التصنيف: أطباق_هندية

تعدّ الأسماك من أهم المصادر التي تحتوي على البروتين والكالسيوم واليود المهميْن لجسم الإنسان وبنائه، وطريقة طهيه تختلف من شخص إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من السمك البوري السنجاري، وصيادية السمك.

السمك البوري السنجاري المكوّنات سمك بوري سنجاري، الكمية حسب الرغبة. حبة من البصل المقطع إلى حلقات. حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. كأس من الجزر المبشور. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات. كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. كأس من الكرفس المفروم. كأس من الشبت الأخضر المفروم. كأس من البقدونس المفروم. كأس من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. ملح طعام حسب الرغبة. مجموعة من البهارات توضع حسب الرغبة، متمثلة في: الفلفل الأسود، الكمون، الكركم.

طريقة التحضير نفتح السمك من ظهره، ونغسله جيداً بالماء والملح. نتبل السمك بالفلفل الأسود والملح والكمون والكركم. نضع السمك في وعاء ونضع فوقه البندورة والكزبرة والفلفل الحلو والكرفس والبقدونس والشبت وعصير الليمون، ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يمتص السمك التتبيلة. نسكب ما في الوعاء في صينية موضوع عليها ورق فويل، ونضعها داخل الفرن المشغل على درجة مائة وثمانين درجة مئوية. نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة مع صحون من السلطات المتنوعة والخبز أو الأرز.

صيادية السمك المكوّنات اثنان كيلوغرام من السمك اللقز المقلي. كأسان من الأرز الأمريكي. كأس ونصف الكأس من الماء أو كأسان من الماء. كيلوغرام من البصل المقطع. ملح طعام حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الكركم. صنوبر. زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير نغسل السمك جيداً ونصفيه، ثم نقطعه ونقليه بالزيت، ونضعه جانباً. في قدر نغلي رؤوس السمك بالماء، ثم نصفي المزيج ونحتفظ بالماء. نقلي البصل المقطع في الزيت نفسه الذي قلي فيه السمك، ثم نقسم البصل إلى قسمين؛ قسم يبقى في المقلاة، والقسم الثاني يوضع جانباً. نسكب ماء غلي رؤوس السمك فوق البصل، ونضيف ملح الطعام والكركم ونصف كمية السمك المقلي. نضيف الأرز فوق المزيج وعندما يبدأ بالجفاف نضيف باقي كمية البصل. ملاحظة، نضع كأسين من الماء للأرز إن كان غير منقوع، ونضع كأس ونصف الكأس من الماء إن كان الأرز منقوعاً. بعد أن تنضج الصيادية نسكبها في صحن كبير للتقديم ونزينها بالصنوبر المقلي، وباقي كمية السمك المقلي، ونقدمها ساخنة مع صحن من السلطة، وصحن من المخلل الخيار والطرشة.

يعرف البرياني بأنّه مجموعة الأطعمة التي ترتكز في أساسها على الأرز مضافاً إليه بعض الخضار واللحم أو الدجاج، ويُستخدم في طهي البرياني في الأساس الأرز البسمتي (أرز هندي طويل الحبة) إضافة إلى التوابل الهنديّة الخاصة، وهذا الطبق مصدره الهند وانتشر هذا الطبق من جنوب قارة آسيا إلى دول الشرق الأوسط، ولهذا فقد تعدّدت وصفات البرياني كثيراً وفقاً للمكان أو نوع التوابل المستخدمة فيه فهو من الأطباق المرنة التي يسهل علينا تغيير بعض من مكوناتها دون أن تؤثر على جودة الطبق الأصلي.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهي: 45 دقيقة الكمية: 4 – 5 أشخاص المستوى: سهل

المكونات دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع. ثلاثة أكواب من الرز البسمتي (طويل الحبة). حبتان كبيرتان من البصل. حبة من الفلفل الحار الطازج. ثلاث ملاعق كبيرة من رُب البندورة. نصف كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب أو أكثر من الزبيب المخصّص للطهي. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. خمس حبات من القرنفل. القليل من حبوب الهال. ملعقة كبيرة من بهارات البرياني. بهارات لسلق الدجاج مثل (لومي وورق الغار وحب الهال). ملح وفلفل أسود (الكمية حسب الرغبة). قطعة من الفحم (للنكهة). زيت ذرة.

