الوسم: الشعرية

الشعيريّة هي نوعٌ من الطعام التابع لسلالةِ المعكرونة، وتكونُ رفيعة جداً وتستخدمُ في العديد من الأطباق مثل الأرزّ والمقلوبة والشوربة، وهي غنيّة بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين B والمعادن مثل: الحديد، والفسفور، واليود، والسليكون، وفوائدها عديدة فهي تقوّي الجهاز العصبيّ، وتعطي الدفء والطاقة لاحتوائها على نسبة عاليةٍ من النشويّات، لذا فهي تساهمُ في قوّة ونشاط الجسم، كما أنّها تساعدُ في تقوية الشعر وزيادة لمعانه، وتساعدُ الغدّة الدرقيّة للقيام بعملها بشكل صحيح، وأيضاً تساهم في تكوين الأنسجة والعصارات الهاضمة الضروريّة للجسم.

من الأفضلِ عمل الشعيريّة بزيت الذرة وليس السّمن البلديّ، خاصّة لمَن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول وزيادة الوزن، ولزيادة قيمتها الغذائيّة يُفضّل إضافة قطعة زبدة حيثُ إنّها مصدرٌ هامّ لفيتامين D وتساعد في امتصاص الكالسيوم، كما يُمكن إضافة الحليب والقشطة، وفيما يلي نتعرّف على كيفيّة عمل الشعيرية باللبن (الحليب)، والشعيريّة بالسكّر، والشعيريّة بالقشطة.

طريقة الشعيرية باللبن المكونات لتر حليب. مئة غرام شعيريّة. كوب ونصف سكّر. ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. نصف ملعقة صغيرة هيل. ملعقتان كبيرتان لوز محمّص. ملعقتان كبيرتان كاجو محمّص. ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة التحضير أحضري قدراً وضعي الحليب فيه على نار متوسّطة. أضيفي السكر وحرّكي من وقت لآخر حتى يغلي. أضيفي الشعيرية إلى المزيج. أضيفي القرفة والهيل لإضفاء نكهة. أخفضي درجة حرارة النار. اسكبي الشعريّة بالحليب في كاسات أو أطباق، ثم رشّي عليها الّلوز، والكاجو، والزعفران.

الشعيرية بالسكر المكونات كوب شعيريّة. ثلاثة أكواب ماء. ثلاثة أرباع كوب سكّر. ملعقتان زبدة. قرفة أو جوز هند، للتزيين.

طريقة التحضير ضعي الشعيريّة في زيت على النار، وقلّبيها حتّى يُصبحَ لونها ذهبيّاً. أضيفي الماء وخفّضي النار حتّى تتشرّبَ الشعيريّة كل الماء. أضيفي السكّر، وقلّبي جيّداً حتّى يذوب. أضيفي الزبدة وقلّبيها أيضاً. اسكبي الشعيريّة في أطباق التقديم، وزيّنيها بالقرفة أو جوز الهند، حسْب الرغبة.

الشعيرية بالقشطة المكونات كيس شعيريّة باكستانيّة. زبدة، حسْب الرغبة. نصف كيلو قشطة بيضاء طازجة. كريم كراميل مع العسل الخاصّ فيه. كوب ونصف ماء حارّ. ستّ ملاعق حليب جافّ. فستق حلبيّ مطحون، للتزيين.

طريقة التحضير حرّكي الشعيرية مع الزبدة على النار لمدة دقيقتين. أحضري بايركس وافرديها فيه، واتركيها تبرد. امزجي الكريم كراميل مع الحليب والماء، وحرّكيه على النار حتّى يغلي. ضعي مزيج الكريم كراميل في البايركس فوق الشعيريّة، وضعي فوقه القشطة البيضاء. ضعي عسل الكراميل، ورشّي الفستق الحلبيّ، للزينة.

شوربة العدس، أكلة شتوية، مشهورة جداً في كل العالم العربي، تعود أصولها إلى منطقة بلاد الشام، حيث تحضر كطبق جانبي مع العديد من الوجبات الدسمة، وخصوصاً في أيام شهر رمضان الكريم.

تحتوي شوربة العدس على البروتين النباتي الضروري لصحة جسم الإنسان، كما تضم عدداً من الفيتامينات أهمها فيتامين ب المركب، وفيتامين أ، كما أن محتواها من الكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، جعلها وجبة مثالية خصوصاً للمرضى بعد العمليات الجراحية، والأطفال بعمر السنة، وما فوق.

العدس بالشعرية طبق يقدم في المطبخ المصري، حيث تطبخ فيه شوربة العدس بطريقة مختلفة عن الطريقة التي تحضر بها في بلاد الشام، وذلك بإضافة الشعرية، وباقة من الأعشاب العطرية، أو الزعفران، بحسب الرغبة.

عدس بالشعرية المكونات نصف كيلو عدس أصفر. حبتا بصل مقطعتان لشرائح. حبة جزر مقطعة لشرائح. ثلاثة فصوص ثوم. عود كرات. نصف كوب شعرية. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كمون مطحون. ملعقة بهارات مشكلة. ملعقتان من زيت نباتي. لتر ونصف ماء.

طريقة التحضير نسخن كمية الزيت في قدر عميق للطبخ، نضع فوقه البصل، الثوم، والجزر، والكرات، نقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى تتشوح الخضار، وتذبل قليلاً. نضيف العدس للخضار، ونشوحه معه لدقائق، ثم نرش فوقه البهارات، والملح، ونعاود تقليب المكونات حتى تتسبك معاً. نصب كمية الماء على العدس، نحرك المكونات، ثم نغطي القدر ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العدس تماماً. نضرب العدس بواسطة مضرب كهربائي حتى تهرس مكوناته تماماً، ويتكون لدينا خليط ناعم، وكثيف. نسخن كمية من الزيت في مقلاة، نشوح به الشعرية حتى تأخذ اللون الأشقر الذهبي. نضيف الشعرية للعدس، نقلب المكونات، ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج. نقدم شوربة العدس مع الخبز المحمص العادي، أو الخبز بالثوم.

العدس بالشعرية والزعفران المكونات كوب عدس أصفر. كوب شعرية. بصلة مقطعة شرائح. خمسة فصوص ثوم. ثلاثة حبات بصل مقلي ” تقلية” مكعب مرق الدجاج. نصف ملعقة كبيرة شطة. نصف ملعقة كمون مطحون. ملعقة صغيرة بودرة الزعفران. حبتا بندورة مقطعتان لشرائح. ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف لتر ماء.

طريقة التحضير نسلق العدس في كمية الماء، نضيف لماء السلق البندورة، والبصل، والثوم، ونحرك المكونات ونتركها لمدة دقيقتين حتى تبدأ بالغليان. نرش البهارات كاملة، ونعاود التقليب من جديد، ونغطي القدر ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تغلي مكوناته، وتنضج معاً. نسخن الزيت قي المقلاة، ونحمر بها الشعرية حتى نحصل على اللون الذهبي. نضيف الشعرية للعدس، ونقلب المكونات حتى تتجانس، ثم نتركها مدة عشر دقائق حتى تنضج الشعرية، ويتكون لدينا خليط كثيف، غليظ القوام. نصب العدس بالشعرية في وعاء الخلاط، نضربه على سرعة متوسطة، حتى يهرس الخليط، ويصبح ناعماً جداً. نغرف العدس في أطباق التقديم، ثم نزينه بشرائح البصل المقلية.