الوسم: العشر

محتويات ١ عجينة العشر دقائق ٢ عجينة العشر دقائق بالماء ٣ عجينة العشر دقائق بالحليب السائل ٤ اقتراحات ٥ فيديو عجينة العشر دقائق عجينة العشر دقائق

وتسمى أيضاً بعجينة السبع مقادير، وهي واحدة من أشهر أنواع العجائن التي تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، ويتم استخدامها في العديد من المجالات، فتستخدم في الحشوات المالحة، مثل: الفطائر والبيتزا ومناقيش الزعتر، ويمكن استخدامها أيضاً في الحشوات الحلوة، مثل: الشوكولاتة والصوص الأبيض.

وسميت بهذا الاسم لأنها تنقسم إلى مرحلتين أثناء إعدادها، ففي المرحلة الأولى تضعي بعض المقادير، ثم تنتظرين عشر دقائق، ومن ثم تضعين باقي المقادير في القسم الثاني، وحينها تصبح جاهزة للاستخدام، وتتميز بأنها لا تحتاج إلى أن تخمر، وأصبحت تُعتمد من قبل كثير من الطباخين لسهولتها، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير عجينة العشر دقائق بالماء وطريقة تحضيرها بالحليب، وبعض الاقتراحات لعمل معجنات بعجينة العشر دقائق.

عجينة العشر دقائق بالماء

المكونات

خمسة أكواب من الطحين. ربع كوب من الحليب البودرة. نصف كوب من الزيت النباتي. كوبان من المار الدافئ. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

ضعي كلاًّ من الخميرة الفورية والسكر والملح والماء، وثلاثة أكواب من الطحين المنخول في وعاء كبير الحجم، ثم اخلطيهم جيداً. اتركي الخليط جانباً في مكان دافئ لمدة عشر دقائق. عند انتهاء العشر دقائق أضيفي الزيت إلى الخليط ثم حركيه جيداً. أضيفي الطحين المنخول والحليب البودرة إلى الخليط السابق، وانتبهي إلى أن تضيفي الطحين بشكل تدريجي حتى انتهاء الكمية، فتحصلي على عجينة طرية. تصبح جاهزة للاستخدام وبطرق مختلفة، وكما ترغبين.

عجينة العشر دقائق بالحليب السائل

المكونات

خمسة أكواب من الطحين ملعقتان من الخميرة الفورية. كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

أضيفي كوبين من الطحين والخميرة والحليب السائل والسكر في وعاء عميق، ثم حركيه حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة. اتركيها جانباً عشر دقائق حتى تتخمر. أضيفي ما تبقى من الطحين أي ثلاثة أكواب، ثم اعجنيها جيداً. أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة ولا تلتصق باليد. أصبت العجينة الآن جاهزة للاستخدام، ويمكن تركها قليلاً حتى ترتاح وتخمر أكثر.

اقتراحات

يمكن للأم أن تحضر العديد من أنواع المعجنات الحلوة والمالحة باستخدام عجينة العشر دقائق كأساس، ولكن عندما تريدين عمل معجنات مالحة، فعليك إضافة ملعقة كبيرة من الملح، والاستغناء عن الحليب البودرة، ويمكن دهن المعجنات بالبيض ورش السمسم على وجهها، وهنا بعض الاقتراحات لاستخدام عجينة العشر دقائق:

عمل البيتزا. حشوها بجبنة وأوريغانو أو الكاكاو أو التفاح والقرفة. معجنات السبانخ أو اللحمة المفرومة مع البصل.

فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.

