التصنيف: صلصات

محتويات ١ دق الثوم ٢ طريقة عمل دقة الثوم للدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ الأدوات ٢.٣ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل دق الثوم بدون بيض ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير دق الثوم

تقدم العديد من المطاعم دق الثوم كنوع من المقبلات إلى جانب عدد من الأكلات، ويعتبر دق الثوم من الطرق اللذيذة في تحضير الثوم وتناوله، للاستفادة من القيمة الغذائية العالية التي يقدمها في مكافحة الجراثيم والفيروسات في الجسم، نظراً لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الجراثيم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة لمكافحة تلف خلايا الجسم المختلفة وشيخوختها.

طريقة عمل دقة الثوم للدجاج

يمكن تقديم هذا النوع من دق الثوم إلى جانب شاورما الدجاج أو الدجاج المشوي على الفحم أو المقلي.

المكونات 1/4 كوب من الماء. بيضة واحدة. 4 فصوص من الثوم ملعقة من الملح. ملعقة من عصير الحامض. 1/2 كوب زيت نباتي.

الأدوات قدر صغير الحجم. خفاق بيض يدوي. هاون. خلاط كهربائي

طريقة التحضير يوضع 1/2 كوب الماء في القدر الصغير، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن. يفصل صفار البيض عن البياض، يضاف البيض إلى الماء الساخن قبل أن يغلي، لتجنب سلقه في الماء المغلي، مع التحريك المستمر للماء باستخدام خفاق البيض حتى يبدأ الخليط بالغليان، يرفع خليط الماء وبياض البيض عن النور فور تحوله إلى خليط أبيض كريمي متماسك. تقشر فصوص الثوم، وتضرب باستخدام الهاون حتى تهرس تماماً. يوضع الخليط الكريمي الأبيض في الخلاط الكهربائي، مع إضافة مهروس الثوم إليه، ويضرب جيداً حتى يختلطا مع بعضهما البعض بالكامل. يضاف كل من مقدار الملح وعصير الحامض إلى الخلاط الكهربائي، ويضربان مع الخليط حتى ينسجما معه. يضاف الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط، مع الضرب المستمر للخليط حتى انتهاء الكمية. يحفظ دق الثوم في وعاء مغلق بإحكام في البراد لحين التقديم.

طريقة عمل دق الثوم بدون بيض

توفر هذه الطريقة إمكانية عمل دق الثوم بدون استخدام البيض، مما يجعلها تدوم في الثلاجة لفترة أطول دون فسادها.

المقادير 3 فص ثوم. 1/4 ملعقة من الخل الأبيض. 1/2 ملعقة من عصير الحامض. 1/4 كوب حليب سائل. مكعب ثلج. 1/4 ملعقة من الملح. 1/2 كوب زيت نباتي. طريقة التحضير يوضع كل من فصوص الثوم والخل الأبيض في الخلاط الكهربائي، وتضرب مع بعضها البعض حتى يهرس الثوم تماماُ، يساعد الخل الأبيض في تخفيف حدة طعم الثوم. يضاف كل من عصير الحامض و الحليب السائل و مكعب الثلج ورشة الملح إلى خليط الثوم والخل، وتضرب جميع المكونات في الخلاط حتى تتحول إلى خليط كريمي جامد. يضاف الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط الكريمي، مع الخلط المستمر حتى انتهاء الكمية.

محتويات ١ الدجاج ٢ تتبيل دجاج الشواية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات التقديم ٢.٣ طريقة التحضير ٣ مقبلات دجاج الشواية الدجاج

يُعتبر الدّجاج من أكثر اللحوم استهلاكاً حول العالم، ويتميّز بطعمه الطري والخفيف المُحبّب من الجميع، غير أنّه يُحضّر بالعديد من الوصفات والنكهات المختلفة التي تضيف عليه طعماً مختلفاً في كلّ مرة يتم فيها تغيير نوع البهارات والتوابل.

