الوسم: البسمتي

محتويات ١ الأرز ٢ الأرز البسمتي بالدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز البسمتي بالزبيب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الأرز بالجمبري ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الأرز

تُعدّ الوجبات التي تتكوّن من الأرز خاصةً من ألذّ الوجبات وأسهلها تحضيراً؛ حيث يمكن تحضير العَديد من الطبخات باستخدام أنواع الأرز المُختلفة كطويل الحبة، والقصير، والمتوسّط، وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعداد أرز البسمتي.

الأرز البسمتي بالدجاج المكونات ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. كيلوغرامان من صدور الدجاج، مُسحّبة من العظم. حبّة من البصل متوسّطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ثلاث حبّات من الفلفل الحلو المُلوّن. ضمّة من البقدونس. ورقتان من الغار. سبع حبّات من الهيل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الملح. مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من الزعتر. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير نُنظّف الدّجاج ونقطّعه على شكل مُكعّبات، ثمّ ننقعه في القليل من الخلّ، وزيت الزيتون، ثمّ نَغسِلُه جيّداً ونتركه جانباً حتّى يَتصفّى من الماء الزائد. نفرم البَصل والثّوم فَرماً ناعماً، ونفرم البَقدونس أيضاً فرماً ناعماً، ونُقطّع الفلفل الملوّن إلى شرائح رفيعة. ننقع الأرز البسمتي في ماء دافىء ورشة من الملح مدّة خمس وعشرين دقيقة. نُحضّر قدر الطهي، ثمّ نضع فيه زيت الزيتون ونضعه على نار هادئة حتى يسخن، ثمّ نُضيف البصل إليه ونتركه حتى يتذبل، ثمّ نُضيف الثوم المَفروم ونتركه لدقائق، وبعد ذلك نُضيف قِطع الدجاج، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود والزعتر وورق الغار، ثمّ نَترك هذه المكوّنات على نارٍ هادئة لعشر دقائق، ثمّ نُضيف شرائح الفلفل الحلو الملون. نُحضر الأرز البسمتي مع الكاري في وعاء آخر من خلال غَسله جيّداً وتَصفيته من الماء الزائد، ثمّ نضع الزبدة في وعاء الطهي، ثمّ نُضيف الأرز البسمتي إليها، ونغمرها بالماء الساخن، ونتركه على نارٍ هادئة حتى يقترب من النضج. نسكُب الأرز البسمتي مع الكاري نصف النضج إلى خليط الدجاج. نقدّمه ساخناً ونزيّنه بالبقدونس ومع اللبن والسلطة.

الأرز البسمتي بالزبيب المكوّنات كوب من أرز البسمتي. فصّان من الثوم مفرومان ناعِماً. حبّة من البصل، متوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الزبيب. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير ننقع الأرز البسمتي في الماء الدافىء مع رشّة من الملح لمدّة ربع ساعة، ثمّ نغسله ونصفّيه من الماء الزائد. نضع القليل من الزيت في وعاء الطهي، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضع قطع البصل والثوم ونتركها حتى تذبل، ثمّ نُضيف الزبيب والأرز البسمتي والملح والفلفل والقرفة ونُحرّك، وبعد ذلك نُضيف الماء الساخن إليه ونَتركه على النار حتى يغلي، ثمّ نُغطّي وعاء الطهي، ونتركه لمدّة عشر دقائق حتى يَنضج الأرز. نسكُب الأرز في طبق التقديم ونُقدّمه مع اليخنات، أو أسياخ الدّجاج واللحم المشوية.

الأرز بالجمبري المكوّنات أربعة أكواب من أرز البسمتي. نصف كيلوغرام من الجمبري صغير الحجم. خل لغسل الجمبري. القليل من عصير الليمون لغسل الجمبري. بصلة متوسّطة الحجم مَبشور. مِلعقة كبيرة من الزيت. حبّة من الفليفلة الحمراء، مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. حبة من الفليفلة الخضراء، مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. حبة من الفليفلة الصفراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. رشة من الكركم. رشة من الملح. رشة من الكمون.

