الوسم: النقانق

محتويات ١ النقانق ٢ صنع النقانق ٣ النقانق المقلية ٤ سندويشات النقانق ٥ المعكرونة بالنقانق النقانق

تعتبر النقانق واحدةً من أكثر الأكلات العالمية شهرةً؛ حيث اكتسبت النقانق هذه الشهرة العالمية بسبب مذاقها اللذيذ، والطرق المتنوعة التي يمكن أن تصنع بها، ممَّا جعلها تتواجد على العديد من الموائد وبعدَّة أشكال؛ فمن الممكن أن تصنع النقانق على شكل شطائر، ومن الممكن أن تكون على أشكال عديدةٍ أخرى أيضاً.

صنع النقانق

المكوّنات:

نصف كيلو من اللحمة مفرومة ملعقة صغيرة من البهارات. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. خمسة فصوص من الثوم المهروس. فلفل حار حسب الرغبة. مصران خروف. صنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير: نضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق ونضع عليها البهارات جميعها والصنوبر إن وجد ونخلطها مع بعضها جيداً،ثم نبدأ بحشوها في مصران الخاروف حسب الكمة التي نريدها ونقطعها إلى بخيط على طول الإصبع حتى تنتهي الكمية، ويمكننا بعد ذلك إعداد النقانق بعدة أشكال ومنها:

النقانق المقلية

المكوّنات:

زيت نباتي. نقانق. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير: تقطع النقانق إلى نصفين ثم نضع قليل من الزيت النباتي في مقلاة ونضع فوقها النقانق والملح والفلفل الأسود، ونقلبها حتى تنضج ثم نضعها في طبق التقديم على الفطور أو العشاء.

سندويشات النقانق

المكوّنات:

ستة أرغفة من خبز الحمام. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. نصف كيلو نقانق. بطاطا مقلية. مخلل خيار. زيت نباتي. سلطة طحينية.

طريقة التحضير: نضع الزيت في مقلاة على النار ونضع عليه النقانق ونقلبه، ونقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وعندما تنضج نبدأ بقلي البطاطا على شكل شرائح، ثم نقطع المخلل طولياً، ونقوم بعمل سلطة الطحينية عن طريق خلط الطحينية في طبق عميق ونقوم بوضع الليمون عليه ونقوم بخلطهما باستخدام مضرب شبك يدوي جيداً مع الملح والفلفل الأبيض واللبن حتى نحصل على السماكة التي نريدها، ونقوم بتحضير السندويشات عن طريق قطع خبز الحمام من النصف ونضع عليها ملعقة من سلطة الطحينية، ثم نضع فوقها النقانق والبطاطا المقلية والمخلل ثم نقوم بشيّ السندويشات في الفرن أو باستخدام المشواة ونقوم بتقديمها بجانب السلطة والبطاطا المقلية.

المعكرونة بالنقانق

المكوّنات:

باكيت معكرونة طويلة أو قصيرة. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. زيت. ثلاث ملاعق كبيرة رب بندورة. نصف كيلو نقانق. ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.

طريقة التحضير: في وعاء على النار نضع ماء عليه ملعقة ملح وملعقة زيت ونضع المعكرونة بها ثم بعد أن تنضج نقوم بتصفيتها من الماء ونضع الزيت في صينية ونضع الثوم المهروس فوقه ونقلبه بالزيت ثم نضع النقانق والملح والفلفل ورب البندورة وبعدها المعكرونة ونقوم بتقليبها مع بعضها البعض ثم نضع الصينية في الفرن حتى يحمر وجهها وبعدها نقدمها ساخنة مع السلطة والبطاطا المقلية.

محتويات ١ طرق عمل النقانق ١.١ كيفيّة صنع النقانق في البيت ١.٢ النقانق بالبصل ١.٣ نقانق بالبيض ١.٤ النقانق بالثوم والكزبرة طرق عمل النقانق

النقانق هي عبارة عن نوع من اللحوم الجاهزة للأكل، حيث لا تحتاج للجهد الكبير لطبخها، ويعود أصلها إلى الولايات المتحدة الأمريكيّة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، مثل الشوي، والقلي، والسلق، ويضاف إلى أنواع مختلفة من المأكولات، مثل المعكرونة، وغيرها، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة عمل النقانق في المنزل.

