الوسم: المثلجات

محتويات ١ طريقة عمل المثلجات في المنزل ٢ آيس كريم الموز والفراولة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ آيس كريم الشوكولاتة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل المثلجات في المنزل

تعتبر المثلجات من أطباق الحلويات الباردة المرغوبة والمطلوبة لدى جميع الأفراد من الصغار والكبار، ويكثر تناولها خلال فصل الصيف وذلك لأنها تمنح جسم الإنسان الانتعاش والبرودة والنشاط إضافةً إلى العديد من العناصر الغذائية المفيدة، ويمكن تحضير أنواع عديدة من المثلجات في المنزل بطرقٍ سهلةٍ وسريعة وباستخدام الكثير من المكونات الشهية واللذيذة، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد الآيس كريم بالموز والفراولة وآيس كريم الشوكولاتة.

آيس كريم الموز والفراولة المكونات خمسمائة غرام من الكريمة السائلة. مئة غرام من السكر المطحون. ثلاث ثمرات من الموز. ملعقة كبيرة من مبروش قشر ليمونة واحدة. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. خمسمائة غرام من الفراولة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير أحضري وعاء الخفق وضعي فيه الكريمة السائلة ثم اخفقيها بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح سميكة القوام بعد ذلك ضعيها في المجمدة لمدة ساعة. ضعي الموز في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيداً مع عصير الليمون ومبروش قشر الليمون. أخرجي الكريمة من المجمدة واخلطيها مع هريس الموز. أضيفي قطع الفراولة إلى المزيج ثم اخلطيه جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها. أحضري كؤوس التقديم واسكبي فيها مزيج الموز بالفراولة ثم ضعيها في المجمدة واتركيها لمدة يوم كامل. أخرجي كؤوس الآيس كريم من المجمدة وزينيها بكمية مناسبة من المكسرات ومبروش الشوكولاتة أو حلوى المارشميلو ثم قدميها باردة.

آيس كريم الشوكولاتة المكونات كمية من مبروش الشوكولاتة. صفار أربع بيضات. كوب إلا ربع من السكر. كوب ونصف من القشطة. كوب ونصف من الحليب السائل. رشة صغيرة من مسحوق الفانيلا. نصف كوب من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير أحضري قدراً وضعيه على نارٍ متوسطة ثم أضيفي إليه القشطة والحليب، وحركي المزيج واتركيه على النار حتى يغلي. ارفعي المزيج عن النار بعد غليانه ثم أضيفي إليه مسحوق الكاكاو وحركيه جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها. أضيفي مبروش الشوكولاتة إلى المزيج السابق ثم حركيه جيداً حتى تذوب الشوكولاتة. أحضري إناءً وضعي فيه صفار البيض ثم اخفقيه بالمضرب اليدوي وأضيفي إليه السكر بشكلٍ تدريجي واستمري في الخلط. اسكبي مزيج الحليب والقشطة والكاكاو في الإناء الذي يحتوي على مزيج البيض، ثم اخلطي المكونات مع بعضها جيداً. ضعي المزيج على نارٍ خفيفة ثم اتركيه لمدة أربع دقائق حتى يتماسك، بعد ذلك أضيفي إليه رشة الفانيلا وحركيه مرةً ثانية. ارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يبرد بشكلٍ تام. ضعي المزيج في المجمدة لمدة يومٍ كامل. أخرجي مزيج الشوكولاتة من المجمدة ثم أحضري أكواب التقديم واسكبي فيها كرات من آيس كريم الشوكولاتة. زيني كل كوب بكمية مناسبة من صلصة الشوكولاتة الجاهزة، كما يمكنكِ تزيينها أيضاً باستخدام مبروش الشوكولاتة وبعض قطع الفواكه ثم قدميها باردة.

محتويات ١ المثلجات ٢ طريقة صنع المثلجات ٢.١ المثلجات باللبن والفراولة ٢.١.١ المكونات ٢.١.٢ طريقة التحضير ٢.٢ مثلجات باستخدام البيض ٢.٢.١ المكونات ٢.٢.٢ طريقة التحضير المثلجات

تعتبر المثلجات من أكثر الحلويات المطلوبة في جميع الفصول وخاصة في فصل الصيف، حيث يتوفر منها العديد من الأطعمة والنكهات التي تناسب جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنوضح لكم طريقة تحضير المثلجات بطرق بسيطة في المنزل.