طريقة التحضير نُنظّف حبات الجمبري جيّداً، ثمّ نغسلها بالخل والليمون. نُسخّن الزيت في قدر على النار ونَقلي البصل حتى يذبل، ثمّ نُضيف الفليفلة المُلوّنة بأشكالها. نُضيف الجمبري ونُنكّه المَزيج بالملح، والكركم والكمون، ثمّ نترك المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج الجمبري. في قدر آخر على النار نَضع نصف كميّة الأرز مع الزيت ونُقلّب حتى يتحمّر قليلاً. نُضيف الكميّة المتبقية من الأرز مع الماء المغلي. نضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ نضع الجمبري عليه مع المرقة ثمّ نقدمه.

محتويات ١ الأرز البسمتي بالكاري ٢ عمل الأرز البسمتي بالكاري ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقه التحضير ٣ الأرز البسمتى بالزبيب والكاري ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الأرز البسمتي بالكاري والزعفران ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير ٥ أنواع الأرز البسمتي الأرز البسمتي بالكاري

تعتبر وصفة الأرز بالكاري من الوصفات الشهيرة والمحببة في المطبخ الخليجي، وتحضر هذه الوصفة بعدة طرق وتضاف إليها العديد من المكونات التي تمنحها الطعم المميز.

عمل الأرز البسمتي بالكاري المقادير ثلاثة أكواب أرز بسمتي. ثلاثة أكواب مرقة دجاج. كوب بصل مقطع. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. نصف كوب زيت ذرة. ملعقة صغيرة كركم. ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف. ملعقة صغيرة فلفل أبيض. ثلاث ملاعق صغيرة ملح. ملعقة كبيرة بهار الكاري.

طريقه التحضير

نحضر وعاء الطبخ ونضع به مقدار الزيت، ونضيف البصل والملح وباقي البهارات ثم نضيف مرقة الدجاج ونتركها حتى تغلي بعد ذلك نضيف الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم مع اللحوم أو الخضار المطهوة على البخار.

الأرز البسمتى بالزبيب والكاري المقادير كوب أرز بسمتي. كوب بصل مقطع مكعبات. ملعقة ثوم مهروس. ملعقة صغيرة قرفة. ربع كوب زبيب. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

في وعاء الطبخ نضع مقدارالزيت ونضيف البصل والثوم ونتركهم على النارمدة دقيقتين حتى يصبح لونهم ذهبياً، ونضيف الزبيب والقرفة والأرز والملح والفلفل مع التقليب، ثم نضيف الماء الساخن، نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويقدم ساخناً.

الأرز البسمتي بالكاري والزعفران المقادير كوبا أرز بسمتي. أربعة أكواب ماء. ملعقة كبيرة زبدة. كوب بصل محمر. زبيب حسب الرغبة. ملعقة كبيرة بودرة الزعفران. ملعقةكبيرة هيل مطحون. ملعقة كبيرة بهارات الكاري. ملعقة كبيرة ورق غار.

طريقة التحضير

في وعاء الطبخ نضع الزبدة ونضيف الماء وهيل وورق الغار والزعفران والكاري، وعندما يغلي الماء نضيف الأرز البسمتي المغسول ونتركه على النار حتى ينضج، ونسكب الأرز في طبق ونضيف إليه الزبيب ونزينه بشرائح البندورة والزعتر والليمون والبرتقال والبصل الأخضر.

أنواع الأرز البسمتي الأرز البسمتي الأبيض: هو أرز بسمتي منزوع القشور بدون أن يتغير شكل حبة الأرز، ويستعمل هذا النوع كثيراً ويطلب كثيراً في الأسواق ويصلح لمعظم الوصفات التي يدخل فيها الأرز البسمتي. الارز البسمتي البني: وهو الأرز البسمتي منزوع القشور الخارجية وتركت قشرته الداخلية ولذلك اكتسب اللون البني، وقيمته الغذائية عالية بسبب الفيتامينات التي تحتويها القشرة مثل مجموعة فيتامين ب، ويحتاج هذا النوع من الأرز وقتاً أطول في الطهي بسبب وجود القشرة، وأفضل أنواع الأرز هي التي تحتاج كمية قليلة من الماء وتحتاج وقتاً أطول في الطبخ من غير أن تلتصق الحبات ببعضها.

