الوسم: الحلاوة

الحلاوة

هي إحدى أصناف الحلويات المشهورة في الدول العربية، والتي تصنع بطرق مختلفة، وتدخل في العديد من أطباق الحلويات الشهية، ومنها أنواع مختلفة، تتمثل في حلاوة الجبن، والحلاوة الطحينية التي لها فوائد عديدة، فهي تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة، وتزيد من نشاط الخلايا والأنسجة، وتقي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة، بالإضافة إلى معالجتها لمشاكل الجهاز الهضمي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق صناعة حلاوة الجبن، والحلاوة الطحينية في المنزل.

الحلاوة الطحينية

المكوّنات:

كأس من السكر الناعم. كأس من حليب البودرة. كأس من الطحينة. نصف كأس من المكسّرات المطحونة.

طريقة التحضير:

يُوضع كلّ من السكر، والحليب، والطحينة في وعاء، وتُقلّب المكوّنات جيداً حتى تصبح على شكل عجين متجانس. تضاف القليل من المكسّرات إلى العجين، وتُخلط حتى تتداخل معاً. تُوضع الكميّة المتبقيّة من المكسّرات في أسفل طبق مخصّص للحلاوة، ويُوزّع الخليط فوقها بالتساوي. يُدخل الصحن إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، حتى تبرد وتُصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.

ملاحظة: يمكن إضافة نصف ملعقة من حبوب الهيل إلى الخليط.

حلاوة الجبن

المكونات:

كأسان من الجبن العكاوي. كأس من السميد الناعم. كأسان من الماء. كأس من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كأس من القشطة. ملعقة من ماء الورد. فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير:

تُحضر حشوة القشطة في البداية، حيث يُوضع الماء، والدقيق، والحليب في قدر، وتُقلّب المكوّنات بواسطة مشبك يدويّ إلى أن يذوب الحليب بشكلٍ كامل. يُوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ويُقلّب الخليط إلى أن يصل مرحلة الغليان، ويصبح سميكاً ومتجانسَ القوام. تُضاف القشطة إلى الخليط، وتُقلّب إلى أن تمزج مع الحليب بصورة تامة، ثم يُضاف ماء الورد. يُوضع الجبن في وعاء فوق حمام مائي على نار ذات درجة حرارة متوسّطة، ويُقلّب بصورة مستمرّة بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن يفصل الماء عن الجبن، ويُصبح ليناً بشكلٍ كبير. يُضاف السميد، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتشرب السميد الجبن، وتتشكّل عجينة ليّنة ومتجانسة. يُضاف نصف كأس من القطر المحضّر مسبقاً إلى العجينة، وتقلّب إلى أن تتشرب كافّة القطر، وتصبح قابلة للمد. يُوضع القليل من القطر في صينية مخصّصة للحلويات، وتُوضع عجينة الجبن فوقه، وتُمدّ إلى أن تصبح ذات سمك رقيق جداً. تُقطّع العجينة حسب الشكل المرغوب به بواسطة سكينة حادة. تُوضع ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كلّ قطعة من العجين، وتُلفّ باتجاه الحشو، وتُوضع فيطبق، وتُزيّن بالفستق الحلبي المطحون.

وقت التحضير: 10 دقائق . وقت الطبخ: 7 دقائق.

المقادير لعمل الحلاوة

1. 5 كوب حليب بودرة.

2. 4 كوب سكر بودرة.

3. 1 كوب ماء.

4. 2/1 كوب زيت.

5. حبوب هال حسب الرغبة.

طريقة التحضير لعمل الحلاوة

1. يخلط السكر، الزيت و الماء و يوضعوا على النار و يتركوا إلى أن تبدأ أطراف القدر بالغليان ثم يرفع القدر عن النار.

2. يضاف الحليب و الهال و يخلطوا بقوة بواسطة مضرب سلك يدوي حتى تمتزج جيداً. 3. تسكب الحلاوة في صينية التقديم و تفرد جيداً ثم تترك لتبرد تماماً، ثم تقطع حسب الرغبة و تقدم.

اقتراحات

يمكنك تكوير كرات صغيرة مع مراعاة لبس قفاز نايلون بلاستيكي للمطبخ لأنه حار، و تقدم في ورق بليسيه. يجب أن تحضر قبل تقديمها بليلة و تبرد بالثلاجة حتى تتماسك. في الوقت الحاضر أصبح يضاف لها نكهات مثل: بودرة الكاكاو حيث تخلط مع بودرة الحليب، أو فستق، يجب أن يكون مقاس الكوب نفسه لجميع المكونات .

