الوسم: البرجر

خبز الهمبرجر

تعتبر المخبوزات بأشكالها وأنواعها من أكثر المواد استهلاكاُ حول العالم، حيث إنّه من أساسيات المائدة العربية والغربية ولا يمكن الاستغناء عنه، فهو الطبق المشترك الذي يتناوله الفقير والغني على حدٍ سواء، غير أنّه يعبر عن العٍشرة والتعامل بين الشعوب ويتقاسمه الأفراد بكل محبة. يتم تحضير العديد من أنواع الخبز في المنزل ويدل النجاح في صنعه على مهارة الطاهي وفنيته العالية، حيث إنّه يحتاج للخبرة والخفة لنحصل على عجينة جيدة وخبز لذيذ فيما بعد، وهنا سوف نقدم طريقة تحضير خبز الهمبرجر في المنزل.

المقادير اللازمة لتحضير خبز الهمبرجر

للعجين نحتاج إلى:

ست كاست من الدقيق. كأسا حليب سائل ودافئ. ربع كأس زبدة نباتية أو حيوانية. أربع ملاعق خميرة. ملعقتا سكر. ملعقة ملح. بيضة واحدة.

للوجه نحتاج إلى ما يلي:

ملعقة حليب سائل. ملعقة سكر. ملعقة زيت نباتي. سمسم أبيض. حبة البركة.

طريقة التحضير نحضر الخميرة من ثم نقوم بوضعها في وعاء، ونضيف السكر عليها ويتم خلطهم معاً. نضيف القليل من الماء الدافئ ونحرك الخميرة مع السكر والماء وتترك حتى تصدر الفقاعات. نحضر الدقيق والملح ويتم تنخيلهم معاً. نحضر الزبدة من ثم نقوم بإضافتها على الحليب السائل ويتم تدفئته قليلاً على نار هادئة. يتم وضع الدقيق على خليط الحليب والزبدة، من ثم نقوم بالعجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة. نضيف البيضة بعد ذلك على العجين، بعد ذلك نعجن حتى تختفي أثر البيضة بشكل كامل. نضيف الخميرة مع الماء والسكر، بعد ذلك نعاود العجن حتى يتشكل لدينا عجينة ملساء وطرية ومتماسكة لا تلتصق بأطراف الوعاء. نضع العجينة بوعاء من ثم نقوم بتغطيته بكيس بلاستيكي من ثم قطعة قماش نظيفة ودافئة. يترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه. نرش السطح القليل من الدقيق ثمّ نقسّم العجين لكرات متوسطة الحجم، بعد ذلك نتركها لمدة عشر دقائق لترتاح مع تغطيتها بقطعة قماش نظيفة. نحضر صينية الفرن من ثم نقوم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي أو وضع ورق الزبدة، ثمّ نضع قطع العجين على الصينية بشكل متباعد، من ثم نضغط عليها قليلاً. نحضر المواد اللازمة لوجه العجين وهي الزيت النباتي والحليب والسكر ويتم خلطهم معاً. ندهن الوجه بالكامل بالخليط من ثم نحضر السمسم الأبيض ونرشه على الوجه ونرش حبات من حبة البركة كذلك على الوجه. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونضع العجين على الرف القريب من النار وتخفف النار قليلاً وتترك حتى تنضج ويتضاعف حجمها. نحمر وجه الخبز حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نضع خبز الهمبرجر في طبق التقديم ويتم تحضير الساندويشات المتنوعة منه، مثل الهمبرجر والتيركي وشرحات اللحمة المشوية.

وصحتين وعافية.

محتويات ١ ساندويش البرجر ٢ ساندويش برجر اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ساندويش برجر الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ساندويش البرجر

يعتبر البرجر أو الهامبرجر من الساندويشات التي تندرج تحت قائمة الوجبات السريعة، والمنتشرة بشكلٍ كبير في كافة المطاعم حول العالم، وسُمِّي هذا الساندويش بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة هامبورغ الألمانية التي ظهر فيها للمرة الأولى، ويشار إلى أنه من الممكن إعداده وتحضيره بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة تتناسب مع كافة الأذواق، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير ساندويش برجر اللحم، والدجاج.

