التصنيف: أطباق_الدجاج

محتويات ١ السكالوب ٢ سكالوب الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سكالوب البطاطا بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السكالوب

السكالوب هو قطع رقيقة من اللحم منزوع العظم، عادة ما يتم إعداده مقلياً أو مشوياً، يتم تحضير السكالوب من الدجاج، أو البقر، أو الغنم، أو حتّى السمك، وبإمكان ربّة البيت تحضير الوصفة باستخدام بعض أنواع الخضار كبديل عن اللحم لا سيّما البطاطا، وسنتحدّث عن وصفتين شهيرتين من وصفات السكالوب.

سكالوب الدجاج المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

نصف كيلوغرام من الدجاج المسحّب. رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، والكركم، والملح. نصف كأس من الطحين. بيضتان مخفوقتان. نصف كأس من البقدونس. بقسماط. زيت نباتي.

مكوّنات صلصة كريمة الفطر:

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت المازولا. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاث كؤوس من الحليب. علبة صغيرة من الكريمة. علبة صغيرة شرائح الفطر. ملح -حسب الرغبة-. مبشور جبنة القشقوان. مبشور جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير قطّعي كل قطعة دجاج إلى شريحتين. اطرقي شرائح الدجاج بالمطرقة الخاصّة بالمطبخ، بحيث تصبح رفيعة السُّمك. رشّي الشرائح بالفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح، والكركم، والقرفة. اغمسي كلّ شريحة دجاج بالطحين، ثمّ غطّيها بالبيض المخفوق من كلّ الجوانب، وانقليها بعد ذلك إلى طبق البقسماط لتتغطّى به كلياً، وكرّري ذلك مع باقي شرائح الدجاج، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعة. لتجهيز كريمة الفطر: ضعي الزيت في إناء على النار، وأضيفي الطحين، واستمرّي في التقليب لبعض الوقت. اسكبي الحليب بشكلٍ تدريجيٍ، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يغلي المزيج. أضيفي الكريمة وشرائح الفطر ومبشور جبنة القشقوان والموزاريلا. رشّي عليها الملح تبعاً لرغبتك، ثمّ ارفعي الإناء عن النار. أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة، ثم اقليها ريثما تتحمّر، وقدميها إلى جانب صلصة الفطر.

سكالوب البطاطا بالجبنة المكوّنات أربع حبّات من البطاطا المقطّعة لشرائح رفيعة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كأس ونصف من الحليب. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. كأس من مبشور جبنة الشيدر. نصف كأس من مبشور جبنة البارميزان. نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.

طريقة التحضير ذوّبي الزبدة في وعاء على النار، وأضيفي عليها الطحين، ثمّ قلّبيهما لدقيقة. أضيفي الحليب واخفقيه بسرعة بحيث تمتزج المكوّنات معاً بشكل جيّد. رشّي الملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج على نار منخفضة مع الحرص على التقليب إلى أن يغلي. أضيفي جبنة الشيدر للمزيج، وقلّبيها. خذي نصف كمية شرائح البطاطا، وضعيها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت. ضعي نصف مزيج الحليب والجبنة على شرائح البطاطا. ضعي ما تبقّى من البطاطا وفوقها ما تبقّى من مبشور الجبنة والحليب. وزّعي جبنة البارميزان على وجه الصينيّة، ثمّ بهار البابريكا كي تأخذ لوناً مميّزاً. ضعي الصينيّة في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة ساعة.

