الوسم: الهندي

محتويات ١ العدس ٢ العدس الهنديّ مع الكاري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرزّ الهنديّ بالتوابل مع العدس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العدس

يُعتبّر العدس من فصيلة البقوليّات، وتُستخدم بذوره في الطهي، بينما تُستخدم أوراقه كعلف للحيوانات وخاصَّةً الأبقار المُنتجة للحليب، وكما يستخدمه بعض المزارعين كسمادٍ للتربة، وقد عُرف العدس مُنذ القِدم في الهند، ومن ثُمَّ انتقلت زراعته إلى دولٍ أخرى كبلاد الشام، ومصر، وأمريكا، وأوروبا، وحتَّى إلى تُركيا، وغيرها من البُلدان، ويحتوي العدس على العديد من العناصر الغذائيّة، فهو يحتوي على كمياتٍ كبيرة من الألياف، ومعدن الحديد، وكذلك على البروتينات، وتتعدد طُرق طهي العدس حول العالم، وفيما يلي كيفيّة عمل العدس على الطريقة الهنديّة.

العدس الهنديّ مع الكاري المكوّنات كوب من العدس المُشكَّل، والبازيلاء. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملح حسب الرغبة. أربع حبّات من الثوم. ملعقة صغيرة من الأوريغانو. كوب من الخُضار المُجمَّدة والمُشكَّلة كالجزر، والذرة، والفاصولياء الخضراء وغيرها حسب الرغبة. نصف كوب من الأرزّ البُنيّ.

طريقة التحضير نضع خمسة أكواب من الماء في قدرٍ كبير، ونتركه على النار حتَّى يغلي الماء، ونُضيف عندها العدس، والبازيلاء. نُضيف التوابل، والثوم، ونترك المكوّنات لكي تنضج لمُدَّة خمسن دقيقة على نار متوسِّطة الحرارة. نضع كوباً وربع من الماء في قِدرٍ آخر، وبعد أن يغلي الماء نُضيف الأرزّ، ونتركه على النار متوسِّطة الحرارة إلى أن يُمتص الماء، ويجب عدم تحريك الأرزّ أثناء الطهي. نُضيف الخُضار المُجمَّدة إلى العدس، ونتركها كي تطهو لمُدَّة خمس دقائق إضافيّة، أو إلى أن تنضج الخُضار تماماً. نُقدِّم العدس بالكاري فوق الأرز، أو إلى جانب الأرزّ.

الأرزّ الهنديّ بالتوابل مع العدس المكوّنات كوب من العدس المُجفّف. كوب من الأرزّ البسمتي. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ. عودان من القرفة. حبّتان كاملتان من القرنفل. ملعقة صغيرة من حبوب الكمون. ثلاث حبّات من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطَّازج المُقطَّع. أربعة أكواب وثُلث من الماء ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من السُكر. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ربع كوب من الكزبرة الطَّازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيمون الحامض.

طريقة التحضير نغسل العدس، ونُصفيه من الماء، ونضعه في وعاءٍ صغير، ونُكرّر الخطوة نفسها مع الأرزّ، ونضعه في وعاءٍ آخر. نُسخّن الزيت في مِقلاة كبيرة وعميقة على نارٍ بين المتوسِطة والعالية، ونطهو فيه القرفة، والقرنفل، والكمون لمُدَّة دقيقتين. نُضيف الثوم، والزنجبيل، ونُقلِّبهما لمُدَّة ثلاثين ثانية. نُضيف الماء، والملح، والسُكر، والكركم، ونترك المكوّنات إلى أن يغلي الماء، وثُمَّ نُقلّل الحرارة. نُضيف العدس، ونتركه لمُدَّة ثماني دقائق، ونرفع درجة الحرارة، ونُضيف الأرزّ، ونغلي المكوّنات لمُدَّة خمس دقائق. نٌقلّل درجة الحرارة، ونُغطي المِقلاة، ونترك الخليط إلى أن يجفَّ الماء. نرفع المِقلاة عن النار، ونتركها لترتاح. نُزيل أعواد القرفة، والقرنفل، ونخلط الكزبرة، وعصير اللَّيمون، نُقدِّمها مع الطبق.

