التصنيف: بيتزا

محتويات ١ البيتزا ٢ عمل البيتزا الإيطالية ٢.١ مكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتزا

تختلف طرق عمل البيتزا والمكوّنات الداخلة فيها، ليصبح لدينا المئات من أنواع البيتزا المتعدّدة النكهات والأطعمة، كبيتزا اللحمة، وبيتزا الجمبري، والبيتزا النباتية، وبيتزا الدجاج وغيرها من الأنواع، كما تتعدّد طرق خبزها ما بين الخبز في الطابون والخبز على الفحم، أمّا الخبز في الفرن الكهربائي فيعتبر أكثر هذه الطرق انتشاراً لتواجده في معظم البيوت على عكس فرن الطابون وأفران الفحم، وفيما يلي أبسط الطرق لإعداد البيتزا في الفرن الكهربائي.

عمل البيتزا الإيطالية

لعمل عجينة البيتزا على الطريقة الإيطالية نحتاج إلى أربع أكواب من الطحين الأبيض، رشة ملح صغيرة، ملعقتان صغيرتان من الخميرة سريعة التحضير، ملعقة صغيرة من بودرة السكر، ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب، فنجان كبير من زيت الزيتون، كأس ونصف الكأس من الماء، نبدأ عمل عجينة البيتزا عن طريق خلط المكوّنات الجافّة كلّها في وعاء واحد، وتقليبها جيداً حتّى تختلط بالكامل، ثمّ يضاف زيت الزيتون إلى المكوّنات الجافّة، ويخلط معها حتّى يصبح الخليط عل شكل فتافيت الخبز، ويتمّ إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط إلى أن تتكوّن لدينا عجينة طرية ومتماسكة يسهل فردها، تغط العجينة بكيس نايلون، وتوضع في مكان دافئ لساعة على الأقل حتى تتخمر، إذا ما كان الفصل شتاءً يفضل تغطيتها بحرام ثقيل لتسريع تخمرها.

مكوّنات حبتان من الطماطم الطرية. ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب. فلفل ملون. علبة من المشروم الجاهز. *علبة زيتون مشرح حلقات. علبة ذرة جاهزة. بهار البيتزا. رشّة من الملح. حفنة من ورق الزعتر البري المجفف. مبروش جبنة الموزاريلا. مرتديلا مدخن، يمكن استبدالها بأي نوع مرتديلا يفضله أفراد العائلة.

طريقة التحضير تقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وتضرب في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من الكتشاب، ويضاف إليهما رشة الملح وبهار البيتزا، ويضرب الخليط جيداً حتّى يتجانس. يقطع الفلفل الملون إلى شرائح دائرية رفيعة. تنظف المجلى وتجفف جيداً، يرش سطح المجلى بقليل من الطحين لمنع التصاق العجينة بها، وتفرد العجينة على المجلى بواسطة النشّابة حتى تصبح بسمك أقل من واحد سنتيمتر. تدهن صينية الفرن بالزبدة الذائبة من جميع جوانبها، يمكن استبدال الزبدة بزيت القلي. ترفع العجينة بلطف عن المجلى وتوضع في صينية الفرن، مع الضغط على العجينة من المنتصف حتى الجوانب لتفريغ الهواء من تحتها. يفرد خليط الطماطم والكتشاب على سطح العجينة بالكامل. يرشّ ورق الزعتر البري على سطح العجينة. توزّع المارتديلا المدخنة على سطح العجينة. يرشّ كل من المشروم والزيتون والذرة على سطح العجينة بكميات مناسبة وكافية، دون المبالغة في ذلك. توزّع شرائح الفلفل الملون على سطح العجينة. تترك الصينية في الفرن الكهربائي لمدة 20 دقيقة على الأقل. ترشّ جبنة الموزاريلا المبروشة على سطح البيتزا بحيث تغطيها بالكامل، وتترك لتذوب بفعل حرارة المكوّنات الأخرى.

