التصنيف: فن_الطهي

طريقة عمل مخلّل الخيار

إليك سيّدتي أحسن الطّرق وأسهلها لتحضير مخلّل الخيار منزليّاَ:

عليك مراعاة اختيار أصناف الخيار الّتي تكون ملائمةً لصناعة المخلّل؛ بحيث تكون حبّة الخيار صلبةً وذات شكل منتظم. بعد أن تقومي باختيار الحبّات المناسبة من الخيار، قومي بفرزها حسب الحجم، واغسليها جيّداً، وأزيلي الشّوائب الموجودة على أطرافها؛ حيث إنّ وجودها سيعمل على اهتراء المخلّل وطراوته أثناء التّخزين نظراً لوجود بعض الإنزيمات المحلّلة فيها. قومي بتحضير المحلول الملحي والّذي يتكوّن من الملح والماء والسكّر ووزّعيها بحيث تكون نسبة الملح 6-7%، ونسبة السكّر 1%. يمكنك أيضاً أن تقومي بإضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة .5% إلى المحلول الملحي؛ حيث إنّ من شأنه أن يساعد المخلّل على الاحتفاظ بقوامه الصّلب، ويمكنك تحضيره بأن تضعي ملعقتين صغيرتين من السكّر، وأربع ملاعق كبيرة من الملح، وملعقة واحدة صغيرة من كلوريد الكالسيوم في وعاء فارغ وأضيفي إليه الماء؛ بحيث يكون الوزن كيلو تقريباً. قومي بتعبئة الخيار في مرطبانات مناسبة وأضيفي المحلول الملحي إليها، واغمري جميع الخيارات بشكل جيّد، واتركي هذه المرطبانات في مكانٍ محدّد؛ بحيث تتخلّل في درجة الحرارة العاديّة لمدّة تقارب ثلاثة أسابيع. ملاحظات تجنّبي استخدام الطّريقة المتعارف عليها لعيار تركيز المحلول الملحي باستعمال البيضة، والسّبب في ذلك أنّ أحجام البيض تختلف، كما أنّ البيضة تحتوي في داخلها على كيسٍ من الهواء يتغيّر حجمه أثناء فترة التّخزين ممّا يتسبّب في إعطاء تراكيز غير صحيحة وغير دقيقة، بالإضافة إلى أنّ البيضة تؤدّي إلى تلوّث المحلول الملحي بالأحياء الدقيقة الموجودة على سطحها. يمكنك سيّدتي أن تقومي بالتخلّص من الأعفان الّتي تظهر خلال فترة التخزين على السطح، وذلك عن طريق وضع طبقة رقيقة من الزّيت على سطحها؛ حيث إنّ طبقة الزّيت من شأنها أن تساعد في حجب الهواء الّذي يساهم في نموّ هذه الأعفان. يمكنك سيّدتي أيضاً أن تقومي بعمل ثقوبٍ في حبّات الخيار لمنع تكوّن الغازات فيها.

يعرف السّبيط بأنّه الحبّار أو الكاليماري، وهو نوعٌ من الأخطبوط الصّغير، ويُعرف بمصر باسم السّبيط، ويمتاز بطعمه اللذيذ، ولذلك سنذكر لكم في هذا المقال طريقة تنظيف السبيط، وطرق تحضيره.

محتويات ١ طريقة تنظيف السّبيط ٢ طريقة عمل السّبيط المقلي ٣ طريقة عمل السّبيط مع الطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ طريقة عمل صياديّة السّبيط ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير طريقة تنظيف السّبيط نمسك بالسّبيط جيّداً، ونشدّ رأسه ونلفّه بطريقة حلزونيّة. يجب عدم تقطيع كيس الحبر، وإذا تمّ قطعه نغسله فوراً بالماء. ننظّف ما بداخل الجسم باستخدام اليدين، ونسحبه للخارج. نخرج سلسلة العظم الموجودة بداخله؛ فهي تشبه القطعة البلاستيكيّه الطّويلة، ونتخلّص منها. ننظّف ما بداخله تماماً بالماء، ولا نبق عليه شيئاً. يجب إزالة الغشاء الخارجي، وذلك عن طريق مزع طرف صغير بواسطة السكّين، ثمّ سحبه.