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية: 585

الدهون: 28 غ.

دهون مشبعة: 11 غ.

الكوليسترول: 62 غ.

الكاربوهيدرات: 68 غ.

البروتينات: 17 غ.

استعملنا

الهال

ينقسم الهال إلى نوعين: 1. Elettaria) ): يسمى بالهيل، الهيل الأخضر، أو الهيل الحقيقي. يتوزع من ماليزيا إلى الهند.

2. : (Amomum) يسمى بالهيل الأسود، الهيل البني، الكرافان، هيل جافا، هيل بنغالي، هيل سيامي، هيل أبيض أو أحمر يتوزع بصورة رئيسية في آسيا.

مكوناته

تكتسب حبوب الهال رائحتها و نكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة و طيّارة في بذورها، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، 10% بروتينات، 2% دهون، 42% من السكريات، 20% من الألياف، و الباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية و المعدنية المتبقية.

الهال في القهوة

أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذ بالإضافة إلى إكسابها طعماً و نكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم. و من المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً و ليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الاكسبرسو، و كمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.

المقادير :

سمسم أبيض

1 كوب دقيق أبيض

1 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير :

ضعي السمسم في المطحنة واطحنيه ثم ضعي عليه الدقيق واطحنيه مرة أخرى ثم اقلبي الخليط المطحون في طبق وأضيفي الزيت تدريجيا الى أن يصبح لدينا خليط ناعم جدا ثم احفظيها في برطمان في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.

سلطة الطحينة

المقادير :

6 ملعقة كبيرة طحينة

1 ليمونة

2 ملعقة كبيرة خل

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 فص ثوم

مقدار ملح

فلفل

بقدونس

ماء

طريقة التحضير :

أضيفي جميع المكونات إلى الطحينة ما عدا الماء وقلبيهم جيدا ثم أضيفي الماء تدريجيا مع التقليب المستمر وزينيها بشرائح الخيار .

الحلاوة الطحينيه

المقادير :

سمسم محمص

ملح طعام

عسل

هيل

حبة حلوة يانسون

مسحوق الكاكاو

مسحوق الخروب

طريقة التحضير :

ضعي السمسم مع ملعقة صغيرة من الملح واطحنيهم في مطحنة الهيل ويفرغ ثم أعيدي طحنة نحو ثلاث مرات مع إضافة الدبس في المرة الثانية من الطحن ثم بعد ذلك ضعي الخليط في إناء و برديه في الثلاجة.

محتويات ١ الحلاوة الطحينية ٢ فوائد الحلاوة الطّحينيّة ٣ الحلاوة الطّحينيّة بالمسكرات ٣.١ المكوِّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الحلاوة الطّحينيّة بالكاكاو ٤.١ المكوِّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ نصائح الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطّحينيّة أو ( الرّهش ) أو ( الحلوى الشّاميّة ) من الأطعمة الغنيّة بالفوائد والفيتامينات التي تعود بالفائدة على صحّة الإنسان، كما أنَّها محبَّبة لدى الأطفال والكبار، تمتاز الحلاوة الطّحينيّة بطعمٍ حلو المذاق لاحتوائها على السُّكر، وبالرغم من فائدتها العظيمة إلا أنَّه يُنصح بعدم الإكثار منها من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع سكر الدَّم، وبالرغم من توفُّرها بالأسواق إلا أنَّها يمكن إعدادها بالمنزل بكلّ سهولة وبمواصفات أكثر أماناً، حيثُ أجريت بعض الدراسات على الحلاوة الطّحينيّة التي تباع في الأسواق فوجدوا أنّه يضاف لها مواد مبيِّضة لتبدو باللون المائل للأبيض وهذه المادة قد تحُث نمو الخلايا السّرطانية .