المطبخ الهندي

يعتبرُ المطبخُ الهنديّ من أشهرِ المطابخ حولَ العالم، فهو يلاقي إقبالاً كبيراً من العديدِ من الأشخاص، خاصّةً محبّي الأكلات الحارّة والّلاذعة، حيثُ يتميّزُ الأكلُ الهنديّ باعتماده الكبير على البهارات والتوابل الحارّة وقويّة النكهة، بالإضافة إلى الأرزّ والخبز، ويعتبرُ الدجاج الهنديّ من أهمّ الأطباق التي تلاقي طلباً كبيراً في المطاعم، وفي هذا المقال سنتعرّفُ على طريقة إعداد هذا الطبق في المنزل.

طريقة الدجاج الهندي بالكاري

المكونات:

كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مكعبات. خمسون غراماً من الزبدة. حبّتان كبيرتان من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم. أربعة فصوص من الثوم المطحون. ملعقة شاي ونصف من مسحوق الزنجبيل. ملعقة طعام من بهار الكاري. ملعقة شاي ونصف من مسحوق القرفة الناعم. ملعقة شاي ونصف من مسحوق الثوم. ملعقة شاي ونصف من مسحوق الفلفل الحريف. ملعقة شاي ونصف من مسحوق الكمون. ملح، حسب الذوق والرغبة. كوب من اللبن الرائب. كوب إلا ربع من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير:

تسخينُ كميّة الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة. إضافة البصل المفروم والثوم المطحون إلى الزبدة، وتشويحهما حتّى يذبلا. وضعُ مكعّبات الدجاج فوق البصل والثوم، وتقليبها جيّداً، وذلك حتّى تنضجَ ويصبحَ لونُها مائلاً إلى البنيّ. مزج حليب جوز الهند والّلبن الرائب مع بعضهما البعض في وعاءٍ عميق، وإضافة المزيج إلى الدجاج. إضافة البهارات إلى الدجاج، وتحريكها جيّداً. تخفيضُ درجة الحرارة تحتَ القدر، وتركه حتّى يغلي لمدّة ثلث ساعة. تزيينُ الدجاج الهنديّ بالبقدونس الطازج، وتقديمه مع الأرزّ الأبيض.

طريقة الدجاج الهندي بالبندورة

المكونات:

حبّتان كبيرتان من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم. خمسةُ فصوص من الثوم المطحونة. ثلاثُ حبّاتٍ كبيرةٍ من البندورة الطازجة، المقشّرة، والمفرومة بشكلٍ خشن. كميّةٌ من البقدونسِ الأخضر والطازج، المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاثون غراماً من الزنجبيلِ الطازج المفروم بشكلٍ ناعم. نصف كيلوغرامٍ من صدور الدجاج المخليّة من العظام، والمقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم. أربعة قرون من الفُلفُل الحريف. كوبان من الماء على درجة حرارة الغرفة. ملح، حسب الرغبة. أربعةُ ملاعقَ من الزيت النباتيّ. ملعقة من ربّ البندورة. كميّة من البهارات المشكّلة، حسْبَ الرغبة. كميّة من مرقة الدجاج، حسْبَ الحاجة.

طريقة التحضير:

تسخينُ الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة. تشويحُ البصل والثوم في الزبدة حتّى يذبلا. إضافة قرون الفلفل الحارّ مع الزنجبيل الطازج إلى القدر، وتقليب المكوّنات جيّداً لمدةِ دقيقةٍ كاملة. إضافة مكعّبات الدجاج إلى المكوّنات السابقة، وتشويحها حتّى تصبحَ بيضاءَ الّلون. سكبُ البندورةِ الطازجة، وربّ البندورة إلى قدر الدجاج. تنكيه المكونات بمزيج البهارات المشكّلة. تركُ القدر على النار حتى تذبل البندورة، ويخرج ماؤها. مزجُ كميّة البقدونس مع الماء، وترك المزيج جانباً لبضعِ دقائق. سكبُ ماء البقدونس في القدر، وتركه على النار لمدّةِ ربع ساعةٍ حتى تتسبّكَ المكوّنات وتنضج بشكلٍ كامل. تقديم الدجاج الهندي مع الأرزّ.

