التصنيف: طبخ_عالمي

محتويات ١ المطبخ التركيّ ٢ أكلات تركيّة سهلة ٢.١ أضنة كباب ٢.٢ الكومبير ٢.٣ سكر باري المطبخ التركيّ

يعدّ المطبخ التركيّ من المطابخ التي تأسّست قديماً في عهد الإمبراطوريّة العثمانيّة التي استطاعت في ذلك الوقت أن تَحكم العديد من البلاد، وبفضل هذا الحكم تنوّعت الأطباق العثمانيّة بالعديد منها؛ حيث يتميّز المطبخ التركيّ بتنوع أطباقه، وألوانها، بالإضافة إلى مذاقه الشهيّ.

أكلات تركيّة سهلة أضنة كباب

المكوّنات

خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم ناعماً. القليل من ليّة لحم العجل مفرومة إلى جزيئات صغيرة. القليل من دهنة الخروف مفرومة ناعماً. حبّتان صغيرتا الحجم من البصل. ضمّة من البقدونس. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نفرم البقدونس بعد غسله بالماء إلى قطعٍ صغيرة جدّاً وناعمة، ونضعها في وعاء مناسب. نقطّع البصل إلى شرائح صغيرة في الحجم، ونضعها في طبق مناسب. نضع اللحم، والليّة، والدهنة، والبقدونس في وعاء بلاستيكيّ، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض. نحضر أسياخاً للشواء، ونَضع بمقدار سبع سنتيمترات من الخليط على رأس السيخ، ونستمرّ بوضع الخليط حتى نُكمل الكميّة. نضع الفحم أو الحطب في منقل الشواء، ونحرق الفحم حتى يصبح جمراً، نضع أسياخ الأضنة، عليه، ونقلبه من جهة إلى أخرى حتّى ينضج. نفرغ الأضنة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل، لتكون جاهزةً للتقديم.

الكومبير

المكوّنات

ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم. مئة غرام من اللحم المقدد أو المجفّف إلى قطع صغيرة أو شرائح شاورما. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب. ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة. ثلث كوب من الساور كريم أو لبن زبادي كامل الدسم. ثلث كوب من جبنة الشيدر أو جبن مازوريلا. أربع أعواد من البصل الأخضر. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير

نضع البطاطا في صينيّة مناسبة، ونضعها في الفرن، ونتركها على نار متوسطة لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ثمّ نخرجها من الفرن، ونضعها في مكان مناسب كي تبرد، ثمّ نفصل كلّ حبة إلى نصفين بالطول، ونزيل البطاطا بالملعقة ونضعه في طبق آخر، ونترك بمقدار 1.5 سم من سمك القشرة لأنصاف البطاطا. نهرس البطاطا بواسطة ملعقة أو مدقّة، ونتركه قليلاً. نضع اللحم المجفّف في مقلاة مناسبة، ويُقلى دون إضافة الزيت إليه لمدّة تصل إلى سبع دقائق، ثمّ نضعه في طبق مناسب. نضع الحليب والزبدة في وعاء مناسب، ونسخن المكوّنات لمدّة تصل إلى خمس دقائق كي تذوب الزبدة، ونضعه في طبق البطاطا المهروس، ونخلط المكوّنات حتّى تمتزج جيّداً، ثمّ نُضيف الساور كريم ونستمرّ بتحريك المكوّنات. نضع الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والبصل الأخضر المقطّع، واللّحم المجفّف، والشيدر المبروش، ونحرك المكوّنات مرّةً أخرى حتّى تمتزج جيداً. نضع خليط المكوّنات في جوف أنصاف البطاطا، ونضع الأنصاف في فرن تحت درجة حرارة متوسّطة ولمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة، كي ينضج ويكون جاهزاً للتقديم.

سكر باري

المكوّنات

كوب من السميد. بيضة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. بياض بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. كوب من سكر البودرة. كمية من الدقيق تضاف بالتدريج إلى أن تَتماسك العجينة. قطر ساخن. صفار بيضة ممزوجة بالقليل من الخل الأبيض لدهن وجه العجين. بندق مقشّر.