محتويات ١ الأرز البسمتي ٢ طريقة تحضير الأرزّ البسمتي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ برياني الفطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير الأرز البسمتي

يُعدُّ الأرز البسمتي من أنواع الأرز ذات الحبّة الطّويلة، وهو يأتينا من الهند والباكستان ويكثر استعماله في تلك البلدان، وبحسب دراسة أُجريت على هذا النّوع من الأرز فإنّ خمسة وستّين بالمئة من إنتاجه يُصدّر من الهند وأمّا الخمسة والثّلاثين بالمئة المتبقيّة يصدّرها الباكستان، والأرزّ البسمتي من أنواع الأرزّ التي تتميّز بطعمها الّلذيذ ورائحتها الزّكيّة، وهو يُستعمل كثيراً في إعداد أطباق البرياني والكاري.

والاسم (بسمتي) مشتقّ من الكلمة السّنسكريتيّة ومعناها الرّائحة العطرة، وانتشر الأرز البسمتي سابقاً من خلال التّجّار عن طريق السّفن التّجاريّة التي أوصلته إلى جميع أنحاء العالم، ولم يعُد أرز البسمتي حصراً على المطبخ الهنديّ فقد أصبح هذا الأرزّ من أساسيّات المطبخ الإيرانيّ والعربيّ، وفي بلدان مختلفة من الشّرق الأوسط. وقد أصبحت بلدان أخرى تنتج الأرز البسمتي كالولايات المتّحدة الأمريكيّة والمعروف لديهم باسم تكسماتي، والمعروف في كينيا باسم بيشوري أو بيسوري.

ووفقاً لدراسة أُجريت في المركز الكنديّ للسّكّريّ فإنّ الأرزّ البسمتي من أنواع الأرز المناسبة لمرضى السكّريّ بسبب انخفاض نسبة السكّر الموجودة فيه، في هذا المقال سنذكر لكم طريقة التّحضير المناسبة للأرز البسمتي.

طريقة تحضير الأرزّ البسمتي المكوّنات كوب من الأرزّ البسمتي. كوبان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان من الزّيت النّباتيّ أو الزّبدة أو السّمنة النّباتيّة.

طريقة التّحضير اغسلي الأرزّ بالماء البارد، حتّى تتخلّصي من النّشا الموجود فيه. انقعي الأرزّ بالماء لمدّة ثلاثين دقيقةً. تخلّصي من ماء النّقع وضعي الأرزّ في قدر مع كوبَين من الماء وملعقتَين من الزّيت. ضعي القدر على نار عاليّة إلى أن يغلي الماء، ثمّ اخفضي الحرارة واغلقي الغطاء، واتركي القدر على النّار لمدّة خمس عشرَة دقيقةً. ارفعي غطاء القدر وتأكّدي بأنّ الماء تبخّر كليّاً، وحرّكي الأرز بواسطة شوكة بخفّة. يمكنك إضافة الكركم لإعطاء الأرزّ الّلون الأصفر الجّميل.

برياني الفطر المكوّنات كوب من الأرزّ البسمتي. أوقيّة من الفطر الأبيض الطّازج. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة بشكلٍ ناعم. حبّة متوسّطة الحجم من البندورة، مفرومة بشكلٍ ناعم. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحارّ. ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المهروس. خمسة فصوص من الثّوم، مهروسة بشكلٍ ناعم. ربع كوب من أوراق النّعناع المفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ثماني أوراق من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا. ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتيّ. ورقة واحدة من ورق الغار. عود واحد من أعواد القرفة. ثلاث حبّات من الهيل. ملح حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير انقعي الأرزّ لمدّة ثلاثين دقيقةً بعد غسله جيّداً بالماء. ضعي ثلاث ملاعق من الزّيت النّباتي في قدر على نار متوسّطة الحرارة. أضيفي البهارات الكاملة والمطحونة كلّها إلى الزّيت، ثمّ أضيفي البصل مع الثّوم المهروس والزّنجبيل، وقلّبي لمدّة دقيقتَين. أضيفي البندورة واستمرّي بالطّبخ إلى أن تنضج البندورة، ثمّ أضيفي الفطر المقطّع إلى شرائح. عندما تنضج المكوّنات أضيفي أوراق النّعناع والكزبرة واتركيها لمدّة دقيقة على النّار. اسكبي كوبَين من الماء إلى خليط البندورة والفطر والملح، وعندما يبدأ الماء بالغليان أضيفي الأرزّ المنقوع واتركيه فوق نار خفيفة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، بذلك يصبح برياني الفطر جاهزاً، زيّنيه بأوراق النعناع والكزبرة وقدّميه لعائلتك.

