الوسم: السوفليه

محتويات ١ السوفليه ٢ سوفليه الشوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السوفليه الفرنسي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السوفليه

يعتبر أحد أصناف الحلويات والتي تعود في الأصل إلى المطبخ الفرنسي، وهو عبارة عن كيكة خفيفة جداً وهشة، تعدّدت في الآونة الأخيرة أنواع السوفليه فهناك سوفليه الفانيلا، والفراولة، والشوكولاتة، والليمون، والتفاح. بالإضافة إلى ذلك أصبحت وصفة السوفليه تحضر كطبق من أطباق المقبلات المالحة مثل سوفليه البطاطا، وسوفليه السبانخ أيضاً، وفي هذا المقال سوف أقدّم لكم طريقة رائعة لتحضير سوفليه الشوكولاتة المفضل لدى الجميع إذ يمكن أن نتناوله صباحاً مع فنجان من القهوة أو كوب من النسكافيه.

سوفليه الشوكولاتة المكوّنات بيضتان كاملتان من الحجم الكبير، وبياض خمس بيضات أخريات. ملعقة كبيرة من السكر العادي. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو. ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. 125 ملليلتر من الحليب السائل. 125 غرام من الشوكولاتة الغامقة.

طريقة التحضير نقوم أولاً بتجهيز أكواب السوفليه بدهنها بطبقة رقيقة من الزبدة ثم رشها ببودرة الكاكاو ويجب الانتباه إلى أنّ جميع الجوانب قد تغطت جيداً بالكاكاو حتى لا يلتصق السوفليه بالكوب. نخفق الفانيلا مع السكر والبيض بالخلاط الكهربائي حتى يتكوّن لدينا مزيج ناعم الملمس وكريمي. نضيف الآن بودرة الكاكاو والطحين ثم نقلّب بواسطة الملعقة برفق. نبدأ الآن بتحضير كريمة الحشو بوضع الحليب في وعاء على نار خفيفة حتى يغلي ثم نضيف نصف كمية الحليب المغلي على مزيج البيض السابق نخفق بسرعة. الآن نعيد المزيج إلى خليط البيض على النار مع متابعة الخفق المستمر وهنا لا يجب أن نترك التحريك حتى لا يتكتّل المزيج. ندع المزيج السابق على النار حتى يغلي، ثم نضيف الشوكولاتة إلى كريمة الحشو ونحرك بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة ثم نترك الكريمة جانباً لكي يبرد. بعد ذلك نقوم بخفق بياض البيض مع مقدار السكر في محضرة الطعام على سرعة متوسطة و باتجاه واحد حتى يرتفع ويتضاعف حجمه ويصبح كريمياً. نضيف خليط بياض البيض فوق كريمة الحشو ونقلب بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى بلطف وهدوء حتى لا نقوم بإخراج الهواء من كريمة الخفق وتهبط للأسفل، وبذلك يصبح خليط السوفليه جاهزاً. نوزّع الخليط في أكواب السوفليه ونخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يرتفع السوفليه إلى حافة الكوب.

السوفليه الفرنسي المكوّنات كوب من سكر أربع ملاعق كبيرة من شوكولاتة البودرة. مقدار بسيط من الملح. كوب و ربع من الحليب . ملعقة صغيرة من الفانيليا. أربع بيضات. ثلاث ملاعق كبيرة من الكريما. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير شغلي الفرن بحرارة 450 درجة. يٌسخن الحليب مع السكر والشوكولاتة في وعاءٍ مزدوجٍ القعر. عندما تذوب الشوكولاتة يُضاف الملح والفانيليا ويخفقا برفق. يضاف البيض وتخفق جميع المكونات لمدة دقيقتين بخفاقة كهربائية يدوية. اسٌكبي الطحين والفانيليا الآن على الخليط. ضعي المزيج الآن في وعاءٍ مقعرٍ من الفخار أو المعدن أو الأكواب المخصصة للسوفليه. ادخلي الأكواب الآن إلى الفرن مع مراقبتها جيداً. يقدم ساخناً مع قليلٍ من سكر البودرة. نخرج أكواب السوفليه من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً ثم نقوم برش بودرة الكاكاو بالمصفاة على وجه الأكواب قبل تقديمها. كما ويمكن رش السكر المطحون بودرة أيضاً بدل الكاكاو بحسب الرغبة.

