الوسم: الباردة

محتويات ١ اللحمة الباردة ٢ إعداد اللحمة الباردة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير اللحمة الباردة

تعتبر اللحمة الباردة أحد أشهر الأطباق التي يعدّها المطبخ المصري، وتسمى أيضاً بالروزبيف أو عرق الروستو، وهي إحدى المأكولات الرئيسية على المائدة، والتي يمكن إعدادها في المناسبات وفي الأيام العادية أيضاً، ويكثر أخذها إلى الرحلات التي لا تتطلب من الأكل أن يكون حاراً وساخناً، ولا تستغرق هذه الأكلة الكثير من الوقت لإتمام تحضيرها، فمن الممكن إعدادها في ثلاثين دقيقةٍ أو أقل بقليل، وفي هذا المقال سنوضح كيفية إعداد هذه الأكلة بالخطوات كما سنتحدث عن مقاديرها بالضبط.

إعداد اللحمة الباردة المكونات قطعةٌ من لحم الموزات يقدر وزنها باثنيْ كيلو. ستة سنونٍ من الثوم. خيطٌ ضد النار أو ورق المنيوم. رشة ملح طعام. رشة فلفل. سنان من الثوم المهروس. بصلتان مقطعتان ويفضل أن تكونا متوسطتَيْ الحجم. ورق غار. حب هال. حبتا مستكة. قطعٌ من الفلفل الأخضر والجزر والبطاطا. قليلٌ من زيت الزيتون أو زيت الذرة. ماء.

طريقة التحضير غسل قطعة اللحم جيداً ولف الخيط حول القطعة بشكلٍ قوي وحلزوني، وبذلك لا يتغير شكله ولا لونه عند الطبخ، ويمكن أن تلف قطعة اللحم بورق الألمنيوم أيضاً بشكلٍ جيدٍ لتحتفظ بالنكهات والأطعمة. عمل ثقوبٍ عميقةٍ باستخدام سكين المطبخ في قطعة اللحم، وتوزيع الثقوب في أماكنَ متفرقةٍ من القطعة مع الحرص على الاحتفاظ بشكلها. وضع سنٍ من سنون الثوم في كل ثقبٍ، وغرزها بالأصابع جيداً لتبقى داخلها. تتبيل اللحم من الخارج بملح الطعام والفلفل. تجهيز الصينية ووضع عرق الفلتو فيها وتغطيته بالماء حتى منتصفه وإضافة الملح والبصل والثوم والفروم والفلفل الأخضر والجزر والبطاطا والزيت وورق الغار وحب الهال والمستكة. تغطية الصينية بإحكامٍ باستخدام ورق الألمنيوم أو الأغطية المقاومة للحرارة ووضعها على النار أو في الفرن. إضافة نصف كأسٍ من الماء في كل فترةٍ خاصةٍ عندما يجف الماء الموضوع مسبقاً. ترك قطعة اللحم لتنضج لما يقارب الثلاث ساعاتٍ تقريباً. تقليب العرق على جانبه الآخر حتى ينضج جيداً بعد أن ينضج الوجه الأول. اختبار نضج قطعة اللحم من خلال غرس سكين المطبخ فيها، فإذا خرج سائلٌ أحمر اللون دلّ ذلك على عدم نضجها. الاحتفاظ بالسائل الذي رشح من قطعة اللحم في الصينية حيث قطعة اللحمة الموجودة لاسخدامها وعمل صلصلةٍ بنيةٍ منها. رشّ وجه اللحم بالزيت بعد أن تنضج قطعة اللحم بشكلٍ كاملٍ وإزالة ورق الألمنيوم عنها ووضعها في الفرن بعد إشعال الشواية لتتحمر القطعة من كل الجهات.

محتويات ١ حلويّات باردة ٢ التشيز كيك ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التيراميسو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ ليزي كيك ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير حلويّات باردة

يقبل الناس صيفاً على إعداد اطباق الحلويّات الباردة، حيث تمنحهم الشعور بالانتعاش، ناهيك عن سهولة إعداد تلك الوصفات غالباً، مع إمكانية تحضير هذه الوصفات من الحلويّات في شهر رمضان وتناولها بعد وجبة الإفطار حيث ستساهم بمنح الطاقة لأجسامنا، وفي هذا الموضوع اخترنا لكم مجموعة من تلك الحلويّات الباردة التي يمكنك تحضيرها في المنزل والاستمتاع بمذاقها الطيّب مع عائلتك.