كيفيّة صنع النقانق في البيت

المكوّنات:

كيلو غرام من لحم الضأن. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الخلّ. نصف كيلو من اللحم المفروم. كوب من البرغل الناعم. حبّة من البصل المفروم. فص من الثوم. نصف ملعقة من القرفة. نصف ملعقة من القرنفل. نصف ملعقة من البابريكا.

طريقة التحضير:

ننظف اللحم جيداً، ونضيف إليه الملح، والخلّ، ونقلبه جيداً. ننقع البرغل في الماء لمدة ثلاث ساعات. نخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض، ونحشي الخليط بداخل قمع، ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

النقانق بالبصل

المكوّنات:

كمية من البندورة المقطعة إلى شرائح. حبة من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. خمسمئة غرام من النقانق.

طريقة التحضير:

نخلط في وعاء النقانق، والبصل، والبندورة، والملح، وعصير الليمون الحامض. نضع المكونات في مقلاة على النار، ونتركها حتى تنضج النقانق.

نقانق بالبيض

المكوّنات:

حبتان من البيض. كمية من البقدونس المفروم بشكل ناعم. ست حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة. حبة من الخيار المقطع. حبتان من النقانق المقطع. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. كمية من الجبنة البيضاء المقطعة. شريحة من المرتديلا المقطعة. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

نذيب الزبدة، ونضيف إليها النقانق، ونحرك المكوّنات جيداً، حتى تنضج النقانق. نضيف إلى الخليط السابق البيض، ونستمرّ في التحريك. نضيف البقدونس، والبصل الأخضر، والملح، والخيار، والمرتديلا، والفلفل الأسود، ونحرك المكوّنات جيداً. نقدم النقانق بالبيض ساخناً.

النقانق بالثوم والكزبرة

المكوّنات:

كيلو غرام من النقانق الجاهزة. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. فصان من الثوم المهروس. كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة. رشّة من الملح. كمية من الكزبرة الخضراء المفروم بشكل ناعم. كمية من دبس الرمان حسب الرغبة. كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نسخن الزيت في وعاء على النار، ونضيف إليه النقانق، ونقلب المكوّنات بشكل جيد، حتى يتغيّر لونها. نضيف إلى النقانق الثوم، ونقلب باستمرار، حتى تنضج. ننكّه الخليط السابق بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الخضراء، ونستمرّ في التحريك. نسكب فوق النقانق عصير الليمون الحامض، ودبس الرمان، ونعيد الوعاء على النار، ونقدّمها بشكل مباشر.

محتويات ١ بف باستري بالنقانق ٢ عمل بف باستري بالنقانق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح بف باستري بالنقانق

تعتبر بف باستري بالنقانق من المقبلات المميزة التي يمكنك إضافتها إلى سفرتك في المناسبات و العزائم المختلفة، حيث تتميز بطعمها اللذيذ والخفيف، وهي مفضلة لدى الأطفال؛ حيث يمكن تحضيرها في أعياد الميلاد بجانب أطباق الحلويات، وهي وصفة سهلة ومقاديرها متاحة لكل ربة منزل.

عمل بف باستري بالنقانق المكونات 240 غ من النقانق صغير الحجم. 200 غ من مربعات عجينة البف باستري. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. حبة متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ). حبة فليفلة خضراء صغيرة (120 غ). حبة بصل صغيرة الحجم (70 غ). بيضة صغيرة.

