الوسم: الرمضانية

محتويات ١ القطايف ٢ عجينة القطايف ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات للقطايف ٣.١ قطايف بالجبنة ٣.٢ قطايف بالمكسرات المشكلة ٤ طريقة خبز القطايف ٤.١ المقلية ٤.٢ المشوية ٥ قطايف العصافيري ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير القطايف

القطايف من أشهر الحلويّات العربيّة التقليديّة حيث يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك، فهي من عادات الشهر الفضيل، حيث لا يوجد منزل يخلو من هذه الحلوى اللذيذة، وهي من الحلويّات المحبّبة والمميّزة لدى الكبار والصغار، وهي عبارة عن فطيرة صغيرة ذات وجة ناعم ووجه آخر خشن، يتمّ تناولها محشوّة إما بالمكسّرات المشكلة، وإما بالقشطة، وإما بالجبنة الحلوة.

عجينة القطايف المكونات ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. كوب وربع من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. رشة من الملح.

طريقة التحضير يُذاب الحليب الدافئ مع السكر وتضاف الخميرة، ويترك المزيج مدة خمس دقائق على الأقل إلى أن تتفاعل الخميرة. يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثمّ يضاف إليه خليط الخميرة. تقلَّب كل المحتويات جيداً مع بعضها البعض حتى تندمج، ثمّ تترك لمدة ساعة حتى تختمر. تسخن المقلاة جيداً (حتى تتحمل الحرارة العالية يفضل أن تكون من الحديد السميك القعر) ويصب مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين بالحجم المطلوب وتكرر الطريقة نفسها إلى أن تتحمر |القطايف]] من جهة واحدة فقط، حيث إنه عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر. ملاحظة: ينصح بالمحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من الأعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

حشوات للقطايف قطايف بالجبنة

المكونات

ثلاثمئة غرام من جبنة الحلوم، أو النابلسية الحلوة أو العكاوية. قطر بارد. أربعة وعشرون قرصاً من القطايف. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. رشة من القرفة -اختياري-.

طريقة التحضير

يتم هرس الجبنة جيداً ثمّ خلطها مع السكر. توضع مقدار ملعقة صغيرة أو أكثر من الجبنة في وسط قرص القطايف، مع مراعاة عدم حشوها أكثر من اللازم حتى لا تتمزق. يقفل القرص على شكل نصف دائرة، ويوضع جانباً حتى الانتهاء من حشو جميع كمية القطايف. يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة أو السمن، ثمّ ترص الأقراص المحشوة ويوضع فوق كل قرص قليل من الزبدة. تدخل الصينية إلى الفرن وتحمر الأقراص من الجانبين. توضع في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.

قطايف بالمكسرات المشكلة

المكونات

مجموعة من أقراص القطايف. كوب من اللوز المجروش. كوب من البندق المجروش. ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد. زيت للقلي أو سمنة لدهن القالب. نصف كوب من السكر. كوب ونصف من القطر.

طريقة التحضير

يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من القطر حتى يتماسك. تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القطايف، ثمّ يقفل القرص على شكل نصف دائرة. تبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشوة ظاهرة. تشوى في الفرن أو تقلى على النار.

طريقة خبز القطايف المقلية يُسخن زيت الذرة أو عباد الشمس في مقلاة على نار متوسطة. توضع القطايف واحدة تلو الأخرى، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. ترفع القطايف من الزيت، ثمّ توضع في القطر ثمّ توضع في طبق تقديم.

المشوية يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة أو السمن أو المارجرين أو كمية قليلة من زيت الذرة أو عباد الشمس. توضع أقراص القطايف المحشوة في القالب وتوضع في الفرن وتقلب من حين لآخر إلى أن تصبح جاهزة. تغمس أقراص القطايف المحمرة في القطر ثمّ ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد وتقدم في طبق.

قطايف العصافيري المكونات أربع وعشرون قطعة من القطايف ذات الحجم الصغير. نصف كوب من القشطة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور. القليل من العسل أو القطر.