طريقة عمل السّبيط المقلي نقوم بقطع الرّأس والمعدة، ونُبقي الأرجل ونفصلهم عن الجسم. نقطّع باقي الجسم إلى حلقاتٍ دائريّة متوسّطة السُمك . نضعهم في الطّحين . نسخّن الزّيت على النار، ونقلي السّبيط فيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً. نقدّمه مع عصير الليمون.

طريقة عمل السّبيط مع الطماطم المكوّنات كيلو سبيط مقطّع بالطّول. ملعقة كبيرة من الثّوم . ملعقة كمّون . ملعقة ملح صغيرة. فلفل حار. كوب عصير طماطم.

طريقة التحضير نضع الثّوم والليمون والكمّون ورشّة الملح والقليل من مهروس الفلفل الحار في وعاء . نضع فوقهم عصير الطّماطم . نضع السّبيط المقطّع فوقهم، ونتركه قليلاً ليُتبّل . نضع السّبيط في الطّحين . نقلي السّبيط في الزّيت، ونقدّمه.

طريقة عمل صياديّة السّبيط المكوّنات 1 كغم من السّبيط . حبّتان من البصل المقطّع إلى حلقات حبّتان من الطّماطم المقطّعة إلى حلقات نصف كوب فلفل أخضر رومي مقطّع إلى حلقات فصّان من الثّوم المفروم ملح وفلفل أسود حسب الرغبة . ربع كوب من الكزبرة الخضراء . ربع كوب من الكرفس . كوب من مرقة السّمك. حبّة ليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون، أو الزيت النّباتي.

طريقة التّحضير نقطّع السبيط إلى قطعٍ صغيرة . نتبّل السبيط بالملح والفلفل الأسود. نضع الزّيت في قدر، ونضيف إليه البصل والثّوم، ونقلّبه حتّى يذبل. نضيف الكرفس والطّماطم والفلفل الرّومي، ونقوم بتقليبه. نضيف المرقة والكزبرة ونتركها لتغلي. نضع السّبيط وباقي الخليط في آنية، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة. نضيف عصير الليمون على الوجه، ونقدّمه مع الأرز .

محتويات ١ الكانيلوني … من المطبخ الايطالي ٢ الكانيلوني بالسبانخ ٣ الكانيلوني باللحمة ٤ الكانيلوني بالدجاج ٥ فيديو طريقة عمل باستا كانيولي الكانيلوني … من المطبخ الايطالي

في الواقع الغذاء هو أحد الأركان الأساسية للثقافة الايطالية وحتى مع تغير الزمن ، و تغير مجريات الحياة اكثر واكثر فان العائلة الايطالية لا تزال تجد متعة كبيرة في الجلوس إلى الطاولة، وذلك في المنزل أو المطعم وتقاسم وجبة جيدة معا. الإيطاليون يحبون اكتشاف الأطعمة الجديدة وطريقة جديدة لإعداد الأطباق المألوفة , وهناك اهتمام أكثر وأكثر في المطبخ التقليدي من مختلف المناطق حيث يعتبره الايطاليون سبب للفخر لديهم. يمكنك التعرف للايطاليين في الخارج من خلال الأطباق التقليدية التي يقدموها , و أشهرها أطباق المعكرونة و اللازانيا و منها الكانيولي الذي يقدم بأكثر من أسلوب و طريقة .

الكانيلوني بالسبانخ

المقادير

قطع من الكانيلوني الجاهز 4

500 غرام من السبانخ

4 ملاعق زيت زيتون

كمية كافية من الجبنة( جبنة كرافت تشدر مبشورة )

كمية كافية من حبات الفطر

فصوص ثوم ناعم مفروم 2

بصلة مفرومة

3 حبات بندورة طازجة

6 حبات من الطماطم مقشره ومقطعه

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 كوب من الحليب الطازج

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة طحين كبيرة

ملعقة زبدة كبيرة

طريقة التحضير

لعمل الصلصه البيضاء قومي باابة الزبده على نار خفيفه و أمزجيها جيدا مع الطحين و أطبخي الصلصة لمدة 7دقائق ثم ابدئي باضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف ثم أضيفي جبنة الكرافت تشدر للمزيج و رشي عليه الملح و جوز الطيب و البهار .

