الوسم: البروكلي

محتويات ١ البروكلي ٢ البروكلي بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة البروكلي بالكريمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البروكلي

البروكلي، أو القُنبيط الأسود هو أحد أنواع النباتات التابعة لمجموعة الملفوف، والقرنبيط، والتي تنتمي للفصيلة الصلوكولييبية، وينتشر هذا النوع في العديد من دول العالم العربي والغربي، ويتميّز بفائدته الغذائيّة الكبيرة لاحتوائه على عدد من العناصر المهمة كمضادات الأكسدة، والمعادن، والعديد من الفيتامينات الأساسيّة، ويدخل البروكلي في تحضير العديد من أطباق الطعام المختلفة، وفي موضوعنا هذا سنذكر طرق تحضير طبخات البروكلي.

البروكلي بالبشاميل المكوّنات فصّان مهروسان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. كيلوغرام من البروكلي. رشة من الملح والفلفل الأسود. كميّة من جبن الموزاريلا المبشور.

لتحضير صلصة البشاميل:

نصف ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. كوب من الحليب السائل. كوب إلّا ربعاً من الطحين.

طريقة التحضير نغسل البروكلي، ونقطعه إلى زهرات صغيرة، ونسلقه في ماءٍ مملح مدّة خمس دقائق. نزيل البروكلي من الماء الساخن، ونتركه حتّى يتصفى تماماً من الماء. نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه الثوم حتّى يذبل، ثمّ نضيف البروكلي المسلوق مع التحريك الجيّد لبضع دقائق. ننكه البروكلي بالملح، والفلفل الأسود ثمّ نطفئ النار تحت القدر. نذيب الزبدة في قدرٍ على النار، ونضيف لها الطحين مع التحريك مدّة دقيقة. نسكب الحليب بصورة تدريجيّة مع الاستمرار في التحريك باستخدام خفاقة يدويّة حتى نحصل على مزيج خالٍ من الكتل. ننكه صلصة البشاميل بالملح، ونخلط جيداً نسكب نصف كميّة صلصة البشاميل في قاع صينيّة خاصة بالفرن، ثمّ نوزع البروكلي. نغطي زهرات البروكلي بالكميّة المتبقيّة من صلصة البشاميل، ثمّ نرش وجهها بجبن الموزاريلا. ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ذوبان الجين بشكلٍ تام.

شوربة البروكلي بالكريمة المكوّنات ستمئة وثمانون غراماً من البروكلي. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. أربعة أكواب من مرق الدجاج. نصف كوب من كريمة الطبخ. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. جزرة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة اللينة. كميّة من مكعبات الكروتون.

طريقة التحضير نذوب الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة، ونضع البروكلي المقطع، والبصل، والجزر، ونحرك جيداً ننكه المكوّنات بالملح، والفلفل ونحركها مدّة خمس دقائق حتّى يذبل البصل. نضيف الطحين إلى الخليط مع التقليب الجيّد، ونتركها مدّة دقيقة حتى يصبح الطحين ذهبي اللون. نسكب مرق الدجاج ونتركه يغلي مدّة ربع ساعة أو حتّى يصبح البروكلي طريّاً. نضيف كريمة الطهي، ونحرك الشوربة مدّة خمس دقائق على نارٍ هادئة. نسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها حتى نحصل على مزيج كريمي. نضع المزيج الناتج في القدر على نار هادئة مدّة عشر دقائق. نسكب شوربة البروكلي في طبق، ونقدمها مع مكعبات الكروتون.