محتويات ١ البيتزا ٢ البيتزا الإيطالية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتزا العادية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا

تعتبر البيتزا من الأكلات العصرية في وقتنا الحاضر، لما حظيت به من إقبال الناس الكبير على تناولها في العديد من الولائم والعزائم، فهي تمتاز بطعمها الشهي الخفيف وألوانها الجذابة، إضافة لتكلفتها المادية القليلة وبساطة طريقة تحضيرها، وهناك الكثير من الناس ممن يرغبون في تحضير هذه الوجبة في المنزل دون الحاجة لشرائها من المخابز والمطاعم.

وقد تم ابتكار العديد من أشكال البيتزا وأصنافها بناءً على طبيعة المكونات المتداخلة في تحضيرها، وأطلقت عليها المسميات المختلفة بناءً على البلدان والشعوب التي اشتهرت في تصنيعها وتحضيرها، فكان منها البيتزا الأمريكية والبيتزا التركية وغيرها، وفي هذا المقال سنقوم بتوضيح إحدى طرق تحضير البيتزا الأخرى، وهي البيتزا الإيطالية.

البيتزا الإيطالية المكونات

العجينة

أربعة أكواب دقيق. كوب حليب سائل خالٍ من الدسم. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السكر. رشة ملح صغيرة. ملعقة صغيرة خميرة فورية.

الحشوة

ربع كوب فطر مقطع قطعاً صغيرة. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا. ربع كوب زيتون مقطع قطع صغيرة. أربعة قرون فليفلة ملونة ومقطعة لشرائح. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. كوب من الجبن الأبيض المبروش.

طريقة التحضير أذيبي الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ، واتركيه جانباً حتى تتخمر. ضعي الدقيق في قدر كبير، وأضيفي إليه الزيت والحليب ثم قومي بالتحريك جيداً. أضيفي الملح والسكر والخميرة إلى خليط الدقيق. اعجني المكونات بشكل جيد لمدة خمس دقائق حتى يتكون مزيج متجانس ومتماسك من الخليط. كوني كرة من العجينة وغيطها بقطعة من القماش. اتركي العجينة المغطاة في منطقة دافئة لمدة ساعة. افردي العجينة في صينية، وادهني سطح العجينة بصلصة البيتزا. افردي الحشو ووزعيه على سطح العجينة بشكل متناسق ومتساوٍ. رشي القليل من الزعتر والجبن الأبيض المبروش على سطح العجينة، ثم أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج. أخرجي صينية البيتزا من الفرن وقومي بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.

البيتزا العادية المكونات

العجينة

كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة أوريجانو. ملعقة صغيرة سكر. كوب ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الحشوة

نصف كوب من صلصة البيتزا. قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر المقطع. نصف كوب زيتون أسود مقطع لقطع صغيرة. كوب مشروم مقطع. كوبان من الجبن المبروش. كوب جبن شيدر مبروش.

طريقة التحضير حضري وعاء ذا عمق مناسب بحيث يتسع لخلط المكونات. اخلطي نصف كمية الدقيق والملح والسكر والأوريجانو في الوعاء بحيث يصبح الخليط متجانساً. أضيفي الماء والزيت إلى الخليط وقومي بالتحريك، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى تتماسك العجينة. افردي العجينة في صينية مدهونة بالزيت واتركيها جانباً في منطقة دافئة لمدة نصف ساعة. جهزي طبقاً آخر لفرد العجينة فيه وادهنيه بالقليل من الزيت. افردي العجينة في الطبق بشكل متساوٍ واتركيها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح. ادهني سطح العجينة بصلصة البيتزا ووزعي الحشوة بشكل متناسق. ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 م، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

محتويات ١ كيفية عمل البيتزا ١.١ عمل حشوة البيتزا ١.١.١ المكونات ٢ إعداد صلصة البيتزا ٣ عجينة البيتزا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة إعداد عجينة البيتزا كيفية عمل البيتزا عمل حشوة البيتزا المكونات كوب ونص جبن موزاريلا. كوب من شرائح الديك الرومي المطبوخ. ثلاث أكواب صلصة بندورة. بصلة صغيرة مفرومة. ثلاث فصوص من الثوم المفروم. كوب زيتون أخضر مقطع شرائح. كوب زيتون أسمر مقطع شرائح. كوب ذرة مسلوقة. أربع قرون فلفل حلو. ضمة بقدونس مطحون. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. القليل من زيت الزيتون. كوب مشورم.