السوفليه

يعتبر السوفليه من الأكلات التي يقبل عليها الكثيرون، سواء كانوا كباراً أم صغاراً، وذلك بسبب طعمها الشهي ومناسبتها لجميع الأذواق، ومن الجدير بالذكر بأن السوفليه من الممكن أن يكون مذاقه مالحاً، مثل سوفليه الجبن والبطاطا، ومن الممكن أن يكون حلواً مثل سوفليه الشوكولاتة، وسنوضح لكم في هذا المقال كيفية إعداده بالطريقة العادية، وحسب الطريقة الفرنسية.

سوفليه الشوكولاتة

المكونات

ربع كوب من الزبدة الطرية غير المملحة. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى. نصف كوب من الحليب السائل. نصف كوب من السكر الأبيض الخشن. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا. خمسة وسبعون غراماً من الشوكونلاتة السوداء المرة، والمقطعة بشكل ناعم. أربع حبات من البيض على درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى بياض أربع حبات من البيض. رشة صغيرة من ملح الطعام. كمية من السكر البودرة الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

إذابة كمية الزبدة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، مع إضافة كمية الكاكاو والطحين، والحرص على تحريك المكونات جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية حتى لا تتكتل المكونات الجافة. إضافة مقدار الحليب السائل والفانيليا إلى قدر الزبدة والطحين، ويحرك المزيج جيداً لبضع دقائق. يسكب المزيج الجاهز في وعاء زجاجي، ويترك جانباً حتى يبرد. إذابة كمية الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، وعلى درجة حرارة متوسطة، ويزال عن النار من بعد أن يذوب بشكل كامل. فصل البياض عن الصفار، ووضع صفار أربع بيضات فوق مزيج الشوكولاتة الذائبة، ويحرك بشكل جيد وسريع، وذلك للحرص على عدم طهي البيض في الشوكولاتة. إضافة مزيج الزبدة والطحين إلى مزيج الشوكولاتة وصفار البيض، ويحرك المزيجان جيداً مع بعضهما البعض. يخفق بياض البض جيداً، ويضاف على المزيج السابق، مع الحرص على التحريك بخفة، وذلك حتى لا يخرج الهواء من البيض ويهبط. يسكب المزيج في القوالب الخاصة، والمدهونة بالقليل من الزبدة والكاكاو. تدخل القوالب إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة، وعلى نار متوسطة حتى ينتفخ. ترش كمية من السكر الناعم على المزيج، وتؤكل ساخنة.

عمل سوفليه فرنسي

المكونات

بيضتان غير مبرّدتيْن. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن، بالإضافة إلى خمسة وعشرين غراماً إضافية من السكر. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. خمسة وعشرون غراماً من مسحوق الكاكاو غير المحلّى. نصف كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة، المقطعة بشكل ناعم. بياض خمس بيضات. كمية من السكر الأبيض الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

تمزج المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد. تغلى كمية الحليب في قدر على النار، ومن ثم يسكب على صفار بيضتين فقط، مع الحرص على التحريك بشكل جيد. تعاد كمية البيض والحليب إلى القدر، وتترك حتى يتكاثف المزيج. تضاف كمية الشوكولاتة الداكنة على الحليب، وتترك حتى تذوب بشكل كامل. يترك الخليط جانباً حتى يبرد. يخفق بياض البيض جيداً مع الكمية الإضافية من السكر، ومن ثم يضاف إلى مزيج الشوكولاتة والحليب. يسكب المزيج إلى القوالب المدهونة بالزبدة والكاكاو، ويخبز في الفرن حتى ينضج، ومن ثم يزين بالقليل من السكر البودرة.

محتويات ١ السوفليه ٢ السوفليه الأصلي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سوفليه بالنسكويك ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير السوفليه

السوفليه عبارة عن كعكة هشة وخفيفة جداً، ويُحضّر عن طريق خبزه بالفرن، كما أنه من أشهر الحلويات الفرنسية، وانتشرت طرق إعداد أنواع مختلفة من السوفليه في الآونة الأخيرة وفي جميع أنحاء العالم.

هناك سوفليه الآيس كريم، والليمون، والشوكولاتة، والتفاح، والفانيلا، كما يوجد هناك سوفليه مالح مثل سوفليه السبانخ والبطاطا. وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طرق تحضير السوفليه بالشوكولاتة.

السوفليه الأصلي المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ثلاث بيضات. كوب إلا ربع من السكر. مئة غرام من الزبدة. ربع كأس من الحليب السائل. كوب من الشوكولاتة على شكل حبيبات. علبة واحدة من القشطة.

