التصنيف: لقم_صغيرة

محتويات ١ الشوكولاتة ٢ طريقة كرات الشوكولاتة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ وصفة كرات بسكويت الشوكولاتة بالفيديو الشوكولاتة

تحتل الشكولاتة المرتبة الأولى في العالم، من حيث الإقبال عليها وزيادة الطلب بشكل مستمرّ، فهي من المواد المتعددة الاستعمال، يتمّ تناولها بأصناف متعددة من الحلويات وهي النكهة المفضّلة عند الجميع، وكذلك يتمّ تناولها كمشروب بادر كما كان في العهد السابق عندما تمّ اكتشاف بذور الكاكاو لأوّل في أمريكا الشمالية والوسطى عند شعوب المايا وكانت بالطعم الحارّ، بعد ذلك انتشرت صناعة شراب الشكولاتة الساخنة في المكسيك حتى وصل للعالم أجمع، وأصبح يُحضّر من بذور الكاكاو جميع أنواع الشكولاتة الصلبة والسائلة.

تنمو شجرة الكاكاو في المناطق الدافئة، وهي من الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة التي تنمو بذاتها ولا تحتاج للعناية لتعطي أجود البذور، وهناك ما يعادل 250 صنف من أشجار الكاكاو الفاخرة، وتنمو على الجذع أو الغصن السميك بعيداً عن الأوراق، وتحتاج لمدّة سبعة أعوام حتى تصبح في قمة الإنتاج، ويتمّ بعد ذلك استخلاص البذور وتصنيعها إلى الكاكاو المطحون ثمّ الشكولاتة المتعارف عليها في جميع أنحاء العالم، ويتمّ صنع أنواع متعدّدة منها وهنا سوف نقدّم طريقة عمل كرات الشكولاتة.

طريقة كرات الشوكولاتة المكونات أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو. 300 غرام من بسكويت الشاي. علبة حليب مكثّف محلّى. كأس شكولاتة مبروشة خشن.

الصوص:

كأسان من قطع الشكولاتة المقطعة مربعات صغيرة. كأس حليب سائل. ملعتان ونصف نسكافيه سادة. كأس سكر أبيض أو بني.

طريقة التحضير فتتي البسكويت ناعماً في وعاء، ثمّ أضيفي له الكاكاو، والحليب المكثف المحلى، بعد ذلك اخلطي المكوّنات معاً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة. شكلي عجينة البسكويت على شكل كرات صغيرة ومتناسقة، ثمّ ضعيها في قوالب صغيرة من الكاب كيك أو أيّ قوالب متوفّرة لديك في المطبخ. ابدئي في تحضير الصوص، وضعي قطع الشكولاتة في حمام مائيّ ساخن حتى تذوب بشكل جيد مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب أسرع. أضيفي السكر البني أو الأبيض للشكولاتة الذائبة وحركي حتى يذوب السكر. ضعي القهوة والحليب على الشكولاتة وحركي حتى تتجانس بشكل جيد، ثمّ ضعي المكونات معاً في وعاء على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق. قومي بالضغط على كرات البسكويت التي تم صنعها حتى تتشكل فجوة حتى تصل للوسط، ثم اسكبي صوص الشكولاتة على الكرات حتى تغمرالكرة بشكل كامل. اتركي الكرات حتى تبرد وتصبح صلبة في الثلاجة ، ثمّ زيّني الوجه بالشكولاتة المبروشة أو جوز الهند والمكسرات المفضلة حسب الرغبة. قدّمي كرات الشكولاتة باردة مع القهوة.

وصفة كرات بسكويت الشوكولاتة بالفيديو

لتحضير حلى شهي و لذيذ من من الشوكولاتة و البسكويت بكل سهولة إليك هذه الفيديو.

محتويات ١ الكب كيك ٢ تحضير كب كيك بالشوكولاته ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الكب كيك

يعتبر الكب كيك من أنواع الكيك الشهيرة، حيث تشبه مكوناته مكونات الكيك العادي، ولكن يمتاز بأنّه يتم عمله في قوالب خاصة صغيرة، حيث إنّه من أكثر أنواع الكيك اللذيذ والمفضل عند الأطفال، والتي تحب الأم صنعها لبساطة طريقة عملها، بالإضافة إلى إمكانية تزينها أو التغيير في حشوتها حسب الرغبة، أو حسب المواد الموجودة لديها، لتخرج في كل مرة بكب كيك بوصفة وطعم جديد، حيث يمكن أن تستخدم الجلي في إعداده، أو تستخدم المربي لحشوه أو الشوكولاتة، وفي ما يلي عرض لطريقة عمل الكب كيك بالشوكولاتة.