طريقة التحضير

نخلط السميد في وعاء مع البيضة، والزبدة، وبياض البيضة السكر. نضيف الدقيق تدريجياً حسب الحاجة، ونعجن حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد. نشكّل العجينة على شكل دوائر ثم نصفّها في صينية ملفوفة بورقة زبدة. نصنع في سط كلّ دائرة حفرة صغيرة ونضع فيها حبّة بندق. ندهن وجه الكرات بمزيج البيض المخفوق. ندخل الصينية إلى فرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق قبل الشوي. نقفل الفرن ونخفّف الحرارة إلى 180 درجة مئوية، نترك الصينية من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. نطفئ النار، ونبقي الكرات في الصينية ثمّ نسكب عليها القطر الساخن. لا نرفعها من الصينية حتى تبرد تماماً ثمّ نقدّمها.

محتويات ١ طريقة عمل أكل صيني ٢ سلطة دجاج مشوي مع صوص الكاجو ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ نودلز بالهوت دوغ ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل أكل صيني

كما يأتي الأجانب والأوروبيون من مناطق مختلفة حول العالم لتذوق أكلاتنا العربية، قد يعجب الكثير منا في المقابل بالأكلات والأطباق الغربية، والذي يعدّ الأكل الصيني واحد من أبرزها وأشهرها، حيث أصبحت تخصّص مطاعم معينة لإعداد وتقديم وجباته في كثيرٍ من البلدان العربية، وسوف نتناول فيما يلي بعض من أشهر الطرق التي يمكن من خلالها عمل أكل صيني.

سلطة دجاج مشوي مع صوص الكاجو المكونات

مكوّنات الدجاج:

كيلو من صدور الدجاج، الخالية من العظم والمقطّعة إلى مجموعة من الشرائح العريضة. نصف كوب من الحامض. كمية من الملح. كمية من الفلفل الأسود. ملعقة من بودرة البصل. ملعقة من بودرة الثوم. نصف كوب من الزيت.

مكوّنات الصوص:

نصف كوب من الكاجو المنقوع لليلة كاملة. كوب من زيت الزيتون، ويفضّل الخفيف. نصف كوب من البارميزان. حصتان من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. ملعقة من الدجون ماسترد. القليل من الملح والفلفل.

مكوّنات السلطه:

حزمة من الخس. كيس معكرونة، مسلوقة وباردة. كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

مكونات الخبز:

حصة من خبز الباغيت المقطّع إلى دوائر. حصتان من الثوم المهروس. القليل من الملح الخشن. ربع كوب من البارميزان. ربع كوب من الموزاريلا.

طريقة التحضير تتبيل صدور الدجاج بالمكوّنات الخاصة بالتتبيلة، وتركها ليوم كامل جانباً. في اليوم التالي، إحضار شواية ودهنها بكمية قليلة من الزيت؛ من أجل شيّ الشرائح عليها. وضع الشرائح المشوية في طبق وتغليها جيداً لحين الاستخدام. تجهيز الصوص، وتصفية الكاجو، ووضعه مع بقية المكوّنات وخلطهم جيداً في خلاط كهربائي؛ حتى تتجانس المكوّنات معاً. خلط نصف كمية الصوص مع المعكرونة، وتقليبها جيداً وإدخالها للفرن وتركها لساعتين. تجهيز الخبز ووضعه في الصينية الخاصة بالفرن، ورش القليل من الثوم والفلفل، والملح والزيت عليه. إدخال صينية الخبز للفرن حتى يحمرّ، وإضافة الجبنة وتركها حتى تحمرّ أيضاً. تقطيع الخس إلى مجموعة من القطع الكبيرة، وخلطها مع المعكرونة. بعد ساعتين تضاف باقي كيمة الصوص، وتقلب مع المكوّنات جيداً، وتوضع في طبق خاص للتقديم. تقطيع الدجاج بحسب الرغبة ووضعه فوق الخس ورشّ كمية من البارميزان على وجهه، وتقديمه مع الخبز.

نودلز بالهوت دوغ المكونات ثلاث حبات من النودلز الشعرية والمقلية. ثلاث حبات من الكوسا، والمقطّعة إلى مجموعة من الشرائح. ثلاث حبات من الجزر المقطّعة لشرائح. مكعب من الماجي. فصان من الثوم المطحون. أربعة أصابع من الهوت دوغ، والمقطّعة إلى دوائر. ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الطبخ.

طريقة التحضير سلق الكوسا والجزر نصف سلقة، وتصفيتها من الماء بشكلٍ جيد. سلق النودلز نصف سلقة أيضاً وتصفيته من الماء، ووضعه في قدر على النار. إضافة الزيت وتحمير الهوت دوغ فيه مع الثوم. إضافة الماجي وباقي المكوّنات. إضافة الكرنب وتقليب مع باقي المكوّنات دقيقتين. إضافة النودلز والكوسا والجزر، وتقليبهم على النار لمدة ثلاث دقائق.

