الوسم: الكراميل

الوافل هو أحد الوصفات الغربية المشهورة، يعود أصله إلى بلجيكا، ويتميز بسهولة تحضيره، وبخفته على المعدة، كما يتميز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامنيات، والمعادن، وتختلف طرق إعداد الوافل تبعاً للمواد المستخدمة في تحضيره، بالإضافة للمواد المستخدمة في تزيينه، حيث من الممكن عمله بالعسل، أو بشوكولاتة الدهن، أو بالآيس كريم، أو بالكراميل.

الوافل بالكراميل

المكوّنات:

فنجان من السكر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا. رشة من الملح. بيضتان. فنجان من الزيت. كوبان من الحليب. القليل من صوص الكراميل. شوكولاتة الدهن.

طريقة التحضير:

ضعي السكر مع الدقيق، ثم أضيفي السكر، والبيكنج باودر، والفانيلا، والملح، وقلبي المكوّنات جيداً. ضعي الحليب في وعاء، ثم أضيفي الزيت. ضعي المزيج الأول على الثاني، ثم أضيفي البيض، وامزجي المكوّنات جيداً. ضعي المزيج في صينية الفرن التي تحتوي على زيت ساخن، ثم زيني الخليط بشوكولاتة الدهن، وصوص الكراميل.

الوافل بالعسل

المكوّنات:

كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ثلاث بيضات. كوب وربع من الحليب السائل. نصف كوب من زيت الذرة. بياض أربع بيضات.

طريقة التحضير:

أضيفي الملح، والسكر، والبيكنج باودر إلى الدقيق، وامزجي المكوّنات جيداً. ضعي نصف المزيج السابق في وعاء. ضعي صفار البيض في وعاء، ثم أضيفي الزيت، والحليب، وامزجي المكوّنات جيداً، ثم ضعيها في منتصف المزيج الموجود في الوعاء. ضعي بياض البيض في وعاء آخر، ثم دعيه حتى تتكون الرغوة، وضعيه فوق العجين. ضعي المزيج في مقلاة الوافل، ودعيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي العسل.

الوافل بالشوكولاتة

المكوّنات:

كوب من الدقيق. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزبدة. نصف كوب من بودرة الكاكاو. ثلاثة أرباع كوب من السكر. بيضتان. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف كوب من اللبن الخاثر.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

نصف كوب من بودرة الكاكاو. ثلاثة أرباع كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. علبة صغيرة من الحليب المكثف. ربع كوب من العسل. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. نصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.

طريقة التحضير:

امزجي الدقيق مع الملح، وبيكربونات الصودا جيداً. قلبي الكاكاو، والزبدة المذابة جيداً. أضيفي البيض، والفانيلا، والسكر إلى المزيج، ثم امزجي المكوّنات جيداً حتى تتجانس. أضيفي اللبن، والدقيق، ثم اخلطي المكوّنات جيداً. سخني القليل من الزيت في مقلاة الوافل. ضعي كمية مناسبة من المزيج في المقلاة باستعمال ملعقة كبيرة، ثم دعيها حتى تنضج من الأسفل وتتماسك، ثم اقلبي الأقراص على الجهة الثانية، ودعيها حتى تنضج. ضعي أقراص الوافل في طبق التقديم، ثم أضيفي صلصة الشوكولاتة إليها. قلبي مكوّنات صلصة الشوكولاتة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تحصلي على صلصة ناعمة.

إنّ الكريم كراميل هو إحدى الحلى الباردة، المفضلة عند عدد كبير من الناس؛ إذ إنّ طعمه حلو المذاق، وشكله جميل يسرّ الناظرين، كما أن مكوّناته بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ؛ لذا يكثر إعداده وتقديمه في مختلف المناسبات، وسنتحدث في هذه المقالة عن كيفيّة إعداد الكريم كراميل بخطوات مفصّلة وواضحة.

إعداد الكريم كراميل مكوّنات خليط الكراميل نصف كأس من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكوّنات خليط الكريم كأس وربع من الحليب. كأس ونصف من القشطة. ثلاث بيضات كبيرة. صفار ثلاث بيضات كبيرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف كأس من السكر.