ساندويش برجر اللحم المكوّنات كيلوغرام من اللحم البقري المفروم. حبة من البصل المفرومة بشكلٍ ناعم. سنان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح. بيضة واحدة. نصف كوب من البقسماط. حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية. حبتان من البصل الأحمر المقطعتان إلى شرائح. عشر شرائح من جبنة الشيدر. عشر أوراق من الخس المقطوعة من المنتصف. عشر قطعٍ من خبز البرجر الدائري. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشاب. ست ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز. ربع ملعقة كبيرة من صلصة الخردل. مخلل الخيار. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير مزج كلٍّ من المكوّنات الآتية في الخلاط الكهربائي، والتي تشمل: اللحم، والبصل، والبيض، والثوم، بالإضافة إلى البقسماط والبهارات، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة. تشكيل عجينة اللحمة الناتجة إلى أقراصٍ دائرية، وتركها جانباً. تسخين كمية الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي شرائح البرجر من الجهتين لحين النضوج والاحمرار. مزج كلٍّ من صلصة الكاتشاب، والمايونيز، بالإضافة إلى الخردل مع بعضها البعض. دهن الصلصة على قطعة الخبز، ووضع قطعة من الخس فوقها. وضع اللحم، والخضروات المشكلة داخل الخبزة وتقديمها مع البطاطا المقلية.

ساندويش برجر الدجاج المكوّنات ستمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة. ملح، وفلفل أبيض. سنان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل. نصف كوب من الطحين. نصف كوب من البقسماط. بيضة واحدة مخفوقة. ربع كوب من زيت الذرة. أربع قطع من خبز البرغر. كوب من الخس المقطع إلى شرائح رفيعة. حبة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية. حبة من البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير وضع الدجاج، والبهارات، والثوم، بالإضافة إلى صلصة الخردل في الخلاط الكهربائي، وتشغيله للحصول على عجينةٍ ناعمة. تشكيل أربعة أقراصٍ من العجينة، مع الحرص على أن تتناسب مع حجم خبز البرجر. تغطيس أقراص الدجاج في الطحين، ثم في البيض، وفي النهاية في البقسماط، والتأكد من تغليفها بشكلٍ كامل من كافة الجهات. تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، وقلي البرجر لحين الاحمرار والنضوج. فتح خبز البرجر من المنتصف، ووضع شريحة الدجاج مع الخضروات فيها.

محتويات ١ البرجر ٢ إعداده في المنزل ٢.١ المكوّنات: ٢.٢ طريقة التحضير: البرجر

البرجر وجبة غربيّة حديثة اجتاحت العالم مؤخراً بشكلٍ كبير، وهي أمريكيّة الأصل تتكوّن أساساً من قطعتي خبز الصمّون، يتوسّطها قرص من لحم البقر، أو الخنازير، وشريحة من الخسّ، وأخرى من الطماطم، يُضاف إليها كميّة من الماينويز، والكاتشب الحارّ أو العادي، وتباع هذه الوجبة العالميّة في مطاعم الوجبات السريعة، مثل: ماكدونلز، وهارديز، وكتنتاكي، وهي مطاعم اكتسحت جميع البلدان العربيّة، والأجنبية وتوجد فروعها في كلّ العالم، وتُقدّم وجبة البرجر عادةً مع طبق من البطاطا المقليّة، ومشروب غازي كالبيبسي، وهي تتمتّع بشعبيّة واسعة لدى الصغار والكبار، لهذا يمكن لربّة البيت عملها منزليّاً، دون الحاجة إلى شرائها من المطعم.

إعداده في المنزل المكوّنات: كيلوغرام من اللحم المفروم على مطحنة اللحم. بيضة كبيرة. نصف كوب من البقسماط “مطحون الكعك”. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. شرائح من البصل “حلقات”. خبز صمون “برجر”. شريحة من الجبن المربّع. كاتشب ومايونيز. شريحة من الخسّ. شريحة من الطماطم.