محتويات ١ البروكلي ٢ حفظ البروكلي ٣ طرق تحضيره ٤ سلطة البروكلي من مطبخ منال العالم ٥ فوائد البروكلي البروكلي

أحد الأصناف الغذائية التي تصنف من مجموعة الخضراوات، حيث إنّ شكله يشبه شكل القرنبيط، وفي الحقيقة فإنه ينتمي لنفس عائلته جنباً إلى جنب مع الجرجير والكرنب والملفوف وغيرهم الكثير، سنبدأ سوية رحلتنا لنتعرف على أهم المعلومات التي تتعلق بهذا الصنف الغذائي بما في ذلك طرق حفظه، وذلك ضمن مقالنا التالي:

حفظ البروكلي

يفضل اختيار البروكلي الأخضر الداكن ولكن ليس أصفر ذابل، كما ويتم حفظه في مكان بارد كالثلاجة شرط عدم غسله قبل هذا، وذلك بوضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ومحاولة استهلاكه خلال أيام قليلة. يحبب غمس رؤوس البروكلي في المياه المالحة لمدة تصل إلى 30 دقيقة ثم غسله بالماء النظيف البارد وذلك قبل استخدامه لأغراض الطهي بهدف إزالة بقايا المبيدات والأوساخ.

طرق تحضيره

يتمّ تحضير عدد من الوجبات التي يدخل فيها البروكلي كمكون رئيس أو ثانوي، كطهيه مع الدجاج أو اللحم إلى جانب الأرز، كما ويمكن ان يضاف إلى بعض أنواع السلطات والشوربات.

سلطة البروكلي من مطبخ منال العالم

المقادير:

ربع كوب من شرائح اللوز المحمص. ربع كوب من الزبيب. رأسان صغيران بالجحم من البروكلي. نصف رأس من الكرنب. حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح. عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح. عود من الكرفس المقطع إلى شرائح رقيقة. ثلاث أرباع كوب من اللبن الخاثر. ثلاث أرباع كوب من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من خل تفاح. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

يتم البدأ بتقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة، ثم فرمها إلى قطع صغيرة جداً، لتوضع جميعها في طبق عميق. يتم فرك الكرنب إلى شرائح رقيقة جداً وتوضع في الطبق. يضاف كلاً من البصل، البصل الأخضر والكرفس إلى الخضروات السابقة. تخلط المكونات جيداً ثم توضع المكونات في طبق تقديم مناسب. في طبق آخر يوضع كل من اللبن، المايونيز، الخل، عصير الليمون، السكر، الملح والفلفل. يتم خلط المكوّنات باستخدام مشبك يدوي حتى نحصل على صلصة ناعمة. توضع الصلصة على الخضروات وتزين باللوز والزبيب وتقدم مباشرة.

ملاحظة: يحتوي البروكلي على ما يعرف بـِ goitrogens التي قد تسبب تورم في الغدة الدرقية، وبالتالي ينبغي تجنب تناوله من قِبَل الأشخاص الذين يعانون خللاً في الغدة الدرقية.

فوائد البروكلي يمنع الإصابة بالسرطان وذلك عن طريق مقاومته وتعزيز خصائصه التي تفيد الجهاز المناعي بالتحديد. يخفض نسبة الكولسترول في الدم وذلك لمحتواه من الألياف القابلة للذوبان. الحد من الحساسية والالتهابات وذلك لمحتواه من الأحماض الدهنية أوميغا 3. يحتوي على مضادات الأكسدة. يعد مصدراً جيداً لفيتامين ج. يحتوي على مركبات الفلافونويد الضرورية. يحتوي البروكلي على الكاروتينات مثل: الزياكسانثين، وبيتا كاروتين. مهم لصحة العظام حيث إنّه يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين ك. يعد مفيداً لصحة القلب والأوعية الدموية. يحتوي على الألياف التي تساعد في عملية الهضم، ويمنع الإمساك، ويحافظ على انخفاض نسبة السكر في الدم، ويحد من الإفراط في تناول الطعام. يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين، إضافة إلى النياسين (فيتامين ب3)، حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5)، البيريدوكسين (فيتامين ب6) والريبوفلافين. يحتوي البروكلي على عدة معادن منها: المنغنيز، والحديد، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والزنك، والفوسفور.

محتويات ١ البروكلي ٢ البروكلي المقلي ٣ البروكلي بالصلصة ٤ البروكلي بالخل ٥ البروكلي مع الدجاج البروكلي

يعرف البروكلي بالقرنبيط الأخضر لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكلوروفيل، وهو غني بالفيتامينات والمعادن، لذلك يحارب بعض أنواع السرطانات، ويسهل عملية الهضم لاحتوائه على الألياف، كما أنه يخفف الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، ويفيد في علاج التهابات المفاصل ويحسن من وظائف الكلى وضغط الدم ويفيد الجهاز المناعي ولصحة القلب والعظام، البروكلي متوافر على مدار السنة يؤكل مطبوخاً ومسلوقاً، يكما يدخله البعض في حشوة البيتزا، ولتحضير البروكلي هناك عدة طرق.

