الوسم: الجينواز

محتويات ١ الحلويّات ٢ الجينواز ٣ إعداد كيك الجينواز بالكاكاو ٣.١ المكوّنات والمقادير ٣.٢ طريقة التحضير الحلويّات

يمكن وببعض المكوّنات الموجودة في المنزل بشكلٍ اعتيادي إعداد أطباق متعدّدة من الحلويات والكيك وغيرها. توجد أكثر من طريقة لإعداد الكيك، وأكثر من نكهة يمكن استخدامها، وأكثر من طريقة لتزيينها وتقديمها، ولا شك أنّ السيدة في الوقت الحاضر وفي هذا الزمان مع وجود الكثير من المشاغل والمسؤوليّات وضيق الوقت المتوفّر تبحث بشكلٍ مستمر عن حلول وطرق سريعة لتحضير وجبات وأطباق لعائلتها ولضيوفها، ومن وصفات الحلويات البسيطة والسريعة هي كيك الجينواز.

الجينواز

كيك الجينواز هو نوع من أنواع الكيك الإسفنجيّ، إلا أنّهُ يمتاز بكونه أخف، وبالتالي أسهل من ناحية التزيين، وكذلك يمتاز بكونه أقل في درجة حلاوته، وبكونه جافاً أكثر من أنواع الكيك الأخرى. وطريقة إعداد هذا النوع من الكيك هي شبيهة نوعاً ما بطريقة تحضير الكيك الإسفنجيّ، مع وجود بعض الاختلافات في المكوّنات والمقادير المُستخدمة. وكأيّ نوع من أنواع الكيك يمكنك أن تزيّنيه بأيّ طريقة تحبّين، وبأيّ مكوّنات تفضلين، وفيما يلي طريقة تحضير كيك الجينواز.

إعداد كيك الجينواز بالكاكاو المكوّنات والمقادير ستّ حبات من البيض. كوبان من الطحين. كوبان من السكر. كوب ونصف الكوب من الزّبدة الذائبة. أربع ملاعق طعام كبيرة من الكاكاو. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير أحضري القالب الّذي تريدين استخدامه في خبر الكيك، وقومي بدهنه بكميّة كافيّة إمّا من الزبدة أو السمنة، ويمكن حتى استخدام الطحينيّة، ومن ثُمّ رشي بعضاً من الطحين فوقها. قومي بعمل حمّام مائيّ، وذلك بإحضار قدر فيه ماء، وضعيه على النار حتّى يبدأ الماء بأن يصبح دافئاً، وضعي فوقه وعاء معدنيّ، وضعي في الوعاء البيض ولكن على التوالي، واخفقيه جيّداً ،وبعدها أضيفي كلّاً من الفانيلا والسكر، ويفضل أن يكون من السكّر الناعم أو الباودر، واخفقيه جيداً إلى أن يتمازج السكر مع البيض ويصبح الخليط خفيفاً. وتذكّري بأن تضعي السكر بالتدريج لا دفعةً واحدة. قومي برفع الوعاء من حمّام الماء، وقومي بخفق المكوّنات بشكل مستمر إلى أن تبرد. بعد أن يبرد الخليط، أحضري الطحين وأضيفيه إلى الوعاء مع البيض والسكّر، ولكن بشكل تدريجي كما فعلت مع السكّر، وأضيفي مسحوق الكاكاو، واستمرّي بالتحريك والخفق حتّى تتوزّع المكونات فيما بينها وتصبح متجانسة، وبعد أن تقومي بتذويب الزبدة أضيفيها إلى المكوّنات مع الاستمرار بالخفق إلى أن تتجانس المكوّنات مرّةً أخرى. ضعي المكوّنات في قالب الخبز الّذي حضّرتيه سابقاً، وأدخليها إلى الفرن حوالي نصف ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، ومن ثُمّ أخرجي القالب من الفرن وضعيه في صحن التقديم، وقدّميه لعائلتك.

محتويات ١ الجينواز ٢ طريقة تحضير الجينواز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تزيين الجينواز الجينواز

يعتبر الجينواز أو الكيك الإسفنجي كما يسمّونه نوع من أنواع الكيك، ويعدّ الأساس للعديد من الجاتوهات المختلفة؛ إذ يتميّز هذا النوع من الجاتوهات بخفّته بالمقارنة بأنواع الكيك الأخرى، والجينواز هو النوع المحبّب لدى أغلبية الناس وبخاصّةً لدى الأطفال، نظراً لهشاشته وخفّته وطعمه المميّز وسهولة هضمه.

وبالإضافة إلى ذلك إنّ تحضير الجينواز بأنواعه لا يحتاج إلى الجهد أو الوقت الكثير، وكأيّ نوع من أنواع الكيك، فإنّ الجينواز له طرق متعدّدة لتحضيره، وطريقة تزيينه أيضاًً، فيمكن لربّة البيت أن تختار النوع الّذي تفضله في تزيين الجينواز أو الّذي يفضله أبناؤها، ولقد اخترت لكم طريقة سهلة وغير مكلفة لتحضير وصفة الجينواز.

طريقة تحضير الجينواز المكوّنات ست بيضات من الحجم الكبير. 160 غراماً من السكّر المطحون. 150 غراماً من الطحين المخصّص للحلويات. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. ملعقة صغيرة فانيلا. رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير نقوم أولاً بخفق البيض مع السكّر في الخلاط الكهربائي لمدّة عشر دقائق تقريباً أو حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ كثيفةٌ كريمية، وبالخفق المستمر نلاحظ تضاعف حجم المزيج بسبب دخول الهواء فيه. نضيف الفانيلا ونتابع الخفق على سرعة مرتفعة. نقوم بنخل الطحين مع رشّة الملح الصغيرة مع البيكينج باودر، ثمّ نبدأ بإضافته على مزيج البيض بالتدريج وعلى مهل وعلى دفعات، مع متابعة الخفق ولكن ليس بالخلّاط الكهربائي بل الخفق على اليد بمضرب شبكي، وتكون عمليّة الخلط بطيئةً، وذلك كي لا نقوم بإخراج الهواء الّذي أدخلناه إلى المزيج. نضع ورق الزبدة في قاع القالب المراد الخبز فيه، ثمّ نضيف المزيج وندخله في الفرن الّذي قمنا بتسخينه مسبقاً لمدّة 35 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج، ويمكن اختبار عمليّة النضج بإدخال سكّين حادّة في وسط القالب، فإذا خرجت نظيفةً هذا يعني أنّ الجينواز قد نضج. نتركه كي يبرد تماماً قبل القيام بتزيينه.

تزيين الجينواز

بالنّسبة إلى عملية التزيين هناك الكثير من الطرق لتزيين الجينواز، وإليكم بعضاً منها:

يمكن تزيين الجينواز بكريمة الفانيلا أو كريمة الزبدة، وحشوها من الداخل أيضاً بالكريماة، وتزيين وجه القالب بالفواكه المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. يمكن أيضاً تزيين الجينواز بكريمة الشوكولاتة المحبّبة للجميع، ونرشّ على وجه القالب السكّر المطحون. يمكن أيضاً تقطيع الجينواز إلى أكثر من طبقة؛ بحيث نضع بين كلّ طبقةٍ أيّ نوع من الكريمة التي نفضّلها، ويكون شكلها كالتورتة المتعدّدة الطبقات. نستطيع أيضاً تزيين الجينواز بعجينة السكّر المتوفّرة في الأسواق، كما ويمكن تحضيرها في المنزل أيضاً وتلوينها بالألوان التي نريدها. يمكن تقديم الجينواز سادة من دون أيّ نوع من التزيين.