الشهر: مايو 2023

محتويات ١ الدونات ٢ الدونات بالقرفة والسكر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدونات بالشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدونات

الدونات، أو كعكة محلاة مقليّة، أو كعكة حلقيّة محلاة، هي عبارةٌ عن نوعٍ من أنواع المعجنات المقلية بالزيت، والتي تتمّ تحليتها بأنواع مختلفة من المحليات كالكمربى، والشوكولاتة، والكريمة، وتأخذ في العادة الشكل الحلقيّ المجوف، وتعود أصولها إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وانتشرت منها إلى كافة مناطق العالم كوجبةٍ خفيفةٍ، وتعدّ الدونات مصدراً غذائياً غني بالكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، ولذلك فإنّها من الأطعمة المفضلة في فصل الشتاء؛ لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضيرها في المنزل.

الدونات بالقرفة والسكر المكوّنات كوبان ونصف من الطحين. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السكر. رشة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. زيت نباتي للقلي.

لتزيين الوجه:

سكر بودرة، وقرفة مطحونة.

طريقة التحضير نذيب الخميرة في القليل من الماء الدافئ، ونغطيها، ونتركها جانباً حتّى يتضاعف حجمها. نضع الدقيق، والسكر، والحليب، والبيض، والفانيلا معاً في وعاء الخلاط الكهربائي. نضيف الخميرة إلى المكوّنات السابقة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة. نفرد العجينة على سطحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالطحين، ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم. نضع كرات العجين في طبقٍ مفرود، ونغطيها مدّة أربعين دقيقةً حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها. نضع كميةً غزيرةً من الزيت في قدرٍ، ونسخنها على النار. نضيف كرات العجين في الزيت االساخن، ونقلبها جيّداً حتّى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. نخلط السكر البودرة، والقرفة معاً في وعاءٍ عميق. نخرج الدونات من الزيت، ونغمسها بخليط القرفة من كلّ الجهات. يمكن خبز الدونات في الفرن بدلاً من قليها بالزيت، كما يمكن تزيين الدونات بصوص الشوكولاتة.

الدونات بالشوكولاتة المكوّنات أربعة أكواب ونصف من الدقيق. كوب ونصف من الزبدة المذابة. نصف كوب من الحليب. بيضتان. ست ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من كل من: الفانيلا، والبيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي للقلي.

لتزيين الوجه:

شوكولاتة ذائبة. حبيبات الفورماسيلي.

طريقة التحضير نذيب الخميرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، وملعقتان صغيرتان من السكر، ونترك المزيج جانباً حتّى يتضاعف حجمه. نخفق البيض، والفانيلا، والزبدة معاً. نضيف الدقيق، والملح إلى المكوّنات السابقة تدريجيّاً مع الحليب، والخميرة. نعجن الخليط في العجانة، أو باليد مدّة سبع دقائق. نضع العجينة الناتجة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ونغطيها، ونتركها مدّة ساعةٍ كاملة حتّى تتخمّر. نفرد العجينة على سطحٍ مرشوش بالدقيق، ونمدّها بسماكة سنتيمترٍ واحد. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة مجوفة من المنتصف، ونغطيها مرّةً أخرى، ونتركها مدّة نصف ساعةٍ حتّى يتضاعف حجمها. نقلي قطع العجين في زيتٍ غزيرٍ على نارٍ متوسطة، ونتركها حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نزيلها ونضعها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت منها. نغطس قطع الدونات بالشوكولاتة، ونرش عليها القليل من حبيبات الفورماسيلي.

محتويات ١ المعمول ٢ عمل المعمول المقلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معمول بالفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعمول

يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية التي تُعدّ في مختلف الدول العربية، وخاصّة في بلاد الشام، ومصر، والعراق؛ حيث يُعد بشكلٍ كبير في شهر رمضان المبارك استعداداً لاستقبال العيد، كما تختلف طرق تحضيره من منطقة إلى أخرى، فهناك من يُعدّه بالمكسّرات، أو بالعجوة، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة عمل المعمول المقلي، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى.