فوائد الحلاوة الطّحينيّة تعمل على تقوية جهاز المناعة وتزيد من نشاط الجّسم العام وتمدُّه بالطّاقة اللازمة لنشاط يومٍ كامل . تعمل على زيادة قوة الكتلة العضليّة للجّسم . تحمي الجلد من علامات تقدُّم السِّن لغناها بمضادات الأكسدة المفيدة للبشرة، كما أنَّها تحارب الخلايا السَّرطانية بكل أنواعها . مفيدة للجهاز الهضمي وتنشِّط عمليّات الأيض وتمنع الإمساك . مفيدة للمرأة الحامل والمرضع فتعمل على إدرار الحليب . تعمل على تخفيض نسبة ارتفاع السُّكر في الدَّم . مفيدة للأوعية الدمويّة وتمنع تصلُّب الشّرايين وتزيد من معدُّلات التّروية.

بعد فوائد الحلاوة الطّحينيّة، سنقدّم لكِ سيدتي طريقة إعدادها بالمنزل بخطوات سهلة جداً .

الحلاوة الطّحينيّة بالمسكرات المكوِّنات كوبان من السُّكر الأبيض المنخول الباودر . كوبان من الحليب الباودر ( المجفف) . كوبان من الطّحينيّة السّائلة بدرجة حرارة الغرفة . ملعقة صغيرة من الفانييلا . مكسّرات محمَّصة. طريقة التحضير في إناء ضعي السُّكر مع الحليب واخلطي المكوِّنين معاً حتّى يمتزجا . أضيفي الفانيلا واستمري في التّقليب . أضيفي الطّحينيّة السّائلة رويداً رويداً واعجني المواد معاً حتّى تتشكَّل لديكِ عجينةً متماسكةً . ضعيها في حافظة بلاستيكيّة مستطيلة الشّكل واضغطي عليها بواسطة ملعقة خشبيّة . زيِّنيها بالمكسَّرات واضغطي عليها مجدداً . ضعيها في الثَّلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثمّ أخرجيها من الثلاجة حتّى تصبح جاهزةً للتّناول والتّقديم .

الحلاوة الطّحينيّة بالكاكاو المكوِّنات كوبان من السُّكر الأبيض الباودر . كوبان من الحليب الباودر . كوبان من الطّحينيّة السّائلة . ملعقة من الفانييلا . ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المرّ . مكسَّرات محمَّصة للتزّيين . طريقة التحضير ضعي الحليب والسُّكر في وعاء وقلِّبي المكوِّنات جيداً . أضيفي الفانيلا والطّحينيّة إلى أنّ تمتزج جميع المكوّنات مع بعذها البعض. اقسمي خليط الطّحينيّة الذي قمتِ بإعداده إلى نصفين وضعي على القسم الأول كميّة الكاكاو واخلطيها جيداً حتّى تحصلي على طحينيّة بنيَّة اللون . في عبوة مستطيلة الشّكل ضعي طبقة من حلاوة الطّحينيّة البيضاء، ثمَّ طبقة من حلاوة الطّحينيّة بطعم الكاكاو، ومن ثم طبقة أخرى من الحلاوة الطّحينيّة البيضاء . زينِّيها بالمكسَّرات المحمَّصة واضَّغطي عليها وبرِّديها واحفظيها بالثّلاجة .

نصائح يمكنك إضافة ما تريدين من النكهات، مثل: ماء الزهر، أو ماء الورد لإعطاء نكهة مميزة. لا تتركيها مكشوفة حتى لا تجف. استهلكيها خلال أسبوع أقصاها، وذلك كي لا تفصل مثل الطحينية.

محتويات ١ الحلاوة التركية ١.١ طريقة الحلاوة التركية ١.٢ حلى رموش الست على الطريقة التركية ١.٣ حلوى كمال باشا التركية الحلاوة التركية

الحلاوة التركية أو سدّ الحنك في مصر، هي نوع من أنواع الحلويات تركيّة النشأة، والتي بالإمكان تقديمها كوجبة على الفطور، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها.

الحلاوة التركيّة لها الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم، فتحتوي وجبة بمقدار مئة وثلاثين غراماً على 570 كالوري، 13غ من الدهون، 4غ من الدهون المشبعة، 111غ من الكاربوهيدرات، 5غ من البروتينات، وهي خالية من الكولسترول، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضيرها بالطريقة التركية، إضافة إلى بعض الحلويات التركية اللذيذة الأخرى.