طريقة التحضير تُقفل أقراص القطايف بحيث تكون على شكل قمع. نخلط السكر مع القشطة جيداً. تملأ القطايف بملعقة صغيرة من القشطة، ثمّ ترش بالقليل من الفستق المبشور. تزين بمربى زهر الليمون وتقدم مع القطر.

محتويات ١ أسرع الأكلات الرمضانيّة ٢ بوريك الجبنة المشويّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الشّيش طاووق السّريع ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ فطيرة الرّاعي السّريعة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير أسرع الأكلات الرمضانيّة

بعد يومٍ طويلٍ من الصيّام يشتهي الإنسان مختلف أنواع الطّعام والمشروبات، وتحتار ربّة المنزل ماذا تحضّر لعائلتها ولأطفالها الجائعين والمنهكين في آخر النّهار. ولكن يجب الانتباه إلى أنّ الإكثار من تناول الطّعام الدّسم والمشروبات المليئة بالسكّر يصيب الجسم بالإنهاك ويسبب تلبّك المعدة، لذا يجب إعداد أطباق خفيفة ومغذّية للصّائمين.

بوريك الجبنة المشويّة المكوّنات علبة من عجينة السّمبوسك. كوبان من الجبنة البيضاء. علبة من جبنة المثلّثات الكريميّة. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القزحة (السمسم الأسود). ملعقتان من الزّيت النّباتي.

طريقة التّحضير انقعي الجبنة البيضاء في الماء لمدّة نصف ساعة، ثمّ صفيها من الماء وقطّعيها إلى مربّعات صغيرة. قطعي الجبنة الكريميّة وأضيفيها مع البقدونس والملح والقزحة إلى الجبنة البيضاء. احشي العجينة بملعقة كبيرة من الحشوة واطويها على شكل مثلّث. عندما تنتهين من تشكيل العجينة ادهنيها بالقليل من الزّيت بواسطة فرشاة المطبخ واخبزيها في فرن ساخن لمدة خمس دقائق من كلّ جهة.

ملاحظة: يمكن عمل كميّة من بوريك الجبنة وحفظها في الفريزر لمدّة تصل إلى الشّهر.

الشّيش طاووق السّريع المكوّنات كيلوغرام من صدور الدّجاج من غير عظم. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقة كبيرة من رب البندورة. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من عصير اللّيمون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من الزّيت النّباتي. ربع ملعقة صغيرة من الزّعتر النّاشف.

طريقة التّحضير قطعي الدّجاج إلى مكعّبات حسب الرّغبة. اخلطي جميع المكوّنات مع الدّجاج واتركيها لمدّة نصف ساعة. على النّار سخني قدراً ذات قاع سميك، وحمّري مربّعات الشيش طاووق في القدر من جميع الجهات ثمّ ضعيها في صينيّة خبز. ضعي الصّينية في فرن ساخن تحت الشّواية لمدّة عشر دقائق على نار متوسّطة الحرارة أو إلى أن تصبح قطع الشيش طاووق بيضاء من الدّاخل. أخرجي الصينيّة من الفرن وغطّيها بالقصدير لمدّة عشر دقائق. قدّميها مع صلصة الثّوم والبطاطا المشويّة.

فطيرة الرّاعي السّريعة المكوّنات أربع حبّات كبيرة من البطاطا. نصف كيلوغرام من اللّحمة المفرومة. حبة متوسّطة من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من البازيلّا. نصف كوب من الجزّر المقطّع إلى مربّعات صغيرة. نصف كوب من الذّرة المعلبّة. حبّة من الفلفل الأخضر مفروم مربّعات صغيرة. حبّتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً من دون اللّب. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير قشري البطاطا وقطعيها إلى مربّعات صغيرة، ثم ضعيها في القدر مع كميّة من الماء واسلقيها لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تلين حبّات البطاطا. في هذه الأثناء اقلي اللّحمة المفرومة مع البصل، والفلفل الأخضر، والبندورة والبهارات كلّها، عندما تنضج ضعي اللّحمة في صينيّة البايركس. اهرسي البطاطا جيّداً وتبّليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وافرديها فوق اللّحمة المفرومة. ضعي الصّينيّة في الفرن تحت الشّواية إلى أن تتحمّر البطاطا. أصبحت فطيرة الرّاعي جاهزة قدّميها مع اللّبن والسّلطة الخضراء.