محتويات ١ المطبخ الكوريّ ٢ الكيمتشي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ النودلز الكوريّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الأومو رايسو ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير المطبخ الكوريّ

تشتهر أطباق المطبخ الكوريّ بلذّتها وخفّتها على المعدة وصحيتها فهي تعتمد بشكل كبير على الأرزّ المطبوخ مع أنواع اللّحم المختلفة، ولا تحتوي على كميّة كبيرة من الدهون، يكثر فيها استخدام زيت السمسم كبديل عن أنواع الزيت الأخرى، وفي الثقافة الكوريّة يجب أن يقوم الشخص الأكبر سناً بتناول الطعام أولاً.

يعتمد تناوُل الطعام الكوريّ على الملعقة، وعيدان الطعام على عكس الصينييّن حيث يتمّ تناول الشوربة أولاً باستخدام الملعقة، ثمّ تناول الأرزّ أيضاً باستخدام الملعقة أمّا الأطباق الجانبيّة فيتناولونها باستخدام عيدان الطعام بينما في الصين يتناولون الأرزّ بالعيدان. في هذا المقال سنقدم لكم وصفات مختلفة من المطبخ الكوري.

الكيمتشي المكوّنات سبعة أعواد من البصل الأخضر. نصف حبّة من البصل الناشف. مئة غرام من الملح. حبّتان من الخس أو الملفوف. ملعقتان صغيرتان من السكّر. أربع ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير نضع الملفوف أو الخسّ في الماء والملح بعد تقطيعه بالحجم المناسب ونتركه لمدّة ساعتين حتى يتصفى من الماء. نخلط كل المكوّنات مع بعضها البعض. نخرج الملفوف أو الخس من الماء، ونضعه في وعاء آخر ونضيف إليه المكوّنات السابقة. نتركه لمدّة يوم كامل، ثمّ نضعه في الثلاجة ليوم آخر، ثمّ يصبح جاهزآ للأكل.

النودلز الكوريّة المكوّنات مئتا غرام من النودلز. ربع كوب من دبس الفليفلة. ملعقة صغيرة من السّكر. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من زيت السمسم. حبّة من الخيار. فصّ من الثوم. ملعقة كبيرة من خلّ الارز، اي الخل العادي بحيث يكون مخفف. بيضة مسلوقة. ربع كوب من الكيميتشي.

طريقة التحضير نضع المكوّنات التالية في وعاء (الثوم، ودبس الفليفلة، والسمسم، وزيت السمسم، والخلّ، والسكّر، والكيمتشي) ونخلطهم جيّداً. نضع النودلز على النار مع الماء الساخن ونتركها حتّى تنضج. نقشر الخيار، ونقطّعه إلى شرائح رفيعة. نضع النودلز الناضجة في طبق التقديم، ونضع عليها الصلصة التي حضّرناها، وشرائح الخيار. نزيّن الطبق بالسمسم، والبيضة المسلوقة.

الأومو رايسو

ومعناها أومليت بالأرز.

المكوّنات كوبان من الأرز المطهو على البخار. حبة من الجزر، مبروشة. حبتة متوسطة الحجم من البصل، مفرومة فرماً ناعماً. ربع حبة من فليفلة الرومي، خضراء مفرومة فرماً ناعماً. ربع حبة من فليفلة الرومي، حمراء مفرومة فرماً ناعماً. ربع حبة من فليفلة الرومي، صفراء مفرومة فرماً ناعماً. ست بيضات. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. كاتشب للزينة. زيت نباتيّ. كيمتشي، للزينة.

طريقة التحضير نطهو الأرز بالطريقة الاعتياديّة، لكن يفضل على البخار وأن يكون خالياً من الزيت. نضع الزيت في مقلاة، ونضيف له البصل، ونتركه حتّى يذبل. نضع الخضروات جميعها بعد فرمها فرماً ناعماً جداً، فوق البصل، وصلصة الصويا، والكاتشب، والأرزّ، ونتركهم على النار حتّى تختلط كلّ المكوّنات. نضع البيض في مقلاة اخرى ونقليه قليلاً، لكن لا نبالغ بالتحريك، حيث يجب أن يكون طبقة واحدة مثل الأومليت. نضع البيض في صحن التقديم، ثمّ نضع الأرزّ في وسطه ونلفه جيداً مع الحذر أن لا تتفتت قطعة البيض بالخضار (الأومليت). نزين الطبق بالكاتشب والكيمتشي ونقدمه مباشرة.