محتويات ١ الأرز البسمتي ٢ الأرز البسمتي مع الدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز بالكاري ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز البسمتي

الأرز البسمتي من أهم مكوّنات الأطباق في المطبخ الهندي؛ إذ يتم تحضير العشرات من الوصفات المختلفة منه مثل البرياني، والمندي، والكاري الذي سنبيّن لكم طريقة تحضيره مع الأرز البسمتي الشّهي بوصفتين مختلفتين باعتباره وجبة غداءٍ رئيسيّة.

الأرز البسمتي مع الدجاج المكونات قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظم، المقطّع إلى مكعبات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمّون. حبّة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطّازج المبروش. علبة واحدة من حليب جوز الهند غير المحلّى. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري. كوبٌ واحدٌ من البازيلاء المجمدّة. كوبٌ ونصف من الفاصولياء الخضراء المقطّعة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً للتزيين. كوبٌ واحدٌ من الأرز البسمتي. كوبٌ وثلاثة أرباع من الماء. ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الكمّون.

طريقة التحضير سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ حمّري فيها مكعبات الدجاج مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. ارفعي الدجاج من القدر، ثمّ أضيفي ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون وقلّبي فيها حبوب الكمّون، والبصل، والثوم، والزّنجبيل لمدّة ثلاث دقائق. أضيفي حليب جوز الهند، والكاري، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفاصولياء، ثمّ خفّفي الحرارة واتركيها لمدّة خمسِ دقائق. حضّري الأرز عن طريق وضع الأرز المغسول مع الماء في قدرٍ فوق نارٍ عالية حتى يغلي الماء، ثمّ خففي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، ارفعي الأرز عن النار واتركيه جانباً لمدّة عشر دقائق، ثمّ قدّميه مع كاري الدجاج وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

الأرز بالكاري المكونات ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. كوبٌ ونصف من الأرز البسمتي المنقوع في الماء البارد لمدّة عشرِ دقائق. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. كوبان من مرق الدجاج الجاهز. نصف كوب من الماء. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير ذوبي الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وشوّحي فيها البصل، والثوم حتى تفوح رائحة الثوم. أضيفي الأرز والبهارت وقلّبيها لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي الماء، والمرق. عندما يغلي المرق خفّفي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ زيّنيه بالبقدونس وقدّميه.

محتويات ١ أرز البسمتي ٢ نصائح قبل طهي أرز البسمتي ٣ طبخات باستخدام أرز البسمتي ٣.١ مقلوبة اللحم المفروم بالباذنجان ٣.٢ الأرز البسمتي مع المحاشي أرز البسمتي

إنّ أرز البسمتي هو أحد أهمّ الأنواع التي يتمّ تَداولها في الوقت الحالي، ويُمكن إعداد العديد من الطبخات باستخدامه. قبل طهي الأرز يجب نقعه وذلك لأنّه يحتوي على العديد من العناصر التي يجب التخلص منها ومن أهمها النشا، فهو قويّ جداً على المعدة، خاصّةً معدة الأطفال، كما أنّه يجعل طعم الأرز غير لذيذ، بالإضافة إلى أنّه يُكسبه اللون الأبيض الفاتح الذي يجعله يبدو كأنه طعام الأطفال.

