التصنيف: حفظ_الأطعمة

الثوم

الثوم هو أحد أنواع النباتات العشبية ذات الروائح القوية، والمهمة جداً لجسم الإنسان نتيجة احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، التي تنقي الدم، وتكافح الكثير من الأمراض، ويتميز الثوم بأوراقه الغليظة الشريطية، وتعتمد زراعة الثوم على التكاثر الخضري، حيث يشكل كل فصٍ من فصوص حبة الثوم نبتةً جديدةً من الثوم عند زراعته.

طريقة تخزين الثوم تخزين الثوم في الثلاجة: تعد من أسهل طرق التخزين التي تعتمدها ربات البيوت، وذلك عن طريق إزالة القشرة الخارجية من رأس الثوم، ثمّ الاحتفاظ بباقي الرأس في الثلاجة، والجدير ذكره أنّ هذه الطريقة لتخزين الثوم غير صحيحةإ لأنها تؤدي إلى تعفن الثوم بسبب زيادة الرطوبة فيه. تخزين الثوم بطريقة جافة: وذلك عن طريق وضع الثوم في مكانٍ بعيد عن أشعة الشمس، وفيه مجرى للهواء، حيث يفضل وضعه بجانب النافذة، أو عن طريق ربطها مع بعضها البعض، ثم تعليقها بالقرب من مجرى الهواء، أو عن طريق وضع رؤوس الثوم في أكياس ذات مسامات تسمح بمرور الهواء، وتعليقها بالقرب من النافذة، ويجب الحرص على مراقبة الثوم، وتفقده بين الحين والآخر لضمان عدم تعفنه أو جفافه. تخزين الثوم بالفريزر: عن طريق تخزينه بطريقتين وهما: تقشير فصوص الثوم، ثم وضعها في أكياس من أجل تفريزها، ثم وضعها بالفريزر. تقشير الثوم، ثم طحنه في الخلاط وإضافة القليل من الملح إليه لحفظه، ثم وضع الثوم المطحون في أكياس للتفريز، ثم وضعه في أوعية لحفظه، مع رش ملعقة من زيت الزيتون عليه.

فوائد الثوم يعالج مشاكل الجها ز التنفسي مقل الربو، والسعال، والتهابات الرئتين. يستخدم الثوم كأحد العلاجات الفعالة في خفض ضغط الدم، حيث يقلل تقلصات الشرايين إذا ما أخذ من أقراص الثوم الموجودة في الصيدليات قرصيْن أو ثلاثة. يعد فاتحاً للشهية. يتخلص من غازات البطن، ويقلل حالات عسر الهضم. تذيب المواد الطيارة في الثوم البلغم. يستخدم كمقوٍّ للأسنان، حيث يعالج التهابات اللثة. يقلل من التهابات المعدة والأمعاء، ويخلص الجسم من السموم، ويساعد في عمل الجهاز الهضمي، بالإضافة لدوره في المساعدة على إفراز عصارات الهضم، وله دور كبير في قتل بكتيريا الأمعاء والقولون مع عدم تأثيره على البكتيريا النافعة. يعالج التهاب الحلق والكحة، بالإضافة لتخفيف الرشح. يعالج مشاكل فروة الرأس من القشرة، وتقويتها، بالإضافة إلى معالجة الصلع. ينظم الثوم مستوى السكر في الدم عن طريق دوره في زيادة إفراز الإنسولين في الدم، مما يحافظ على مستوى السكر عند مرضى السكري. يساعد على التخلص من التهابات الأذن؛ وذلك عن طريق وضع زيت الثوم في الأذن المصابة على شكل قطراتٍ لمدة ثلاثة أيام.

محتويات ١ الثوم ٢ طرق حفظ الثوم ٢.١ حفظ الثوم الطازج ٢.٢ حفظ الثوم غير الطازج الثوم

يعدّ الثوم من النباتات العشبية التي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وبعض المركبات التي تحتوي على الكبريت والحمض الأميني س-ألليل السيستين، وأيضاً يحتوي على الكثير من الخصائص العلاجية حيث يساهم في علاج بعض مشاكل الشعر، وتتعدد استخدامات الثوم حيث يستخدم في إعداد الكثير من الأطعمة.