عمل المعمول المقلي المكوّنات

العجينة:

أربعة أكواب من الطحين الأسمر. كوب من السميد. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. رشة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الزيت النباتي. كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.

الحشوة:

كوبان من اللوز المفروم. ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. زيت نباتي للقلي. سكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير لتحضير العجينة: يُخلط السميد مع الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والسكر. نسكب في وسط الخليط، زيت الزيتون، وزيت الذرة. تُخلط المكونات باستعمل أطراف الأصابع. يُضاف الماء، وتُعجن المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة. تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة:

يُخلط اللوز مع القرفة، والسكر، والفانيلا، واليانسون. يُضاف الزيت، وتُخلط المكونات معاً. تُقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتُحشى كل قطعة بالقليل من الحشوة. يُوضع المعمول في قالبه الخاص حتى يحصل على شكلٍ مميز. يُسخن الزيت في مقلاة على نار مرتفعة. يُقلى المعمول حتى يتحمر، ويُنثر عليه السكر الناعم، ويُترك حتى يبرد، ثم يُقدم.

معمول بالفرن المكوّنات العجينة: كوبان وثلاثة أرباع من الطحين. اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من الحليب.

الحشوة: ثلاثة أرباع كوب من الفستق الحلبي المفروم. ربع كوب من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من ماء الزهر. سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير العجينة: يُخلط الطحين مع الزبدة باستخدام محضرة الطعام. يُضاف ماء الورد، والحليب، وتُخلط المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متجانسة. تُوضع العجينة في وعاء، وتُغطى، وتُترك لمدّة لا تقلّ عن ساعتين حتى ترتاح. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

الحشوة: يُخلط الفستق الحلبي مع السكر، وماء الزهر. تُحشى كلّ كرة بملعقة صغيرة من الحشوة، وتُغلق جيداً. يُشكل المعمول حسب الشكل المرغوب به، ويُصف في صينية الفرن. تُدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدّة لا تقل عن ربع ساعة. يُزين المعمول بالسكر، ويُترك حتى يبرد، ثم يُقدم.

محتويات ١ التمريّة ٢ طريقة عمل التمريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير التمريّة

التمريّة هي من الحلويات الفلسطينيّة التي يكثُر عملها في شهر رمضان، ويُقال بأن منشأها مدينة نابلس، وهي عبارة عن نوع من العجين المقلي، وقد يدُلّ اسمها على أن التمر من مكوّناتها الأساية لكن التمريّة الأصليّة لا تحتوي على التمر وإنّما هُناك أصناف مُبتكرة وجديدة من الحلويات وتُسمّى أيضاً تمريّة وسنُقدّم لك عزيزتي طريقة التمريّة الأصليّة.

طريقة عمل التمريّة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

كوب ونصف من الدقيق. نصف كوب من الماء للعجن. رشّة ملح.

مكوّنات الحشوة “حلاوة السميد”:

كوب من السميد الخشن. كوب من السكر. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. أربع ملاعق كبيرة من السُكر الناعم.