نصائح قبل طهي أرز البسمتي قبل البدء بطهي أرز بسمتي يجب التأكّد من أن نتركه في الماء مَنقوعاً لمدّةٍ لا تقل عن ثلاثين دقيقة على الأقل حتى يتمّ التخلص من النشا الموجود به. يجب أن نغسل الارز قبل التحضير، وتنقيته إن كان هناك أيّ نوعٍ من الشوائب التي ارتبطت به أثناء التعبئة أو خلافها. يجب أن نراعي مقدار كميّة المياه المُستخدم لطبخ الأرز.

طبخات باستخدام أرز البسمتي مقلوبة اللحم المفروم بالباذنجان

المكوّنات

حبتان من الباذنجان كبيرتا الحجم، مُقشّرتان بطريقة التقليم ومقطّعتان إلى شرائح بالطول. كمية من الملح. زيت نباتي لقلي شرائح الباذنجان. الأرز ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون. مئتا غرام من لحم البقر المفروم، خالٍ من الدهن. بصلتان صغيرتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً. كوب من أرز البسمتي، مغسول ومنقوع. كوبان من مرق اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. مسماران من كبش القرنفل. مكسرات مشكلة مقلية حسب الرغبة: كاجو، وصنوبر، ولوز.

طريقة التحضير نرشّ الملح فوق شرائح الباذنجان ثمّ نضعه في مصفاة حتى يقل ماؤه. بعد مرور حوالي نصف ساعة نُجفّف الباذنجان بواسطة فوطة نظيفة ثمّ نقلي الشرائح بالزيت الساخن. نرفع شرائح الباذنجان ونضعها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت. نسخّن الفرن على حرارة مئتين درجة مئويّة. نسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل الفروم ونُقلّبه حتى يذبل. نُضيف اللحم المفروم ونطهوه حتى ينضج جيداً، ونُنكّهه بالفلفل الأسود، والملح، والهيل، والقرفة، ونُضيف كبش القرنفل. نُضيف الأرز البسمتي المُصفّى والمنقوع مسبقاً، ونقلّب جيداً ثمّ نسكب مرق اللحم فوق المكونات. عندما يغلي المرق، نُغطّي القدر ونترك المزيج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز. نُصفّي شرائح الباذنجان المقلي في قعر قالب كيك، يُفضّل أن يكون مثقوباً من الوسط حتى يتم الحصول على شكل جميل. نُضيف طبقةً من مزيج الأرز واللحم المفروم، ثمّ نغطّيها بالمكسرات المحمّصة، ونضع طبقة أخيرة من الأرز واللحم فوقها، ثمّ نغطّي القالب بورق القصدير. نضع الصينيّة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نُخرجها من الفرن ونُقلّبها على طبق التقديم.

الأرز البسمتي مع المحاشي

المكوّنات

ست حبات من الكوسا. نصف كوب من أرز البسمتي. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربعة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من النعناع المفروم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبتان من الطماطم، مفرومتان فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نفرغ حبات الكوسا من اللّب ثمّ نغسله بالماء ونضعه جانباً. نخلط الأرز مع البهارات المشكلة، والقرفة، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم حتى تتداخل المكونات. نضع القليل من حشوة الأرز داخل كلّ حبة من الكوسا. نُسخّن الزيت في قدر عميق على النار، ونُضيف له البصل المفروم مع الملح، والطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والنعناع المجفف وأكواب الماء. نُقلّب المكونات حتى تغلي، ثمّ نُضيف بعدها الكوسا المحشي. نغطّي القدر ونترك المكونات مدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج. نرفع القدر عن النار ونُقدّم الكوسا المحشي مُباشرة.

محتويات ١ الأرز البسمتي ٢ طريقة عمل الأرز البسمتي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الأرز البسمتي

الأرز البسمتي لا يختلف كثيراً عن أنواع الأرز الأخرى، ولكنّه لا يحتوي نفس مقدار النشا التي تحويها أنواع الأرز الأخرى، لذلك في حين أنّك ستنقع أنواع الأرز الأخرى بالماء الدافئ لمدة عشر إلى عشرين دقيقة قبل طبخها، فإنّك ستقوم بغسل الأرز البسمتي وتصفيته فقط دون نقعه وسيحافظ على قوامه غير اللزج وتبقى كل حبّة منفصلة عن بعضها البعض، ويمكن إضافة أي نوع من أنواع التوابل التي تفضلها لتعزيز نكهة الأرز وإضافة طعم ورائحة مختلفة إليه.