إعداد صلصة البيتزا في مقلاة نضع زيت الزيتون ونضيف إليه البصل والثوم لبضع دقائق، ثم نضيف إليها صلصة البندورة ونحركها جيداً، نضيف عصير البقدونس والملح والفلفل ونحرك قليلاً ثم نتركها بعض الوقت حتى تجمد قليلاً ويكون قوامها متماسك، ثم نتركها لتبرد. في وعاء عميق نقوم بإضافة كل من الزيتون الأخضر، الأسود، شرائح الفلفل الحلو، الذرة، المشروم مع بعضها البعض ونضعها جانباً.

عجينة البيتزا المكونات ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة خميرة. كوب ونصف ماء دافىء. أربع أكواب دقيق. ملعقتين كبيرتين زيت زيتون. ملعقتين صغيرتين ملح. رشة خفيفة سكر. زيت زيتون وطحين من أجل فرد العجين.

طريقة إعداد عجينة البيتزا نحتاج لوعاء كبير نضيف به نصف الكمية من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون مع القليل من الماء ثم تمزج المكونات مع بعضها البعض. نضيف باقي الدقيق بالتدريج ونضيف الماء حسب الحاجة وتعجن المكونات لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح طرية ومطاطة. نقطع العجينة لأربع أقسام، ثم نحضر وعاء مدهون بالزيت نضع فيه هذه القطع ونغطيها بقطعة من ورق النايلون بشكل محكم الإغلاق، نضع الوعاء في مكان دافىء ونترك العجينة حتى تخمر ويزداد حجمها، يعتمد الوقت اللازم لتخمير العجينة على حرارة الغرفة المكان الموجودة فيه ففي الوضع الطبيعي تحتاج من 45-60 دقيقة لتكون جاهزة للاستخدام. من الممكن إعداد العجينة ووضعها في الثلاجة بعد أن تخمر واستخدامها في اليوم التالي. نفرد القليل من الدقيق على الطاولة ثم نأخذ قطعة من العجينة ونفردها على الطاولة ويكون هذا من خلال الضغط عليها من منطقة الوسط حتى الأطراف وهكذا ثم نستخدم الشوبك للوصول إلى السمك المطلوب، ثم تترك لمدة ربع ساعة. ندهن سطح العجينة بصلصة البيتزا بواسطة الملعقة ثم نضع كمية من خلطة الخضار من الزيتون والذرة والفطر والفلفل الحلو فوق صلصة البندورة. نضيف القليل من شرائح الديك الرومي فوق الخضار. نضيف جبن موزاريلا على الوجه وتكون البيتزا جاهزة للخبز. بعد أن يسخن الفرن والموضوع على حرارة 200 فهرنهايت نضع عجينة البيتزا ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى أن يميل لونها للأحمر وينضج الخبز.

محتويات ١ البيتزا ٢ تحضير حشوة البيتزا ٣ تحضير عجينة البيتزا ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ بيتزا الخبز العربيّ ٤.١ المُكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ بيتزا التّوست ٥.١ المُكوّنات ٥.٢ طريقة التّحضير ٦ نصائح ٧ وصفة بيتزا ألفريدو بالفيديو البيتزا

استطاعت البيتزا حصد شعبيّة كبيرة في معظم دول العالم، فهي تُشكِّل طبقاً رئيسيّاً مُفضلاً لشريحة كبيرة من الناس، وتعود أصول البيتزا تحديداً لدول شرق البحر الأبيض المُتوسّط، مثل تركيا واليونان، حيث كانوا يطبخون طبقة من العجين على حجر ساخن، ثمّ يغطّونها بمُكوّنات مُختلفة مثل الخضروات واللحم.