قلبي البصل و فصوص الثوم بزيت الزيتون الحار حتى يتغير لون البصل ثم أضيفي للخليط الملح و السبانخ والفطر وقومي بالتقليب على حراره مرتفعه لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج الفطر .دعيها ترتاح قليلا ثم اخلطيها بالجبنه واحشي الكانيلوني بها ووزعي البندورة في طبق مناسب وضعي فوقها نصف كمية الصلصه البيضاء المجهزة ثم ضعي طبقة من الكانيلوني ثم ضعي ما تبقى من الصلصه البيضاء فوق الكانيلوني , بعدها قومي برش جبنة تشدر فوقها وضعيهاا بالفرن لنصف ساعة .

الكانيلوني باللحمة

المقادير

نصف كيلو لحم البقر الطازج

فص ثوم مهروس

متوسطة حبة بصل

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة فلفل

ملعقة صغيرة ملح

أوراق الريحان

جبنة موزاريلا مبروشة

بندورة مهروسة

كريمة جاهزة

طريقة التحضير

احشي دوائر العجين بالقليل من اللحمة المفرومة ولفيها بشكل دائري , ثم افردي القليل من الكريمة الجاهزة في صينية للخبز وضعي لفائف العجين فوقها لتصبح كأنها طبقة واحدة ، ثم قومي بسكب باقي الكريمة فوق اللفائف الجاهزة.

ابدئي بسكب البندورة المهروسة و لكن بدون أن تغطي كل الكريمة، ثم رشي الجبنة بعد برشها على كل اللفائف . اخبزي اللفائف على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم زينيها بأوراق الريحان و قدميها .

الكانيلوني بالدجاج

المقادير

5أكواب لبن

2 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة زبدة

كوب جبن

كيلو دجاج مسلوق

2 بيضة

ملعقة ملح كبيرة

ملعقة فلفل أبيض صغيرة

طريقة التحضير

ضعي كوب و نصف من الدقيق و كوب و نصف من اللبن و البيض في اناء كبير. ابدئي بالخفق جيدا حتى يصبح الخليط جاهزا

ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفي كمية كافية من الخليط للزبدة . اتركيها لمدة دقيقتين الى أن يتحول أسفلها للون أغمق ثم قلبيها على الوجه الآخر الى أن يتغير لونها أيضا , استمري في هه العملية مع كل طبقات الكانيلوني ثم ارفعيها عن النار وضعيها على طبق مسطح.

ابدئي بتحضير خلطة البشاميل الآن , ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة المتبقية في وعاء كبير على نار متوسطة ثم أضيفي نصف كوب من الدقيق و استمري بالتقليب حتى يصبح أملسا . ضعي في الوعاء 4 أكواب من اللبن و ملعقة صغيرة من الملح و أخرى من الفلفل الأبيض و اتركيها لتغلي.

اخلطي قطع الدجاج مع كوب من خلطة البشاميل المجهزة و نصف كوب جبن , ابدئي بوضع رقائق الكانيلوني على طبق ثم احشي كلا منها بحشوة الدجاج مع الجبن و لفي الرقائق واحدة تلو الأخرى ثم اسكبي باقي البشاميل فوقها و انثري نصف كوب من الجبن المتبقي على الصينية . أدخلي الصينية للفرن لمدة (30-35 دقيقة) إلى أن يصبح لون السطح ذهبي و قدميها .

فيديو طريقة عمل باستا كانيولي

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل باستا كانيولي شاهد الفيديو.

تعدّ الكلاوي من الأكلات المفضّلة لدى الكثير من النّاس نظراً لطعمها اللذيذ، ولسهولة تحضيرها، وسنذكر لكم في هذا المقال بعض الطّرق اليسيرة في تحضير الكلاوي.

محتويات ١ الكلاوي المشويّة ١.١ المكوّنات والمقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ الكلاوي بصلصة الطّماطم ٢.١ المكوّنات والمقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكلاوي بالفلفل الرومي ٣.١ المكوّنات والمقادير ٣.٢ طريقة التّحضير الكلاوي المشويّة المكوّنات والمقادير كيلو من الكلاوي. نصف كيلو من شحم الكلاوي. حبّتان من البصل. حبّتان من الليمون. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير نفرم البصل بشكلٍ ناعم، ونعصر فوقه الليمون، ونضع الملح والفلفل حتّى يتشكّل لدينا صوص. نتبّل الكلاوي بالصّوص الّذي قمنا بتحضيره. نضع الكلاوي في سيخ الشّوي، وبين كلّ قطعتين منها نضع شحم الكلاوي. نضع البقدونس في طبق التّقديم، ونضع فوقه أسياخ الكلاوي المشويّة.