طريقة عمل الأرز البسمتي المكونات كوب واحد من الأرز البسمتي. كوبان من الماء. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح بحسب الرغبة والذوق. حبّتان من القرنفل المجفف. ورقة واحدة من أوراق الغار. ربع كوب من حبّات البازلاء الخضراء المجمّدة. رشة من الفلفل الأسود المطحون، أو حبّتين من الفلفل الأسود الكامل غير المطحون. ملعقة صغيرة من بذور الكمّون الكاملة غير المطحونة. خيطان أو ثلاثة من خيوط الزعفران. ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة. نصف حبّة ليمون مُقطعة على شكل شرائه سميكة. حبّة بصل صغيرة. ربع دجاجة. (لاحظ أن كل كوب من الأرز البسمتي يحتاج كوباً وثلاثة أرباع الكوب من الماء، والماء الزائد يتم التخلص منه بعد طبخ الدجاج فيه).

طريقة التحضير أضف الماء في قدر بحجم مناسب وقطعة الدجاج ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والليمون، وقطّع حبّة البصل الصغيرة إلى أرباع ثم أضفها، وضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفّض حرارة النار إلى هادئة وغطّ القدر واتركه لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة ويعتمد ذلك على حجم قطعة الدجاج. اغسل الأرز بالماء الدافئ عدة مرات ثم صفّه من الماء. أضف زيت الزيتون في قدر كبير وبذور الكمّون الكاملة وورقة الغار وحبّتي القرنفل، وحرّك على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ بشم رائحة فوّاحة للتوابل التي أضفتها للزيت. أضف كوب الأرز المغسول إلى القدر الكبير، وحرّكه مرة واحدة حتى لا تتكسّر حبّات الأرز الطويلة، ولكن تأكد من أن الزيت قد غطى حبّات الأرز وغلّفها. أضف مقدرا كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الذي سلقت فيه قطعة الدجاج، وتأكد من إضافته من خلال مصفاة (غربال) حتى لا تدخل قطع البصل أو الليمون إلى قدر الأرز، واحتفظ بقطعة الدجاج جانباً. أضف رشّة من الملح إلى قدر الأرز وغطه واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم أضف خيوط الزعفران إلى القدر وحبّات البازلاء الخضراء المجمّدة، ثم غطه مجدداً واتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يجف الماء وينضج الأرز بشكل كامل. أمّا قطعة الدجاج فضعها في صينية للفرن وأضف إليها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وأدخلها الفرن وشغّل الشوّاية حتى تتحمّر قطع الدجاج ويصبح جلدها مقرمشاً. اسكب الأرز الساخن في طبق التقديم وأزل باليد ورقة الغار وحبّات القرنفل، وضع قطعة الدجاج فوق الأرز، ثم أضف أوراق البقدونس المفرومة، ويقدّم هذا الطبق ساخناً إلى جانب بعض اللبن الزبادي أو نوع من أنواع السلطة.

محتويات ١ طريقة طهي أرز البسمتي ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة الحضير ٢ تحضير سلطة الخضروات العادية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة طهي أرز البسمتي

يعتبر الأرز من أهم الأطباق في وجبة الغداء، فنادراً ما تخلو مائدة الطاعم من الأرز ، وبسبب طهيه كثيراً تلجأ ربات البيوت إلى استخدام كل ما هو مفيدٌ لأسرتهن، فاستبدلن الأرز العاديّ بأرز بسمتي نظراً لاحتوائه على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، فهو يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من فيتامين (ب) المركّب، وعنصر السلينيوم الذي يعمل على تقوية مناعة الجسم، بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، كما كشفت دراسةٌ حديثة، أنّ أرز بسمتي يمنع ترسب الكولسترول في الشرايين ممّا يحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة إعداد أرز بسمتي.

المكوّنات كوبان من أرز بسمتي. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتيّ. عود قرفة. ملعقة صغيرة كمون صحيح غير مطحون. حبة بصل متوسّطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ثلاث ملاعق كبيرة سكر. ربع كوب من الزبيب. حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى عيدانٍ رفيعةٍ. أربعة أكواب من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعيّ.