بعد ذلك أخذها الجنود الإيطاليون عنهم حيث نقلوها معهم إلى ايطاليا، مع إضافة لمستهم الخاصّة للبيتزا عن طريق إضافة كلّ من جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم للبيتزا، لتنتقل من بعد ذلك عن طريق المُهاجرين الإيطاليّين إلى أميركا، حيث تم بيعها بداية الأمر في حدود الأحياء الإيطاليّة المُتواجدة في المدن الكبرى في أميركا، حيث تُعتبر مدينة نابولي هي مركز البيتزا الإيطاليّة، إلى أن أصبحت من بعد ذلك مُنتشرةً بشكل عالميّ.

تتكوّن البيتزا المُتعارف عليها التقليديّة غالباً من العجين، والصلصة، ثمّ الطماطم، وجبنة الموزاريلا، أمّا أنواعها الأخرى فهي عديدة ومُختلفة، حيث تمّ ابتكار أنواع مُختلفة جديدة منها.

تحضير حشوة البيتزا

المُكوّنات:

كوبان من جبنة الموزاريلا. فلفل روميّ أخضر مقطّع شرائح. حبّة من الطّماطم مُقطعة لمُكعّبات. شرائح من الزّيتون.

إضافات أُخرى للحشوة حسب الرّغبة:

نقانق مُقطّعة، أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تُقلى بالزّيت. حبوب من الذُّرة. بصل مُقطّع إلى مُكعّبات. أنواع أخرى من الجبن حسب الرغبة. شرائح من الفطر. أوريجانو. فلفل أحمر حار مُقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير:

يتم تحضيرها عن طريق خلط كافّة المُكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ وضعها على سطح عجينة البيتزا.

تحضير عجينة البيتزا المُكوّنات كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكَّر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب من الزيت. كميّة من الماء الدافئ للعجن. ملح.

طريقة التّحضير نضع كافّة المُكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نعجنها مع إضافة الماء الساخن وذلك حسب حاجة العجين، إلى أن نُلاحظ تكوُّن عجينة مُتماسكة وليّنة. من بعد ذلك نترك العجينة تختمر لمدّةٍ أقلّها ساعة، ليتم من بعد ذلك فردها ووضع الحشوة المُفضّلة لدينا عليها ثمّ خبزها.

بيتزا الخبز العربيّ المُكوّنات كوب من جبن الموزاريلا. أربعة أرغفة من الخبز العربي الصغير. ثلاثة أرباع كوب من اللانشون اللحم أو الدجاج أو تشكيّلة تضمّ الأنواع الثلاثة. ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التّحضير نوزع الكاتشب بشكل متساوٍ على الخبز العربي، ثمّ نقوم بوضع جزء من كميّة جبنة الموزاريلا، ثمّ اللانشون، والزيتون، ومرّة أُخرى طبقة من جبنة الموزاريلا. على النار نضع مِقلاة فيها الزيت النباتي، حيث نقوم بتسخين الخبز فيها لمدّة دقيقة من الوقت تصبح من بعد ذلك بيتزا الخبز العربيّ جاهزةً للتّقديم.

بيتزا التّوست المُكوّنات ست شرائح من التوست الطريّ. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطّماطم. حبّة من الفليفلة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيتون المفروم. ملعقة كبيرة من الحبق المطحون. كوب من جبن الموزاريلا المَبشور.

طريقة التّحضير نقطع الفليلفة، والطماطم والزيتون إلى شرائح مُتوسّطة الحجم، ثمّ نضعها جانباً. ندهن كلّ قطعة من التوست بالقليل من صلصة الطماطم. ننثر أوراق الحبق على وجه الصّلصة ثمّ نوزّع شرائح الفليلفة والطماطم والزيتون. نوزع جبن الموزاريلا على وجه التوست حتى تتغطّى المُكوّنات. نضع التوست في صينيّة فرن ثمّ ندخلها إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً. نترك الصينيّة في الفرن حتى ينضج التوست ويتحمّر وجهه وأسفله. نُخرج الصينيّة من الفرن ثمّ نضع التّوست في طبق ونُقدّمه.