طرق حفظ الثوم حفظ الثوم الطازج اشتري الثوم الطازج، وابتعد عن شراء ثمار الثوم المجعدة أو المحفوظة بالثلاجة. جفف ثمار الثوم قبل حفظها من أجل زيادة تركيز نكهتها، ثمّ احفظها في مكان مظلم وخالٍ من الرطوبة، وعلى درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، مع تجنب وضعها في الثلاجة حتى لا ينمو العفن عليها، بالإضافة إلى عدم وضعها في الشمس حتى لا تصلها الرطوبة. يمكن حفظ الثوم الطازج المفروم في وعاء مغلق في الثلاجة لفترة قصيرة، مع تجنب تجميدها حتى لا يتغير مذاقها. احفظ الثوم في مكان جيد التهوية بوضعها في سلة، أو وعاء صغير يحتوي على فتحات. تجنب حفظ الثوم الطازج في أوعية محكمة الإغلاق أو في أكياس بلاستيكية؛ لكي لا تتعفن. حفظ الثوم الرطب الذي يتم الحصول عليه في أوائل فصل الصيف في الثلاجة لمدة أسبوع دون تجفيفه.

حفظ الثوم غير الطازج تجميد الثوم: تجميد فصوص الثوم الكاملة وغير مقشرة من خلال وضعها ورق الفويل، أو كيس تجميد في البراد، ثمّ لفه جيداً، ووضعه في الفريزر لحين الاستخدام، أو من خلال تقشير فصوص الثوم ثمّ تقطيعها وهرسها، ثمّ وضعها في في كيس بلاستيكي مخصص للتجميد، ثمّ لفه ووضعه في مجمد الثلاجة، ويمكنك استخدامه عن طريق بشر الثوم في حال التصاق ثماره مع بعضها. حفظ الثوم في الزيت: تقشير فصوص الثوم، ثمّ وضعها في برطمان بلاستيكي، أو زجاجي محكم الإغلاق ومليء بالزيت، ثمّ وضعه في الفريزر، أو عن طريق طحن ثمار الثوم، ثمّ وضعها في الخلاط الكهربائي مع مقدار مضاعف ممن زيت الزيتون، ووضع المزيج في وعاء محكم وجيد للتجميد، ثمّ وضعه في مجمد الثلاجة. حفظ الثوم في الخل: وضع فصوص الثوم المقشرة في برطمان زجاجي، ثمّ إضافة الخل لملء الفراغات، ثمّ وضع البرطمان في الثلاجة، ويمكن حفظ الثوم بهذه الطريقة لمدة 4 أشهر، ومن أجل تعزيز نكهة الثوم المخلل يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح لكلّ كوب من الخل، مع أوراق الغار المجففة، أو إكليل الجبل، ثمّ رج البرطمان جيداً حتى تختلط المكوّنات. تجفيف الثوم: وضع كمية من الثوم المقشر والمقطع طولياً في صاج المجفف، ثمّ ضعها في وعاء بعد أن تصبح مقرمشة وهشة، أو عن طريق وضع الثوم المقشر في صاج الفرن على درجة حرارة 60C لمدة ساعتين، ثمّ خفض درجة الحرارة ، واستكمال عملية طهيها حتى تصبح جافة، ويمكن إضافة الملح إلى الثوم المجفف عند الطهي مما يساهم في إضافة نكهة رائعة للطعام، ثمّ وضع الثوم المملح في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ثمّ تركه في خزانة المطبخ المظلمة.