طريقة الحضير غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة. نقع الزعفران بماء الورد. تسخين السمن في وعاءٍ متوسط الحجم، وإضافة كلّ من القرفة والكمّون، وتحريكه بملعقةٍ خشبيةٍ حتى تظهر رائحة البهارات المستخدمة. إضافة البصل إلى الوعاء، وتحريكه حتى يذبل قليلاً. الاستمرار بتحريك البصل، وإضافة السكر إليه وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً كالكراميل. إضافة الزبيب والاستمرار بتحريكه حتى تنتفخ حبات الزبيب ويكبر حجمها. إضافة الجزر إلى باقي المكوّنات في الوعاء، وتحريكه حتى يختلط معهم. تصفية الأرز من ماء النقع، وسكبه في الوعاء مع باقي المكوّنات. تحريك الأرز بهدوء، وإضافة الملح. غمر الأرز بالماء، وتحريكه بهدوءٍ بالملعقة الخشبيّة. ترك الوعاء على نارٍ قويةٍ، حتى يغلي الماء وتتشربه حبات الأرز. إضافة عصير الليمون الطبيعي والزعفران المنقوع بماء الورد إلى الأرز دون تحريكه. تخفيف قوة النار تحت الوعاء وتغطيته. ترك الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدة عشرين دقيقةٍ حتى ينضج بشكلٍ كاملٍ. تقديم الأرز في صحنٍ مسطّحٍ، بجانبه لبن رائب أو سلطة خضار عادية.

تحضير سلطة الخضروات العادية المكوّنات ضمة واحد من الخس المغسول جيداً. حبتان من الخيار. حبة بندورة واحدة. أربع ملاعق كبيرة ذرة صفراء مسلوقة. عصير ليمون طبيعي (ليمونة واحدة).

طريقة التحضير تقطيع جميع المقادير إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ومزجها معاً في وعاءٍ متوسّط الحجم. إضافة الذرة وعصير الليمون إلى الوعاء. وضع السلطة في صحن التقديم. تزيين الصحن ببعض أوراق الخس. تقديمها باردة بجانب أرز بسمتي الساخن.

محتويات ١ طبق الأرز ٢ طرق عمل الأرز البسمتي ٢.١ الأرز البسمتى بالكاري ٢.٢ أرز بسمتي بالزبيب ٢.٣ الأرز البسمتي بالبصل طبق الأرز

يعتبر الأرز من الأطباق المهمة على المائدة، حيث أنه شهي الطعم وله العديد من الفوائد لجسم الإنسان، كما غذاء مهم للأطفال من بداية فترة تناولهم طعام صلب، هذا بالإضافة إلى إمكانية طهي الأرز بعدة طرق، ويوجد العديد من أنواع الأرز في السوق، ومن أهم هذه الأنواع الأرز البسمتي، الذي يتصف بحبته الطويلة وطعمه الخفيف على المعدة، مع العلم أنه أغلى ثمناً من الأرز العادي، لكنه الأقل من حيث السعرات الحرارية كما أنّه الأسرع في الهضم.

طرق عمل الأرز البسمتي الأرز البسمتى بالكاري

المكوّنات:

ثلاث كؤوس من الأرز البسمتي. ثلاث كؤوس من مرقة الدجاج. حبة بصل مبشورة. ملعقة طعام صغيرة ثوم. ثلث الكأس زيت ذرة. ملعقة طعام صغيرة كركم. حبة فلفل حار مجفف. نصف ملعقة طعام صغيرة فلفل أبيض. ثلاث ملاعق صغيرة ملح.

طريقة التحضير: ضعي البصل المقطع في طبق الطهي المتوسط، وقلّبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي جميع أنواع التوابل التي جهزناها مسبقاً، وأضيفي الثوم ثم اسكبي مرقة الدجاج فوق الأرز، اتركي الطبق على النار حتى يبدأ بالغليان، بعد ذلك خففي النار تحت الأرز واتركيه حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً، ويمكن تقديم هذا الطبق بجانب الدجاج المحمر أو الخضار المقطعة، ويمكنك تقديم العصير حسب الرغبة.