التشيز كيك المكوّنات للطبقة الأولى: كوبان من بسكويت الشاي المطحون. مائتان غرام من الزبدة. للطبقة الثانية: ثلاث علب من الحليب المكثّف المحلّى. ثلاث علب من القشدة. ظرف من الجيلاتين البودرة. ستمائة غرام من جبن الكريم. للزينة: مربى الفراولة. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.

طريقة التحضير نعجن البسكويت مع الزبدة في وعاء، إلى أن نحصل على خليط يشبه بقوامه العجينة، ونفردها في قعر القالب الخاصّ بالتشيز كيك. نضع جبن الكريم، والقشدة، والحليب المكثّف المحلّى في الخلاط الكهربائيّ، ونخفق جيّداً إلى أن تتجانس المكوّنات. نذوّب الجيلاتين وذلك باتّباع التعليمات المكتوبة على الظرف، ونسكبه على الخليط السابق مع الخفق بشكل مستمر. نُضيف عصير اللّيمون الحامض ونخفق بشكل جيّد إلى أن نحصل على ما قوام يشبه الكريمة، ونسكب المزيج فوق البسكويت، ونضع قالب التشيز كيك في الثلاجة إلى أن يبرد. ندهن سطح التشيز كيك بمربى الفراولة قبل التقديم.

التيراميسو المكوّنات علبة من القشطة السادة. علبة من الحليب المكثّف المحلّى. أربعة وعشرون قطعة من البسكويت الأصابع. ظرفان من كريمة الخفق دريم ويب.

للزينة:

كاكاو. ملعقة كبيرة من القهوة السريعة الذوبان. كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير نحضّر كريمة الدريم ويب من خلال اتّباع التعليمات المكتوبة خلف العلبة، ونُضيف القشطة ونخلط بشكل جيّد للحصول على مزيج بقوام متماسك. نذوّب النسكافيه بالماء، ونغمس فيه ستّة أصابع من البسكويت، ونصفّها في طبق التقديم ونغطّي سطحه بمزيج الكريمة. نعيد الخطوة السابقة ذاتها إلى انتهاء الكمّيّة الموجودة لدينا. ننثر الكاكاو على سطح الطبق، وندخله الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل إلى أن يجمد التراميسو.

ليزي كيك المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو. مائتان غرام من البسكويت السادة. ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم. نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير نكسّر البسكويت ونضعه في القالب. نخلط باقي المكوّنات، ونُضيف فنجان من الماء الساخن، ونخلط جيّداً حتّى يذوب الكاكاو. نُضيف السائل على البسكويت، ونحرّك بشكل جيّد إلى أن يتغلغل السائل في البسكويت، وندخله إلى الفريزر حتّى يجمد.

محتويات ١ الكيك ٢ كيكة النسكافيه الباردة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك بالكابتشينو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكيك

الكعك، أو الكيك، أو الكاتو هو أحد أطباق الحلوى التي يتم تحضيرها في معظم المناسبات السعيدة، كما ويعتبر من أنواع الطعام التي يتم تحليتها بالسكر، وتحضيرها من الدقيق الأبيض، وبعض المواد الدهنية الأخرى كالزيت أو السمنة، أو الزبدة. وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير كيكة النسكافيه، وتشيز كيك بالكابتشينو.

كيكة النسكافيه الباردة المكوّنات كوب من السكر البودرة. كوبان من الدقيق. كوب من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من النسكافيه. كوب من الحليب بالسائل. أربع حبات كبيرة من البيض. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكوّنات الصلصة:

ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان كبيرتان من النسكافيه. نصف كوب من كريمة الخفق. نصف كوب من الحليب المكثف والمحلى. مغلّفان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير نضع في قدر صغير الحليب والنسكافيه، ونحرك على نار هادئة حتّى يذوب النسكافيه جيّداً، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتّى يبرد. نخفق في وعاء الخلاط البيض مع السكر باستعمال المضرب الشبكيّ حتّى يتكاثف، ثمّ نضيف الزيت، والحليب ونحرك حتّى يتكاثف المزيج. نضيف بالتدريج الدقيق، والبيكنج باودر ونخفق باستمرار. نصب الخليط في قالبي فرن مدهونين بالزيت، ونساوي السطح بطرف السكين. ندخل الكيك إلى الفرن مدة ربع ساعة حتّى ينضج تماماً. نخرجه ونتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ نزيّنه بطبقة من الصلصة، وننثر الجوز المجروش، ونضعه في البراد حتّى يبرد قبل أن نقدمه. لتحضير الصلصة: نضع المكوّنات الخاصّة بها في طبق عميق، ونمزجها جيّداً حتّى نحصل على مزيج كثيف.

تشيز كيك بالكابتشينو المكوّنات كوب ونصف من البسكويت المطحون. ملعقة كبيرة من الكاكاو السادة. ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوّنات خليط الجبن:

ثلاث قطع من شكولاتة فليك. علبة جيلاتين سادة. أربعمئة جرام من الجبن الكريمي. عبوة كبيرة من الحليب المُحلى. كوب من الكريمة السائلة. ملعقتان كبيرتان من القهوة السريعة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

نصف كوب من الكريمة السائلة. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير لتحضير الطبقة السفلية: نضع في طبق عميق البسكويت، والكاكاو، والزبدة، ونقلّب حتّى يتكوّن خليط خشن، ونضعه في قاعدة القالب ونضغط عليه بخفة حتّى يصبح طبقة متساوية، ونضع القالب في البراد. لتحضير خليط الجبن: نفتت قطعة من شوكولاتة الفليك، ونقطع البقية إلى أعواد رفيعة، ونتركها جانباً. نضع في طبق صغير الجيلاتين، ونضيف ربع كوب ماء ساخن، ونقلب بالشوكة حتّى يذوب الجيلاتين، ونتركه جانباً. نضع في طبق صغير القهوة، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الماء، ونتركه جانباً. نضع في وعاء الخلاط الجبن، والحليب المحلى، والكريمة، ونثبت المضرب الشبكي ونخفق على سرعة متوسّطة حتّى يصبح لدينا خليط متجانس، ثمّ نضيف الجيلاتين، ونقلب بهدوء حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها. نصب نصف الخليط في القالب، ونوزع الشوكولاتة المفتتة، وننثر ملعقة كبيرة كاكاو سادة. نضيف القهوة إلى بقية خليط الجبن، ونقلب حتّى تختلط، ثمّ نصبّه في القالب. نضع قالب التشيز كيك في البراد عدة ساعات. لتحضير الطبقة العلوية: نضع في وعاء الخلط الكريمة، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسطة حتّى تتماسك الكريمة. نضع الكريمة في كيس التزيين، ونوزعها على التشيز كيك.

محتويات ١ الحلويّات الباردة ٢ أسهل طريقة لعمل الحلويات الباردة ٢.١ التشيز كيك ٢.٢ حلى السجادة ٢.٣ قالب السويسرول بالآيس كريم الحلويّات الباردة

تعد الحلويّات الباردة من أكثر الحلويّات الّتي تنتشر في الصيف، وذلك نظراً لارتفاع درجة الحرارة، ففي فصل الصيف يتطلب الجسم كميّات كبيرة من السوائل والغذاء الذي يعطي الرطوبة والطاقة للجسم، وسوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضير بعض من الحلويّات الباردة، كالتشيز كيك، وحلى السجادة.

أسهل طريقة لعمل الحلويات الباردة التشيز كيك

المكوّنات:

ست ملاعق كبيرة سكر. علبتان من البسكويت. ثلاث ملاعق من الزبدة. علبة من الجبن الكريم. كوب من الكريمة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

يُطحن البسكويت جيّداً، ثم يُخلط مع الزبدة والسكر، للحصول على خليط متجانس. يُرص الخليط في صينية متحرّكة القاعدة، ثم يوضع في الثلاجة، حتى تتجمّد الطبقة. تُخفق الكريمة في الخلّاط الكهربائي، ثم تُضاف الجبنة، والفانيلا، و السكر( البودرة). تُخلط المكوّنات للحصول على مزيج كريمي متجانس، ثم يُفرد المزيج فوق طبقة البسكويت. يُوضع القالب في الثلّاجة مرّة أخرى حوالي ثلاث ساعات، وذلك حتى تتجمّد الطبقة الثانية. يُنقل التشيز كيك إلى طبق للتقدم، ثم يزيّن التشيز بطبقة من المربى.