طريقة التحضير ضعي البيض في الخلاط الكهربائي واخفقيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي إليه السكر، واستمري في الخفق لمدة خمس دقائق إضافية حتى تحصلي على مزيج قوامه مثل الكريمة. ضعي الزبدة والحليب ومسحوق الكاكاو في حمامٍ مائي ساخن، ثم حركي المزيج كي تتجانس المكونات مع بعضها، بعد ذلك أضيفي إليه خليط السكر والبيض وحركيه جيداً. أضيفي الدقيق إلى المزيج السابق بشكلٍ تدريجي ثم اخفقيه. ضعي في حمامٍ مائي آخر قطع الشوكولاتة وعلبة القشطة وحركي المزيج بالملعقة. أحضري قوالب صغيرة الحجم ثم ادهنيها بالزيت ووزعي بداخلها القليل من السكر الخشن. اسكبي خليط السوفليه في كل قالب بحيث يصل ارتفاعه إلى الربع. ضعي ملعقة من مزيج القشطة والشوكولاتة فوق خليط السوفليه، ثم اسكبي كمية الخليط المتبقي من السوفليه حتى تمتلئ القوالب. سخني الفرن واضبطي درجة حرارته على مئة وثمانين درجة. أدخلي قوالب السوفليه إلى الفرن واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج. زيني القوالب بالسكر المطحون وقدميه ساخناً.

سوفليه بالنسكويك المكونات كوب واحد من النسكويك. كوب واحد من مسحوق الحليب. بيضة واحدة. ربع كوب من السكر. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز (الباكينغ باودر). ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا. كوب من الماء. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير أحضري وعاءً ثم ضعي فيه مسحوق الحليب والنسكويك ثم حركيه واتركيه جانباً. أحضري وعاءً آخر وضعي فيه البيضة ومسحوق الخبز والفانيلا، ثم اخفقي المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية وضعيه جانباً. ضعي قدراً على النار ثم أضيفي إليه السكر والطحين والزبدة وحركي المزيج جيداً كي تتجانس المكونات مع بعضها. أضيفي مزيج البيض إلى القدر ثم حركيه حتى تحصلي على مزيجٍ كثيف القوام، بعد ذلك ارفعي الإناء عن النار. أحضري أكواباً حرارية ثم اسكبي فيها خليط السوفليه. سخني الفرن مسبقاً على درجة مئة وثمانون. أدخلي أكواب السوفليه إلى الفرن على الرف العلوي واتركيها حتى تنضج. أخرجي أكواب السوفليه من الفرن وقدميها دافئة.

محتويات ١ السوفليه ٢ طريقة عمل السوفليه بطريقة سهلة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل السوفليه بالشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السوفليه

يعدّ السوفليه نوعاً من أنواع الكعك الخفيف فرنسيّ النشأة، وهو يتكوّن بشكل أساسيّ من مخفوق بياض البيض الذي يتشكّل كرغوة، وهو يعدّ بنكهات مختلفة، أشهرها، الشوكولاتة، الفانيليا، بعض الفواكه مثل البرتقال أو الليمون أو الجزر.

كلمة سوفليه فرنسية معناها بالعربيّة القابل للانتفاخ بحرية، وهو تماماً ما يحدث مع حلى السوفليه أثناء خبزه، وسنعرض في هذا المقال طرق سهلة لعمل السوفليه، إضافة إلى طريقة عمله بالشوكولاتة.

طريقة عمل السوفليه بطريقة سهلة المكوّنات ثلاث بيضات. ثمانون غراماً من السكر الناعم. قشر ثمرتين من الليمون الحامض المبشور. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع قوالب السوفليه الخاصّة في الفريزر حتى تبرد. ندهن القوالب الأربعة بالزبدة، ثمّ نسكب في كلّ واحدة منها بعضاً من السكر الناعم. نفصل صفار البيض عن بياضه. نضع في الوعاء الأول صفار البيض مع خمسين غراماً من السكر الناعم، ونخلط جيداً، ثمّ نُضيف قشر الليمون الحامض المبشور ونستمرّ في الخلط. نضع في وعاء ثاني زلال البيض مع القليل من الملح، نخلط جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون الحامض وما تبقّى من السكر الناعم (ثلاثين غراماً)، ثمّ نستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج أبيض بقوام رغوي. نسكب محتوى الوعاء الثاني (زلال البيض) فوق محتوى الوعاء الأول (صفار البيض)، ونخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبيّة مناسبة. نقسّم المزيج على قوالب السوفليه الأربعة المدهونة بالزبدة والسكر الناعم. نضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة سبع دقائق. نزيّن السوفليه عند إخراجه بالسكر الناعم، ثمّ نضعه في أطباق ليصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل السوفليه بالشوكولاتة المكوّنات

السوفليه:

زلال خمس بيضات. ملعقة صغيرة فانيليا. خمسة وعشرون غراماً من السكر. خمس عشرة غراماً من الدقيق. خمس وعشرون غراماً من الكاكاو. ملعقة كبيرة زبدة لدهن القوالب.