البروكلي المقلي

المكوّنات:

حبتان من البروكلي متوسطة الحجم. أربعة ملاعق من الزيت النباتي. ملح. فلفل أسود. أربعة ملاعق من الماء.

طريقة التحضير:

نقطع البروكلي ونغسله ونضيف إليه القليل من الملح ونقلبه جيداً ثم نضعه في مصفاة. نضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه البروكلي. نقلب البروكلي من فترة لأخرى حتى ينضج. نضيف القليل من الماء والفلفل والملح ثم نقلب المكونات جيداً. نترك الطبق حتى يبرد ويقدم.

البروكلي بالصلصة

المكوّنات:

حبتان من البروكلي المقطع لقطع صغيرة. ليمون. ماء. ملح.

مكوّنات الصلصة:

ملعقتان كبيرة من عصير الليمون. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملح. فلفل اسود. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

نضع كمية جيدة من الماء في وعاء ونضعه على النار حتى تغلي الماء. نضيف البروكلي ونتركه لمدة خمس دقائق. نضيف الملح والقليل من الليمون إلى البروكلي.. نخلط مكونات الصلصة مع بعضها ثم نضعها على البروكلي بعد أن نخرجه من الماء. نترك البروكلي يبرد ثم نقدمه.

البروكلي بالخل

المكوّنات:

حبة من البروكلي. ملعقتان صغيرة من الخل. اثنا عشر فصاً من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

فوق نار متوسطة نسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف إليه الثوم ويقلب حتى يصبح أشقر اللون ثم نفرغ المحتويات في وعاء آخر ونتركه جانباً. نقلب البروكلي على النار حتى يصبح طرياً بعض الشيء. نضيف إلى البروكلي ربع ملعقة الملح وعندما ينضج البروكلي نضيف إليه ما تبقى من الملح ثم نطفئ النار. نضع الفلفل الأسود والثوم والخل على البروكلي. نقدم البروكلي مباشرة.

البروكلي مع الدجاج

المكوّنات:

كيلو من البروكلي المقطع قطع صغيرة. كيلو من الدجاج الخالي من العظم والمقطع قطع متوسطة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون. كوب من المايونيز.

طريقة التحضير:

نسلق البروكلي حتى ينضج. نضع الدجاج والبروكلي والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون والمايونيز وبرش الليمون في وعاء ونخلطهم جيداً. نضع المكونات السابقة في صينية وندخلها الفرن. نخرج الصينية من الفرن ونقدم البروكلي للأكل.

محتويات ١ البروكلي مع الدجاج ٢ طريقة البروكلي مع الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة البروكلي بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البروكلي مع الدجاج

الدجاج بالبروكلي من الأطباق الّتي اشتهر بها المطبخ الصينيّ، ثمّ انتشرت بشكل سريع جدّاً لجميع المقاطعات الصينيّة، ثمّ أصبحت من أشهر الأكلات والأكثر طلباً على مستوى الصين. إنّ الخليط الغريب الذي يجمع العديد من النكهات يجعلها للوهلة الأولى من الأطباق غير المرغوب فيها، ولكن ما إن يتمّ طبخها على نار هادئة حتّى تنسجم المكوّنات ويصبح لدينا طبق لذيذ جداً، وهذا هو السبب الذي أدّى إلى انتشاره في جميع دول العالم العربيّ والغربيّ وهنا نقدمه لك سيّدتي لتتمتّعي بلذّة النكهة الصينيّة الفريدة.