طريقة التحضير: افردي كميّة اللحم المفروم في صينيّة واسعة، واضغطي عليها ليتم تفريغها من الهواء تماماً. أضيفي البهارات جميعها على اللحم من الملح، والفلفل، والبابريكا، والبهارات المشكّلة، إضافة إلى بيضة مخفوقة. اعجني المكوّنات جميعها بباطن الكف حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ أعيدي فرد العجينة لتصبح رقيقة. وزّعي البقسماط أو مطحون الكعك على كامل العجينة، ثمّ أعيدي عجنها بباطن الكف، إلى أن تصبح كالكفتة الناعمة. شكّلي من العجينة مجموعة من الأقراص الصغيرة بحجم قرص الخبز تقريباً، بعد أن تقطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرة، ثم تضغطيها بباطن الكف جيّداً، لتصبح أقراصاً متساوية، وذلك بالاستعانة بورقتي نشّاف توضع الكرة بينهما، وتُضغط جيّداً، ثمّ توضع في الثلاجة قليلاً، وهكذا حتى إنهاء كامل الأقراص. أخرجي الأقراص المبرّدة من الثلاجة، ثم سخّني القليل من زيت القلي بمقلاة واسعة على نار مرتفعة لفترة. ضعي الأقراص واحداً تلو الآخر في الزيت الساخن، واتركي كلّ واحد لمدّة دقيقة أو أكثر، ليصبح محمّراً ومقليّاً بالشكل المرغوب، ثمّ اقلبيه على الوجه الآخر ليتم تحميره أيضاً. صفّي الأقراص من الزيت، وضعيه على ورق النشّاف؛ للتخلّص من الزيت الزائد، ثمّ ضعي كل قرص في ساندويش، مع إضافة شريحة واحدة من الخسّ، والطماطم، وكميّة من الكاتشب، أو المايونيز، ثمّ قدّميها ساخنة للعائلة، بجانب طبق من البطاطا المقليّة، وكوب من الببسي.

محتويات ١ البرجر ٢ البهارات المستخدمة في البرجر ٣ إعداد وجبة البرجر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البرجر

يعدّ البرجر من الوجبات السريعة التي تتميّز بالطعم اللذيذ والرائع؛ حيث إنّ نسبة كبيرة من الناس يرغبون بتناوله في جميع الأوقات يحتوي البرجر على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهو غنيّ بالبروتين والمعادن، مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وهي من العناصر الأساسيّة التي يحتاجها الجسم يومياً. يتمّ شراء البرجر عادةً من المطاعم، وبهذه الطريقة يكون جاهزاً للأكل، وفي بعض الأحيان يمكن شراؤه من السوبر ماركت، ولا يحتاج إلّا للقلي أو التحمير، أمّا الأن سوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير البرجر، والبهارات المستخدمة في مكوّناته.

البهارات المستخدمة في البرجر ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكلٍ ناعم.

إعداد وجبة البرجر المكوّنات نصف كيلو من لحمة العجل، ولحمة الخروف المفرومة بشكلٍ ناعم. حبّة طماطم مقطّعة إلى شرائح رقيقة. بصلة مقطّعة إلى شرائح. نصف ضمّة بقدونس. سنّان من الثوم. بيضة واحدة. زيت للقلي. كاتشب . مايونيز. جبنة شرائح. مخلّلات حسب الرّغبة. خبز برجر.

طريقة التحضير نحضر اللحمة، ومن ثمّ نقوم بوضعها بالمفرمة حتى تصبح ناعمة جداً، ومن ثمّ نحضر البصل والبقدونس، ونقوم بعد ذلك بفرمهما مع اللحمة. نحضر الثوم كذلك، ويتمّ فرمه مع اللحمة والبصل، ونحرّك بعد ذلك الخليط حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض . نحضر البيضة، ومن ثمّ نقوم بوضعها على اللحمة، ونعجن الخليط جيّداً. نضيف البهارات والتوابل على اللحمة، ونخلطها جيداً. نقطّع اللحمة إلى كرات متوسّطة الحجم، ومن ثمّ نضعها على كيسٍ بلاستيكيّ. يمكن أن نحتفظ بالبرجر داخل الفريزر لمدّة طويلة، لكن بشرط أن تكون اللحمة المستعملة طازجةً غير مفرّزة من قبل، ويتمّ فرد أقراص البرجر على شكل دائريّ، ويتمّ تغليفها بكيس بلاستيكي لمنع التصاقها ببعضها البعض، وتوضع داخل الفريزر حتّى تتجمّد. يمكن أن نضع قطع البرجر فوق بعضها البعض، وبعد ذلك نضع ورق الزبدة بين كلّ قطعة. نضع الزيت في المقلاة ونتركه حتّى يسخن، ونقوم بفرد اللحمة على شكل أقراص دائريّة، ونضعها في الزيت الساخن . نحضّر كامل الكميّة بالطريقة نفسها، ومن ثمّ نحضر الخبز ونضع بداخله شرحات الطماطم والبصل والجبنة والكاتشب والمايونيز. يقدّم البرجر ساخناً مع البطاطا المقليّة المقرمشة وسلطة الخضار المشكّلة أو سلطة الخس بالجبنة، وبهذه الطريقة نحصل على وجبةٍ غذائيّة متكاملة العناصر، ولا تخلو من الألياف الّتي تساعد على عمليّة الهضم السليم.