حلى السجادة

المكوّنات:

علبة ونصف من البسكويت الجاف. كوب من الحليب السائل. عبوة كريمة. عبوة من الكريم كرميل. علبة قشطة. علبة شوكولاتة كيت كات (Kit Kat). أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو. شوكولاتة فليك أو جالاكسي. بسكويت أوريو مطحون. جوز هند مبشور.

طريقة التحضير:

ترتب قطع البسكويت في بايركس، ثم تشرّب بالحليب السائل. تخفق القشطة، والكريمة، والكريم كراميل، والكاكاو، والكيت كات مع بعض في الخلّاط الكهربائي، حتى تصبح كريمة متجانسة. يوزع جزء من الكريمة فوق طبقة البسكويت بالتساوي، ثم يعاد توزيع طبقة أخرى من البسكويت المغمّس بالحليب. يوضع جزء آخر من الكريمة فوق الطبقة الثانية من البسكويت، وهكذا حتى نحصل على أربع طبقات من البسكويت. تُزين الطبقة الأخيرة من الكريمة بالأوريو، وجوز الهند، والشوكولاتة.

قالب السويسرول بالآيس كريم

المكوّنات:

سويس رول جاهز بالكريمة. مربى الفراولة. آيس كريم بنكهة الفانيلا. كوبان من الفراولة الطازجة المهروسة. ربع ملعقة صغيرة من صبغة طعام ( لون احمر). ربع كوب من الفراولة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

تخفق الفراولة المهروسة وصبغة الطعام والآيس كريم جيّداً في الخلّاط الكهربائي. تُضاف مكعبات الفراولة الصغيرة إلى الخليط، ثم يتم تحريكهم بخفة بواسطة ملعقة. يوضع الخليط في الثلاجة حتى يتجمّد، حوالي ثلاث ساعات تقريباً.

لتحضير قالب السويس رول:

يُقطّع كيك السويس رول إلى حلقات وسماكة كل قطعة 1 سم. يُحضر وعاء بلاستيكي، ثم يُغلف بكيس من النايلون، ويجب الانتباه إلى إبقاء أطرافه إلى الخارج. تُرتب قطع السويس رول في الوعاء، واحدة بجانب الأخرى. يوضع الآيس كريم فوق السويس رول، ويُضغط عليها برفق، ثم يُوضع المزيد من قطع السويس رول حتى تتم تغطية الآيس كريم بالكامل. تغلق أطراف الكيس جيّداً، ويوضع لمدة يوم كامل في الثلاجة. يُفرغ الحلو من الثلاجة، ويوضع في طبق للتقديم.

مقادير عمل اللحمة الباردة

وقت التحضير: 10 دقائق. وقت الطبخ: 1 ساعة.

1. لحمة الكتف.

2. 8 فص ثوم.

3. 2 ملعة كبيرة سمن.

4. ملح.

5. فلفل.

6. بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

1. تخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة و يوضع في كل خرم فص ثوم و ملح و فلفل و بهارات.

2. يلف العرق جيداً بواسطة ورق قصدير حتى يتماسك اللحم مع الثوم.

3. ضعي السمن على النار ثم القي العرق في السمن حتى يتحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجياً حتى تمام النضج.

4. يرفع من الإناء و يترك ليبرد ثم يقطع حلقات رفيعة و يرص في طبق التقديم.

اقتراحات

 يمكنك عمل أرز بجانبه.

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية: 541

الدهون: 29 غ.

دهون مشبعة: 14 غ.

الكوليسترول: 244 ملغ.

الكاربوهيدرات: 15 غ.

البروتينات: 53 غ.

استعملنا الثوم نوع نباتي عشبي ثنائي الحول تنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، تتكون نبتة الثوم من فصوص مغلفة بأوراق سيليلوزية شفافة لتحفظها من الجفاف. طريقة تناوله يمكن تناول الثوم طازجًا أو رطباً و صحيحًا أو مدقوقًا مع الأكل لتحسين الطعم، أو حتى تناوله مطبوخاً مع الأطعمة، و يفضل الثوم الجاف تمامًا عن الثوم الأخضر لفعالية الثوم اليابس.