طريقة البروكلي مع الدجاج المكوّنات ثلاثة من صدر الدجاج، مقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص. ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحارّ الأحمر. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. أربعة فصوص من الثوم. ثلاث بصلات متوسّطة الحجم مقطعة إلى جوانح. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ملعقة صغيرة من السكّر. كوبان من الملفوف المقطّع شرحات مثل الجوانح. رأس من البروكلي متوسّط الحجم مقطع لقطع متوسّطة الحجم. ملعقة كبيرة ونصف من النشا مذاب بربع كوب من الماء البارد. نصف كوب من البصل الأخضر، مقطّع لشرائح صغيرة.

طريقة التحضير نغسل الدجاج عدّة مرات مع التخلّص من الجلود الموجودة عليه وجميع الدهن المتراكم عليه. نضع الزيت النباتيّ في قدر على نار هادئة، ونُضيف البصل المقطّع مع التقليب المستمرّ حتّى يذبل. نُضيف الثوم ونقلّب مرّة أخرى حتّى تتجاس المكوّنات. نُضيف قطع الدجاج على البصل والثوم مع التحريك المستمر للخليط من وقت لآخر. نترك الدجاج على نار هادئة مغطّى حتّى يقترب من النضج. نُضيف الملفوف إلى الدجاج ونخلط، ونتركه لمدّة دقيقتين فقط على النار مع تغطية الوعاء. نُضيف البصل الأخضر إلى باقلي المكوّنات مع التحريك المستمرّ. نُضيف البروكلي المقطّع إلى باقي المكوّنات، ونحرّك الخليط حتّى تتجانس جميعها مع بعضها البعض. نُضيف الصوص الحارّ، والصويا صوص إلى الخليط ونحرّك قليلاً وللعلم أنّ الصوص يحتوي على نسبة ملح جيّدة لذا عند إضافة الملح يفضّل التقليل منه لتجنّب الملوحة الزائدة. نُضيف الماء إلى الخليط ونتركه حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق. نضيف النشا المذاب بالماء ليزيد من كثافة المرقة، ونحرّك حتى لا يتكتّل الخليط. نستمر في التحريك والتقليب، حتّى يصبح ذا قوام مناسب وكثيف. الأطباق الصينيّة المحتوية على خضار، لا يتم طهيها لدرجة عالية حتّى الذوبان وإنما الاحتفاظ بقرمشتها قليلاً للحفاظ على فائدتها. يتمّ تقديم طبق الدجاج مع البروكلي ساخناً مع الأرزّ الأبيض.

شوربة البروكلي بالدجاج المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مفرومة، فرماً ناعماً. أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات. ستة أكواب من مرق الدجاج. رأس من البروكلي، المقطع. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. كوب من جبنة الشيدر المبشورة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. أربعة أكواب من الأرز.

طريقة التحضير نسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ نضيف البصل ومكعبات الدجاج ونقلبهما لمدة خمس دقائق. نغلي مرق الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ نضيف قطع البروكولي، وجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر. نضيف إلى القدر خليط البصل والدجاج وننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود. نضيف بعدها الأرز بعد غسله جيداً ونقلب المكوّنات. نترك الشوربة على النار حتى تنضج أي حتى يلين البروكلي والأرز ويذوب الجبن. نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثمّ نقدمها ساخنة.

محتويات ١ البروكلي ٢ البروكلي مع ستيك اللّحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ طريقة التحضير ٣ حساء البروكلي مع الكريمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صينية البروكلي بالبشاميل ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ وصفة كرات البروكلي مع الجبنة بالفيديو البروكلي

البروكلي أو القرنبيط الأخضر هو نباتٌ يشبه الزّهرة ويختلف عنها بلونه الأخضر الدّاكن، ينتمي البروكلي إلى عائلة الملفوف وهو من إحدى الخضراوات الغنيّة والمفيدة والتي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف.

كما يحتوي البروكلي على كميةٍ وفيرةٍ من مضادات الأكسدة التي من شانها حماية البشرة من الهرم والكبر، وتجديد الخلايا التّالفة، والحدّ من انتشار الخلايا السّرطانية في الجسم بشكل عام. إن غناه بالألياف يساعد في عملية التّمثيل الغذائي وسرعة الأيض، حيث يُطهى البروكلي بعدة طرق فإمّا يؤكل مسلوقاً على البخار، أو مع الزّيت، أو مع أوراق البروكلي صغيرة الحجم، وسأقدّم طرقاً متنوعة لطهي البروكلي.