محتويات ١ المطبخ الإثيوبي ٢ الأكلات الإثيوبية المشهورة ٢.١ خُبز الإنجيرا Injera ٢.١.١ المكوّنات ٢.١.٢ طريقة التّحضير ٢.٢ دورو وات (الدجاج مع صلصة الفلفل الأحمر) ٢.٢.١ المكوّنات ٢.٢.٢ طريقة التّحضير ٢.٣ معجون البربر ٢.٣.١ المكوّنات ٢.٣.٢ طريقة التّحضير المطبخ الإثيوبي

إن وصفات المطبخ الإثيوبي من أكثر الوصفات التي حُفظت من جيلٍ إلى جيل، ولم تنتشر كثيراً كالمطابخ الأُخرى، و يتكوّن الأكل الإثيوبي من يخناتٍ حارة محضّرة بالخُضار والعدس، وسميّت هذه البلاد ببلد الخُبز والعسل، لاشتهارها بتربية النّحل وتصنيع أجود أنواع العسل، و يُعتبر خُبز الإنجيرا من أشهر الوصفات المشهورة فيها، ويُقدّم تقريباً مع كل الأكلات، بالإضافةِ إلى معجون الفلفل الأحمر والزّبدة الحارّة، التّي تُعدُّ من أساسيّات المطبخ الإثيوبي، و في هذا المقال سنقّدم لكم أهم وأشهر الأكلات الإثيوبيّة.

الأكلات الإثيوبية المشهورة خُبز الإنجيرا Injera المكوّنات كوب ونصف من الطّحين الأبيض متعدّد الاستعمالات. نصف كوب من طحين القمح. ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان إلى كوبين ونصف من المياه الغازيّة. عصير من حبّة واحدة من اللّيمون.

طريقة التّحضير سخّني صاجاً حديدياً، أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسّطة الحرارة. اخلطي الطّحين الأبيض، وطحين القمح، والبايكنغ باودر، والملح في وعاءٍ كبير. أضيفي المياه الغازيّة لخليط الطّحين، وحرّكيهِ جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة، حتّى يُصبح قوام العجين كقوام عجينة الكريب. ادهني المقلاة بالقليل من الزّيت بواسطة منديل مطبخ، أغرفي مقدار نصف كوب من العجين بملعقة غرف كبيرة، ثمّ قومي بصبّه في المقلاة ووزّعيه جيّداً، اتركي الخُبز في المقلاة حتّى تبدأ الفُقاعات بالظّهور لمدّة دقيقتين أو ثلاث. قومي بقلب الخُبز على الجّانب الآخر بحذر، واتركيه حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً. عندما تنتهين من إعداد الخُبز قومي بدهن كل قطعة من الخُبز بالقليل من عصير اللّيمون وقدّميه في الحال.

دورو وات (الدجاج مع صلصة الفلفل الأحمر) المكوّنات كيلوا واحد من أفخاذ الدجاج، من غير الجلد. عصير من حبّة واحدة من الليمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش. رُبع كوب من الزّيت النّباتي. ملعقتان كبيرتان من البابريكا. كوب من مرقة الدجاج أو الماء. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. رُبع كوب من الزّبدة. ربع كوب إلى نصف كوب من عجينة البربر الإثيوبيّة.

طريقة التّحضير اخلطي الدجاج مع عصير اللّيمون والملح في وعاءٍ زُجاجي، و اتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة. في هذه الأثناء قومي بهرس الزّنجبيل، و الثّوم، والبصل في محضّرة الطّعام، و أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر. سخّني الزّيت والزّبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ضعي البابريكا في القدر وقلّبيه لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي معجون البربر واتركيه لمدّة ثلاث دقائق أُخرى. ضعي خليط البصل المهروس في القدر واتركيه حتّى تتبخّر كل السّوائل في القدر من غير أن يحترق البصل. أضيفي المرقة والدجاج والفلفل الأحمر الحار، عندما تغلي المرقة خفّفي الحرارة تحت القدر واتركيه مدّة خمسٍ وأربعين دقيقة حتّى ينضج الدجاج، أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر. قدّمي الدورا وات مع خُبز الإنجيرا.