فوائده 1. يعالج ارتفاع ضغط الدم الشرياني من خلال منع تكوين انجوتنسين الذي يقلص الأوعية الدموية و يحبس الماء و الأملاح داخل الجسم.

2. يمنع تكوين الجلطات من خلال كبحه للأنزيم بروستاكلاندين سنثسير، و يمنع تكوين الثروميوكسين و كذلك منعه تكتل الصفائح الدموية.

3. ينظم عمل القلب من خلال تنشيط إفراز مادة الادينوسين.

4. يخفض من معدل الكولوسترول واطئ الكثافة المضر و يوصف للأشخاص المعرضين لأمراض القلب و الشرايين.

5. يخفض الكولوسترول بنسبة 5- 15%

6. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان و بالأخص (سرطان القولون).

7. مطهر قوي و مضاد للجراثيم و يعمل للحماية من نزلات البرد و الأنفلونزا من خلال تقوية المناعة.

8. مضاد للتشنج.

9. يستعمل خارجياً لمعالجة القروح، و إخراج سم اللسعة، و التسمم الناتج عن التدخين و معالجة الروماتزم.

10. مقوّ و فاتح للشهية.

11. مضاد للسكري.

12. مزيل للرشح.

13. لمعالجة الحصى في المرارة.

14. يحارب الملاريا.

15. مضاد للكآبة.

محتويات ١ حلويّات باردة ٢ زبادي الفواكه المجمدة ٢.١ المكوذنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ أصابع الجلو المجمّد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ بوظة الخمس مكوّنات ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ ليالي لبنان ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التّحضير حلويّات باردة

يقوم النّاس عادةً بالإقبال على الحلويّات الباردة في فصل الصّيف وذلك لإحساس البرودة الذي تقوم بإعطائه للجسم، ولطعمها الحلو الذي يبحث عنه الجميع، وفيما يلي سنقوم بذكر بعض الوصفات للحلويّات الباردة والتي يمكن صنعها في المنزل بسرعة وسهولة.

زبادي الفواكه المجمدة المكوذنات ثلاثة أكواب من الفواكه المخلوطة المجمّدة. ثلث كوب سكّر ناعم. نصف كوب زبادي خال الدّسم. ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.

طريقة التّحضير نخلط الفواكه والسكّر في خلّاط الطّعام، ونقوم بذلك بشكل متقطّع حتى تتجزّأ الفواكه في الخلاط. نخلط الّليمون والزّبادي ونسكبهم في الخلّاط ببطء. نكمل الخلط حتّى يتمازج الخليط بشكل جيّد ويصبح ناعماً كالكريمة. نضع الخليط في أطباق ونغطّيها، ونضعها في الفريزر لمدّة نصف ساعة تقريباً حتّى تجمد، ثمّ نقدّمها.

أصابع الجلو المجمّد المكوّنات كوبا ماء مغلي. باكيت جلو بأيّ نكهة ترغبين. نصف كوب سكّر. كوبان من الماء البارد.

طريقة التّحضير نحرّك الماء المغليّ مع الجلو والسكّر في وعاء متوسّط الحجم لمدّة دقيقتَين تقريباً حتّى يذوب تماماً. نحرّك الخليط في الماء البارد ونسكبه في أكواب البلاستيك أو الأكواب الورقيّة. نضع الأكواب في الفريزر لمدّة ساعتَين تقريباً، حتّى تجمد قليلاً وندخل الأعواد الخشبيّة أو ملاعق البلاستيك في منتصفها. نترك الأكواب في الفريزر لمدّة ثماني ساعات حتّى تجمد، ثمّ نقدمها.

بوظة الخمس مكوّنات المكوّنات نصف كوب حليب بارد. ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلّا. علبة حليب مكثّف محلّى. ثمن ملعقة صغيرة ملح. نصف لتر كريمة ثقيلة. طريقة التّحضير نخلط الحليب البارد مع الفانيلّا، والحليب المكثّف المُحلّى، والملح، في وعاء متوسّط الحجم. نخفق الكريمة في وعاء كبير بالخلّاط الكهربائيّ حتّى تجمد ونضيف خليط الحليب إلى الكريمة المخفوقة. نصبّ الخليط في زبادي ونغطّيها، ونضعها في الفريزر لمدّة أربع ساعات مع التّحريك مرّةً بعد مرور ساعتَين، وعندما تبدأ الجوانب بالجمود نقدّمها أو نحفظها في وعاء مغلق بإحكام لمدّة عشرة أيام.

