الوسم: التين

محتويات ١ التين ٢ مربّى التين ٣ كيكة التين ٤ عصير التين مع البرتقال التين

يعتبر التين من أصناف الفاكهة التي تمتاز بلذّة وحلاوة طعمها، ناهيك عن الفوائد الجمّة التي يمكن للإنسان أن يحصل عليها عند تناوله للتين؛ حيث إنّ التين يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب2، وفيتامين ب1، إلى جانب عدد من المعادن.

يحتوي التين أيضاً على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، والّذي بدوره يحدّ من الإنسولين، فهو من المصادر الغذائية التي تساعد في حال تمّ استهلاك بذورها مع معلقة من العسل في عمليّة السيطرة على داء السكري. إلى جانب ذلك فالتين يحتوي على الكالسيوم الّذي يمنح العظام القوّة، ويعمل على تقويتها. وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لك عزيزي القارئ طرقاً مختلفة لاستهلاك التين بعيداً عن الطريقة التقليديّة التي تقوم على تناول ثماره فقط، ومنها تحضير مربّى التين.

مربّى التين

المكونات

خمسمائة غرام من السكّر. كيلو غرام من التين. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. كوبان من الماء.

طريقة التحضير

نحضّر القطر؛ حيث نضع في قدر على النار السكّر مع كوبين من الماء، ونترك المزيج إلى أن يغلي ويصبح قوامه كثيفاً. نغسل حبّات التين ونضيفها إلى القدر، مع العمل على تخفيف النار وتقليب حبّات التين بشكل مستمر، مع الحرص على عدم هرسها، وإزالة الرغوة عن سطح المزيج. في حال أصبح لون التين عسليّاً نقوم بإضافة عصير الليمون الحامض، ونترك المربّى لـمدّة خمس دقائق ونرفع القدر عن النار. نترك مربى التين جانباً حتى يبرد، ثم نسكبه في الأوعية الزجاجية النظيفة الجافّة والخاصة بالحفظ.

كيكة التين

المكونات

نصف كوب من التين المجفّف المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. ربع كوب من الزيت أو السمن السائح. ثلثي كوب من السميد. نصف كوب من الزبيب. حبتان من البرتقال المبروش والمعصور. قشر الحامض المبشور. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

نخلط العسل أو السمن السائح مع كلٍّ من العسل وبرش وعصير البرتقال، ومع الماء وبرش الليمون. نخلط السمن والتين والزبيب مع وضع ربع كوب من الماء والتقيلب. نضيف خليط السميد إلى خليط السمن مع الخلط بشكل جيّد. نسكب خليط كيكة التين في صينيّة تكون مدهونة بالسمن أو الزيت. نضع صينية الكيك في الفرن، ونتركها جانباً لبعض الوقت حتى تبرد ونقوم بتقطيعها.

عصير التين مع البرتقال

المكونات

كوب من عصير البرتقال الطازج. خمس قطعٍ من التين. نصف كوب من الماء. كوب من اللبن الخالي الدسم.

طريقة الإعداد

نقطّع التين إلى قطع صغيرة الحجم، ومن ثمّ نخلطه مع باقي المكونات. نخلط مزيج التين السابق بالخلاط الكهربائي جيداً. نسكب عصير التين في الأكواب الخاصّة بالتقديم ونقدّمه بشكل بارد.

يعد التين من الثمار ذات الشهرة الكبيرة ، حيث يحرص الكثير على تناول هذا النوع من الفاكهة ، أمّا شجرة التين فهي تعتبر من الأشجار التي تتساقط أوراقها والتي تنمو في أجواء الشتاء المتمتع بالدفئ ، فلا تحتاج للشتاء البارد كسائر غيرها من الفاكهة ط أوراقها، ومن ناحية الأراضي التي تصلح لزراعة التين فتعتبر بشكل مجمل جميع الأراضي صالحة لزراعة التين لكن يبقى أفضلها لنمو التين الأراضي الطمية الصفراء، ويمكن تناول فاكهة التين إمّا طازجة أو من خلال تجفيفها حتّى يتم تناولها في فصل الشتاء لتمنح الإنسان الطاقة من خلال غناها بالسكريات .