تتبيل دجاج الشواية المكوّنات دجاجة كاملة متوسّطة الحجم. ثلاث بصلات صغيرة الحجم. ملعقتان من الكاتشب. ملعقة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. كأس عصير ليمون طبيعي. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة هيل مطحون. نصف ملعقة كزبرة جافّة ومطحونة. نصف ملعقة بابريكا.

مكوّنات التقديم بعض حبّات البطاطا. شرائح بندورة. بصل مقطّع إلى شرائح. بقدونس مفروم ناعماً. سماق. مثومة. خبز شراك. سلطة ملفوف. مخللات.

طريقة التحضير تنظيف الدجاجة جيداً من الداخل مع إزالة الرقبة والمحافظة على الجلود كما هي، ثمّ فركها بالملح من الداخل والخارج وغسلها جيداً بالماء البارد، وبعد ذلك نقع الدجاجة بعصير الليمون والقليل من الماء لمدّة ساعة كاملة قبل التتبيل. تصفية الدجاجة جيداً من الليمون ثمّ غسلها مرّةً أخرى بالماء البارد. خلط جميع التوابل والبهارات مع بعضها البعض، بحيث تكون كثيفةً جداً وغير ليّنة لتتماسك على الدجاجة، ولا تسيل من عليها أثناء دوران الشواية. دهن الدجاجة بخليط التوابل من الداخل والخارج حتى تنغمر تماماً، ثمّ وضع حبات البصل الصغيرة داخلها. تثبيت مشبك الشواية من أحد الجوانب، ثم وضع الدجاجة بالمكان المُخصّص على سيخ الشوي، ومن الجهة الأخرى تثبيت المشبك الآخر؛ بحيث يتمّ ربط الأطراف بشكل جيد مع بعضها البعض ولتتحرّك بشكل جيّد وتنضج من جميع الاتجاهات بالتساوي. إدخال الدجاجة للفرن، وثمّ إغلاقه مع ترك فتحة صغيرة به لدوام اشتعاله وعدم احتباس الحرارة داخله مما يؤدّي لانطفاء الشعلة. وضع ورقة ألمنيوم على صينية الفرن تحت الدجاجة للمُحافظة على نظافة الفرن. ترك الدجاجة لمدّة ثلاث ساعات حتى تنضج بالكامل على نار هادئة، وفي هذه الأثناء يتم تحضير المقبلات.

مقبلات دجاج الشواية شرائح البصل الرفيعة مع السماق وعصير الليمون؛ حيث تُخلط معاً وتوضع على طرف طبق التقديم. شرائح البندورة والمخللات: يتم تقطيعها بشكلٍ جميل ويتم تزيين الطبق بها أو وضعها في طبق مفرود مع بعضها البعض. المثوّمة: هي عبارة عن حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة جيداً، مضافة لها ملعقة من بودرة الثوم والقليل من المايونيز والزيت النباتي، وتوضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك لحين وقت الطعام. سلطة الملفوف مع الجزر والمايونيز والعسل، وتُحضّر بتقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة ورفيعة مع برش جزرة صغيرة الحجم، ثمّ خلط ملعقتين من المايونيز ونصف كأس ماء بارد وملعقة صغيرة عسل، ثمّ تحريك المكونات معاً حتى تتجانس المكونات. البطاطا المقلية بالزيت النباتي. وضع خبز الشراك في طبق تقديم الدجاج بشكل مفرود، ثمّ وضع الدجاجة عليه، ورشّ القليل من البصل والسماق والبقدونس.

محتويات ١ صلصة الصويا ٢ طريقة عمل صلصة الصويا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج بصلصة الليمون وصلصة الصويا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شرائح اللحم بصلصة الصويا ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصة الصويا

تعتبرُ صلصة الصويا من أهمّ الصلصات التي تُستخدم في المطابخ العربيّة والغربيّة في الوقت الحالي، ويعودُ أصلها إلى المطبخ الصينيّ ثم امتدت لجميع مطابخ العالم، وتمتازُ بطعمها المالح، ولونها البنيّ الغامق، ويتم استخدامها في إعداد العديد من المأكولات مثل المشاوي، والنودلز، والأسماك وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق.