الحشوة:

مئة وخمسة وعشرون ملليتراً حليب. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة إلى قطع صغيرة. بيضتان. خمسة وعشرون غراماً من السكر. سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير ندهن قوالب السوفليه من الداخل بالزبدة ونغلّفها ببعض من بودرة كاكاو. نخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يتشكّل خليط فاتح اللون وبملمس القشطة، ثم نُضيف الدقيق ومسحوق الكاكاو ونقلّب بهدوء. نسخّن الحليب في قدر عميق على النار حتى يغلي. نسكب نصف كمية الحليب فوق زلال البيض، ونخفقهما جيداً حتّى يتجانسا. نعيد الخليط إلى قدر الحليب، ونخفق بشكل مستمرّ على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نرفعه فوراً. نضع المزيج في وعاء كبير، ثم نُضيف إليه الشوكولاتة ونقلّب بلطف حتى تذوب تماماً، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد. نخفق زلال البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك، ثم نُضيفه إلى كريمة الحشوة ونقلّبه بلطف باستخدام ملعقة خشبية. نسكب خليط السوفليه في القوالب المجهزة، ثمّ نخبزه في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وذلك حتى يرتفع السوفليه بقدر سنتيمترين ونصف فوق حافة الطبق. نضع السوفليه في أطباق ونرشّه بسكر البودرة.

السوفليه

السوفليه هو نوع من أنواع الحلويات الفرنسية التي تتكون بشكل أساسي من البيض والكاكاو وقطع الشوكولاتة، حيث يتم خفق بياض البيض لوحده وصفار البيض لوحدة للحصول على الخفة والطعم في نفس الوقت، يكون حجم السوفليه أكبر بعشرة سم قبل إخراجه من الفرن لأنه يهبط قليلاً عند تعرضه للهواء، يعدّ حلى السوفليه من أحد الحلويات اللذيذة التي تجذب عدد كبير من عشّاقها خاصة ممن يعشقون الشوكولاتة فنكهتها الغنية بالشوكولاتة وقوامها الهش والخفيف والطريّ جداً من الداخل يجعلها من أكثر أنواع الحلويات المحبوبة والمشهورة حول العالم ككل، يتم تقديم حلى السوفليه في أفخم وأرقى المطاعم والفنادق باعتباره نوع من أنواع الحلويات الفاخرة والغالية الثمن، بسبب ثمن السوفليه الذي يكون مرتفعاً إلى حد ما عند الرغبة في شراءه جاهزاً تبحث العديد من ربات المنازل عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير السوفليه بكلفة أقل من شراءه جاهزاً.

المكوّنات خمسة عشر جرام من الدقيق الأبيض. بيضتان كاملتان. بياض خمس بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا ويفضل أن تكون سائلة. خمسة وعشرين جرام من السكر ناعم الحبيبات. خمسة وعشرين جرام من الكاكاو البودرة غير المحلى (يجب أن يكون ذا جودة عالية كي يتم الحصول على أفضل النتائج والحصول على النكهة اللذيذة للسوفليه). مئة وخمسة وعشرين مللتر من الحليب السائل. مئة وخمسة وعشرين جرام من الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة ويفضل استخدام الشوكولاتة ذات الحبات الصغيرة. للتزيين القليل من السكر البودرة. القليل من الزبدة الغير مذابة والكاكاو البودرة لتغطية صحون السوفليه.

طريقة التحضير يتم دهن صحون السوفليه الفردية باستخدام الفرشاة بالقليل من الزبدة ونرش القليل من الكاكاو حتى يتم تغطية الصحون بشكل كامل كي لا يلتصق السوفليه بالصحون. نضع السكر والفانيلا في وعاء ونخلطهم جيداٌ ثم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض والكاكاو البودرة ونحرك المزيج جيداً باستخدام ملعقة. نقوم بوضع كمية الحليب في وعاء ونضعه على النار حتى يسخن جيداً. نضع البيضتان الكاملتان في وعاء ونخلطهم ثم نضيف القليل من الحليب السائل الساخن إلى وعاء البيض ونقلب جيداً كي لا يتكتل البيض. نقوم بوضع البيض والحليب على كمية الحليب المتبقية ونتركهم على النار حتى يغلي المزيج مع استمرار التقليب كي لا يتكتل البيض. نصب الخليط السابق في وعاء ونضيف إليه الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة. نضع بياض البيض مع السكر في وعاء ونخلط باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج أبيض وكثيف ثم نضيفه بالتدريج فوق خليط الكريما والحليب ونحرك بخفة. نضع الخليط في صحون السوفليه ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينتفخ. نرش السكر البودرة على السوفليه ونقدمه ساخناً.