نصائح يمكن وضع أي نوع خضروات نريدها، سواء أكان بإضافة الخضروات أو التّقليل منها، أو وضع لحوميّات، مثل الدجاج، أو اللحم المفروم، أو التركيي، أو السلامي. يمكن استبدال الخبز العربي بخبز الحمام، أو الصمّون.

وصفة بيتزا ألفريدو بالفيديو

لتحضير البيتزا بطريقة مُميّزة وغير مُعتادة وشهيّة جرّبي هذه الوصفة:

محتويات ١ البيتزا ٢ طريقة تحضير عجينة بيتزا الخضار الشهية ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكوّنات الصلصة ٢.٣ مكوّنات حشوة البيتزا ٢.٤ طريقة التحضير البيتزا

تعتبر البيتزا من أشهى الوجبات السريعة، ويمكن تقديمها كنوع من أنواع المقبّلات، ويمكن صنعها بأحجام مختلفة، وتتميّز بتنوع مكوّنات حشوتها من وصفة إلى أخرى، وهي سهلة التحضير وبسيطة، فيمكن الحصول عليها جاهزة من المخابز، أو إعدادها في المنزل، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير البيتزا الشهية بالخضار.

طريقة تحضير عجينة بيتزا الخضار الشهية مكوّنات العجينة أربعمائة غرام من الطحين الأبيض المنخول. مئة غرام من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية السريعة. رشّة صغيرة من كلّ من الملح والسكر. ماء حسب الحاجة.

مكوّنات الصلصة نصف كيلو غرام من البندورة. حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات حشوة البيتزا كوبان من جبنة الموزاريلا المبشور. كوب ونصف من الفطر المقطع إلى شرائح. ثوم مفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من الزيتون الأسود المفروم. أربع حبان من البندورة المقطعة إلى دوائر. علبة من الذرة.

طريقة التحضير ضعي كلاً من الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء. ضعي الزيت والقليل من الماء. اعجني كل المقادير، ثم أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة بفوطة نظيفة، ثم اتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها. أثناء هذا الوقت، افرمي البندورة إلى مكعبات صغيرة الحجم. ضعي الزيت في وعاء على النار، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل. أضيفي البندورة واخلطي المكونات. اتركي الخليط حتى يغلي ويتماسك. أضيفي الملح والفلفل الأسود والحبق والأوريغانو. اخلطي كل المكونات لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعي الوعاء عن النار واتركيه حتى تبرد الصلصة. جهزي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم ضعي العجينة على سطح صلب ومدّيها باستخدام الشوبك، بحيث تكون متوسطة السمك. احملي العجينة وضعيها في الصينية. ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار، ثم ضعي الفطر وقلبيه حتى ينضج. أضيفي الثوم، ثم اخلطيه جيداً، ثم اتركي الخليط جانباً. وزعي الصلصة فوق عجينة البيتزا، ولكن لا تضعيها على الحواف. ضعي جبن الموزاريلا. وزعي الفطر على نصف العجينة، والذرة على النصف الآخر. وزعي البندورة على الربع الثالث، واخلطي المكونات في الربع الرابع. وزعي الزيتون الأسود المشرح على وجه البيتزا. أدخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة ثلث ساعة، قطعيها وقدميها ساخنة.