طريقة التحضير نغسل الفليفلة الخضراء والطماطم ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا. نقطع النقانق إلى شرائح دائرية. نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه إلى أن يتغير لونه. نضيف قطع النقانق ونقلب المكونات. نضع الملح والفلفل الأسود ومكعبات الطماطم والفليفلة الخضراء ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد. نترك المقلاة على النار مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج النقانق ومكعبات الفلفل والطماطم نصف استواء. نرفع المقلاة عن النار ونترك مزيج النقانق يبرد قليلًا. نشعل الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. نفرد مربعات عجينة البف باستري باستخدام الشوبك ونحشو كل مربع بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج النقانق ثم نلف العجينة ونغلقها جيدًا لنحصل عجينة مثلثة الشكل. نفصل صفار البيض عن البياض، ونخفق الصفار. نضع عجينة البف باستري المحشوة في صينية وبواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه العجين بالصفار المخفوق. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر، ثم نخرجها من الفرن. نضع بف باستري بالنقانق في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح لتقشير الطماطم بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري. لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها. للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون. لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا . نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض. يمكن تزيين القطع بالحبة السوداء أو السمسم بعد دهنها بالبيض.

محتويات ١ النقانق ١.١ طريقة النقانق ١.٢ النقانق الشرقية ١.٣ النقانق بالبيض ١.٤ النقانق بدبس الرمان النقانق

تُعتبر النقانق من الأكلات الخفيفة المعروفة في العالم، وهي عبارة عن لحوم جاهزة للأكل، إذ لا تحتاج إلى جهد، ووقت كبير لإعدادها، ويمكن تحضيرها بطرق عدّة، كالقلي، والشوي، والسلق، أو بإضافتها إلى المأكولات، كالبيض، والمعكرونة، والبيتزا، أو عمل ساندويتشات منها وذلك بإضافة البندورة، والبصل، والخسّ إليها، وسنتحدّث في هذا المقال عن كيفيّة عمل النقانق بالبيت بوصفات عدّة.

طريقة النقانق

المكوّنات:

طماطم مقطّعة إلى شرائح حسب الرغبة. بصلة حمراء مُقطّعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. خمسمئة غرام من النقانق.

طريقة التحضير:

نخلط كلاً من النقانق، والطماطم، والبصل، والملح، وعصير الليمون في وعاء. نضع المكوّنات في مقلاة على النار، ونتركها إلى أن تنضج، ثمّ نقدّمها.

النقانق الشرقية

المكوّنات:

كيلوغرام من النقانق. بصلة. ثلاثة فصوص من الثوم. أربع حبات من الطماطم مُقطعة إلى مكعبات صغيرة. فليفلة وفليفلة حارة حسب الرغبة. رشة من جوزة الطيب. ملح حسب الرغبة. رشّة من الفلفل. ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

نُقطع كلاً من الفليفلة الملونة، والبصل، والفليفلة الحارّة إلى شرائح رفيعة. نهرس الثوم. نُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، ثم نُضيف النقانق، ونقليها. نُضيف الثوم، والبصل، ونُحرّك لمدّة دقيقتين، ثم نُضيف الطماطم، والفليفلة الحارّة، والملوّنة. نسكب كوباً من الماء الساخن فوق المكوّنات، ونترك الخليط إلى أن يغلي. نُنكّه الطبق بجوزة الطيب، والفلفل، والملح، ثمّ نُقدّمه.

النقانق بالبيض

المكوّنات:

أربع بيضات. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مئة غرام من النقانق.

طريقة التحضير:

نضع البيض في وعاء، ونُنكهه بالملح، والفلفل الأسود. نخلط المكوّنات جيداً. نضع مزيج البيض في مقلاة على النار. نُضع دوائر النقانق على الوجه، ونترك المقلاة على النار إلى أن ينضج النقانق، ثم نُقدم الطبق.

النقانق بدبس الرمان

المكوّنات:

بصلة مقطعة إلى شرائح. حبتان من الفليفلة الملوّنة. عصير حبّة من ليمونة. رشّة من الفلفل. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. زيت زيتون حسب الحاجة. نقانق حسب الرغبة. فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

نُسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف النقانق، ونحرّكه. نُضيف كلاً من الثوم، والبصل، والفليفلة الملونة، ونُحرّك إلى أن تذبل الخضار. نُضيف عصير الليمون، ودبس الرمان، ونُواصل التحريك. نُنكّه بالفلفل. نترك المكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق، ثمّ نُقدّم النقانق بدبس الرمان.

