الوسم: الهريس

الهريس الإماراتي

يعتبر طبق الهريس من الأطباق المشهورة والمنتشرة في مناطق الخليج العربي والتي تتكون من القمح المجروش واللحم المهروس بدون عظم ويمكن إعدادها بالدجاج أيضاً بالاضافة الى البصل ، والكمون المطحون والكثير من الماء والملح ، ويعتبر الهريس الإماراتي من الأطباق الإماراتية التقليدية والمشهورة بها ، والتي يتم تحضيرها وتقديمها في المناسبات والافراح .

المقادير القمح المجروش ( الهريس) منقوع مدة ساعتين أو أكقر والكمية على عدد الاشخاص . رأس من البصل المقطع مكعبات . كيلو من اللحمة الأحمر منزوع منها العضم ومقطهة الى قطع . كمون مسحوق نصف فنجان زيت زيتون رشة من ملح 4 لتر من الماء الساخن . طريقة التحضير نضع البصل المقطع خشن ، ويوضع في قدر مع نصف فنجان من زيت الزيتون ويقلب الصل حتى يصبح محمر . ثم بعد ذلك تضع في القدر اللحم الاحمر والمقطع ويقلب مع البصل وزيت الزيتون جيداً ،ويرش عليه الكمون مع التقليب والتحريك. ثم بعد هذه الخطوة يقلب اللحم حتى يصبح لون مشقر قليلاً ، ثم يتم وضع القمح المجروش ( الهريس ) المنقوع من قبل مدة ساعتين على الاقل ومصفى من الماء ، ويحرك ويقلب الخليط قليلاً . ثم بعد ذلك يضاف 4 لتر من الماء يفضل ساخن ولا بد أن تكون كمية الماء كثيرة لأن مدة الطبخ ستكون لا تقل عن 4 ساعات ويمكن إضافة الماء في حال إذا كان الخليط ناشف خلال عمليات الطبخ . يترك الخليط حتى يغلي ثم يغطى بالقصدير وتقوم بوضع غطاء القدر نفسه فوق القصدير بالاضافة الى ما يثقل فوق الغطاء ليتم تحكيم إغلاق القدر بالشكل المطلوب ، ويترك مدة 4 ساعات على النار الهادئة وبشرط عدم فتح الغطاء عن القدر خلال الساعتان ونصف الاولى من فترة الطبخ . بعد فترة ساعتان ونصف من الطبخ يرفع الغطاء ويرش عليه الملح حسب الرغبة ويقلب . بعد ذلك بيواسطة مضرب الكيك تهرس الخليط بشكل كامل أوقد تخرج اللحم قبل الهرس لمحبي اللحمة بدون الهرس ثم يعاد اللحم إلى القدر بعد هرس المكونات الاخرى . ثم بعد عملية الهرس تضع الغطاء على القدر مرة أخرى ويترك ليطبخ ما يقارب ساعة ونصف ، وبعد إنتهاء فترة الاربع ساعات ككل ، يوضع الهريس في سدر التقديم ويزين الهريس بالليمون الأسود المطحون بالاضافة الى السّمن العربي والبصل الشرائح المحمر .

بألف صحة وهنا

محتويات ١ الهريس الكويتي ١.١ هريس كويتي باللحم ١.٢ هريس كويتي بالشوفان ١.٣ هريس كويتي بالدجاج الهريس الكويتي

هو طبق ذو أصل خليجي، يُحضر في العادة من اللحوم، والقمح، والبهارات الخاصّة، حيث يعتبر القمح المكوّن الرئيسي له، وبالتالي فهو يُشعر من يأكله بالشبع الكامل؛ نظراً لاحتوائه على الألياف، والبروتينات، ويكثُر إعداده في شهر رمضان الكريم، بالإضافة إلى المناسبات المتعددة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لإعداده.

هريس كويتي باللحم

المكوّنات:

كيلوغرام من لحم البقر المقطّع إلى مربّعات. كأسان من زيت الذرة. ملح، وماء حسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من بهارات السبعة. ثلاث كيلوغرامات من قمح الهريس. كأس من الزبدة.