طريقة عمل صلصة الصويا المكونات ربع كأس من صلصة الصويا. كأس من الماء. ستّ ملاعق كبيرة من النشا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من السكّر. ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة. فصّان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير نضعُ صلصة الصويا، والماء، والنشا في وعاء ونحرّكُ جيّداً، ثم نضيف الفلفل الأسود المطحون، ونستمرّ في التحريك. نضيف السكّر، وربّ البندورة، والثوم المهروس إلى الخليط، ونستمرّ في التحريك حتّى يتجانسَ الخليط جيّداً. نضع الخليط في برطمان زجاجيّ مغلق بإحكام، وندخله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الدجاج بصلصة الليمون وصلصة الصويا المكونات أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء، المفرومة فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ربع كأس من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من السكّر. نصف كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من النشا. ربع كأس من عصير الّليمون الطازج. ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة. حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ، المفروم فرماً ناعماً. عود من البصل الأخضر، المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير نضع فيليه الدجاج المقطّع، وخليط البهارات في وعاء ونخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضع الخليط جانباً. نضع الزيت النباتيّ في طنجرة على النار ونتركه حتّى يسخن، ثم نضع فيليه الدجاج المقطّع ونحرك جيداً حتى ينضج تماماً من جميع النواحي، ثم نضيف الماء، والسكّر، وصلصة الصويا، والنشا، بالإضافة إلى عصير الّليمون، ونحرّك جيّداً حتى تختلطَ المكونات مع بعضها البعض. نرفعُ الخليط عن النار ونضعه في طبقٍ للتقديم، ونزيّنه بالبصل الأخضر، والفلفل الحارّ، ويُقدّمُ بجانب الأرزّ.

شرائح اللحم بصلصة الصويا المكونات ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملح، حسب الرغبة. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقتان كبيرتان من زيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف. كيلو من شرائح اللحم.

طريقة التحضير نضع الثوم المهروس، والملح، وصلصة الصويا في وعاء ونخلطُ جيّداً، ثم نضيف الكاتشب، ونصف كمية الزيت النباتيّ، والفلفل الأسود، والزعتر المجفّف ونستمرّ في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نضع شرائح اللحم في الخليط ونحرّك جيداً، ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقلّ. نضع الزيت النباتيّ في طنجرة على النار ونتركُه حتّى يسخن، ثم نضع شرائح اللحم ونحرّكه جيداً حتى يتحّمر من جميع النواحي، ويُقدّم.

محتويات ١ صلصات الحلويات ٢ إعداد التوفي بالزبدة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة التوفي بالبيكنج باودر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ كيك التوفي ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصات الحلويات

تتنوّع أصناف الحلويات التي يعدها الإنسان ويتناولها كتحلية، فبعد تناول وجبات الطعام الرئيسيّة يحب البعض الشعور بحلاوة المذاق، وتتنوع الأصناف، فهناك البوظة، والسوفليه، والبف بيستري، والتشيز كيك، وتلجأ العديد من السيدات اللواتي يبرعن في مجال الحلويات إلى إعداد الصلصات المختلفة لتزيين قوالب الكيك والبوظة والأصناف الأخرى من الحلوى، فهي إلى جانب طعمها اللذيذ تضفي نوعاً من أنواع الزينة جذابة المنظر، وصلصلة التوفي أو صوص التوفي أحد هذه الصلصات، وفي هذا المقال سنتحدّث عنها وعن كيفيّة إعدادها بأبسط الطرق وأسهلها لتعمّ الفائدة.

إعداد التوفي بالزبدة المكوّنات ثلاث ملاعق زبدة. كأسٌ من القشطة. كأسان من السكر.