محتويات ١ الوجبات السريعة ٢ طرق طهي النقانق ٢.١ سجق بصوص الطماطم الحارّ والبصل ٢.٢ لفائف السجق ٢.٣ النقانق المقليّة ٢.٤ المعكرونة بالنقانق ٢.٥ سجق نباتيّ الوجبات السريعة

هي الوجبات التي يتمّ صنعها في وقت قصير وتناولها في وقت قصير أيضاً، ويمكن الحصول عليها من المطاعم المنتشرة في كافة أنحاء الدولة، وتمتاز الوجبات السريعة بأنّها لا تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، حيث إنّ معظمها لا يحتوي على الخضار أو الفواكه، وتعرّضت الوجبات السريعة إلى الكثير انتقادات الأخصائيين الغذائيين، والذين حاولوا مهاجمتها لأنها أطعمة غير صحّيّة، والتي سيأتي الحديث عن أضرارها على الجسم في وقت لاحق، كما أنّ الاقبال على الوجبات السريعة بدأ يقل في الآونة الأخيرة، بسبب انتشار حملات التوعية بين الناس، الأمر الذي دفع أصحاب المطاعم إلى محاولة تحسين شكل وطريقة تحضير الوجبات السريعة، لتصبح أقلّ ضرراً.

طرق طهي النقانق

يعتبر النقانق أو ما يعرف باسم النقانق في بعض الدول واحداً من أكثر الوجبات السريعة انتشاراً، حيث إنّه يمتاز بأنّ طرق طهوه سهلة جداً، هذا بالإضافة إلى أنّه غير مكلف، ولذيذ المذاق، واليوم نقدّم أهمّ الطرق التي يمكن أن نطهو بها السجق.

سجق بصوص الطماطم الحارّ والبصل

المكوّنات:

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون. كوبان من السجق. بصلة مقطّعة على شكل شرائح. فصان من الثوم المهروس. نصف كوب من مرق الخضروات. حبتان من االطماطم، مبشورة أو مقطّعة إلى أجزاء صغيرة. القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة. حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس مسلوقة ومهروسة. ثلث كوب من اللبن الزبادي. نصف أصبع من الزبدة. القليل من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

نضع كمية من الزيت النباتيّ في مقلاة متوسّطة الحجم، ثم نقطّع النقانق إلى حلقات صغيرة الحجم، ويتمّ تقليبها في الزيت إلى أن يتغيّر لونها، فتميل إلى اللون الأحمر الداكن، وبعد أن ينضج يتمّ رفعه من الزيت ووضعه جانباً. نقلّل كمية الزيت التي تم قلي النقانق بها، ونضع قطع البصل والثوم، ونبدأ بالتقليب بشكل مستمرّ، وبعد أن ينضج البصل والثوم، أي بعد أربع دقائق تقريباً، نضيف الطماطم والخضار. نضع النقانق المقطع مع البقدونس، ونستمرّ بالتقليب، ومن الممكن تغطيتها وتهدئة النار من أجل الحصول على نضج كامل للمكوّنات. نقدّم بجوارها البطاطا المهروسة.

لفائف السجق

هذه الطريقة لعمل النقانق تكون على شكل فطائر محشوّة بقطع النقانق.

المكوّنات:

عجينة فطائر جاهزة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلة مقطعة الى قطع صغيرة. كوب من البقسماط. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحارّ. ربع كوب من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض. كوب من النقانق المفروم. بيضتان. بيضة مخفوقة للوجة. سمسم للتزيين.

طريقة التحضير:

يتم وضع قدر على النار، ووضع القليل من الزيت، ثم نضع قطع البصل مع استمرار التقليب، ونضيف الملح، ثم نرفع البصل عن النار ونتركه إلى أن يبرد، يتمّ وضع النقانق، والمستردة، ومعجون الطماطم، والفلفل الحارّ، والبيض، والخلّ مع التقليب باليدين. نأتي بعجينة الفطائر ونفردها بشكل طولي، ثم نضع خليط النقانق ونلفها على شكل أسطوانة، ثمّ يتمّ وضع القليل من البيض على وجه اللفائف ورشّ القليل من السمسم. نضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسّطة، وبعد أن تنضج تصبح جاهزة للتقديم.

