التصنيف: أطباق_اللحوم

محتويات ١ اللحم المقلقل ٢ عمل اللحم المقلقل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل اللحم المقلقل مع الفليفلة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم المقلقل

يعتبر طبق مقلقل اللحم من أشهر الأطباق في الوطن العربي خاصة في السعودية، وهو يتميز بطعمه الشهيّ ونكهته المميزة، مما جعله من الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة، ومن الجدير ذكره أنّ طريقة تحضيره سهلة ولا تحتاج جهد أو وقت كبير لذا سنستعرض في هذا المقال طريقة طبخ اللحم المقلقل.

عمل اللحم المقلقل المكوّنات كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات بحجم متوسط. حبتان من الجزر المقطّع. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مربعات ومسلوقة. ورقتا غار. أربعة ملاعق من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. أربعة فصوص من الثوم. بصلتان مفرومتان بشكل ناعم. ثلاث حبات من البندورة المفرومة بشكل ناعم. قرن من الفلفل الحارّ المقطّع. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملح طعام -حسب الرغبة-. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. القليل من الشطة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من معجون البندورة. كوبان من الماء.

طريقة التحضير نخلط في وعاء كلاً من اللحم والطحين ونذوّب الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة، ثمّ نضع فيها اللحم ونحركه حتى ينضج. نضيف البصل، ونقلب، ثمّ نضيف ورق الغار، والثوم، ونحرّك المكونات لمدة دقيقتين وننكه المكوّنات بالكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح ونخلط جيداً. نضع البندورة، والفلفل الحار، والبطاطا، والجزر، ثمّ نخلط بروية ونضيف معجون البندورة، ونخلط المكوّنات حتى تمتزج. نسكب الماء، ونترك الخليط حتى يتماسك ثمّ نقدم اللحم المقلقل بجانب طبق من الأرز المفلفل.

عمل اللحم المقلقل مع الفليفلة المكوّنات كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى مربعات. رأس من البصل المقطّع. ربع كوب من الطحين. حبتان من الفلفل الحلو الأخضر والأحمر المقطع بشكلٍ ناعم. ربع كوب من الزيت النباتي. كوبان من عصير البندورة. ملعقة صغيرة من الخولنجان. ربع كوب من الكزبرة الطازجة. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل. نصف ملعقة صغيرة من الملح. فصان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل واللحم ونحرك المكوّنات حتى ينضج اللحم جيداً ونضيف الكزبرة، والثوم، والفليفلة الخضراء والحمراء، والطحين، ثمّ ننكه المكوّنات بالفلفل، والكمون، والملح، والخولنجان ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يطهى نسكب عصير البندورة فوق المكوّنات، ونتركه يغلي حتى تجف السوائل ثمّ نضيف الماء ونترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة نصف ساعة.

محتويات ١ اللحم ٢ اللحم المفروم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ طريقة تناول اللحم المفروم اللحم

يعتبر اللحم من أغنى الأطعمة بالمواد المغذية والمفيدة للجسم، مثل البروتينات والأملاح المعدنيّة بالإضافة إلى الفيتامينات وغيرها، وهو من الأساسيّات في المطابخ العربية والعالمية، ومن الممكن تناوله على عدة أشكال، وفي العديد من الوصفات، فقد يكون على شكل قطع كبيرة تستخدم في إعداد المنسف أو الكبسة وغيرها، أو على شكل شرائح رفيعة وصغيرة الحجم كتلك المستخدمة في الشاورما، أو اللحم المفروم، والذي سنتحدث عن طريقة إعداده في هذا المقال.

اللحم المفروم المكونات كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم جداً. حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض، المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم. حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى مكعبات صغيرة. ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام. ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من بهار الكزبرة الناعم. ربع كوب من الكزبرة الطازجة، والمفرومة بشكل ناعم. ربع كوب من النعناع الطازج، والمفروم بشكل ناعم. نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. كمية من الزيت النباتي للتشويح.