للتزيين

حفنة من أوراق البقدونس الطازجة. نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير في البداية نغسل الدجاج جيداً بالماء ونضعه في قدر ونتركه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان، وبعد أن يغلي تظهر بعض الزيوت على سطح الماء ويجب إزالتها بالملعقة. بعدها نضيف بهارات السلق إلى الدجاج ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار متوسطة لكن لا نريده أن ينضج تماماً، فيمكن إطفاء النار تحته بعد أن تنقضي نصف مدة طهيه الطبيعيّة. وخلال سلق الدجاج نسخن في قدر آخر ماء للسلق ونضع فيه قيلاً من الملح، ونسلق فيه جميع كميّة الأرز وبعد أن ينتهي السلق نضع الأرز في مصفاة ثم نبدأ بتحضر باقي مكونات البرياني. نحضر البصل ونقشره ونقطعه على شكل شرائح ونضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت لقليه ونضع معه حب الهال والقرنفل وورق الغار ونستمر في التحريك على نار هادئة. قبل أن يبدأ البصل بالاحمرار نصفّي الدجاج من الماء ونضع قطع الدجاج مع البصل ونقلبها مع الزيت وبعدها نضيف إليها بهارات البرياني ونحرّكها. وبعد ثلاث دقائق من تقليب الدجاج نضيف إليه اللبن ونحركه حتى يتجانس وبعدها نضيف إليه رُب البندورة مع استمرار التحريك، وبعد أن تتجانس كل المكونات، ونضيف إلى هذه المكونات كوباً واحداً من مرق الدجاج المسلوق ونتركه يغلي قليلاً على نار هادئة مع إحكام إغلاق غطاء القدر. وخلال فترة الغليان نقلي الزبيب بالزيت، بعد مرور 5 دقائق من فترة غليان المكوّنات نضيف الزبيب المقلي إليها ونقلب قليلاً ونرتب قطع الدجاج في قعر القدر نفسه، ثم نضع الأرز المسلوق فوق هذا الخليط في القدر نفسه، ونتركه على نار هادئة جداً لفترة تتراوح بين (20-30) دقيقة. خلال هذه الفترة نقلي الصنوبر للتزيين ونصفيه من الزيت ونقطع البقدونس أيضاً، وبعد أن ينضج البرياني نُشعل قطعة الفحم حتى تصبح كالجمر ونضعها في وعاء صغير مليء بالزيت ونضع هذا الوعاء على الأرز دون أن نسكبه على الأرز ونغطي القدر بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق. وأخيراً نزيل وعاء الفحم والزيت ونتخلّص منه ثم نقلّب القدر في صينية مناسبة ونزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر.

برياني عراقي مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهي: 45 دقيقة الكمية: 3 – 4 أشخاص المستوى: سهل

المكونات كوبان من أرز البسمتي. حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات. كوب بازيلاء. دجاجة كاملة مقطّعة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقة كبيرة ملح. نصف ملعقة كبيرة كركم. ملعقة كبيرة و نصف بهارات برياني. لومي ( حامض مجفف أسود) أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير اغسلي الأرز جيّداً ودعيه لينقع مدة 30 دقيقة. في قدر على النار، يوضع الدجاج، مع الماء، والبهار، والكركم، والملح، واللومي ويترك حتى ينضج تماماً. نخرج الفخذ من ماء السلق، يوضع جانباً ويصفّى من المرق. في قدر آخر على النار، يوضع الزيت، والمرق، والأرز حيث يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بالسنتيمتر، ويقلب الخليط ثم يترك حتى ينضج. نسلق البطاطا سلقاً خفيفاً مع الاحتفاظ بشكلها. في قدر كبير، تخلط البازيلاء، والبطاطا جيداً ثم يضاف إلى خليط الأرز، يقلب بهدوء بشكل جيد كي لا يتكسر الأرز ويترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يرفع القدر عن النار، ويسكب الأرز في طبق التقديم وتوضع أفخاذ الدجاج فوقه ويقدم.

يعتبر البرياني من أطباق الأرز الشهيّة التي تحظى بشعبيّةٍ واسعة في الوطن العربي؛ فغالباً ما يتم استخدام خلطة البهارات الهنديّة إلى جانب كلٍّ من الأرز البسمتي، والخضراوات، واللحم أو الدجاج لإعداده.