المركب الرئيسي المتواجد في التين هو سكر الديكستروز حيث تحتل نسبة تواجده في التين 50 % ، بالإضافة لتواجد كل من فيتامين سي ، أ ، ب فيه ، كما يحتوي على نسب مرتفعة من أملاح الكالسيوم ، الحديد ، النحاس والبوتاسيوم ، ويضم مجموعة منوعة من المواد المضادة للأكسدة ، أوميجا 3 و الأحماض الدهنية، وفي القدم اتخذ الفراعنة القدماء من التين دواءً لعلاج الآلام في المعدة ، في حين أنّ الفينيقيون قاموا بصناعة اللصقات العلاجية للبثور من التين ، كما استخدم في صناعة الحلويات عند الآشوريون، كما تختلف أحجام التين ، ألوانه و أشكاله ، وتبقى الأصناف الرئيسية من التين هي : التين الأحمر ، التين الأسود والتين الأبيض ، ومن أصنافه المتنوعة نذكر : التين البني ، التين الإدرياتيكي ، كادوتا .

فوائد التين :

نسبة الكالسيوم الجيّدة المتواجدة في التين تجعل منه عنصراً مساعداً على تقوية العظام . تناولك للتين لمدة شهر من خلال نقع حبتان إلى ثلاث حبات من التين المجفف المنقوع وإضافة ملعقة كبيرة من العسل ، يؤدي للمساعدة على التخفيف من الإمساك . يستخدم هريس التين الطازج لعلاج حب الشباب من خلال وضع هذا الهريس على الوجه إلى أن يجف لمدة 15 دقيقية . نسبة الألياف الغذائية العالية في التين مفيدة بشكل كبير لفقدان الوزن . التين مفيد للبشرة حيث يساعدها على الإحتفاظ بشبابها حيث يحفظ لها جمالها الخارجي والداخلي ونذكر من ذلك ترطيبه للبشرة نظراً لما يحويه من فيتامينات وأحماض أمينية وأوميجا 3 . كما يعتبر مربى التين من الأغذية التي تحمي الانسان من الكثير من الأمراض نظراً لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن ، ويمكن صناعة مربى التين من خلال :

المقادير :

كيلو غرام من التين ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ، 500 غرام من السكر .

طريقة التحضير :

الخطوة الأولى تكون بتحضير القطر من خلال وضع السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار حتى يغلي ويصبح قوامه كثيف . بعد ذلك نقوم بغسل حبات التين ونضيفها إلى القدر مع تخفيف النار والتقليب لحبات التين مع الحرص على عدم هرسها أثناء التقليب . وعندما يصبح لون التين عسليّاً ثم نضيف عصير الليمون الحامض إلى الخليط ، ونتركه لمدة خمس دقائق ومن ثم نقوم برفعه عن النار . آخيراً نترك المربى إلى أن يبرد ومن ثم نسكبه في أوعية من الزجاج أو المرطبانات الخاصة بحفظ المربى الجافة والنظيفة .

كما يدخل التين في صناعة البلسم الخاص بالشعر حيث يمنع فروة الرأس الترطيب ، فهو من العناصر المعروف استخدامها للإهتمام في الشعر وصحته .

محتويات ١ المربى ٢ مربى التين ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لفائف مربى التين والكاجو ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ مربى البرتقال ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ مربى التفاح ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ مربى المشمش ٦.١ المكونات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ نصائح المربى

الـمربى منتوج غذائي صناعي يتم تحضيره باستعمال أنواع مختلفة من الفواكه، وعادة ما تكون من الفواكه الموسمية سريعة التلف، حيث يتم تحويلها إلى مربى كوسيلة لحفظها.

مدة التحضير : 10 دقائق . مدة الطهي: 30 دقيقة – ساعة . الكمية: – المستوى: سهل مربى التين المكونات كيلوان من التين . كيلو ونصف من السكر الناعم. كوبان من الماء البارد. نصف كوب من عصير ليمونة حامضة. طريقة التحضير يوضع السكر والماء في وعاء فوق النار، ويخلطا معاً لمدة عشر دقائق. يُغسل التين ثمّ يُقطع ويضاف إلى الخليط السابق مع عصير الليمون، ويترك لمدة 25 دقيقة تقريباً فوق نار هادئة إلى متوسطة. ثم يترك حتى يبرد. يوضع مربى التين المُجهّز فيعلب من الزجاج ويغلق بإحكام شديد و يقدم مع الفطور في الصباح مع الخبز.

