الوسم: الزردة

محتويات ١ الزردة ٢ إعداد الزردة العراقية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صنع الزردة النجفية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الزردة

الزردة هي من الحلويات المشهورة في العراق، وهي من الأطباق التي يزداد الطلب عليها في المناسبات الدينية؛ كذكرى المولد النبوي الشريف، وفي شهر رمضان المبارك. الزردة العراقية مشهورة في كافة أرجاء العراق وخصوصاً منطق النجف، وتتكوّن الزردة بشكل أساسي من الأرز.

إعداد الزردة العراقية المكوّنات كوبان من الأرز. ثلاث ملاعق زيت. كوب وربع من السكر. ملعقة زعفران. ملعقة صغيرة ماء ورد. ملعقة هيل مطحون. قرفة للزينة. رشة جوز هند.

طريقة التحضير اختاري الأرز ذا الحبة المتوسطة فهو الأنسب لصنع الزردة، وانقعيه لمدة أربع ساعات، وبعد ذلك اغسليه وصفيه من الماء. ضعي الأرز في وعاء الطبخ واسكبي الماء عليه وعلى نار هادئة دعيه ينضج، وتقريباً تتراوح مدة نضجه ساعة. انقعي الزعفران في الماء المغليح فالبعض يُضيف ماء الزعفران المنقوع للحصول على اللون الأصفر للزردة، وعندما ينضج الأرز أضيفي السكر والزعفران المنقوع والهيل وماء الورد، واتركي المكونات لمدة ربع ساعة بعد تحريكها جيداً، ثم أطفئي النار، لاحظي أن حبات الأرز لا تحتفظ بشكلها ولكنها ستنهرس وتصبح كالمطحونة تماماً، ويمكن هرسها بالملعقة؛ فقوام الزردة يجب أن يكون الأرز فيها مطحوناً أو مهروساً. سخني الزيت في مقلاة، وبعد أن يغلي اسكبيه على وجه الزردة، وحركي المكونات جيداً واسكبيها في أطباق وزيّنيها بالقرفة وجوز الهند، ويمكن أن تستغني عن الزعفران إذا أردت أن يكون لون الزردة أبيض.

صنع الزردة النجفية المكوّنات نصف كوب أرز (أي نوع). كوبان ونصف من الماء. كوب سكر. ملعقة صغيرة هيل مطحون. نصف ملعقة زعفران. رشة ملح. ملعقتان زيت زيتون. دارسين للزينة (قرفة). ماء.

طريقة التحضير استخدمي أيّ نوعٍ أرز متوفر في المنزل، وانقعيه لمدة يوم كامل. أحضري وعاءً للطبخ، وضعي فيه الماء ودعيه يغلي لدرجة الغليان، ومن ثمّ أضيفي الأرز والملح والهيل المطحون، ولا تنسَي إضافة الزعفران بعد نقعه وتذويبه في الماء، وحرّكي المكونات جيداً حتى لا تلتصق. دعي المكوّنات تنضج على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات، وأضيفي إليها زيت الزيتون والسكر مع التحريك المستمر بين فترة لفترة حتى تتجانس المكوّنات جيداً. بعد أن تنضج الزردة اسكبيها في أطباق التقديم وقدّميها ساخنةً، ولا تنسي تزيينها برشة من الدارسين ذات الرائحة الزكية، ويمكنك إضافة بعض أنواع المكسرات المبروشة مثل اللوز، ويمكن التحكم بكميّة السكر حسب الرغبة، ويزداد الطلب على إعداد الزردة النجفية في شهر محرم الحرام شهر المناسبات لدى سكان النجف.

محتويات ١ الزردة ٢ إعداد الزردة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الزردة التركية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الزردة

هي من الحلويات القديمة، وهي مشهورة في تركيّا وبعض البلدان العربيّة مثل العراق، تشبه الزردة الأرز بالحليب، والبودينغ إلى حدٍ كبير، ولكّن لونها يكون أصفر لامعاً وذلك بسبب إضافة الزّعفران لها، ويُمكن استخدام الكركم في حال عدم توفّر الزعفران. تعود تسمية هذه الحلوى إلى كلمة زيرد والتي تعني اللون الأصفر في اللغة الفارسيّة.

إعداد الزردة المكونات ثلاثة أكواب وربع من الماء. نصف كوب من الأرز ذي الحبّة القصيرة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من النشا. ربع كوب من الصّنوبر. ملعقة كبيرة من الصنوبر والزّبيب للتزيين.