محتويات ١ السوفليه ١.١ سوفليه الفانيلا ١.٢ سوفليه الكابتشينو ١.٣ سوفليه البرتقال السوفليه

السوفليه هو أحد أنواع الحلويات المشهورة التي انتشرت في الأونة الآخيرة بشكلٍ كبير بين جميع الفئات، ويمتاز بطعمه اللذيذ، وقوامه الهش، ولعل أهم ما يُميزه هو إمكانية تحضيره بطرقٍ متعددة، فمنه سوفليه الليمون، وسوفليه الفانيلا، ولكن يجب التنويه هنا بأنه لا يُفضل الإكثار من تناوله؛ لأنه يحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من الدهون والسعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير حلى السوفليه بثلاث طرق سهلة وبسيطة.

سوفليه الفانيلا

المكوّنات:

مئة غرام من السكر الناعم. أربعون غراماً من كل من: الطحين الأبيض، والزبدة الطريّة. كوب من الحليب الساخن. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. صفار تسع بيضات. زلال سبع بيضات.

طريقة التحضير:

خفق بياض البيض في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً. وضع نصف كمية الزبدة والطحين في قدر على النار والتحريك. رفع الخليط عن النار، وإضافة الحليب السائل إليه، والتحريك حتى تتماسك المكوّنات. إعادة وضع القدر على النار، ثم إضافة الفانيلا، والسكر والخلط. رفع الخليط عن النار، ثم إضافة الكمية المتبقية من الزبدة، وصفار البيض إليه. إضافة بياض البيض المخفوق، والخلط حتى تتجانس المكوّنات. سكب خليط السوفليه في قوالب السوفليه المدهونة بالزبدة، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.

سوفليه الكابتشينو

المكوّنات:

مكوّنات السوفليه:

ملعقة كبيرة من كل من: الزبدة الطريّة، والقهوة، والفانيلا، والقرفة، والسكر، والماء.

مكوّنات صلصة الكابتشينو:

ربع كوب من كريمة الحلويات. كوب من الشوكولاتة البنية المجروشة. ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. رشّة من القهوة، والقرفة.

طريقة التحضير:

تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة القهوة، والقرفة، وكريمة الحلويات، والشوكولاتة والتحريك لمدة خمس دقائق أو حتى تتكون صلصة متماسكة، ثم رفعها عن النار، وتركها جانباً. وضع القهوة، والقرفة، والفانيلا، والماء في كوب والخلط، ثم ترك الخليط جانباً. خفق زلال البيض في وعاء، ثم إضافة خليط القرفة والقهوة إليه والتحريك. وضع الخليط في القوالب المخصصة للسوفليه، والمدهونة بالسكر والزبدة. إدخال السوفليه إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج. إخراج السوفليه من الفرن، وتركه حتى يبرد، ثم قلبه على طبق للتقديم، وتزيينه بصلصة الكابتشينو.

سوفليه البرتقال

المكوّنات:

كوب من كريمة الحلويات. زلال أربع بيضات. صفار أربع بيضات. ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من البرتقال المبشور. ثلاث ملاعق كبيرة من الجلاتين السادة المذوب بكوب من البرتقال المعصور. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير:

خفق زلال البيض في وعاءٍ، ثم تركه جانباً. خلط البرتقال المبشور، والسكر الناعم، وصفار البيض في وعاء. إضافة الجلاتين، وكريمة الحلويات والخلط جيداً. إضافة بياض البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات. سكب الخليط في قوالب السوفليه المُبطنة بورق الزبدة، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك.

محتويات ١ السّوفليه ٢ سوفليه الشّوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ سوفليه الأوريو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ السّوفليه الفرنسيّ ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ فيديو لطريقة عمل السوفليه السّوفليه

السّوفليه هو نوع من أنواع الحلويّات الفرنسيّة المخبوزة في الفرن، وهو عبارة عن كيكة هشّة وخفيفة مشهورة في جميع أنحاء العالم، وله عدّة أنواع منها السّوفليه الحلو مثل سوفليه الشّوكولاتة، والّليمون، والفانيلّا، والفراولة، ومنها المالح مثل سوفليه السّبانخ والبطاطا، وتُعتبر طريقة تحضير السّوفليه سهلةً لكنّها تحتاج إلى مهارة عند وضعه في الفرن، إذ لا بدّ له أن ينضج بشكل جيّد، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضيره.