النقانق المقليّة

يفضّل البعض أن يقلي أصابع النقانق كما هي في كمية من الزيت النباتيّ، هذا إلى جانب البطاطس المقلية، وهي طريقة بسيطة جداً ولا تحتاج إلى الوقت إضافة إلى أنّ طعمها لذيذ.

المعكرونة بالنقانق

المكوّنات:

كيس من المعكرونة. كمية من الزيت. رشّة من الملح. كوبان من السجق. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. كوب من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

نجهّز المعكرونة بصورة أولية من خلال سلقها في كمية من الماء المغليّ، وإضافة القليل من الملح، والزيت النباتيّ إلى الماء، ثمّ نترك المعكرونة في الماء المغليّ لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق على الأغلب. نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نجهّز النقانق من خلال تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، ونضعها في زيت الزيتون ونستمر في التقليب لفترة من الزمن. نضيف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والثوم أيضاً بعد أن يتغير لون قطع النقانق إلى اللون الداكن، والقريب من اللون البنيّ، كما نُضيف حساء الدجاج ومعجون الطماطم. نضع المعكرونة المسلوقة وخليط النقانق مع بعضها البعض في داخل قدر على النار، ونغطّيها ونتركها لفترة من الزمن إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.

سجق نباتيّ

مكوّنات خليط البهارات:

ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الثوم. ملعقة صغيرة ونصف من الشمر، بودرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحلو. ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر المدخن. نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. ملعقة صغيرة من الأوريغانو. ثمن ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

مكوّنات السجق:

أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. كوب من الفطر، مفروم. ربع كوب من البصل، مفرومة فرماً ناعماً. فص من الثوم المهروس. كوبان من الفاصولياء السوداء أو الحمراء، مسلوقة جيداً. ملعقة كبيرة من الطماطم المجفّفة بالشمس. ربع كوب من الخميرة. نصف كوب من طحين الأرز البني. ملعقة صغيرة من صمغ زنتان. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.

طريقة التحضير:

نحضر مزيج التوابل ونخلطه جيداً، ثم نضعه جانباً. نسخن في مقلاة ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونقلي البصل، والفطر، والثوم حتى يلين، ثمّ نضعهم جانباً حتى تبرد المكوّنات. نضيف الفاصولياء المسلوقة في وعاء كبير، ونهرسها جيداً، ثم نضيف الطماطم، والخميرة، ومزيج التوابل، والدقيق، والأرز البنيّ، ونخلطهم جيداً. نرشّ الصمغ زنتان على الخليط وندمجه بشكل جيّد. نضيف خليط الخضروات المبرّد إلى وعاء ونخلط المكوّنات الجافّة. نضيف صلصة رسيستيرشاير إلى وعاء ونخلط كل ذلك بشكل جيد. نقسم الخليط الى أربع أجزاء، ونشكل كلّ جزء إلى شكل أسطواني، ثم نلفّ الأسطوانات بورق ألومنيوم ونطهوها على البخار مدة خمس وعشرين دقيقة. نتركهم حتى يبردوا ثمّ نضعهم في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل، ثم تطهى مشوية على الجريل أو في الفرن.

محتويات ١ النقانق اللبنانيّة ١.١ طريقة عمل النقانق بالصلصة الحارّة ١.٢ طريقة النقانق بالبصل ١.٣ النقانق بالبيض النقانق اللبنانيّة

تعتبر النقانق من اللحوم الجاهزة التي يمكن تحضير الكثير من الأطباق منها، فهي تمتاز بطعمها اللذيذ، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ولا تحتاج للكثير من الوقت، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة تحضير النقانق بالصلصة الحمراء، وطريقة تحضير النقانق بالبصل، والنقانق بالبيض.