تحضير كب كيك بالشوكولاته

تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير، حيث تحتاج هذه الوصفة إلى ما يقارب العشر دقائق في تحضيرها، إذا كانت المكونات جاهزة، كما وتحتاج إلى 17 دقيقة بالفرن، وهذه الوصفة تكفي لعمل 12 قطعة من الكب كيك.

المكونات مقدار كوب وثلث من الطحين. مقدار كوب ونصف من السكر. ربع كوب من الزبدة. بيضتان. كوب واحد من الحليب السائل. ثلاث أرباع الكوب من الكاكاو غير المحلى على شكل بودرة. ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الفانيلا. مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح. قطع من الشوكولاتة الصغيرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير نقوم بتحضير الصينية التي نريد أن نضع الكب كيك بداخلها، بوضع ورق الزبدة الخاص بالكب كيك بداخل الصينية، ومن ثمّ وضعها بالفرن بدرجة حرارة 175 درجة مئوية. نقوم بتنخيل المواد الجافة ( الطحين، الكاكاو، الباكينج باودر، الملح) داخل وعاء وتركه للاستخدام فيما بعد. نحضر الوعاء الذي نقوم بالخفق بداخله، ومن ثمّ نضع السكر والزبدة، ويتم خفقهما جيداً حتى يصبح المزيج يشبه الكريمة، ومن ثمّ نضيف البيضتيْن إليهم، ومن ثم الفانيلا، ثمّ يتم خفقهم جيداً. نقوم بإضافة خليط المواد الجافة الذي ترك جانباً فوق المزيج في وعاء الخفق، ومن ثمّ يتم خفقهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، ومن ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة إلى الخليط وخلطهم جيداً. نحضر الصينية التي قمنا بتجهيزها من قبل، ثمّ نقوم بصب الخليط داخل أكواب ورق الزبدة، مع مراعاة ملء كل كوب بمقدار نصفه أو ثلاثة أرباعه، حتى نتيح له مجالاً كي ينتفخ الكيك. نقوم بوضع الصينية بالفرن لخبز الكيك، وتوضع مقدار 15 إلى 17 دقيقة بالفرن، ويمكن فحص ما إذا كان الكيك قد تم نضجه باستخدام عود أسنان بوضعه داخل الكب كيك. يمكن تزيينها بعد إخراجها من الفرن باستخدام الكريمة أو الشوكولاتة المبشورة.

محتويات ١ الفرق بين المافن والكب كيك ٢ الكب كيك بالفانيلا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المافن بالقرفة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفرق بين المافن والكب كيك

تتنوع قوالب الحلوى التي تُشبه بعضها في المكونات وطريقة التحضير إلى حدٍ كبير، والتي يعتقد البعض أنها تختلف عن بعضها، ولكن هذا الاختلاف يكمن في المسمى فقط، ومنها المافن والكب كيك، وسنتعرف في هذا المقال على الفرق بينهما، إلى جانب التعرف على طريقة تحضير كلٍّ منها.

لا يوجد فرق كبير بين النوعين، وإن وُجد فإنه يكمن في أنّ المافن يكون جافاً قليلاً وتوضع فيه قطع الشوكولاتة، بينما الكب كيك يُزين بالكريمة بأنواعها المختلفة، أو يترك بدون تزين.

الكب كيك بالفانيلا المكونات كوب وربع من الدقيق الأبيض. ملعقة ونصف من البيكج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الزبدة المذابة. كوبان من السكر الناعم. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. بيضتان كبيرتان. نصف كوب من الحليب.

مكونات كريمة الزبدة بالفانيلا

كوبان ونصف من السكر البودرة. نصف كوب من الزبدة المذابة. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف كوب من الجوز أو البندق المطحون.

طريقة التحضير ننخل على قطعة من ورق المطبخ كلاً من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ونتركه جانباً. نضيف في وعاء الخلاط كلاً من الزبدة، والسكر، والفانيلا، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة بطيئة لتمتزج المكونات مع بعضها. نضيف بيضة ونخفق حتى تختفي. نضيف البيضة الثانية والفانيلا ونشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. نضيف مزيج الدقيق والحليب، ونخفق على سرعة متوسطة. نوزّع خليط الكيك على القوالب. نخبزها لعشرين دقيقة حتى تنضج. ندعه حتى يبرد تماماً. لعمل الكريمة: ننخل السكر، وفي وعاء الخلاط الكهربائيّ نضع الزبدة، والحليب، والفانيلّا، ونخفق حتى تصبح الزبدة هشّة، ونضيف كوبين من السكر ونخفق مجدداً حتى تتشكل الكريمة. نوزع بعضاً من الكريمة على سطح كل كيك.

المافن بالقرفة المكونات كوبان من السكر الناعم. ربع كوب من السكر البنيّ الفاتح. ربع كوب من الزّبدة. ربع كوب من الزيت النباتيّ. بيضتان. ملعقة ونصف من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. كوبان وثلث الكوب من الدقيق. كوب من الحليب.