محتويات ١ الدجاج المقلي ١.١ الدجاج المقلي بالتوابل ١.٢ الدجاج المقلي بالعسل والماسترد ١.٣ الدجاج المقلي بالجبن الدجاج المقلي

هو أحد الأطباق السريعة التي عُرفت بدايةً في المطبخ الأمريكي، ثمّ انتشرت إلى باقي مطابخ العالم، ويعتبر من أكثر الأطباق المرغوبة لدى العديد من الناس، ولا سيما للأطفال، حيث يمتازبقوامه المقرمشّ والمحمّر، وإمكانية تقديمه بجانب العديد من الصلصات المختلفة ومنها: صلصة الروشستر، والمايونيز، وأطباق السلطات والمقبلات المختلفة، لكن يجب التنويه بأنّه لا يُفضل الإكثار من تناوله، لأنّه يؤدّي إلى زيادة الوزن، لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من الزيت، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير الدجاج المقلي بثلاث طرقٍ مختلفة.

الدجاج المقلي بالتوابل

المكوّنات:

خمس عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، وبودرة البصل، والريحان الجاف، والبيكنج باودر. كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

وضع البهارات، واللبن، وعصير الليمون، وأفخاذ الدجاج في وعاءٍ والخلط، ثمّ تغطية الخليط وإدخاله إلى الثلاجة وتركه مدّة خمس ساعات على الأقل. تغليف أفخاذ الدجاج بالطحين، ثمّ تركها جانباً لحين الاستخدام. وضع الزيت في قدرٍ على النار وتركه حتّى يسخن. إضافة أفخاذ الدجاج وتحريكها جيداً مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمّر تماماً. إخراج أفخاذ الدجاج من الزيت، ووضعها على مناديل المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.

الدجاج المقلي بالعسل والماسترد

المكوّنات:

ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: العسل الطبيعي، والماسترد، وزيت الذرة. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الخل، ويفضل خل البلسميك. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح. رشّة من الفلفل الأحمر الحار. أربع قطع من الدجاج. كوبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير:

خلط العسل، والخل، ونصف كمية الملح، والثوم، والفلفل الحار، والماسترد، والدجاج في وعاءٍ. رفع الدجاج من الوعاء، مع الحرص على الاحتفاظ بالصلصة. تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والكمية المتبقية من الملح، ثمّ تركه جانباً. تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة قطع الدجاج وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر. إضافة مرق الدجاج، وخليط العسل والماسترد فوق قطع الدجاج والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة دقيقتين.

الدجاج المقلي بالجبن

المكوّنات:

قطعتان من فيليه الدجاج مقطعتان إلى قطع كبيرة. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود. بيضتان مخفوقتان. أربعة أكواب من القرشلة المطحونة. نصف كوب من كلٍّ من: الجبنة الرومي المبشورة، و جبنة البارميزان المبشورة. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. كوبان من الزيت النباتي للقلي. نصف كوب من صلصة الطماطم الجاهزة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ربع كوب من كلٍّ من: جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والريحان المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير:

خلط جبنة الموزاريلا، والجبنة الرومي في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع الدجاج، والفلفل الأسود، والملح في وعاءٍ أخر والخلط، وترك الخليط جانباً. خلط القرشلة، وجبنة البارميزان في وعاءٍ أخر، وترك الخليط جانباً. تغليف الدجاج بالطحين، ثمّ بالبيض المخفوق، ثمّ بخليط القرشلة. تسخين الزيت في قدرًٍ على النار، ثمّ إضافة الدجاج وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر. رفع الدجاج عن النار، ووضعه في صينيةٍ مخصصة للفرن، ثمّ إضافة صلصة الطماطم إليه. إضافة خليط الجبنة فوق صلصة البندورة، ثمّ رش الريحان، وزيت الزيتون على وجه الصينية، وبعدها إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى تتحمّر الجبنة.

محتويات ١ الدجاج في الفرن ٢ طريقة عمل الدجاج في الفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج مع البطاطس والأوريجانو في الفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج في الفرن

يعد الدجاج في الفرن أحد الأكلات الشرقية المحببة لدى العديد من الأفراد، وهو من الأطباق الأساسية التي تقدم في الولائم، ويتميز بمذاقه اللذيذ، وشكله الجذاب، كما يتميز بإمكانية تحضيره بطرق مختلفة، إذ يمكن تتبيله وحشوه بنكهات متنوعة، ومنها: صلصة وورشيستر، والخردل، والمكسرات، والخضروات، والأرز، ويمكن تقديمه إلى جانب أطباق الأرز والمقبلات، ويُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، حيث يمكن إعداده في المنزل دون الحاجة لشرائه جاهزاً من المطاعم، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل الدجاج في الفرن.