طريقة التحضير تسخين كمية من الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة. إضافة بهار الكمون الناعم، والبابريكا الحمراء إلى الزيت وتحريكها جيداً، مع الحرص على ألا تحترق البهارات، وتلتصق في قاع القدر. إضافة كيلو اللحم المفروم إلى القدر، وتحريكه جيداً، وتركه لبضع ثوانٍ حتى يتغير لونه، وتتبخر كمية الماء التي تخرج منه. إضافة كمية البهارات المتبقية على اللحمة، بالإضافة إلى الملح، وتحريك المزيج جيداً. إضافة كمية البصل المقطع إلى اللحم، ومزجه جيداً. تغطية القدر لبضع دقائق، وذلك للحرص على أن يذبل البصل ويصبح طرياً، وشفافاً. إضافة الفلفل الأخضر الطازج، وتركه لبضع دقائق إضافية، ومن ثم إضافة الأعشاب المفرومة (النعناع، والكزبرة). ترك اللحم على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، وتقديمه مع الخبز. من الجدير بالذكر أنه من الممكن إضافة الطماطم الطازجة إلى اللحم، بالإضافة إلى صلصة الطماطم، وذلك للحصول على نكهات إضافية.

طريقة تناول اللحم المفروم إضافة اللحم المفروم إلى المعكرونة مع القليل من الجبنة، وصلصة الطماطم. استخدامه كحشوة لطبقات اللزانيا مع صلصة البشاميل والجبنة. حشوته في العجين، لتحضير السمبوسك المشوي أو المقلي. حشوة العجين، لصناعة الشيشبرك باللبن. حشوة للكبة الشامية أو اللبنانية، مع الحرص على إضافة القليل من الصنوبر إلى الحشوة. تناوله مع الحمص والخبز. رشه على وجه الأرز، مع إضافة القليل من الخضراوات مثل الذرة والجزر والبازيلاء. حشوة للحواوشي المصري. غيرها من الاستخدامات الأخرى، بحسب الذوق والرغبة.

محتويات ١ مقلقل اللحم ٢ إعداد مقلقل اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير مقلقل اللحم

يعتبر مقلقل اللحم من الوصفات المشهورة في الوطن العربي وخاصّةً في السعودية؛ فهي تعدّ أكلة شعبية بجدارة تتميّز برائحتها المميزة وطعمها الشهي؛ حيث يكثر تحضير ذلك الطبق والذي يلقى إقبالاً واسعاً من قبل الناس صغاراً وكباراً، وهي من أكثر الأطباق تحضيراً في شهر رمضان المبارك وفي عيد الأضحى أيضاً.

هناك الكثير من طرق تحضير اللحم المقلقل حسب الرغبة والذوق؛ فمثلاً هناك من يقوم بتحضير المقلقل مع الطماطم، والبعض يُحضّرونه مع الفلفل أو الجزر أو البصل، كما ويمكن أيضاً تحضير مقلقل الكبدة، في مقالنا هذا سوف نتعرّف على طريقة تحضير مقلقل اللحم بقدر الضغط بطريقة سهلة وسلسة.

إعداد مقلقل اللحم المكوّنات اثنان كيلو من لحم الغنم الهبر الخالي من العظم، والمقطّع إلى قطعٍ متوسّطة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطّع. ملعقة صغيرة من الكمون. مكعب من مرق الدجاج. حبتان من البصل المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مُكعّبات.

طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في طنجرة الضغط على النار حتى يسخن. نضيف قطع اللحم ونقلّبها بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونها ويصبح مائلاً إلى الأبيض. نضيف البصل المقطّع ونقلّبه جيّداً. نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، ونتابع التقليب بهدوء. نضيف البهارات المشكّلة والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع البهارات على قطع اللحم. نضيف مكعّب مرق الدجاج. نضيف الماء ليغمر اللحم تماماً. نغلق طنجرة الطغط بإحكام، ونتركها على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثمّ نتفقّده، إذا لم ينضج اللحم بعد نعيده على النار مرّةً أخرى لمدّة ربع ساعة. عند نضج اللحم نسكب مقلقل اللحم في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم. نقدّم مقلقل اللحم مع طبقٍ من الأرز الأبيض أو أيّ نوعٍ من أنواع السلطات إلى جانب قطع الخبز، بالإضافة إلى أنواع المُقبّلات الأخرى مثل: الحمص، والمتبل، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، أو الكاتشب. وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك من يقوم بتحضير مقلقل اللحم على الصاج بقدر الصاج المعروف دون استخدام طنجرة الضغط.

محتويات ١ ستيك اللحم ١.١ أسهل طريقة لعمل ستيك اللحم ١.٢ ستيك اللحم بالصوص والخضار ١.٣ ستيك اللحم بعصير البرتقال ستيك اللحم

يعتبر ستيك اللحم من الأطباق اللذيذة والمعروفة في مختلف مناطق العالم، حيث تختلف طرق تحضيره من منطقة إلى أخرى، ومن الممكن شيّه أو قليه، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّ مكوناته تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات، حيث من الممكن تحضيره بعصير البرتقال، أو بالصوص، أو بالكريمة، وغيره، وفي هذا المقال سنعرفكم على أسهل طريقة لتحضيره.