محتويات ١ زبدة الشيا ٢ تخزين زبدة الشيا ٣ فوائد زبدة الشيا ٤ طريقة عمل خلطة زبدة الشيا زبدة الشيا

تعدّ زبدة الشيا من المنتجات العجيبة والغنية بالفوائد العظيمة في العديد من المجالات وخاصة جمال الأنثى، ومجال محاربة التلوّث، وتستخرج زبدة الشيا من مكسرات شجرة الكاريتي المتواجدة في المناطق الإستوائية في أفريقيا، وتمتاز هذه الأشجار بأنّها تعطي ثمارها كل خمس عشرة سنة وأحياناً تحتاج إلى ثلاثين سنة لتعطي ثمارها مرة واحدة، وتمتاز ثمارها بأنّها تحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية، التي تعطي زبدة الشيا خصائص وفوائد مذهلة في الشفاء وتجعل زبدة الشيا تتفوق على باقي أنواع الزبدة النباتية.

تخزين زبدة الشيا

لا يوجد طريقة محددة لتخزين زبدة الشيا، فمن الممكن أن توضع بأي مكان نظيف، مع الحرص على بقاءها محكمة الإغلاق، وزبدة الشيا في الجو البارد تكون باردة وفي الجو الحار من الممكن أن تذوب قليلاً.

فوائد زبدة الشيا

فوائد زبدة الشيا عديدة ومتنوعة خاصة على البشرة:

تستخدم زبدة الشيا كمرطب للبشرة. تعالج حروق والتهابات الجلد. تعمل على علاج وإخفاء تجاعيد البشرة. تزيل المكياج بكل سهولة. تقاوم الميكروبات، التي تعمل على تهيّج الجلد وتحسّسه. تعتبر مكوناً من مكونات مستحضرات التجميل. تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية، بفضل احتوائها على مادة سيناميك. تلطف وترطب الشعر. تعمل على حماية الجسم والبشرة من التغييرات المناخية. زبدة الشيا تعمل على إزالة وإخفاء الخيوط البيضاء في الجسم التي بعد الرجيم. غنية بفيتامينات A, B المفيدة للجسم بشكل عام وللشعر والبشرة بشكل خاص. تعالج الخدوش والجروح. تعالج التهابات وطفح منطقة الحفاض لدى الأطفال.

طريقة عمل خلطة زبدة الشيا

طريقة تحضير خليط زبدة الشيا لبشرتك ولجسمك، بطريق طبيعية وباستخدام زيوت طبيعية بسيطة، وبذلك تجنبي تعرض بشرتك للمواد الكيماوية، وكذلك لتتخلصي من ملمس زبدة الشيا الدهني، خطوات عمل خليط زبدة الشيا:

المقادير والأدوات:

وعاء معدني كبير، ووعاء زجاجي كبير ومقاوم للحرارة، ووعاء نظيف لحفظ الخليط ويكون محكم الإغلاق. كوب إلّا ربع من زبدة الشيا. نصف كوب من أحد الزيوت التالية: زيت اللوز الحلو، وزيت جوز الهند، وزيت لب المشمش، وزيت العنب، أو زيت النخيل. زيت عطري تفضلينه. نشا -حسب الرغبة-. ثلج. خلاط كهربائي.

طريقة التحضير:

في الوعاء المعدني الكبير ضعي الماء واتركيه يغلي على نار هادئة. ضعي زبدة الشيا بوعاء زجاجي وضعيها في الماء المغلي واتركيها تذوب حتى تصل إلى نصف الكمية، ثم اتركي النصف الآخر من الزبدة يذوب لوحده. أضيفي الزيت الذي اخترتيه إلى الزبدة، ثم أعيدي الوعاء الزجاجي الذي به الزبدة والزيت إلى الماء المغلي وحركيه ليمتزج الخليط جيداً، واحرصي على أن تكون النار خفيفة وهادئة. أخرجي وعاء الخلط من الماء الساخن وضعيه جانباً ليبرد قليلاً، ثم قومي بوضعه في وعاء مليئ بالثلج، وأضيفي إليه الزيت العطري، والنشا إذا كنتِ ترغبين. اخلطي المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة عشرين دقيقة، وابقي المزيج في الثلج حتى يبرد. ضعي خليط زبدة الشيا في وعاء نضيف ومحكم الإغلاق وضعيه بالثلاجة.