محتويات ١ العجين ٢ طريقة عمل عجينة العشر دقائق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الحشوات الخاصّة بعجينة العشر دقائق ٣.١ حشوة الزعتر ٣.٢ حشوة الجبن ٣.٣ الجبن الأبيض والنعناع ٣.٤ اللحم ٣.٥ حشوة البيتزا ٤ عجينة العشر دقائق بالحليب ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ فيديو عجينة العشر دقائق العجين

تتميّز عجيبة العشر دقائق بسهولة التحضير والمذاق الجيّد، وتوفير الوقت والجهد، وتضمن لك وجبة شهيّة، ومميّزة، وطعم أخّاذ ولذيذ، وإمكانية حشوها بحشوات مختلفة حسبما تريد ربّة المنزل أو كلّ ما هو متوفّر في ثلاجة كلّ أسرة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

المكوّن الأساسيّ الذي تتكوّن منه عجينة العشر دقائق هو الدقيق، ولكن الذي يميّزها أكثر ويجعلها هشّة، هو طريقة عملها، حيث لا يسكب الدقيق على الخليط مرّة واحدة بل تسكب نصف الكمية ثمّ يضاف النصف الآخر من كمية الدقيق بعد عشر دقائق، وهي الفترة التي يتخمّر فيها النصف الأول وذلك لجعل العجينة أكثر ليونةً، وأسهل استخداماً.

المكوّنات خمسة أكواب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. كوبان من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير ينخّل كوبان الدقيق حتّى يصبح خالياً من التكتُّلات، ومعه السكر والحليب البودرة، ثمّ تذاب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتترك لثوانٍ حتّى تتفاعل وتسكب على الخليط. تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض ثمّ تترك لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح، ويضاف لها ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت النباتيّ ويعجن جيّداً مرّة أخرى. تحشى العجينة بالمكوّن الذي تفضّلينه.

الحشوات الخاصّة بعجينة العشر دقائق حشوة الزعتر كوبان من الزعتر البري المطحون. نصف كوب من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم الذهبيّ. يتمّ خلط المكونات وحشو عجينة العشر دقائق بها.

حشوة الجبن

من المعروف أنّ هناك أنواعاً من الجبن مختلفة المذاق والطعم والخواص، وإنّ الجبن الذي يذوب في الفم هو أفضل نوع لعجينة العشر دقائق فمنه الشيدر، والمورازيلا، وجبن الكيري.

الجبن الأبيض والنعناع

يتمّ خلط مقدار من الجبن الأبيض مع ملعقة من زيت الزيتون، والنعناع الجافّ المطحون أو الطازج حسب الرغبة، وهناك نكهات أخرى يمكن إضافتها إلى الجبن الأبيض، مثل: الفلفل الأحمر، والزعتر البرّيّ الجافّ، وإكليل الجبل.

اللحم مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثمرة فلفل أخضر مفروم. رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير يوضع اللحم المفروم في مقلاة على النار مع قليل من الزيت النباتيّ، وبصلة مفرومة، وثمرة فلفل أخضر مفرومة، وقليل من الملح، والفلفل الأسود، وتُطهها وتُحشى عجينة العشر دقائق.

حشوة البيتزا

يتمّ إعداد حشوة البيتزا لعجينة العشر دقائق كما يتمّ صنع البيتزا من العجينة نفسها حيث يتم دهن سطح العجينة بقليل من زيت الزيتون، فصلصلة الطماطم والكاتشب ثمّ وضع طبقة من اللحم المفروم أو النقانق المقطّعة مع شرائح من البصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والزيتون منزوع النوى، وتزيين الوجه بقليل من الجبن الأصفر حسب الرغبة.

عجينة العشر دقائق بالحليب المكوّنات ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة. كوبان من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. خمسة أكواب من الدقيق. نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير يُخلط الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، مع كوبين من الدقيق والماء، جيّداً حتى تتماسك، ثمّ يُترك الخليط جانباً مدّة عشر دقائق. تُضاف الثلاثة أكواب المتبقيّة من الدقيق مع الزيت وتُعجن المكوّنات جيّداً. تُترك العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها ثمّ تُستخدم.

فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.

