الوسم: الكيك

طريقة عمل عجينة السكر

اشتهر استخدام عجينة السكر في تغليف وتزيين قوالب الكيك المختلفة، وذلك لسهولة التحكّم بها وتلوينها وتشكيلها وتقطيعها بشكل متنوع ومختلف في كل مرة، ممّا يساعد على تطبيق أفكار مختلفة لتزين الكيك وتغليفه، وتعرف عجينة الكيك بطعمها اللذيذ والحلو نظراً لكون السكر من المكوّنات الأساسية فيها، حيث تختلف كمية السكر المستخدمة في عمل العجينة من منطقة إلى أخرى بحسب الظروف المناخية والتي تلعب دوراً مهماً في تماسك العجينة والتقليل من لزوجتها.

مقادير عجينة السكر ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي. ملعقتان كبيرتان من الماء. ملعقة كبيرة دقيق الذرة. ثلاث أكواب من السكر الأبيض. مئتان وثمانين غراماً من المارش ميلوس ـالمارشميلوـ.

خطوات عمل عجينة السكر يسكب مقدار الثلاث أكواب من السكر الأبيض في جهاز الطحن الكهربائي، ثمّ يطحن السكر على سرعة عالية حتى يتحول إلى بودرة ناعمة. يدهن وعاء زجاجي عميق (خاص باستعمال الميكروويف) بالقليل من السمن حتى يغلفه من جميع الجهات، ثم تدهن الملعقة الخشبية المستخدمة في عملية العجن بالقليل من السمن أيضاً، ويعود سبب ذلك إلى منع المقادير والعجينة من الالتصاق بكل منهما أثناء العجن. تسكب كمية المارش ميلوس بالكامل في الوعاء المغلّف بالسمن، ثمّ تضاف له ملعقتا الماء مع تحريك المارش ميلوس لحين وصول الماء إلى معظم حباته. يترك الوعاء في المايكروويف على حرارة عالية لمدة 50خمسين ثانية، وذلك حتى يبدأ المارش ميلوس بالذوبان. يخرج الوعاء من الميكروويف بعد انتهاء المدة المحددة ثمّ يقلب المارش ميلوس باستخدام الملعقة الخشبية المدهونة بالسمن. يعاد الوعاء إلى الميكروويف مع ضبطه على نفس الحرارة، ثم يترك لخمس عشرة ثانية حتى تذوب جميع قطع المارش ميلوس تماماً وتتحوّل إلى مزيج كثيف. يخرج الوعاء من المايكروويف ثم يضاف إليه كوب واحد من السكر الناعم، مع تحريك كافة المكونات بالمعلقة الخشبية إلا حين ذوبان السكر الناعم واختلا همه مزيج المارش ميلوس. يضاف كوب السكر الناعم الباقي تدريجياً إلى مزيج المارش ميلوس، مع متابعة التحريك باستخدام الملعقة الخشبية حتى بقاء ربع كمية السكر في الكوب. تخلط كمية السكر المتبقية مع ملعقة دقيق الذرة. يدهن السطح المراد العجن عليه بالسمن كما تدهن كلتا اليدين بالسمن أيضاً. تنقل عجينة السكر الناتجة على السطح المدهون بالسمن ثمّ ينثر فوقها خليط السكر ودقيق الذرة. تعجن عجينة السكر مع الخليط السابق باستخدام اليدين لحين الحصول على عجينة لينة ودبقة بعض الشيء. تحفظ عجينة السكر الناتجة في كيس نظيف، مع الحرص على تفريغ الهواء منه قبل إغلاقه. تترك العجينة في البراد لثماني ساعات قبل استخدامها.

محتويات ١ أسهل وصفات الكيك ٢ كيك طبقات بالقهوة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير أسهل وصفات الكيك

هناك العديد من وصفات الكيك والحلويّات التي يمكن لربّة البيت إعدادها بسهولة في البيت إذا ما توفرت مكوّناتها، وإنّ كيكة الطبقات بالقهوة لتعدّ واحدة من تلك الوصفات التي لا ريب وأنّها ستحوز إعجاب متذوقيها، لا سيّما وأن للقهوة عشّاق كثر في كل مكان تتّجه إليه، وسنتناول في هذه المقالة طريقة إعداد هذه الكيكة بالتفصيل للسيدات اللواتي يرغبن في إعدادها منزلياً، وهي وصفة ناجحة لمن تتبع التعليمات بدقة.

كيك طبقات بالقهوة المكوّنات كاس من الطحين. ثلثي الكأس من السكر الأبيض ذي الحبيبات الناعمة. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة. ملعقة كبيرة ونصف من القهوة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. كأس من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

ثلث الكأس من السكر. ملعقتان كبيرتان من البودرة الكاكاو السادة كأس من الماء المغلي. بودرة كاكاو سادة لغرض التقديم.