سوفليه الشّوكولاتة المكوّنات مئتان وسبعون غرامٍ من الشّوكولاتة. مئة وخمسون غرامٍ من الزّبدة. ثلاث بيضات. صفار ثلاث بيضات. كوب من السكّر. ثلاث ملاعق كبيرة من الدّقيق.

طريقة التّحضير نضع الشّوكولاتة والزّبدة في وعاء، ثمّ نذيبهما في حمّام مائيّ ونترك الخليط جانباً. نضع البيض وصفاره في وعاء، ونخفقه في الخفّاقة الكهربائيّة. نضيف السّكّر ونستمرّ بالخفق لمدّة خمس دقائق. نضيف الدّقيق ونقلّبه برفق بواسطة ملعقة. نضيف الشّوكولاتة الذّائبة إلى الخليط ونقلّبه بهدوء. ندهن الأكواب الحراريّة بالقليل من الزّبدة، ثمّ نرشّ القليل من كاكاو البودرة داخلها، ونتخلّص من البقايا. نسكب الخليط في الأكواب ثمّ ندخلها الفرن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة. نخرج السّوفليه من الفرن ونقلّبه في طبق التّقديم، إذ يكون شكله صلباً من الخارج وسائلاً من الدّاخل.

سوفليه الأوريو المكوّنات نصف كوب من الحليب. علبة من القشطة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. أربعة باكيتات من الأوريو. مغلّف من كريمة البودرة.

طريقة التّحضير نقطّع البسكويت ثمّ نضعه في الخلّاط الكهربائيّ. نضيف مغلّف الكريمة، وعلبة القشطة، والحليب، والبيكنج باودر، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً. ندهن الأكواب بالقليل من الزّبدة. نسكب الخليط في الأكواب، ثمّ نضعها في الفرن حتّى تجفّ الطّبقة العليا. نخرج السّوفليه من الفرن ونزيّنه بسكّر البودرة ونقدّمه ساخناً.

السّوفليه الفرنسيّ المكوّنات أربع ملاعق كبيرة من كاكاو البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدّقيق. أربع بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلّا. كوب وربع من الحليب السّائل. رشّة من الملح. كوب من السكّر. ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.

طريقة التّحضير نضع الحليب في وعاء على النّار حتّى يسخن. نضيف السكّر والكاكاو إلى الحليب ونقلّب جيّداً حتّى يتماسك المزيج. نضيف رشّةً من الملح والفانيلّا إلى الخليط ونقلّبه جيّداً. نضع الخليط في العجّانة، ثمّ نضيف البيض ونخفقه جيّداً. نضيف الدّقيق بالتّدريج إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق. نسكب الخليط في الأكواب الخاصّة بالسّوفليه، ثمّ نضعها بالفرن لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج. نخرج الأكواب من الفرن ونزيّنها بسكّر البودرة.

فيديو لطريقة عمل السوفليه

لتحضير حلى السوفليه الشهية من الأوريو بكل بساطة شاهدي هذا الفيديو سلس الخطوات.

محتويات ١ السوفليه ٢ سوفليه الشوكولا ٣ سوفليه الأوريو ٤ الآيس كريم بالفانيليا السوفليه

تتنوع المطابخ التي تعد المأكولات والحلويات عبر العالم، ولعل أبرزها وأكثرها إمتاعاً وروعةً المطبخ الفرنسي بأصنافه الجذابة المختلفة ولذيذة الطعم، ويعد طبق السوفليه أحد الحلويات الفرنسية التي تعد من خلال خبزها في الفرن، وهو قطعةٌ من الكيك الهش والخفيف على المعدة واللذيذ أيضاً، والذي يمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية.

ويمكن إعداد هذا الطبق بالليمون والفراولة والفانيليا وغيرها، ويتميز السوفليه بأنه طبقٌ سهل الإعداد إلا أنه دقيقٌ من حيث المقادير ومن حيث التعامل معه خلال وبعد إخراجه من الفرن، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداده ومكوناته حتى تصبح ربة البيت قادرةً على إعداده بنفسها بإتقان.

سوفليه الشوكولا المكونات أربع بيضات. ثلاثة أرباع كأسٍ من الشوكولا. ثلاثة أرباع كأسٍ من السكر الناعم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا وممكن أن تكون بودرة أو سائلة. نصف كأسٍ من الدقيق المتعدد الاستخدامات أو الطحين. نصف كوبٍ من الزبدة.