طريقة التحضير:

يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضاف اللحم له، ويُنكه بالملح، والفلفل، والقرفة، بالإضافة إلى السبع بهارات، ويُقلّب من حين لآخر حتى ينضج تماماً. يُوضع الماء في إناء آخر على النار حتى يصل درجة الغليان. يُضاف قمح الهريس، وتُترك المكوّنات على النار لمدة لا تقل عن ساعة إلى أن يتشرب الماء، ويستوي بصورة كاملة، مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق في قاع الإناء. تُوضع الزبدة، وتُقلب معه ببطء حتى تذوب. يُسكب المزيج في طبق التقديم، وتُوضع على سطحه قطع اللحم، ثمّ يُقدّم ساخناً.

هريس كويتي بالشوفان

المكوّنات:

كأس من الشوفان. ملعقة كبيرة من السمن البلديّ. بصلة مفرومة. فص من الثوم المهروس. ثلاث كؤوس من مرق الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون. ملح وفلفل أبيض حسب الحاجة. القليل من السمن للتزيين.

طريقة التحضير:

يُسخن السمن في قدر على نار هادئة، ويُضاف له كلاً من البصل، والثوم مع التقليب المستمرّ حتى تذبل المكوّنات. يُضاف مرق الدجاج، والشوفان، ويُنكّه المزيج بالملح، والفلفل الأبيض، والقرفة، والحبهان، مع التقليب بشكلٍ مستمرّ لمدّة خمس دقائق، حتى ينضج ويصبح المزيج كثيفاً. يُخفق الخليط في آلة الخفق الكهربائية حتى يصبح ذا قوام ناعمة، ويُسكب في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بالقليل من السمن.

هريس كويتي بالدجاج

المكوّنات:

نصف كأس من قمح الهريس. مئة وستون غراماً من صدور الدجاج المقطّعة إلى مربّعات. مكعب من مرق الدجاج. حبتان من الجزر مقطّعتان إلى مربّعات. نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. رشة بهارات مشكّلة. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

تُسلق قطع الدجاج على النار حتى تخرج زفرتها، وتضاف البهارات، والملح، وتُترك إلى أن تنضج. تصفى، ويُحتفظ بالقليل من مرقتها. يُسلق القمح بمرق الدجاج، ويُترك على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً. يُضاف مكعب المرق، والجزر، والكزبرة، والفلفل الأسود، وقطع الدجاج، ويُترك الإناء على نار متوسّطة الحرارة حوالي ساعة حتى يختلط الحساء ببعضه، وينضج.

محتويات ١ أكلات خليجيّة ٢ طريقة إعداد الهريس باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة إعداد صلصة الهريس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الهريس بالحليب ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير أكلات خليجيّة

تتميّز الأكلات الخليجيّة الشعبيّة بتوابلها الخاصّة بها، ومكوّناتها التي تميّز الوصفات الخاصّة بها؛ كالكبسة مثلاً، أو البرياني، أو المندي، أو الهريس، وغيرها الكثير من الوصفات الأخرى. سنتحدّث في هذا المقال عن طريقة إعداد إحدى أشهر الوصفات الخليجيّة ألا وهي الهريس، كالهريس الإمارتيّ، والهريس القطريّ، وغيرها.

الهريس طبق خليجيّ معروف في الكثير من دول الخليج والدول العربيّة الأخرى، وتختلف طريقة إعداده من قطر إلى آخر، ويتم تحضيرها غالباً في الأعياد، والمناسبات السعيدة. يعتبر القمح المكوّن الأساس في هذا الطبق، وهو مفيد لأنّ القمح غني بمادّة الجلوتين الدبقين، والذي يعتبر مكوّناً أساساً في الكثير من الأكلات العربيّة بالإضافة إلى الهريس، كالقرصان، والمرقوق، والجريش، وغيرها من الوصفات الشعبيّة.