محتويات ١ دجاج التكا الهندي ٢ دجاج تكا مسالا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير دجاج التكا الهندي

أصبحَ طبق تكا الدجاج الهندي من الأطباق العالميةِ التي انتشرت بشكلٍ كبيرٍ في الآونة الأخيرة، بسبب ما يتميزُ بهِ من طعمٍ قويٍ للبهارات المُشكلة والتي تُعتبرُ المكون الأساسيّ لهذا الطبق، بالإضافةِ إلى كونه يحضّر بطُرقٍ مختلفةً؛ حيث يمكن تحضير حاراً، أو ببهاراتٍ أقل، أو يُمكنُ أن يطهى على الفحم، أو في الفرن، ومع صلصةٍ خفيفةٍ من البندورة، أو من دونها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير تكا الدجاج الهندي على الطريقة التقليديَّة.

دجاج تكا مسالا المكوّنات كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة إلى مكعباتٍ. ثمانيةُ فصوصٍ مهروسة من الثوم. أربعةُ حباتٍ من البندورة المهروسة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ملعقة صغيرةٌ من القرنفل. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المبروش. ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت دوار الشمس. كوبٌ من حليبِ جوز الهند. ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الهال المطحون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكاري الأصفر. قرنمن الفلفل الأخضر الحار. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. حبةُ متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. كوبٌ من اللبن الزبادي. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.

طريقة التحضير اخلطي البهارات في وعاءٍ صغيرٍ، ثمَّ تبلي الدجاج بنصف الكمية. أضيفي اللبن إلى الدجاج، وقلّبيه جيّداً حتّى يتغلف الدجاج جيّداً، ثمَّ غطيه واحفظيه في الثلاجة مدّة ثلاث ساعاتٍ على الأقل، ويفضل أن يبقى لليوم التالي. ضعي الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيها البصل حتَّى يصبحَ لونه ذهبياً. خففي الحرارة تحت القدر، وأضيفي الزنجبيل، والثوم، وقلبي المكوّنات مدّة دقيقة. أضيفي الفلفل الحار، وكمية البهارات المتبقية، ثمّ أضيفي البندورة، ورب البندورة، والفلفل الأخضرالحلو. غطي القدر، واتركي الخليط مدّة ربعِ ساعةٍ، ثمّ ضعيها في الخلاط واخلطيها حتّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ خالٍ من التكتلات. سخني الفرن على حرارةِ 220 درجةً مئويةً، ثمّ ضعي قطع الدجاج في صينية فرنٍ، واشويها تحت الشواية حتّى تتحمّر وتنضج (يُمكن شوي الدجاج على الفحم). ضعي صلصة البندورة في قدرٍ، أو مقلاةٍ عريضةٍ على نارٍ متوسطة الحرارةِ حتَّى تبدأ بالغليان. أضيفي الدجاج المشويّ إلى الصلصة، وقلبي الخليط حتّى يتغلف الدجاج بالصلصة جيّداً. أضيفي حليب جوز الهند، واتركيه مدّة دقيقةٍ، ثمّ ارفعي القدر عن النار. دعي تكا الدجاج مدّةِ عشرِ دقائق حتَّى يمتص الدجاج نكهة الصلصة كُلها، ثمَّ قدميه مع الأرز البسمتي الأبيض، أو خُبز الشيباتي.