محتويات ١ البيتزا ٢ أسهل طريقة لصنع البيتزا ٢.١ بيتزا الباذنجان ٢.٢ بيتزا المارغريتا البيتزا

تعد البيتزا من الأطعمة المشهورة جداً في إيطاليا، ولكنّها وجدت قديماً في دول شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث كانوا يصنعونها بوضع اللحوم والخضروات على قطعة العجين، وبعد أن انتقلت إلى إيطاليا، قاموا بإضافة الجبن وصلصة الطماطم، وفي مقالنا هذا سوف نذكر أسهل طريقة لصنع البيتزا في المنزل.

أسهل طريقة لصنع البيتزا بيتزا الباذنجان

المكوّنات:

ثمرتان متوسطتا الحجم من الباذنجان. ثلاث حبّات من الطماطم الطازجة. فصّان من الثوم. ثمرة من الفليفلة الملونة. القليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. رشة ملح. رشة فلفل أحمر. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 100 غرام من الجبن، ويفضل جبنة موزاريلا مبشورة. ملعقتان من صلصة الطماطم. زيت ذرة لدهن الباذنجان أثناء الشوي.

طريقة التحضير:

تُقطع ثمرات الباذنجان إلى حلقات لا تتجاوز سمكها 1سنتمتر، ثم تُدهن بزيت الذرة على الوجهين. تُوضع ورق الزبدة في صينيّة، ويُرتب عليها حبّات الباذنجان المقطعة، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن يصبح لونها ذهبياً. يُشوح البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل، ثم تُضاف الفليفلة والثوم مع الاستمرار بالتقليب. تُضاف الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأحمر، والشطة إلى الخليط الموجود على النار، مع الاستمرار في التقليب والتحريك حتى الغليان. تُوضع الصلصة المحضّرة على النّار فوق حبات الباذنجان المرتبة في الصينية، ثم يُرش القليل من البقدونس المفروم والجبن المبشور على حبات الباذنجان. توضع الصينية مرّة أخرى في الفرن لمدة ثلاث دقائق، وذلك حتى يذوب الجبن. تُقدّم صينيّة البيتزا كطبق ثانوي.

بيتزا المارغريتا

المكوّنات:

100 غرام من بيبيروني البقر مقطّع إلى شرائح. 5 شرائح من الجبن، ويفضل جبن إيدام. ربع كوب من الريحان الطازج. 300 غرام من الدقيق المنخل. 10 ثمرات من الكرزية مقطعة إلى أنصاف. كوب من شرائح الفطر الطازج. ثلاثة أرباع كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من الخميرة. ربع ملعقة صغيرة من السكر. رشة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة زيت زيتون. ماء لعجن عجينة البيتزا. فص ثوم مهروس. 400 غرام من الطماطم المهروسة. ربع كوب من مرقة الدجاج. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. رشة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

مكوّنات صلصة البيتزا:

يُسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، ويُقلى فيها البصل والثوم حتى يذبلا. يُضاف مرق الدجاج على المزيج، مع التقليب المستمر، ويترك على النار لتجف نصف كمية السوائل. تُضاف الطماطم المهروسة، والملح، والفلفل الأسود والسكر والأوريغانو، ثم تُقلب المكوّنات جيداً، ويُترك على النار حوالي نصف ساعة.

مكوّنات عجينة البيتزا:

يُحضر خلّاط كهربائي، ويُوضع فيه الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، ثم يتم خفقه. يُسكب الزيت والماء تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على عجينة متماسكة. تُغطى العجينة، وتُترك جانباً حتى تختمر.

طريقة التحضير:

تدهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثم تُفرد فيها العجينة. تُمد الصلصة الّتي تم تحضيرها، ثم يُوزع البيبيروني عليها. تُزيّن الصينية بالفطر، والطماطم الكرزية، والريحان، والجبن. تُوضع الصينية في الفرن، حتى تُحمّر العجينة، ويذوّب الجبن.