طريقة التحضير اغسلي الأرز بالماء البارد إلى أن تتخلّصي من النشا الموجود فيه، ثمّ صفّيه جيداً من الماء. ضعي الأرز في قدرٍ متوسط الحجم ثمّ اغمريه بالماء، خففي الحرارة ثم اطبخي الأرز حتى ينضج ضعي أربعة أكواب ونصف من الماء في قدرٍ مفصل، ثمّ أضيفي إليه الزّعفران، واتركيه منقوعاً لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة حتى يُطلق الزّعفران لونه الأصفر. ضعي القدر فوق نارٍ متوسطة، ثمّ أضيفي الأرز، والنّشا، وماء الورد، واطبخي الزردة مع التحريك المستمر لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن تُصبح الزردة كثيفة، ارفعي القدر عن النار واتركي الزّردة لمدّة عشر دقائق فيه. اسكبي الزردة في زبادي صغيرة الحجم واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيها في الثلاجة لتبرد تماماً لعدّة ساعات.

الزردة التركية المكونات ملعقة كبيرة من الزّعفران. نصف كوب من الأرز. خمسة أكواب من الماء. ربع كوب من النشا. كوبٌ واحدٌ من السكر. ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الورد. ربع كوب من الزّبيب، وأوراق المدقوش للتزيين.

طريقة التحضير انقعي الزّعفران لمدّة خمس عشرةَ دقيقة في نصف كوبٍ من الماء. اغسلي الأرز جيداً، ثمّ ضعي كوبين من الماء في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي. أضيفي الأرز واسلقيه إلى أن ينضج ثلاثة أرباع النضج، ثمّ صبّي ماء الزّعفران على الأرز. ذوّبي النشا في ثلاثة أكواب من الماء، ثمّ أضيفي إليه السكر وماء الورد، واخلطي المكونات حتى يذوب السكر، ثمّ صبّي الخليط فوق الأرز. استمرّي بطبخ الزردة حتى يُصبح قوامها غليظاً مع التحريك من حينٍ لآخر، ثمّ ارفعيها عن النار. اسكبي الزردة في أكوابٍ واتركيها حتى تبرد تماماً، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لعدّة ساعات. زيّنيها بأوراق المردقوش وقدّميها باردة.

الزردة

هو عبارة عن نوع من الحلويات العراقية المعروفة التي تتكون بشكل اساسي من الارز ، و هو من أحد أطباق الحلويات التي يمكن ان تقدميها على مائدتك في شهر رمضان المبارك و في المناسبات أيضاً ، و هو طبق سهل التحضير و لا يحتاج إلى مجهود كبير و لا يحتاج إلى وقت طويل لتحضيره لكنه يحتاج لبعض الوقت حتى ينضج ، و كما أن له طعم لذيذ و مذاق مميز . و فيما يلي طريقة عمل طبق الزردة العراقية .

طريقة عمل طبق الزردة العراقية :

المقادير اللازمة لعمل طبق الزردة العراقية 2 كوب من الأرز المنقوع . 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون . 6 كوب من الماء . كمية من السكر حسب الرغبة . لوز مبشور . جوز هند مبشور . زعفران . ذرة من الملح . مسحوق الهيل أو يمكن استخدام ماء الورد . قرفة . صبغة طعام صفراء .

طريقة عمل طبق الزردة العراقية : قومي بإحضار قدركبير و ضعي فيه الماء و من ثم ضعيه على النار ، و بعد ان يغلي الماء أضيفي الملح و أضيفي الأرز أيضاً ، و بعد أن تذوبي الزعفران بقليل من الماء أضيفيها للقدر . قومي بإضافة مسحوق الهيل إلى القدر ، و استمري بالتحريك حتى لا يلتصق الأرز في قعر القدر . خففي الحرارة تحت القدر ، و بعد ذلك أضيفي زيت الزيتون ، و اصيفي السكر حسب الرغبة و من ثم أضيفي مبشور اللوز و مبشور جوز الهند ، و أضيفي صبغة الطعام الصفراء ، و دعي المزيج يطبخ على نار هادئة مع الإستمرار في التحريك بين الحين و الآخر حتى يتماسك الخليط ، و دعيها على النار لحوالي 3 ساعات مع التحريك بين الحين و الآخر . بعد ذلك صبي المزيج بأوعية للتقديم ، و أضيفي القرفة لتزيين الوجه . و يمكنك استخدام القرفة للتزين و عمل رسومات مميزة على سطح طبق حلويات الزردة

و صحة و عافية .