طريقة التحضير سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، وجهّزي صينية دائرية الشكل بمقاس يقارب ثماني بوصات، وكذلك صينيّة ذات حجم أكبر من الصينيّة الأولى، ودعيها جانباً. لتجهيز خليط الكراميل: ضعي كلاً من: السكر، وعصير الليمون، والماء، في إناء صغير، وضعيه على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين خمس وستّ دقائق من الوقت، مع التقليب بهدوء بين الفينة والأخرى إلى أن يأخذ الخليط اللون الذهبي. اسكبي الكراميل بداخل الصينية الصغيرة، وحرّكي الصينية لليمين والشمال حتى يتوزع الكراميل في كل الصينيّة، ودعيها جانباً. لتجهيز خليط الكريم: ضعي الحليب والقشطة في إناء متوسط، ودعيه على نار حرارتها متوسطة حتى يصبح المزيج ساخناً جداً. ضعي البيض، والفانيلا، وصفار البيض، والسكر، في وعاء عميق، وقلبي المكوّنات معاً بالاستعانة بمضرب شبك يدوي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي نصف كأس من مزيج الحليب والقشطة الساخن، وحرّكي بمضرب الشبك بهدوء، حتى يختلط بشكل جيّد مع البيض، لتضيفي بعد ذلك ما تبقى من الحليب، وتستمري في التقليب حتى تتمازج المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ صفيه باستعمال مصفاة ناعمة. اسكبي كميّة الكريم في الصينيّة التي تحتوي على الكراميل، ولكن لا تحرّكي الخليط. ضعي الصينية المحتوية على الكريم كراميل بداخل الصينية الأكبر حجماً. ضعي الصينية الكبيرة – وبداخلها الصينية الصغيرة- في الفرن الذي سخنتيه سابقاً لمدة تتراوح بين ثلاثين وخمس وثلاثين دقيقة، أي حتى يصبح الكريم كراميل متماسكاً، عندئذ أخرجيه من الفرن، ودعيه جانباً حتى يبرد قليلاً فتصبح حرارته كحرارة الغرفة العاديّة. أدخلي الكريم كراميل في البرّاد لمدة ستّ ساعات، والأفضل لليلة كاملة. اضغطي برفق على جوانب الكريم كراميل، لإبعاده عن أطراف الصينيّة، حتى يسهل إخراجه منها، ثم اقلبي الكريم كراميل على طبق واسع خاص بالتقديم، وقدميه لعائلتك بارداً.

الكريم كراميل واحد من أشهر أصناف الحلويات التي يكثر تحضيرها وتقديمها في فصل الصيف بشكل خاص كونها من أصناف الحلويّات الباردة واللذيذة، وهو من الحلويات التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء، وهو من الحلويات سريعة التحضير والتي لا تحتاج لوقت طويل لتحضيرها، وهناك العديد من الطرق لتحضير الكريم كراميل، منها استخدام الفرن ومنها استخدام باودر الكريم كراميل الجاهز في الأسواق، ويشتهر هذا الحلى بأنّه من أشهر الأنواع التي يمكن تقديمها في العديد من المناسبات السعيدة والاحتفالات، كما أنّه مثاليّ لتحضيره في شهر رمضان المبارك.

معلومات عن الطبق نوع الطبق: حلويات. الصعوبة: سهل التحضير. مجموع الوقت: يحتاج هذا الطبق لخمس وثلاثين دقيقة. وقت التحضير: يستغرق تحضير هذا الطبق عشر دقائق. وقت الطبخ: تستغرق فترة طهي هذا الطبق حوالي خمس وعشرين دقيقة. وجبات: هذه الكمية تكفي لتحضير أربع وجبات غذائيّة.

المكونات مئة غرام من بسكويت الشاي. نصف علبة من القشطة البيضاء. عبوة كريم كراميل “ظرف جاهز”. نصف لتر من الحليب السّائل السّاخن. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من القهوة السريعة التحضير “نسكافيه”.