محتويات ١ خلية النحل ٢ خليّة النحل بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خلية النحل بالشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خلية النحل

تتميّزُ وصفةُ خليّة النحلِ بشكلِها الجميل الذي يشبهُ خليّة النحل، وطعمها الشهيّ في الوقتِ ذاته، وهي من الأطباقِ التي تُقدّمُ كنوعٍ من المقبلات أو الحلويّات، وغالباً ما توضعُ على موائدِ العزائم والجمعات الكبيرة، وتتعدّد حشواتُها وفقَ طريقة تقديمها؛ فإنْ قدمت كمقبّلات حُشيت بالجبن المالح، واللحم، والدجاج، أمّا إذا اختيرَ تقديمُها كنوعٍ من الحلى فتُحشى بالكريمة، والشوكولاتة، والتمر، ويمكنُ تغليفها بالسمسم، وحبّة البركة، أو القطر، والمكسّرات، والسكّر البودرة، وفي هذا المقال سنقدّمُ طريقة إعدادِها بالجبن، والشوكولاتة.

خليّة النحل بالجبن المكوّنات

مكوّنات عجينة العشر دقائق:

خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخول. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة. ثلاثُ ملاعق كبيرة من بودرة الحليب. نصفُ كوبٍ من الزيت النباتيّ. ثلاثُ ملاعق كبيرة من السكّر. رشّة من الملح. كوبانِ من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

سبعُ ملاعق من الجبن الكريميّ. سبعُ ملاعق من جبن فيتا. نصفُ كوبٍ من جبن الموزاريلّا المبشور. بعض من أوراق النعناع المجفّفة. نصف كوب من الحليب السائل. سمسم، حسْبَ الحاجة. حبة البركة، حسْبَ الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

أذيبي الخميرة في الماء الدافئ، ثمّ أضيفي السكّر، والملح، وبودرة الحليب. ضعي كوبيْن من الطحين للخليط، واعجني المكوّنات حتّى تتداخلَ معَ بعضِها البعض. اتركي العجينة لمدّةِ عشر دقائق حتّى تتخمر. ضعي كميّة الطحين المتبقّية، ثمّ اسكبي الزيتَ واعجني المكوّناتِ حتّى تتكوّنَ عجينةٌ متماسكة. دعيها جانباً لمدة عشرِ دقائق حتّى ترتاح.

تحضير الحشوة:

ضعي الجبن الكريميّ، وجبن الفيتا، وجبن الموزاريلّا في وعاء، واخلطي المكونات جيداً. نكهي بالنعناع المجفف، واخلطي من جديد. قطعي العجينة إلى كراتٍ متساوية الحجم، ثمّ احشي كلّ كرة بالحشوة المحضرة. رتبيها في صينيّة الفرن، ثم ادهني وجهها بالحليب السائل باستخدام الفرشاة الخاصة بالدهن. انثري السمسم، وحبّة البركة على وجه الصينيّة، واخبزيها في فرنٍ حرارتُه مئة وثمانون مئويّة حتّى يصبحَ لونُها ذهبيّاً.

خلية النحل بالشوكولاتة المكوّنات ربع كوب من حبيبات الشوكلاتة السادة الذائبة. نصف علبة من الحليب المركز. ملعقتان من القرفة. خمسُ حبّات من الشوكولاتة بالمكسّرات والكراميل. كيلو من عجينة العشر دقائق. أربعة مكعّبات من الجبن الكريمي. بيضة.

طريقة التحضير قطّعي الشوكولاتة المحشوّة بالمكسّرات والكراميل، ودعيها جانباً. قطّعي العجينة على هيئات كرات متساوية الحجم. احشي كلّ كرة بالقليل من القرفة وقطعة من الشوكولاتة، ثمّ أغلقيها على نفسها. رتبيها في صينية الفرن، وادهني وجهها بالبيض المخفوق. أدخلي الصينيّة في فرن حامٍ، واتركيها حتى تنضج تماماً. اخلطي الجبنة مع الحليب المركّز حتّى يتكوّنَ خليطٌ سميك القوام. أخرجي خليّة النحل من الفرن، وادهنيها بخليط الحليب والجبنة. اسكبي الشوكولاتة الذائبة، وقدّميها للضيوف.