للهريس بعض الآثار السلبيّة في بعض الأحيان لا سيّما على الأفراد الذين يُعانون من مشاكل حساسيّة ضدّ القمح، ومشاكل الحموضة، وحرقان المعدة، وانتفاخ الأمعاء، وبعض الآلام في القولون، كما أنّ الهريس وجبة دسمة، ولذلك يجب على مرضى السكّري والكولسترول أن لا يكثروا منه، وفي المقابل فإنّه طبق شعبيّ غنيّ بالبروتين، والألياف.

طريقة إعداد الهريس باللحم المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم المنظّف، خالي من العظم، ومقطع إلى قطع متوسطة. كيلوغرام من حب الهريس القمح. ملعقة كبيرة من الملح. كوب من السمن، أو زيت الزيتون. للتزيين صنوبر مقلي، أو لوز.

طريقة التحضير اغسلي حبات الهريس جيداً أكثر من مرّة، وانقعي حبّ الهريس في الماء لمدّة أربع ساعات على الأقلّ. ضعي الهريس المنقوع بعد تصفيته في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع اللحم، بعد ذلك اغمري الهريس واللحم بالماء البارد على نار عالية. اتركي الخليط حتى يغلي على النار لمدّة ساعة تقريباً، وبعد ذلك خفّفي النار على القدر وغطّيه، وبعد عدّة ساعات تلاحظين أنّ حبّات الهريس بدأت تتفتّح، وقد أخرجت المادّة النشويّة فيها، وأن اللحم قد نضج وتحوّل إلى قطع صغيرة. اخلطي الخليط جيّداً، وخلال ذلك اهرسي حبّات الهريس، بإمكانك استخدام مضرب الخفّاق الكهربائيّ الخاص بالشوربات، حتى يصبح الخليط متجانساً، وناعماً، بعد ذلك أضيفي الملح، والفلفل الأسمر. صُبّي طبق الهريس في وعاء التقديم العميق، بإمكانك إضافة السمن المُذاب فوق الخليط، وتَزيينه باللوز والصنوبر، وقدّميه ساخناً.

ملاحظة: لا تختلف طريقة إعداد هريس الدجاج عن اللحم كثيراً، فلإعداد طبق الهريس بالدجاج ما عليك سوى استبدال قطع اللحم بصدور الدجاج المقطّعة الخالية من العظم.

طريقة إعداد صلصة الهريس

تُسمّى صلصة الهريس التي تُضاف للطبق الترشة، وطريقة إعدادها سَهلة جدّاً.

المكوّنات ثلاث حبّات من البندورة المُقطّعة صغيرة، أو البندورة الكرزيّة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ربع كوب من الحمص المسلوق -اختياري-. مِلعقتان كبيرتان من الزبيب المجفّف. ملعقة صغيرة ونصف من رب البندورة.

طريقة التحضير شوّحي حبّات من البندورة المقطعة، أو البندورة الكرزيّة بزيت الزيتون مع فُصوص من الثوم المهروس وقلّبي جيداً. أضيفي حبات الحمص المسلوق، والزبيب المجفّف، والقليل من رب البندورة إلى الصلصة واتركيها قليلاً على النار حتى يمتزج الخليط، وبعد ذلك، ما عليك سوى أن تضيفي الصلصة فوق الهريس.

الهريس بالحليب المكوّنات كيلوغرام من حبوب الهريس. لتران من الحليب السائل، كامل الدسم. ربع كوب من السكر، ويُمكن إضافته أو تقليله حسب الرغبة. كوب من الزبيب. كوب من بشر جوز الهند.

طريقة التحضير * اغسلي حبوب الهريس جيداً، وتخلّصي من أيّ قطعٍ غير مرغوب بها، ثمّ انقعيه بكميّة من الماء الدافئ مدة سبع ساعات على الأقل. * صفّي الهريس من إناء النقع، ثمّ اسلقيه في قدر واسع على حرارة متوسّطة، حتى تنضج حبات الهريس. * اسكبي كميّة الحليب فوق القدر واتركيه حتى يغلي مدة خمس عشرة دقيقة. * أضيفي السكر على المزيج، ويمكنك التحكم بكميتة حسب الرغبة واخلطي المُكوّنات مع بعضها جيداً. * اسكبي خليط الهريس في أكواب وزيّني وجهه بالزبيب وجوز الهند.

محتويات ١ الهريس ١.١ الهريس القطري ١.٢ الهريس بالدجاج ١.٣ الهريس بالحبش الهريس

يعتبر الهريس من الأطباق الشعبية المشهورة في دول الخليج العربي على وجه الخصوص، ويتكون بشكل أساسي من حب القمح الذي يطلق عليه البعض حب الهريس، مع قطع من اللحم، أو الدجاج، ويقدّم بشكل كبير على موائد الإفطار في شهر رمضان وفي الولائم البيتية أيضاً، وسنستعرض في هذه المقالة وصفة تحضيره حسب طريقة المطبخ القطري.

الهريس القطري

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحم. كيلوغرام من حب الهريس. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من السمنة.

طريقة التحضير:

اغسلي الهريس أكثر من مرّة واغمريه بكمية من الماء لعدد من الساعات، ثمّ ضعيه في إناء وأضيفي عليه اللحم. اغمري اللحم والهريس بمقدار كافٍ من الماء، وضعيه على النار إلى أن يغلي، ثمّ خففي الحرارة ودعيه يطهو حتى ينضج اللحم. قلبي الهريس مع اللحم، وحاولي تنعيم المكوّنات خلال التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانساً وناعماً، ثمّ أضيفي الملح إلى الهريس. استعملي الخلاط الكهربائي؛ لتنعيم الهريس بالشكل المطلوب، باستعمال مضرب التقليب، ثمّ اسكبيه في طبق التقديم وضعي وسطه طبقاً عميقاً مليئاً بالسمنة الذائبة.

الهريس بالدجاج

المكوّنات:

نصف كوب من قمح الهريس. مئة وستون غراماً من مكعبات صدر الدجاج. مكعب من مرق الدجاج. جزرتان مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات. نصف كوب من مفروم الكزبرة. رشة من البهارات. ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

اسلقي مكعّبات الدجاج في الماء، ونكّهيها بالملح، والبهارات حتى تنضج، ثمّ صفّيه من الماء واحتفظي بمرقته جانباً. اسلقي الهريس بالمرق، وأضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة، ثمّ دعيه على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلث ساعة. أضيفي الجزر، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والكزبرة، ومكعبات الدجاج، ودعيها على نار منخفضة لمدّة ساعة مع التقليب الجيّد إلى أن يمتزج الهريس بالمكوّنات، وفي حال كان قوام الهريسة كثيفاً جداً يمكنكِ إضافة القليل من الماء.

الهريس بالحبش

المكوّنات:

أربعة أكواب من القمح المقشّر المغسول والمنقوع طيلة الليل. ستّة أكواب من الماء البارد. ستّة أكواب من الماء. سبعمئة غرام من الحبش دون إزالة العظام. مكعّبان من مرقة الدجاج. ثلث كوب من الكريمة الطبخ. ثلاث ملاعق كبيرة من مطحون القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

اغلي ستة أكواب من الماء في إناء، ثمّ أضيفي لحمة الحبش ومكعّبيْ المرق. غطّي الإناء، وحرّكي المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف، واحرصي على إزالة الرغوة من حين لآخر كلما ظهرت على السطح. أضيفي القمح المغسول، ثمّ غطّي الإناء، ودعيه على نار هادئة جدّاً لمدّة ساعة ونصف إضافية، وحرّكي خلال هذه الفترة بين الحين والآخر. ارفعي الحبش عن النار، وقطّعيه إلى شرائح رقيقة وأزيلي منها العظام. ضعي شرائح الحبش في إناء واخفقيها معاً، ثم دعيها لتطهو مدّة نصف ساعة، ثمّ أضيفي الكريمة وحرّكيهما معاً. اخلطي القرفة مع السكر ثمّ ضعيهما جانباً، ثمّ اسكبي الهريس في طبق، ورشّي على وجهه مزيج القرفة والسكّر

محتويات ١ طريقة طبخ الهريس ٢ هريس اللحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ هريس الدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة طبخ الهريس

الهريس من المأكولات الشعبية ذات الشهرة الكبيرة في سلطنة عُمان ودولة الإمارات العربية، ولكنها فيما بعد انتشرت في جميع دول الخليج العربي، وما يميّز الهريس عن غيره من المأكولات مذاقه الشهي والمميّز، وأيضاً قدرته على منح الشبع بسرعة لما تحتويه من كميات كبيرة من البروتينات والألياف بسبب توافر اللحم والسمن والقمح غير المطحون في مكوّناته، والهريس من المأكولات التي يكثر تحضيرها في المناسبات وفي شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد.

هريس اللحم المكونات كيلو من القمح غير المطحون، ويطلق عليه أيضاً (حب الهريس). كيلو من اللحم. نصف كوب من السمن. ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير نغسل حبّ القمح (الهريس) جيداً، وننقعه لأربع ساعات أو أكثر، ويمكن أن ننقعه طوال ساعات الليل لكي يكون جاهزاً في الصباح للاستخدام. نضع حب القمح في وعاء الطبخ ونضيف كيلو اللحم، ونسكب الماء عليهما لتغمرهما، ونضع الوعاء على النار العالية إلى أن يغلي أكثر من مرة، ونخفّف النار عليه ونتركه لمدة تزيد عن ساعتين، والذي يحدد الوقت المطلوب هو اللحم وحبات القمح، فيجب أن ينضج اللحم بمقدار أن يصبح قطع صغيرة مفتتة، وبالنسبة لحب القمح يجب أن تتفتح جميع الحبات. نحرك الخليط جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة ستانلس ستيل كبيرة، وبعدها نهرس الخليط بالضرب عليه، أو باستخدام مضرب الكيك بشرط التقليب المستمر للخليط. نرش ملعقة الملح على الخليط الناتج، ونقلب جيداً ليتوزع الملح بالتساوي على كامل الخليط. نفرد الخليط الناتج في طبق التقديم، ونسكب عليه كوب السمن المذاب ونقدمه مباشرة.

هريس الدجاج المكونات كيلو من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد. كيلو حب القمح (الهريس). ملعقة زيت زيتون. ملعقة كبيرة ملح. رشة بهار الكمون المطحون. حبة بصل مفروم خشن. كوب سمن.

طريقة التحضير ننقع حب القمح لعدة ساعات بعد أن تغسله جيداً. نضع البصل المفروم وقطع الدجاج وزيت الزيتون في وعاء الطبخ، وعلى نار هادئة نقلّب المكونات جيداً إلى أن يتغير لون قطع الدجاج ثم نرش الكمون. نضيف حب القمح إلى قطع الدجاج، ونسكب عليهما الماء إلى أن يُغمران تماماً، ونتركه على النار لمدة ثلاث ساعات أو أكثر، إلى أن تتفتح حبات القمح، وتتفتت قطع الدجاج إلى قطع صغيرة. نهرس الخليط الناتج بمضرب الكيك، ونرش الملح أثناء الخلط. نفرد الخليط الناتج في صحن التقديم، ونسكب عليه السمن المذاب، ويكون بذلك جاهز للتقديم مباشرة.

محتويات ١ الهريس ٢ الهريس بالدجاج والشوفان ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريس باللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريس

يعتبرُ الهريسُ أحدَ الأطباقِ الشعبيّة والمشهورة في مختلفِ دول الخليج، والذي يحضّرُ بشكلٍ أساسيّ من: الهريس (القمح المقشور)، وقطع من الّلحم في غالبِ الأحيان، إلّا أنّه من الممكنِ استبدالُها بقطعٍ من الدجاج حسْب الرغبة وتبعاً لما هو متوفّر في البيت، وسنتحدّثُ في هذه المقالةِ عن طريقة إعداد الهريس بطريقتيْن: الأولى بالدجاج، والثانية باللحم.

الهريس بالدجاج والشوفان المكونات أربعُ قطع كبيرة من فيليه الدجاج. ستُّ حبات من الهال. ورقة غار. عودٌ من القرفة. حبتان من البصل كبيرتان ومقطّعتان. سنّ كبيرة من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثُ كؤوس من الشوفان سريع التحضير. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفُلفُل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. سمنة مُذابة للتقديم.

طريقة التحضير ضعي كميّة وافرةً من الماءِ في إناءٍ على نار مرتفعةٍ الحرارة، ثمّ ضعي فيها كلاًّ من: قطع الدجاج، وورقة الغار، والبصل، وعود القرفة، وحبات الهال. اتركي الدجاج يغلي على النّار حتّى تتكوّنَ الرغوة، عندئذ أزيلي الرغوة، وورق الغار، وعود القرفة، والهيل. أضيفي الثوم والشوفان إلى مرق الدجاج، وقلبيهما معه. غطّي الإناء، ودعيه على نار منخفضة لمدة ساعة كي ينضجَ الدجاجُ بشكلٍ تامّ، ويختلطُ مع الشوفان. ادعكي الدجاج مع الشوفان لمدّة ثلث ساعة باستخدام ملعقة عريضة من الخشب، حتّى ينهرسَ الدجاج بشكلٍ تامّ، ويمتزجُ مع باقي المكوّنات، فيتشكّل لديك خليط مهروس وناعم. اتركي الهريس على النار مع الاستمرارِ في التقليبِ والهرسِ لمدّةِ ثلث ساعة حتّى تحصلي على خليط ناعم وكريميّ القوام. نكّهي الهريس بالفلفل الأسود والملح. صبّي الهريس في طبق التقديم، ثمّ وزّعي على وجهِه السمنة، وقدّميه على الفور.

الهريس باللحم المكوّنات

مكونات اللحمة:

كيلوغرامان من لحمة البقر، مقطّعة لمكعّبات كبيرة. كأسان من الزيت النباتيّ. ملح، حسب الرغبة. نصفُ ملعقة صغيرة من بهار الفُلفُل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من مطحونِ القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

مكونات الهريس:

ماء، حسْبَ الحاجة. ثلاثة كيلوغرامات من الهريس -القمح المقشور-. مئتا غرامٍ من الزبدة.

طريقة التحضير سخّني الزيت في إناءٍ على النار، وضعي فيه مكعّبات الّلحمة. أضيفي البهاراتِ المشكّلة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي الّلحمة حتى تنضجَ بشكلٍ تامّ. لتجهيزِ الهريس: ضعي الماءَ في إناء على النار، ودعيه حتّى يغلي. أضيفي الهريس، ودعي الخليط على النارِ حتّى ينضج، أي لساعةٍ من الزمنِ تقريباً، واحرصي على تقليبِ الخليط بين الفينةِ والأخرى. أضيفي الزبدة وحرّكيها برفقٍ إلى أن تذوبَ بشكلٍ كلّي. صبّي المزيج في طبقٍ التقديم، وضعي عليه قطعَ اللحم، ثمّ قدّميه ساخناً.

محتويات ١ الهريس ٢ إعداد الهريس بالدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريس بالدجاج والشوفان ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الهريس

الهريس من الأكلات الخليجيّة الشعبيّة وخاصّةً في السعودية والبحرين، وهي من الأكلات البسيطة التي لا تحتاج للكثير من المكوّنات لتحضيرها، ويكثر تقديمها في شهر رمضان لأنّها مُشبِعة وقيمتها الغذائيّةُ عاليّة، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الهريس بوصفةٍ تقليديّة بسيطة، بالإضافة إلى وصفةٍ جديدةٍ وسريعة التحضير.

إعداد الهريس بالدجاج المكونات كوبٌ وربع من الهريس. ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح. حبتان من مكعب مرق الدجاج. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة. حبّتان من البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى أرباع. حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى أرباع. دجاج مقطّع حسب الرّغبة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير اسلقي الدجاج مع الملح، ومكعّب الدجاج، والبندورة، والبصل، والفلفل الأسود لمدّة عشرِ دقائق، أو حتى يغلي الماء. أضيفي حب الهريس إلى الماء، وخففي الحرارة واتركي القدر على النار لمدّة ثلاث ساعاتٍ مع التحريك من حينٍ لآخر، مع إضافة الماء إذا تطلّب الأمر ذلك. اطحني الهريس بملعقةٍ خشبيّة حى تحصلي على خليطٍ متجانس، وفتتي الدجاج. قدّمي الهريس ساخناً مع ملعقةٍ كبيرةٍ من السّمن أو الزبدة.

الهريس بالدجاج والشوفان المكونات أربع قطعٍ من فيليه الدجاج. نصف ملعقة كبيرة من حب الهيل. ورقةٌ واحدة من الغار. عودٌ واحدٌ من القرفة. حبتان كبيرتان من البصل المفروم المقطّع إلى أرباع. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهورس. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. ثلاثةُ أكوابٍ من الشوفان سريع التحضير. ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير ضعي كميّةً كافيةً من الماء في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لسلق الدجاج. ضعي الدجاج، والبصل، والغار، والقرفة، والهال في القدر حتى يغلي الماء جيداً وتتكوّن عليه الرغوة، ثمّ تخلّصي من الرغوة، وأزيلي الهيل، والقرفة، والغار. أضيفي الثوم والشوفان إلى القدر، قلّبي المكونات جيداً ثمّ غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعة، أو حتى ينضج الدجاج. اهرسي الخليط بواسطة ملعقةٍ خشبيّة حتّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود. ضعي الهريس في طبق التقديم ثمّ وزّعي فوقه القليل من السمن.

ملاحظة

يُمكن أن تُضيفي أيّة نكهات تُفضّلينها إلى الهريس؛ كالتوابل المُختلفة مثل القرفة والبهارات. يُمكن أن تستخدمي الدجاج المسلوق من أكلةٍ أُخرى في تحضير الهريس الدجاج. يُمكن تحضير شوربة الهريس بالدجاج بإضافة كميّةٍ أكبر من الماء مع إضافة المكوّنات نفسها المذكورة بأيّة وصفةٍ من الوصفتين السابقتين.

تعدّ الهريسة إحدى الحلويّات المفضّلة لدى الكثيرين نظراً لطعهما اللذيذ ولسهولة تحضيرها، وسنذكر لك سيّدتي في هذا المقال طريقة إعدادها.

محتويات ١ طريقة عمل الهريسة ١.١ المكوّنات والمقادير ١.٢ طريقة التّحضير ٢ طريقة عمل الهريسة بالقشطة ٢.١ المكوّنات والمقادير ٢.٢ طريقة التّحضير طريقة عمل الهريسة المكوّنات والمقادير كوب وربع من السميد نصف كوب من السكّر نصف كوب من زيت الذّرة نصف كوب من حليب البودرة علبة قشطة نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

طريقة التّحضير قومي بوضع السّميد في وعاء مناسب أضيفي حليب البودرة، والزّيت، والبيكنج باودر، والسكّر، والقشطة إلى السّميد. اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد ضعي الصينيّة في الفرن، ودعيها حتّى تنضج. أضيفي القطر بعد إخراج الصينيّة من الفرن، ويمكن تحضير القطر عن طريق خلط كوبين من السكّر لكلّ كوبٍ من الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ماء الزّهر. رشّي جوز الهند على الوجه لتزيّني الطّبق، وقدّميه.

طريقة عمل الهريسة بالقشطة المكوّنات والمقادير ملعقتان صغيرتان من الفانيلا أربع بيضات ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر ملعقة صغيرة من الكربون كوب من السكّر ثلاثة أرباع الكوب من زيت القلي كوب من جوز الهند أربعة أكواب من السميد علبة قشطة ثلاثة أكواب من الحليب السائل ثلاث ملاعق من النّشا كوبان من السكّر كوبان من الماء

طريقة التّحضير قومي بخلط جميع مقادير الهريسة مع بعضها البعض إلى أن تتكوّن لديك عجينة متماسكة ومتجانسة حضّري القشطة على النّار إلى أن تتماسك افردي نصف عجينة الهريسة في أسفل الصينيّة ضعي القشطة فوق العجينة افردي النّصف الآخر من العجينة فوق القشطة ادهني وجه العجينة باللبن اخبزي العجينة في الفرن إلى أن تنضج. حمّري وجهها ضعي القطر عليها وهو بارد.

محتويات ١ كيفية عمل الهريس الإماراتي ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ الخنفروش الإماراتي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح كيفية عمل الهريس الإماراتي

يتميّز المطبخ الإماراتي بالعديد من الوصفات والأكلات النادرة، والتي انتقل كثير منها للشعوب العربيّة الأخرى، فأضافوا عليها الإضافات، وغيروا من طرق تحضيرها، لكن تبقى الطريقة الأصلية هي الألذّ والأشهى دائماً، ولهذا قدّمنا لكم في مقالنا بعضاً من وصفات الطبخ الإماراتيّة.

المكوّنات كيلو غرام من قطع اللحم مع عظمها. كيلو غرام من القمح الحبّ. ملح حسب الذوق. ماء حسب الحاجة. سمن حسب الذوق.

طريقة التحضير انقعي القمح لمدّة ليلة كاملة. في اليوم التالي اغسلي اللحم جيداً، ثمّ ضعيه في قدرٍ عميق، واغمريه بالماء، وارفعيه على النار ليُسلق جيداً. أضيفي القمح للقدر، ثمّ خفّفي الحرارة تحته، وقلبيه من حينٍ لآخر. اتركي الهريس ينضج على حرارة هادئة لمدّة أربع ساعات، مع مراقبته وتحريكه كلّ ثلاثين دقيقة. انشلي قطع اللحم من القدر، ثم ارفعيه عن النار، واسكبيه في الخلاط الكهربائي، واتركيه يُهرس على درجة عالية. ضعي الهريس في طبقٍ عميق، ثمّ ضعي قطع اللحم عليه، واسكبي عليه السمن. قدّمي الهريس للأكل.

الخنفروش الإماراتي المكوّنات كوب من الدقيق الأبيض. ثلثا كوب من الماء الدافىء. ربع ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد. لتر من زيت الذرة النباتي. للتزيين: سكر ناعم.

طريقة التحضير ضعي نصف ملعقة كبيرة من السكر في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي إليه الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الماء، ثم اخلطي المكوّنات جيداً، واتركيها جانباً لمدّة عشر دقائق، حتى تخمر. اخلطي كلاً من الدقيق، والهيل، والملح في إناء واسع، ثمّ اسكبي مزيج الخميرة عليه، وأضيفي البيضة، وماء الورد، والكميّة المتبقية من الماء. غطّي الوعاء جيداً، ثم اتركيه في مكان دافىء؛ حتى يتخمر لمدّة ساعة كاملة. اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ ارفعيه على النار، واتركيه يسخن على حرارة عالية. اسكبي في المقلاة مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، ودوري يدكِ بحيث تصبح على شكل قرص أسطواني. كرّري العملية مع باقي الكمية، ثم اتركيها حتى تحمرّ ويصبح لونها ذهبياً. انشلي الخنفروش من الزيت، واتركيه على ورق الامتصاص حتى يتصفّى من الزيت. رشي السكر البودرة على الخنفروش، ثم قدّميه للأكل.

نصائح لزيادة حلاوة الخنفروش، يمكنك سكب القليل من القطر البارد عليه، كما يمكن تزيينه بالفستق. في حال لم يختمر الخنفروش، تأكّدي من صلاحية الخميرة، أو ضاعفي الكميّة المستخدمة.