معجون البربر المكوّنات ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمّون. ملعقة أو اثنتان من رقائق الفلفل الأحمر. ملعقة صغيرة من بذور الهيل. ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة. ثماني حبوب كاملة من الفلفل الأسود. ست حبّات من فلفل التّوت المُجفّف All spice berries. أربع حبّات من القُرنفل. حبّة واحدة من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الكُركم المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون. حبّتان من الفلفل الجّاف المكسيكي. نصف كوب من الزّيت النّباتي. ربع كوب من الماء.

طريقة التّحضير ضعي مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة وحمّصي فيها البهارات ذات الحب الكاملة. قلّبي الفلفل المكسيكي فوق النّار بواسطة ملقط المطبخ حتّى يُصبح طرياً، أزيلي البذور وافرميه فرماً ناعماً. ضعي البهارات مع الفلفل المكسيكي في مطحنة البهارات حتّى يُصبح الخليط كالمسحوق. اطحني البهارات المحمّصة مع المكونّات الأُُخرى حتّى يصبح القوام كالمعجون، ناعماً ومتجانساً، احفظي المعجون في الثلّاجة لمدّةٍ تصل إلى الأسبوع.

الغذاء الصحي هو الغذاء الذي يحتوي على العناصر الغذائية الكاملة و المفيدة للجسم و يحتوي على القليل من السعرات الحرارية وع الفائدة العظيمة ، ةو يتم طبخ الغذاء الصحي بطريقة مختلفة عن باقي الأغذية بحيث يحتفظ بكامل الفوائد دون أن يخسرها بسبب الطبخ الكثير للخضار .

يتم تناول الغذاء الصحي من قبل الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض مثل القلب و الضغط و السكري و من قبل السيدات اللواتي يتبعن الحميات الغذائية و قليلي التوابل و البهارات و لكن يفضل إتباع تناول الغذاء الصحي من قبل الجميع و ليس فقط من فئة من الناس و ذلك لكي يحصل الجسم على الغذاء الكامل و المتوةازن من المعادن و الفيتامينات التي يفقدها الخضار بطريقة الطبخ الكاملة .

لتحضير الغذاء الصحي ينصح بإستخدام بعض من الأنظمة التي تحافظ على نكهة الطعام الكامل و هذه بعض من الوصفات الصحية .

مكونات الخضار الطازج (250) جرام من البازيلاء الطازجة . حبتين من الجزر المتوسطة الحجم . (250 ) من الفطر المقطع . بصلة متوسطة الحجم . ( 100) جرام من الزبدة . ملعقة من أوراق الريحان الطازج أو المجفف . رشة ملح و رشة فلفل أسود . طريقة التحضير نحضر البصلة و نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم و نضعها بالمقلاة و من ثم نضيف الزبدة و نضعها على النار و نقلبها حتى تذبل قليلاً . نحضر الجزر و نقطعه إلى قطع صغيرة من ثم نضعه فوق االبصل و نقلبه و يترك على النار لمدة ثلاث دقائق . نحضر البازيلاء الطازجة و نضعها فوق البصل و الجزر و نقلب الخليط من ثم نغطي الخليط . نضيف الفطر المقطع إلى الخليط من ثم نضيف الملح و الفلفل، من ثم نضيف رشة من الريحان و نحرك الخليط و نغطيه لمدة خمس دقائق و بهذه الطريقة يصل الخضار إلى نصف النضج و يحتوي على كامل العناصر الغذائية . تقدم الخضار ساخنة مع رشة من الريحان فوق االطبق و يمكن تقديم الخضار مع الخبز المحمص بالفرن بدون الزيت . ممكن إضافة بعض من صدر الدجاج المقطع و االمتبل و المقلي بالقليل من الزيت النباتي ثم يضاف للخليط بعد أن ينضج و ذلك للتاكد من إزالة الدهن و الزنخ بعيداً عن الخضار من ثم نضيفه لخليط الخضار و يترك الدجاج مع الخضار ليتجانس الطعم مع بعضه .

و صحتين و عافية .