طريقة التحضير أحضري وعاءً وضعي فيه الدقيق مع رشة الملح وأضيفي الماء تدريجياً واعجني المكوّنات، حتّى تتكوّن لديكِ عجينة طرية ولكن لا تلتصق باليد. استمري بالعجن لمدّة خمس دقائق إضافية ثُم قسميها إلى عدّة قطع متساوية وهذه الكمية التي استخدمناها تكفي لعمل ستّ عشرة قطعة من التمريّة، ضعي القطع في وعاء مدهون بالزيت وغلّفيها واتركيها لترتاح ويُفضل أن تتركيها لمدّة ليلة كاملة أو خمس ساعات على الأقل. حضّري الحشوة قبل أن تتخمر العجينة بوقت قليل، وذلك من خلال ما يلي: ضعي السكر، والماء، والسميد في قدر على النار وحرّكي المواد حتّى الغليان. عندما يُصبح القوام كثيفاً اسكبي حلاوة المسيد في صينية ويُفضّل أن تكون مستطيلة الشكل واتركيها حتى تبرد. بعد أن تبرد الحشوة “حلاوة السميد” غلّفي الصينية بغطاء بلاستيكي ثُم ضعيها في الثلاجة. أخرجي الصينية من الثلاجة بعد ساعتين من الزمن، ثُم قطّعيها إلى ستّ عشرة قطعة بحسب عدد كرات العين التي تركتيها لتختمر. رشي القليل من الزيت فوق السطح المراد فرد العجين فوقه، ثُمّ استخدمي النشابة وابدئي بفرد قطع العجين واجعليها على شكل مُربع قليل السُمك أي أن تكون القطعة رقيقة. ضعي قطعة من الحشوة في منتصف العجينة، ثُم خذي زاوية من العجينة وضعيها فوق الحشوة وأكملي هكذا مع باقي الزوايا حتّى تغلقي العجينة فوق الحشوة لتُصبح بشكل مُربع، واضغطي برفق فوق القطعة حتى يخرج ما بها من هواء إن وُجد. بعد الانتهاء من تجهيز كامل الكمية بنفس الخطوة السابقة، سخّني زيت غزير في مقلاة ثُم ابدأي بقلي قطع التمريّة وبعد أن يُصبح لونها ذهبي فاتح اللون ومقرمشة أخرجي القطع وضعيها فوق ورق النشاف الخاص بامتصاص الزيت. وزّعي السُكر الناعم على وجه قطع التمريّة وبهذا تُصبح جاهزة. قدّميها إلى جانب كوب من القهوة أو كوب من الشاي.

محتويات ١ التشيز كيك ٢ تشيز كيك الجالكسي ٢.١ المكوّنات ٣ تشيز كيك بالجلي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ تشيز كيك بالفرن ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ تشيز كيك بصوص الفراولة ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ تشيز كيك بالشيكولاتة ٦.١ المكوّنات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ تشيز كيك بالبنة التركية ٧.١ المكوّنات ٧.٢ طريقة التحضير ٨ نصائح التشيز كيك

يتألّف التشيز كيك من طبقة من البسكويت الممزوج بالزّبدة، وطبقة أخرى من الجبن، والسكر، والحليب، والفانيلا. يُحضّر التشيز كيك بعدّة نكهات، كالفراولة، والتوت، وتشيز كيك الأوريو، وغيرها من النكهات الأخرى. نقدّم لكم أنواعاً من التشيز كيك في هذا المقال.

تشيز كيك الجالكسي المكوّنات كوب ونصف من البسكويت المطحون. أصبع من الزبدة. ثلاث علب من جبنة كيري. علبة من القشطة. ملعقة كبيرة من الطحين. ربع كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من السكر. بيضة.

طريقة التحضير

تفرك الزبدة مع البسكويت، وترصّ في صينية أو قالب. يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس مع الطحين، واللبن، والسكر، والبيضة. توضع الخلطة على خليط البسكويت، ثمّ توضع في الفرن نصف ساعة حتى تتماسك ثم تُخرج من الفرن، وندعها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ توضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ست ساعات حتى تبرد، وتوضع عليها بعد ذلك الكريمة.

الكريمة

مكوّنات كوب من الحليب. ظرف كريم كراميل. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. طريقة التحضير: يوضع على النار حتى يغلي، ويصب على الخليط السابق، ويدخل مرّةً أخرى في الثلاجة ويُزيّن بالجلاكسي المبشور.

تشيز كيك بالجلي المكوّنات علبتان من القشطة. علبة من جبنة الفيلادلفيا (400 غرام). ظرف من دريم ويب. ظرف جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن (أو أي جلي تفضّلينه). نصف كوب من السكر . علبة كبيرة من بسكويت الدايجستف. أصبع من الزبدة . علبة من التوت أو الفراولة، (للزينة).

