الوسم: التشيز

أسهل طرق لعمل التشيز كيك

التشيز كيك من أشهى الحلويّات، يتميّز أنه يتكوّن من طبقات كلّ طبقة لها مذاق مميّز وعندما تتجمّع هذه الطبقات في طبق واحد تعطي الطبق طعماً ألذّ وشكلاًأروع، ولتحضيره عدّة طرق وعدّة مكوّنات فأطباق التشيز كيك مختلفة عن بعضها لاختلاف مكوّناتها، ولكلّ منها نكهته الخاصّة، كما أنّ هذه الحلويات تعود على الجسم بالفائدة إذا تمّ تناولها باعتدال؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، وعند البدء في تحضير طبق من الحلويّات دائماً نبحث عن الطريقة الأسهل، لذلك سنتناول في موضوعنا أسهل طريقة لعمل التشيز كيك.

المكوّنات ثلاثمائة غرام من الزبدة. ثلاثمائة ملليتر من اللّبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. نصف علبة من القشطة. أربع حبّات من البيض. ملعقة كبيرة من الفانيليا. أربعمائة غرام من البسكويت السادة. باكيتان من الجلي (أيّ نكهة محبوبة). ستّ ملاعق كبيرة من النشا. ثمانية أكواب من الماء. فراولة وكريمة للتزين.

طريقة التحضير يُسخّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة، ويُترك لعدّة دقائق لكي يسخن جيّداً. يكسر البسكويت ويطحن جيّداً ويمكن طحنه بمدقة الهاون، أو بالخلاط الكهربائيّ، ثمّ تُضاف الزبدة المذابة على البسكويت، وتقلّب المكوّنات جيّداً بحيث تتماسك فتات البسكويت. تدهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثمّ يُفرد البسكويت بداخل الصينيّة بحيث تتكوّن طبقة رقيقة. توضع الصينيّة في الفرن لمدّة عشر دقائق بحيث لا يتحمّر البسكويت، وبعد انتهاء الوقت يتمّ إخراج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً. يُضاف كلٌّ من البيض، واللبن الزبادي، والفانيليا، والقشطة، وحليب البودرة إلى الخلاط الكهربائيّ، وتترك في الخلاط حتّى تُخفق جيّداً. يُسكب المزيج الناتج على طبقة البسكويت الموجودة في الصينيّة، ثمّ تدخل الصينيّة مرّة أخرى إلى الفرن، وتُترك لمدّة خمس دقائق فقط، بحيث لا يتحمّر المزيج ولا يحترق، بل الهدف من وضعه في الفرن هو أن يتماسك. تخرج الصينيّة من الفرن وتُترك جانباً حتّى تبرد، وفي هذه الأثناء يتمّ تحضير الجلي. تُسكب بودرة الجلي في وعاء زجاجي عميق، ثمّ يُضاف إليه الماء والنشا، ويحرك المزيج إلى أن يصبح ثقيل القوام، وهذا الهدف من وضع النشا مع الجلي. يسكب الجلي على الصينيّة، ثمّ توضع الصينيّة في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ. بعد أن يبرد التشيز كيك، يُدهن الوجه بالكريمة، ويزيّن بأحد أنواع الفواكه التي يتمّ اختيارها، ولكن قبل وضع الفاكهة تقطّع الفاكهة بأشكال جميلة لكي تعطي طبق التشيز كيك المظهر الرائع.

محتويات ١ التشيز كيك ٢ تشيز كيك بالجلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك الجلاكسي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ تشيز كيك النوتيلا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ تشيز كيك الشوكولاتة ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ نصائح ٧ أسرع تشيز كيك بالكاسات بالفيديو التشيز كيك

يعد التشيز كيك من الحلويات أمريكيّة الأصل، وقد تختلف وصفات عمل التشيز كيك حسب كل منطقة ولكن تبقي الطريقة الأمريكية هي الأكثر شيوعاً. وهي من الوصفات سهلة التحضير، وفي هذا المقال سنقدم وصفات عدة لعمل التشيز كيك من المطبخ الأمريكي .