محتويات ١ الخضراوات ٢ طريقة طبخ خضار مشكلة ٣ شوربة الخضار المشكلة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الخضار المشكلة مع الدجاج ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ طريقة طهي الخضار المشكلة بالأكياس البلاستيكية ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ طريقة قلي الخضار المشكلة الخضراوات

تعتبر الخضروات من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية المسؤولة عن عملية تنظيم النمو بشكلٍ متكاملٍ، وبدون أي إشكاليات قد تلحق بجسم الإنسان، وكان لا بد من الاهتمام بالخضروات كبديل أكيد عن الحلويات وباقي الأطعمة الجاهزة التي تضرّ بالجهاز المناعي، وتساعد في تدمير الجسم من الداخل والخارج.

فالخضروات من الأطعمة التي لها قيمتها على المائدة العربيّة، فكل وجبة خلال النهار لا بد أن يكون إلى جانبها طبق كامل من السلطة الذي يحتوي على أنواع مشكلة من الخضروات التي تساعد في إكمال عملية النمو، وتحقيق التوازن المطلوب في جسم الإنسان بما يضمن لك الصحة الجيدة، والعمر المديد الخالي من الأمراض.

طريقة طبخ خضار مشكلة

والمعروف في الوقت الحالي لجوء ربات البيوت إلى الأطعمة الجاهزة كبديلٍ عن الأطعمة الصحية التي تساعد في نمو الأبناء بصورة طبيعية وبدون أي مشكلات صحية، ويرجع السبب في ذلك إلى شعورهن بأن هذه الأطعمة أسهل من ناحية التحضير، غير أنها غير صحية بالطريقة التي من الممكن أن تحصلي عليها من الأطعمة الطازجة التي تحتوي على الخضروات.

والخضروات المشكلة هي تلك الأنواع من الخضار التي يمكن تحضيرها على النار بأكثر من طريقة، وبذلك تحققي نوعاً من التوازن بين الأطعمة، فالأطعمة الطازجة دائماً هي الأطعمة التي ينصح بها الأطباء، خاصةً للأطفال في عمر الخمس سنوات ويزيد، لأن هذا الجيل على موعد مع الدراسة والمدارس التي من المفترض أن تكون أذهان هؤلاء الأطفال خاليةً من أي مشكلات صحية أو أي ظرف قد يعرقل مسيرة حياتهم التعليمية، ويفضل أن تكون هذه الأطعمة خالية من الألوان والأصباغ، كما أن تحضيرها داخل المنزل قد يعزز من قدرة الأم على معرفة ما بها من مكونات، وبالتالي يساعد ذلك في وصول الفائدة الكاملة لجسم الإنسان.

وهناك أكثر من طريقة لطهي الخضار المشكلة، وقبل ذلك فإن الخضار المشكلة يمكن أن تحضريها في المنزل من خلال تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، أو من الممكن أن تشتريها جاهزة من أي سوبرماركت، وهذا ما يساعدك حقاً في تأمين الوجبة بسهولة ويسر.

شوربة الخضار المشكلة

وتعتبر شوربة الخضار المشكلة من أبرز الطرق التي تستخدم فيها الخضار، حيث يتم تحضير الشوربة في المنزل، وبذلك تحقق الفائدة الكاملة، ولتحضيرها يمكنك تتبع الخطوات التالية.

المكونات حبة من البطاطا. حبة من الفلفل الرومي. حبة من الجزر. حبة من الطماطم. رأس من الزهرة. بصلة. كوب من الذرة مسلوقة. كوب زيت القلي.

طريقة التحضير ابدئي بتسخين القدر على النار، ثم أضيفي إليه الزيت، ثم انتظري قليلاً حتى يحمى الزيت. أضيفي البصل المفروم فرماً ناعماً، وتأكدي أن يحصل على اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم إن توفر لديك، أما إن لم يتوفر فمن الممكن أن تستعيني بمكعبات المرق الجاهزة. ابدئي بإضافة البطاطا بعد أن يتحمر اللحم مع الزيت والجزر، وبعد أن تذبل قليلاً أضيفي باقي الخضروات الموجودة لديك بعد أن تتأكدي من تقطيعها لمكعبات صغيرة، ويمكنك الاستفادة من أنواع أخرى من الخضار حسب الرغبة. أضيفي إليها الماء، بحيث يغطي الكمية الموجودة من الخضار، وخففي النار تحتها، واتركيها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن ربع الساعة، **ومن الممكن أن تضيفي كوباً صغيراً من الأرز، فهذا يساعدك في الحصول على فائدة أكبر عند تناولها.