الكلاوي بصلصة الطّماطم المكوّنات والمقادير كيلو كلاوي. كوبان من عصير الطّماطم. ملعقتان من معجون الطّماطم. كوب ماء مغلي. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الزّبدة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، أو البقدونس. بصلتان كبيرتان مفرومتان. خمس حبّات من الثّوم المهروس . ملعقة ملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير نغسل الكلاوي بالماء بشكلٍ جيّد. نقطّع الكلاوي إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. نحمّر البصل والثّوم في الزبدة على النّار. نضع الكلاوي فوق البصل والثّوم ونقلّبها بشكلٍ جيّد. نضيف الصّلصة وعصير الطّماطم والبهارات والماء إلى الكلاوي. نترك الكلاوي حتّى تنضج جيّداً. نقدّم الكلاوي على طبقٍ مزيّن بأوراق البقدونس أو الكزبرة.

الكلاوي بالفلفل الرومي المكوّنات والمقادير كيلو كلاوي. شرائح من البصل . شرائح صغيرة من الفلفل الرّومي. ملعقة من الثّوم المهروس . ملح وفلفل . زيت نباتي أو زبدة (حسب الرّغبة).

طريقة التّحضير نحضر مقلاةً كبيرةً ونضعها على النّار. نضع الزّبدة أو الزّيت داخل المقلاة. نضيف شرائح البصل، وملعقة الثوم والفلفل ونقلّبها بشكلٍ جيّد. نضع الكلاوي على المزيج السابق ونقلّبها بشكلٍ جيّد. نرشّ الملح والفلفل على الكلاوي، ونتركها حتّى تنضج جيّداً. نحضر طبق التّقديم ونضع فيه أوراق البقدونس والكلاوي. نقدّمها وهي ساخنة.

محتويات ١ فتة الدجاج ٢ فتة الدجاج بالحمص ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ فتة الدجاج بالطحينية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ فتة الدجاج بالارز ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ فيديو وصفة فتة الدجاج فتة الدجاج

تُصنّف فتة الدجاج من المقبّلات اللذيذة التي يحبّها الجميع، فهي تحتوي على عناصر غذائية عالية، كالبروتين، والفيتامينات، والكربوهيدرات. في هذا المقال نقدّم لكم بعض الطرق المتنوّعة في تحضير فتّة الدجاج.

فتة الدجاج بالحمص المكوّنات دجاجة. كوب من اللبن الزبادي – روب. رغيفان من الخبز العربي أو خبز التنّور. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ضمة من البقدونس. ليمونة معصورة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. كميّة من الملح حسب الرغبة خمسة فصوص من الثّوم المطحون. بصلة صغيرة الحجم ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. نصف كوب من الحمص المسلوق.

طريقة التّحضير اسلقي الدّجاجة جيّداً في الماء، وأضيفي إليها كلاً من البهارات والملح وقطع البصل. أزيلي العظام من الدّجاج بعد الانتهاء من السلق وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة الحجم. احتفظي بكوبين من ماء السلق جانباً. حمّري قطع الدّجاج قليلاً على نار متوسّطة. قطّعي الخبز إلى قطعٍ ذات أحجام مناسبة وأشكال متناسقة بعض الشيء، واقليها مستخدمةً زيت الزّيتون- يمكنك تحميص الخبز بدلاً من قليه. حضّري خلطة من الرّوب والثوم المطحون والبقدونس والهردة والليمون المعصور. صفّي الخبز المقلي من الزّيت وضعيه في قاع الطبق الذي ترغبين بتقديم الفتة فيه. رشّي الخبز بالقليل من ماء السلق الذي احتفظت به. رصّي قطع الدجاج فوق الخبز. اسكبي الخلطة على الدجاج. زيّني السطح بالبقدونس والزيتون وحبوب الحمص.