لفائف مربى التين والكاجو المكونات أربع مغلفات من عجينة الميلفوي. نصف كوب من مربى التين. مئة غرام من الزبدة. علبة واحدة كبيرة من الحليب المكثف المحلى. أربعة من صفار البيض. زلال بيض. ثلاثمئة غرامٍ من الكاجو. ملعقتان كبيرتان من الطحين خمسون غرامٍ من جوز الهند. خمسة وسبعون غرامٍ من سكر البودرة. طريقة التحضير تمد عجينة الباف باستري إلى رقائق. يدهن مربى التين على العجينة ويترك سنتميتراً واحداً من الأطراف دون دهن . توضع الزبدة والحليب المكثف المحلى في الخلّاط حتى يتكاثف الخليط، ثم يضاف صفار البيض والكاجو وجوز الهند إلى الخليط مع الاستمرار في عمليّة الخلط والتحريك حتى يصبح الخليط متجانساً. يدهن الخليط فوق المربى، وثمّ تُدهن أطراف العجينة بزلال البيض . تُلف الرقائق إلى لفائف. توضع اللفائف على صينية الفرن غير اللاصقة، ثمّ تدهن بزلال البيض وتخبز في الفرن على درجو حرارة220 درجة مئوية لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً . بعد أن تخرج من الفرن، تًرش اللفائف بالسكر الناعم.

مربى البرتقال المكونات ست أكواب من قشر البرتقال، شرائح رفيعة. نصف كوب من السكر. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. كوب من عصير البرتقال. حبتان من البرتقال، مقطعة إلى شرائح. كوبان من الماء. طريقة التحضير ينقع قشر البرتقال ليلة كاملة فى الماء ثم يصفى. يضاف إلى قشر البرتقال الماء، ويترك على النار يغلي لمدة عشر دقائق. يُصفّى مرة أخرى ويُضرب بالخلاط لمدة دقيقة. في وعاء على النار يُضاف الخليط السابق والسكر، وقطع البرتقال، وكوب عصير برتقال، وعصير الليمون، ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق. عندما يبرد يوضع في مرتبانات زجاجيّة ويُحكم إغلاقه.

مربى التفاح المكونات كيلو واحد من التفاح. خمسة أكواب من السكر. كمية مياه تكفي لغمر التفاح. نصف كوب من حامض الليمون . عود قرفة، حسب الرغبة. طريقة التحضير يقشر التفاح ويقطع إلى أرباع مع نزع بذوره. نضع قطع التفاح في قدر مع عصير الحامض ونغمره بالماء. نسلق قطع التفاح حتى تطرى ثم تُخرج من الماء وتوضع جانباً. نضيف السكر وعود القرفة إلى الماء ونتركهم ليغلوا لمدة خمس دقائق فقط. نعيد قطع التفاح إلى الماء والسكر، ونتركه مدة الساعة على نار هادئة. عندما يبرد تماماً، يتك وضعه في مرتابانات زجاجيّة، ويُخزّن في مكان جاف .

مربى المشمش المكونات كيلوان من المشمش . أربعة أكوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون. كوب ونصف من الماء. طريقة التحضير يوضع السكر مع كوب ونصف من الماء على النار حتى يصبح القطر جاهزاً. يُغسل المشمش ويُغرز بالشوكة على كل حبة عدة غرزات، ثم يوضع في القطر حتى يغلي على نار هادئة حتى ينضج مع الانتباه إلى إزالة الرغوة. يُضاف له الحامض، ويُترك حتى يغلي معه قليلاً، ثم يرفع عن النار ويُترك حتّى يبرد ثم يعبأ بمرطبان جاف.

نصائح عدم الإكثار من الماء و السكر أكثر من المكونات في الأعلى، وإلاّ سيصبح المربى سائلاً و لن يجمد. بالإمكان وضع المربى في الخلاط الكهربائي، للحصول على مربى خالٍ من القطع. يبقى صالحا خارج الثلاجة لمدة أسبوع و في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع، على عكس المربى المُباع في المحلّات التجاريّة وذلك لأنّه خالٍ من المواد الحافظة.

محتويات ١ صنع مربى التين ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ تارت مربى التين باللوز المحمّص ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير صنع مربى التين

يتم صنع المربى في العادة لحفظ الفواكه الموسمية التي تكون معرّضة للتلف السريع، حيث تساعد كمية كبيرة من السكر على حفظه، وتعتبر المربى من الأكلات المفضلة التي توضع على مائدة الإفطار بشكل دائم، لأنها تساعد على إمداد الجسم بالطاقة نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر، كما يوجد عدّة أنواع من المربى نذكر منها: مربى الفراولة، ومربى الخوخ، ومربى المشمش، بالإضافة إلى مربّى التين وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير مربى التين، بالإضافة إلى تحضير وصفة لذيذة من مربى التين.