ليالي لبنان المكوّنات ثمانية أكواب حليب بارد. كوب ونصف سميد. بيضتان. ثلاث ملاعق ماء ورد. ثلاث أكواب قطر. كوب كريمة بيضاء. ملعقة كبيرة سكّر. فستق حلبيّ.

طريقة التّحضير نضع الحليب على النار بدرجة حرارة متوسّطة حتّى يغلي، ونخفّف الحرارة بعد ذلك. نضع السّميد بالتّدريج مع التّحريك لمدّة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً حتّى يصبح الخليط سميكاً. نرفع الحليب عن النّار ونضيف البيض وماء الورد، ونخلطهم جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات جيّداً. نسكب الخليط في طبق البايركس أو أطباق تقديم زجاجيّة، ونضع الخليط في الثلّاجة ليبرد قليلاً، ومن ثمّ نغطّيه ونتركه في الثلّاجة لأربع ساعات على الأقلّ. نصبّ القطر فوق ليالي لبنان، ونخلط الكريمة مع السكّر ونزيّن بها الأطباق، ونرشّ فوقها الفستق الحلبيّ.

محتويات ١ الحلويات الباردة ٢ كيكة النسكافيه الباردة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بودينج الأرز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ مهلبية قمر الدين ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الحلويات الباردة

تعدّ الحلويّات الباردة من الحلويّات التي يكثر إعدادها خصوصاً في فصل الصيف، وذلك لسهولة وسرعة تحضيرها، وتعتبر من أفضل أنواع الحلويّات؛ لأنّها تمتاز بطعمها الرائع وتمدّ الجسم بالطاقة اللازمة لاحتوائها على السكريّات، وهي مفضّلة عند الكبار والصغار، كما أنّه يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومتنوّعة من حيث الطعم وطريقة التقديم، وتقدّم بصينيّة البايريكس، أو البرطمانات، أو الأكواب الخاصة.

كيكة النسكافيه الباردة المكوّنات ستة مغلّفات من البسكويت المربّعات السادة. كوب من الكريمة الجاهزة (المخفوقة). علبتان من القشطة. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الماء البارد. علبة من الحليب المكثف المحلى. أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير نذوّب القهوة السريعة الذوبان بالماء. نغمس البسكويت بالقهوة، ونصفّه بصينية البايريكس أو الأكواب بشكل مرتّب ومنظّم. نخفق الكريمة والقشطة والسكر والحليب المكثّف المحلى جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائية. نضيف ملعقتين من القهوة السريعة الذوبان ونخلط المكوّنات. نضع الخليط فوق البسكويت. نرش كميّة قليلة من القهوة المطحونة على الوجه. نضع الكيكة في الثلّاجة لمدة أربع ساعات ونقدّمها باردة.

بودينج الأرز المكوّنات أربعة أكواب من الماء. كوب من الأرز. علبتان من الحليب المكثّف المحلى. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع كوب من الكاجو. ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير نغسل الأرز وننقعه لمدّة نصف ساعة. نضع كميّة الماء والحليب المكثّف المحلى في وعاء عميق، ونضعه على النار حتى يغلي. نضيف الأرز ونحرّكه على نار هادئة حتى يصبح سميكاً وناضجاً. نضيف الزبيب، والكاجو، والهيل المطحون، ونحرّك الخليط على نار هادئة لمدّة دقيقتين. نضع البودينج في صحن التقديم، وندخله إلى الثلّاجة ونقدّمه بارداً.

مهلبية قمر الدين المكوّنات ست ملاعق كبيرة من النشا. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. كوبان من عصير قمر الدين. أربعة أكواب من الحليب السائل. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.