طريقة عمل الدجاج في الفرن المكوّنات دجاجة كاملة ومنظفة. حبة من الطماطم مقطعة على شكل مكعبات صغيرة. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المدقوق. ربع كوب من الصلصة الحارة والحلوة.

طريقة التحضير نضع البصل، والطماطم في وعاء، ثم نضيف الزبادي، والخردل. ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، ثم نصب الصلصة، ونخلط المكوّنات بشكل جيد. ندهن الدجاجة من الخارج والداخل بالمزيج. نضع الدجاجة في الثلاجة طوال ليلة كاملة. نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. نضع الدجاجة في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج.

الدجاج مع البطاطس والأوريجانو في الفرن المكوّنات دجاجة كاملة ومنظفة. بخاخ زيت (حسب الحاجة). ليمونة طازجة ومقطعة على شكل شرائح. ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المورق. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج المورق. أربعة أعواد من إكليل الجبل الطازج. ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المورق. بصلة مقطعة على شكل أرباع. ثلاثة فصوص من الثوم المقطع على شكل شرائح رفيعة. جزرتان مقطعتان على شكل دوائر. ثلاث حبات من البطاطس مقطعة على شكل مكعبات. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المدقوق. رشة من الملح.

طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. نتبل الدجاج من الخارج والداخل بالفلفل الأسود، والملح. نحشو الدجاجة بالريحان، وإكليل الجبل، وشرائح الليمون الطازج، والأوريجانو، والزعتر، ثم نضيف إليها نصف كمية الثوم، والبصل. نضع البطاطس، والجزر، وباقي كمية الثوم والبصل في صينية فرن، ثم نضع الدجاجة المتبلة فوق الخضار. نرش الخضار والدجاج ببخاخ زيت. نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، مع مراعاة رشها ببخاخ الزيت كل عشرين دقيقة حتى تحمر جيداً. نتأكد من نضج الدجاجة، ثم نخرج الصينية من الفرن. ملاحظة: يمكن تقديم الوصفة إلى جانب طبق من السلطة العربية، بالإضافة إلى طبق من الدقوس الحار حتى يعطيها طعماً ألذ.

محتويات ١ تتبيل الفراخ ١.١ طريقة تتبيل الفراخ في الفرن ١.٢ طريقة تتبيل صدور الفراخ للشوي ١.٣ فراخ مشوية في الفرن تتبيل الفراخ

تعطي التتبيلة الفراخ الطعم اللذيذ والمنظر الجميل، علماً أن طرق تحضيرها تختلف باختلاف أنواع البهارات المستخدمة، حيث من الممكن التتبيل بالخل، وبعصير الليمون، وبالحبهان، وبالفلفل الأسود، وبجوزة الطيب، وبالبابريكا، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تتبيل الفراخ في الفرن.

طريقة تتبيل الفراخ في الفرن

المكوّنات:

فراخة. عصير حبة من الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من الخل. ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. حبة كبيرة من البصل. حبتان من الحبهان. ملح، وفلفل أسود، وزعتر، وقرفة، وورق لوري حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع البصل في محضرة الطعام، وندقّه لاستخلاص الماء منه. نقطع الفراخة إلى أربع قطع، ثم نغسلها بالخلّ، والملح، ونشطفها بالماء، وننزع الجلد، ونشقّق اللحمة. نضع مكوّنات التتبيلة في إناء، ونخلطها جيداً، ثم نتبّل الفراخ بها، ونتركها منقوعة فيها، ونضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة. نخرج الفراخ، ونرتّبها في صينية الفرن، ونسكب باقي التتبيلة على الفراخ، وندخلها إلى الفرن ونتركها لمدّة ساعة إلا ثلث إلى أن تحمرّ، ثم نخرِجها، ونقدّمها ساخنةً.