المكوّنات كيلو من التين المتوسط النضج. كيلو من السكر الأبيض. عشر حبات من القرنفل الصحيح. نصف كأس من عصير الليمون.

طريقة التحضير نغسل التين جيداً بالماء، ثم نضعه في مصفاة حتى نصفيه من الماء، ثم نقطّعه إلى أصناف. نضع بداخل وعاء عميق نصف كمية التين، ثم نضع السكر الأبيض، ثم نعيد وضع الكمية المتبقية من التين، ونضعه جانباً حتى يخرج الماء منه. نضع طنجرة واسعة على النار ونضع التين ونحركه جيداً حتى يذوب السكر تماماً. نضيف عصير الليمون، والقرنفل الصحيح ونحرك جيداً، ثم نتركه على النار حتى ينضج المربّى لمدّة ساعتين على الأقل. نرفع الطنجرة عن النار، ونترك المربى حتى يبرد قليلاً. نضع مربى التين في برطمان زجاجي، ويغلق بإحكام لحين الاستخدام.

تارت مربى التين باللوز المحمّص المكوّنات كأس من اللوز المطحون. كأس من جوز الهند المطحون. ربع كأس من السكر. نصف كأس من الزبدة الطريّة. ربع كأس من مربّى التين. علبة واحدة من القشطة. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. نصف كأس من البسكويت السادة المطحون. علبة واحدة من الحليب المكثف المحلّى. نصف كأس من اللوز المقطع والمحمّص غير المملح. ربع كأس من عين الجمل المفروم فرماً خشناً. حبتان من البيض المخفوق. كأس من السكر البودرة.

طريقة التحضير نضع اللوز بداخل وعاء عميق، و نضيف عين الجمل، وجوز الهند، والزبدة ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة طريّة. نمّد العجينة على صينية مخصّصة للتارت غير لاصقة مخصّصة للفرن، مع الحرص على تغطية الصينية جيداً من جميع الجوانب، ثم نقوم بإزالة الأطراف الزائدة من العجينة بواسطة سكينة. نضع في وعاء البسكويت المطحون، والقشطة، ومربّى التين، والطحين، ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متماسك، ثمّ نضعه فوق العجينة. نحضر وعاء آخر ونضع البيض، والحليب المكثف المحلّى، واللوز المحمص، ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط، ثمّ نضعه فوق خليط المربى. نضع التارت في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر ّجيداً، ثم نخرجه من الفرن ونرشّ عليه السكر البودرة، ويقدّم.

محتويات ١ ثمرة التين ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ المحتوى الغذائي والفوائد الصحية لمربى التين ثمرة التين

فاكهة مباركة ذكرت في القرآن الكريم كسورة كاملة سميت باسمها، إضافة إلى شكلها الغريب، واستخداماتها العديدة، يصنع من التين المربى الذي يتم تناوله مع الخبز والزبدة أو لعق لقيمات منه بالملعقة. إليكم طريقة صنع مربى التين وبعضاً من فوائده ضمن معرفة محتواه الغذائي وفوائده الصحية:

المقادير 3 كيلوجرام من التين الطازج. كوبان من السكر. حبة ليمون واحدة. كوب واحد كبير الحجم من الماء.

طريقة التحضير نضع كلاً من الماء والسكر في قدر مناسب. وضع المكونات على نار خفيفة إلى متوسطة مدة عشر دقائق. يغسل التين جيداً ويضاف مع الليمون إلى الخليط السابق. يترك الخليط مدة نصف ساعة تقريباً. يرفع القدر عن النار. يترك الخليط حتى يبرد. يوضع مربى التين الذي أصبح جاهزاً في مرطبانات زجاجية معقمة ونظيفة. إغلاق المرطبانات بشكل محكم. يمكن تخزينه في الثلاجة إلى حين استخدامه.