طريقة التحضير

يمكن إعداد صلصلة التوفي بعديدٍ من المكوّنات المتوفرة في كل منزلٍ وغير المكلفة، من خلال القيام بما يلي:

إحضار وعاءٍ عميقٍ ووضع السكر فيه على نارٍ هادئة، والتحريك بشكلٍ مستمرٍ حتى يتحول السكر إلى اللون البني . إضافة القشطة إلى السكر بشكلٍ تدريجي مع التحريك بشكلٍ مستمر. إضافة الزبدة إلى القشطة والسكر مع استمرار التحريك حتى يصبح الخليط متجانساً فيصبح القوام كثيفاً. رفع الخليط عن النار وتركه جانباً ليبرد.

طريقة التوفي بالبيكنج باودر

يمكن إعداد التوفي بهذه الطريقة من خلال إحضار المكوّنات واتباع الخطوات التي سنتحدث عنها في القادم من السطور:

المكونات كوبا حليبٍ جافٍ أو ما يعرف بحليب البودرة. نصف كوب سكرٍ ناعم. أربع بيضات. نصف كوب زيتٍ نباتي. ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر. ملعقة فانيليا صغيرة. التوفي: ربع كوب سكرٍ ناعمٍ، و175 غراماً من القشدة.

طريقة التحضير تحمير حليب البودرة على نارٍ هادئةٍ وتقليبه. خلط كامل المكوّنات في خلاط ٍ كهربائي. إضافة الحليب الذي تم تقليبه على النار إلى الخليط. دهن صينيةٍ مسبقاً بالزيت. وضع الخليط وفرده فيها وإدخالها الفرن على درجة حرارة 180. تحريك السكر في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ومن ثم إضافة القشدة بطريقةٍ تدريجيةٍ وتقليبها. سكب التوفي على أعلى قالب الكيك. وضعه في الثلاجة حتى تبرد. تقديم الكيك في الطبق المناسب.

كيك التوفي

يمكن إعداد كيك التوفي كما سنرى في السطور القادمة، وتختلف مقادير مكوناته باختلاف عدد الأشخاص الذين يرغبون بتناوله:

المكونات بيضتان. كوب من الحليب الجاف. نصف كأس من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيليا. كأس من الطحين. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.

طريقة التحضير *تحميص حليب البودرة على النار حتى يكتسب اللون الأشقر. إحضار صحنٍ عميقٍ ووضع الحليب الناتج فيه. إضافة الزيت النباتي إليه وخلطهما جيداً. وضع البيض في الخلاط الكهربائي وخفقه جيداً. إضافة السكر والفانيليا إلى البيض وخلطها. إضافة الطحين والبيكنج باودر. تخفيف كثافة المزيج باستخدام القليل من الماء. صب الخليط الناتج فوق الصحن العميق الذي يحوي الحليب والزيت وتحريك كل المكونات جيداً. إحضار صينيةٍ ودهنها بالزيت النباتي ورش القليل من الطحين عليها. سكب الخليط الناتج في الصينية. إدخال الصينية في الفرن لما يقارب الثلاثين دقيقة. الكعكة جاهزةٌ ويمكن سكب صلصة التوفي فوقها وتقدم في أطباقٍ مناسبة.

محتويات ١ صلصة البيستو ٢ إعداد صلصة البيستو ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بصلصة البيستو ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ المعكرونة بالدجاج وصلصة البيستو ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ وصفة البيستو معكرونة بالفيديو صلصة البيستو

يعود أصل صلصة البيستو إلى المطبخ الإيطالي، ومنها امتدّت إلى باقي مطابخ العالم، وتُعتبر هذِه الصلصة مِن الصّلصات الشهيّة التي يمكن تقديمها مع أطباق المعكرونة، وأطباق الدجاج، وأطباق اللحوم وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير صلصة البيستو في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق، ولا سيما أن الصلصة الموجودة في الأسواق تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من الدهون.