محتويات ١ الأكل الهندي ٢ كاري الدجاج الهندي بالكزبرة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج بالكاري مع الملفوف والجزر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة البطاطس المهروسة ماسالا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ السمبوسك الهندية ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ نصائح الأكل الهندي

يمتاز المطبخ الهندي كما يعلم الكثير بأطباقه المتنوَّعة، ولكَ أن تلمس ذلك من خلال زيارتك للمطاعم الهندية المتواجدة في أغلب الدول العربيّة، وأحد ما تمتاز به الأطباق الهندية استخدام التواب والفلفل الحار بتحضيرها بشكل كبير، لذا فهي إلى جانب نكتها اللذيذة، تمتاز برائحتها الزكيّة، ولونها الجميل، ويمكنك تحضير عدد من الأطباق الهندية في المنزل، لذا سنقدِّم لكِ عدد من وصفات الأطباق الهندية.

كاري الدجاج الهندي بالكزبرة مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 25 دقيقة الكميّة ثلاث أشخاص المستوى سهل

المكوّنات أربعة من صدور دجاج مقطعة لقطع صغيرة. عشر ورقات من الكزبرة الطازجة للزينة. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة. قطعتان من الزنجبيل المبشور. أربعة فصوص من الثوم المبشور. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكاري الهندي. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نفرم البصل وفي قدر على النار نضعه مع كميّة قليلة من الزيت، حيث نقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل. نضيف من بعد ذلك (الكمون، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة الجافّة) مع التقليب بشكل جيّد، ثمّ نتبلهم بالكاري والفلفل الأسود. نحضّر صدور الدجاج المقطّعة والماء ونضيفها، مع التقليب بشكل جيّد، ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج الدجاج ويصبح المزيج كثيف. عندما نتأكّد بأن الدجاج قد نضج نقوم بإضافة الكزبرة الطازجة المفرومة مع التقليب، ليصبح الطبق جاهز للتقديم.

دجاج بالكاري مع الملفوف والجزر مدّة التحضير 10 دقائق – 3 ساعات تتبيل مدّة الطهي 25 دقيقة الكميّة 6 أشخاص المستوى سهل

المكوّنات كوب من اللبن الزبادي. أفخاذ وصدر دجاجتين مخليتان. ملعقة كبيرة بهار الكاري. أربعة فصوص ثوم. رشّة ملح، فلفل اسود. ملعقة صغيرة كزبرة جافة. جزرتان مبشورتان بشر خشن. نصف ملفوفة مقطع شرائح رفيعة. فليفلة خضراء مقطعة. مكعب مرق خضار. بصلة. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير ننقع الدجاج بكل من اللبن، والكزبرة، والثوم، والفلفل، والملح، والكاري لمدّة أقلّها 3 ساعات من الوقت، مع الاحتفاظ بهذا المزيج. نقلي الدجاج بكميّة قليلة من الزيت إلى أن تتحمّر، وعند الانتهاء نضعها على ورق ناشف. نقلي البصل من بعد ذلك لنضيف الجزر، ومن بعد ذلك الملفوف والفليفلة. نضيف الماء ومكعب مرقة الخضار، ونحضر المزيج الذي قمنا بنقع الدجاح به لنضيفه أيضاً، ونتركهم إلى أن نلاحظ غليانهم، لنضيف لهم الدجاج، وندعهم على النار إلى أن تنضج المكوّنات وذلك لمدّة نصف ساعة على الأقل.

سلطة البطاطس المهروسة ماسالا مدّة التحضير 20 دقيقة مدّة الطهي 20 دقيقة الكميّة ثلاث أشخاص المستوى سهل

المكوّنات ثلاث حبّات من البطاطس. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة. نصف ملعقة كبيرة من النعناع. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة بهارات تكا. ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ماء. 50 غراماً من الزبدة. حبّة من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير نسلق البطاطس في الماء، إلى أن نلاحظ بأنّها أصبحت ليّنة تماماً، ثمّ نصفيها ونتركها جانباً، إلى أن تبرد. نفرم كل من الكزبرة الخضراء، النعناع والفلفل الأخضر الحار بشكل ناعم. نهرس البطاطس باستخدام الشوكة، ونضيف لها الكزبرة الخضراء، والنعناع، وبهارات الكاري والتكا، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة الفلفل الحار، والزبدة. نقلّب البطاطس بشكل جيّد، وذلك بحيث نلاحظ بأنها اختلطت بجميع المكوّنات، لتصبح بعد ذلك جاهزة للوضع بطبق التقديم.