تشيز كيك بالجلي مدة التحضير : 20 دقيقة – 6 ساعات مع التبريد . مدة الطهي : – الكمية : 6 أشخاص المستوى : سهل المكوّنات ثلاث علب من البسكويت السادة. علبتان من جلي الفراولة، أو أيّ نكهةٍ أخرى مفضّلة. عشر حبّات من جبنة الكيري. أصبع واحد من الزّبدة متوسّطة الحجم. نصف كوب من الماء الدافئ. علبة واحدة من الحليب المكثّف. علبة واحدة من الكريمة. جيلاتين بودرة. طريقة التحضير كسّري البسكويت بشكلٍ جيّد حتّى يصبح ناعماً كالفتات. جهّزي صينيّة التشيز كيك، لتكون بمقاس 20 سم تقريباً، ويمكنك استخدام صينيّة عاديّة بعد تبطينها إذا لم تكن متوفّرةً لديك الصينيّة الخاصة بالتشيز كيك. افردي البسكويت والزّبدة المذابة بالتساوي في الصينيّة، وارفعي الأطراف جيّداً. ضعي الصينيّة في الثلّاجة لمّدة ساعة تقريباً حتّى تتجمّد . أضيفي في وعاءٍ جانبيّ ملعقتان من مسحوق الجيلاتين، وربع كوبٍ من الماء، وقلّبيهما بشكلٍ جيّد حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجمّد. ضعي ربع كوب من الماء المغلي على النّار واتركي الجيلاتين داخله حتّى يذوب بشكلٍ جيّد، واتركيه حتّى يبرد. اخلطي في وعاءٍ خاص الجبنة، والكريمة، والحليب باستخدام المضرب الكهربائيّ، واخفقيها بشكلٍ جيّد، وضعي عليها بشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي (المندلينا)، وضعي الجلاتين الدافئ واخلطي جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد. أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقلّبيها باستخدام ملعقة الخشب. ضعي الخليط فوق البسكويت، واتركيه في الثلّاجة لمدّة 6-8 ساعات. جهّزي الجلي؛ عن طريق إضافة عبوتين منه إلى كوبين من الماء الدافئ على النّار حتّى يغلي تماماً، ومن ثمّ ضعيه في الثلّاجة. صبّي الجلي على وجه التشيز كيك، وقومي بإدخاله إلى الثلّاجة حتّى يتجمّد. ارفعي ورق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي. زيّني التشيز كيك بالكريمة والفواكة .

تشيز كيك الجلاكسي مدة التحضير : 20 دقيقة . مدة الطهي : نصف ساعة الكمية : 8 قطع المستوى : سهل المكوّنات كوب و نصف بسكويت مطحون. اصبع زبدة. 10 حبات جبنة كيري. علبة وسط قشطة. ملعقتان صغيرتان من الطحين. كوب من السكّر. بيضة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو. نصف كوب من الحليب. نصف كوب من صوص الكراميل. ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن. طريقة التّحضير اطحني البسكويت حتّى يتفتّت، وامزجيه مع الزّبدة، وضعيه في صينيّة. اخلطي القشطة والطحين والجبنة، والبيض، واللبن بشكلٍ جيّد على الخلّاط. اسكبي الخليط الّذي قمتِ بتحضيره داخل الصينيّة. ضعي الصينيّة قليلاً داخل الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة نصف ساعة. أخرجي الصينيّة من الفرن كي تبرد، وضعيها في الثلّاجة حتّى تبرد وتتماسك. حضّري الكريمة عن طريق خلط الكاكاو والكراميل والحليب على النّار بشكلٍ جيّد. اسكبي الكريمة على الصينيّة، وزيّنيها بالجلاكسي، وضعيها في الثلّاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات .

تشيز كيك النوتيلا مدة التحضير : 20 دقيقة – 3 ساعات للتبريد. مدة الطهي : – الكمية : 5 أشخاص المستوى : سهل المكوّنات 12 قطعة من أوريو الشوكولاتة، مفتت. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. 200 غرام من الجبنة الكريمي . ثلاث أرباع الكوب من النوتيلا. ملعقة صغيرة من الفانيليا. كوب واحد من الكريمة. رقائق من الشوكولاتة والبندق، للتزيين. طريقة التحضير اخلطي البسكويت المُفتّت مع الزبدة المذابة جيّداً ثم صفّيه واضغطيه جيّداً في قالب التشيز كيك لعمل القاعدة. اخلطي الجبنة الكريميّة وشوكولاتة النوتيلا والفانيلا بالمضرب الكهربائي حتى يتمازج الخليط، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي بالملعقة حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً. ضعي خليط الجبنة والشوكولاتة والكريمة فوق قاعدة البسكويت ووزعيها بالتساوي لعمل طبقة. زيّني الوجه بالكريمة المخفوقة، والشوكولاتة المبشورة، والبندق. ضعيها بالبراد لليلة كاملة ثم قدميها باردة.