فتة الدجاج بالطحينية المكوّنات دجاجة مسلوقة. رغيفان كبيران من أيّ نوع من أنواع الخبز. كوبان من مرقة الدجاج. كوب من اللبن-زبادي نصف كوب من الطحينيّة كميّة ملح حسب الرغبة ليمون معصور القليل من الصنوبر واللوز للتزيين. نصف كوب من الأرز.

طريقة التّحضير نظفي الدّجاج واسلقيه وتخلّصي من جلده وعظامه. قطّعي كميّاتٍ مناسبة من الخبز واقليها على النّار أو حمّصيها في الفرن. اسلقي القليل من الأرز واطهيه. ضعي الخبز المقلي أو المحمّص في أسفل طبق التقديم. شرّبي الخبز بالمرقة. أضيفي إلى الطبق كلّاً من الأرز والدجاج. اخلطي الطحينيّة بالليمون، والملح واللبن والثّوم. اقلي اللوز والصنوبر وزيّني الطبق فيهما، ويُمكنك أيضاً أن تضيفي البقدونس المفروم للتزيين.

فتة الدجاج بالارز المكونات رغيف كبير من الخبز العربي. دجاجة كاملة. ستّة أكواب من الماء. بَصلة مفرومة. أربعة مكعبات من مرق الدجاج. عود من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص. ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص. ملعقتان كبيرتان من الفستق المحمص. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

الأرز

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون. كوب ونصف من الأرز البسمتي.

صلصة اللبن

كوبان من اللبن الزبادي. أربعة فصوص من الثوم المسحوق. ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير حمصي الخبز العربي وقطّعيه إلى قطعٍ صغيرة ثم ضعيه في طبق التقديم. ضعي الدجاج والماء في وعاء كبير، واغلي المزيج وأزيلي الرغوة كلّما ظهرت على الوجه، ثم أضيفي البصل، ومكعّبات مرق الدجاج، وعود القرفة. اطهي المكوّنات لمدّة أربعين دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً. أزيلي الدجاج من المرقة، ثمّ نظّفيه من العظم، ضعي اللحم ومرقة الدجاج جانباً. حمّي الزيت في وعاءٍ كبيرٍ للصلصة، وأضيفي إليه اللحم المفروم والتوابل، واقلي المزيج حتى يُصبح اللحم ذهبيّاً. أضيفي الأرز مع كوبين وربع من مرقة الدجاج، وغطي المكوّنات واتركيها على نار هادئة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً. اسكبي القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمّص داخل طبق التقديم، ثمّ اسكبي الأرز فوق الخبز وامزجي كلّ المكوّنات الخاصة بصلصة اللبن، ثمّ اسكبها فوق الأرز، وضعي قطع الدجاج واللحم فوق اللبن. زيّني الطبق بالمكسّرات المحمّصة ورشي البقدونس فوقها، ثمّ قدميها على الفور.

فيديو وصفة فتة الدجاج

للتعرف على المزيد من المعلومات عن وصفة فتة الدجاج شاهد الفيديو.

محتويات ١ الكعك ٢ الكعك الناعم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعك العيد بالعجوة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقه التحضير الكعك

من الحلويات الشعبية التي تُصنع من الدقيق، والسمن، والسكّر، والحليب، والزبدة، يُقدّم في مناسبات مُحدّدة، مثل كعك العيد. في هذا المقال نقدّم لكم بعضاً من وصفات تحضير الكعك.

الكعك الناعم المكوّنات ثلاثة اكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوب من السمن المذاب ويجب ان يكون السمن دافئ. كوب ونصف من اللبن الزبادي. سكر ناعم لتزين الكعك الناعم عند تقديمه.