طريقة التحضير تُذوّب النسكافيه جيداً في مقدار كوب من الحليب السائل الساخن. يوضع البسكويت في صينيّة ويرتّب بطريقة مناسبة، ثمّ يسكب عليه مقدار الحليب والنسكافيه. توزع كمية القشطة فوق طبقة البسكويت بطريقة متساوية. توضع كمية الحليب الساخن المتبقية في وعاء حتى تغلي، ثمّ يضاف الكراميل والسكر إليها، وتحرك المكونات جيداً حتى تتجانس وتذوب بالكامل. يبقى المزيج على النار حتى يغلي ويبدأ بالتماسك، وبعدها تطفأ النار عليه. يسكب المزيج في الصينيّة فوق المكونات الأخرى، ثم يوضع في البراد لساعتين تقريباً حتى يتماسك بشكل كامل، وحتى يصبح بارداً. يقطع الحلى ويوضع في أطباق التقديم، ويجب تقديم الكريم كراميل بارداً.

نصائح يمكن تزيين هذا الحلى بوضع طبقة من الفاكهة الطازجة أو من الكريمة المخفوقة. من الممكن تحضير هذا الحلى على شكل طبقات متنوّعة باستخدام أنواع مختلفة من البسكويت والكيك وغيرها العديد من الخيارات المتنوعة. يمكن تحضير العسل الخاص بالكريم كراميل من خلال وضع كميّة كافية من السكر في مقلاة تيفال على النار حتى يتحول السكر لحالة الذوبان وللون البني، ثمّ يسكب السكر في الأطباق التي سوف يوضع فيها الكريم كراميل، وبعد أن يتجمد السكر في هذه الأطباق يسكب الكريم كراميل، وقبل تقديم هذه الأطباق يتم قلبها.

يعتبر نيسلي الكراميل من أشهى الصلصات المستخدمة حول العالم، حيث تدخل في تزيين البوظة، والكعك، والكيك، والكوكتيلات، وغيرها، ويتم إعداد هذه الصلصة بالعديد من الطرق، وباستخدام مكوّناتٍ متنوّعةٍ بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على مجموعةٍ من الطرق لإعداد نيسلي الكراميل في المنزل.

طريقة تحضير نيسلي كراميل

المكوّنات:

كأس من الزبدة غير المملحة، والمقطعة إلى مكعبات. كأسان من السكر البني. ربع كأس من شراب الذرة، والذي من الممكن الحصول عليه من السوبر ماركت.

طريقة التحضير:

وضع كميّة الزبدة المقطعة في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركها حتى تذوب بشكلٍ كامل. إضافة كمية السكر البنّي وشراب الذرة إلى الزبدة. تحريك المكوّنات جيّداً حتى تذوب وتتمازج مع بعضها البعض. ترك القدر على النار حتى تغلي المكوّنات وتتجانس. إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد. سكب الصلصة الناتجة في برطمانات معقمة، وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

نيسلي كراميل مملح

المكوّنات:

كأس من السكر الأبيض. ربع كأس من الماء. ثلاثة أرباع الكأس من كريمة الخفق السائلة. ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

سكب كمية الماء والسكر الأبيض في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. ترك المزيج السابق على النار حتى يغلي ويذوب السكر بشكلٍ كامل. رفع حرارة النار، وترك المزيج يغلي لمدة ست دقائق. إزالة القدر عن النار، والبدء بسكب الكريمة السائلة إليه بشكلٍ تدريجي، مع التقليب بحذر. إضافة كميّة الزبدة والملح وخلاصة الفانيلا إلى المزيج السابق، وتقليب المكوّنات جيّداً. إزالة القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد قبل حفظة في البرطمانات المعقمة لحين الاستخدام.

نيسلي كراميل بالزبدة المملّحة

المكوّنات:

كأسان من السكرالأبيض. كأس من الكريمة السائلة. مائة وخمسون غراماً من الزبدة المملّحة. ثمّاني ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير:

وضع الماء والسكر في قدرٍ على النار حتى يغلي ويتكرمل، مع الحرص على عدم تحريك المكوّنات. تحريك السكر بالملعقة الخشبية لمدة دقيقة بعد أن يتكرمل بشكلٍ كامل. إزالة القدر عن النار، وإضافة كميّة الزبدة بحذر إلى السكر، مع التقليب الخفيف. سكب الكريمة السائلة إلى المزيج، وإعادة القدر على النار ليغلي. تحريك المكوّنات جيّداً بالملعقة الخشبية للحصول على مزيجٍ متجانس وثخين. إزالة القدر عن النار وحفظه لحين الاستخدام.