الزردة

طبق الزردة من الحلى المشهور جداً في الوطن العربي، وخاصة في الجمهورية العراقية بشكل خاص، وتتكون بشكل أساسي من الأرز، وهي من الحلويات اللذيذة، ذات النكهة اللاذعة بالقرفة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد الزردة العراقية، والزردة بالحليب.

الزردة العراقية

المكوّنات

ثلاثة كؤوس من الماء. نصف كأس من الأرز. نصف كأس من السكر. رشة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون. زعفران. ربع كأس من الزبدة.

مكونات الزينة

مسحوق القرفة. مكسرات -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

نحضر وعاء، وننقع فيه الأرز لمدة ثلاث ساعات. نصفي الأرز من الماء، ونكسر الحبات بواسطة أيدينا حتى يصبح الأرز ناعماً. نحضر قدراً عميقاً، ونضعه على النار، ونضع فيه الزبدة، ونتركها تذوب، ثم نسكب الماء، والأرز، والسكر، والهال، والزعفران، ورشة الملح، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد، ونترك المزيج يغلي حتى ينضج. نرفع القدر عن النار، ونحضر كؤوساً، أو زبادي صغيرة لسكب الزردية فيه. نوزع المزيج على الزبادي، ثم نزينها بالقرفة، والمكسرات حسب الرغبة، ونقدمها.

الزردة بالحليب

المكوّنات

كيلو غرام من الأزر. علبة من القشطة. خمسة كؤوس من السكر. كأسان من اللوز المشرح إلى أنصاف. كأسان من بودرة الحليب. أصبع من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران. ملعقة صغيرة من الفانيلا. قرفة مطحونة للزينة.

طريقة التحضير

نغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه في وعاء بالماء لمدة ست ساعات. نصفي الأرز من الماء، ونفركه بيدينا حتى يصبح الأرز ناعماً. نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونضع فيه الأرز، ثم نغمره بالماء حيث تكون نسبة الماء ثلاثة أضعاف نسبة الأرز، ونترك المزيج يغلي مع التحريك المستمر بين كل دقيقتين، ونتركه حتى ينضج. نحضر الخلاط اليدوي، ونطحن المزيج فيه. نأخذ نصف كمية المزيج ونسكبها في قدر عميق، ونضعه على النار الهادئة، ونضيف له كأسين من السكر، والحليب، ونحرك جيداً، ثم نضيف الزبدة، والفانيلا، والقشطة، وماء الزهر، ونحرك المزيج جيداً. نصف المزيج الباقي نسكبه في قدر آخر، ونضعه على النار، ونضيف له ثلاثة كؤوس من السكر، وبودرة الزعفران، والزبدة، ومعلقة كبيرة من الهال المطحون، ونحرك المزيج جيداً، ثم نحضر نصف كأس من الماء، ونذيب فيها النشا، ونسكبه على المزيج مع استمرارية التحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح خاثراً، ثم نسكب اللوز المحمص ونحركهم جيداً. نحضر صحون، ونسكب فيه الأرز بالحليب، ونترك الصحون جانباً لكي تبرد، ثم نسكب فوقها طبقة الأرز بالزعفران، ثم نزين الزردة بالقرفة، ونقدمها.

محتويات ١ الزردة ٢ إعداد الزردة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الزردة بالزعفران ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الزردة

الزردة من الحلويّات العربيّة الخليجيّة والعراقيّة، ويُشبه طبقَ الأرز بالحليب ولكن تتمّ إضافة الزّعفران إليه مما يمنحه اللون الأصفر المميّز، وتُضافُ إليه نكهاتٌ مُختلفةٌ مثل الهيل والقرفة، واشتهر أيضاً في العهد العثماني حتّى إنّه ما زالَ يُقدّم في تركيا حتى وقتنا الحالي، ويُعرف أيضاً باسم بودنغ الزعفران في بريطانيا والدول الأوروبية. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الزردة بطريقتين مختلفتين.