طريقة التحضير سخنّي الفرن على درجة حرارة 180م وثبّتي الرفّ الشبكي في منتصف الفرن. جهزي صينية ذات حواف قصيرة ثم ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة. ثبتي المضرب الشبكي وضعي في وعاء الخلاط المكوّنات التالية من الدقيق، والملح، والهيل المطحون، والقرفة، والسمسم، والبيكنج باودر، والسمن والزبادي، ثمّ شغّليه على سرعة متوسّطة للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. اتركي العجينة في وعاء لترتاح لمدّة تصل، إلى خمس عشرة دقيقة. ضعي قطعة من ورق الزبدة على المنضدة، ثمّ ضعي عجينة الكعك فوقها، ثمّ ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة ثمّ ابدئي بفرد العجينة. قطّعي العجينة باستخدام قطاعة البسكوت إلى قطع على شكل زهرة أو أي شكل متوفر لديك. استعملي الملقط الخاصّ المستخدم لنقش الكعك الناعم وشكلي أشكالاً كما تريدين على قطع الكعك. ضعي قطع الكعك الذي شكلتيها داخل الصواني واتركي مسافات قليلة بين كل قطعة والأخرى. اخبزي الكعك لمدة عشرة دقائق إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. أخرجي صينية الكعك من الفرن، ثمّ رشّي السكر الناعم فوقه وهو ساخن للتزيين ثمّ اتركيه حتّى يبرد ويمكن أن تقديمه دون السكر الناعم -حسب الرغبة-.

كعك العيد بالعجوة المكوّنات أربع أكواب من الطحين. كوب من السميد. كوب من الزيت. كوب من السمن. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من كربونات الصوديوم. ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من الشومر المطحون. ملعقة صغيرة من الينسون المطحون. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون. ماء للعجن، يضاف بالتدريج.

مكوّنات الحشوة:

كوب من التمر، منزوع النوى. ملعقة صغيرة من الزيت. ملعقة صغيرة من السمن. رشّه من جوزة الطيب، والقرفة، والهيل المطحون.

طريقه التحضير ضعي جميع مكوّنات العجين الجافة في وعاء واخلطيهم مع بعضهم البعض. أذيبي السمن، ثمّ اخلطيه مع الزيت، ثمّ ابدئي بفرك العجين باليد جيداً. أضيفي الماء بالتدريجي حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وليّنة، ثمّ اتركي العجينة حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة. افردي قطع صغيرة من العجين بشكل طولي على المنضدة وشكلي قطع العجوة بشكل طولي أيضاً وضعيها على العجين ولفّي العجين عليها ثمّ لفّيها على شكل دائرة، يجب أن تفردي العجوة بين قطعتين من النايلون حتّى لا تلتصق، ثمّ ضعيها على العجين وابدئي بلفها بشكل أسطواني، ثمّ قطعي العجين قطع صغيرة بشكل مائل ثمّ رشّي وجهها بالسمسم. ضعي العجين فى فرن على درجة حرارة 180م، مدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتّى تصبح ذهبيّة اللون.

محتويات ١ طريقة عمل بطاطا بيوريه ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التّحضير ٢ طريقة عمل بطاطا ودجز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير طريقة عمل بطاطا بيوريه المكوّنات 3 كيلو من البطاطا كيلو لحمة عجل مفرومة مكعّبان من مرقة الدّجاج (ماجي) بيضتان كوب من اللبن كوب من القشطة 10 ملاعق من السمنة فلفل ملح

طريقة التّحضير جهّزي خليطاً مكوّناً من الزّبدة واللبن والمرقة والملح وكميّة قليلة من الفلفل. اسلقي البطاطا بعد أن تقومي بتقشيرها ثمّ اهرسيها. ضعي الخليط الّذي قمت بتحضيره عليها. ضعي فوقها البيض وأهرسي جميع المكوّنات جيّداً . صبّي نصف المكوّنات في الصينيّة وافرديها كطبقة واحدة افردي طبقة من اللحم، وضعي باقي القشطة على وجه الصينيّة. ضعيها في فرن مرتفع الحرارة افردي مكوّنات البطاطا عليها

طريقة عمل بطاطا ودجز المكوّنات حبّة بطاطا كبيرة نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف فص ثوم مهروس كوب من الطحين ملعقتان كبيرتان من الزّعتر النّاشف بيضة كبيرة مكعّبان من مرقة دجاج ماجي نصف كوب من الحليب

طريقة التّحضير اخلطي البيض والحليب في وعاء معاً. ضعي جميع التّوابل في كيس شفّاف، وأتركيها جانباً. قومي بتقطيع البطاطا على شكل (هلال) سُمك كلٍّ منها لا يتجاوز (واحد سم)، ثمّ ضعيها في الكيس نفسه ورجّيها إلى أن تمتزج بالبهارات جيّداً ضعي خليط البيض والبهارات على البطاطا. اقليها، ثمّ قدّميها مع الكاتشابوالمايونيز

محتويات ١ كعك العيد ٢ كعك بالسميد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعك بالسمسم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حشوات للكعك ٤.١ حشوة الجوز ٤.٢ حشوة الفستق ٤.٣ حشوة التمر كعك العيد

تمتاز الأعياد الإسلامية العربية بنوع مُحدّد من الحلويات أهمّها كعك العيد، المكوّن من السميد أو الطحين، والزبدة، والمحشيّ بالجوز، أو التمر (العجوة)، أو الفستق الحلبي. في هذا المقال نُقدّم لكم بعضاً من طرق تحضير كعك العيد.