محتويات ١ عجينة العشر دقائق ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالبيض ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فيديو عجينة العشر دقائق عجينة العشر دقائق

تعد المعجنات من أشهى أطباق المقبلات التي تقدم على موائد الطعام، والتي تناسب جميع الأذواق، وذلك لأنه من الممكن أن تحشى بالعديد من الأصناف والأنواع والنكهات، ولكن ما يحدد نجاح أي نوع من المعجنات هو عجينتها، ومن أكثر أنواع العجينة استخداماً هي عجينة العشر دقائق، والتي يتم تحضيرها في وقت قصير، ولا تأخذ وقتاً طويلاً لتتخمر.

المكونات خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً. نصف كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون. ربع كوب من السكر الأبيض الخشن. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. كوبان من الماء الفاتر، حيث يجب الحرص على أن لا يكون الماء ساخناً أو بارداً وذلك حتى لا يقتل مفعول الخميرة، ويمنع العجينة من أن يتضاعف حجمها أو تصبح لينة. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

تقسيم المكوّنات إلى مجموعتين، وذلك للحصول على النتيجة الأفضل، حيث تكون المجموعتين على الشكل التالي:

المجموعة الأولى، تتكون من كوبين من الطحين والسكر بالإضافة إلى الخميرة، والماء الفاتر، والتي يتمّ مزجها جميعها بشكل جيد، وتغطيتها بفوطة نظيفة لمدة عشر دقائق. المجموعة الثانية من ثلاثة أكواب من الطحين، كمية الملح، بالإضافة إلى الزيت، حيث تتم إضافة هذه المقادير إلى مكوّنات المجموعة الأولى وعجنها بشكل جيد، ومن الجدير بالذكر بأنّه من الممكن استخدام هذه العجينة بشكل فوري ومباشر، وبدون أن ترتاح مرة أخرى.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالبيض المكونات حبتان من البيض المفصول صفاره عن بياضه، غير المبرد. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن. ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. كوب ونصف من الماء الفاتر، غير المغليّ. ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية. أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير مزج كمية الطحين الأبيض مع الملح في وعاء وتركه جانباً. خفق البيض مع السكر والماء لبضعة دقائق على الخلاط الكهربائي، ومن ثم إضافة الخميرة والسكر، والاستمرار في عملية الخفق. إضافة كمية الزيت في المرحلة ما قبل الأخيرة، والخفق لغاية اندماج جميع المكونات السائلة جيداً مع بعضها البعض. تغيير أداة الخفق في العجانة، واستخدام أداة العجن، ومن ثم المباشرة بإضافة الطحين إلى المزيج مع العجن، وذلك لغاية الحصول على عجينة لينة غير لاصقة. من الجدير بالذكر أنّه في حالة كانت العجينة لينة أكثر من اللازم، من الممكن إضافة كمية إضافية من الطحين، والعكس صحيح. إزالة العجينة الناتجة من وعاء العجن، ووضعها في وعاء مع تغطيتها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وتكون جاهزة للاستخدام.

فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.

محتويات ١ خلية النحل ٢ خلية النحل بعجينة العشر دقائق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير خلية النحل

تعتبر خلية النحل من المعجنات الطرية، وذات الطعم الشهي، والمرغوب من قبل الكبار والصغار، ويتم صنعها بالعجينة العادية، أو عجينة العشر دقائق، ويمكن لربة البيت أن تختار نوع الجبن المفضل لدى الأسرة للحشوة، وتقدم كوجبة صباحية، أو في المساء، كما يمكن أن يأخذ منها الأطفال إلى المدرسة، وفيما يلي طريقة تحضير خلية النحل بعجينة العشر دقائق.

خلية النحل بعجينة العشر دقائق

تتجه العديد من ربات المنزل لاستخدام عجينة العشر دقائق، لصنع معظم أنواع المعجنات، لأنها أكثر طراوة من العجينة العادية، ويجب تحضيرها واستعمالها خلال عشر دقائق، لذلك سميت بهذا الاسم، وفيما يلي طريقة تحضيرها.

المكونات ثلاثة أكواب من الطحين الناعم. خمس ملاعق من الحليب البودرة. ربع كوب زيت نباتي. ملعقة طعام من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية المذابة في ماء دافئ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ماء دافئ للعجن.