طريقة تتبيل صدور الفراخ للشوي

المكوّنات:

كيلوغرام ونصف من صدور الفراخ. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض. كوب إلا ربع من الكمّون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

نضع زيت الزيتون في إناء، ونضيف إليه الكمّون، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيداً. ننقع الصدور في التتبيلة، ونغطّيها، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدّة خمس ساعات، حتى تتشرّب النكهة. نضع صدور الفراخ في الصينيّة، وندخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن تنضج.

فراخ مشوية في الفرن

المكونات:

فراخة. حبة من البصل. أربعة فصوص من الثوم. زنجبيل مفروم، وقرفة حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من الطحينة. ملعقة كبيرة من الصلصة. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملح، حسب الرغبة. فلفل أسود، حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكونات جيداً، ثم ندهن الفراخة بها، ونضعها في كيس، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدة اثنتي عشرة ساعة، ثم نخرجها. نضع الفراخة في صينية الفرن، ونلفّها بالقصدير، وندخلها إلى فلان مسخن مسبقاً، ونتركها لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج، ثم نرفع القصدير عنها، ونتركها إلى أن تحمر، ثم نخرجها، ونقدّمها ساخنةً.

محتويات ١ الدجاج المشوي ٢ تتبيلة الدجاج باللبن الرائب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تتبيلة الدجاج الهندية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الدجاج المشوي بورق الغار وإكليل الجبل ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الدجاج المشوي

يُعتبر الدّجاج المشوي من الأكلات الرئيسيّة المُفضّلة لدى أغلبية الأفراد، نظراً لطعمه الشهيّ واللذيذ، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو احتواؤه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، لذلك يُنصح بتناوله لمُتّبعي الحمية الغذائية. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدة أنواع من التتبيلة الخاصة للدجاج المشوي.

تتبيلة الدجاج باللبن الرائب المكونات قطعتان من فيليه الدجاج. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. بصلة واحدة مفرومة فَرماً خشناً. ربع كوب من زيت الزيتون النقي. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الغرام ماسالا. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة. رشّة فلفل أسود.

طريقة التحضير نضع اللبن الرائب، والبصل، والثوم المدقوق، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء ونخلط جيّداً، ثمّ نُضيف الملح، والغرام ماسالا، والفلفل الأسود، والكزبرة ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات. نغلّف فيليه الدجاج بخليط البهارات، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. نضع فيليه الدجاج على الفحم ونتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمّر من جميع النواحي، ثم نرفعه عن الفحم ونضعه في صحن للتقديم، ونقدّم بجانبه السلطات المختلفة.

تتبيلة الدجاج الهندية المكونات كوبان من اللبن الرائب. حبتان من الليمون مُقطّعتان إلى شرائح دائرية. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. رشّة كركم مطحون. رشّة فلفل أحمر حار مطحون. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. نصف كوب من الكُزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث قطعٍ من أفخاذ الدجاج. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نضع عصير الليمون، واللبن الرائب، والكمون المطحون، والزنجبيل، والثوم في وعاء ونخلط، ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الخضراء، والملح، والفلفل الأسود ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانس المكونات. نغّلف أفخاذ الدجاج بخليط البهارات، ثم نضعها في كيس بلاستيكي، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتشّرب خليط البهارات. نضع زيت الزيتون، والبصل المفروم في مقلاة على النار ونُحرّك جيداً حتى يذبل البصل، ثمّ نُضيف أفخاذ الدجاج ونحركها جيداً حتى تتحمّر من جميع النواحي. نرفع أفخاذ الدجاج عن النار، ونضعها في صحن للتقديم، ونزيّنها بشرائح الليمون.