تشيز كيك الشوكولاتة مدة التحضير : 20 دقيقة . مدة الطهي : ساعة. الكمية : 8 قطع . المستوى : سهل المكوّنات كوب واحد من الشوكولاتة المذابة. كوبان من الجبن الكريميّ الّلين. كوبان من جبن الماسكربون الّلين. كوب من السكر الناعم. ثلاث حبات كبيرات من البيض. حبتان كبيرتان من صفار البيض. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. كوب ونصف من البسكويت المطحون. ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون. ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات. نصف كوب من الزبدة المذابة. شوكولاتة بيضاء مذابة، للتزيّين. طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئويّة. ثمّ احضري قالب ذو قاعدة متحركة، وضعي قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة أمامك. ضعي القالب في وسط الورقة واثني الحواف حول القالب لتغطي قاع وحواف القالب كي لا يتسرب الماء للكيك أثناء الخبز. ثمّ أحضري صينيّة أكبر مقاساً من القالب ذو القاعدة المتحركة وضعي القالب فيها. ضعي البسكويت، والسكر، والبندق والزبدة، في وعاء عميق وباستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة قلّبي المكوّنات لتختلط مع بعضها البعض. ضعي الخليط في القالب وساوي السطح بظهر الملعقة لتصبح لديك قاعدة متساوية من البسكويت. ضعي القالب في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليتماسك البسكويت والزبدة ثمّ دعي قاعدة البسكويت تبرد تماما قبل الاستعمال. ضعي الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والسكر، والبيض، وصفار البيض والفانيليا، في وعاء الخلّاط ثم ثبتي مضرب التقليب، وشغليه على سرعة متوسطة لمد دقيقة أو دقيقتين فقط ليتكون لديك خليطاً ناعماً ومتجانساً. اسكبي بعد ذلك الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت. ضعي القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة. واختبري نضج الكيك بتحريك القالب قليلاً فيجب أن يكون الخليط متماسكاً وذلك كدليل على نضج الكيك. اطفئي الفرن واتركي القالب داخله لمدة ٣٠ دقيقة أخرى، وذلك كي يتم طهي الكيك وتنضج المكوّنات تماماً. أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن وضعيه على الطاولة، ودعيه حتى يبرد تماماً ثمّ ضعيه في الثلّاجو لعدة ساعات أو طوال الليل. ضعي التشيز كيك بعد ذلك في طبق التقديم، وزيّنيه بالشوكولاتة البيضاء المذابة.

نصائح نخل الطحين والكاكاو مهم، كي تتجنّبي وجود شوائب في خليط التشيز كيك. يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة، فإذا كانت باردة لن تختلط ولن تخفق وسيصبح فيها الكثير من الكتل . كلما زاد وقت التبريد كلما كان أفضل والتشيز كيك أصبح مستقراً. يمكنك استخدام أي نوع من البسكوت الجاف الّذي تفضلينه. يفضل استخدام الجبنة الكريميّة ذات القوام الجامد و ليس السلس؛ مثل الكيري، أو الفيلادلفيا.

أسرع تشيز كيك بالكاسات بالفيديو

لتحضير تشيز كيك شهية و لذيذة و بطريقة تقديم غير معتادة شاهدي الفيديو.

تم تدقيق هذا المقال من قبل الطاهية لينا الصمادي

محتويات ١ التشيز كيك البارد ٢ تشيز كيك الفراولة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك الشيكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير التشيز كيك البارد

التشيز كيك البارد من الحلويات التي تنتشر في الولايات المتحدة الأمريكيّة والدول الأوروبية بالدرجة الأولى، ثم انتقلت إلى بقية دول العالم ولكن يعود أصلها إلى الشعب اليونانيّ فهو من حضّرها في البداية، وقد تختلف المكوّنات من بلدٍ لآخر حسب المذاق الشائع والرغبة في الطعم.

تحتوي وجبة التشيز كيك ذات (160غ تقريباً) على 355 من السعرات الحرارية، و25غ من الدهون، و16غ من الدهون المشبعة، و94غمن الكولسترول، و29غ من الكاربوهيدرات، و4غ من البروتينات، وكما نلاحظ فهو يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من الكولسترول لذلك لبدّ من التقليل من تناولها لحماية القلب والشرايين من الأمراض.

تشيز كيك الفراولة المكوّنات ثلاثمائة وأربعون غراماً من بسكويت الشاي. كوبٌ وربع من السكر المطحون ناعماً. القليل من الملح. عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. أربعامائة وخمسون غراماً من الجبن الكريم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ثلثا كوب من الكريمة. فراولة مقطّعة حسب الحاجة. ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.

طريقة التحضير نطحن بسكويت الشاي ونخلطه مع ملعقتين كبيرتين من السكر ورشةٍ من الملح، ثم نضعه في وعاءٍ كبيرٍ ثمّ نضيف الزبدة المذابة إليه ونمزج المكوّنات جيداً، ثم نرص الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك. نخفق جبن الكريم مع ما تبقى من السكر و عصير الليمون الحامض والقشر المبشور ثمّ نضيف الكريمة ونخفق المكوّنات معاً بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس، ثم نوزّع المزيج على القاعدة المرصوصة. نزيِّن التشيز كيك بالفراولة المقطّعة ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ثلاثة ساعاتٍ تقريباً ثم نقطّعه ونقدّمه.