المحتوى الغذائي والفوائد الصحية لمربى التين يحتوي مربى التين على فيتامين أ، فيتامين ب1، فيتامين ب2، الكالسيوم، الحديد، الألياف، البوتاسيوم، الفسفور والمنجنيز. تعد الألياف الغذائية مهمة كغذاء قلوي يحتوي على مضادات الأكسدة كالفلافونويد والبوليفينول التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف. يحتوي مربى التين على البوتاسيوم الذي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ينصح عادة من يرغب في فقدان الوزن بتناول التين ومربى التين، نظراً لوجود الألياف التي تسهل من عمليات الهضم، وتقلل من خطر الإصابة ببعض انواع السرطان كسرطان القولون. يستخدم مربى التين للتخلص من الإمساك، الغثيان، عسر الهضم، آلام الصداع، الحمى، آلام الأسنان، التهاب المفاصل، النقرس، السعال، التهاب الشعب الهوائية والربو. كما أن مربى التين يحتوي على البكتين، وهو من الألياف القابلة للذوبان، وتساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي مربى التين على الأوميجا 3، والأوميجا 6، وبعض الأحماض الدهنية الأساسية، التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. يحتوي مربى التين على الكالسيوم والحديد اللذان يعدان مهمان في علاج التهاب الحلق. إن 100 جرام من مربى التين يحتوي على 296 سعرة حرارية، وبنسبة قليلة جداً من الصوديوم، ولا وجود لأي نسبة للكوليسترول.

انتباه!

يحتوي مربى التين على نسبة عالية من السكر لذلك يجب الحذر عند تناوله خاصة لمن يعاني من مرض السكري.

محتويات ١ التين ٢ طريقة مربّى التين ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير التين

فاكهة التين من أنواع الفاكهة التي يفضّلها كثير من الناس، حيث إنّها تتميّز بطعم وقوام مختلف عن باقي أنواع الفاكهة، وتحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائيّة عالية القيمة ولها العديد من الفوائد الصحّيّة والعلاجيّة والجماليّة التي تؤثّر بشكل كبير على الصحّة العامّة، وقد أقسم الله سبحانه وتعالى في قرآنه العظيم بالتين، وقد أثبتت الدراسات العلميّة الحديثة مدى تأثير التين والزيتون عند تناولهما معاُ كما ورد في الآية الكريمة: “والتين والزيتون” (التين:1)، ويتمّ تناوُل التين طازجاً بعد غسله جيّداً لأنّه يحتوي على مادة صمغيّة تثير الحساسيّة الجلديّة عند بعض الأشخاص، ويمكن تحضير منه المربّى وهو ما سوف نتعرف على طريقة تحضيره الآن.

طريقة مربّى التين

تحظى المربّيات برغبة كبيرة واستحسان من قبل الجميع صغاراً وكباراً، والجدير بالذكر أنّه يحتوي على نسبة كبيرة من السكّر الأبيض المصنّع، الذي زيد من نسبة الدهون في الجسم، ويعمل بالتالي على زيادة الوزن، وزيادة نسبة السكّر في الدم.

المكوّنات كيلو غرامين من التين ذو النوع الجيّد. كيلو غرام سكّر. ملعقتان من عصير الليمون طبيعيّ (ويمكن أن نضيف بدلاً عنه نصف ملعقة من حامض اللّيمون) كأسان من الماء.

طريقة التحضير ضعي مقدار الماء في وعاء على النار ثمّ أضيفي السكّر وحرّكي حتّى يذوب السكّر بشكل كامل، ثمّ ضعي عصير اللّيمون واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لديك قطر كثيف جدّاً. اغسلي حبّات التين جيّداً في الماء البارد، ثمّ انقعيه لمدّة عشر دقائق بماء دافئ، وذلك للتخلّص من المادة الصمغيّة بشكل كامل وإزالة زفرته. عندما يصبح القطر كثيفاً خفّفي النار، ثمّ اسكبي حبّات التين وهي كاملة فوقه وبهدوء لتجنب فورانه، ثمّ حرّكيه بهدوء بين الحين والآخر. أزيلي الرغوة التي تتكوّن فوقه كلما ظهرت بواسطة ملعقة كبيرة، فهي عبارة عن زفرة التين، يجب اللتخلّص منها تماماً. اتركيه على نار هادئة حتّى يصبح لونه عسليّاً أو بنيّاً فاتحاً، بعد ذلك أضيفي مقدار نصف ملعقة من عصير اللّيمون. غطّي الوعاء لمدّة خمس دقائق، ثمّ أبعديه عن النار واتركيه في درجة حرارة المطبخ حتّى يبرد تماماً. سوف تلاحظين أن حبّات التين ما زالت متماسكة قليلاً وطريّة جدّاً، يمكن أن تتركيها كما هي وممكن أن تهرسيها بواسطة شوكة. أحضري أوعية خاصّة بحفظ الأطعمة ولها غطاء محكم، ثمّ اسكبي مربى التين واحفظيه بالثلاجة واستخدميه وقت الحاجة وقومي بتحضير الوجبات اللّذيذة مع الزبدة، والتوست المحمّص على مائدة الإفطار، وتحضير بعض أصناف الحلويّات التي تحتوي على مربى التين.