أسهل طريقة لعمل ستيك اللحم

المكوّنات:

قطعة من ستيك اللحم. مئة غرام من زبدة فيرن. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. رشة ملح. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. ملح وفلفل، حسب الرغبة. خضار مشوية وبطاطا للتقديم.

طريقة التحضير:

ضعي البقدونس في وعاء، ثم أضيفي الزبدة، والملح، والثوم، واخلطيها جيداً، ثم ضعيها في ورق نايلون، وأدخليها إلى الثلاجة. ضعي قطعة اللحم في وعاء، ثم أضيفي التتبيلة إليها. ضعي ستيك اللحم على المشواة، ودعيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج. ضعي ستيك اللحم في طبق التقديم، وادهنيه بالزبدة، وقدّميه مع الخضروات المشوية.

ستيك اللحم بالصوص والخضار

المكوّنات:

شرائح من لحم الفيليه. حبتان من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. فلفل وملح. خمس حبات من البصل الصغير. حبة فلفل رومي. نصف مكعب من مرق الدجاج. عصير ليمون، حسب الرغبة. حبة فلفل أخضر. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. حبتان من الطماطم. كوب من الماء.

طريقة التحضير:

ضعي الستيك على المشواة، مع حبات الطماطم، وشرائح الفلفل الرومي، والبصل. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وقلبيها جيداً حتى تحمر. أضيفي الدقيق، والماء، ومرق الدجاج، وحركيها، واتركيها حتى تغلي، ثم دعيها حتى تبرد. ضعي مزيج الدقيق في الخلاط، ثم أعيده إلى النار حتى يسخن. ضعي الستيك في طبق التقديم، ثم أضيفي الصوص، والخضار المشوية بجانبه، وقدميه.

ستيك اللحم بعصير البرتقال

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحم المقطّع لمكعبات. كوبان من عصير البرتقال. قشر حب برتقال. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من باودر الفلفل الحارّ. ورقتان من ورق لورا. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي إليها الفلفل الأسود، والملح، واخلطيها جيداً. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل، وشوحيه إلى أن يحمر. أضيفي قشر البرتقال المبشور، وعصير البرتقال، ودعيه حتى يغلي. أضيفي قطع اللحم، ودعيها حتى تنضج. ضعي اللحم بالصوص في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. ضعيه في طبق التقديم، ثمّ قدّميه.

محتويات ١ مقدّمة ٢ طرق عمل اللّحمة ٢.١ موزات اللّحم مع الكريمة ٢.٢ الستيك بالخضار مقدّمة

يعتبر طبق اللّحوم من الأكلات التي تتميّز بطعمها اللّذيذ والدسم والمفضّل عند الكثير من الأشخاص دون استثناء، يحضّر طبق اللّحم بعدّة طرق وذلك حسب ما ترغب به العائلة، والبهارات المحبّبة والطعم المفضّل لديهم، حيث إنّه يمكن أن يتمّ تحضير أكثر من طبق لحم بنفس الطريقة مع اختلاف نوع التوابل والبهارات سوف نجد أنّ الطعم قد اختلف كليّاً، وهنا سوف نقدم عدّة طرق لتحضير اللّحوم وبمذاقات مختلفة وشهيّة للغاية.

طرق عمل اللّحمة

سوف نستخدم عدة أنواع من اللّحوم في هذه الأطباق، ولكن يمكن استخدام أيّ نوع يناسبك من اللّحوم مع الالتزام بالبهارات، والتوابل، والطريقة المتبّعة للحصول على طبق شهيّ ومفيد.

موزات اللّحم مع الكريمة

المكوّنات

كيلو من موزات اللّحم أيّ ما يعادل ثلاث إلى أربع موزات حسب الحجم. مغلّف من شوربة كريمة الفطر. ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم بشكل ناعم. سنان من الثوم مقطّع صغيراً. ملعقة زيت نباتيّ. نصف ملعقة فلفل أبيض. نصف ملعقة هال مطحون ناعماً. ملعقة صغيرة ملح. بصلة صغيرة الحجم. شرحتان من الشمندر طازج.