طريقة الحلاوة التركية

المكوّنات:

كوبان دقيق أبيض منخول. نصف قالب زبدة أو كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة. كوب ماء مذاب فيه كوب سكر. لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

نحمّص الدقيق في قدر عميق على نار هادئة حتى يصبح لونه أوف وايت (بيج) غامقاً. نضيف الزبدة إلى الدقيق، ونحرّكهما جيداً بواسطة ملعقة خشبية بشكل دائريّ. نضيف الماء المحلّى مع استمرار التحريك السريع حتى تتكون عصيدة ملساء. نسكب الحلاوة في أطباق التقديم. نزيّن الأطباق باللوز المحمّص لتصبح جاهزة للتقديم.

حلى رموش الست على الطريقة التركية

المكوّنات:

كوبان ونصف دقيق منخول نوعية جيدة. كوب من السمن. بيضتان. ملعقتان صغيرتان من السكر. ملعقة صغيرة بودرة باكينج باودر. رشّة ملح. ملعقة صغيرة من قشر الليمون الخارجي. نصف ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقة كبيرة من مبشور البندق منزوع القشرة.

طريقة التحضير:

نضع السمن والسكر في وعاء متوسّط الحجم ونخلط جيداً. نضيف إلى خليط السمن: البيض، وقشر الليمون، والبيكينج باودر، والفانيليا ثم نخلطها جميعاً بيدنا بشكل جيد. نضيف الدقيق إلى الخليط السابق، ونخلطه جيداً، ثمّ نقطّع العجين إلى قطع صغيرة بيضاويّة الشكل. نضيف القليل من البندق المبشور في منتصف كلّ قطعة من قطع العجين، ثمّ نغلقها مرّة أخرى على البندق إغلاق ليس محكماً. نضع قطع رموش الست في صينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت، ولمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.

حلوى كمال باشا التركية

المكوّنات:

كوب وثلثا الكوب سكر أبيض. كوبان من الماء. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. كوب وثلثا الكوب دقيق أبيض منخول. نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم. بيضتان. خمس ملاعق كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة. مئة وخمسون غرام جبنة بيضاء غير مملحة. شربات (قطر).

طريقة التحضير:

نحضّر الشربات بدايةً، ثمّ نتركها جانباً. نضع الدقيق وكربونات الصوديوم في وعاء عميق، نخلط جيداً ثم نصنع حفرة صغيرة في منتصف الخليط. نُضيف السمن، والجبن، والبيض في تلك الحفرة، ثمّ نخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة. نقطّع العجين إلى ثمانية عشر قطعة متساوية الحجم، بحيث تأخذ كل قطعة شكل الدائرة ثمّ نرصّها بيدنا قليلاً لتصبح آخذة شكل البسكويت ولكن أكثر سماكة منه. نضع قطع العجين في صينية، ثمّ ندخلها الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ولمدّة عشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبيّ. نخرج الصينيّة من الفرن ونغمس كلّ قطعة من حلوى كمال باشا في الشربات، ثمّ نضعها في طبق التقديم.

المقادير :

سمسم أبيض

1 كوب دقيق أبيض

1 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير :

ضعي السمسم في المطحنة واطحنيه ثم ضعي عليه الدقيق واطحنيه مرة أخرى ثم اقلبي الخليط المطحون في طبق وأضيفي الزيت تدريجيا الى أن يصبح لدينا خليط ناعم جدا ثم احفظيها في برطمان في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.

سلطة الطحينة

المقادير :

6 ملعقة كبيرة طحينة

1 ليمونة

2 ملعقة كبيرة خل

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 فص ثوم

مقدار ملح

فلفل

بقدونس

ماء

طريقة التحضير :

أضيفي جميع المكونات إلى الطحينة ما عدا الماء وقلبيهم جيدا ثم أضيفي الماء تدريجيا مع التقليب المستمر وزينيها بشرائح الخيار .

الحلاوة الطحينيه

المقادير :

سمسم محمص

ملح طعام

عسل

هيل

حبة حلوة يانسون

مسحوق الكاكاو

مسحوق الخروب

طريقة التحضير :

ضعي السمسم مع ملعقة صغيرة من الملح واطحنيهم في مطحنة الهيل ويفرغ ثم أعيدي طحنة نحو ثلاث مرات مع إضافة الدبس في المرة الثانية من الطحن ثم بعد ذلك ضعي الخليط في إناء و برديه في الثلاجة.

وقت التحضير: 10 دقائق . وقت الطبخ: 7 دقائق.

المقادير لعمل الحلاوة

1. 5 كوب حليب بودرة.