طريقة التحضير نضع الحليب ونضيف إليه أربع ملاعق كبيرة من النشا، ثمّ نضعه في قدر على نار متوسّطة مع التحريك المستمر. نضيف إلى القدر مقدار السكّر، ونحرّكه حتى يغلي المزيج. نسكب مزيج المهلبيّة بالصحون. نضع عصير قمر الدين، وملعقتين من النشا، وماء الزهر، في قدر على نار متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج. نسكب خليط قمر الدين فوق المهلبيّة. نزيّنها بالفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات. نضع مهلبيّة قمر الدين في الثلّاجة حتى تبرد تماماً لمدّة ساعتين على الأقل. نقدّمها باردةً.

محتويات ١ طريقة عمل عرق اللحمة الباردة ٢ طريقة عمل لحمة التربيانكو الباردة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل عرق اللحمة الباردة

تعتبر اللحمة الباردة من الوجبات اللذيذة والشهيّة، والتي اشتهرت في المطابخ الأوروبيّة، ومنها انتقلت إلى باقي الشعوب، ويتميّز هذا الطبق بسعة تحضيره، وطعمه الذي يفضله الكبار والصغار، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيره بأنواعٍ مختلفةٍ من اللحوم، كالروستو والتربيانكو، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل عرق لحمة التربيانكو الباردة.

طريقة عمل لحمة التربيانكو الباردة المكوّنات عرقٌ من لحم الربيانكو. أربع ملاعق كبيرة من السكر العادي. كأسٌ ونصقٌ من الخلّ الأبيض. ملح طعام بحسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، أو بودرة الثوم. زيت الذرة النباتي بحسب ما تحتاجه ربة الأسرة.

طريقة التحضير غسل اللحم بشكلٍ جيّدٍ، وإزالة الدهون الزائدة عنه. عمل ثقوبٍ متقاربةٍ في قطعة اللحم، باستخدام السكين الحادة، وترك اللحم جانباً. مزج كل من الثوم المهروس، والفلفل الأسود، وملح الطعام، وملعقة صغيرة من الخل في صحنٍ صغيرٍ. حشو الثقوب المتقاربة الموجودة في اللحم بخليط البهارات والثوم. لف عرق لحمة التربيانكو بخيطٍ عريضٍ، مع مراعاة التأكد من نظافته، وخلوّه من الأوساخ. مزج ملعقتين كبيرتين من السكر، مع ثلاثة أرباع كأسٍ من الخل في صحنٍ صغيرٍ. فرك عرق اللحم بالملح بشكلٍ جيّدٍ، مع مراعاة فركه من كل الجهات، ووضعه في كيسٍ كبيرٍ من النايلون. سكب خليط السكر والخل داخل الكيس، وإغلاقه جيّداً. إدخال اللحم المغطى بالنايلون إلى الثلاجة، وتركه فيها لخمس ساعاتٍ كحدٍ أدنى، والأفضل تركه لليلةٍ كاملةٍ. إخراج قطعة اللحم من الثلاجة، وإزالة الكيس عنها، وتصفيتها من السؤائل الموجودة داخل الكيس. تسخين أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي في وعاءٍ كبيرٍ، على درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة اللحم إلى الزيت، وتقليبه حتى يتغيّر لونه من كافة الجهات، مع مراعاة عدم احتراقه. مزج ملعقتين كبيرتين من السكر، مع الكميّة المتبقية من الخل، ورشةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام، وكأسٍ من الماء الساخن في وعاءٍ متوسط الحجم. سكب المزيج في الوعاء الذي يحتوي على اللحم، وتركه حتى يغلي جيّداً. تخفيف النار تحت الوعاء، مع مراعاة الكشف عنه وتفقده كل ربع ساعةٍ، وإضافة ربع كأسٍ من الماء كلما قلت كميّة السوائل في الوعاء. اختبار نضج قعطة اللحم باستخدام الأعواد الخشبية، وإزالتها من السوائل بعد أن تنضج، وتركها جانباً حتى تبرد كلياً، لأنّ تقطيع اللحم وهو ساخنٌ يؤدي إلى تفتته. إزالة الخيط عن عرق اللحمة، وتقطيعه إلى شرائح رفيعةٍ ومتساويةٍ، وترتيبها في صحن التقديم بشكلٍ مرصوصٍ. سكب السوائل على شرائح اللحمة، وتقديمها بجانب الأرز الأبيض، واللبن والسلطة.