الحشوة

جبنة كيري، أو لافاش كيري، أو جبنة بيضاء، أو جبنة صفراء (للحشوة).

للتزيين

بياض بيضة. ملعقة سمسم. ملعقة حبة سوداء.

طريقة التحضير لتحضير العجينة: تخلط المكونات الجافة معاً، ثم يتم إضافة الزيت والخميرة ، ويتم الخلط جيداً، وبعد ذلك يتم خلط العجين بالماء تدريجياً، حتى يصبح قوام العجين طرياً، ويجب أن تستمر مدة العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم تغطى العجينة وتترك لمدة عشر دقائق للاستعمال. يحضر الفرن ويترك ليسخن من الأسفل على درجة حرارة 150 درجة. تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي. يتم تقسيم عجينة العشر دقائق إلى كرات بحجم كرة الجولف، ثم تفرد هذه الكرات باليد ويتم وضع الجبنة فيها، ويعاد تشكيلها مرةً أخرى على شكل كرة. ترتب الكرات في صينية الفرن على شكل خلية النحل (كرة في الوسط وحولها كرات، ويجب أن تكون الكرات قريبة من بعضها، حتى تشكل شكل الخلية عندما تنضج). عند الانتهاء من صف الكرات، بواسطة فرشاة خاصة، يتم دهن الوجه العلوي للكرات ببياض البيض، ثم يرش السمسم والحبة السوداء على بياض البيض بشكل مرتب. توضع الصينية في الفرن، لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يتم تشغيل الجزء العلوي من الفرن، وتترك الصينية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً، تقريباً 5 دقائق. يتم إخراج الصينية من الفرن، وتقسم إلى خليات من النحل. تقدم معجنات خلية النحل مع الشاي، أو العصير بأنواعه، كما يمكن أن يقدم إلى جانبها المخلل والزيتون، أو الخضروات مثل الخيار والبندورة المقطعة.

محتويات ١ عجينة العشر دقائق ١.١ عمل عجينة العشر دقائق ١.٢ عمل الصفيحة ١.٣ عمل حشوة الجبن عجينة العشر دقائق

تعتبر عجينة العشر دقائق من أكثر أنواع العجين استخداماً من الكثير من الأشخاص، وذلك لسهولة تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، وحشوها بحشوات مختلفة؛ مثل: الخضار، واللحمة المفرومة مع البصل، أو الدجاج والخضار، أو زعتر ويت، أو جبنة مع زيتون، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة العشر دقائق، مع ذكر وصفة السفيحة.

عمل عجينة العشر دقائق

المكوّنات:

خمسة أكواب من الطحين. ثماني ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة. نصف كوب من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير:

خلط السكر، والخميرة، والملح، والحليب، وكوبين من الطحين. وضع الخليط الناتج جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق. إضافة الزيت، وعجن جميع المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسكة ولينة يسهل استخدامها. وضع العجينة الناتجة جانباً، لحين الاستخدام.

عمل الصفيحة

المكوّنات:

العجينة المحضرة مسبقاً. نصف كيلوغرام من اللحم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ضمة من النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ربع كوب من دبس الرمان. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. خمس حبات متوسطة الحجم من البندورة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

مزج اللحم المفروم ناعماً، والبقدونس، والنعناع، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، ودبس الرومان، والبصل، والبندورة باستخدام ملعقة خشبية، للتجانس التام. وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، وفردها جيداً. تقطيع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم باستخدام القطاعة أو بكوب متوسط الحجم. وضع على كل قطعة ملعقة كبيرة من الحشوة، والضغط على أطرافها بواسطة أطراف الأصابع. الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية الموجودة. وضع قطع العجيين في صينية خاصة بالفرن، وتركها جانباً، حتى ترتاح قليلاً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة. تركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تنضج تماماً، وتتحمر من جميع الجهات. إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة خمس دقائق، حتى تبرد تماماً.

عمل حشوة الجبن

المكوّنات:

علبة من جبن فيتا. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.