محتويات ١ مقدمة ٢ طريقة عمل مربى التين ٢.١ مقادير الوصفة ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة أخرى لعمل مربى التين ٣.١ مقادير الوصفة ٣.٢ طريقة التحضير ٤ طريقة عمل مربى التين المجفف ٤.١ مقادير الوصفة ٤.٢ طريقة التحضير ٥ طريقة عمل أقراص محشوة بالتين ٥.١ مقادير الوصفة ٥.٢ طريقة التحضير ٦ طريقة عمل مربى المشمش ٦.١ مقادير الوصفة ٦.٢ طريقة التحضير مقدمة

يعتبر المربى من الأعمال المنزلية المهمة للمرأة، حيث إنها تستغل فائض الفواكه الموجودة، كي لا تعطب أو تتعفن، فالفواكه محصولها لا ينتهي، فكلما زادت مدته بعد النضوج، كلما زاد أمر فساده، لذلك يحبذن النساء عمل المربي بكل أشكال الفواكه من الفائض للمحصول، وخصوصاً الفلاحين.

وانتشر عمل المربى بين ربات البيوت منذ القدم، وحفظ الفائض من الفواكه على شكل صناعة المربي، مما جعله ينتشر بشكلٍ كبير ويصبح من أهم الأطباق الشهية الموجودة لدى كل أسرة، وأصبحت هناك الكثير من الوجبات والأطباق التي تعتمد كلياً عليه.

ويحتوي المربى على قيمة غذائية تحتوي على 20 غرام لكل ملعقة مربى، ونسبة السعرات الحرارية فيه تساوي 56، بينما لا يوجد بها دهون أو دهون مشبعة، وتقدر نسبة الكربوهيدرات فيها بحوالي 13.77، بينما البروتينات 0.07 أما الألياف فتساوي 0.02.

ولمربى التين فوائد تعمل على علاج ضغط الدم المرتفع، وتحتوي على ما يسمي بالبوتاسيوم، وهناك ضرر واحد لمربى التين، وهو في حال كان لدى الشخص حساسية من التين.

وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل مربى التين، بالإضافة لطرق أخرى لأنواع مختلفة.

طريقة عمل مربى التين مقادير الوصفة التين بمقدار كيلو غرام. سكر بمقدار 500 غرام. عدد 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير لتجهيز القطر، نضع السكر مع كوبين من الماء في قدر مناسب، وعلى نار هادئة نغليه، حتى يصبح مزيج سميك. لتجهيز المربى، نقوم بغسل التين بشكلٍ جيد، ونضعه في قدر القطر مع التقليب المستمر، ولا ننسى أن نزل الرغوة أو ما يخرج على وجه القطر. لنحافظ على التين وقوامه، يجب أن تبقي النار هادئة جداً، مع التحريك باستمرار، وتجنب هرس حبات التين، وعندما يتحول لون الخليط للون العسلي، نضيف له عصير الليمون، أو يمكن استبداله بربع ملعقة من ملح الليمون. نتركه لمدة خمس دقائق على النار، ثم نغلق النار عليه، وبعد أن يبرد المربى نعبئه في مرطبان نظيف وجاف ويفضل أن يكون من الزجاج مع إحكام إغلاقه. ملاحظة: في حال رغبتي باستعماله كضيافة نصفيه من الشراب، ونغمر كل حبة تين بجوز الهند ونضعه في طبق التقديم مزيّن بالمكسرات.