طريقة التحضير

نغسل موزات اللّحمة جيّداً بالماء البارد. نقطّع البصل إلى شرحات صغيرة ونضعها في وعاء كبير مع الزيت النباتيّ على النار، ثمّ نضع الموزات مع البصل وتقلّب حتّى تأخذ اللون الأبيض. نضع مقدار لتر ونصف من الماء على اللّحمة، ونغطّيها بشكل محكّم، ونتركها على النار لمدّة ساعة ونصف حتّى تنضج. في هذه الأثناء نحضّر خليط الكريمة، وذلك بوضع مقدار كأسين من الماء على مغلّف الشوربة، وتكون جاهزة في الأسواق، ويتمّ تحركها بشكل مستمر حتّى تصبح كثيفة القوام، بعد ذلك ترك لتبرد في درجة حرارة المطبخ. نخرج اللّحمة من المرقة بعد أن تنضج، ونتبّلها ونبهّرها بالتوابل المذكورة سابقاً باستثناء البقدونس والشمندر. نضع الموزات في صينيّة خاصّة بالفرن، ثمّ نغلّفها بورق الألمنيوم، ونتركها على نار متوسّطة بالفرن لمدّة نصف ساعة، حتّى تتشرب كامل النكهة وتتحمّر بشكل كامل، يمكن أن نحمّر الوجه من الأعلى بعد مرور نصف ساعة على وجودها في الفرن، للحصول على اللّون الأحمر. نضع الموزات بعد ذلك في طبق التقديم، ونسكب على كل موزة مقدار ملعقتين من كريمة الفطر، ورشّة من البقدونس، وقطع من الشمندر. وتقدّم ساخنة مع الخبز والسلطات حسب الرغبة.

الستيك بالخضار

المكوّنات

نصف كيلو من لحم الستيك. رأس ثوم صغير. حبّة بطاطا كبيرة الحجم. حبّة جزر كبيرة الحجم. حبّة فلفل حلو. حبّتان من الكوسا. حبّتان من الطماطم. بصلة متوسطة الحجم. ملعقة زنجبيل مطحون. ملعقة فلفل أسود. ثلاث ملاعق زيت زيتون. بقدونس مفروم ناعم. ملعقة ملح. بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

نقطّع الخضار مربّعات بنفس الحجم، ثمّ نحضّر البصل ونضعه في مقلاة ونحرّكه حتّى يتحمّر، ونضعع في طبق جانبيّ، ونحضّر البطاطا والفلفل الحلو والكوسا والجزر والبندورة ننفس الطريقة، وذلك بتحمير كل منها على حدة دون أن تنضج بشكل كامل ونخسر الفائدة الموجودة بالخضار. نضع الستيك في صينيّة الفرن ونضيف له البهارات والتوابل، ونضع مقدار كأس من الما،ء وملعقة من الزيت النباتيّ، والثوم، ويغلّف بورق الألمنيوم، ويدخل إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج. نحمّر الستيك من الجهتين. نحضر الخضار الذي حضرناه مسبقاً، ثم نضعه في طبق التقديم بعد خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نضع شرحات الستيك بجانبها. نرشّ البقدونس على الوجه، والقليل من عصير الليمون الطبيعيّ. يقدّم الستيك بالخضار ساخناً مع الخبز المحمّص.

محتويات ١ مصلي اللحم ٢ عمل مصلي اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير مصلي اللحم

تعتبر أكلة مصلي اللحم من الأكلات الشهية التي تقدّم كطبق رئيسي في الكثير من المناسبات، وهي من الأكلات المعروفة في الكثير من الدول العربية لا سيّما في دول الخليج العربي، وتتميّز ببهاراتها المتعددة التي تضاف على اللحم، والأرز على حدّ سواء، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره في المنزل.

عمل مصلي اللحم المكوّنات ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع كوب من ماء الورد. قطعة فخذ أو كتف خروف. ملعقتان كبيرتان من البهار المشكّل. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ستة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً. قرنان من الفلفل الأخضر الحرّيف، مفرومان فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من زيت الذرة. بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً. حبّتان كبيرتان ومفرومتان من البطاطا. حبتان كبيرتان من البندورة، مقطّعتان إلى أرباع.

مكونات خليط الأرز:

أربعة أكواب من الأرز. عودان متوسّطان من القرفة. أربع حبات أو خمس من الهال غير المطحون. أربع حبات أو خمس من الفلفل الأسود غير المطحون. حبتان أو ثلاثة من اللومي. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من شرائح اللوز المقلية.