طريقة عمل النقانق بالصلصة الحارّة

المكوّنات:

كيلو غرام من النقانق. ثلاث ملاعق من الزبدة. حبة من البصل المفروم بشكل ناعم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. حبة من البندورة مقطعة إلى بشكل ناعم. ربع كوب من الشطة السائلة. ربع كوب من الخلّ. ملعقة من الشطة المجروشة. ملعقة من الكزبرة المطحونة. ملعقة من الملح. ملعقة من السكر. كمية من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

نقطع النقانق إلى نصفين باستخدام سكين حادة. نضع في مقلاة واسعة الزبدة، ونضعها على درجة حرارة متوسطة، حتى تذوب. نضيف قطع النقانق إلى الزبدة، ونتركها على درجة حرارة قوية حتى تجفّ، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نخرج النقانق من المقلاة، ونصفيها ونتركها جانباً. نضيف ما تبقى لدينا من الزبدة البصل، والثوم، والفلفل، ونقلب المكوّنات جيّداً حتى يصبح البصل طرياً، ثم نضيف البندورة، والخلّ، والشطّة المجروشة، والملح، والسكر، والكزبرة، ونترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق. نضيف فوق الصلصة قطع النقانق، ونتركها لمدة خمسة دقائق على النار، حتى تنضج بشكل كامل. نسكب النقانق مع الصلصة الحارّة في وعاء لائق للتقديم، ونرشّ فوقه البقدونس الناعم.

طريقة النقانق بالبصل

المكوّنات:

حبّة من البندورة مقطّعة إلى شرائح. حبّة من البصل الأحمر مقطّعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. خمسمئة غرام من النقانق.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء عميق النقانق، والبصل، والبندورة، وعصير الليمون الحامض، والملح، ونخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض. نضع المكونات في المقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونتركها حتى تنضج.

النقانق بالبيض

المكوّنات:

حبتان من البيض. كمية من البقدونس الناعم. ست حبات من البصل الأخضر المقطّع بشكل ناعم. حبة من الخيار المقطّع. حبتان من النقانق المقطّع. رشّة من الفلفل الأسود. كمية من الجبنة البيضاء حسب الرغبة. شريحة من المرتديلا. نصف ملعقة من الملح. ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

نذيب في مقلاة الزبدة، ونضع النقانق، ونحركها بشكل جيد حتى تنضج. نضيف البيض، ونحرك المكونات جيداً. نضع البقدونس، والخيار، والبصل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والمرتديلا، ونخلط كافّة المكوّنات جيداً. نضع الخليط في وعاء لائق للتقديم.

محتويات ١ النقانق ٢ إعداد النقانق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير النقانق

تُعدّ النقانق في العادة من الوجبات السريعة الضارة، والغنية بالدّهون وبالتالي بالسعرات الحرارية، ولكن هذا فقط في حالة تناول النقانق الجاهزة سواءً في المنزل أو في أحد المطاعم، أمّا عندما تُحضرها بنفسك من الصفر فأنت تتحكم بكل المكونات فيها من كمية الدهون ونوعها وكمية التوابل والفلفل الحار وغير ذلك، وتتحكّم أيضاً بحجمها وبمحتواها من السعرات الحرارية.

طريقة تحضير النقانق بسيطة جداً في عصرنا الحالي؛ حيث تتوافر أجهزة كهربائيّة في أغلب المطابخ مثل: معالجة الطعام، وجهاز فرم اللحم، وغيرها التي تُسهّل عملية تحضير النقانق وتجعلها سريعةً كذلك وهي غير مكلفة وأكثر نظافةً من تلك المُحضّرة في أحد مصانع اللحوم.