محتويات ١ الأكلات الرمضانيّة ١.١ البطاطا المقليّة المحشوّة باللحم ١.٢ شوربة الدجاج والليمون ١.٣ الدجاج والأرز بالصلصة ١.٤ بيتزا الدجاج المدخن الأكلات الرمضانيّة

هناك العديد من الوصفات الرمضانيّة التي يمكن تحضيرها بطريقةٍ سهلة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، أو الكثير من المكوّنات وسنذكر في هذا المقال بعض هذه الوصفات الّتي يفضّل أن تكون غنيّةً بالعناصر الغذائيّة الهامّة خلال فترة الصيام.

يُفضّل عند الإفطار البدء بتناول التمر والماء، ثمّ طبق الشوربة لتعويض السوائل المفقودة خلال فترة الصيام، ويجب تناول حصّةٍ من البروتين، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التي نحصل عليها من الخضروات والفواكه.

البطاطا المقليّة المحشوّة باللحم

المكوّنات

كيلوغرام من البطاطا. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبة من البصل، متوسّط الحجم ومفروم. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. نصف كوب من البقدونس المفروم. بيضتان مخفوقتان. كمية من البقسمتط. زيت للقلي.

طريقة التحضير

نقشّر البطاطا ونفرغ اللب الداخلي بحذر من الأعلى، ثمّ نغسلها بشكلٍ جيّد ونجفّفها من الماء. نسخّن الزيت في مقلاة، ونضيف البصل المفروم مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نضيف اللحم إلى البصل ويُطهى لمدّة عشر دقائق. نضيف التوابل والملح والبقدونس. نحشو حبّات البطاطا باللحم، ونغمسها في البيض ثمّ في الكعك المطحون. نقلي حبات البطاطا في الزيت بحذر على درجة حرارة متوسّطة حتى لا تخرج منها الحشوة لمدّة عشر دقائق.

شوربة الدجاج والليمون

المكوّنات:

كوبان من مرق الدجاج. كوبان من الحليب. كوب من أرز البسمتي. جزرة كبيرة مفرومة. ثلاثة من صدور الدجاج مسلوقة. نصف كوب من عصير الليمون. نصف كوب من الفلفل الأخضر المُقطّع. فص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من النشا. ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

نضع مرق الدجاج في وعاء على النار، ونتركه حتى يغلي. نضيف الأرز والجزر، ونتركهما حتّى النضج. نقطّع الدّجاج المسلوق إلى مكعّبات، ونضيفه إلى الأرز والجزر. نضيف الليمون، والفلفل الأخضر، والثوم المهروس. نخلط الحليب والنشا ونضيفهما إلى الشوربة، ونحرّكهما جيّداً. نضيف باقي كميّة الحليب، ونترك الخليط يغلي على درجة حرارة منخفضة. نحرّك الشوربة من وقت لآخر، ونزيّن الشوربة بالبقدونس المفروم.

الدجاج والأرز بالصلصة

المكوّنات

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كيلوغرام من صدور الدجاج، مسلوق ومُسحّب من العظم. فص من الثوم المهروس. كوبان من الأرز. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. كوب ونصف من الماء. مكعّب من مرق الدجاج. بصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

نسخّن الزيت النباتي في وعاء الطبخ. نضيف الدجاج، والثوم ونقلّبهما جيداً حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي. نضيف الأرز وصلصة الطماطم، ومكعّب المرق، ونترك المزيج لينضج. نقلب المزيج كلّ عشر دقائق حتى ينضج الأرز. نرش البصل الأخضر للزينة.

بيتزا الدجاج المدخن

المكوّنات

ربع كوب من صلصة البيتزا. كوب من الدجاج مدخّن ومقطّع إلى شرائح. كوب من جبنة البارميزان. كوب من جبنة الشيدر. قطعة من عجينة البيتزا.

طريقة التحضير

نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئويّة. نحضر عجينة البيتزا، ونفردها على سطح المنضدة. نفرد صلصة الطماطم على العجين، ثم قطع الدجاج، ونرش الجنبة بنوعيها على الوجه. ندخل البيتزا للفرن حتى تنضج وتصبح أطرافها وقاعها ذهبية اللون.