طريقة التحضير اغسلي الأرز عدة مرات إلى أن يصبح ماء غسله صافياً. انقعي الأرز مدّة نصف ساعة في مياه دافئة مملحة. ضعي ماء الورد في كوب صغير، واانقعي فيه الزعفران لبضع دقائق. اخلطي البهار المشكّل مع الفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، والثوم، ثمّ اقسمي الخليط لجزأين. وزّعي نصف خليط البهارات على اللحم من جميع الجوانب، ودعيه مدّة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة حتّى تتشبّع بنكهة البهارات. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ كبير، وقلّبي فيه اللحم من كلّ الجوانب حتّى يصبح ذهبيّ اللون. أضيفي كوباً من الماء إلى اللحم، وغطي القدر، ودعيه يُطهى على نارٍ هادئة مدّة ساعة تقريباً، أي إلى أن ينضج، ثمّ أضيفي المزيد من الماء إن اقتضى الأمر ذلك. ضعي اثنا عشر كوباً من الماء في قدرٍ كبير على النار، وأضيفي إليه الهال، والقرفة، والملح، والفلفل غير المطحون، واللومي، ودعيه حتى يغلي. أضيفي الأرز، واسلقيه مدّة تتراوح بين ست إلى ثماني دقائق، حتّى يقترب الأرز من النضج، ثمّ صفّيه بعد ذلك. سخّني ما تبقّى من الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثمّ أضيفي ما تبقّى من خليط الثوم والبهارات، وقلبي ليأخذ الخليط اللون الذهبي. أضيفي البطاطا، وقلبيها لدقيقتين أو ثلاث دقائق. أضيفي البندورة، واللحم مع ما تبقّى معه من الصلصة، ثمّ وزعي فوقه الأرز. أضيفي أربعة أكواب من الماء، واتركي المزيج يغلي ثمّ غطي القدر، وقلّلي حرارة النار، ودعيه ليُطهى بهدوء مدّة نصف ساعة تقريباً حتّى ينضج الأرز. وزعي خليط الزعفران وماء الورد على الأرز. اسكبي الأرز في طبق التقديم، ووزّعي فوقه قطع اللحم، وزيّنيه بشرائح اللوز المقلي.

محتويات ١ التبخير ٢ اللحم المبخر مع الارز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير التبخير

التبخير طريقة يستخدم فيها البخار لإنضاج الطعام، وهي طريقة صحية جداً، وتجعل المكونات تحتفظ بقيمتها الغذائية بشكل أفضل، كما تجعل الطعام لذيذاً ومذاقه مميزاً، ومن الأكلات التي تطهى بهذه الطريقة، اللحم المبخر أو المفور كما يطلق عليه البعض، والذي يعد من ألذّ المأكولات التي تطهى بهذه الطريقة، وهو يحضر بنكهات وإضافات عديدة، سنشرح واحدة منها في هذا المقال.

اللحم المبخر مع الارز المكونات خمسة كيلوغرامات من لحم الخروف. كيلو غرام من الجزر. كيلو غرام من القرنبيط. خمسمائة غرام من الفاصوليا الخضراء. حبة بصل صغيرة. خمسة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. غرامان من الزعفران. كيلو غرام ونصف من السمن الحيواني. ملعقة كبيرة من الكمون. للأرز: كيلو من الأرز. ملعقة كبيرة من بهار الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير نغسل اللحم جيداً، ثم نقطعه لمكعبات كبيرة الحجم، مع إبقاء العظام فيها، ثم نرشّ عليها الملح والفلفل اللأسود والزعفران. نضع قطع اللحم في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونغطيه بإحكام، ثم نتركه لمدة أربع ساعات حتى ينضج بالبخار. بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار، ثم نضعه في وعاء، وندهنه بالسمن. بعد دهن قطع اللحم، نضعها في صينية ثم ندخلها للفرن بعد إحمائه. نقطع كلاًّ من الجزر والقرنبيط والفاصولياء والثوم لقطع صغيرة، ثم نضعُها في القدر، ونضع الكمّون عليها، ونقلبها جيداً، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج وتصبح ذابلة. بعد أن تتحمر قطع اللحم ويصبح لونها ذهبياً، نخرجها من الفرن. نضع الخضار المبخرة، في طبق التقديم، ثم نضع قطع اللحم فوقها، وننكهها بالكمون والزعفران مرة أخرى. لتحضير الأرز: نغسل الأرزّ جيداً، ثم نضعه في وعاء عميق ونغطيه بالماء الدافئ، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينتقع. بعد أن ينتقع الأرز، نضع قدراً عميقاً على النار، ونضع الزيت فيه، ونضع الأرز فوقه، ونقليه جيداً حتى يتشرب الزيت بالكامل. نضع كلاًّ من بهار الأرز والكركم ونحركها جيداً مع الأرز، حتى يصبح لونه موحداً. نسكب الماء على الأرز، بحيث يغطيه بقدر 1سم، ثم نتركه ليغلي، ونضع الملح عليه. بعد أن يغلي الماء على الأرز، نخفض درجة الحرارة تحته، ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج على نار هادئة. بعد أن ينضج الأرز، نضعه في طبق التقديم، ونضع طبق الخضار مع اللحم المفور بجانبه، ونقدمه للأكل ساخناً.