السمبوسك الهندية مدّة التحضير ساعة ونصف مدّة الطهي 25 دقيقة الكميّة 6 أشخاص المستوى سهل

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

كوبان دقيق. ثلاث ملاعق زيت ذرة. ملعقة كبيرة ونصف من دقيق الأرز (ارز مطحون). ملعقة صغيرة من الملح. ماء للعجن.

مكوّنات الحشوة:

أربع حبّات من الجزر المبشور. أربع حبّات من البطاطس. نصف كوب من البازيلا. أربع حبّات من الجزر المبشور. رشّة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكركم. رشّة ملح. بصلة حجم كبير مقطعة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير نعجن مقادير العجينة، إلى أن يتكوّن لدينا عجينة متماسكة، ونتركها لترتاح مدّة ساعة. نحمر البصل، ومن ثم نضيف البطاطس لقطع صغيرة للبصل، ثمّ البازيلا، والجزر، والبهارات، والملح، والماء حتّى يتمّ طهي الخضروات، وعندما تنضج الخضروات نضعها جانباً إلى أن تبرد. نبدأ بالعمل بتقطيع العجينة وتكويرها عل شكل دوائر صغيرة. نفرد كل قطعة بالشوبك، ونحشيها بالخلطة أو الحشوة التي قمنا بإعدادها، ثمّ نطوي أطرافها مع الضغط باليد. نقلي قطع السمبوسك بالزيت، ونصفيها.

نصائح كلّما زادت مدّة التتبيل كلّما كان طعم الدجاج اللذ. اثناء صنع العجينة يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الكاري لإعطاء لون جميل وطعم لذيذ. المطبخ الهندي غزير بالبهارات لذلك انتبهي أن لا تكثير الكثير منها كي لا يضرب الطعم.

محتويات ١ الإيدام الهندي ٢ إيدام هندي بالماسالا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام هندي بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الإيدام الهندي

يعد الإيدام من أشهر الأطباق الهندية التي تضاف إليها خلطة مميزة من البهارات، ونتيجة طعمه الشهي انتقل هذا الطبق إلى باقي دول العالم، حيث نجده يقدم في العديد من المطاعم، كما تحضر ربات البيوت هذا الطبق المميز لأفراد عائلتها للخروج عن عادة الأطباق التقليدية، ويتميز هذا النوع من الأطباق بطعمه الحاد، وسنتحدث في مقالنا هذا عن طريقة عمل إيدام هندي ماسالا، بالإضافة إلى طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج.

إيدام هندي بالماسالا المكوّنات خمس حبات من الطماطم المفروم. حبتان من البصل المفروم. أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. نصف كوب من الحمص الحب. حبتان من البطاطا مقطعة إلى مربعات. كمية من الكزبرة المفرومة. دجاجة مقطعة. ملح وماء -حسب الحاجة-. كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر، ثمّ نرفعها من الزيت ونتركها جانباً. نقلي البصل مع الزيت في وعاء آخر على النار ثمّ نضع الطماطم والفلفل الأخضر فوقه، ونتركه على النار لمدّة خمس دقائق مع التحريك. ننكه الخليط بالفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكركم، والفلفل الأحمر، ونضع قطع الدجاج المقلي، والبطاطا، وحبات الحمص، والكزبرة المقطعة فوق الخليط، ونضيف إليه الماء والملح ونحرك المكوّنات. نتركها على النار تغلي لمدّة أربعين دقيقة، أو حتى تستوي قطع الدجاج، ويُقدم الطبق مع اللبن والخبز.