محتويات ١ عمل البرجر في البيت ٢ البرجر باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البرجر بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عمل البرجر في البيت

يعتبر البرجر من الوجبات السريعة، والتي يعود أصلها للولايات المتّحدة الأمريكيّة، وهي من الأكلات المفضلة لدى عدد كبير من الناس، خاصّة فئة الشباب والمراهقين، ويقدّم بجانبه العديد من المقبلات، مثل البطاطا، والمايونيز، والكاتشب، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل البرجر بالدجاج، والبرجر باللحم.

البرجر باللحم المكوّنات كيلو غرام من اللحم المفروم. حبة من البصل مفروم بشكلٍ ناعم. فصان من الثوم المهروس. ملعقة من البهارات المشكلة. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة من الملح. حبة من البيض. نصف كوب من البقسماط. حبّتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح. حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح. عشر شرائح من جبنة التشيدر. عشر أوراق من الخس المغسول والمقطّع إلى نصفين. أربع ملاعق من الكاتشب. ستّة ملاعق من المايونيز. عشر قطع من خبز البرغر مقطّع إلى نصفين. نصف ملعقة من الخردل. كميّة من مخلّل الخيار. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نطحن في الخلاط الكهربائي اللحم، والبصل، والثوم، والبيض، والبهارات، والملح، والفلفل، والبقسماط. نقسم خليط اللحم إلى قطع صغير، ونشكلها على شكل دوائر. نحمي الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونقلي فيه البرغر، حتّى يتغيّر لونه، ويستوي. نخلط المايونيز، والكاتشب، والخردل، وندهن بالصلصة قطع خبز البرغر. نضع أوراق الخس، ثمّ قطع اللحم، ونرتب فوقها شريحة من الجبنة، والبصل، والبندورة، والمخلل، والخس. نقدم البرغر وهو ساخن، وبجانبه البطاطا المقلية.

البرجر بالدجاج المكوّنات ستمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم. كمية من الملح حسب الرغبة. كمبة من الفلفل الأبيض -حسب الرغبة-. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الخردل. نصف كوب من الطحين الأبيض. نصف كوب من البقسماط. حبة من البيض المخفوق. ربع كوب من الزيت النباتي. أربع قطع من خبز البرغر. كوب من الخس المقطّع إلى مربعات صغيرة. حبة من البصل المقطّع إلى حلقات. حبة من البندورة المقطّعة إلى حلقات.

طريقة التحضير نضع الدجاج في المفرمة، ونضيف إليه الخردل، والثوم، والملح، والفلفل الأبيض، ونهرس كافة المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيد، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نصنع أربع كرات من العجينة السابق، ونسطحها باستخدام اليدين، حتّى نحصل على دوائر بحجم قطعة خبز الهبرجر. نغمس دوائر الدجاج في الطحين الأبيض، ثمّ بالبيض المخفوق، والبقسماط، حتّى تتغلف من كافة الجوانب. نسخن الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي فيه دوائر الدجاج، حتّى يصبح لونها ذهبياً من كافة الجوانب. نقطع خبز البرغر إلى قسمين، ونحشيه بربع كمية الخس، ونضع قطعة الدجاج، وشريحتين من البندورة، وشريحتين من البصل.