طريقة التحضير

على حمامٍ مائي ساخنٍ نضع الزبدة والشوكولا حتى تذوب. إحضار وعاءٍ ووضع البيض والسكر والفانيليا فيه وخفق المكونات بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجمها. وضع الشوكولا المذابة مع الزبدة فوق خليط البيض حتى يتجانس الخليط. وضع الطحين عليها ونقوم بالخفق. الخليط جاهز. إحضار أوعيةٍ خاصةٍ بالسوفليه أو أوعية الكب كيك ودهنها بالزيت النباتي والكاكاو أو الطحين. صب الخليط فيها. إدخالها إلى الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ لمدة ثماني دقائق. إخراج الخليط من الفرن وإخراجه من القوالب. إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، ووضع كل واحدةٍ منها على حدةٍ في صحنٍ، ويقدم ساخناً إلى جانب المثلجات بطعم الفانيليا.

سوفليه الأوريو المكونات نصف كأسٍ من الحليب السائل. علبةٌ من القشطة. ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر. أربعة باكيتاتٍ من بسكوت الأوريو. مغلفٌ من الكريمة البودرة.

طريقة التحضير

إحضار بسكوت الأوريو وتقطيعه ووضعه في الخلاط الكهربائي. إضافة الكريمة والقشطة والحليب والبيكنج باودر وخلط المكونات جيداً. دهن الأكواب الخاصة بالسوفليه أو الكب كيك بقليلٍ من الزبدة. سكب الخليط في الأكواب. إدخالها في الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ لثماني دقائقَ فقط واستمرار مراقبتها. إخراج السوفليه من الفرن. السوفليه جاهزٌ ويرش فوقه السكر الناعم وتقديمه في صحنٍ مناسبٍ وهو ساخن.

الآيس كريم بالفانيليا

ومن أشهر الإضافات إلى السوفليه الآيس كريم أو المثلجات وخاصة بطعم الفانيليا، كما سنرى فيما يلي من سطور.

المكونات موزتان طازجتان أو مجمدتان. أربع ملاعق من الحليب. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا. نصف كأسٍ من الفراولة المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.

طريقة التحضير

إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الموز والحليب والفانيليا فيه. خفق المكونات جيداً حتى تصبح كريمية. وضع الآيس كريم في صحونٍ صغيرة. تزيين قطع الفراولة على فوق الصحون الصغيرة. صحون الآيس كريم جاهزةٌ للتقديم والأكل.

محتويات ١ السوفليه ٢ سوفليه الشوكولاته ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سوفليه الليمون ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير السوفليه

هي عبارة عن كيكة خفيفة وبسيطة تتكون بشكل رئيسي من البيض، وتعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، حيث انتشرت لأول مرة، ثم انتشرت بعدها إلى دول العالم الأخرى ولاقت رواجاً كبيراً.

كلمة سوفليه في اللغة الفرنسية تعني ينفخ، وتعتبر من أكثر أنواع الكعكات التي لا تحتاج إلى دقة ومهارة في تحضيرها، وتوجد أنواع كثيرة من السوفليه مثل سوفليه الشوكولاتة، والليمون، والفراولة، والآيس كريم، كما ويمكن تحضير السوفليه المالح مثل سوفليه البطاطا واللحم، ومن خلال المقال سوف نعرض لكم طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة الرائع.

سوفليه الشوكولاته المكونات بيضتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا. أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخول. 100 غرام من الزبدة. 160 غرام من الشوكولاتة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة. نضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب. نضيف مكعبات الشوكولاتة ونقلب حتى تمتزج مع الزبدة. نرفع المزيج عن النار ونتابع التقليب، ثم نضيف الفانيلا. نضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب السريع. نضيف الطحين ونقلب حتى نحصل على مزيج متجانس. نحضر قوالب السوفليه ونضعها في صينية الفرن، ثم نوزع خليط السوفليه في الأكواب. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج. نخرج السوفليه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم يقدم مع القهوة.

سوفليه الليمون المكونات أربع بيضات. كوب من الحليب السائل. ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض. برش حبة من الليمون. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون. رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نضع بياض البيض في وعاء، ثم نخفق بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه. نضيف الملح والسكر المطحون بالتدريج ونقلبهم بهدوء. نضع صفار البيض في وعاء آخر مع السكر العادي، ونخفق بالخلاط الكهربائي إلى أن يذوب السكر. نضيف الحليب السائل ونخفق، ثم نضيف عصير الليمون وبرش الليمون. نضيف الفانيلا والطحين ونتابع الخفق. نبدأ بإضافة خليط صفار البيض على بياض البيض بالتدرج ونقلب من الأسفل إلى الأعلى وبهدوء. نوزع المزيج في أكواب السوفليه، ثم نضعهم في صينية الفرن. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبزهم لمدة عشرين دقيقة تقريباً. نخرج سوفليه الليمون من الفرن، ثم نزينه بالسكر المطحون ويقدم.