2. 4 كوب سكر بودرة.

3. 1 كوب ماء.

4. 2/1 كوب زيت.

5. حبوب هال حسب الرغبة.

طريقة التحضير لعمل الحلاوة

1. يخلط السكر، الزيت و الماء و يوضعوا على النار و يتركوا إلى أن تبدأ أطراف القدر بالغليان ثم يرفع القدر عن النار.

2. يضاف الحليب و الهال و يخلطوا بقوة بواسطة مضرب سلك يدوي حتى تمتزج جيداً. 3. تسكب الحلاوة في صينية التقديم و تفرد جيداً ثم تترك لتبرد تماماً، ثم تقطع حسب الرغبة و تقدم.

اقتراحات

يمكنك تكوير كرات صغيرة مع مراعاة لبس قفاز نايلون بلاستيكي للمطبخ لأنه حار، و تقدم في ورق بليسيه. يجب أن تحضر قبل تقديمها بليلة و تبرد بالثلاجة حتى تتماسك. في الوقت الحاضر أصبح يضاف لها نكهات مثل: بودرة الكاكاو حيث تخلط مع بودرة الحليب، أو فستق، يجب أن يكون مقاس الكوب نفسه لجميع المكونات .

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية: 585

الدهون: 28 غ.

دهون مشبعة: 11 غ.

الكوليسترول: 62 غ.

الكاربوهيدرات: 68 غ.

البروتينات: 17 غ.

استعملنا

الهال

ينقسم الهال إلى نوعين: 1. Elettaria) ): يسمى بالهيل، الهيل الأخضر، أو الهيل الحقيقي. يتوزع من ماليزيا إلى الهند.

2. : (Amomum) يسمى بالهيل الأسود، الهيل البني، الكرافان، هيل جافا، هيل بنغالي، هيل سيامي، هيل أبيض أو أحمر يتوزع بصورة رئيسية في آسيا.

مكوناته

تكتسب حبوب الهال رائحتها و نكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة و طيّارة في بذورها، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، 10% بروتينات، 2% دهون، 42% من السكريات، 20% من الألياف، و الباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية و المعدنية المتبقية.

الهال في القهوة

أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذ بالإضافة إلى إكسابها طعماً و نكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم. و من المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً و ليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الاكسبرسو، و كمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.

محتويات ١ الحلاوة الطحينية ١.١ فوائد الحلاوة الطحينية ٢ عمل الحلاوة الطحينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلاوة طحينية بالفانيلا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية، من الحلويات الشعبية، والمشهورة جداً في العالم العربي، ترجع أصولها إلى بلاد الشام، وخصوصاً إلى سوريا، تحضر بشكل أساسي من طحين السمسم، والسكر، وتحشى بالمكسرات، والشوكولاتة، والفواكه المجففة.

فوائد الحلاوة الطحينية تعتبر الحلاوة الطحينية من الحلويات المليئة بالفوائد الغذائية، وذلك بفضل احتوائها على زيت السمسم، والذي يمد الجسم بكمية من البروتين النباتي الضروري لبناء الخلايا، وتجديدها. تحتوي على العديد من العناصر المعدنية الهامة لصحة الأعضاء، وأهمها: الكالسيوم، والحديد، والزنك، والمنغنيز، النحاس. تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية، حيث إنّ كل مائة غرام من الحلاوة الطحينية تمد الجسم بمئتين وأربعين سعراً حرارياً. تمنح الجسم مجموعة من الفيتامينات التي تعمل على تقوية العضلات، وتنشيط الأنسجة ومن أهمها: فيتامين ب 1، وب 2، وفيتامين د الضروري لنمو العظام، والأسنان. تساعد في تنشيط عملية الهضم، وتحسينها، وذلك بفضل ما تحتويه من الألياف الغذائية الطبيعية. تعتبر من الأغذية الهامة للمرضع، إذ تساعد على إدرار حليبها، وخاصة في الشهور الأولى من الرضاعة. تنمي قدرات الطفل العقلية، وتنشط ذاكرته، بفضل خواص السمسم المنشطة لعمل الدماغ.

عمل الحلاوة الطحينية المكونات كوبا سمسم محمص. كوب طحين. كوب زيت. كوبا سكر بودرة. كوبا حليب مجفف. كوبا طحينية. ملعقة صغيرة جلاتين. للتزيين: فول سوداني محمص.