محتويات ١ البيتزا ١.١ طريقة عمل عجينة البيتزا ١.٢ طريقة عمل البيتزا ١.٣ طريقة عمل بيتزا هوت دوغ البيتزا

تعتبر البيتزا من أكثر أنواع المعجنات شهرةً في العالم، وهي من الوجبات السريعة التي يمكن تناولها على الفطور، أو كوجبة عشاء خفيفة، أو حتى في مكان العمل، وهناك الكثير من الأنواع التي يمكن تحضيرها كبيتزا الخضار، أو اللحمة المفرومة، أو بالهوت دوغ، حيثُ تتشابه تلك الأنواع في طريقة تحضير العجينة الخاصّة بها.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المكوّنات:

كوبان ونصف من الدقيق الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. حبة كبيرة من البيض. ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

نضع المكوّنات السابقة معاً في طبق الخلاط الكهربائيّ، ونشغل على سرعة متوسّطة حتى تختلط الموادّ جيداً. نعجن لعدّة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطّيها ونتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها مدّة نصف ساعة تقريباً.

طريقة عمل البيتزا

المكوّنات:

ملعقة صغيرة من مهروس الثوم. ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف. كوب من جبنة الموزاريلا. كوب من جبنة الشيدر. نصف كوب من شرائح الفطر. حبة فلفل رومي أخضر مقطّعة لشرائح. ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود. ببيروني. ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير:

نفرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نفردها في صينيّة الفرن المدهونة بالقليل من الزيت. نغطي الصينة، وندخلها إلى الفرن حتى تحمرّ قليلاً. نخرج الصينية وندهنها بصلثة البيتزا، ثمّ نوزّع شرائح الزيتون، والفلفل، والفطر، ثمّ ننثر جبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، والببيروني. نُدخلها مرّة أخرى إلى الفرن حتى تحمرّ وتنضج.

طريقة عمل بيتزا هوت دوغ

المكوّنات:

مغلّف هوت دوغ مقطع. نصف كوب من صلصة البيتزا. ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا. حبة فلفل أخضر حلو. ست حبات من الفطر المقطّع لشرائح. ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون. حبة متوسّطة من البصل المفروم خشناً.

طريقة التحضير:

نأخذ مقدار ثلث العجينة التي تمّ تحضيرها مسبقاً، ونقطّعها إلى كرات صغيرة، ونتركها ترتاح لعدّة دقائق، ثم نفردها بالأصابع قليلاً، ونضع في داخلها قطعة من الهوت دوغ، ونلفّها على شكل كرة، ونتركها جانباً. نفرد بقية العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونضعها في صينيّة الفرن مع إبقاء فراغ على الجوانب لوضع الكرات. نضع الكرات المحشية على حواف العجينة، ونتركها جانباً عدّة دقائق. نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، ونثبّت الرفّ الأوسط. نوزّع صلصة البيتزا على العجينة، ونوزّع ثلث كمية الجبنة، ثم بقية المكوّنات، ثمّ بقية الجبنة. ندخل الصينيّة إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة حتى تحمرّ قليلاً. نخرجها ونتركها تبرد قبل أن نقطّعها.

محتويات ١ البيتزا ١.١ بيتزا الرانش بالسمسم ١.٢ بيتزا الرانش بالأعشاب ١.٣ كيفية عمل صلصة الرانش البيتزا

البيتزا هي نوع من أنواع المعجنات ذات الصيت الذائع في العالم، ويعود أصل البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط؛ كاليونان، وتركيا، ومصر، حتى انتقلت إلى إيطاليا، وتتكون البيتزا التقليدية من العجين، والصلصة، والبندورة، والجبن، إلا أنّ هواة الطبخ والمحترفين ابتكروا أصنافاً جديدة؛ منها بيتزا الرانش، والتي سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها في هذا المقال.

بيتزا الرانش بالسمسم

المكوّنات:

مكوّنات العجينة: كيلوغرام من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة من السمسم. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلاثة أكواب ماء دافئ.

مكوّنات صلصة الزبدة:

مئتا غرام من الزبدة. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. رشة ثوم بودرة. رشة أوريغانو.