إعداد الزردة المكونات ربعُ كوبٍ من الأرز المصري. ستة أكوابٍ من الماء. كوبٌ من السكّر. نصفُ ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء. ثلاث ملاعِقَ كبيرةٍ من النشا المُذاب في ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الماء. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. أربعُ ملاعقَ كبيرةٍ من الفستق الحلبي. أربع ملاعق كبيرةٍ من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير اسلقي الأرز في ثلاثةِ أكوابٍ من الماء حتى ينضج ثمّ صفّيه من الماء. ضعي السكر مع ثلاثةِ أكوابٍ أُخرى من الماء في قدرٍ مُنفصل، وحرّكيه حتى يذوب فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليه الأرز المصفّى. أضيفي النشا والزّعفران مع الماء المنقوع فيه، استمري بتحريك الزردة حتى يُصبحَ قوامه كثيفاً، ثمّ أضيفي ماء الورد وحرّكيه حتّى يختلط جيداً مع باقي المكوّنات، ثمّ ارفعي القدر عن النار. وزّعي الزردة في زبادي التقديم، أو في طبقٍ عميق، ثمّ زيّنيه بالفُستق والصنوبر، وضعيه في الثلّاجة حتى يبرد.

الزردة بالزعفران المكونات خمسُ ملاعقَ كبيرةٍ من الزّبيب. ثلثُ كوبٍ من البندق. ملعقتان صغيرتان من الزّعفران. ثلثا ملعقةٍ كبيرةٍ من النّشا. كوبٌ وربعٌ من السكّر. نصفُ كوبٍ من الأرز. خمسة أكوابٍ من الماء. ربعُ كوبٍ من ماء الورد. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل. القليل من القرفة المطحونة للتزيين.

طريقة التحضير اطبخي الأرز في ثلاثة أكوابٍ وثلث الكوب من الماء لمدّة ثلاثينَ دقيقة. ذوّبي النشا في نصفِ كوبٍ من الماء البارد، ثمّ أضيفيه إلى الأرز وخفّفي الحرارة، واستمرّي بتحريك الخليط لمدّة خمس دقائقَ إضافيّة. ضعي الزعفران مع نصفِ كوبٍ من الماء في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يغلي لمدّة خمسِ دقائق. أضيفي مزيج الزعفران إلى الأرز، ثمّ أضيفي الهيل والسكر وحرّكي الخليط حتى يذوب السكر. ارفعي الزردة عن النار، ثمّ أضيفي ماء الورد وحرّكيه حتى يتمازج مع الخليط. وزّعي الزّردة في زبادي التقديم وزيّنيها بالزبيب، والبندق، والقرفة وقدّميها باردةً.

ملاحظات

يُمكن استخدام الأرز المفلفل بالملح فقط المتبقّي من أكلةٍ أُخرى بتحضير الزّردة. يُمكن أن تستبدلي السكر بالعسل لتحلية الطبق لخيارٍ صحيٍّ أكثر.

محتويات ١ الزردة ١.١ طريقة عمل الزردة بالحليب ١.٢ الزردة بدون حليب ١.٣ الزردة بالقشطة الزردة

الزردة هي إحدى الأكلات الشعبية المشهورة جداً في العراق، وإيران، وهي من الأكلات التي يزيد عليها الطلب في المناسبات الدينية، كذكرى المولد النبوي، أو في شهر رمضان المبارك، وتُحضّر الزردة بطرقٍ مختلفةٍ، وذلك باختلاف مكوّناتها، وصانعيها، ولكنها تُحضر بشكلٍ أساسي من الأرز، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم ثلاث طرق لتحضير الزردة في البيت.

طريقة عمل الزردة بالحليب وقت التحضير 5 دقائق وقت الطبخ 15 دقيقة عدد الحصص 4 حصص المستوى سهل

المكوّنات:

كيلوغرام من الحليب. أربع ملاعق صغيرة من الأرز. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من السكر. أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر. كوب من النشا.

طريقة التحضير:

نسلق الأرز حتى ينضج جيداً. نضع النشا في وعاء، ونضيف إليه كوباً صغيراً من الماء، ونحرّك الخليط جيداً حتى يذوب النشا. نضع الحليب في قدرٍ، ثمّ نضيف إليه خليط النشاء، بعد تنخيله في مصفاة ناعمة. نضيف السكر إلى القدر، ونحرّك جيداً. نترك الخليط على النار حتى يبدأ الحليب بالغليان. نضيف الأرز المسلوق، وماء الزهر. نترك الخليط يغلي من جديد لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد. نسكب الخليط في أكواب التقدّيم، ونقدّمه بارداً.

الزردة بدون حليب وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 6 حصص المستوى سهل

المكوّنات:

كوبان من الأرز. كوب وربع من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الزعفران. ست ملاعق صغيرة من الزيت. نصف ملعقة كبيرة من الحبهان.