إعداد النقانق المكونات كيلوجرامان من قطع لحم الخروف الأحمر (دون دهون بيضاء) ومنزوعة العظم، ويُفضّل أن يكون اللحم طازجاً ومُبرداً؛ فاللحم المجمد له نكهة وقوام مختلف عمّا هو مطلوب للنقانق. نصف كيلوجرام من الدهون البيضاء “الليّة أو الدّهن”، ويمكنك تعديل هذه الكميّة، ولكن تذكّر أنها تلزمك كميّة عشرين إلى ثلاثين بالمئة من الدهون في النقانق لتظل طرية ولا تجف بعد طهوها. أربعون جراماً من الملح البحري، أو يمكنك استخدام ملح الطعام العادي إن لم يتوافر لديك الملح البحري. خمسة وثلاثون جراماً من السكر. ستة جرامات من الفلفل الأسود المطحون. عشرون جراماً من بذور الشومر المطحون. كوب واحد من أوراق البقدونس المفرومة فرماً خشناً. رأس ثوم كامل مهروس. ربع كوب من خل التفاح الطبيعي. حوالي خمسة أمتار من أمعاء “مصارين” الدجاج النظيفة، أو يمكنك استخدام أمعاء الخروف النظيفة. كمية من الماء ومكعبات الثلج.

طريقة التحضير ضع اللحم والدهون في المُجمّد “الفريزر” لمدة ساعة قبل البدء بالتحضير حتى تكون باردة تماماً – ولكن غير متجمدة -، وضع كذلك كلّ الأوعية والأدوات التي تنوي استخدامها في المُجمد حتى تكون باردةً أيضاً عند استخدامها. أحضر وعاءً كبيراً وآخر أصغر منه، ثمّ أضف بعض الماء ومكعبات الثلج إلى الوعاء الكبير، وضع الوعاء الأصغر فوق الوعاء الكبير، وبعدها يُمكنك تقطيع اللحم والدهون إلى مكعّبات بحجم 5 – 8 سم – ليصبح مناسباً لحجم فتحة مُعالِجة الطعام أو مفرمة اللحم التي تستخدمها – ثم ضع القطع في الوعاء الأصغر لتحافظ على برودتها. أضف الفلفل الأسود والشومر والبقدونس والثوم المهروس والملح والسكر إلى وعاء اللحم وقلّب المكونات معاً، وذلك حتى تتأكّد من أنّ كل قطع اللحم والدهون قد تغطّت من جميع الاتجاهات بالتوابل المُضافة، ثمّ غطّ وعاء اللحم واتركه في المُجمّد لمدّة ثلاثين دقيقة. انقع الأمعاء في وعاء من الماء الفاتر ريثما يبرد اللحم مرّةً أخرى. أخرج وعاء اللحم من المُجمّد، وجهّز مُعالِجة الطعام الكهربائية للاستخدام، وابدأ بإضافة قطع اللحم إلى مُعالِجة الطعام بالتدريج حتى تفرم كلّ كمية اللحم، ثم ضعها في وعاء وغطّها بورق النايلوم الشفاف. أعد اللحم المفروم إلى المُجمّد حتى تحافظ على درجة برودته وذلك لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم أخرجها وضعها في معالِجة الطعام ولكن هذه المرة غيّر الأداة المستخدمة فيها لفرم اللحم إلى الأداة التي تخرج اللحم المفروم بسلاسة على شكل أصابع سميكة. ضع أحد أمعاء الدجاج عند الفتحة التي تُخرج اللحم في مُعالِجة الطعام، واحش الأمعاء باستخدامها باللحم المفروم حتى تنتفخ، ثم قم بلف الأمعاء كلّ عشرين إلى ثلاثين سنتيمتراً ولكن دون قطعها؛ باستخدام إبرة أو دبوس نظيف ومُعقّم عليك ثقب أي مكان ترى فيه كتله هواء ثم تضغط بإصبعك حتى تخرجها برفق. اترك قطعة النقانق الطويلة التي حشوتها مكشوفةً دون تغطية في الثلّاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تجف بعض الرطوبة التي فيها، ثمّ ضعها في كيسٍ بلاستيكيّ مناسب وأعدها إلى الثلاجة لمدّة سبع إلى ثماني ساعات. أخرج النقانق من الثلّاجة عندما ترغب بطهوها، ويمكنك وضعها في صينيّة للفرن وشويها حتى تنضج، ولكن إذا أردتَ حفظها لمدة من الزمن عليك وضعها في المُجمّد إلى حين استخدامها.