مكوّنات البيتزا:

مئتان وسبعة وثلاثون مليمتراً من صلصة الرانش. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملح وفلفل. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. رشة قرفة. نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة. أربعمئة غرام من جبن الموزاريلا. أربعمئة غرام من جبن البارميزان.

طريقة التحضير:

وضع مكوّنات العجينة في وعاء، وعجنها بالطريقة التقليدية المعروفة. تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام، ثم تركها جانباً حتى تتخمر. تذويب الزبدة جيداً في قدر على النار، ثم إضافة الثوم المهروس، والأوريجانو، والثوم البودرة، والريحان، وتقليب جميع المكوّنات، حتى يُصبح لون الثوم ذهبياً بعض الشيء، ثم رفع القدر عن النار. مد قطع العجينة، ودهنها بخليط الزبدة، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين ممتلئتين على مستوى الملعقة من صلصة الرانش على كل قطعة عجينة. تقطيع صدور الدجاج إلى أصابع، ثم قليها في مقلاة على نار عالية بقليل من الزيت، وبإضافة الملح، والفلفل، والأوريجانو، والثوم البودرة، ورشة قرفة لتتحمر. توزيع قطع الدجاج فوق قطع العجينة، ثم إدخالها إلى الفرن الساخن، لتتحمر من الأسفل. إخراج قطع العجين من الفرن. إضافة جبنة الموزاريلا، والبارميزان، ثم إعادة إدخالها إلى الفرن لتتحمر من الأعلى. إخراج قطع البيتزا من الفرن. وضع صلصة الرانش على وجه الأرغفة.

بيتزا الرانش بالأعشاب

مكوّنات العجينة:

ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة كبيرة من النشا. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب ونصف من الماء الدافئ. رشة ملح.

مكوّنات البيتزا:

نصف كوب من صلصة الرانش. صدر دجاج. فص ثوم. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من زعتر الأوريغانو. ملعقة صغيرة من الريحان. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. كوب من جبنة الموزاريلا. ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

تنخيل الدقيق. إضافة المكوّنات الجافة إلى الدقيق. إضافة الزيت إلى العجينة، ثم الماء تدريجياً، حتى تُصبح العجينة متماسكة. تخمير العجينة لمدة ساعة ونصف، ثم تقسيمها إلى قسمين متساويين تقريباً. فرد كل عجينة في صينية منفصلة، وتكون الصينية متوسطة الحجم. عمل ثقوب في العجينة باستخدام الشوكة، ثم تركها تتخمر لمدة عشرين دقيقة.

تحضير الحشوة:

وضع زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة الثوم إليه، وتركه في المقلاة حتى تفوح رائحته. إضافة إكليل الجبل، والريحان إلى الثوم، وتحريكه، ثم إضافة الدجاج وتركه قليلاً. تقليب الدجاج، ثم تركه قليلاً، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود للدجاج، ثم رفعه عن النار. دهن العجينة بزيت الزيتون، ثم إضافة ربع كوب من صلصة الرانش لكل صينية بيتزا. وضع الدجاج على العجينة، ورشها بكمية قليلة من زيت الدجاج الذي يحتوي على إكليل الجبل والريحان. إدخال صواني البيتزا إلى الفرن من الأسفل، وإخراجها حتى يصبح لون العجينة مائلاً للون الذهبي الفاتح. تقطيع العجينة إلى ثماني قطع، ونثر جبنة موزاريلا على وجهها. إعادة الصينية إلى الفرن، وتشغيل العيون من أعلى، وإخراجها مرةً أخرى حتى تذوب الجبنة.

كيفية عمل صلصة الرانش

المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون. ربع ملعقة صغيرة من البصل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف. ربع ملعقة صغيرة من الشبت المفروم. ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم. رشة بابريكا.

طريقة التحضير:

خلط اللبن الرائب مع المايونيز بشكلٍ جيد. إضافة الثوم، والبصل، والزعتر، والشبت، والبقدونس، والبابريكا، والملح، والفلفل إلى الخليط، ومزجها جيداً.