طريقة أخرى لعمل مربى التين مقادير الوصفة فاكهة التين بمقدار كيلو غرام. سكر بمقدار كيلو غرام. عدد 1 ملعقة صغيرة من ملح حامض الليمون. عدد 5 كوب من الماء. عدد 4 حبات من المستكة الناعمة (مطحونة). عدد 4 عود من أعواد القرفة. عدد 2/1 كوب من السمسم المحمّص. عدد 10 كوب من الكلس، أو مقدار 500 غرام. ملاحظة: كي نطحن المستكة، نضيف له ملعقة سكر، ونطحنها ناعماً. طريقة التحضير في قدر مناسب، نضع كلاً من الكلس غير المحروق، ونضيف له عدد 12 كوب من الماء، ونتركه لليوم الثاني. نقوم بتصفية الماء، ووضعه في وعاء أخر مناسب، نضيف له التين لفترة لا تقل عن ثلاث ساعات. في هذه الأثناء، نقوم بغلي كل من الماء والسكر مع ملح الليمون، ونتركه حتى نحصل على مزيج متماسك، وهو القطر. نخرج التين من الماء ونغسله جيداً بماء بارد، لنزيل أي آثار للكلس عنه. بعد تجهيز القطر، نضع حبيبات التين، ونطهو الخليط حتى يصبح مزيج كثيف، ثم نضيف له السمسم المحمّص وأعواد القرفة مع المستكة المطحونة، ونحركهم جيداً. نترك مربى التين ليبرد، بعد إغلاق النار عنه، ونحفظه في مرطبان من الزجاج.

طريقة عمل مربى التين المجفف مقادير الوصفة تين مجفف بمقدار كيلو غرام. سكر بمقدار كيلو غرام. عدد 1 ملعقة صغيرة من اليانسون. عدد 4 من أعواد القرفة. عدد 1 ملعقة صغيرة من ملح حامض الليمون. عدد 1 كوب من السمسم المحمّص. عدد 4 كوب ونصف من الماء. طريقة التحضير نقوم بغلي كل من السكر مع الماء في قدر مناسب على نار متوسطة، ونضيف له ملح الليمون. نسكب القطر على التين المجفف، ثم نضيف له أعواد القرفة، مع التحريك بشكل جيد، وننتظره حتى الغليان، لنحصل على مزيج كثيف. نضيف لمزيج التين المجفف، كل من اليانسون والسمسم، ونقلب الخليط بهدوء. بعد النضوج؛ نتركه ليبرد ثم نعبئه في وعاء زجاجي. ملاحظة: عليكِ اختبار القطر، وذلك بوضع ملعقة منه في طبق، للتأكد من أنه ليس مشبع بالماء.

طريقة عمل أقراص محشوة بالتين مقادير الوصفة عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض. عدد 2/1 كوب من دقيق الذرة. عدد 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا. عدد 4/1 كوب من الحليب السائل. عدد 2/1 كوب من السكر المطحون. عدد 1 كوب من مربي التين. عدد 1 من صفار البيض. زبدة بمقدار 226 غرام. طريقة التحضير نضع كلاً من السكر المطحون والفانيليا مع الدقيق الأبيض ودقيق الذرة في وعاء الخلط، ونخلطهم جيداً، حتى تمتزج المكونات معاً. نضيف للخليط السابق الزبدة، بحث تكون مقطعة، ونخلطها مع خليط الدقيق جيداً، ثم نضيف القليل من الحليب السائل بشكل تدرجي، حتى نحصل على خليط متماسك ورطب. نضع خليط العجينة على سطح أملس ونظيف، ثم نقطع تلك العجينة لقطع صغيرة، ونرصّ القطع على ورق من الألومنيوم، ونكرر هذه العملية حتى انتهاء العجينة. نقوم بعمل كور صغيرة من المربى، باستخدام ملعقة صغيرة، ثم نفرد كور العجينة ونضع في منتصفها كور المربى، ثم نكورها في اليد، لنحصل على أقراص محشوة بالتين، ونضعها على صينية مغلفة بورق من ورق الزبدة. في وعاء مناسب، نخفق صفار البيض جيداً، ثم ندهن أقراص التين بالصفار، ونصنع بصمة على وجه الأقراص بالضغط عليها بشوكة. في فرن مسخن مسبقاً، وعلى درجة حرارة تساوي 180 مئوية، أو لحين نضوجها وتصبح ذو لون ذهبي. نخرجها من الفرن، ونضعها في أطباق التقديم.

نضيف لمعلوماتك سيدتي، طريقة عمل مربي المشمش بالإضافة لمربى التين.