طريقة صنع المثلجات المثلجات باللبن والفراولة المكونات خمسة أكواب من اللبن الرائب كامل الدسم. أربعة أكواب من الفراولة الطازجة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. كوب من السكر الأبيض الخشن. كوب من الحليب السائل كامل الدسم. ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. أربع ملاعق من عصير الليمون الأصفر. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير في وعاء مناسب الحجم، توضع قطع الفراولة، وترش عليها كمية السكر، ويقلب المزيج جيداً حتى يختلط السكر مع الفراولة. من فترة إلى أخرى، يُقلّب مزيج السكر والفراولة، وذلك للتأكد من ذوبان السكر في الماء الذي يخرج من الفراولة، حيث إن هذه العملية قد تستغرق فترة أقصاها ربع ساعة. بعد ذوبان السكر، ينقل هذا المزيج إلى الخلاط الكهربائي، ويضرب حتى يصبح مثل العصير. في وعاء آخر، يمزج اللبن مع الحليب والزبدة، بالإضافة إلى كمية من عصير الليمون وخلاصة الفانيلا. يضاف مزيج الفراولة بعد أن يتم تصفيته باستخدام المنخل، فوق مزيج اللبن وتضاف رشة من الملح، ويحرك المزيج جيداً حتى يختلط اللبن بالفراولة. ينقل المزيج الجاهز إلى عبوة بلاستيكية، ويبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين. في حالة وجود آلة صنع البوظة في البيت، يتم وضع المزيج البارد في الآلة، لتبرده حسب التعليمات الموصى بها من الشركة المصنعة. في حالة لم تكن هذه الآلة متوفرة في البيت، توضع العبوة البلاستيكية في الفريزر، مع الحرص على تقليبها كل نصف ساعة باستخدام الشوكة، وتكرار هذه العملية ثماني مرات على الأقل. بعد أن يصبح قوام البوظة مناسباً، يضاف إليها بعض القطع من الفراولة وتخلط جيداً، ويعاد المزيج إلى الفريزر لربع ساعة أخيرة قبل التقديم. تقدم البوظة الجاهزة في أكواب مناسبة، وتزين بورقة من النعناع.

مثلجات باستخدام البيض المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم. أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض، والمنخول مسبقاً. بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة جيداً. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو المسحوق بحسب المتوفر. ملعقة كبيرة من السكر، أو يمكن أن تزيد بحسب الرغبة.

طريقة التحضير في قدر تضاف كمية الحليب والسكر، بالإضافة إلى الفانيليا، ويحرك المزيج جيداً. يضاف الطحين على الحليب، ويحرك للتأكد من أنه ذاب بشكل كامل. يوضع القدر على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي ويصبح قوامه متماسكاً. بعد أن يبرد المزيج، يوضع في عبوة بلاستيكية، ويبرد في الثلاجة حتى يبرد لمدة لا تقل عن 3 ساعات، وثم يقدم مع صلصة الشوكولاتة.

محتويات ١ كيفية صنع المثلجات في المنزل ٢ مثلجات بالشوكولاتة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المثلجات بصوص الشوكولاتة ٣.١ المكونات ٣.٢ مكونات صوص الشوكولاتة ٣.٣ طريقة التحضير ٣.٤ طريقة تحضير الصوص ٤ مثلجات الخوخ ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير كيفية صنع المثلجات في المنزل

تُعد المثلجات من أكثر الحلويات الباردة المشهورة في العالم والمرغوبة من قبل الجميع، ويكثر انتشارها وتناولها في فصل الصيف، حيث إنها تمنح الجسم الطاقة والنشاط والانتعاش وتخفف من الشعور بالعطش، وتحضر بعدة نكهات وأشكال لذيذة، ويمكن تحضيرها منزلياً بالنكهات التي ترضي جميع أفراد الأسرة بطريقة سهلة وغير مكلفة، وسنذكر طرق تحضيرها في هذا المقال.

مثلجات بالشوكولاتة المكونات كوب واحد من الحليب البودرة. كوب واحد من الحليب السائل. علبة واحدة من الكريمة. مئتا غرام من شوكولاتة الألواح الداكنة. نصف كوب من السكر. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو. بيضتان. مكسرات متنوعة (للزينة).

