيرة من السكر طريقة التحضير * نُقشّر المانجو ، حيث نقوم بتقطيع اللب من بعد ذلك لقطع متوسطة الحجم . نرش السكّر ع قطع المانجو المقطعة ، مع وضعها في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق ، حيث نقوم بإدخالها للفريزر مدّة 24 ساعة . نخرج قطع المانجو من الفريزر ، ونضعها جانباً مدّة 6 ساعات من الوقت حتّى تذوب. نضيف من بعد ذلك الماء البارد ، مع التقليب بالملعقة إلى أن يختلط بها الماء بشكل جيّد . يصبح عصير المانجو جاهزاً للتقديم.