البروكلي مع ستيك اللّحم المكوّنات رأس من البروكلي مغسول ومقطّع لشرائحٍ طوليةٍ رفيعةٍ. كوب من أوراق البروكلي صغيرة الحجم مقطّعة لشرائح رفيعةٍ. بصلة مقطّعة شرائح رفيعة. عصير ليمونة. ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون. ملعقة من الثّوم المهروس. ملعقة من الملح والفلفل. ربع كوب من الماء. شرائح ستيك لحم. مطيّبات (ثوم مهروس، وبعض أوراق الروّزماري، وعصير ليمونة، وفلفل أسود)

طريقة التحضير بدايةً قومي بغسل رأس البروكلي وتقطيعه إلى شرائحٍ طوليةٍ. في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون، والبصل والثّوم، وقلّبي قليلاً حتّى يذبل البصل وتفوح رائحة الثّوم. أضيفي شرائح البروكلي وقلّبيها بزيت الزّيتون، ثم أضيفي ورق البروكلي وقلّبي مجدداً، أضيفي ربع كوب من الماء السّاخن، واتركي المكوّنات نصف ساعة على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج البروكلي. تبّلي الطّبق بالملح والفلفل وعصير اللّيمون، ثم قومي بسكب المكوّنات في طبق التّقديم بجانب طبقٍ من ستيك اللّحم.

طريقة التحضير ضعي قطع السّتيك بطبقٍ مسطّح، ويمكنكِ دقّها بالمطرقة المخصّصة للّحوم. تبّلي الستيك بالثّوم وعصير اللّيمون وأوراق الرّوزماري والملح والفلفل، اتركيها لمدة ساعةٍ حتّى تتشرّب خلطة النّقع. في مقلاةٍ كبيرةٍ أضيفي قليلاً من زيت الزّيتون، ووزّعي شرائح السّتيك بالمقلاة. يمكنكِ التّقليب من فترةِ لأخرى حتّى ينضج السّتيك تماماً ويتحمّر. صُفي قطع الستيك في صحنٍ جانبي ّوزيّنيه ببعض شرائح اللّيمون وبعض أوراق الرّوزماري وقدّميه بجانب طبق القرنبيط.

حساء البروكلي مع الكريمة المكوّنات رأس من البروكلي. بصلة مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً. ثمانية أكواب من الماء السّاخن. مكعّبان من مرق الدّجاج أو مرق الخضراوات. كوب من كريما الطّبخ. ملعقة من (الثّوم البودرة، والفلفل الأبيض، والملح) ملعقتان من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير في قدرٍ أضيفي زيت الزّيتون، والبصل، قلّبي حتّى يتحمّر البصل. أضيفي البروكلي بعد غسلها وتقطيعها، وقلّبي قطع البروكلي بالزّيت حتّى تذبل قليلاً. أضيفي كميّة الماء مع مكعّبين من المرق، اغلقي القدر واتركيه ينضج بهدوء لمدّة خمس وأربعين دقيقة. بعد استواء الطّبق تبّليه بالملح والفلفل الأبيض والثّوم البودرة. بواسطة البلندر قومي بطحن البروكلي حتّى يصبح ناعماً، أضيفي للطّبق كوباً من الكريمة، اتركيه لمدة خمس دقائق على النّار. قومي بسكبه وتقديمه ساخناً مع خبز التّوست المحمّص.

صينية البروكلي بالبشاميل المكونات رأسان من البروكلي . اربع ملاعق كبيرة من الزبدة. اربع ملاعق كبيرة من الطحين. كوبان من حليب كامل الدسم . ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلثا الكوب من جبنة الموزريلا. ربع ملعقة صغيرة فلفل. رشة جوزة الطيب مبشور (حسب الرغبة).