يُعتبر طبق البرياني من الأطباق التي نشأت في الهند تحديداً؛ حيث تتواجد هناك أصنافٌ متعدّدة منه، ولا يقتصر تواجد البرياني على جنوب آسيا فقط؛ حيث يتمّ تحضيره في الشرق الأوسط أيضاَ. من أنواع البرياني الكثيرة نذكر: برياني الكالكوتا، والبرياني الإيراني، وبرياني الكاتشي، وبرياني جنوب شرق آسيا، وبرياني سريلانكا.

إعداد أرز البرياني المكوّنات كيلوغرامين من لحم الغنم، تحديداً من الكَتِف؛ حيث تُقطّع قطع اللحم إلى قطعٍ كبيرة الحجم نوعاً ما. ست بصلات، مع فرم أربع حبّات منها، وتقطيع الباقي إلى أجنحة. خمس حبّات من البطاطا المتوسّطة في حجمها، والمسلوقه والمُقشّرة مع قسمها إلى نصفين. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من البهارات الخاصّة بالبرياني، وذلك من بعد طحنها. أربعة أكواب من الأرز البسمتي. رأس ثوم من بعد هرسه. ثلاث حبات فلفل أخضر رومي مُقطّع إلى حلقات. نصف كيلوغرام من الطماطم المُقطّعة إلى حلقات. نصف كيلوغرام من لبن الزبادي. ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحار. أربع بيضات مسلوقة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من السمن. مَلعقة كبيرة من الزيت. فصّان من المسكة. ملعقة كبيرة من بهارات البرياني بشكلها الصحيح. ملعقة كبيرة من الملح. حامض الليمون، مقدار نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير نسلق اللحم مع إضافة بهار البرياني بشكله الصحيح، إضافةً لكلٍّ من الملح والبصل. نخلط لبن الزبادي والبهار بشكله المطحون، مع إضافة كلٍّ من: الثوم، ونصف كميّة الزعفران المتواجدة لدينا، إضافةً لحامض الليمون. نصفّي اللحم من المرق عند الانتهاء من عمليّة سلقه. لتحضير الأرز نغسله ثم نسلقه في مرق اللحم، مع مراعاة وضع كأس من مرق اللحم جانباً. نُذيب مقدار ملعقتين من السمن في قدر، ونضيف بعد ذلك البصل الذي فرمناه، مع الحرص على تقليب البصل إلى أن يصفرّ لونه. نضيف اللحم الذي سلقناه لخليط البصل، مع التقليب لمدّة خمس دقائق من الوقت. نضيف البطاطا المسلوقة لخليط اللحم والبصل، مع وضع كلٍّ من حلقات الفلفل الحار والفلفل الحلو أيضاً، وأخيراً حلقات الطماطم. نسكب كلّاً من كأس مرق اللحم وخليط الزبادي والبهار للخليط، مع ترك المزيج مدّة عشر دقائق من الوقت على نار هادئة. عند الانتهاء من تحضير الأرز، نصفّيه بشكل تام، مع إضافته للخليط السابق، مع الحرص على عدم تقليب أو تحريك الأرز. نُذيب مقدار ملعقةٍ من السمن مع كميّة المستكة المتواجدة لدينا، مع سكبها على سطح الأرز، ثمّ نُضيف كميّة الزعفران المُتبقيّة على سطح الأرز أيضاً. نغطّي قدر أرز البرياني بورق القصدير، مع الحرص على تغطيته بشكل مُحكم، وعلى درجة حرارة هادئة لا تزداد عن 100 درجة، ونضع القدر في الفرن مدّة خمسٍ وأربعين دقيقة من الوقت. نقلي أجنحة البصل في الزيت، مع تصفيتها لاحقاً بشكل تام. نقلِب قدر أرز البرياني، مع تزيين سطحه بكلٍّ من أجنحة البصل المقليّة، والبقدونس بشكله المفروم، والبيض الذي سلقناه.

صلصة الدقوس المكونات ثلاث حبات من الطماطم. نصف كوب من النعنع. قرن فلفل حار. ثلاثة فصوص من الثوم. ربع كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نضع النعنع، والطماطم، والفلفل الحار والثوم في الخلاط، ونخلط جيّداً. نضيف زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، ونُضيف رشّة الملح، ونخلط مجدداً.

يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ وأكثرها انتشاراً في كافة أنحاء العالم، وتحديداً في الخليج العربي، والولايات المتحدة الأمريكية بالإضافة إلى بريطانيا وغيرها، وأكثر ما يميز الأكل الهندي عن غيره هو احتواؤه على كمية كبيرة من البهارات، والإكثار من استخدام الفلفل الحار.