إعداد صلصة البيستو المكونات كوب من الريحان المفروم فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من الصنوبر. ربع كوب من زيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير نضع الريحان، والصنوبر، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثمّ نُضيف نصف كمية من زيت الزيتون، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونستمر في الخلط. نضع الخليط في صحن للتقديم، ونضيف إليه الجبنة المبشورة، والكمية المتبقية من زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

المعكرونة بصلصة البيستو المكونات باكيت من المعكرونة الطويلة. كوبان من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوب من صلصة البيستو. كوبان من البندورة الكرزية المقطعة إلى قطعٍ صغيرة الحجم. فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير نحضّر صلصة البيستو كما في المثال الأول، ثم نضيف إليها البندورة الكرزية ونحرّك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نضع الماء الساخن، والملح، وزيت الزيتون في طنجرةٍ على النار، ونترك الماء حتى يسخن، ثم نُضيف المعكرونة ونحرّك جيداً حتى لا تتكتل، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً. نضع المعكرونة، وصلصة البيستو بالبندورة الكرزية في صحن للتقديم، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ونُقدّمها.

المعكرونة بالدجاج وصلصة البيستو المكونات باكيت من المعكرونة الأسطوانية. كوب من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوب من صلصة البيستو. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من جبنة الريكوتا المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة الحجم. كوب من فيليه الدجاج المشوي والمقطّع إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير نضع الماء الساخن، وزيت الزيتون، والملح في طنجرة على النار ونترك الماء حتى يغلي، ثم نُضيف المعكرونة ونحرّكها حتى تنضج، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً. نُعيد وضع المعكرونة على النار، ونضيف إليها صلصة البيستو، والدجاج، والثوم المهروس ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. نرفع المعكرونة عن النار، ونضعها في صحن للتقديم، ونزيّنها بجبنة الريكوتا، ونقدّمها ساخنة.

وصفة البيستو معكرونة بالفيديو

لتحضير وصفة شهية من المعكرونة قومي بتجريب هذه الوصفة سريعة التحضير.

محتويات ١ طريقة عمل صلصة السويت آند ساور ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة تحضير الدجاج بالسويت آند ساور ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير أرز بسمتي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل صلصة السويت آند ساور

تعتبر الصلصة إحدى الإضافات الغذائيّة المهمّة والمميّزة على الأطعمة؛ حيث تُضيف إليها طعماً مميّزاً، ومذاقاً شهيّاً ممّا يجعلها مرغوبةً للكثيرين، والذي يُشجع ربّات البيوت على إضافة الصلصة للطعام هو إمكانية عملها بأكثر من طريقةٍ، وباستخدام مكوّنات مختلفة كليّاً؛ فتعدّ منها أصنافاً وأشكالاً عديدة، أهمّها صلصة السويت آند ساور اللذيذة، والتي سنتناول فيما يلي طريقة عملها، إضافةً لبعض الوصفات التي تُوضع الصلصة إلى جانبها كالدجاج المُغلّف، والأرز البسمتي.

المكوّنات حبة متوسّطة الحجم من البصل، والمقطّعة لمكعّبات. كوب من الفلفل الأحمر المقطّع. كوب من الفلفل الأخضر المقطّع. كوب من الفلفل الأصفر المقطّع. أربعة فصوص من الثوم المهروسة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. علبة أناناس. كوب من عصير الأناناس. ربع كوب من صويا الصوص. ربع كوب كاتشب. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. ملعقتان كبيرتان من السكّر البني. ملعقتان كبيرتان من النشا. مكعب من مرقة الدجاج. كوب من المياه الدافئة. رشّة من الفلفل الأسود. القليل من الملح.

طريقة التحضير خلط الكاتشب، والصويا، والسكّر البني، والنشا، والخلّ الأبيض، وعصير الأناناس معاً جيداً. إذابة مكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن، وإضافته.

طريقة تحضير الدجاج بالسويت آند ساور المكوّنات ثمانية صدور من الدجاج. ربع كوب من الطحين. ربع كوب نشا. ربع كوب صويا صوص. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير تتبيل الدجاج بالصويا، والنشا، والبيكنغ باودر، والطحين مع ملعقتين من الماء البارد؛ لتتشكل عجينة، وتركها في الثلاجة. قلي الدجاج في زيتٍ غزير ليصبح لونه أشقراً. قلي البصل، وإضافة الفليفلة بجميع ألوانها، ثمّ الزنجبيل، والملح، والفلفل الأحمر البودرة، والثوم. إضافة الصلصة المُضاف لها مكعب مرقة الدجاج، ثمّ إضافة الدجاج المقليّ، والأناناس.

