التصنيف: طبخ_عالمي

الأومليت طبق خفيف و لذيذ و سهل وسريع التحضير ، فكيف تعدين الأومليت بمختلف أنواعه و بطرق متعددة

الاومليت بالجبن

المكونات و المقادير

كوب جبن مبشورة من أى نوع مفضل

4 بيضات

½ ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة بقسماط فتات خبز 2

ملعقة صغيرة زبدة

4 ملاعق كبيرة ماء ساخن

طريقة التحضير

قومي بفصل صفار البيض عن بياضه جيدًا

أضيفي إلى الصفار البقسماط والجبن فى الماء الساخن مع التقليب مع ربع ملعقة صغيرة ملح

يفصل بياض البيض جيدا مع ربع ملعقة الملح المتبقية حتى يرتفع ولكن تأكدي أن لا يجمد

يضاف البياض إلى خليط صفار البيض والجبن بحرص

يقلب بخفة من أسفل إلى أعلى حتى يندمج الخليط جيدًا

نضع الزبد فى مقلاة ونتركها إلى أن تذوب

يصب خليط البيض ويترك حتى يأخذ لوناً ذهبياً ببطء على نار شبه هادئة

يوضع فى الفرن تحت الشواية حتى ينضج الوجه ويأخذ نفس ذلك اللون الذهبي

الأومليت الإسباني

المكونات و المقادير

5 بيضات مخفوقــه

بصله متوسطه سميكة مقطعه الى أنصاف

15 ورقة سبانخ او اكثر مقطعه الى ارباع

فص ثوم مدقوق

1 أو 2 ملعقة طعام حليب سائل

زيت ا و زبده

فلفل اسود

ملح

فلفل حلو اخضر صغيره ومقطعه الى جوانح

فلفل حلو احمر صغيره ومقطعه الى جوانح

حبة بطاطا صغيره مقطعه الى مربعات صغيره

مشروم

حبة بندوره كبيره مقطعه الى مربعات

طريقة التحضير

يتم تسخين قليل من الزيت في مقلاه كبيره ثم تضاف البطاطا للتحمير بدون قلي عميق

بعد تحمير البطاطا يتم إضافة قليل من الزبده ثم يضاف المشروم

يضاف البصل والفلفل الحلو وفص الثوم بعد دقيقة

واخيراً تضاف أوراق السبانخ

يتم التحريك حتى تذبل أوراق السبانخ ولكن مع الحفاظ على اللون والقرمشة

يتم خفق البيض و يتبل بالملح والفلفل الاسود والحليب و البندورة

يتم إضافة مزيج الخضار السابق و يتم خفق المواد جيداً

في نفس المقلاه يضاف قليل من الزيت والقليل من الزبده وبعد التسخين يتم اضافة خليط الأومليت

بعد دقيقتين يتم قلب الاومليت لينضج تماماً

ينقل إلى صحن التقديم بعد التأكد بان الاومليت اصبح جاهزاً

الأومليت الإيطالي

المكونات و المقادير

كوب بيض مخفوق جيداً

2 ملعقة صغيرة زيتون أسود مقطع إلى حلقات

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/2 كوب جبن ريكوتا

1 ملعقة صغيرة ريحان

1/4 -1/2 ملعقة صغيرة ثوم

1/4 كوب صلصة طماطم

الطريقة

قومي بوضع الزيتون و الفلفل الحلو على منشفة ورقية لامتصاص الزيت أو الماء الزائد منه

اخلطي الزيتون والفلفل وجبن الريكوتا والريحان والثوم والفلفل فى إناء ثم يترك جانباً

يصهر القليل من ال.د فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البيض المخفوق ويترك بدون تقليب حتى تمام نضجه

ضعي خليط الجبن فوق نصف الأومليت ثم اطوي النصف الآخر فوق خليط الجبن

يترك الأومليت فوق النار من 2 – 3 دقائق حتى يصبح خليط الجبن ساخناً

يرفع الأومليت من على النار ثم توضع الصلصة وجبنالباراميزان

الكريب، من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي، وهناك أنواع عديدة من الكريب، منها الكريب الحلو، والكريب المالح، ولكل منهما طعم لذيذ ومتميز، ويمكن التحكم في مكونات الكريب، والتنويع في حشواته، فالبعض يحشوه بلحم الدجاج، والبعض يحشوه بالجبنة، أو إذا كان الكريب حلواً بالإمكان حشوه بالقشطة، وبالإمكان أيضاً تناول الكريب سادة، وإضافة بعض المكونات التي تُضيف إليه طعماً مختلفاً، خصوصاً أن الكريب من الوصفات المرغوبة من جميع أفراد العائلة، كما أنّ طريقة تحضيره سهلة جداً.

طريقة الكريب المالح المكوّنات ثلاثة أكواب من الحليب. كوب طحين أبيض. كوب طحين أسمر. بيضتان. رشة ملح. رشة فلفل أسود. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح. عشرة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبتان جزر مقطعتان على شكل شرائح. حبتان فلفل رومي أحمر مقطعتان إلى شرائح. حبتان فلفل رومي أصفر مقطعتان إلى شرائح. حبة كوسا مقطعة إلى شرائح. حبتان بصل متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح. بهارات البابريكا. ثماني ملاعق كبيرة من الجبنة الكريميّة. ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان. صفار بيضتين. أوراق بصل أخضر مقطعة.

طريقة التحضير في وعاء عميق، نخلط الحليب مع الطحين، ونمزج جيداً، ومن ثم نضيف البيضتين، ونخفق جيداً، حتى يتكون لدينا مزيج متجانس، بحيث يكون القوام مائلاً قليلاً لحالة السيولة. في مقلاة تيفال واسعة، نضيف ملعقة من الزيت، ونرفع المقلاة على النار، ومن ثم نبدأ بصب مزيج الكريب باستخدام مغرفة، بحيث يتكون لدينا دائرة متناسقة، ونحصل على الكريب، ونستمر حتى نفاد الكميّة. نبدأ بتحضير الحشوة، نضع في قدر قليلاً من الزيت، ونرفعه على النار، ونضيف قطع الدجاج، حتى يصبح لون القطع ذهبياً، ونتبّلها بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح. نضيف الثوم المفروم لخليط الدجاج، ومن ثم نضيق البصل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والفلفل الأخضر، والجزر، ونحمسها مع الدجاج جيداً. نفرد قطع الكريب المالح، ونحشوها بخلطة الدجاج، ونلف أرغفة الكريب جميعها، حتى نفاد الكميّة. نحضّر صلصة لتزيين الكريب، وذلك بإضافة كوبين من الحليب، وثماني ملاعق من الجبنة الكريميّة، ونرفعهما على النار، مع التحريك المستمر، ومن ثم نضيف صفار بيضتين مخفوقاً جيداً، ونبدأ بإضافة مزيج الحليب مع الجبنة الكريمي إلى صفار البيض، ونعيدهم إلى النار، حتى يتكون لدينا مزيج متماسك، ونوزّع الصلصة على سندويشات الكريب من الخارج، وننثر فوقها جبنة البارميزان، ونقدمه مع البصل الأخضر، ونقدم الكريب ساخناً، وبالإمكان أيضاً تناول الكريب مع أي نوع من العصير الطبيعي المنعش.