نيسلي كراميل بالعسل

المكوّنات:

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي. ثلاثة أرباع الكأس من السكر البنّي. ثلاثة أرباع الكأس من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير:

مزج كافة المكوّنات في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركها حتى تغلي لبضع دقائق وتتحول إلى مزيجٍ ثخين، ثمّ نقلها إلى وعاء التقديم للاستخدام.

يعتبر الكراميل من الحلويات العاليمة، والتي تدخل في تحضير العديد من أصناف الحلويات، مثل قدرة قادر، وتارت الكراميل والموز، وتارت الكراميل والشوكولاتة، وغيرها الكثير، كما أنّه يتمّ تقديمه في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد، والتجمّعات العائلة، وغيرها، وسنقدّم لكم في هذه المقالة طريقة عمل تارت الكراميل.

تارت الكراميل والموز مكوّنات القاعدة خمسة ظروف من البسكويت السادة. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة النباتيّة. ملعقتان صغيرتان من الحليب المحلّى والمكثّف.

مكوّنات الحشوة مئة وخمسة وعشرين غراماً من السكر الأبيض الخشن. مئة وخمسة وعشرن غراماً من الزبدة النباتيّة. أربعمئة غرام من الحليب المحلّى والمكثف.

مكوّنات الوجه ثلاثمئة غرام من الكريمة المخفوقة. خمسون غرام من الشوكولاتة السادة المبشورة. حبتان كبيرتان من الموز المقطع إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير نضع حبات البسكويت في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم نشغله على سرعة متوسطة، وذلك حتى يصبح البسكويت ناعماً. نضيف الحليب المحلى ونخلط جيداً، ثم نضيف الزبدة النباتية ونخلط. نختار قالباً مناسباً، ونفرد به خليط البسكويت بشكل مستوٍ، مع الضغط عليه بلطف بواسطة راحة اليد. نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة. ندخل القالب إلى الفرن، ولمدة لا تزيد عن العشر دقائق. نخرج الصينية من الفرن، ونضعها جانباً حتى تصبح باردة قليلاً.

تحضير الحشوة:

نضع السكر في قدر مناسب وذي قاعدة سميكة، ونتركه على نار متوسطة حتى نحصل على الكراميل، مع ضرورة الاستمرار في التحريك. نضيف الزبدة النباتيّة إلى الكراميل، ونقلب المكوّنات جيداً، ثم نضيف الحليب المحلّى والمكثّف بالتدريج مع الاستمرار في الخلط. نسكب ثلاثة أرباع مقدار الخليط في القالب فوق البسكويت، ثم ندخل القالب إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة وحتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض. نخرج القالب من الثلاجة، ونزيّنه بشرائح الموز، ثم نسكب فوقه المقدار المتبقي من الكراميل، ثم نقدّمه مباشرة. من الجدير ذكره أنه يمكن تزيين القالب بكريمة الشوكولاتة المخفوقة وذلك حسب الرغبة.

تارت الكراميل والشوكولاتة المكوّنات

الطبقة الأولى:

ظرف من البسكويت السادة. ست ملاعق من الزبدة النباتيّة. أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة.

مكوّنات طبقة الكراميل:

كأس ونصف من السكر. نصف كأس من الماء. نصف كأس من الكريمة السائلة. خمس ملاعق من الزبدة.

مكوّنات طبقة الشوكولاتة:

نصف كأس من الكريمة. مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير نضع البسكويت المطحون، والزبدة، والكاكاو في وعاء كبير، ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس. نضع خليط البسكويت في طبق مناسب، وندخله إلى الثلاجة. نضع الماء، والسكر في قدر، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكونات، ويبدأ لونه بالتغير. نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الكريمة، ونستمر بالتحريك حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض. نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الزبدة ونستمرّ بالتحريك حتى تذوب الزبدة بشكل كامل. نسكب خليط الكراميل مباشرة فوق البسكويت وبشكل مستوي، ثم ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الأربع ساعات. نضع الكريمة، والشوكولاتة في قدر، ونتركه على نار هادئة تذيب الشوكولاتة. نسكب خليط الشوكولاتة فوق الكراميل وبشكل مستوٍ. ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين ثم نقدمه بارداً.