محتويات ١ أكلات رمضانية ١.١ إيدام هندي بالدجاج ١.٢ صينية الخضار بالجبن ١.٣ برغر الخضار أكلات رمضانية

يكثر في شهر رمضان المبارك إعداد أشهى المأكولات والمشروبات لا سيما في الولائم الرمضانية التي تجمع أفراد العائلة والأقارب مع بعضهم على مائدة واحدة، لكن من الضروريّ الانتباه إلى نوعية الأطباق التي تقدّم على وجبة الإفطار على أن تحتوي على مختلف أصناف الخضروات لتجنّب حدوث بعض المشاكل الصحية كالإمساك، وفيما يأتي عدد من الوصفات التي يمكن تقديمها في رمضان.

إيدام هندي بالدجاج

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. حبة مفرومة من البصل. فصّان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من بهار القرفة. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من بهار الكمون. نصف كوب من اللبن الرائب. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

سخّني الزيت في إناء على النار، ثم شوّحي فيه الثوم والبصل إلى أن يذبلا. أضيفي قطع الدجاج مع الاستمرار في تقليبها مع البصل والثوم حتى تتحمّر. أضيفي اللبن الرائب على الدجاج، ثمّ نكّهيه بالكركم، والقرفة، والملح، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الحار. صبّي كمية قليلة من الماء، ثمّ حركي المكوّنات مع بعضها باستعمال ملعقة خشبية. غطي الإناء، ثمّ خففي تحته الحرارة، واتركيه حتى ينضج.

صينية الخضار بالجبن

المكوّنات:

حبة من الباذنجان. حبّتان من البندورة. بصلة. حبّتان من البطاطا. حبّتان من الكوسا. جزرتان. ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوّن. كوب من القشطة. كوبان من مبشور الجبنة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

قطّعي الخضار إلى شرائح. وزّعي شرائح الخضار في طبق فرن زجاجي، ورشّي عليها البابريكا، والفلفل الأسود، والملح. اسكبي زيت الزيتون فوق الخضار ثم اخلطيها مع بعضها. اخلطي القشطة، والجبنة المبشورة في إناء، ثمّ وزّعيها على وجه الصينية. ضعي الطبق في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الأكلة. أخرجي الطبق من الفرن ثمّ ضعيه تحت الشواية لخمس دقائق تقريباً حتى يتحمرّ الوجه.

برغر الخضار

المكوّنات:

مئة وعشرون غراماً من الفطر المغسول والمقطع إلى قطع صغيرة. مئة وعشرون غراماً من البقسماط. حبة متوسطة من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات. حبّة كبيرة من البصل المقطعة إلى مكعبات. نصف كوب من الجزر المقطعة إلى مكعبات. خمس وعشرون غراماً من الكاجو المملّح والمحمّص. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

قلّبي قطع الفطر لمدة دقيقتين في مقلاة على نار متوسطة دون إضافة الزيت حتى يجف قليلاً. ضعي البصل، والجزر، والكوسا، والكاجو، في محضرة الطعام، واطحنيها إلى أن تتشكل عجينة ناعمة. ضعي الخليط في إناء مجوّف، وأضيفي إليه البقسماط، والملح، والبقدونس الجاف، والفطر، والفلفل الأسود، وقلّبيها مع بعضها حتى تمتزج. شكّلي العجينة إلى أربعة أقراص دائرية سميكة. ضعي الأقراص على الشواية الكهربائية لخمس دقائق حتى تنضج الجهة الأولى، ثمّ اقلبيها على الجهة الثانية لخمس دقائق أخرى. كرري العملية مع باقي الأقراص، ثم صفّيها في طبق التقديم.