الدجاج المشوي بورق الغار وإكليل الجبل المكونات أربع قطعٍ من الدجاج. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون. ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. فصّان من الثوم المدقوق. رشّة فلفل أسود. رشّة كاري. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون النقي. نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نضع الزنجبيل، وإكليل الجبل المطحون، وورق الغار المطحون في وعاء ونخلط، ثمّ نُضيف عصير الليمون، والثوم المدقوق، والملح، والكاري، والفلفل الأسود ونستمر في الخلط. نغمسّ قطع الدجاج بالخليط، ثم نغطّي الدجاج بكيس نايلون بلاستيكي وندخله إلى الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتشّرب البهارات. ندهن قطع الدجاج بزيت الزيتون، والزيت النباتي، ثمّ نضعها في صينية مُخصّصة للفرن، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تتحّمر جيداً. نخرج الدجاج من الفرن، ونضعه في صحن للتقديم، ونقدّمه بجانب السلطات المختلفة.

محتويات ١ تتبيل الدجاج ١.١ تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن ١.٢ تتبيلة دجاج بالزبادي ١.٣ تتبيلة الدجاج بالأوريجانو تتبيل الدجاج

يعتبر الدجاج من أكثراللحوم المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وخاصةً الدجاج المشوي، سواءً المشوي على الفحم، أو بالفرن حيث يتميّز بطعمه المميز الذي يعود إلى استخدام التوابل المختلفة التي تدخل في تحضيره لتعطيه طعماً مختلفاً كلّ مرةً، إذ يمكن تتبيله بالأعشاب أو البهارات، أو الصلصات المختلفة كصلصة الصويا، والصلصة الحارة، وفي هذا المقال سنذكر وصفاتٍ مختلفة لتتبيل الدجاج.

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المكوّنات:

نصف كوب من الثوم المهروس والمقلي. كوبان من الماء. ملح، وفلفل أسود. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عصير نصف ليمونة. ورقتان من الغار.

طريقة التحضير:

نخلط الثوم، والماء، وملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والزيت في الخلاط الكهربائي. نضيف إلى الخليط السابق عصير الليمون، وورق الغار، ونخلط مرةً أخرى. نسكب التتبيلة في وعاءٍ، ونغمس بها قطع الدجاج. نترك الدجاج مدّة اثنتي عشرة ساعة في الثلاجة حتّى يتشرب التتبيلة. نزيل الدجاج من التتبيلة في اليوم التالي، وننكهه بالملح، والفلفل، ثمّ نضعه في صينيّة الفرن. ندخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، ونتركه مدّة ساعةٍ كاملة حتّى ينضج تماماً.

تتبيلة دجاج بالزبادي

المكوّنات:

أربع قطع من صدور الدجاج. كوبان من لبن الزبادي. كوب من الكزبرة المفرومة. نصفة بصلة مفرومة فرماً خشناً. ثلث كوب من زيت الزيتون. ستة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من غارام ماسالا. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نضع اللبن، والكزبرة، والبصل، والزيت، والثوم، وعصير الليمون، والغارام ماسالا، والملح، والفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً. نضع قطع الدجاج في وعاء، ونسكب التتبيلة فوقها. نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات. نشوي صدور الدجاج على الفحم، ونستمر في تقليبها حتّى تنضج.

تتبيلة الدجاج بالأوريجانو

المكوّنات:

أربع قطع من صدور الدجاج. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من الزعتر. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والفلفل الأسود. ملعقة صغيرة وربع من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نخلط الزيت، والثوم، والزعتر، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون في وعاءٍ. ننقع صدور الدجاج بالتتبيلة، ثمّ نغطيها، ونضعها في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن أربع ساعات. ندهن الشواية بالقليل من الزيت. نصفي قطع الدجاج من التتبيلة، ونشويها مع التقليب المستمر حتّى تنضج من كلا الجهتين.