طريقة تحضير أرز بسمتي المكوّنات كوبان من أرّز بسمتي. نصف ملعقة زعفران. ملعقتان كبيرتان ماء ورد. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة. عود من القرفة. ملعقة كمون. حبة بصل. ملعقتان ملح. ثلاث ملاعق سكر. ربع كوب من الزبيب. حبة جزر مقطّعة لعيدان. أربعة أكواب من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير غسل الأرز جيّداً، ونقعه في الماء لربع ساعة، ونقع الزعفران في ماء الورد. تسخين الماء وإضافة الكمّون ولقرفة، وإضافة البصل ليذبل جيّداً. إضافة السكر وتقليبه ليصبح ذهبيّ اللون، ثمّ الزبيب وتقليبه لتنتفخ حبيباته. إضافة الجزر وتقليبه مع بقيّة المكوّنات ليذبل قليلاً. تصفيّة الأرز وإضافته إلى المكوّنات الأخرى، ثمّ إضافة الملح وتقليب الأرز بشكلٍ هادئٍ. سكب الماء، والتقليب بالهدوء وترك القدر على حرارة عالية حتى يغلي الماء، وتتشرب حبات الأرز معظم كميته. إضافة الزعفران، وعصير الليمون مع مراعاة عدم تقليب الأرز، وتخفيف النار، وترك القدر يغلي لمدّة عشرين دقيقة لينضج الأرز جيّداً.

محتويات ١ صلصة الصويا ٢ استخدامات صلصة الصويا ٣ المكسرات المحمصة بنكهة الصويا صوص ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكباب على الطريقة الآسيوية ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصة الصويا

هي صلصة مُحضّرة من عجينةٍ مخمّرة من حبوب فول الصويا مع القمح أو الشعير، وتستعمل في تحضير مختلف أنواع الأكلات وبالأخص الأكل الآسيوي. تُستخدم لإضافة طعم مميّز ولتعزير طعم الطّبق بشكلٍ عام، ولتنكيه الأرز، والزيت، والخل. ظهرت صلصة الصويا في الصين ما بين القرن الثالث والخامس، ثمّ انتشرت في وقتٍ لاحق في شرق وجنوب شرق آسيا، وكانت وسيلةً لتمليح الطعام بدلاً من استخدام الملح، وتُعتبر كنوعٍ من التوابل.

أظهرت دراسة أجرتها جامعة سنغافورة الوطنية بأنّ صلصة الصويا الداكنة الصينية تحتوي على مواد فعّالة مضادّة للأكسدة التي تُساعد على منع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهي غنيّة بحمض اللاكتيك.

استخدامات صلصة الصويا

يُستخدم الصويا صوص في تحضير مختلف الأطباق، ومنها:

تحميص المكسرات. تنكيه الأرز الصيني. الصلصات المعدّة لتنكيه المعكرونة. تتبيل اللحوم والدجاج للشوي. الأكلات الآسيوية.

المكسرات المحمصة بنكهة الصويا صوص المكونات كوب ونصف من الجوز الأمريكي. كوب ونصف من الكاجو. كوب من اللوز. ملعقة كبيرة من الصويا صوص. ملعقة كبيرة من العسل. ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرة من البابريكا الحلوة.

طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين. اخلطي جميع المكسرات في وعاء، ثمّ حمّصيها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة. اخلطي العسل، والصويا صوص، وزيت السمسم، والكمون، والفلفل الحار، والبابريكا في وعاء كبير، ثمّ أضيفي المكسّرات الساخنة إلى خليط الصويا. ضعي المكسّرات في صينية الخبز مرّة أخرى وحمّصيها لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن تجف الصلصة التي تغلفها. اتركي المكسرات حتى تبرد في الصينية نفسها ثمّ قدّميها لعائلتك وضيوفك.