مكونات الطبقة العلوية

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من السكر، والسكر البنيّ، والزبدة، والزيت، والبيض، والفانيلّا، ونثبت المضرب الشبكيّ ونشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ناعماً. نضع في طبق عميق البكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والملح، والدقيق، ونقلب بالشوكة لتمتزج المواد. نضيف نصف كمية الدقيق على مزيج السكر في وعاء الخلاط، ونضيف نصف مقدار الحليب، ونشغل على سرعة متوسطة. نضيف بقية الدقيق والحليب، ونشغل على سرعة متوسطة لثوانٍ ليتجانس الخليط. نوزّع الخليط في كؤوس الكيك المدهونة بالزيت ليمتلئ ثلثاها. نضع القوالب في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً. نضع الزبدة في طبق عميق، ونضع السكر والقرفة في طبق عميق آخر. نخرج المافين من الفرن. ندعه يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين. نأخذ قطعة من الموفين وهي دافئة، ونغمس سطحها في الزبدة المذابة، ثم في خليط السكر والقرفة.

محتويات ١ الغريبة ٢ الغريبة بالفول السوداني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ غريبة الفول السوداني بالبيض ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الغريبة

تعتبر الغريبة من أكثر الحلويات المشهورة في الوطن العربي وبخاصة بلاد الشام، وهي إحدى الأطباق التقليديّة القديمة التي كانت تحضر كنوع من الضيافة، وتعدّ من الحلويات سهلة التحضير وسريعة التحضير، ومكوّناتها بسيطة وغير مكلفة، ويمكن تشكيل الغريبة بالكثير من الأشكال وتزيينها بجميع أنواع المكسرات المفضلة، ومن خلال المقال سنقدم طريقة تحضير الغريبة بالفول السوداني.

الغريبة بالفول السوداني المكوّنات أربعمئة وثلاثمئة غرام من الفول السوداني. ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض المنخول. أربعمئة وثلاثمئة غرام من زبدة الفول السوداني الناعمة. ملعقة صغيرة من البكينج باودر. كوب من السكر البودرة المنخول. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من السمسم. ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير نحمّص السمسم في مقلاة واسعة على النار قليلاً، ثمّ نطحنها طحناً ناعماً بواسطة الخلاط الكهربائي. نضع زبدة الفول السوداني في وعاء غميق، ثمّ نضيف السكر البودرة ونقلب المكوّنات حتى يختفي السكر. نضيف الزيت النباتي ونقلب المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها. نضيف القرفة المطحونة والبكينج باودر والفانيلا ونتابع التقليب. نسكب السمسم المحمص المطحون ونقلّب المكوّنات، ثمّ نبدأ بإضافة الطحين الأبيض بالتدريج مع متابعة التقليب إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة ولينة. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرات، ثمّ نضغط عليها بالشوكة حتى تأخذ شكل الشوكة. نضع حبات الغريبة في الصينيّة المراد الخبز بها، ثمّ نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ثمّ نخبز الغريبة لمدة عشر دقائق أو حتى تبدأ أطرافها بأخذ اللون الذهبي الخفيف. نُحمّر الوجه قليلاً فقط لدقائق معدودة، ثمّ نُخرج الصينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً حتى لا تتكسر حبات الغريبة. نرتب حبات الغريبة في طبق التقديم، ويمكن أن نزيّن غريبة الفول السوداني بالفستق الحلبي أو باللوز أو بالسمسم قبل خبزها.

غريبة الفول السوداني بالبيض المكوّنات مئتان وأربعمئة غرام من الطحين المحمص. مئتا غرام من بودرة الفول السوداني المحمص. مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية. خمسون غراماً من السكر البودرة. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع الزبدة الطرية في الخلاط الكهربائي مع السكر حتى نحصل على مزيج كريمي. نضيف البيضة ونتابع الخفق، ثمّ نضيف بودرة الفول السوداني ونقلّب المكوّنات. نضيف الطحين المحمص، ثمّ نتابع التقليب بالتدريج بدون عجن. نفرد عجينة الغريبة على طاولة مرشوشة بالطحين، ثمّ نقطّع العجينة بالأشكال التي نريدها. نضع حبات الغريبة في الصينيّة ثمّ نخبزها في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق. نترك الغريبة حتى تبرد تماماً.