طريقة التحضير نطحن السمسم بواسطة المطحنة الكهربائية، حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة، مفتتة. نضع عجينة السمسم في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف لها الطحين، والزيت، ونخلط المكونات جيداً، وتتشكل لدينا الطحينية. نضيف للطحينية الحليب، والسكر الناعم، ونتابع الخلط على سرعة عالية حتى تتشكل لدينا الحلاوة. ندهن وعاءً زجاجياً، أو بلاستيكياً بقليل من الزيت، ثم نضع فيها الفول السوداني المجروش، ونرص فوقها عجينة الحلاوة، مع الضغط عليها جيداً. ندخل علب الحلاوة في الثلاجة لمدة يومين حتى تتماسك، وتصبح جاهزة.

حلاوة طحينية بالفانيلا المكونات كوب سكر ناعم. نصف كوب حليب مجفف. نصف كوب طحينية. نصف ملعقة صغيرة فانيليا. ربع ملعقة صغيرة ماء زهر. كوب فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير نخلط كل المكونات معاً في طبق زجاجي، ماعدا الفستق الحلبي نضع نصف كميته فقط في العجينة، والباقي نتركه لنضعه على سطحها. نعجن المكونات كلها معاً حتى تتماسك، وتتكون لدينا عجينة طرية، وناعمة. ندهن وعاءً زجاجياً بقليل من الزيت النباتي، نضع بقعره القليل من الفستق الحلبي المجروش، ثم نسكب فوقه عجينة الحلاوة، ونضغطها بداخله جيداً. نضع ما تبقى من كمية الفستق الحلبي على سطح الحلاوة، نضغطها بواسطة باطن ملعقة لتنغمس داخل العجين، ثم نغلق الوعاء الزجاجي، وندخله الثلاجة لمدة ست ساعات حتى تصبح متماسكة، وجاهزة للأكل.

وقت التحضير: 10 دقائق . وقت الطبخ: 7 دقائق.

المقادير لعمل الحلاوة

1. 5 كوب حليب بودرة.

2. 4 كوب سكر بودرة.

3. 1 كوب ماء.

4. 2/1 كوب زيت.

5. حبوب هال حسب الرغبة.

طريقة التحضير لعمل الحلاوة

1. يخلط السكر، الزيت و الماء و يوضعوا على النار و يتركوا إلى أن تبدأ أطراف القدر بالغليان ثم يرفع القدر عن النار.

2. يضاف الحليب و الهال و يخلطوا بقوة بواسطة مضرب سلك يدوي حتى تمتزج جيداً. 3. تسكب الحلاوة في صينية التقديم و تفرد جيداً ثم تترك لتبرد تماماً، ثم تقطع حسب الرغبة و تقدم.

اقتراحات

يمكنك تكوير كرات صغيرة مع مراعاة لبس قفاز نايلون بلاستيكي للمطبخ لأنه حار، و تقدم في ورق بليسيه. يجب أن تحضر قبل تقديمها بليلة و تبرد بالثلاجة حتى تتماسك. في الوقت الحاضر أصبح يضاف لها نكهات مثل: بودرة الكاكاو حيث تخلط مع بودرة الحليب، أو فستق، يجب أن يكون مقاس الكوب نفسه لجميع المكونات .

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية: 585

الدهون: 28 غ.

دهون مشبعة: 11 غ.

الكوليسترول: 62 غ.

الكاربوهيدرات: 68 غ.

البروتينات: 17 غ.

استعملنا

الهال

ينقسم الهال إلى نوعين: 1. Elettaria) ): يسمى بالهيل، الهيل الأخضر، أو الهيل الحقيقي. يتوزع من ماليزيا إلى الهند.

2. : (Amomum) يسمى بالهيل الأسود، الهيل البني، الكرافان، هيل جافا، هيل بنغالي، هيل سيامي، هيل أبيض أو أحمر يتوزع بصورة رئيسية في آسيا.

مكوناته

تكتسب حبوب الهال رائحتها و نكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة و طيّارة في بذورها، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، 10% بروتينات، 2% دهون، 42% من السكريات، 20% من الألياف، و الباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية و المعدنية المتبقية.

الهال في القهوة

أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذ بالإضافة إلى إكسابها طعماً و نكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم. و من المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً و ليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الاكسبرسو، و كمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.