الكباب على الطريقة الآسيوية المكونات ملعقة كبيرة من السكر البني. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من برش البرتقال. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كيلوغرام من لحم الخروف المخلي من العظم والمُقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير اخلطي جميع المكونات في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي إليها مكعّبات الكباب، واتركيها منقوعةً لمدّة ساعتين على الأقل. سخّني المشواة الكهربائية، ثمّ اشوي عليها قطع الكباب حتى تنضج، ثمّ قدّميها مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

ما يُميّز مُعظم أنواع الباستا الصلصة المستخدمة لها، فالمعكرونة تبقى مجرد نوعٍ من العجين من دون صلصة مُميّزة تضفي عليها النكهة الرائعة والطعم الطيّب. إنّ الصلصة التي يتم استخدامها عادةً هي صلصة الطماطم الحمراء، ويُضاف لها التوابل والبهارات إضافةً إلى مكوّناتٍ أخرى مثل الخلّ والزعتر المُجفف أو الأوريغانو.

محتويات ١ طريقة عمل صلصة المعكرونة ١.١ صلصة المعكرونة العاديّة ١.٢ صلصة المعكرونة على الطريقة التركيّة ١.٣ صلصة المعكرونة الإيطاليّة ٢ فيديو وصفة معكرونة باللحمة المفرومة طريقة عمل صلصة المعكرونة

هناك عدّة طرق لكيفية عمل صلصة المعكرونة، فيما يلي نستعراض مجموعة منها.

صلصة المعكرونة العاديّة

المكوّنات:

ثلاثة أكواب عصير طماطم. ربع كوب من الزيت. فنجانان من الخل. ثلاث حبّات ثوم.

طريقة التحضير:

افرم الثوم فرماً ناعماً. أحضر قدراً مُناسباً وضع فيه الزيت وعندما يسخن أضف له الثوم المفروم. قلّب المكوّنات السابقة جيداً وبعدها أضف الخل والطماطم المعصورة. وحرّكها قليلاً، واتركها على نار مُتوسطة الحرارة حتى ينتج لديك صلصة قوامها سميك.

صلصة المعكرونة على الطريقة التركيّة

ملاحظة: إنّ صلصة المعكرونة على الطريقة التركيّة تتطلّب إضافة الطماطم إلى المعكرونة نفسها وليس إلى الصلصة.

المكوّنات:

ثلاث حبّات من الثوم. ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف. ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الريحان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. ربع كوب خل تفاح. نصف كوب خل أبيض. ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:

اهرس الثوم جيداً. ضع كلاً من زيت الزيتون، والخل بنوعيه، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر المجفّف والأوريغانو والريحان في وعاء زجاجيّ قابل للإغلاق. أغلق الوعاء بإحكام وقم برجّه جيداً حتى تتشكل لديك صلصة مُتجانسة القوام. يمكنك تخزينها في الثلاجة لحين استخدامها.

صلصة المعكرونة الإيطاليّة

المكوّنات:

ربع كيلو غرام من اللحم المفروم. خمس حبّات من الطماطم متوسطة الحجم. حبّتان من الجزر متوسطة الحجم. حبّة واحدة من البصل كبيرة الحجم. أربع حبّات من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم يتم تذويبها في كوبٍ ماء. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. ريحان. إكليل الجبل. ورق الغار. زعتر مُجفف. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

افرم البصل والجزر فرماً ناعماً، واهرس الثوم وقطّع البندورة إلى مُكعّبات. أحضر قدراً وضع فيه زيت الزيتون اتركه حتى يسخن. أضف البصل والثوم إلى القدر وحرّك المكوّنات حتى يتغيّر لونها وتذبل. أضف اللحم المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، واترك القدر على النار الخفيفة حتى ينضج اللحم. أضف صلصة الطماطم، والجزر، والطماطم، وحرّك المكوّنات جيّداً، وبعدها أضف كلاً من الزعتر المجفّف، وإكليل الجبل، وورق الغار. اترك الخليط على النار الخفيفة مدّة ساعة مع التحريك بين الحين والآخر. بعد أن ينضج الخليط وتختفي مُكعّبات الطماطم ارفع القدر عن النار ثمّ أضف الريحان وحرّك المكوّنات جيّداُ.