محتويات ١ شراء لحم البقر ٢ اللحم البقري بالصلصة الإيطالية ٢.١ المكونات ٢.٢ مكونات الصلصة الإيطالية ٢.٣ طريقة التحضير ٣ شرائح اللحم البقري بالكمون ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير شراء لحم البقر

تعتبر اللحوم من الأغذية الرئيسيّة التي يعتمد عليها الإنسان، ومن أنواع اللحوم التي نستخدمها بكثرة في تحضير أطباق مختلفة اللحم البقري، ويجب ملاحظة لون اللحم عند شراء اللحوم الحمراء، فلونه يساعد في تحديد مدى جودة وصلاحية اللحم، ويكون لون اللحم البقري أحمر فاتح ويحتوي على دهون ذات لون كريمي، بينما يجب أن يكون لحم العجل لونه وردياً فاتحاً والدهون التى يحتوى عليها يكون لونها أبيض، ولا يجب شراء اللحم الذى يكون لونه رمادي أو اللحم ذو الرائحة الكريهة، وعند شراء اللحوم يجب وضع اللحم الطازج في الثلاجة أو الفريزر بمجرد الوصول إلى المنزل حتى لأن اللحم من الأغذية سريعة الفساد، ويحتفظ باللحم في أكياس بلاستيكيّة مناسبة للتفريز ويحتفظ به في الفريزر لمدة ستّ شهور، ويتم طهي اللحم البقري بطرق عدّة للحصول على أطباق مميزة، وسنقدم لكم في هذا المقال عدة وصفات لطهي اللحم البقري.

اللحم البقري بالصلصة الإيطالية المكونات نصف كيلو غرام لحم بقري مقطّع إلى شرائح. أربع ملاعق كبيرة من الزيت نباتي. نصف كوب من القرشلة. ملعقة صغيرة ونصف أوريجانو. ربع كوب صلصة إيطالية.

مكونات الصلصة الإيطالية نصف كيلو غرام طماطم. بصلة صغيرة مقطّعة لأرباع. قرن فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة. ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقة صغيرة خلّ أبيض. ربع ملعقة صغيرة سكر. زيت نباتي.

طريقة التحضير نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاه ونسخنه ثم نضع شرائح اللحم ونشوحها على الجانبين لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نصفّيها من الزيت. نحضّر الصلصة الإيطالية بوضع كلاً من الطماطم، والبصل الفلفل الأخضر، والثوم المهروس، والخل، والسكر، وملعقة من الزيت النباتي، في خلاط كهربائي ونهرس المكونات. نخلط البقسماط مع الأوريجانو، والريحان، والقرفة، ونضيف الثوم المهروس، مع الزبدة ونخلط المكونات ونفركها بأطراف الأصابع. نضع شرائح اللحم في البقسماط مع الأعشاب ونغّلفها جيداً، ثم نضع اللحم في الألمنيوم بعد دهنها بالزيت، ونغلقها جيداً ثم نضعها على صينية وندخلها للفرن المسخن مسبقاً. نتركها حتى تنضج في الفرن لمدة ساعة تقريباً. نقدّم شرائح اللحم مع الصلصة الإيطالية.

شرائح اللحم البقري بالكمون المكونات ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. خمسمئة غرام من لحم بقري الشرائح. مئتا غرام صلصة طماطم (طماطم مهروسة). كوب ونصف من مرقة اللحم. نصف كوب ماء. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيره من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة). نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من النشا. ملح حسب الذوق. طريقة التحضير نضع الزيت في قدر على النار ونشوّح به شرائح اللحم البقري حتى تتجمّر. نضيف صلصة الطماطم والمرق والماء للحم، ثم نضيف الملح والثوم المهروس والفلفل ونقلب المكونات. نترك الخليط على نار هادئة حتى يكتمل نضج اللحم تماماً. نذيب النشا في القليل من الماء ونضيفه للحم ونقلب المكونات على نار هادئة مدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة ونرفع القدر عن النار. نقدم اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض.