الوسم: المعقودة

طريقة عمل الحلبة المعقودة

تسمى ايضا المفتقة او الحلبة بالعسل.(لكن هذه الوصفة تزيد الوزن ) هذا النوع مشهور في مصر والسودان.

المقادير:

1كيلو عسل اسود

2-ربع كوب زيت قلي

3-معلقتين كبيرة طحين

4-ثمن كيلو حلبة ناعمة

5-ثلاث معالق كبيرة سمسم

6-نصف كيلو فستق (فول سوداني )مقشر ومطحون خشن

طريقة التحضير

يسخن الزيت ويضاف الطحين مع التقليب حتي يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه العسل ويترك حتى يعقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يضاف اليها الحلبة على مراحل مش مرة واحدة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام غليظ ترفع عن النار ثم نحمص السمسم والفستق في الزيت ثم نضيفهما الى خليط الحلبة ونقلبهم وتترك لتبرد ثم يعبأ في مرطبان زجاجي وبالصحة والعافية.

طريقة اخرى

المقادير

2كيلو عسل اسود

1/4كيلو حلبة مطحونة

1/8كيلو سمسم

1/8كيلو طحين

مكسرات حسب الرغبة

برش برتقالة

ربع كيلو زيت قلي

نفس الطريقة السابقة

يحمص الدقيق في الزيت ثم برش البرتقالة ثم يضاف العسل وبعد عشر دقائق يضاف الحلبة براحة على مراحل مع التقليب ترفع عن النار ثم تضاف المكسرات والسمسم بعد التحميص في قليل من الزيت.

لما تبرد توضع في مرطبات زجاجية.

فوائد الحلبة

تساعد في نزول دم الحيض وتنظم الدورة الشهرية بصفة عامة

تعتبر الحلبة شرابا مفيدا للغاية لزيادة ادرار اللبن عند المرضعات وكذلك لتسكين الم الحيض

تفيد في علاج حالات القولون العصي

تفيد الحلبة في علاج مشكلة قشرة الشعر :

وتفيد في الم الحلق والسعال والربو في علاج الروماتيزم وتؤدي الى خفض الكوليسترول

تفيد في علاج الالتهابات بشكل عام تخفض مستوى الجلوكوز عند مرضى السكر

تفيد كعلاج فعال لتطهير الجروح وذلك بعمل لبخة ووضعها على مكان الاصابة تفتح الشهية وتقوي الجسم. أضرار جانبية للحلبة يجب على المرأة الحامل عدم تناولها خلال فترة الحمل لانها تجهض. الجرعة الزائد تسبب القيء والصداع. فوائد العسل

يفيدالعسل في تعويض الجسم السكريات اللازمة المفقودة نتيجة المجهود الجسماني أو الذهني .

يفيد العسل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي

.العسل علاج ناجح في بعض الإصابات الجلدية ، والإسراع في التئام الجروح والحروق وقوية القلب ويرفع الضغط المنخفض و يوازن الضغط المرتفع .

طريقة عمل المعقودة

تعدّ المعقودة من الأكلات الشعبيّة الشهيرة في منطقة الخليج العربيّ، وتمتاز بثرائها بالمكوّنات الغذائيّة المتنوّعة والمفيدة، كونها تجمع في مكوّناتها كائنات البحر، كالتونة، ومشتقات ما تنتجه اليابسة على اختلاف أنواعها ، فالبيض من الدجاج، والجبن من البقر أو الغنم، والطحين والزيت وغيرها من المكوّنات تتبع مملكة النباتات، لهذا السبب تعتبر المعقودة من أكثر المأكولات شموليّة بمصادرها الغذائيّة المتنوّعة.

المكوّنات خمسة وستون غراماً من لحم التونة المخلوط بالزيت. خمسون غراماً من الجبن . ثلاث بيضات. كوب واحد من دقيق الطحين. أربعة حبّات من البطاطا متوسّطة الحجم. خمسون غراماً من البقدونس المفروم جيّداً. سنّ واحد من الثوم. مقدار كوب من الخبز اليابس المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 0 كوب من زيت القلي ويفضّل زيت الزيتون. القليل من ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير نغسل حبّات البطاطا جيّداً، ثمّ نقوم بوضعها في وعاءٍ مناسبٍ مملوءٍ بالماء، ونضعها على نار لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً، بعد ذلك نقوم بتقشيرها وهرسها باستخدام الشوكة، أو أيّة أداة خاصّة حتّى تصبح شبيهة بالعجينة الطريّة. نقوم بتصفية التونة من الزيت، ونضيفها إلى البطاطا المهروسة. ثمّ نُضيف البقدونس المفروم، والفلفل الأسود، والبقدونس المفروم، وملح الطعام، إلى العجينة السابقة، ونقوم بخلط كافّة المكوّنات جيّداً حتّى تمتزج وتتجانس بشكلٍ جيّد. نقطّع الجبن ليتخذ شكل مكعّبات صغيرةٍ متساوية الحجم. نقطّع العجينة السابقة التي حصلنا عليها بعد خلط البطاطا المهروسة بالتونة، وباقي المكوّنات إلى كراتٍ ذات أحجامٍ صغيرةٍ . نقوم بحشو كل قطعة كرويّةٍ من العجينة بمكعّب صغيرٍ من الجبن. نضع كريات العجينة المحشوّة بمكعّبات الجبن في دقيق الطحين. نقوم بغمس كل كرةٍ بالبيض المخفوق جيّداً، ثمّ نغمسها بعد ذلك بالخبز اليابس المطحون. نقوم بعد أن ننتهي من غمس الكرات بالخبز اليابس بقليها في الزيت على نارٍ متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً. نضع الكرات بعد قليها على أوراقٍ خاصةٍ لامتصاص الزيت الزائد، وتكون جاهزة عندئذٍ لتقديمها على مائدة الطعام. ممكن صنع أحد أنواع الشوربة بالإضافة إلى الحريرة جنباً إلى جنب مع المعقودة. يمكن مضاعفة كميّة التونة حسب الرغبة، أو مضاعفة الجبن كذلك حسب ذائقة كل فرد. من الممكن أن تؤكل المعقودة باردة أو ساخنة ولكن يفضّل تناولها وهي ساخنة أكثر. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الجبن ، كما يمكن التحكّم بكميّة الجبن حسب الرغبة الشخصيّة.

طريقة عمل الحلبة المعقودة

تسمى ايضا المفتقة او الحلبة بالعسل.(لكن هذه الوصفة تزيد الوزن ) هذا النوع مشهور في مصر والسودان.

المقادير:

1كيلو عسل اسود

2-ربع كوب زيت قلي

3-معلقتين كبيرة طحين

4-ثمن كيلو حلبة ناعمة

5-ثلاث معالق كبيرة سمسم

6-نصف كيلو فستق (فول سوداني )مقشر ومطحون خشن

طريقة التحضير

يسخن الزيت ويضاف الطحين مع التقليب حتي يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه العسل ويترك حتى يعقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يضاف اليها الحلبة على مراحل مش مرة واحدة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام غليظ ترفع عن النار ثم نحمص السمسم والفستق في الزيت ثم نضيفهما الى خليط الحلبة ونقلبهم وتترك لتبرد ثم يعبأ في مرطبان زجاجي وبالصحة والعافية.

طريقة اخرى

المقادير

2كيلو عسل اسود

1/4كيلو حلبة مطحونة

1/8كيلو سمسم

1/8كيلو طحين

مكسرات حسب الرغبة

برش برتقالة

ربع كيلو زيت قلي

نفس الطريقة السابقة

يحمص الدقيق في الزيت ثم برش البرتقالة ثم يضاف العسل وبعد عشر دقائق يضاف الحلبة براحة على مراحل مع التقليب ترفع عن النار ثم تضاف المكسرات والسمسم بعد التحميص في قليل من الزيت.