طريقة التحضير نضع الحليب في وعاء الخفق، ثم نضيف إليه الكريمة والكاكاو ونخفقه جيداً حتى نحصل على قوام متماسك ومتجانس. نضيف البيضتين للخليط ونخفقه جيداً. نقطع الشوكولاتة لقطع صغيرة الحجم ثم نضعها في طبق ونضيف إليها السكر، والمكسرات، ونخلطهم ببعضهم جيداً، ثم نضيفهم إلى خليط الكريمة ونحقلبهم بخفة. نسكب المثلجات في علبة متوسطة الحجم، ونغلقها بإحكام وندخلها إلى الفريزر، ونتركها لمدة لا تقل عن ست ساعات، وبعد ذلك نقدمها باردة.

المثلجات بصوص الشوكولاتة المكونات نصف كيلو من الحليب المبستر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. صوص الشوكولاتة (للزينة).

مكونات صوص الشوكولاتة ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو. كوب واحد من الحليب السائل البارد. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الزبدة. لوح من الشوكولاتة.

طريقة التحضير نضع الحليب المبستر في كيس كبير ونغلقه بإحكام، ثم نضعه في المجمد لمدة اثنتي عشرة ساعة كاملة حتى يصبح جامداً. نقطع الحليب الجامد لمكعبات صغيرة الحجم. نضع مكعبات الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف السكر والفانيلا، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط لين وناعم. نسكب الخليط في علبة بلاستيكية، ونغلقها بإحكام، ثم نضعها في المجمد.

طريقة تحضير الصوص نضع في طبق صغير الكاكاو، ثم نضيف إليه مقدار ملعقة صغيرة من الحليب ونخلطهم حتى يصبح قوام الكاكاو كالعجينة. نضيف الحليب إلى طبق الكاكاو بالتدريج ونقلبه باستمرار. نضع الخليط في قدر صغير، ثم نضعه على النار ونضيف السكر والزبدة، ونحرك المكونات حتى يذوب السكر والزبدة تماماً. نقطع الشوكولاتة لقطع صغيرة الحجم، ثم نضيفها للخليط ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة، ونحصل على قوام متماسك. نضع المثلجات في أطباق التقديم ونسكب فوقها صوص الشوكولاتة.

مثلجات الخوخ المكونات خمس عشرة حبة من الخوخ منزوع النواة. كوبان من الماء. نصف قالب من الثلج. كوب من السكر.

طريقة التحضير نضع حبات الخوخ في وعاء الخلاط الكهربائي. نضيف الماء والثلج والسكر، ونخلطهم جيداً. نضعه في أكواب ونقدمه بارداً.

الآيس كريم أو المثلجات من الأطباق المفضلة لدى الأفراد و خصوصاً في فصل الصيف ، فتساعد في تبريد الجسم في الجو الحار ، مع نكهاتها اللذيذة المحببة للأطفال و للكبار . فهنالك آيس كريم بنكهات متعددة و مختلفة ، كالمثلجات بالشوكلاتة ، أو بالفانيلا ، أو بالفراولة ، أو بالموز ، أو بالمانجا.