طريقة التحضير:

نغسل الأرز، وننقعه لمدّة ساعة، ثمّ نُصفّيه، ونضعه في قدر. نضيف الماء إلى الأرز، ثمّ نضع القدر على نار هادئة. نضع الزعفران في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ نضيف إليه القليل من الماء المغليّ، ليأخذ لونه. نترمك الأرز على النار حتى ينضج، ثمّ نضيف إليه الزعفران، والسكر، والحبهان، ونقلب الخليط جيداً بهدوء. نترك الخليط على نار هادئة لمدّة ربع ساعة. نضع الزيت في قدرٍ آخر، ونضعه على النار. نرفع الأرز عن النار، ثمّ نضيف إليه الزيت. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضع الخليط في أكواب التقدّيم. نُزيّن الزردة بالقرفة، ثمّ نقدّمها.

الزردة بالقشطة وقت التحضير 5 دقائق وقت الطبخ 15 دقيقة عدد الحصص 6 حصص المستوى سهل

المكوّنات:

كوب من الأرز. ثلاثة أكواب من الحليب. كوب من الماء. نصف كوب من السكر. ثماني ملاعق صغيرة من القشطة. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. أربع ملاعق صغيرة من النشا.

طريقة التحضير:

نضع الماء في قدرٍ، ونضعه على النار. نضيف الأرز إلى الماء، ثمّ نتركه حتى يغلي. نضيف الفانيلا، والحليب، والنشا، والسكر، والقشطة، ثمّ نُقلّب المكوّنات جيداً. نترك الخليط على النار حتى ينضج. نضع الزردة في أكواب التقدّيم، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد. نضع أكواب التقدّيم في الثلاجة، ونترك الزردة حتى تجمد، ثمّ نقدّمها.

محتويات ١ حلى الزردة ١.١ الزردة الصفراء ١.٢ الزردة الصفراء بماء الزهر ١.٣ الزردة بالهيل حلى الزردة

تعتبر الزردة من الحلويّات اللذيذة التي جرت العادة على تقديمها في مختلف الدول العربية في مناسبة المولد النبوي الشريف، وغيرها من المناسبات السعيدة كحفلات الأعراس الشعبيّة في بعض البلدان، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وبساطة مكوّناتها، وسنستعرض طرقاً متعددة لتحضيرها في هذا المقال.

الزردة الصفراء المكوّنات: كأسان من الأرز. كأس وربع من السكر. ملعقة صغيرة من الزعفران، والهال المطحون. ثلاث ملاعق من الزيت. قرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير: اغسلي الأرز، وانقعيه لمدة ساعة أو أكثر، ثمّ صفّيه وضعيه في وعاء. صبّي الماء على الأرز، وضعي الوعاء على نار هادئة. ضعي الزعفران في إناء صغير، وأضيفي عليه كمية قليلة من الماء المغلي حتى يعطيه اللون الأصفر. أضيفي السكر والزعفران المنقوع، والهال إلى الأرز فور نضجه، وقلّبي المكوّنات معاً بخفّة وهدوء. دعي المكوّنات على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة. سخّني الزيت في وعاء آخر، ثمّ أطفئي النار تحت الأرز، وصبّي عليه الزيت الساخن. قلّبي المكوّنات بشكل جيّد، ثمّ وزّعي المزيج في أطباق صغيرة للتقديم، وزيّني وجه كلّ منها بمطحون القرفة.

الزردة الصفراء بماء الزهر المكوّنات: كأس من الأرز قصير الحبة أو أي نوع آخر تفضّلينه. كأسان من السكر. خمس كؤوس من الماء. غرام من الزعفران. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. نصف كأس من اللوز المحمّص.

طريقة التحضير: اغسلي الأرز بالماء، ولكن لا تنقعيه. انقعي الزعفران في كأس من الماء إلى أن تفتح ورقة الزعفران. ضعي منقوع الزعفران في الخلاط الكهربائي، واخلطيه، ثمّ صفّي المزيج. ضعي الماء في إناء على النار إلى أن يغلي. أضيفي السكر والأرز على النار، وحرّكيها معاً باستمرار وبخفّة وهدوء إلى أن ينضج الأرز. أضيفي ماء الزهر، وماء الزعفران. دعي الخليط ليغلي قليلاً، وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور يكون مزيج الزردة قد نضج. اسكبي الزردة في كؤوس صغيرة، ودعيها حتى تبرد، وزيّني وجهها باللوزالمحمّص.

الزردة بالهيل المكوّنات: كأس من أرز طويل الحبة. كأس ونصف من السكر. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الهال الناعم. مكسرات، أو قطع فواكه، أو هال ناعم لغرض التزيين.