يعد دجاج الماسالا، أو كما يطلق عليه السكان المحليون اسم “تيكاماسالا” من الأكلات الشعبية والتي يفضلها الكثير من عشاق المطبخ الهندي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد هذا الطبق.

طريقة عمل دجاج الماسالا

المكونات

ثلاث قطع من صدور الدجاج مخلية العظام والجلد، والمقطعة إلى مكعبات متساوية ومتوسطة الحجم. كوب واحد من اللبن الرائب، أو لبن الزبادي. كوب واحد من كريما الطبخ، أو القشدة. ربع كوب من رب البندورة. ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة الطرية. ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون. فص من الثوم متوسط الحجم، والمهروس بشكل ناعم. حبة من الفلفل الملون والحار، والمقطع إلى مكعبات صغيرة. برش الزنجبيل الطازج، وبكمية تعادل ملعقة كبيرة. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ملعقة واحدة صغيرة من بهارات الغارام الماسالا الهندية. ملعقتان صغيرتان من بهار البابريكا الحلوة. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. كمية من ملح الطعام بحسب الذوق والرغبة. كمية من أوراق النعناع الطازجة، والتي سيتم استخدامها في عملية التزيين.

طريقة العمل

مزج كمية اللبن الرائب مع عصير الليمون في وعاء مناسب الحجم، وكبير نوعاً ما. إضافة نصف كمية الكمون (ملعقتان صغيرتان)، وكمية القرفة بالإضافة إلى بهارات الغارام ماسالا وبهار الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، ويحرك المزيج جيداً. زيادة كمية الزنجبيل المبروش وملح الطعام إلى المزيج السابق، وتحريكه مرة أخرى للحرص على اندماج كافة البهارات مع اللبن. من الجدير بالذكر بأنه لا يجب تحريك اللبن بشكل كبير، وذلك حتى لا يفقد قوامه المتماتسك ويصبح سائلا. نقع قطع الدجاج في خليط اللبن، وتركه في البراد لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، وذلك حتى يتغلغل اللبن والبهارات في الدجاج. تحمية المشواة الخاصة وشوي الدجاج عليها لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق من كل جهة، حتى يكتسب علامات الشوي، ويصبح شبه ناضج. إذابة الزبدة في مقلاة، وتشويح الثوم المهروس ومكعبات الفليفلة الحارة بالإضافة إلى النصف المتبقي من بهار الكمون، ثم إضافة البابريكا وملح الطعام. إضافة كريمة الطبخ ورب البندورة إلى المزيج، وتحريك المزيج جيداً . ترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، وذلك حتى تصبح الصلصة كثيفة. إضافة قطع الدجاج المشوي إلى الصلصة، وتركها على النار الخفيفة حتى تغلي لمدة عشر دقائق. سكب دجاج الماسالا في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بأوراق النعناع الطازجة.

يتميّز المطبخ الهندي بأطباقه المتنوعة والمتعددة التي تتميّز بمذاقها الحار ورائحتها الزكيّة نتيجة الإكثار من استخدام التوابل في تحضيرها والتي تفتح الشهيّة، وتتعدد مكوّناتها التي تميّزها عن أطباق الطعام من المطابخ الأخرى، وتعتبر أطباق الطعام الهنديّة من الأطباق سهلة التعلم والتحضير، وفي هذا المقال سنذكر طرق مختلفة لعمل أطباق من المطبخ الهندي.

طريقة عمل أكلات هنديّة الدجاج الهندي الحارّ المكوّنات: نصف كوب من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ. ملعقتان صغيرتان من مهروس الزنجبيل والثوم. ربع ملعقة كبيرة من الزعفران. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. أربع ملاعق صغيرة من الماء الفاتر. دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكوّنات في وعاءٍ واحد حتى نحصل على معجون. نحدث شقوقاً في قطع الدجاج، وندهنها بمزيج التتبيلة، ونتركها منقوعة فيه مدّة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة. نزيل قطع الدجاج من التتبيلة، ونشويها على الفحم، ونتركها حتّى تنضج وتتحمر مع التقليب المستمر. نضع قطع الدجاج المحمرة في طبق واسع، ونقدمه إلى جانب الخبز والسلطات.

الإيدام الهندي بالدجاج

المكوّنات:

ثمانمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات. علبة من لبن الزبادي. ست ملاعق صغيرة من معجون البندورة. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. فصّان مهروسان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحارّ. ربع ملعقة كبيرة من: البابريكا، والكركم، والكاري. حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة. مكعبان من مكعبات مرق الدجاج. أربع حبات من البندورة المبشورة. كميّة من الزيت النباتي، والماء. كميّة من الزنجبيل المبروش.