طريقة عمل مربى المشمش مقادير الوصفة فواكه المشمش بمقدار كيلو غرام. سكر بمقدار كيلو غرام. عدد 2/1 عصير ليمون حامض. طريقة التحضير نقوم بتنظيف المشمش بشكلٍ جيد، ونزيل من داخله بذرة المشمش، ثم نوزنه ليكون بمقدار كيلو غرام. في وعاء مناسب، نضع كلاً من عصير الليمون والسكر، ونتركه على نار متوسطة ليغلي، ثم نقلل درجة النار عنه، ثم نزيل الرغوة التي تظهر على وجه الخليط. بعد غليان السكر بخمس دقائق، نقوم بهرس المشمش، لنحصل على مشمش ذو قوام متماسك، أو كما ترغبي فيه، مع عملية استمرار الإزالة للرغوة المتكونة على الوجه. نضع المشمش المهروس على القطر، ونتركه على النار، لنحصل على مربى سميك، إلى حين انتهاء ظهور الرغوة بشكل كامل. نترك المربى في الوعاء ليبرد، وبعدها نضعه في عدد من المرطبان الزجاجي، ونحكم إغلاقه. ملاحظة: الرغوة الموجودة والتي نقوم بإزالتها كلما تكونت حتى تنتهي، تساعد على تكوين حموضة للمربى. في حال رغبتي بحفظ المربى بعيداً عن البراد (الثلاجة)، نضع قطعة ساس على وجه المرطبان دون أن يلامس المربى، ونتركه في الشمس لمدة لا تقل عن خمسة أيام، وبعد انتهاء المدة نزيل قطعة الشاش ونغطيه بشكلٍ جيد، ونضعه في خزانة المطبخ.

محتويات ١ المربى ٢ مربى التين ٢.١ المكونات ٢.٢ الطريقة ٣ النصائح المربى

المربى من المنتجات الغذائية الصناعيّة، ويتم إعداده بأنواع مختلفة من الفواكه، وفي غالبية الوقت يتم استعمال الفواكه الموسميّة التي تتلف بسرعة ولا تدوم، لذلك يتم اللجوء إلى عملها كمربى لحفظها لأطول وقت ممكن، ومن هذه الأنواع مربى التفاح ومربى المشمش ومربى التين وغيرها من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نعرض المكونات والطريقة التي من خلالها يتم تحضير مربى التين.

مربى التين المكونات كيلو واحد من التين. كيلو واحد من السكر. كوب ونصف من عصير الليمون. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.

الطريقة تحضير كمية التين وغسله، ومن ثم تقطيعه إلى عدة قطع صغيرة، ووضعه في طبق صيني على شكل طبقات متعددة، مع مراعاة وضع كمية من السكر ما بين الطبقات. ترك التين لفترة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، لحين خروج كمية المياه الموجودة بداخله. وضع التين على نار هادئة، مع مراعاة تقليبه لحين ذوبان السكر بشكل نهائي. * إضافة عصير الليمون للتين الموضوع على النار، وتركه لبعض الوقت لحين يصبح الخليط متماسكاً، ومن ثم إضافة كمية القرنفل المطحون على هذا الخليط، مع مراعاة إزالة الطبقة التي تتكون من الريم على وجه الخليط أولاً بأول. عندما ينضج المربى يجب إزالته من على النار، وتركه لكي يبرد وتعبئته في البرطمانات، ومن ثم تخزين هذه البرطمانات في الثلاجة.

النصائح يجب أن يكون السكر المستخدم في المربى خالياً من أي شوائب، بالإضافة إلى كون الفواكه طازجة. يجب استعمال وعاء مستدير الشكل. تجنب استعمال ملعقة معدنية لاستعمالها في تقليب المربى، ويفضل استخدام ملعقة خشب للقيام بذلك. يجب إذابة السكر على نار هادئة، مع التأكد من إذابته بشكل كلي. يجب إضافة كمية من الليمون، من أجل ألا تزيد كمية السكر في المربى. الحرص على إزالة الريم عند تقليب المربى أولاً بأول، وذلك من أجل الحصول على مربى ذي لون صافٍ. يجب الاهتمام بنظافة المرطبان وجفافه بشكل تام من الماء، بالإضافة إلى جفاف الملعقة التي تستخدم عند تحريك وتعبئة المربى، من أجل حماية المربى من العفن والخراب. يجب تعبئة المرطبان بشكل تام، بالإضافة إلى إغلاقه بطريقة محكمة، من أجل منع دخول أي كمية من الهواء الذي يعمل على فساد المربى. الاحتفاظ بمربى التين وغيرها من أنواع المربى في الثلاجة لحفظها لأطول وقت ممكن. تقديم المربى بارداً مع مجموعة من المكسرات، بالإضافة إلى الجبنة مع الخبز.