طريقة التحضير: اغسلي الأرز، وضعي عليه كميّة وافرة من الماء، ودعيه لمدة عشر دقائق. صفي الأرز، ثمّ ضعيه في إناء متوسط، وأضيفي عليه ثلاث كؤوس من الماء. اتركي الأرز يغلي على نار هادئة حتى ينضج بشكل تام، ويصبح طريّاً. أضيفي الهال، والسكر، وكأسين من الماء، ودعي المكوّنات على النار، حتّى يصبح قوامها سميكاً. ضعي الأرز في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيه حتى يصبح قوامه ناعماً وشبيهاً بالمهلبية، مع إضافة كمية من الماء حسب حاجة الأرز. أضيفي خليط الأرز على مزيج الماء والسكر، واتركيه حتى يغلي لدقيقة، كي تتأكدي من وصوله للكثافة المطلوبة. وزعي خليط الزردة على كاسات التقديم الصغيرة، وضعيها في الثلاجة حتّى تتماسك. زيّني وجه الكاسات بقطع الفواكه، أو المكسرات، أو الهال.

محتويات ١ عمل الزرد ٢ طريقة عمل الزردة ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الزردة بالزعفران ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الزردة بالقشطة والمكسرات ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير عمل الزرد

الزردة هي أحد أصناف الحلويات الشعبية الشهيرة في العراق، وتحضره معظم العائلات العراقية خصوصاً في شهر رمضان، وتحضر الزردة من أرز العنبر العراقي كمكون أساسي بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى، وتضاف الألوان الطبيعية مثل الزعفران، وهو من الوصفات اللذيذة والمغذية خاصة للأطفال، حيث تزود الجسم بالطاقة بسبب احتوائها على النشويات.

طريقة عمل الزردة المقادير كوب أرز العنبر. نصف كوب سكر. خمسة أكواب ماء. عود قرفة. ملعقة صغيرة هيل مطحون. رشة مستكة مطحونة. ملعقتان من الزبدة. القليل من صبغة اللوزينة.

طريقة التحضير نغسل الأرز جيداً وننقعه مدة نصف ساعة. في وعاء الطبخ نضع مقدار الماء ونضيف الأرز والقرفة والصبغة، ونتركه على النار حتى ينضج الأرز تماماً، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. عند غليان الأرز نزيل الرغوة المتكونة على السطح. نضيف مقدار السكر والهيل المطحون والزبدة مع التقليب حتى يجف الماء. نستمر بالتحريك حتى لا يلتصق الأرز. نطفئ النار ثم نضيف المستكة وعود القرفة والزبدة. نزينها بالقرفة المطحونة ونقدمها باردة.

الزردة بالزعفران المقادير كوبا أرز. كوب وربع سكر. ملعقة صغيرة زعفران. ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير نغسل الأرز وننقعه في الماء مدة نصف ساعة. نصفي الأرز ونضيفه إلى وعاء الطبخ. نضيف مقدار الماء إلى وعاء الطبخ ونتركه يغلي مع الأرز على نار هادئة حتى ينضج. نضيف السكر والزعفران والهيل المطحون مع التقليب. نترك المزيج يغلي على نار هادئة مدة ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر. في مقلاة نسخن الزيت ونضيفه للأرز. نحرك المزيج جيداً. نقدمه في أطباق صغيرة ونزينها بالقرفة المطحونة.

الزردة بالقشطة والمكسرات المقادير كوب سكر. كوب أرز. ملعقة صغيرة زعفران. ملعقة صغيرة هيل مطحون. ملعقة كبيرة ماء ورد. قرفة مطحونة. ربع كوب قشطة. ربع كوب حليب. مكسرات حسب الرغبة ( لوز، جوز، فستق).

طريقة التحضير في وعاء الطبخ نضع الأرز المغسول والمنقوع جيداً مع مقدار الماء ونتركه يغلي حتى ينضج تماماً. نهرس الأرز بمحضرة الطعام حتى نحصل على معجون ناعم. نقسم الخليط إلى نصفين ونضيف القشطة للقسم الأول ونتركها على النار حتى يتجانس الأرز مع الحليب. للقسم الثاني من الأرز نضيف السكر والهيل المطحون. نضيف الزعفران بعد نقعه مدة نصف ساعة بماءالورد. نتركه على النار حتى تتجانس المكونات. نضيف المكسرات مع التحريك. في وعاء بايركس نسكب طبقات الزردة بحيث تكون الألوان ظاهرة ويفضل سكب اللون الأبيض ثم اللون الأصفر. نزينها بالقرفة المطحونة والمكسرات.