طريقة التحضير:

نسخن كميّة صغيرة من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل والثوم مع التحريك حتّى يذبلاا. نضيف الفليفلة، ومكعبات الدجاج مع التحريك المستمر حتّى تنضج المكوّنات جيّداً. ننكه الخليط بالبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ، والملح، ونحرك من جديد. نضيف اللبن، والبندورة المبشورة، ومعجون البندورة والتحريك الجيّد حتى تبدأ المكوّنات بالذبول. نضيف مكعبات مرق الدجاج، والزنجبيل، والماء إلى الخليط، ونتركه يغلي على نار خفيفة حتّى تنضج المكوّنات، وتتسبك الصلصة.

باجي البصل الهندي

المكوّنات:

كميّة من الزيت النباتي. ثلاث بصلات. رشة من الملح. بيضتان. ملعقتان صغيرتان من الكمون، والكزبرة الجافة. كوب من الطحين.

طريقة التحضير:

نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء، ونتبله بالكزبرة والملح، والكمون مع التقليب الجيّد. نضيف البيض، والطحين بشكلٍ تدريجي إلى البصل مع التحريك المستمر للحصول على عجينة لينة. نسخن الزيت في قدرٍ واسع على نارٍ عالية. نشكل المزيج على شكل أقراص دائريّة الشكل، ونقليها في الزيت الساخن حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

برياني الدجاج من الأكلات الخليجية المشهورة ، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب ذوق سيدة المنزل، واليوم سنذكر لك سيدتي إحدى طرق تحضير برياني الدجاج.

المكونات دجاجة مقطعة أربع قطع أو حسب الرغبة كوبين من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة. 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم. 1 حبة من البصل المقطع شرائح. 3 حبة من الجزر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح طولية. 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع بشكل دوائر. 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع بشكل دوائر. 2 حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع بشكل دوائر. 2 حبة من الفلفل البرتقالي الحلو مقطع بشكل دوائر 2 حبة من البندورة المقطعة دوائر. 2 ملعقة من اللبن الرائب. 1 حبة من الماجي. 2 حبة من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة من بهارات البرياني. 1 حبة لومي. 2 ملعقة من البهارات المشكلة. 2 ملعقة من رب البندورة. 2 ملعقة من الزيت النباتي للطهي. ورق غار. طريقة التحضير نقوم بتنظيف قطع الدجاج ونتركها في مصفات حتى تتخلص من الماء الزائد. نقوم بنقع الأرز البسمتي في وعاء عميق مع رشة من الملح ونتركها جانباً. نقوم بسلق قطع الدجاج لمدة نصف ساعة في إناء على درجة حرارة عالية، ونضيف إليها ورق الغار، ثم نقوم بتصفيتها من ماء السلق. نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ على نار هادئة، ثم نضيف الدجاج إلى الزيت ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج ويتحمر من الجهتين. نضيف الجزر المقطع إلى الدجاج المحمر، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل البرتقالي وقطع البطاطا ، ونتركه حتى يتذبل جيداً ، ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني والماجي و البهارات المشكلة، وبعد أن تنضج المكونات جيداً ، نضيف رب البندورة ، واللّبن الرّائب ،ونضيف كأس من الماء ونترك المكوّنات لتتسبك معاً. في فترة تسبك الخضراوات، نقوم بغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء الزائد. نضع القليل من الزيت النباتي الخاص بالطهي في وعاء عميق على نار هادئة ثم نضيف الأرز ونضيف معه الماجي و بهارات البرياني والبهارات المشكلة و الملح ونقلبه مع الزيت ثم نضيف ماء مغلي ليغمره ونتركه على نار عالية حتي يغلي ، ثم بعد الغليان نخفف الحرارة ونترك الأرز ينضج على نار هادئة. بعد أن ينضج الأرز نضيفه فوق الخضراوات المسبكة ، ونتركها من أجل أن تنضج المكوّنات معاً ويأخذ الأرَز نكهة الخضراوات المسبكة. نقوم بقلي برياني الدّجاج في وعاء التقديم ، ونزينه بالبقدونس والصنوبر المقلي، ونقدم بجانبه اللبن والسلطة الخضراء.

صحتين وعافية.