محتويات ١ المقادير ٢ طريقة التحضير ٣ مقادير الآيس كريم بالفانيلا ٤ طريقة التحضير المقادير حبة بيض . ثلاث حبات من صفار البيض . ست ملاعق كبيرة من السكر . كوب و ربع الكوب من الكريمة . 250 جرام من الشوكلاته الداكنة . كوب و ربع الكوب من الحليب . طريقة التحضير نقوم بخفق البيضة مع صفار البيض و السكر ، ثم نضيف إليه الحليب الساخن إلى البيض ، و الخفق المستمر . كما يوضع الخليط في قدر على نار هادئة ، و نحركه باستمرار حتى تصبح صلصة سمكية ، ثم نرفعه عن النار . ثم نقوم بتقطيع الشوكلاتة لقطع صغيرة ، ثم نضيف الكاسترد الساخن ، حتى تذوب تماماً . ثم نصفي الكاسترد بمصفاة ، و نغطيه حتى يبرد . ثم نقوم بخفق الكريمه مع الكاسترد وتوضع في الثلاجة . ثم يوضع الخليط في ماكنة الآيس كريم حتى تتجمد ، ثم لعمل سلات الشوكلاتة : نحضر أكواب صغيرة و نضع فيها المزيج من الآيس كريم مع الشوكلاتة ثم تترك حتى تتجمد . مقادير الآيس كريم بالفانيلا كوب و ربع الكوب من الحليب قليل الدسم . أربعة من حبات صفار البيض . عشر ملاعق كبيرة من السكر . كوب و ربع الكوب من الكريمة الخافقة . ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة . طريقة التحضير في وعاء صغير نضع فيه الحليب و نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ، و نقلبهم ثم نضعهم على النار إلى أن يغلي الحليب . مع وضع صفار البيض في وعاء آخر مع نصف ملعقة الفانيلا ، مع ثمان ملاعق كبيرة من السكر ، مع وضع النشا و خلطهم سوياً . ثم يضاف جزء من الحليب على صفار البيض و نخفقهم ، ثم نضيف جزءاً من الحليب و نخفقهم باستمرار . ثم نضيف خليط الحليب و البيض على خليط الحليب مع التحريك ووضعه على نار هادئة . إلى أن يصبح المزيج متماسكاً . ثم يصفى الخليط بالمصفاة و يترك حتى يبرد . و بعد ما يبرد الكاستر ، نضع في وعاء آخر الكريمه مع ملعقتان كبيرتان ، بالإضافة إلى ملعقتان من السكر ، ونخفقهما على سرعة قوية لتصبح متماسكة . ثم تضاف الكاستر البارد إلى الكريمة الخافقة ، و نقلب بملعقة خشبية . ثم يوضع الخليط في الوعاء و نضعه في الفريزر ، و كل ساعتين نقلبهم بالشوكة لمدة ست ساعات . ثم نعبئ الكاسات بالآيس كريم ، و نزينه بالكريم كرامل أو المكسرات أو صوص الفراولة .

هناك الكثير الكثير من الحلويات التي اشتهرت في عالمنا هذا، وأصبحت حلويات عالميّة تصنع في كلّ مكان، وتخصّص لها أماكن معيّنة لبيعها. من أكثر الحلويات التي يحبها الكبار والصغار ويفضلونها في فصل الصيف وحتّى أحياناً في في فصل الشتاء “المثلّجات”، فما هي المثلجات؟ وما هي طرق صناعتها؟ وما نكهاتها المختلفة؟

المثلّجات أو الآيس كريم هي نوع من أنواع الحلويّات المجمّدة والباردة، وتصنع الآيس كريم من الحليب كمكوّن أساس، أو من الماء والسكّر، أو من عصير الفواكة، أو هريس الفواكة المجمّدة أيضاً. وقد تمّ إبتكار العشرات من النكهات والأطعمة المختلفة للمثلجات، والتي تختلف بإختلاف المكوّنات المضافة إليها.

بدأت صناعة المثلجات في الصين منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام، وقد قام الصينيون بصناعتها من ثلوج الجبال في البداية بخلطها مع أنواع مختلفة من الفواكة، وأحياناُ أضافوا إليها العسل والنبيذ كذبك. وقد نقلها الرّحالة “ماركو بولو” من الصين إلى إيطاليا، وعندها بدأ الإيطاليون بتكوين نكهاتهم ومثلجاتهم الخاصّة بهم، وذلك بإضافة الحليب واللبن إلى الثلج، لينتج لدينا الآيس كريم.

أمّا إنتقالها إلى فرنسا، فقد كان ذلك عند زواج الأميرة الإيطاليّة “كاثرين” بالملك الفرنسي هنري الثاني، وهنا إنتقلت الوصفة إلى الفرنسيين الذين أصبحوا ينتجونها أيضاً وأضافوا إليها نكهات مختلفة، وبدأ أحد الطهاة ببيع الآيس كريم للشعب، ثمّ انتشرت بين الناس، حتّى أصبحت من أهم الحلويات العالميّة في يومنا هذا.

إعداد المثلجات:

– لتحضير المثلجات بالحليب نحتاج إلى المقادير التالية:

1. كوب واحد من الحليب.

2. كوبان من الكريمة البيضاء.

3. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

4. صفار أربع بيضات.

5. كوب واحد من قشطة “قيمر”.

– أمّا خطوات إعداد هذه الوصفة:

في وعاء ضعي الحليب والكريما والفانيلا، وسخنّي الخليط على النار المتوّسطة، مع الحرص على التقليب المستمر للخليط إلى أن يسخن دون أن يصل لمرحلة الغليان. بعد ذلك أضيفي صفار بيضتين والسكر في وعاء آخر، ثمّ أخلطيهم جيّداً حتّى يتمازجوا معاً. صبي كوباً من خليط الحليب إلى الصفار والسكر، مع الحرص على التقليب المستمر حتّى يتمزج الحليب مع الصفار دون أن ينضج البيض.