طريقة التحضير قطعي البروكلي واطهيه على البخار مدة عشر دقائق ، ثم انقليه الى صينية البايركس. ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق و حركيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً على نار متوسطة. أضيفي الحليب و استمري في التحريك جيداً، ثم أضيفي الملح و جوزة الطيب مع الفلفل الأسود. استمري في التحريك ولا تتركي الخليط كي لا يتكتل. وزعي صلصة البشاميل فوق البروكلي بالتساوي، ورشي جبنة المازوريلا على الوجه. ضعي الصينية في الفرن مدة 10 دقائق حتى يحمر الوجه.

وصفة كرات البروكلي مع الجبنة بالفيديو

لطبق شهي و مغذي و سريع التحضير من البروكلي قومي بتجريب هذه الوصفة.

محتويات ١ البروكلي ٢ طرق إعداد البروكلي ٢.١ فطيرة البروكلي والدجاج ٢.٢ صينية البروكلي ٢.٣ البروكلي والبشاميل البروكلي

يعتبر البروكلي أو كما يعرف بالقرنبيط الأخضر من الخضروات المتوفرة على مدار العام بشكلها النيئ أو المجمد، والتي لها العديد من الفوائد لجسم الإنسان، وأكثر ما يميزه إمكانية إعداده بطرق ونكهات متعددة بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعة من الطرق لإعداد البروكلي.

طرق إعداد البروكلي فطيرة البروكلي والدجاج

المكوّنات:

مغلف من عجينة البف باستري. بيضة مخفوقة. صدر دجاج مقطع. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. مئتا غرام من البروكلي. نصف كوب من كريمة الطبخ. رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

نسلق أزهار البروكلي لمدّة عشر دقائق، ثم نصفيّها ونضعها في محضرة الطعام مع الملح، والكريمة، والفلفل الأسود، وتشغيله على سرعة متوسطة لبضع ثوانٍ. البدء بتحضير الدجاج من خلال تنكيهه بالملح وبودرة الثوم والفلفل الأسود، وتشويحه على النار متوسطة الحرارة حتى ينضج من كافة الجهات. فرد عجينة البف باستري على سطح المرشوشة بالقليل من الطحين، ودهن القليل من صلصة البروكلي على العجينة، ثمّ وضع الدجاج ولفها بالطريقة المناسبة. ترتيب لفائف الفطيرة في صينية مغلفة بورق الزبدة، ودهن وجهها بالقليل من البيض. إدخال الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.

صينية البروكلي

المكوّنات:

حبة من البروكلي مقطعة إلى أزهار. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من كل من: الزبدة، والطحين. كوبان من الحليب. ربع كوب من الجبنة الكريمية. نصف كوب من فتات الخبز.

طريقة التحضير:

سلق البروكلي في الماء المملح على النار لمدّة خمس دقائق. إذابة الزبدة في قدر آخر ثم إضافة الطحين إليها، وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة الحليب إلى الزبدة بشكل تدريجي، مع التقليب المستمر لحين الحصول على صلصة كريمية، ثمّ إضافة الملح والجبن الكريمي والبروكلي وإعادة التقليب. سكب البقسماط في قاع صينية بايريكس، ووضع البروكلي والصلصة فوقه، ثمّ ادخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة ثلث ساعة.

البروكلي والبشاميل

المكوّنات:

كيلوغرام من البروكلي. فصان مدقوقان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الزيت. ملح وفلفل أسود، وجبنة الموزاريلا -حسب الرغبة-.

مكوّنات البشاميل:

أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. كوب من الحليب. كوب إلا ربعاً من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

سلق البروكلي لمدّة خمس دقائق وتصفيته جيداً. تشويح الثوم في قدر آخر مع الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البروكلي وتقليبه جيداً، ثمّ تنكيهه بالملح والفلفل الأسود، ووضعه جانباً لحين الاستخدام. البدء بتحضير صلصة البشاميل من خلال إذابة الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه قليلاً، وسكب الحليب بالتدريج إليه، مع التحريك المستمر وتنكيهه بالملح. وضع القليل من الصلصة في قاع صينية بايريكس وتوزيع البروكلي فوقها. سكب الكمية المتبقية من الصلصة فوق البروكلي، ثمّ إضافة الجبنة المبشورة على الوجه. إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.