طريقة التحضير يكسر البسكويت جيداً، وتضاف إليه الزبدة المذابة ويخلط جيداً، ثم يصفّ في الصينية ويرص، ثم يوضع في الثلاجة. تخلط جبنة الفيلادلفيا وكريمة دريم ويب جيداً مع السكر، ويضاف بالتدريج خليط الجلي، ثم يسكب على البسكويت. تعاد الصينية إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة. عند التقديم يُضاف التوت أو الفراولة الجاهزة.

تشيز كيك بالفرن المكوّنات علبة من القشطة. علبتان من جبن الكيري. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة صغيرة من الفانيلا. صفار خمس بيضات، ونحتفظ بالبياض على جنب. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون. أصبع بالزبدة السائحة.

طريقة التحضير توضع جميع مكوّنات التشيز كيك في الخلّاط وتمزج مع بعضها. يضرب بياض البيض على حدة بالمَضرب الكهربائي حتّى يُصبح كالكريمة، ثمّ تُضاف عليها الخلطة السابقة وتخلط جيداً. تُحضر صينية بايركس ويفرش فيها البسكويت المطحون جيداً والمخلوط مع الزبدة، ونتركه يبرد قليلاً في الثلاجة. توضع عليه الخلطة السابقة، ويترك في الفرن، ولا يفتح أبداً لمدّة ساعة كاملة، وعندما يتحمّر الوجه يُخرج ويُقدّم بارداً.

تشيز كيك بصوص الفراولة المكوّنات علبة بسكويت شاي مطحون. نصف إصبع من الزبدة. ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق. نصف كوب من الماء. علبتان من القشطة. علبتان من جبنة كيري. أربع بيضات. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. فراولة مثلجة أو أي نوع من الفواكه. علبة جلي من نوع الفاكهة نفسه. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير يرص البسكويت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة، ثم يوضع في الثلاجة لحين إعداد الخلطة الثانية. تخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية، وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (160م). تُخلط عشر حبات فراولة في الخلاط، ثم توضع على النار مع إضافة الماء والجلي والسكر، وتُترك حتى تغلي ثمّ تُصبّ على الكيك بعد استوائها وتُزيّن بحبات الفراولة، ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد.

تشيز كيك بالشيكولاتة المكوّنات علبة بسكويت شاي. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشوكولاتة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاثة أرباع إصبع زبدة طرية. علبتان من جبنة كيري. نصف كوب من الشوكولاتة المُذابة بحمّام مائي. نصف كوب من لبن الزبادي. خمس بيضات. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير تُخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ثم توضع في صينية قابلة للفتح. توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط. يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشوكولاتة. نخرج الصينية من الثلاجة، وتوضع الخلطة السابقة في الصينية. تدخل الفرن لمدة ساعة على درجة 160م، وتوضع في الثلاجة مدّة اثنتي عشرة ساعة.

تشيز كيك بالبنة التركية المكوّنات الطبقة الأولى: علبتان بسكويت ماري مطحون. أصبع زبدة. الطبقة الثانية: أربع ملاعق كبيرة من اللبنة التركية. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيليا. علبة حليب شاي . علبتان جبنة كيري. نصف كوب من السكر. الطبقة الثالثة ستّ ملاعق كبيرة من مربى الفراولة. ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير يُخلط البسكويت والزبدة والزيت، وترص المكونات في صينية فرن. نخلط جميع مكونات الطبقة الثانية في الخلاط ثمّ تُصبّ على الطبقة الأولى، وتوضع في الفرن لمدّة نصف ساعة. تُخرج من الفرن وتُترك في الثلاجة. يخلط المربى والماء جيداً على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم يصب على الطبقة الثانية، ويترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدّم بارداً مع الشاي أو القهوة.

نصائح يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتجانس جيداً، و نتجنّب وجود الكتل. يجب أن يُترك التشيز كيك بعد تحضيره في الثلّاجة مدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة؛ لأنّ الوصفات لا تحتوي على الجيلاتين. يجب أن تكون الزبدة ما بين المذابة والصلبة.