محتويات ١ عجينة السيراميك الباردة ٢ إعداد عجينة السيراميك الباردة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ نصائح مهمة لتحضير السيراميك عجينة السيراميك الباردة

عجينة السيراميك الباردة أو الخَزف البارد هو عبارةٌ عن عجينةٍ تُحضّر لصنعِ أشكالٍ مُعيّنةٍ كنوعٍ من الحرف اليدويّة، تُشكّل وتُترك حتّى تجف بدرجة حرارة الغُرفة دونِ تعريضها إلى حرارة الفرن، ويتمُّ تحضير مُختلف الأشكال منها: كالأطباق، أو ورود الزينة، أو الشمعدانات. عجينة السيراميك تحتاج إلى مكوّناتٍ بسيطةٍ ومتوفّرة لتحضيرها، وتُشكّلُّ نشاطاً ممتازاً لممارسته مع الأطفال لملء أوقاتِ فراغهم بأمورٍ مفيدةٍ ومسليّة.

إعداد عجينة السيراميك الباردة المكوّنات كوبان من نشا الذرة. كوبان من غراء الخشب الأبيض. ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الأطفال. ملعقةٌ كبيرةٌ من الدهان الأبيض. ملعقةٌ كبيرةٌ من كريمٍ غيرِ دهنيّ بارد. وعاءٌ مناسبٌ للميكروويف. ملعقةٌ خشبيّة.

طريقة التحضير اخلطي المكوّنات كلّها عدا الكريم البارد في وعاءٍ مناسبٌ للميكروويف حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس. ضعي الوعاء في الميكروويف مدّة ثلاث دقائق على أعلى حرارة، مع خلط المكونات كلَّ دقيقة، أو كلّ ثلاثين ثانية بملعقةٍ خشبيّة. أضيفي الكريم إلى الخليط، واعجني المكونات وهي ساخنةٌ مدّة خمسِ أو سبعِ دقائق، وكلّما زادت مدّة العجن أصبحَ السيراميك أفضل. كوّري العجينة ورقّيها قليلاً مع التأكد من خلوّها من الفقاقيع، ثمَّ احفظيها في وعاءٍ بلاستيكيّ مُحكم الإغلاق، أو لفّيها بورقٍ من النايلون مدهونٍ بالقليل من الكريم حتّى لا يجف.

نصائح مهمة لتحضير السيراميك السر في الحصول على عجينة سيراميك ممتازة هي عجنها وهي ساخنةٌ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الكريم دون زيادة الكميّة. يُفضّل استخدام العجينة بعدَ أن تبرد بأربعٍ وعشرينَ ساعة. عند استخدام السيراميك يجب إبقاء الكميّة غير المُستعملة مُغطّاةً جيداً بورق النايلون. يُضاف اللون المُراد لكميّة السيراميك المُستخدم فقط، لأنَّ السيراميك الملوّن لا يبقى صالحاً لمدّةٍ طويلة. يُمكن إضافة أيّ نوع من الألوان الزيتيّة، أو الأكريليك، أو ألوان الطعام. بعدَ تشكيل السيراميك بالشكل المرغوب يجب أن يُترك مدّة سِتّ ساعاتٍ حتّى يجفّ للأشكال الصغيرة، وأربعِِ عشرين ساعةٍ للأشكال الأكبر. يجف السياميك بشكلٍ شفّاف إذا لم تتمّ إضافة الألوان إليه. يُمكن استخدام القليل من النشا عندَ عجن السيراميك حتّى لا يلتصق. السيراميك الملوّن يجفُ بسرعةٍ أكبر من السيراميك غير الملوّن. لا توضع العجينة في مكانٍ مُظلمٍ لفترةٍ طويلةٍ حتّى لا تتعفّن، ويُفضّل حفظها في مكانٍ جافٍ وجيّد الإضاءة. لا تُخزّن عجينة السيراميك في الثلاجة؛ لأنّها تتجمد ويصعب التعامل معها. لا توضع الأشكال المُصنّعة من السيراميك عندَ النوافذ، أو الأماكن التي توجدُ فيها تيّاراتٌ شديدةٌ من الهواء؛ لأنّها سوف تتشقق عندما تجف.