محتويات ١ لحمة البرغر ٢ طريقة عمل لحمة البرغر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لحمة البرغر بصلصة الصويا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير لحمة البرغر

البرغر أحد الوجبات السريعة المعروفة في جميع أنحاء العالم، فقد عُرف بدايةً في أمريكا، ثم انتشر ليصل إلى مختلف بلاد العالم العربية والغربية، وله أنواع عديدة، ولعلّ أشهرها لحمة البرغر، فيُعتبر لحمة البرغر أحد الأكلات التي يقبل الناس على تناولها بكثرة في المطاعم، وذلك نظراً لمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي، وهي تقدّم على هيئة ساندويش، والجدير ذكره أنّه يتمّ تحضيرها بنكهات متنوّعة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل لحمة البرغر.

طريقة عمل لحمة البرغر المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم. حبة من البصل المفروم ناعماً. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. نصف كوب من البقسماط. حبتان من الطماطم مقطّعتان لشرائح. حبتان من البصل الأحمر مقطعتان لشرائح. عشر شرائح من جبن الشدر. عشر ورقات من الخس المغسول والمقطّع. عشر قطع من خبز البرغر المقطّع إلى النصف. أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب. ست ملاعق كبيرة من المايونيز. نصف ملعقة صغيرة من الخردل. ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع على شكل شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نضع اللحم، والبيض، والثوم، والبصل، والملح، والبهارات، والبقسماط، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات معاً لمدة ثلاث دقائق. نقسم مزيج اللحمة إلى قطع صغيرة، ونشكلها على هيئة أقراص برغر. نسخّن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونقلي فيه أقراص اللحم حتى تنضج. نضع الماينيز، والخردل، والكاتشاب في وعاء، ونخلط المكونات معا بشكل جيد. ندهن قطع الخبز من الداخل بمزيج الخردل، ثم نضع ورقة من الخس، ثم قرص من اللحم، ونضع فوقه قطعة من الجبن، ثم البصل، ثم الطماطم، ثمّ الخسّ، والمخلل. نقدّم لحمة البرغر ساخنة إلى جانب طبق من البطاطس المقليّة.

لحمة البرغر بصلصة الصويا المكوّنات ربع كيلوغرام من اللحم المفروم. ربع كوب من البقسماط. حبة من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من صلصة وروشستر. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. قطعتان من الخبز البرغر. حبة صغيرة من الطماطم المقطع على شكل دوائر. ورقتان من الخس المفروم. شريحتان من جبن شيدر. حبة من مخلل الخيار المقطع على شكل شرائح رفيعة.

طريقة التحضير نسخّن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل مع التقليب المستمرّ. نضع البصل، واللحم المفروم، وصلصة الصويا، والبقسماط، والملح، وصلصة وروشستر، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائيّ، ونخفق المكونات معاً. نشكل مزيج اللحمة إلى قرصين، ثم نقليهما في المقلاة حتى ينضج كلّ منهما. نقطع كلّ قطعة خبر إلى قسمين، ونضع شريحة من الجبن في الجزء السفلي من كلّ قطعة. نضع قرص اللحمة، ثم الخس، ثمّ المخلل، ثمّ الطماطم، ونغلق الخبز. نقدّم لحمة البرغر إلى جانب البطاطس المقلية.

محتويات ١ سندويشات البرجر ٢ سندويشات البرجر البقري بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سندويشات البرجر بالبقسماط والفلفل الحار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير سندويشات البرجر

سندويشات البرجر هي من أشهر الوجبات السريعة المعروفة في العالم، حيث يقبل الكثير من الناس على تناولها في المطاعم، وهي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على العديد من العناصر المهمة، ويتم تحضيرها باستخدام خبز دائري الشكل مخصص لها، وتحضر بالعديد من المكوّنات، منها: الدجاج، أواللحمة، مع إضافة بعض الصلصات، كالخردل، أوالمايونيز، أوالكاتشب، ومكوّنات أخرى حسب المرغوب، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل سندويشات البرجر.