بعد ذلك أضيفي خليط البيض والحليب إلى بقية الحليب، واتركيه على نار متوسطة إلى أن يختلط جيّداً مع التقليب المستمر، وعندما يبدأ الخليط بالتماسك دون أن يغلي، أبعديه عن النار ثمّ أضيفي إليه القشطة وقلّبي الخليط جيّداً. صبي الخليط في وعاء آخر، وغطي وجهه بالنايلون حتّى لا تتكوّن قشرة على سطحه، وعندما يبرد بإمكانك وضع الخليط في جهاز تحضير الآيس كريم ثم تضعيها في الفريزر حتّى تجمد جيّداً. بإمكانك إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة، سواء أكانت الشوكولاتة بأنوعها المختلفة، أو المكسّرات، أو الفواكة المختلفة، حسب النكهة والطعم المطلوبين.

محتويات ١ المثلجات ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ مثلجات بنكهات متعددة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المثلجات

تعتبر المثلجات من الحلويات اللذيذة والشهيّة جداً، وتصنع في كافة دول العالم دون استثناء، وتعتبر من الحلى البارد جداً، ويمكن تصنيعها بعدة نكهات كثيرة منها مثلجات بالفانيلا، ومثلجات بالفراولة، ومثلجات بالكاكاو، ومثلّجات بالحليب، ومثلجات بالكريم كراميل، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير المثلجات في البيت، وعمل المثلجات ذات النكهات المتعددة.

المكوّنات ست حبات من الآيس كريم الساندويش. علبة من كريمة الدريم ويب. علبة من الكريم كراميل. علبة من القشطة. فنجان قهوة من السكر الناعم. فنجان شاي من بودرة الحليب المذاب بكميّة قليلة من الماء البارد. ست حبات من جبنة كيري. ثماني حبات من شوكولاتة فليك.

طريقة التحضير نحضر صينية، ونرتب فيها قطع الآيس كريم الساندويش. نحضر خلاطاً كهربائيّاً، ونضع فيه كل من الكريم كراميل، وكريمة الدريم ويب، وجبنة الكيري، والسكر، والحليب، والقشطة، ونخلطهما معاً حتى نحصل على مزيج متجانس. بعد ذلك، نسكب المزيج فوق حبات الآيس كريم في الصينية؛ حتى تتغطى الحبات بشكل تام. نرش شوكولاتة فليك المفتتة على وجه الصينيّة. نضع الصينية في الثلاجة حتى تجمد، ثمّ نخرجها ونقدمها في صحون المثلجات باردة.

مثلجات بنكهات متعددة المكوّنات ثلاث كؤوس من الحليب السائل. نصف كأس من السكر الأبيض. نصف كأس من بودرة السحلب والمذاب في كأس من الحليب السائل البارد. ظرف من بودرة الكريمة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من الكاكاو. نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الحليب، وبودرة الكريمة ونخلطهما معاً. بعد غليان المزيج نضيف السحلب المذاب بالحليب، مع التحريك باستمرار وبطء، حتى نحصل على قوام غليظ، ثمّ نضيف الفانيلا وماء الزهر، ونحرك جيداً، وبعدها نرفع القدر عن النار. نحضر ثلاثة أوعية، نسكب في كل واحدٍ منها كميّة من المزيج. الوعاء الأول نبقي ما فيه دون أيّ إضافات ونضعها في الفريزر، وفي الوعاء الثاني نضيف الكاكاو ونحركه ونضعه في الفريزر، أمّا الوعاء الثالث نضيف النسكافيه ونحركه ثمّ نضعه داخل الفريزر. بعد ساعة كاملة نخرج أوعية المثلجات، ونخفقها واحداً تلو الآخر، ثمّ نعيدها إلى الفريزر، ونكرر هذه العملية ثلاث مرات حتى لا يظهر الثلج داخلها. بعد ذلك، نسكب البوظة في القصدير، ونلف القصدير على شكل رول، ونضعها في الفريزر مرة أخرى حتى تجمد. عند التقديم، نقطع المثلجات في صحون، ونقدمها.