كعك بالسميد المكوّنات نصف كيلوغرام من السميد الناعم. نصف كيلوغرام من السميد الخشن. كوب من الطحين الأبيض. مئة غرام، نصف كوب من السكر المطحون. ملعقة صغيرة من بهارات الكعك (الشومر، واليانسون، ويجب أن تكون مطحونة). أربعمئة غرام، كوبان من السمنة المذوبة جيداً على النار. نصف كوب من ماء الزهر. نصف كوب من ماء الورد. ملعقة صغيرة من الخميرة تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ. كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة

ربع كيلو من التمر منزوع النواة، يتم فرمها في المفرمة الخاصة مع إضافة ملعقتان كبيرتان من السمن، أو نعجنها باليد ونكورها إلى قطع لتشكل حشوة للعجين عند عجن التمر مع السمن يمكن إضافة بهارات الكعك لها لإظهار نكهة التمر.

طريقة التحضير نخلط جميع المواد الجافة مع بعضها البعض، وبعدها نضيف السمنة ونفرك الخليط بالأصابع وليس عجناً، ثم نتركه ليلة كاملة أو اثنتي عشرة ساعة مع فركها جميعها أربع مرات على الأقل ونغطيها، وقبل أن يتمّ استعمال العجينة نضيف إليه الخميرة المذابة في الماء الدافئ. نضيف ماء الورد وماء الزهر وكوب الماء، نعجن العجينة جيداً ونتركها لتتخمّر مدّة ساعة قبل تقطيعها أو استخدامها. بعد أن تخمر العجينة نحضّر أدوات إعداد الكعك (القوالب، وصواني الشوي، وصواني التقطيع، والحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً). نبدأ بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونحشيها بالتمر، ونستمرّ بذلك إلى أن نحشي كل قطع العجين، وبعد أن نحشيها جميعها نبدأ برصها داخل القالب وإخراجها منه وترتيبها على داخل صواني الشوي (دون أن ندهن صينينة الشوي فالسمن الموجود في العجينة يكفي لعدم التصاقها). نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونشوي جميع الصواني، وننتظر الكعك حتى يبرد، وقبل أن نقدمه يمكن رش السكر المطحون على وجه الكعك بواسطة مصفاة الشاي ويتم تقديمه مع باقي أنواع الكعك والمعمول الأخرى.

كعك بالسمسم المكوّنات كوب من السكر. كوب من الماء. كوب من الزيت. أربعة أكواب من الدقيق ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من الحبهان (الهال) المطحون. سمسم محمّص قليلاً.

طريقة التحضير * نخلط المكوّنات الجافة وهي السكر، والدقيق، والبايكنغ باودر، و الملح الهيل في وعاء. * نسكب المكوّنات السائلة فوق المواد الجافة أي الماء والزيت. * نعجن المزيج باليد ونشكله بحسب الرغبة. * نغمس كلّ قطعة بالسمسم ثمّ نصفها في صينية مغلّفة بورق الزبدة. * نخبز الكعك في فرن على حرارة مئة و ستون درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين عشرين دقيقة وخمس وعشرين دقيقة مع مراقبته باستمرار.

حشوات للكعك حشوة الجوز كوبان من الجوز المفروم. ملعقتان صغيرتان من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من السكّر. أربع ملاعق كبيرة من ماء الزّهر.

حشوة الفستق كوبان من الفستق الحلبي المفروم. أربع ملاعق كبيرة من السكّر. أربع ملاعق كبيرة من ماء الزّهر.

حشوة التمر كوبان من معجون التمر، عجوة. ملعقتان صغيرتان من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة. سكر ناعم لتزيين الكعك عند التّقديم.