الخضار المشكلة مع الدجاج

وهذه هي طريقة ربات البيوت العصريّات في إدخال الطابع الغذائي المتكامل مع الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الدسم، فطريقة تحضيرها سهلة جداً، ومن الممكن أن تجهزيها في أقل من ربع ساعة، ولكنها تحتاج إلى وقت طويل على النار، قد يصل إلى ساعة أو أكثر، وطريقة تحضيرها كالتالي.

المكونات دجاجة كاملة. حبة من البطاطا. حبتان من الجزر. حبة من الفلفل الرومي. بصلة. نصف كوب من الشبت. فصان من الثوم. رأس من الزهرة. ثلاث حبات من الكوسا. ثلاث حبات من الباذنجان.

طريقة التحضير قطعي كل الخضار الموجودة لديك لمكعبات صغيرة، واتركيها في الماء الدافئ لمدة ساعة على الأقل. أحضري الدجاجة، ونظفيها، خاصة الجزء الداخلي منها؛ بحيث يسهل حشوها فيما بعد، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود من الداخل، وبعد أن تصبح جاهزة لديك أحضري الخضار الموجودة لديك، ثم احشي الدجاجة بكل أنواع الخضار المشكلة. أغلقي الدجاجة بعيدان خشبية، واتركيها في الفرن لمدة ساعة على الأقل، واعتمدي تقليبها من وقت لآخر، حتى لا تلتصق بالقاع، وبعد أن تصبح جاهزة يمكنك أن تخرجيها من الفرن، ثم تقطعيها.

وبذلك ستلاحظين أن الخضار بقيت محافظة على لونها الطازج وطعمها اللذيذ، وبذلك تكوني قد استفدتِ من اللحم والخضار على طبق واحد، ولكن يجب أن تتأكدي أن تكون الخضار قد ذبلت قليلاً بعد عملية نقعها بالماء والملح، لأن هذه الخطوة ضرورية جداً لتنضج الخضار الموجودة في قلب الدجاجة، ويجعلك تنعمين بطبق صحي ولذيذ في وقت واحد.

طريقة طهي الخضار المشكلة بالأكياس البلاستيكية

وهي من أقدم الطرق المتبعة في طهي الطعام، وتعتبر من ألذ الطرق لأنها تحافظ على الطعم العام للخضار، كما أنها تحافظ على مستوى النضج فيها، بما يحقق التوازن في الطبق، ويجعلك تستفيدين من كل العناصر، فلا تفقدي أي عنصر أثناء عملية التحضير.

المكونات حبة من البطاطا. حبتان من الجزر. حبة من الفلفل الرومي. بصلة. نصف كوب من الشبت. فصان من الثوم. رأس من الزهرة. ثلاث حبات من الكوسا. ثلاث حبات من الباذنجان.

طريقة التحضير تأكدي من نظافة الخضار، وصحّة كل نوع فيها، حتى لا يفسد الطبق. تبلي الخضار بشكل جيد، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود، وراعي أن تكون مقاديرها متوازنة، وبعد أن تصبح جاهزة للطهي يمكنك أن تضيفي إليها كرات من اللحم المفروم، والقليل من الزيت حتى لا تلتصق فيما بينها. ضعي جميع المكونات في كيس بلاستيكي مضادّ للحرق، وضعيه في الفرن، وبعد أن يمر عليه مدة ساعة في الفرن، وأخرجيها. ستلاحظين أنه يحتوي على كمية لا بأس بها من المرق التي نتجت عن السوائل الموجودة في الخضار واللحم، فهذا يمنحها طعماً رائعاً، ويضيف إليها نوعاً من التكامل بشكل عام، ويمكنك أن تتناوليها مع طبق من الأرز الأبيض.

طريقة قلي الخضار المشكلة ويمكنك قلي الخضار الموجودة لديك ما دام من الممكن قليها، ويمكن تحضير هذا الطبق بسهولة كاملة، بحيث عليك بتقطيع جميع الخضار بشكل متساوٍ مع بعضها. أضيفي الملح والفلفل الأسود إليها، واتركيها جانباً قليلاً، من جهة أخرى أحضري المقلاة وأضيفي إليها زيت القلي مع البصل. اتركيها حتى يتحمر بعدها أضيفي إليه الخضار الموجودة لديك، وقلبيهم معاً، بعدها أضيفي إليه كوباً من الماء وخففي من درجة الحرارة تحتها، واتركيها مدة ربع ساعة على الأكثر، وبعدها اسكبيها في الطبق، وتناوليها.