سندويشات البرجر البقري بالجبن المكوّنات ستمئة غرام من اللحم البقري المفروم. أربع شرائح من جبن الشيدر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف كوب من المايونيز. ربع كوب من الكاتشب. ملعقتان صغيرتان من الخردل. رشة من الملح. حبتان من مخلل الخيار مقطعتان إلى شرائح. رشة من الفلفل الأسود. بصلة مقطعة إلى حلقات. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى حلقات. كوب من الخس المفروم. أربع قطع من خبر البرغر المقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير نقسم اللحمة المفرومة إلى كرات بحجمٍ متوسط، ثمّ نشكلها على هيئة أقرتص دائرية، ثمّ ننكهها بالفلفل الأسود والملح. نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نارٍ هادئة، ونقلي أقراص اللحم حتّى تنضج مع مراعاة تقليبها من الجهتين. نخلط المايونيز، والكاتشاب، والخردل في وعاء. ندهن قطع الخبز بمزيج الخردل، ثمّ نوزع الخس على بشكل متساوٍ. نضيف قطعة من اللحمة فوق الخس، ثمّ شريحة من الجبنة، ثمّ الطماطم، والبصل، والمخلل، ونغطيعا بقطعة الخبز الثانية.

سندويشات البرجر بالبقسماط والفلفل الحار المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. بيضة مخفوقة. خمسة وعشرون غراماً من البقسماط. رشة من الفلفل الحار. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المدقوق. أربع قطع من خبز البرغر.

طريقة التحضير نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلبه جيداً حتّى يذبل، ثمّ نضيف الثوم ونقلب جيداً. نرفع المكوّنات عن النار، ونتركها جانباً حتّى تبرد، ثمّ نضيف البقدونس، واللحم المفروم، والبقسماط، والفلفل الحار، والملح، والبيض، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيداً مع مراعاة دعكها بأطراف الأصابع حتّى تتماسك. نقسم المزيج إلى أربعة أقسام متساوية، ثمّ نشكلها على هيئة أقراص، ونضعها في الثلاجة مدّة نصف ساعة. نسخن باقي كمية الزيت في مقلاة على نارٍ منخفضة، ثمّ نقلي أقراص اللحم فيه حتّى تنضج مع مراعاة تقليبها من الجهتين. نضع كلّ قرص من اللحم داخل قطعة من الخبز، ثمّ نضيف الخضروات المفضلة.

محتويات ١ البرجر ٢ برجر اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ برجر الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البرجر

يعتبر البرجر من الوجبات السريعة المنتشرة بين الناس بشكلٍ كبيرٍ، ويرجع سبب تسميته بهذا الاسم إلى مدينة هامبروغ في دولة ألمانيا، إذ كان سكانها في الزمن القديم يقدمون اللحم على شكل قطعٍ دائرية، بداخل رغيفٍ صغيرٍ من الخبز، ثمّ انتقل إلى أمريكا، ويمكن أنّ يحضر البرجر باستخدام اللحم الأحمر، أو الدجاج، كما يضاف له العديد من الصلصات والنمكهات، وبعض انواع الخضروات، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير البرجر.

برجر اللحم المكوّنات كيلوغرامٍ من اللحم المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح. بيضة. عشر أوراق من الخس. نصف كوب من البقسماط. حبتان من كلٍّ من: البندورة، والبصل الأحمر. عشرة شرائح من جبن الشيدر. عشرة حبات من خبز البرجر مقطعة لأنصاف. أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب. ست ملاعق كبيرة من المايونيز. ربع ملعقة كبيرة من الخردل. مخلل خيار. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير ضعي كلّاً من: اللحم، والبصل، والثوم، والبيض، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها. شكل خليط اللحم على هيئة دوائر متوسطة الحجم. ضعي الزيت في مقلاةٍ، وسخنيه على نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيه قطع اللحم حتّى تنضج. ضعي المايونيز، والكاتشب، والخردل في وعاء، واخلطيها حتّى تتكون صلصةٌ متجانسة، وادهني فيها أنصاف الخبز. ضعي في كلّ خبزة ورقة من الخس، وقطعة من اللحم، وشريحة من الجبن. قطعي البندورة، والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ووزعيها على ساندويشات البرجر.