لما تبرد توضع في مرطبات زجاجية.

فوائد الحلبة

تساعد في نزول دم الحيض وتنظم الدورة الشهرية بصفة عامة

تعتبر الحلبة شرابا مفيدا للغاية لزيادة ادرار اللبن عند المرضعات وكذلك لتسكين الم الحيض

تفيد في علاج حالات القولون العصي

تفيد الحلبة في علاج مشكلة قشرة الشعر :

وتفيد في الم الحلق والسعال والربو في علاج الروماتيزم وتؤدي الى خفض الكوليسترول

تفيد في علاج الالتهابات بشكل عام تخفض مستوى الجلوكوز عند مرضى السكر

تفيد كعلاج فعال لتطهير الجروح وذلك بعمل لبخة ووضعها على مكان الاصابة تفتح الشهية وتقوي الجسم. أضرار جانبية للحلبة يجب على المرأة الحامل عدم تناولها خلال فترة الحمل لانها تجهض. الجرعة الزائد تسبب القيء والصداع. فوائد العسل

يفيدالعسل في تعويض الجسم السكريات اللازمة المفقودة نتيجة المجهود الجسماني أو الذهني .

يفيد العسل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي

.العسل علاج ناجح في بعض الإصابات الجلدية ، والإسراع في التئام الجروح والحروق وقوية القلب ويرفع الضغط المنخفض و يوازن الضغط المرتفع .

محتويات ١ الحلبة المعقودة ٢ الحلبة المعقودة المصرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المفتقة المصرية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فوائد المعقودة أو المفتقة الحلبة المعقودة

يضمّ المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية التي تُميِّزه عن غيره من الدول، ومن بينها الحلبة المعقودة أو المفتقة، والتي تعتمد في تحضيرها على العسل أو دبس الرمان، حيثُ تعتبر من الحلويات الصحية؛ لاحتوائها على مواد مفيدة للصحة كالحلبة، والفول السوداني، إضافةً إلى استعمالها كوصفةٍ طبيعيةٍ لزيادة الوزن والتخلص من النحافة خلال فترةٍ زمنيةٍ قصيرة، وفيما يلي سنذكر عملها بطريقتين ونذكر فوائدها.

الحلبة المعقودة المصرية المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من العسل الأسود. ربع كيلو من الفول السوداني المقشر. ثُمن كيلوغرام من السمسم. كيلوغرام من الحلبة المحمصة والمطحونة. كوبان من الزيت. نصف كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير نضع مقلاةً واسعةً على النار، ونضع فيها الزيت، والفول السوداني، والسمسم. نُقلب المواد حتّى تتحمص ويًصبح لونها ذهبياً. نضيف الدقيق بالتدريج، ونقلب حتّى يتحمر لونه قليلاً. نضيف العسل ونُقلبه حتّى يغلي جيداً، ثمّ نضيف الحلبة ونقلب. نترك المواد تغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق مع التقليب. نرفعها عن النار، ونضعها في طبقٍ حتّى تبرد. نحفظها في برطمانٍ زجاجي نظيف أو عبوة زجاجية معقمة.

المفتقة المصرية المكوّنات ربع كيلوغرامٍ من الحلبة المطحونة. ربع كوب من السمسم المحمص. ربع كيلوغرامٍ من البندق المقشر والمحمص دون ملح. أربع ملاعق كبيرة من المغات المطحون. كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. اثنين كيلو غرام ونصف من العسل الأسود. ثلث لتر من زيت الزيتون. عصير ليمونة صغيرة (اختياري).