فيديو وصفة معكرونة باللحمة المفرومة

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة معكرونة باللحمة المفرومة شاهد الفيديو.

محتويات ١ الطحينية ٢ الطحينية السائلة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرضي شوكي بالطحينية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ السمك بصلصة الطحينية ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الطحينية

الطحينية أو الراشي هي نوع من أنواع الصلصات التي تُقدم بجانب العديد من الأطباق مثل: أطباق الدجاج، وأطباق اللحوم، وأطباق الأسماك، والفلافل وغيرها، وتتميّز بسعراتها الحرارية المرتفعة إذ إنّ الملعقة الواحدة منها تحتوي على 89 سعراً حرارياً لذلك لا يفضل الإفراط في تناولها وخاصّةً للذين يتبعون الأنظمة الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدذث عن كيفية تحضير الطحينية السائلة في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير الأرضي شوكي، والسمك بصلصة الطحينية.

الطحينية السائلة المكوّنات نصف كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض المحمصّ. كوب من السمسم المحمصّ أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير وضع السمسم، والطحين في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً، ثم إضافة زيت الذرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن صلصة كثيفة. وضع الطحينة في برطمان زجاجي وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الأرضي شوكي بالطحينية المكونات ثماني حبات من الأرضي شوكي المنظّف. كوبان من الماء الساخن. نصف كوب من لحم الغنم المفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الطحينية السائلة. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. حبة بندورة طازجة ومقطعة إلى قطع صغيرة. حبة بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من بهارات السبعة. رشّة من الهال المطحون. رشّة قرفة مطحونة. نصف كوب من الصنوبر المحمّر.

طريقة التحضير وضع الماء، والأرضي شوكي، ونصف كمية الملح، بالإضافة إلى نصف كمية عصير الليمون في قدر على النار وترك الأرضي شوكي حتى ينضج، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً. وضع الطحينية، والماء في وعاءٍ صغير والخلط جيداً للحصول على خليط شبه متجانس، ثمّ إضافة اللبن الرائب، والكمية المتبقيّة من الملح، بالإضافة إلى الكمية المتبقية من عصير الليمون مع الاستمرار في الخلط. وضع اللحم، والبصل في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يتغّير لون اللحم، ثم إضافة خليط البهارات والخلط حتى تتجانس المكونات، ثم رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً. حشو الأرضي شوكي بخليط اللحم، ثم وضعه جانباً لحين الاستخدام. وضع صلصة الطحينية في صينية بيركس زجاجية، ثم إضافة البندورة، والبطاطا فوقها. إضافة الأرضي الشوكي المحشو باللحم، ثم إدخال الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر الأرضي شوكي جيداً. إخراج الأرضي شوكي من الفرن، وتزيينه بالصنوبر المحمّر، ويقدم.

السمك بصلصة الطحينية المكوّنات

خليط السمك:

ست قطع من السمك الأبيض. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ملعتان كبيرتان من الليمون المعصور. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود مطحون. كأس من الطحين الأبيض. بيضة.

ربع كوب من الماء المعدني.

ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. كوب من الزيت النباتي.

صلصة الطحينية:

ربع كوب من الطحينية السائلة الجاهزة. ملعقة كبيرة من الليمون المعصور. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المعدني. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير وضع الزنجبيل، والثوم، والليمون المعصور، والملح في وعاء والخلط، ثم إضافة خليط البهارات، والبيض، والطحين، والفلفل الأسود المطحون مع الاستمرار في الخلط. غمس سمك الفيليه في خليط الزنجبيل والثوم، ثم تركه جانباً. تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم وضع السمك وتقليبه من جميع النواحي حتى يحمرّ، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً. وضع مكوّنات صلصة الطحينية في وعاءٍ كبير والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. وضع سمك الفيليه في طبق واسع للتقديم، وتزيينه بصلصة الطحينيّة وتقديمه.