ملاحظة: تجدر الإشارة إلى أن السوفليه وبجميع أنواعه عند خروجه من الفرن بحوالي خمس دقائق تقريباً فإنه سوف يهبط، وهذا من طبيعة تحضير السوفليه.

محتويات ١ المطبخ الفرنسي ٢ حلو السوفليه ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلو السوفليه بالشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ الفرنسي

المطبخ الفرنسي من المطابخ الغربية المتميزة والتي اشتهرت على مر العصور بأطباقها الغنية والمتنوعة بالإضافة إلى الحلويات الشهية واللذيذة والتي انتشرت على نطاق واسع خارج فرنسا، ومن أشهر أمثلة الحلويات الفرنسية هي حلو السوفليه، وهو عبارة عن كعكة خفيفة، منتفخة ورقيقة القوام، فكلمة سوفليه تعني أكثر حرية في النفخ، فعندما تخرج من الفرن تكون منتفخة ورقيقة، وتتميّز السوفليه بإمكانية إعدادها بأكثر من وصفة بحيث يتمّ إضافة مكوّنات مختلفة إليها، مع بقاءها محافظةً على طعمها اللذيذ في جميع الوصفات، وفي مقالنا هذا سنقدم بعض الوصفات لتحضير حلو السوفليه اللذيذ.

حلو السوفليه المكوّنات أربع بياض البيض (زلال البيض). ثلاثة صفار البيض. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقتان كبيرتان سكر بودرة. نصف كوب حليب سائل. ثلاثة أرباع كوب سكر. ثلاثة ملاعق كبيرة كاكاو بودرة. ملعقة صغيرة فانيليا. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير اخفقي بياض البيض في وعاء حتى يتجمد. أضيفي الملح والسكر البودرة إلى بياض البيض، واخفقيه جيداً إلى أن يصبح قوام الخليط مثل الميرانغ (أشبه بالرغوة). أضيفي صفار البيض في وعاء آخر واخفقيه مع الفانيليا، ومن ثم أضيفي السكر واخفقي الخليط من جديد. أضيفي الحليب إلى خليط صفار البيض، استمري بالخفق ثم أضيفي كل من الدقيق والكاكاو واخفقي الخليط جيداً. أضيفي خليط صفار البيض إلى الميرانغ، وحركيه بواسطة السباتيولا، أو سكين مسطح، كي لا يخرج الهواء واستمري بالتحريك إلى أن يمتزج الخليط جيداً. صبي الخيط في الأكواب الخاصة بالسوفليه، ثم ضعيها في صينية محتوية على ماء مغلي يغطي منتصف أكواب السوفليه. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، اتركيها لمدة ربع ساعة.

حلو السوفليه بالشوكولاتة المكوّنات بياض بيضتين (زلال البيض). خمسة بيضات. ملعقتان كبيرتان سكر بودرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة. ملعقة كبيرة من الدقيق. نصف كوب حليب قليل الدسم. مئة غرام شوكولاتة سوداء مبشورة.

طريقة التحضير اخفقي الفانيلا مع ملعقتين من السكر بشكل جيد، ومن ثم أضيفي الدقيق والكاكاو البودرة واستمري بالخفق. ضعي الحليب على النار إلى أن يغلي. اكسري بيضتين كاملتين داخل وعاء ومن ثم أضيفي نصف كمية الحليب واخفقيه جيداً، وبعد ذلك أضيفي الخليط على الحليب الموجود في القدر واخفقيه على درجة حرارة عالية، وعندما يبدأ بالغليان ارفعيه عن النار. أضيفي الشوكولاتة السوداء المبشورة إلى الخليط، ومن ثم اخفقيها جيداً إلى أن تذوب تماماً، ومن ثم اتركيه بعد الوقت ليبرد. اخفقي بياض البيض مع ملعقتين من السكر بشكل جيد، ومن ثم أضيفيه إلى خليط الكاكاو، وامزجيه جيداً ومن ثم أضيفي خليط الدقيق إليهم واخلطيهم جيداً. ضعي الخليط في أكواب السوفليه وصفيها في صينية ومن ثم أدخليها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.