محتويات ١ حفظ البصل ٢ طرق حفظ البصل ٢.١ باستخدام الأوعية ٢.٢ الجوارب النايلون ٢.٣ حفظ البصل على شكل حزم ٢.٤ حفظ البصل في حقائب شبكية ٢.٥ في الثلاجة حفظ البصل

على الرغم من الرائحة النفاذة والقوية التي يمتلكها البصل نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من المواد الكبريتية، إلّا أنّه يمنح جسم الإنسان فوائد كثيرة، فهو مفيد جداً لمرضى القلب، والربو تحديداً الشعبي، إضافةً لمن يعانون من الحساسية.

توجد منه أنواع عديدة مختلفة، لكن أفضلها هو البصل الأحمر، والجدير بذكره أنّه كلما كانت رائحته أقوى كلما كان أفضل، ونتيجةً لما سبق يحرص الناس على تخزينه والاحتفاظ به؛ لاستخدامه في جميع المواسم؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي عدة طرق لحفظ البصل.

طرق حفظ البصل باستخدام الأوعية

هي الطريقة الأمثل لامتصاص الرائحة السيئة، والمحافظة على الوعاء نظيفاً، إلى جانب حفظ البصل، كما أنّ تنظيف الأوعية هنا يكون سهلاً وإمكانية الاستفادة منها في تخزين كميات جديدة، بالشكل التالي:

شراء كميات مناسبة من البصل، بحسب الحاجة، وتنظيفها من خلال إزالة الأوراق الزائدة عنه؛ بحيث يكون من السهل التخلص منها. إحضار أطباق؛ من أجل التخزين فيه، وتبطين قاعه بمناديل ورقية. رص البصل في الأطباق أو الأوعية وحفظها جانباً في المطبخ.

الجوارب النايلون تجهيز كميات البصل المطلوبة للتخزين. تجهيز عدد من الجوارب المناسبة. البدء بوضع حبة من البصل ثمّ عقد عقدة، ووضع الحبة الثانية وعقد العقدة الثانية وهكذا حتى امتلائه. تعليق الجورب في مكان جيد التهوية داخل المطبخ، ويفضل أن يكون بعيداً عن أشعة الشمس، ويمكن هنا تعليقه في البلكونة الخاصة بالمطبخ.

حفظ البصل على شكل حزم

شراء البصل بعد حصاده مباشرةً، أي عندما يكون بأوراقه بحيث تكون سيقانه خضراء اللون، وهنا يمكن شراء كمية تكفي لسنة كاملة، والطريقة كالتالي:

تجميع البصل على شكل حزمة، وربطها بخيوط قوية ومتينة، بحيث تكون الربطة جزءاً لتعليقه. تعليق الحزمة المجهزة في المطيخ بحيث تكون الزاوية معرضة للهواء، وتترك لحين الحاجة لفكها واستخراج البصل منها.

حفظ البصل في حقائب شبكية الحصول على الكميات المطلوبة من البصل عن طريق شرائه، ويفضل هنا أن يكون في النصف الثاني من شهر أبريل؛ بحيث يكون هنا البصل جافاً ومنفصلاً عن العروق الخضراء، وبالتالي يكون أقل وزناً. تجهيز الحقائب الشبكية ورص البصل بداخلها، وتعليقها في مكانٍ جيد التهوية كما في الطرق السابقة.

ملاحظة: يجب عدم تكديس حبات البصل بطريقة تجعله يتلف، أو يمنع الهواء من الوصول إليه.

في الثلاجة

وهنا يتمّ تقشير البصل وهرسه جيداً، وتعبئته في أكياس وحفظها في الثلاجة لاستخدام الكمية المطلوبة منه عند الحاجة.