أرز بسمتي بالزبيب

المكوّنات:

نصف كأس أرز بسمتي. حبة بصل مقطعة إلى مكعبات. فصان من الثوم المفروم. ملعقة طعام صغيرة قرفة. ملعقة طعام صغيرة زبيب. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. القليل من زيت.

طريقة التحضير:

نضع القليل من الزيت في طبق ساخن حتى لا يلتصق الأرز. نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضع الزبيب ونضيف الأرز والملح والفلفل والقرفة ونخلط جميع المكوّنات جيداً. نضع الماء الساخن ونترك الطبق إلى أن يبدأ الماء بالغليان، نخفف النار ونترك الأرز لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.

الأرز البسمتي بالبصل

المكوّنات:

كأسان من أرز البسمتي. أربع كؤوس من الماء. ثلاث ملاعق زبدة. مئة وخمسين جراماً من البصل المحمّر. مئة جرام زبيب.

طريقة التحضير: نضع الماء في طبق متوسط على النار ونضع معه مكعبين زبدة، ونضيف إليه الحبهان مفروم وورق الغار مع القليل من الزعفران، وبعد أن يغلي الماء نضيف الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم نضع الأرز في طبق كبير ونرش فوقه البصل المحمر والزبيب، ويمكن وضع شرائح البرتقال والليمون على حواف الطبق، وتستطيعين إضافة الكزبرة والزعتر وذلك حسب الرغبة.

محتويات ١ الأرز البسمتي ٢ أرز البسمتي مع البصل الأخضر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أرز بسمتي مع الخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز البسمتي

هنالك العديد من أنواع الأرز في العالم حيث يعتبر أرز بسمتي واحداً منها، ويفضل عدد كبير من الناس تناوله، بسبب احتوائه على كميات قليلة من النشا والكربوهيدرات، حيث ينصح الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية بتناوله بدلاً من الأرز العادي لأنه يشعرهم بالشبع بسرعة، بالإضافة إلى استعماله في العديد من المأكولات الشهيّة ومنها الكبسة، والمندي، والمجبوس وغيرها الكثير من المأكولات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير أرز البسمتي.

أرز البسمتي مع البصل الأخضر المكونات كوب من أرز بسمتي. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب. حبة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح دائريّة صغيرة.

طريقة التحضير نغسل الأرز أربع مرات ثم ننقعه بالماء النقي لمدة لا تقل عن الثلاثين دقيقة. نضع الأرز المنقوع والمصفّى من الماء في قدر مناسب، ثم نضيف إليه كوباً وثلاثة أربع الكوب من الماء وملعقة صغيرة من ملح الطعام. نترك القدر حتى يغلي جيداً، ثم نغطيه بإحكام ونضعه على نار هادئة ونتركه لمدة ربع ساعة. نضع الأرز في طبق التقديم المناسب، ونرش على وجهه القليل من الفلفل الأسود وقطع البصل الأخضر.

أرز بسمتي مع الخضار المكونات ثلاثة أكواب من أرز بسمتي. حبة من الطماطم الطازج المفرومة ناعماً. حبة من الثوم المفروم ناعماً. رأس كبير من البصل المقطع إلى شرائح. نصف باقة من الشبت. حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. مكعب من شوربة الدجاج أي الماجي. ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. حبة من اللومي. ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف إليه الماء النقي ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة. نضع الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف إليه الهيل المطحون، والبصل، والشبت، والفلفل، والطماطم، واللومي، والبهارات الأخرى، ومكعب شوربة الدجاج ونحرك المكونات مع بعضها البعض ثم نتركهم على نار هادئة لمدة لا تقل عن الخمس دقائق. نضيف الزعفران، والأرز المنقوع، وكوبين من الماء الفاتر، وملح الطعام، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل. نقدم طبقاً من أرز بسمتي مع الخضار ونزينة بالقليل من المكسرات والزبيب، ونضع بجانبه طبقاً من السلطة الناعمة أو الخشنة حسب الرغبة، وطبقاً من لبن الزبادي حسب الرغبة.