طريقة التحضير ضعي الرف الشبكي في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ احميه على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية إذا كان نظام الفرن لديك بالمئوي، في حال كان النظام لديك بالفهرنهايت فسخّنيه على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت. ادهني صينيّة مقاسها تسع بوصات بالسمنة، ورشّي قعرها بالطحين. ضعي كلّاً من المكوّنات التالية: الطحين، السكر الأبيض، بودرة الكاكاو السادة، وكذلك القهوة -سريعة التحضير-، البيكنج باودر والملح في إناء عميق، ثمّ استخدمي مضرب شبك يدوي من أجل تقليب المكوّنات حتّى تلاحظي اختلاطها بشكل جيّد. ضعي الحليب والزيت في إناء عميق، واستخدمي المضرب لتقليب المكوّنات إلى أن تتجانس بشكل جيد، ثمّ أضيفي المزيج على خليط الطحين، بعدها قلبي كل المكوّنات معاً باستخدامك لملعقة بلاستيكة عريضة؛ إلى أن يتشكّل لديك خليط متجانس. صبّي الخليط في الصينيّة التي حضّرتها مسبقاً. ضعي السكر والكاكاو في طبق صغير، ثمّ قلبيها معاً، بعدها وزعيها على خليط الكيك بداخل الصينية. صبّي الماء المغلي على الكيك مع مراعاتك أن تؤدّي هذه الخطوة ببطء وحذر شديد دون تحريكك للمكوّنات. أدخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة من الوقت، أو إلى أن ينضج، ويمكنك فحص نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، وذلك بغرزه في منتصف الكيك ثمّ إخراجه، فإذا ما خرج نظيفاً فذلك يشير إلى نضج الكيك. أخرجي صينيّة الكيك من الفرن واتركيه حتّى يبرد تماماً، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.

محتويات ١ الكيك ١.١ كيك الزبادي ١.٢ كيك كل يوم ١.٣ كيكة الشوكولاتة الكيك

الكيك، نوعٌ من المخبوزات الهشة التي تقدم بشكل رئيسي في الحفلات، وأعياد الميلاد، والزواج، عرفه الإنسان منذ القدم بشكله البدائي، إذ كان يحضر من دقيق القمح المجبول بالسكر والزيت، ويخبز على حجر ساخن، وتطورت أشكاله، وأنواعه مع مرور الوقت، ودخل ضمن مكوّناته المواد الرافعة، التي تعطيه الشكل النهائي، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق والمكوّنات، وتزيينه بالكثير من المواد كعجينة السكر والشوكولاتة والفاكهة، وفي هذا المقال سنذكر عدة وصفات لعمل الكيك.

كيك الزبادي

المكوّنات:

كوب ونصف من الطحين. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من السكر. كوب من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور. نصف كوب من الزيت النباتي. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخلطي السكر، مع قشر الليمون، واللبن الزبادي، والبيض، والفانيلا حتى يتكون مزيج كريمي. اخلطي المكوّنات الجافة معاً في وعاءٍ عميق. أضيفي خليط البيض إلى المكوّنات الجافة واخلطيهما جيداً. صبي خليط الكيك في قالب الفرن المغلف بورق الزبدة. أدخلي الكيك إلى الفرن مدّة خمسين دقيقة حتّى ينضج.

كيك كل يوم

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الطحين. رشة من الملح. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. كوب من الزبدة اللينة. كوبان من السكر. أربع بيضات. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب فرن دائري بقليل من الزيت، ثمّ رشيه بالطحين وضعيه جانباً. انخلي المكوّنات الجافة معاً. اخلطي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط حتّى يتكون لديك مزيجٌ كريمي. أضيفي البيض بالتدريج إلى خليط السكر، ثمّ أضيفي الفانيلا. أضيفي ثلث كمية الطحين إلى خليط البيض، ثمّ ضعي الحليب بالتناوب بما تبقى من خليط الطحين، وتابعي الخفق على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لديك خليط شبه سائل. صبي خليط الكيك في القالب. اخبزي الكيك في الفرن مدّة تترواح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج.

كيكة الشوكولاتة

المكوّنات:

كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات. كوب من السكر. ربع كوب من الكاكاو. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلث كوب من الزبدة المذابة. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخلّ أو عصير الليمون. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. اخلطي الطحين، والسكر، والكاكاو، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح في وعاء عميق. أضيفي الزبدة، والماء، وخلاصة الفانيلا، والخل وحركي جيداً. جهزي قالب فرن دائري مدهون بقليل من الزيت، أو مغلف بورق الزبدة. صبي خليط الكيك في القالب، ثمّ ادخليه إلى الفرن مدّة نصف ساعة حتّى ينضج.