التصنيف: حلويات_باردة

يوجد العديد من أنواع المثلجات التي يحبها الناس من جميع الأعمار كباراً وصغاراً وخاصة في فصل الصيف للشعور الذي تعطيه من انتعاش في الأجواء الحارة، ويوجد العديد من الصلصات لعمل الأنواع المختلفة من المثلجات ونبدأ بالنكهة المفضلة لدى المعظم وخاصةً الأطفال وهي الشوكولاته فنقوم بتقطيع 75 غم من الشوكولاته ونغليها في 125 مليلتر من الماء ونستمر بالتحريك حتى تذوب لشوكولاته بالكامل ثم نضيف ملعقة ونصف من الفانيلا و 125 مليلتر من القشطة غير المخفوقة وندع الصلصة تغلى لمدة دقيقتين.

أما الصلصة الثانية فهي صلصة الكرز بحيث نقوم بوضع علبة كرز خالية من البذور في قدر مع قشر برتقاله وعصير ليمونة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويخلط مع ملعقة من النشا مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ونضيف له بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من السكر ونقوم برفعه عن النار، أما صلصة التوت فتتكون من 150 جرام من التوت نضيف له 60 جرام من السكر الناعم ويخلط جيداً مع  150 ملليلتراً من الماء ويترك على نار هادئة ونضيف ملعقة واحدة من النشا قبل غليانه ونستمر بالتحريك لمدة دقيقة واحدة ثم نقوم برفعه عن النار.

ولعمل المثلجات بعد الإنتهاء من عمل الصلصة نقوم بتحضير المقادير وهي 8 ملاعق كبيرة من عصير الفراولة و6بيضات وملعقة واحدة من الفانيلا و 180 جرام من السكر الأبيض المطحون و 100 جرام من الطحين لأبيض و 75 جرام من نشا الذرة و 200 جرام من الفاكهة المتنوعة و 100 جرام من الشوكولاته العادية و500 جرام من جبنة الريكوتا و أربع ملاعق من شراب التوت و 125  جرام من الكريمة المخفوقة، نقوم بتشغيل الفرن حتى درجة حرارة مئتي درجة مئوية ونفصل لصفار عن البياض ونخفق الصفار مع السكر المطحون والفانيلا حتى يصبح كالكريما ونخفق بياض البيض ونضيفه على مزيج صفار البيض ونخفقه ونقوم بإضافة الطحين والنشا مع المزيج ونقوم بالتحريك المستمر.

نقوم بسكب المزيج في صنية الخبز التي نقوم بتغطيتها بورق الزبدة ونتركها لمدة 15 دقيقة ونقلبها على قماش نظيف وننشر السكر عليه ونتركه حتى يبرد، نقطع الإسفنجة إلى شرائح ونشربها بشراب لتوت والسكر ونمدها بقالب مستطيل وندهنها بمزيج جبنة الريكوتا ونشربها بشراب التوت والسكر ونضعها بالفريزر 5 ساعات على لأقل ونخرجها ونضعها في حرارة الغرفة قبل تقديمها بربع ساعة ونزينها بالكريمة والفراولة كما يمكن عمل نكهات أخرى لها كالأناناس والمشمش.

تمثل الحلويات عنصراً هاماً في الوجبات الغذائية للفرد وذلك بسبب قدرتها على منح الجسم مقدار كافٍ من الطاقة التي يحتاجها، بالإضافة لقدرة هذه الحلويات على منح الجسم كمية السكريات اللازمة التي يحتاجها، لذلك يلجأ الكثيرون لتناول العديد من أصناف الحلويات وتعلّم طريقة تحضيرها حتى يتسنى لهم إعدادها وتحضيرها في المنزل. ويعود ذلك لعدّة أسباب أهمها ضمان كفاءة الصنف المنتج من ناحية المذاق، كما وتكون طبيعة المواد الأولية المستخدمة في تحضير هذه الوصفات معلومة وذلك حتى يتم التأكّد من جودة هذه المواد المستخدمة، حيث إنّه من الممكن أن تقوم بعض المحال التجارية باستخدام مواد ذات جودة منخفضة لتحضير أنواع الحلويات المختلفة. وحتى يتم تدارك مثل هذه الأمور فإنّه بالإمكان تعلّم مثل هذه الوصفات وتطبيقها بشكل مباشر في المنزل، واختيار المواد الأساسية المناسبة وذات الجودة العالية في تحضير هذه الوصفات.

ومن أكثر الوصفات اللذيذة التي يرغب الكثير من الناس في التلذّذ بمذاقها الشهي هي اللقيمات الهشة، وهي من أصناف الحلويات الخفيفة، سهلة التحضير ولذيذة المذاق، وفي مقالنا هذا سنذكر لكم طريقة بسيطة لتحضير اللقيمات الهشة.

المقادير ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف كوب من الدقيق. كمية مناسبة من القطر. كوبان ونصف من الماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة في البداية نقوم بتذويب الخميرة مع كمية السكر التي قمنا بتحديدها في مقدار من الماء الدافئ، ونتركها مدة من الزمن حوالي خمس دقائق حتى تتفاعل جميع المكونات مع بعضها البعض. بعد ذلك نقوم بخلط الدقيق والملح مع بعضهما بشكل جيد، ونضيف إليها الخميرة مع استمرار التحريك، بعد مرور فترة من الزمن نلاحظ بأنّها أصبحت عجينة لينة متجانسة وذات قوام شبه سائل يسهل التحكم فيها. نقوم بتغطية العجينة ونحتفظ بها في مكان دافئ فترة من الزمن تصل لخمس وأربعين دقيقة، حتى نلاحظ تضاعف حجم العجينة وتخمّرها. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة للقلي، وعندها نبدأ بأخذ كمية من العجينة بحجم المعلقة، ونقوم بوضعها في الزيت الغزير والساخن إلى أن ينتهي كامل المقدار. بعد الانتهاء من كامل الكمية نتركها حتى تبرد، ومن ثم نقوم بوضعها بالقطر لفترة من الزمن.

وهكذا نكون حصلنا على واحدة من أسهل الوصفات التي يمكننا إعدادها في المنزل ببساطة بالإضافة لمذاقها الشهي واللذيذ.