إيدام هندي بالدجاج المكوّنات بصلتان مفرومتان. فليفلة خضراء مفرومة. فصّان مهروسان من الثوم. ثمانمئة غرام من الدجاج المقطع إلى مربعات. ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. زيت نباتي -حسب الحاجة-. عبوة من اللبن زبادي. ماء -حسب الحاجة-. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكاري. مكعبان من مرق الدجاج. أربع حبات من الطماطم المفرومة. زنجبيل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نقلّي البصل والثوم حتى يذبلا، نضيف الفليفلة الخضراء والدجاج مع التقليب. ننكه خليط الدجاج بالملح، والفلفل الحار، والبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود. نضع اللبن الزبادي والطماطم، وصلصة الطماطم فوق خليط الدجاج بشكل تدريجي مع مراعاة التقليب حتى تذبل المكوّنات جيداً. نضيف مكعبات مرق الدجاج، والماء، والزنجبيل، ثمّ نحرك حتى نحصل على صلصة دجاج غليظة القوام، وفي حال كانت الصلصة سائلة يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من النشا لها إلى أن تتماسك ونحصل على النتيجة المطلوبة.

محتويات ١ طبق الدجاج الهندي ٢ طريقة عمل الدجاج الهندي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير طبق الدجاج الهندي

يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ الّتي تقدم الوجبات ذات التوابل الحادة واللذيذة في العالم، وقد لاقت وصفاته استحسان الملايين من الناس عبر العالم، إذ يفضلون تناول مختلف الوصفات الهنديّة ويطلبونها تحديداً دون غيرها.

وصفة الدجاج الهندي من الوصفات اللذيذة، والسهلة التحضير، ومكوناتها متوفرة دائماً، إذ تستطيع ربة المنزل تحضيرها كوجبة رئيسية على الغداء، أو العشاء، وهي وجبة غنية بالبروتين، والفيتامينات، والمعادن، وتعتبر حارقة، ورغم فوائدها العديدة لا ينصح بتناولها لمن يعاني من قرحة بالمعدة، والأطفال، وكبار السن. وفي هذا المقال سأقدم طريقة عمل الدجاج الهندي بخطوات متسلسلة وواضحة.

طريقة عمل الدجاج الهندي المكونات خمس قطع صدور دجاج مخلية من العظم مقطعة قطع متوسطة الحجم. كوب لبن زبادي. كوب بندورة مفرومة ناعماً. نصف كوب زيت نباتي. كوب بصل مفروم ناعماً. ثلاثة فصوص ثوم مهروس. عشر حبات هيل صحيح. عشر حبات كبش قرنفل. مغلف بودرة مرق الدجاج. ثلاث ورقات غار. عودان قرفة خشب. ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ناعم. ملعقة صغيرة بابريكا حلوة. ملعقة صغيرة كركم مطحون. ملعقة كبيرة بهارات الكاري. ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة. ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.

طريقة التحضير نضع في قدر للطبخ كمية من الزيت النباتي، ويمكن أن نستبدله بالسمن بحسب الرغبة، ثم نسخنه ونضيف له البهارات وهي: الهيل الصحيح، وأعواد القرفة، والكبش قرنفل، وورق الغار ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تتحمص البهارات بالزيت وتعطي نكهة، ورائحة مميزة. نضيف البصل المفروم ناعم، والثوم المهروس، ومعجون الزنجبيل ونقلبهم مع البهارات حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. نضع قطع الدجاج على البصل والبهارات ونتابع التقليب حتى يتغير لون قطع الدجاج وتقفل مسامها وتبدأ بإفراز سوائلها. نضيف البهارات المطحونة في هذه المرحلة وهي الكاري، والبابريكا الحلوة، والفلفل الأحمر الناعم، ومكعب مرق الدجاج، والكركم ونقلب جيداً كل المكونات مع بعضها. نضع البندورة المفرومة ناعم ونتابع التقليب، ثم نغطي القدر لمدة خمس دقائق حتى تتسبك المكونات مع بعضها وتخرج البندورة عصارتها. نضيف في هذه المرحلة اللبن الزبادي بالتدريج ونحرك المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها، ثم نضيف ربع كوب ماء لنحصل على صوص مع الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج ويصبح جاهزاً. نسكب الدجاج الهندي في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء. نقدم الدجاج الهندي مع الأرز بالشعيرية، أو الأرز المفلفل، أو المعكرونة بالصلصة البيضاء.