طريقة التحضير:

برش جبن الفيتا جيداً. إضافة النعناع، والزيت، وخلطهما جيداً، للتماسك التام. وضع العجينة المجهزة مسبقاً على لوح صلب، ومدها جيداً. وضع داخلها ملعقتين صغيرتين من الحشوة، وإغلاقها حسب الرغبة، والاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من الكمية. وضع العحينة في صينية خاصة بالفرن، وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

محتويات ١ العجين ٢ عجينة العشر دقائق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فيديو عجينة العشر دقائق العجين

هناك عدّة أنواع وأشكال من العجين، حيث تتنوّع طرق تحضيره حسب الغرض من استخدامه، فهناك عجين الخبز العادي، أو عجين المعجنات بأشكالها المختلفة، كالبيتزا، ومناقيش الزعتر، أو السمبوسك، وغيره الكثير، ولكن بعض أنواع العجين تأخذ وقتاً كبيراً يمتد لعدّة ساعات ليصبح جاهزاً، فيضطر الشخص لتجهيزه قبل مدّة من البدء باستخدامه، ولكن هناك طرق لتحضير العجين خلال ساعة، وطرق أخرى نستطيع تحضير العجين بواسطتها خلا عشر دقائق فقط، وهذه الطريقة ابتكرت لمن اضطر لعمل عجينة سريعة، للبيتزا أو معجنات الجبنة بالزعتر أو أي نوع آخر من المعجنات، حيث توفّر هذه الطريقة الوقت، كما تمتاز بلذتها وهشاشتها، وسهولة تحضيرها وتشكيلها فيما بعد.

عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق تشترك مع باقي أنواع العجين بالمكونات الأساسية، ولكن يضاف إليها بعض المكونات الأخرى بنسب متفاوتة، وتختلف من شخص لشخص حسب الرغبة أو طريقة تحضيرها، كما تعتمد هذه المقادير على المدّة التي سنتركها تخمر بها، لذلك سنعرض مقادير دقيقة لعجينة العشر دقائق، مع العلم أنّنا يمكن تبديل بعض المقادير بأخرى، بعد أن نتمكّن من إتقان عجينة العشر دقائق هذه.

المكونات كيلو دقيق منخول، ما يعادل خمسة أكواب. نصف كوب زيت نباتي. كوبان من الماء الدافئ. ربع كوب حليب بودرة. ملعقتان كبيرتان سكر. ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان كبيرتان خميرة فورية أو خميرة عادية.

طريقة التحضير نضع الخميرة، والسكر، والملح فوق نصف مقدار الدقيق ونخلطهم في وعاء واسع. نضع الماء الدافئ فوق الدقيق ونعجنه جيداً حتى يصبح عجيناً سائلاً، ثمّ نتركه مدّة لا تزيد عن عشر دقائق. نضيف باقي الدقيق، ومقدار الحليب، والزيت إلى العجين، ثمّ نعجنه جيداً حتى يصبح متجانساً ومتماسكاً. ندلك العجين ونقلبه والضغط عليه بواسطة باطن اليد، نستمر بهذه العملية مدّة دقيقتين، حيث تساعد العجين أن تصبح إسفنجية أكثر وهشة. الآن العجينة جاهزة، ويمكن تشكيلها وحشوها بما نريد، وبعد الخبيز سنلاحظ أن العجين انتفخ، مع بقاء العجين طرياً.

يمكن استبدال بعض المكونات بمكونات أخرى، ولكن بنفس المقادير، كأن نضيف القليل من زيت الزيتون إلى زيت القلي، مع الحفاظ أن يبقى مجموعهما نصف كوب، كما يمكن استبدال كمية الحليب البودرة باللبن الرائب، أو إضافة بعض اللبن الرائب إليها، ويمكن أيضاً خلط الدقيق الأبيض العادي بدقيق القمح الخالص، بإضافة كوب أو كوب ونصف من دقيق القمح، وفي النهاية لمن يحب أن يرى العجين مائل إلى الصفرة الخفيفة، فيمكن أن يضيف رشة قليلة جداً من الكمون أو المعروف بالعصفر إلى العجين.

فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.