محتويات ١ الأكلات الرمضانية ٢ سمبوسك الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكبة المقلية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأكلات الرمضانية

يجتمع كلّ أفراد العائلة على سفرة الطّعام في شهر رمضان، وتكون هذه السفرة في العادة محتوية على أكلات متنوّعة ومختلفة من أطباق الدجاج، واللحم، والمقبّلات إلى جانب العصير والحلويّات، وفي هذا الشهر تحتاج رّبة المنزل إلى أفكارٍ وطرقٍ جديدة لتحضير الأطباق؛ لأنّها تُحضّر أكثر من صنفٍ واحد لتعويض ما فقده الجسم خلال فترة الصيام، ممّا يضطرّها إلى البحث عن مختلف الوصفات خاصّةً السهلة والسريعة. يضم هذا المقال أسهل أكلةٍ محبوبة في رمضان ألا وهي السمبوسك.

سمبوسك الدجاج المكوّنات

العجينة:

ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة المذابة في أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

الحشو:

مئتان و خمسون غراماً من الدجاج المفروم بشكل ناعم. بصلة مفرومة بشكل ناعم. حبة من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم. حبة من الكوسا المقطّعة إلى قطع صغيرة. حبة من الفليفلة الحلوة المفرومة بشكل ناعم. حبة من الباذنجان المقطّع إلى قطعٍ صغيرة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. مكعّبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص. نصف ملعقة صغيرة من البهارات. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نبدأ بتحضير العجينة؛ حيث نضع الدّقيق، والملح، والزيت، والسكّر في وعاء عميق للعجن، ثم نخلط المكوّنات جيداً. نضيف الخميرة مع كميّةٍ قليلة من الماء، ونعجن مع إضافة الماء إذا دعت الحاجة كي تصبح العجينة متماسكة. نترك العجينة لتختمر مدّة نصف ساعة بعد أن نغطّيها ونضعها في مكان دافئ. نحضر الحشوة؛ فنضع الزيت والبصل في مقلاةٍ على النار، وننتظر إلى أن يصبح البصل طريّاً، ثمّ نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج. نضيف الباذنجان، والفليفلة الحلوة، والكوسا، ثمّ نقلّب المكوّنات ونتركها مدّة خمس دقائق على نارٍ متوسّطة حتى تنضج الخضار. نضع معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، ومكعّبات المرق ونخلطها، ثمّ نتركها مدّة خمس دقائق حتى يتبخّر كل السائل الموجود. نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها الصنوبر. نفرد العجينة بعد أن تختمر بواسطة الشوبك، ثمّ نقطّعها إلى دوائر، ثمّ نضع فيها مقدار ملعقةٍ كبيرة من الحشوة ونغلقها من الأطراف بواسطة شوكة. ندهن صينيّة الخبز بالزيت النباتي، ثمّ نضع فيها السمبوسك، ونضعها في مكانٍ دافئ كي ترتاح لمدّة نصف ساعة أو حتى تنتفخ. نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون. نقدّمها ساخنةً.

الكبة المقلية المكوّنات خمسمئة غرام من البرغل الخشن. مئتان و خمسون غراماً من لحم الهبرة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. زيت للقلي.

الحشوة:

مئتان و خمسون غراماً من اللحم المفروم. بصلة متوسطة الحجم، مفرمة فرماً ناعماً. لوز و صنوبر مقليّان. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير نغسل البرغل جيداً وننقعه في الماء مدّة نصف ساعة ثمّ نصفّيه جيداً. نضع اللحم في الخلاط الكهربائي ونفرمه على الشفرة الناعمة. نضع اللحم فوق البرغل ونعجنهم جيداُ ثمّ نعيد خلطهم من جديد في الخلاط الكهربائي. نُنكّه المزيج بالملح والفلفل وندعك المكوّنات جيداً باليد. نقلّي البصلة بالزيت في مقلاة حتى تذبل، ثم نضع اللحم ونطهوه حتى ينضج. نضيف اللوز والصنوبر ثمّ رش الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة. نأخذ كرة متوسطة الحجم من مزيج البرغل ونكوّرها براحة اليد، ثم نصنع فجوة في وسط كرة اللحم ثمّ نرقّها جيداً. نحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ نغلقه بخفة. نسخن جيداً زيت القلي في قدر ونضع فيه كرات الكبّة ونقليها حتى تصبح بنية اللون.