محتويات ١ البيتي فور ٢ بيتي فور بالشكولاتة ٢.١ المُكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ بيتي فور النّسكافيه ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ البيتي فور بالسّمن ٤.١ المُكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير البيتي فور

البيتي فور نوع من أنواع الحلويّات الشّبيه بالبسكويت، قد تكون محشيّةً أو سادةً، أو مُغطّسةً بالشوكولاتة أو المُربّى. أصل البيتي فور فرنسيّ، ظهر في القرن الثّامن عشر، واشتهر بطعمه الهشّ واللّذيذ والخفيف، حيث يُتنَاول بعد وجبة الغداء مع كوبٍ من الشّاي.

بيتي فور بالشكولاتة المُكوّنات كوب من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من السكّر المطحون. بيضة. كوبان من الطّحين. ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.

الحشوة

مئة غرام من الشكولاتة الدّاكنة. خمسون غراماً من الزّبدة. نصف كوب من البندق المطحون النّاعم. خمسون غراماً من الشوكولاتة المُذابة في حمام مائيّ لتغطيس الشوكولاتة بها.

طريقة التّحضير نخلط الزّبدة مع البيض، والسكّر، والفانيلا بالخلاط الكهربائيّ حتى يتجانس الخليط، ثمّ نُضيف الطّحين تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق، ثمّ نُضيف الكاكاو. نضع الخليط في كيس بلاستيكيً، ونُغلقه بإحكام ثمّ نضعه في الثّلاجة لمدّة ساعة حتّى يتماسك. نُذيب الشوكولاتة مع الزّبدة في حمام مائيّ، نُقلّب المُكوّنات جيّداً حتّى يتجانسا مع بعضهما البعض، ثمّ نُضيف البندق المطحون ونخلط المُكوّنات جيداً، ثمّ نضع المزيج جانباً. نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نفرد العجين بمَرَقّ العجين على ورق الخَبز إلى أن يصبح سُمكها سانتيمتر واحد. نُقطّع العجينة بالقوالب الخاصّة بالبيتي فور ونضع القطع في صينيّة عليها طبقة من ورقة الزّبدة. نضع الصينيّة في الفرن مدّة عشر دقائق حتى تُصبح الحبات ذهبيّةَ اللّون. نُخرِج الحبّات من الفرن ونتركها حتّى تبرد تماماً قبل حشيها. نأخذ كلّ قطعتين من البتي فور وندهن الشوكولاتة على واحدة ونُلصقها بالأخرى، ونستمرّ إلى أن نُلصِق جميع القطع ببعضها البعض. نغمر كلّ حبّة مزدوجة بالشوكولاتة المُذابة ونتركها حتّى تبرد تماماً، تُوضع في طبق التّقديم وتُقدَّم.

بيتي فور النّسكافيه المُكوّنات ثلاثة أكواب من الطّحين. كوب من بودرة السكّر. ملعقتان كبيرتان من قهوة النّسكافيه، مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغليّ. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. كوبان من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة. بيضة. قوالب لتقطيع البيتي فور.

طريقة التّحضير نُضيف السكّر إلى الزّبدة والنّسكافيه ونخلط المزيج جيّداً حتّى يتجانس، ثمّ نُضيف البيضة. نُضيف الطّحين إلى الخليط الزّبدة المخفوقة، ونُعاود الخفق جيّداً إلى أن يتجانس مع الخليط. نفرد العجينة بمَرَقّ العجين ثمّ نُقطّعها بالقوالب الخاصّة بالبيتي فور ونضعها في صينيّة الشّوي. نُسخّن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثمّ نُدخل الصينيّة فيه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة. نُخرِج البيتي فور من الفرن بعد أن ينضج، ونترك الحبّات حتى تبرد وتكون جاهزةً للتّقديم. يُمكن تزيين الحبّات بالمربى أو الشوكولاتة المُذابة أو تركها على حالها.

البيتي فور بالسّمن المُكوّنات ثلاثة بيضات. كوب ونصف من السكّر. كوب ونصف من السّمن بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من قشر اللّيمون المبشور. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند. مربى مشمش، جوز الهند، شوكولاتة مُذابة للزّينة. خمسة أكواب من الطّحين.

طريقة التّحضير نخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى يختفي أثر السكّر، نُضيف السّمن ونخفق من جديد. نُنخّل الطّحين والملح في وعاء آخر ونضيفه إلى مزيج البيض. نخلط المُكوّنات حتّى نحصل على عجينة مُتماسكة. نضع قشر اللّيمون وجوز الهند ونعجن العجينة جيّداً. نفرد العجينة على سطح الطّاولة ونُقطّع البيتي فور حسب الشّكل المُراد. نضع قطع البيتي فور في صينيّة ونخبزها في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 مئوية مدة اثنتي عشرة دقيقة أو حتّى تُصبح اطراف اليبتي فور ذهبيّة اللّون. نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها حتى تبرد، نستخدم كلّاً من المربى، وجوز الهند، والشوكولاتة للتّزيين بحسب الرّغبة.