طريقة التحضير نضع الزيت في قدرٍ على نارٍ هادئة، ونتركه حتّى يسخن. نضيف إليه السمسم، ونُقلبه حتّى يتغير لونه، ثمّ نضيف البندق ونقلب، ثمّ نضيف المغات المطحون، ونقلب المواد معاً. نضيف الدقيق ونقلبه حتّى يتحمص قليلاً، ثمّ نضيف العسل مع تحريكه بسرعةٍ حتّى لا يتكتل، وبعدها نضيف الحلبة مع تقليبها لثلاث دقائق تقريباً. نضع عصير الليمون. نرفع القدر عن النار ونتركه حتّى يبرد، ثمّ نحتفظ به في برطمانٍ نظيفٍ ومعقم.

فوائد المعقودة أو المفتقة

تعتبر الحلبة المقعودة من أكثر الأطعمة التي تُستعمل لزيادة الوزن، والتخلص من النحافة، فملعقة صغيرة منها تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، والحديد، والبروتينات، والعديد من الفيتامينات التي تُعزز الصحة العامة، إضافةً إلى ذلك فهي من الوصفات التي تُسمن الخدود وتُوردها؛ لذا يُنصح بإعطائها للأطفال الذين يُعانون من النحافة، ولكن يجب مراعاة عدم الإكثار منها لمرضى السكري والضغط؛ لاحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من السكريات.

طريقة عمل الحلبة المعقودة

تسمى ايضا المفتقة او الحلبة بالعسل.(لكن هذه الوصفة تزيد الوزن ) هذا النوع مشهور في مصر والسودان.

المقادير:

1كيلو عسل اسود

2-ربع كوب زيت قلي

3-معلقتين كبيرة طحين

4-ثمن كيلو حلبة ناعمة

5-ثلاث معالق كبيرة سمسم

6-نصف كيلو فستق (فول سوداني )مقشر ومطحون خشن

طريقة التحضير

يسخن الزيت ويضاف الطحين مع التقليب حتي يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه العسل ويترك حتى يعقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يضاف اليها الحلبة على مراحل مش مرة واحدة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام غليظ ترفع عن النار ثم نحمص السمسم والفستق في الزيت ثم نضيفهما الى خليط الحلبة ونقلبهم وتترك لتبرد ثم يعبأ في مرطبان زجاجي وبالصحة والعافية.

طريقة اخرى

المقادير

2كيلو عسل اسود

1/4كيلو حلبة مطحونة

1/8كيلو سمسم

1/8كيلو طحين

مكسرات حسب الرغبة

برش برتقالة

ربع كيلو زيت قلي

نفس الطريقة السابقة

يحمص الدقيق في الزيت ثم برش البرتقالة ثم يضاف العسل وبعد عشر دقائق يضاف الحلبة براحة على مراحل مع التقليب ترفع عن النار ثم تضاف المكسرات والسمسم بعد التحميص في قليل من الزيت.

لما تبرد توضع في مرطبات زجاجية.

فوائد الحلبة

تساعد في نزول دم الحيض وتنظم الدورة الشهرية بصفة عامة

تعتبر الحلبة شرابا مفيدا للغاية لزيادة ادرار اللبن عند المرضعات وكذلك لتسكين الم الحيض

تفيد في علاج حالات القولون العصي

تفيد الحلبة في علاج مشكلة قشرة الشعر :

وتفيد في الم الحلق والسعال والربو في علاج الروماتيزم وتؤدي الى خفض الكوليسترول

تفيد في علاج الالتهابات بشكل عام تخفض مستوى الجلوكوز عند مرضى السكر

تفيد كعلاج فعال لتطهير الجروح وذلك بعمل لبخة ووضعها على مكان الاصابة تفتح الشهية وتقوي الجسم. أضرار جانبية للحلبة يجب على المرأة الحامل عدم تناولها خلال فترة الحمل لانها تجهض. الجرعة الزائد تسبب القيء والصداع. فوائد العسل

يفيدالعسل في تعويض الجسم السكريات اللازمة المفقودة نتيجة المجهود الجسماني أو الذهني .

يفيد العسل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي

.العسل علاج ناجح في بعض الإصابات الجلدية ، والإسراع في التئام الجروح والحروق وقوية القلب ويرفع الضغط المنخفض و يوازن الضغط المرتفع .