محتويات ١ الأطباق الرمضانية ٢ مثلثات التوست بالتونة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سمك مشويّ مع الخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الجمبري المشويّ بالفرن ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ الحراق بإصبعو ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير الأطباق الرمضانية

من الجيّد أن تستعدّ ربّة المنزل بأفكار الأطباق التي ترغب في إعدادها في رمضان، وتختار الأسهل من بينها حتّى لا يستغرق الأمر وقتاً طويلاً من الساعات المباركة في رمضان، وفي هذا المقال وصفات سهلة ومفيدة يمكن عملها في رمضان على الفطور أو السحور.

مثلثات التوست بالتونة المكوّنات خبز توست أبيض أو أسمر. علب تونة صغيرة. ملقتان صغيرتان من المايونيز. جبن تشدر مبشورة. ملعقة صغيرة من القشطة. ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.

طريقة التحضير نقطّع التوست على شكل مثلثات. نفرّغ علبة التونة في وعاء ونضيف إليه القليل من المايونيز ونحشو المثلثات بها. في وعاء آخر نخلط المايونيز مع باقي المكونات وندهن وجه المثلثات بها وترشّ بجبنة الشدر المبشورة. نضع المثلثات في صينيّة ويحمرّ الوجه في الفرن.

سمك مشويّ مع الخضار المكوّنات ستّ قطع سمك فيليه كبيرة. بصله مفرومة ناعمة. جزرة مقطّعة على شكل دوائر. حبّة من البندورة. حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّع على شكل مربّعات. شرائح من الكرفس. ملعقتان كبيرتان من البقدونس وشبث مفروم ناعماً. فصان من الثوم المهروس. كمّون، وملح، وفلفل أسود، وكزبرة. عصير ليمون.

طريقة التحضير نخلط الثوم وعصير الليمون والكزبرة والكمون في وعاء كبير مناسب لحجم السمك، ثمّ نضيف السمك ونفركه جيداً الخليط ونتركه مدّة ساعة. نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم نضع السمك في صينية وفوقه نضع كلّ المكوّنات المتبقية وباقي التتبيلة عليها، ونغطّيها بورق القصدير ثمّ بالفرن مدّة نصف ساعة. نرفع ورق القصدير ونحمّر وجه الصينية، وأصبحت الآن جاهزة للتقديم.

الجمبري المشويّ بالفرن المكوّنات كيلو جمبري. ملح، وكمّون، وفلفل أسود، وفلفل أحمر حارّ. أربع حبّات بندورة مقطّعة إلى شرائح. كرفس، وكزبرة، وشبث. ليمون مقطّع إلى شرائح بالإضافة إلى عصيره. بصلتان، ورأس ثوم كامل.

طريقة التحضير نقطّع البصل، والثوم، والفلفل الحارّ إلى قطع كبيرة. نغسل الجمبري جيداً ونتبّله بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والعصير الليمون. نضع فيها شرائح البصل والورقيات الخضراء ثم الجمبري في صينيّة، ونضيف عليهم البندورة، والثوم، والفلفل الأحمر، وقليل من الماء. ندخل الصينيّة المغطّاة بورق القصدير إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ ننزع الغطاء ونبقيها في الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى. تصبح الصينيّة جاهزة للتقديم مع الأرزّ أو السلطات العربيّة.

الحراق بإصبعو المكوّنات كيس معكرونة حرف سي. بصل مقطّع على شكل هلالات. نصف كوب من العدس الأسود مسلوق لمدّة ساعة. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون. رشّة من السماق. خبز مقطّع على شكل مكعّبات ومحمّر. ملقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم. أربع حبّات ثوم مهروسة.

طريقة التحضير نسلق المعكرونة في كمية من الماء المغلي المملح حتّى تنضج. نضيف العدس في قدر آخر مع القليل من الماء، والملح، ودبس الرمان، وعصير الليمون. نحمّر الثوم والبقدونس كلّاً على حدة، ثمّ نُضيفه للمعكرونة. نقلي البصل والخبز بعد تقطيعه إلى مربّعات في كمّية من زيت القلي حتى يصبح لونهم ذهبياً. نضعها في طبق التقديم أو طبق بايركس ونزيّنها بالبصل المحمّر والخبز.