تشيز كيك الشيكولاتة المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من البسكويت المجروش. مئة غرامٍ من الزبدة الموجودة في درجة حرارة الغرفة. ملعقتان كبيرتان من السكر. خمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.

مكوّنات الحشوة:

مئتان وخمسةٌ وعشرون غراماً من الشوكولاتة المذابة. أربعمائة وخمسون غراماً من الجبن الكريم. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر. ربع كوبٍ من السكر الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير نخلط البسكويت المجروش مع الزبدة، والشوكولاتة المذابة والسكر في الخلاط الكهربائيّ حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ، ثم نرّص المزيج في قعر قالب تشيز كيك ونتركه جانباً. نخفق جبن الكريم مع السكر، والحليب وخلاصة الفانيليا في وعاءٍ عميقٍ على سرعةٍ عاليةٍ لمدة دقيقتين، ثم نضيف الشوكولاتة المذابة ونخفق لمدّة دقيقتين إضافيتين. نسكب المزيج السابق فوق القاعدة في القالب وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقلّ. نزيِّن التشيز كيك بالكريمة المخفوقة عند التقديم.

محتويات ١ التشيز كيك ٢ طريقة التشيز كيك بالشوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تشيز كيك بالفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير التشيز كيك

يعدُّ التشيز كيك إحدى الحلويّات يونانيّة النشأة إلّا أنّ الوصفة الأمريكيّة هي الأكثر شيوعاً وتداولاً بين العامّة، وقد أدّى مذاقه المميز واللذيذ إلى انتشاره في كافّة أنحاء العالم، وإعداده بطرق ونكهات مختلفة حسْبَ الرغبة.

يحتوي 160 غراماً من التشيز كيك على ما يُقارب 355 سعراً حراريّاً، و25 غراماً من الدهون، و16 غراماً من الدهون المشبعة، و94 غراماً من الكولسترول، و29 غراماً من الكربوهيدرات، و4 غرامات من البروتينات. سنعرض في هذا المقال طريقةَ إعداد التشيز كيك.

طريقة التشيز كيك بالشوكولاتة المكوّنات مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. مئتان وخمسون غرام من بسكويت الأوريو. خمسمائة غرام من جبن كريميّة. ثلاثمائة ملل من القشطة. مئتان غرام من الشوكولاتة الداكنة المذوّبة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.

للتزيين:

رقائق الشوكولاتة. صلصة الشوكولاتة.

طريقة التحضير نضعُ الزبدة والبسكويت في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نمزجُهم جيّداً حتّى تتشكل عجينة طرية. نرصّ العجينة في قاع قالب التشيز كيك. نضع في الخلاط الكهربائيّ بعد غسله كل من الشوكولاتة المذابة والقشطة. ثمّ نخلط المكوّنات بشكل جيد. نُضيف جبن الكريم والفانيليا، ثمّ نخلط مجدداً لمدّة أربع إلى خمس دقائق حتّى نحصل على قوام متجانس. نسكب المزيج السابق فوق البسكويت والزبدة. نضع التشيز كيك في الفريزر لمدّة أربع ساعات على الأقلّ حتّى يتجمّد. نزيّن وجهه برقائق الشوكولاتة، ونقدّمه بارداً مع صلصة الشوكولاتة.

تشيز كيك بالفرن المكوّنات مئة وخمسون إلى مئة وسبعين غراماً من بسكويت الشاي. مئة وثلاثون غراماً من الزبدة المذوبة. ملعقة صغيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لدهن الصينية. مئة وخمسون غراماً من مسحوق السكر. أربعمائة غرام من جبن الكريم. صفار أربع بيضات. بياض بيضتين. ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا. كوب من مربّى الفراولة.

طريقة التحضير نطحنُ البسكويت مع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ. نرصّ العجينة في الصينية ونتركها جانباً لترتاح. نخلط الجبن مع السكر في وعاء مناسب حتّى يتشكّل مزيج ناعم. نُضيف صفار البيض، والدقيق، وعصير الليمون والفانيلّا. نقلّب المكوّنات بشكل جيد. نخفق بياض البيض حتّى يصبح مثل الكريمة. نُضيفُ مخفوق البيض فوق مزيج الجبن، ثمّ نحرّك جيداً حتّى تتجانس المكونات. نسكب المزيج فوق البسكويت. نُدخلُ الصينيّة إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئويّة بعد دهنها بالزبدة. ثمّ نتركُها لمدّة خمس وأربعين دقيقة. نُخرج التشيز كيك ونتركه حتّى يبرد. ثمّ نضعُ على سطحه مربى الفراولة.