برجر الدجاج المكوّنات ستمئة غرامٍ من صدور الدجاج. رشة من الملح، والفلفل الأبيض. فصان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من الخردل. نصف كوب من كلّ من: البقسماط، والطحين. بيضة مخفوقة. ربع كوب من الزيت النباتي. أربع حبات من خبز البرجر. كمية من الخس. بصلة مقطعة إلى شرائح. حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير ضعي كلّاً من صدور الدجاج، والخردل، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات حتّى تتكون عجينةٌ متجانسةٌ. شكلي العجينة على هيئة كرات، ثمّ اضغطي عليها براحة يدك حتّى تصبح دائرية الشكل. غطسي دوائر الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط، واحرصي على تغليفها من جميع الجهات. سخني الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، واقلي فيه دوائر الدجاج المغلفة حتّى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين. قطعي الخبز إلى أنصاف، وضعي في كلّ خبزة القليل من الخس، وقطعة من الدجاج المقلي، وشريحتين من البندورة والبصل.

محتويات ١ طريقة لحم البرجر ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل الهمبرجر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة لحم البرجر

يعتبر الهمبرجر من الأطباق الأمريكيّة المشهورة، والتي تندرج في قائمة الوجبات السريعة اللذيذة، وبسبب شهرته الكبيرة أصبح هناك الكثير من المطاعم التي تنفرد بإعداده بشكلٍ خاصٍ، وسرعان ما انتشرت شهرته إلى العالم الغربي والعربي، فانتشرت المطاعم التي تقدّمه في مختلف العالم، ويتكوّن الهمبرجر من الخبز، واللحم، أو الدجاج، والكاتشب، والمايونيز، ويتمّ تقديمه في العادة بجانب البطاطا المقليّة، والمشروبات الغازية، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل لحم البرجر، وعمل ساندويشات الهمبرجر.

المكوّنات نصف كيلو غرامٍ من اللحم المفروم الخالي من الدهون. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس جيداً. ملعقة كبيرة من البهارات الخاصّة بالهمبرجر أو الكفتة. ملعقتان كبيرتان من الخردل. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب. فلفل أسود وملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبيرٍ، وإضافة كلّ من الثوم المهروس، والبهارات، والخردل، والكاتشاب إليه. عجن المكوّنات باليدين حتى تختلط مع بعضها جيداً. رشّ كلّ من الملح والفلفل الأسود لإضفاء النكهة على اللحم. عجن المكوّنات من جديد، حتى يصبح الخليط متجانساً. تشكيل الخليط على هيئة أقراصٍ دائريةٍ، بحجمٍ متساوٍ، وشيّها في المقلاة من الجهتين، حتى تنضج جيداً، مع الانتباه إلى عدم حرقها. وضعها في صحن التقديم، مع مراعاة تقديمها ساخنةً.

طريقة عمل الهمبرجر المكوّنات كيلو غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً. بيضة واحدة كبيرة الحجم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كأسٍ من البقسماط. بصل مقطّع إلى شرائح دائريةٍ. خبز خاص بالهمبرجر. شرائح من الجبن. كاتشاب ومخلل للتقديم.

طريقة التحضير وضع اللحم على صينية كبيرة، والضغط عليه باليدين؛ للتخلّص من الهواء الموجود فيه، وفرده بشكلٍ مستطيلٍ. وضع كل من البيض، والملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل، فوق اللحمة، وتجميع أطراف اللحمة على البيض والمكوّنات، وعجنهم معاً حتى تختلط الموادّ جيداً. إعادة فرد الخليط على شكل مستطيلٍ رقيق السمك. رشّ البقسماط على الخليط، وعجنه من جديد، حتى تصبح الكفتة ناعمةً ومتجانسةً. تقطيع الكفتة إلى أقراصٍ دائريةٍ، ومن ثمّ تشكيلها على هيئة كراتٍ دائريّةٍ. وضع كرات الكفتة بين ورقتين من الزبدة، والضغط عليها باستخدام المرقة الخشبية، حتى يصبح حجم القرص متساوياً، وترك ورق الزبدة على الأقراص وإدخالها إلى الثلاجة لحين موعد التقديم. وضع مقلاةٍ واسعةٍ على النار القويّة، ووضع أقراص الهمبرجر فيها لمدّة دقيقتين، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى. الضغط على الأقراص بظهر ملعقة الطعام، والاستمرار في تقليبها حتى تحمرّ جيداً. وضع الهمبرجر في صحن التقديم، بجانب الخبز والكاتشاب، والبصل، وشرائح الجبنة، والمخلل.